第52章 第五十二章 鴿肉姜絲粥
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第52章 第五十二章 鴿肉姜絲粥
“籠子就剩下一只鴿子了。”
殺了一上？午的鴿子, 周元亮感覺自己整個人都泡在鴿子血裏，天氣不好，味道散不掉, 他覺得自己難聞死了。
季寧畢竟原來是客，還有季仲傑這層關？系護著？，周元亮不好意思當？面嗆他，但可以私底下和白塘蛐蛐。
“他要是再弄不好, 就沒有鴿子給他剔骨了。還季仲傑的孫子呢，也就這點本事。”
白塘斜睨了一眼周元亮, 那一眼的意思很明顯——說別人前？先看看自己。
周元亮梗著？脖子，小聲說：“我就說說風涼話，就是站著？說話不腰疼。”
白塘，“……”
“我就是說說。”周元亮聲音更？小了。
“我還以為你朝著？郎君彎腰，是真的要沈下心來做自己的。”
周元亮縮了縮脖子，他小心翼翼地看了一眼容瑾, 看到他拿了一個細目的竹篩子在過濾蛋液, 金黃的蛋液穿過細孔, 絲滑地落入碗中。
“師兄, 你說郎君會教我嗎？”
“不會。”
周元亮啊了一聲，他以為自己會得到鼓舞的，沒想到是這麽大一盆涼水。
“他做什麽從？來不避人，你想學就認真看, 他不教卻也教了。”
周元亮點頭, “郎君的胸襟沒得說。”
“是啊。”
···
蛋液過一遍篩，蒸出來的水蒸蛋更？好看更？細嫩，放上？銀魚和蝦仁，蒸熟後拿出來淋上？秋油就算是做成了。秋油是醬油, 出產於林家醬菜園，立秋那天用黃豆、麥子、麩皮日曬夜露到深秋，做成的第一缸醬油才能夠叫做秋油，林家做出來自家吃或者送親友的，不對外銷售，他家的醬菜好吃和醬油是自制的也有很大的關？系。
秋油淋上？後效果和生抽差不多，顏色不深，卻鮮。
蒸雞蛋的功夫，容瑾又炒了幾？個菜和做了一鍋圓麥碴子粥。
不是想吃百姓味道嘛，那就給他們準備妥妥的憶苦思甜飯，就不知？道那些？金貴的公？子腸胃能不能受得了。
說是這麽說，容瑾可不敢真的這麽幹，做的菜雖然粗野，卻絲毫不粗糙，有種返璞歸真的田園野趣，他想這應該就是貴公？子需要的百姓味道吧。
“上？菜吧。”
容瑾說這話的時候視線卻是落在季寧那邊，籠子裏最後一只鴿子終究沒有看到明天的太陽，成了季寧案板上？的白條鴿。鴿子是好鴿子，季寧卻遲遲不敢動手了，盯著？鴿子仿佛要把鴿子盯出兩？個大洞來，旁邊捅破的鴿子無聲地宣告了他裝逼失敗。
容瑾不擅長安慰人，當？然，季寧那隱藏在嬉笑表情下驕傲的自尊也不容容瑾去安慰，他繞過季寧把那些？捅破的鴿子收走。
“沒用了吧，我拿走了。”
季寧茫然地看過去，目光楞楞的。
“拆下的骨頭燉湯，鴿肉去皮放多點姜絲做個肉粥。”
季寧神魂還在游離，他就是下意識地點著？頭。
鴿子民間有說法大補，所以吃鴿子大多數是用來燉湯，放蟲草、放紅棗或者和淮山藥這些？滋補養生的東西一起燉湯。容瑾不熱衷於喝老火靚湯，他個人認為湯裏面不是脂肪就是嘌呤的，所以以前？他開的餐館裏很少有葷湯。
他認為更？養生更？滋補的方式是吃肉，鴿子肉去皮後切小塊放入雞油裏面略略煸炒，他切了整整一個大姜塊的姜絲與鴿肉同炒，炒好的姜絲鴿肉放到粥鍋裏，出鍋時他會撒上？白胡椒粉的。
雨天潮氣重，吃點姜絲能夠祛濕。
倒是季寧那邊反應過來了，他把刀放下，鴿子推到一邊，很有點喪氣地說：“我不知？道怎麽整鴿脫骨了。”
越做越錯，連最拿手的開皮都在慌亂中混亂了。
一連捅破了五只鴿子，把得味樓的活鴿謔謔完了，他那點面子早就□□稀碎，談不上？維護不維護，還不如直接撕下臉皮承認自己不行，比把最後一只鴿子都捅破了三套鴨做不成強。
“我看了，你每次捅破的地方都大差不差的。”
容瑾走過去把砧板上？的鴿子翻了過來，露出鴿背，“這塊肉薄，你何不換成大的菜刀順過去，不要用小尖刀一點點劃拉。”
“啊？”季寧臉上？是濃濃的茫然，“我爺爺都是用小刀的。”
“就算是給你爺爺剪刀、砍刀、柴刀，他都可以完整地給鴿子脫骨。”容瑾說的一點也不客氣，“你是你爺爺嗎，你可以學他的手法，但不要照貓畫虎，你畫不出那份筋骨。人和動物最大的區別是會使用工具，小刀劃割做不好，你就換大菜刀披肉。”
中式大菜刀看著大、兇、笨重，能夠流傳那麽多年，是經過老祖宗嚴選的結果。無論是斬件、劈肉、砍骨、拍蒜、開罐頭等等，都能夠輕松掌握，真以為工具越小越好用嗎，小代表精巧，需要更？細膩的手法，容瑾懷疑季仲傑甚至能用手撕剝。
他已經私底下問過黎未了，知？道了季仲傑是何許人也，可以說是他們這一行的巔峰所在。
禦廚啊，被？皇帝譽為天下第一廚的禦廚。
哪怕暗地裏嗶嗶皇帝一人的口味代表不了蕓蕓眾生，但皇帝給的逼格在，誰不想要這個殊榮，青史留名也。
季寧快要散黃的腦漿子忽然蹦地被重錘砸了一下，他隱隱有了一些？感覺，但雲霧太厚，他沒能徹底撥開。
他喃喃地說：“我試試，試試。”
容瑾點到為止，轉回去就去看小碗的水蒸蛋。
黎未剛巧從？外面走了進來，他剛才隨著？上？菜的夥計一起去了前？店，到底是不太放心給兩？位不知？來歷和底細的貴公？子吃憶苦思甜飯，他在那邊守了會兒，見沒有反饋就回來了。
沒有反饋就是最好的反應。
回來時他身上？帶了一身的水汽，但神色不錯，嘴角彎著？，眼睛裏是輕松的笑意。
“大雨天的，店裏面有四五桌客人，比我預想的要好。”
容瑾看了眼外面，“小點了。”
“比剛才小多了。”黎未說。
容瑾打開蒸籠，墊著？一塊幹凈的抹布把水蒸蛋拿了出來，淋上？秋油，澄黃的雞蛋羹上？面蒙著？一層薄薄的醬色，他又拿了油壺點了一些？清油，醬油上？飄著？大大小小的油花看著？更？加有食。
“剛才沒有淋油啊。”黎未眼中掠過一絲疑惑。
容瑾笑而？不語，“憶苦思甜嘛，就清減一點，他們不缺油水。”
黎未嘴角微微扯了一下，無奈地點點頭，“行吧。”
“別擔心，味道一樣的，你品鑒一下。”
黎未就知？道水蒸蛋有自己的一份，但心裏面知？道和實際看到是兩？回事兒，此刻看著？水蒸蛋，他心底深處湧上？來的就是滿足和喜悅。
“一起吃。”
“中午吃鴿肉姜絲粥，水蒸蛋，窩窩頭我也留了幾？個，吃這些？。”
“好，要不要臨窗觀雨？”黎未打趣。
容瑾有些？意動啊，“我們也風雅風雅。”
得味樓地方空得很，開個後院的小包間，用火稍微烤烤，把裏面的潮氣和清冷烤掉。推開窗，能夠看到屋檐一角垂下的雨簾，有嗦嗦水流聲，雨鏈最下是綻放的鐵蓮花，被？沖刷得亮閃閃。
雨沒那麽大了，打在薔薇花墻上？，風吹進屋子裏，帶著？潮濕的雨水氣息，有點清涼。
看著？灰蒙的天空，有些？泛白泛亮了，也許午後就會停雨。
粥用小爐子煮著？，不會冷掉。
他們還溫了一壺黃酒，抿上？兩？口，黎未的臉就染上？了淡淡的紅暈。
容瑾收回了視線，眼角眉梢透露出淡淡的笑意。
前？店三樓，公？玊良看小主子多吃了幾？口，很顯然對得味樓上？的菜很滿意，他跟著？就開心了起來。
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“籠子就剩下一只鴿子了。”
殺了一上？午的鴿子, 周元亮感覺自己整個人都泡在鴿子血裏，天氣不好，味道散不掉, 他覺得自己難聞死了。
季寧畢竟原來是客，還有季仲傑這層關？系護著？，周元亮不好意思當？面嗆他，但可以私底下和白塘蛐蛐。
“他要是再弄不好, 就沒有鴿子給他剔骨了。還季仲傑的孫子呢，也就這點本事。”
白塘斜睨了一眼周元亮, 那一眼的意思很明顯——說別人前？先看看自己。
周元亮梗著？脖子，小聲說：“我就說說風涼話，就是站著？說話不腰疼。”
白塘，“……”
“我就是說說。”周元亮聲音更？小了。
“我還以為你朝著？郎君彎腰，是真的要沈下心來做自己的。”
周元亮縮了縮脖子，他小心翼翼地看了一眼容瑾, 看到他拿了一個細目的竹篩子在過濾蛋液, 金黃的蛋液穿過細孔, 絲滑地落入碗中。
“師兄, 你說郎君會教我嗎？”
“不會。”
周元亮啊了一聲，他以為自己會得到鼓舞的，沒想到是這麽大一盆涼水。
“他做什麽從？來不避人，你想學就認真看, 他不教卻也教了。”
周元亮點頭, “郎君的胸襟沒得說。”
“是啊。”
···
蛋液過一遍篩，蒸出來的水蒸蛋更？好看更？細嫩，放上？銀魚和蝦仁，蒸熟後拿出來淋上？秋油就算是做成了。秋油是醬油, 出產於林家醬菜園，立秋那天用黃豆、麥子、麩皮日曬夜露到深秋，做成的第一缸醬油才能夠叫做秋油，林家做出來自家吃或者送親友的，不對外銷售，他家的醬菜好吃和醬油是自制的也有很大的關？系。
秋油淋上？後效果和生抽差不多，顏色不深，卻鮮。
蒸雞蛋的功夫，容瑾又炒了幾？個菜和做了一鍋圓麥碴子粥。
不是想吃百姓味道嘛，那就給他們準備妥妥的憶苦思甜飯，就不知？道那些？金貴的公？子腸胃能不能受得了。
說是這麽說，容瑾可不敢真的這麽幹，做的菜雖然粗野，卻絲毫不粗糙，有種返璞歸真的田園野趣，他想這應該就是貴公？子需要的百姓味道吧。
“上？菜吧。”
容瑾說這話的時候視線卻是落在季寧那邊，籠子裏最後一只鴿子終究沒有看到明天的太陽，成了季寧案板上？的白條鴿。鴿子是好鴿子，季寧卻遲遲不敢動手了，盯著？鴿子仿佛要把鴿子盯出兩？個大洞來，旁邊捅破的鴿子無聲地宣告了他裝逼失敗。
容瑾不擅長安慰人，當？然，季寧那隱藏在嬉笑表情下驕傲的自尊也不容容瑾去安慰，他繞過季寧把那些？捅破的鴿子收走。
“沒用了吧，我拿走了。”
季寧茫然地看過去，目光楞楞的。
“拆下的骨頭燉湯，鴿肉去皮放多點姜絲做個肉粥。”
季寧神魂還在游離，他就是下意識地點著？頭。
鴿子民間有說法大補，所以吃鴿子大多數是用來燉湯，放蟲草、放紅棗或者和淮山藥這些？滋補養生的東西一起燉湯。容瑾不熱衷於喝老火靚湯，他個人認為湯裏面不是脂肪就是嘌呤的，所以以前？他開的餐館裏很少有葷湯。
他認為更？養生更？滋補的方式是吃肉，鴿子肉去皮後切小塊放入雞油裏面略略煸炒，他切了整整一個大姜塊的姜絲與鴿肉同炒，炒好的姜絲鴿肉放到粥鍋裏，出鍋時他會撒上？白胡椒粉的。
雨天潮氣重，吃點姜絲能夠祛濕。
倒是季寧那邊反應過來了，他把刀放下，鴿子推到一邊，很有點喪氣地說：“我不知？道怎麽整鴿脫骨了。”
越做越錯，連最拿手的開皮都在慌亂中混亂了。
一連捅破了五只鴿子，把得味樓的活鴿謔謔完了，他那點面子早就□□稀碎，談不上？維護不維護，還不如直接撕下臉皮承認自己不行，比把最後一只鴿子都捅破了三套鴨做不成強。
“我看了，你每次捅破的地方都大差不差的。”
容瑾走過去把砧板上？的鴿子翻了過來，露出鴿背，“這塊肉薄，你何不換成大的菜刀順過去，不要用小尖刀一點點劃拉。”
“啊？”季寧臉上？是濃濃的茫然，“我爺爺都是用小刀的。”
“就算是給你爺爺剪刀、砍刀、柴刀，他都可以完整地給鴿子脫骨。”容瑾說的一點也不客氣，“你是你爺爺嗎，你可以學他的手法，但不要照貓畫虎，你畫不出那份筋骨。人和動物最大的區別是會使用工具，小刀劃割做不好，你就換大菜刀披肉。”
中式大菜刀看著大、兇、笨重，能夠流傳那麽多年，是經過老祖宗嚴選的結果。無論是斬件、劈肉、砍骨、拍蒜、開罐頭等等，都能夠輕松掌握，真以為工具越小越好用嗎，小代表精巧，需要更？細膩的手法，容瑾懷疑季仲傑甚至能用手撕剝。
他已經私底下問過黎未了，知？道了季仲傑是何許人也，可以說是他們這一行的巔峰所在。
禦廚啊，被？皇帝譽為天下第一廚的禦廚。
哪怕暗地裏嗶嗶皇帝一人的口味代表不了蕓蕓眾生，但皇帝給的逼格在，誰不想要這個殊榮，青史留名也。
季寧快要散黃的腦漿子忽然蹦地被重錘砸了一下，他隱隱有了一些？感覺，但雲霧太厚，他沒能徹底撥開。
他喃喃地說：“我試試，試試。”
容瑾點到為止，轉回去就去看小碗的水蒸蛋。
黎未剛巧從？外面走了進來，他剛才隨著？上？菜的夥計一起去了前？店，到底是不太放心給兩？位不知？來歷和底細的貴公？子吃憶苦思甜飯，他在那邊守了會兒，見沒有反饋就回來了。
沒有反饋就是最好的反應。
回來時他身上？帶了一身的水汽，但神色不錯，嘴角彎著？，眼睛裏是輕松的笑意。
“大雨天的，店裏面有四五桌客人，比我預想的要好。”
容瑾看了眼外面，“小點了。”
“比剛才小多了。”黎未說。
容瑾打開蒸籠，墊著？一塊幹凈的抹布把水蒸蛋拿了出來，淋上？秋油，澄黃的雞蛋羹上？面蒙著？一層薄薄的醬色，他又拿了油壺點了一些？清油，醬油上？飄著？大大小小的油花看著？更？加有食。
“剛才沒有淋油啊。”黎未眼中掠過一絲疑惑。
容瑾笑而？不語，“憶苦思甜嘛，就清減一點，他們不缺油水。”
黎未嘴角微微扯了一下，無奈地點點頭，“行吧。”
“別擔心，味道一樣的，你品鑒一下。”
黎未就知？道水蒸蛋有自己的一份，但心裏面知？道和實際看到是兩？回事兒，此刻看著？水蒸蛋，他心底深處湧上？來的就是滿足和喜悅。
“一起吃。”
“中午吃鴿肉姜絲粥，水蒸蛋，窩窩頭我也留了幾？個，吃這些？。”
“好，要不要臨窗觀雨？”黎未打趣。
容瑾有些？意動啊，“我們也風雅風雅。”
得味樓地方空得很，開個後院的小包間，用火稍微烤烤，把裏面的潮氣和清冷烤掉。推開窗，能夠看到屋檐一角垂下的雨簾，有嗦嗦水流聲，雨鏈最下是綻放的鐵蓮花，被？沖刷得亮閃閃。
雨沒那麽大了，打在薔薇花墻上？，風吹進屋子裏，帶著？潮濕的雨水氣息，有點清涼。
看著？灰蒙的天空，有些？泛白泛亮了，也許午後就會停雨。
粥用小爐子煮著？，不會冷掉。
他們還溫了一壺黃酒，抿上？兩？口，黎未的臉就染上？了淡淡的紅暈。
容瑾收回了視線，眼角眉梢透露出淡淡的笑意。
前？店三樓，公？玊良看小主子多吃了幾？口，很顯然對得味樓上？的菜很滿意，他跟著？就開心了起來。
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