第39章 第三十九章 焦糖布丁，甜甜滴……
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第39章 第三十九章 焦糖布丁，甜甜滴……
下意識接過炒飯, 黎未想說一聲謝謝的時候發現容瑾已？經走？遠，正端著碗邊吃邊盯著周元亮處理小黃魚。
沿江而上不到兩個時辰海邊新鮮的海產就能夠以最快的速度到達東洲，碼頭邊有？人接應, 以快馬送到得味樓。在碎冰裏的小黃魚顏色明艷，眼？睛幹凈，魚鰓紅亮，很是很鮮, 做成醋溜小黃魚絕對可？口，周元亮現在就在處理小黃魚。
他是得味樓的切墩, 各種切切剁剁的活兒？接觸的不少，可？師父拿手的拆魚頭他不會、整雞脫骨和整鴨脫骨他也沒？學精，被容瑾盯著處理小黃魚，他是越弄越力不從心，軟丟丟的小黃魚好像瞪著死魚眼？睛在控訴他，說它死了？還要把它弄這麽疼。
“用？手輕輕地拽掉魚頭, 魚腸就跟著一起出來了？, 你別？猶猶豫豫、拖泥帶水, 直接拽。”
容瑾扒拉著炒飯, 他以前可？沒？這麽三餐定時的養生，忙起來的時候什麽吃的喝的全然不顧，等想起來的時候早就錯過了？飯點，胃裏面餓得沒？有？感覺。一個廚子有？胃病, 說出去都有？點好笑, 可？這就是事實？。
現在可？不行了？，這身子骨，養生是頭等大事。
“嚼嚼嚼……手輕點，不是自？家……嚼嚼嚼……吃, 端上桌的……嚼嚼……必須好看……嚼……”
周元亮扭頭，木然地盯著容瑾看。
容瑾，“……別？這麽看著我？，我？知道？自？己挺好看。”
他腮幫子微動？，蝦油炒飯裏面放了？毛豆，雞蛋碎就和金屑一樣均勻地和米飯融合，在他的不斷努力下，已？經快要見底。
周元亮氣餒，低頭繼續和黃魚奮鬥。
站在墻角的黎未將這一幕看在眼？裏，他垂下眼？眸把笑意盡數藏了？下來。整個廚房都在忙碌，大家接替著扒拉口飯，他待在廚房裏顯得有？點礙事，就盡可？能站在邊角不影響他人，這種熱鬧很鮮活，就和碗裏面的炒飯一樣熱鬧。
他吃了？兩口，筷子頭在碗裏面很明顯地觸碰到了？什麽。
黎未不動？聲色地用？筷子撥弄了？一下，露出兩只開背的大蝦，只有？新鮮緊實？的大蝦才能夠在烹煮後縮卷出最漂亮的圓形。
他擡頭看向？已？經吃完了？炒飯的容瑾，這個男人總是在不經意間透露出他的溫柔和細心。尚在孝期，吃用？都盡量素簡，清素歸清素，能吃還是要吃點的，避著點、藏著點……黎未又用？筷子撥弄了？一下，把蝦仁藏在了？金黃的米粒之下，心裏面暖暖的，像是捧著一碗陽光。
當弄壞了？第二條小黃魚後，周元亮又是氣餒又是自？厭，“我？不弄了？。”
“再弄一條，要是還不行，我？來弄。”
“哪裏不行了？，我？弄第二條的時候就是力道？沒？有？掌握好，手法對的。”
周元亮稍微激一下就不服氣。
“行吧，那就再讓你弄一條，事不過三，你最後的機會了？。”
周元亮看了？眼？容瑾，他眼？睛裏冒火，大有？大吼“你行你上啊”的架勢，可？心裏面清楚，容瑾還真能上，他一旦讓出砧板，切墩的活兒？就幹不穩了？。
容瑾不是師父，被師父罵兩句，他可？以埋頭繼續幹，直到幹好為止。
現在幹不好，那麽多只眼？睛盯著呢，在得味樓的後廚就立不住腳了？。
周元亮吸了？一口氣，屬於海鮮的腥味鉆入了？鼻腔，小黃魚黑白分明的眼？睛裏像是蓄滿了？嘲諷，仿佛在說：你拆不好老子，老子死給你看。
他扯了？扯嘴角，耳畔似再度回響著容瑾的話：
——不要用？蠻力，拇指、食指和中指捏著魚頭，用？手腕的巧勁兒？蹬掉魚頭。
——打開魚腹後刀刃卡著脊骨，不要一點點往下拉，那樣魚肉會碎，要一氣呵成地滑下去。
——在尾端幹脆利落地斬斷，順帶刮掉魚腹兩側的黑膜。
在這些指點下，周元亮專心致志地做。
篤。
刀落在砧板上的聲音幹脆利落。
周元亮看著自？己拆出來的黃魚肉，就兩個字，完整。
“做的不錯，我？要三條。”
周元亮調高了？眉頭，不滿地嘟囔。
就這？就這？！
師父還會說兩句：小亮幹得好，未來可？期。
容瑾怎麽就就一句“做的不錯”把他打發了？啊？
“知道？啦，容大廚，再給你整兩條出來。”
周元亮美滋滋地又抓了？兩條小黃魚放在砧板上，他看不見，此刻他的嘴角揚起的弧度多麽燦爛。
也沒？看到，旁邊人投來的目光，或羨慕或暗暗嫉妒……
白塘垂下眸子，更加用力地揉著面團，團成圓的又按成扁的，腦海裏是容瑾拆字一樣一撇一捺的指點，好似自己聽了一遍也會去拆小黃魚了？。
“三條，容大廚來檢查檢查。”
白塘細微而又無？奈地搖搖頭，眼？神中或多或少流露出的情緒是羨慕，只有？他這個朝夕相處的師兄知道？，周元亮喊的那聲“容大廚”不是調侃。
“嗯，松鼠鱖魚的蒜瓣肉會切吧？我那天做的時候手法註意了？嗎？”
容瑾接過小黃魚的時候問。
周元亮心頭尷尬，原來容瑾知道？他做菜的時候自？己有？偷看，偷師最要不得，肯定會被討厭吧。
擡起頭去找容瑾的眼？睛，看到他的眼？睛裏只有？單純的詢問？，沒？有？譴責。沒？有？厭惡……周元亮覺得自？己小人之心了？。
他誠懇地說：“註意到了？，沒？學會。“
容瑾點頭，“待會兒？我？做的時候你再仔細看看，切墩沒？有？捷徑，就是多練多看，唯手熟爾。”
“嗯，”周元亮點頭，虛心受教了？，不過他有？疑問？，“你定菜單的時候我？就想問？了？，松鼠鱖魚是哪裏的菜？”
定菜單的時候他聽容瑾形容過這道？菜的造型、口味，後來容瑾做過也讓大家嘗了？嘗。可？是疑惑一直盤繞在心頭，跟著師父做過、吃過、見過的菜那麽多，這松鼠鱖魚究竟為何物，竟然聞所未聞。
難怪師父總說“人外有？人、天外有？天”，他的眼？界還是太窄太淺了？，像容瑾這樣多讀書果然有？用？。
容瑾楞了？一下，隨即失笑搖頭，“以後就是本地菜了？。”
他沒？細說，直接起油鍋把三條小黃魚炸得定型——兩頭微微翹起，似彎月，又似翩躚的蝴蝶。
然後就是調汁，醋溜，顧名思義就是以酸為主調，甜鹹輔之，吃的是濃稠湯汁裏面小黃魚外殼的酥脆、白嫩魚肉的細嫩，所以炸的定型的時候要用？八成熱的油溫下鍋，一次性炸透。
深盤裏面鋪滿湯汁，三條“飛躍”的小黃魚落在其？上，再輕柔地淋上剩下的湯汁。
容瑾吩咐，“送過去吧。”
雅間裏。
王管家眼？前呈現出來的就是這麽一道？菜，酸香的味道？勾人。
龍井蝦仁清雅，蝦仁鮮甜，好看有？餘，對王管家來說好吃不足，他跟著老爺到處走？的，口味較重，鮮甜清淡的食物吃的有？點沒？滋沒？味，但那道？菜他承認，是好吃的。
“王管家，先喝茶。”
旁邊小茶爐煮著，茶香極淡，卻？絲毫不容忽視。
袁掌櫃執起茶壺，絮絮地把白瓷盞裝滿。
口杯不大，慢慢品，兩口的事兒？。
袁掌櫃比了？個請的手勢，王管家微微讓了？一下就拿了？口杯抿了？一口，“嗯，有？些年頭的老君茶了？吧？”
“王管家厲害，六年的茶餅了？，六年前春天雨多，做的茶味道？更清幽。”
多年藏的白茶口感綿柔細膩、甘醇清冽，越煮越香，能夠很平和地沖淡口中的雜味，試菜的時候配這個正相宜。
王管家表情愉悅，被重視誰會不開心呢。
那就繼續試菜，小黃魚油炸的，放久了？可？不好吃。
酸香開胃，新嫩鮮香。
這是王管家對這道？菜的評價。
“小黃魚油炸的，分菜的時候怕是不方便。”
袁掌櫃點頭，提出了？解決方法，“正式宴請的時候一人一盤，吃起來也方便。”
“這個可？行。”
又是一杯老君茶，紫菜獅子頭上來了？。
用？的頭水紫菜，紫菜吃起來口感更加肥厚，海的鮮與肉的鮮搭配在一起是個奇妙的組合，王管家點點頭，他越發期待後面的菜了？。
可？是端上來的不是松鼠鱖魚，而是一道？小甜點。
“這是？”
王管家一個中年男人，外頭行走？的，面皮肯定細嫩不到哪裏去，膚色也深。他此刻端著一個白色大盤子，大盤子上半個雞蛋那麽大的小東西，那是個小圓柱，黃色豆腐似的，頂部有？一層焦糖色的脆殼，聞起來就甜，看起來更巧。
更配小女兒？家或者小哥兒？吃，他一個老男人拿著有？點滑稽。
王管家不是個笨人，一下子就想到了？菜單上寫的。
“焦糖布丁？”
袁掌櫃笑著點頭，眼？角卻？有？點抽抽。
盤子那麽大，你就給那麽一點點布丁，顯得忒摳門。
但容縉堅持說，這樣高級。
袁掌櫃看了？眼？盤子，布丁旁邊用？糖漿斜斜地畫出了？兩道？，順帶落了？兩個點，與大片的留白呼應，他有？點承認，是好看的。
“原來這就是布丁，我？還以為是補丁呢，這個小甜點從沒？見過。”
“不瞞王管家的，我？也是，頭回吃的時候，還鬧出了？一點笑話。”
王管家感興趣了？。
袁掌櫃無？奈地搖頭，“我？以為是燙的，吹了？吹。”
王管家微微睜開眼？，他其？實？、差點，就這麽做了？。
“哈哈哈。”
兩個老男人對視了？一眼？，心照不宣地笑了？起來。
後廚。
黎未也有？屬於自？己的小點心，雅間那邊是隨餐的小點心的話，那他是餐後的。小盤子裏晃著小蠻腰的焦糖布丁透著誘人的香甜，他吃過一次就愛上了？，但他沒？說，沒？想到容瑾記住了？，今天試菜又給他準備了？一份。
亦或者，不是看出他的喜好，只是做的時候順帶給他也安排上。
無？論是前者，還是後者，被人放在心上的滋味很美好。
黎未看著容瑾處理鱖魚，明明身板瘦削，可？拿著刀的手臂到手腕到手指都蘊藏著精微的力量，低頭認真專註的樣子很好看。
容瑾像是背後長了？眼？睛一樣，朝著黎未看了？過去。
黎未小鹿一樣的眼？睛慌亂了？一下，很快就調整好了？迎上了？容瑾的視線，靦腆裏自？帶倔強和認真。
容瑾笑了？，有？人正在欣賞自？己幹活。
做廚子，是容瑾的職業。烹調美味，是容瑾賴以生存的手段。一個沒？什麽學歷的小子能做的工作不多，廚房裏的忙碌是他糊口的能力，慢慢就培養了？成了？興趣，找美味、尋美食，成了？生命慣性延續的一部分，談不上多少高級，容瑾有？時候想起來，覺得也就那樣。
而現在，有？人用？欣賞的目光認真專註地看著自？己，那滋味真不賴。
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下意識接過炒飯, 黎未想說一聲謝謝的時候發現容瑾已？經走？遠，正端著碗邊吃邊盯著周元亮處理小黃魚。
沿江而上不到兩個時辰海邊新鮮的海產就能夠以最快的速度到達東洲，碼頭邊有？人接應, 以快馬送到得味樓。在碎冰裏的小黃魚顏色明艷，眼？睛幹凈，魚鰓紅亮，很是很鮮, 做成醋溜小黃魚絕對可？口，周元亮現在就在處理小黃魚。
他是得味樓的切墩, 各種切切剁剁的活兒？接觸的不少，可？師父拿手的拆魚頭他不會、整雞脫骨和整鴨脫骨他也沒？學精，被容瑾盯著處理小黃魚，他是越弄越力不從心，軟丟丟的小黃魚好像瞪著死魚眼？睛在控訴他，說它死了？還要把它弄這麽疼。
“用？手輕輕地拽掉魚頭, 魚腸就跟著一起出來了？, 你別？猶猶豫豫、拖泥帶水, 直接拽。”
容瑾扒拉著炒飯, 他以前可？沒？這麽三餐定時的養生，忙起來的時候什麽吃的喝的全然不顧，等想起來的時候早就錯過了？飯點，胃裏面餓得沒？有？感覺。一個廚子有？胃病, 說出去都有？點好笑, 可？這就是事實？。
現在可？不行了？，這身子骨，養生是頭等大事。
“嚼嚼嚼……手輕點，不是自？家……嚼嚼嚼……吃, 端上桌的……嚼嚼……必須好看……嚼……”
周元亮扭頭，木然地盯著容瑾看。
容瑾，“……別？這麽看著我？，我？知道？自？己挺好看。”
他腮幫子微動？，蝦油炒飯裏面放了？毛豆，雞蛋碎就和金屑一樣均勻地和米飯融合，在他的不斷努力下，已？經快要見底。
周元亮氣餒，低頭繼續和黃魚奮鬥。
站在墻角的黎未將這一幕看在眼？裏，他垂下眼？眸把笑意盡數藏了？下來。整個廚房都在忙碌，大家接替著扒拉口飯，他待在廚房裏顯得有？點礙事，就盡可？能站在邊角不影響他人，這種熱鬧很鮮活，就和碗裏面的炒飯一樣熱鬧。
他吃了？兩口，筷子頭在碗裏面很明顯地觸碰到了？什麽。
黎未不動？聲色地用？筷子撥弄了？一下，露出兩只開背的大蝦，只有？新鮮緊實？的大蝦才能夠在烹煮後縮卷出最漂亮的圓形。
他擡頭看向？已？經吃完了？炒飯的容瑾，這個男人總是在不經意間透露出他的溫柔和細心。尚在孝期，吃用？都盡量素簡，清素歸清素，能吃還是要吃點的，避著點、藏著點……黎未又用？筷子撥弄了？一下，把蝦仁藏在了？金黃的米粒之下，心裏面暖暖的，像是捧著一碗陽光。
當弄壞了？第二條小黃魚後，周元亮又是氣餒又是自？厭，“我？不弄了？。”
“再弄一條，要是還不行，我？來弄。”
“哪裏不行了？，我？弄第二條的時候就是力道？沒？有？掌握好，手法對的。”
周元亮稍微激一下就不服氣。
“行吧，那就再讓你弄一條，事不過三，你最後的機會了？。”
周元亮看了？眼？容瑾，他眼？睛裏冒火，大有？大吼“你行你上啊”的架勢，可？心裏面清楚，容瑾還真能上，他一旦讓出砧板，切墩的活兒？就幹不穩了？。
容瑾不是師父，被師父罵兩句，他可？以埋頭繼續幹，直到幹好為止。
現在幹不好，那麽多只眼？睛盯著呢，在得味樓的後廚就立不住腳了？。
周元亮吸了？一口氣，屬於海鮮的腥味鉆入了？鼻腔，小黃魚黑白分明的眼？睛裏像是蓄滿了？嘲諷，仿佛在說：你拆不好老子，老子死給你看。
他扯了？扯嘴角，耳畔似再度回響著容瑾的話：
——不要用？蠻力，拇指、食指和中指捏著魚頭，用？手腕的巧勁兒？蹬掉魚頭。
——打開魚腹後刀刃卡著脊骨，不要一點點往下拉，那樣魚肉會碎，要一氣呵成地滑下去。
——在尾端幹脆利落地斬斷，順帶刮掉魚腹兩側的黑膜。
在這些指點下，周元亮專心致志地做。
篤。
刀落在砧板上的聲音幹脆利落。
周元亮看著自？己拆出來的黃魚肉，就兩個字，完整。
“做的不錯，我？要三條。”
周元亮調高了？眉頭，不滿地嘟囔。
就這？就這？！
師父還會說兩句：小亮幹得好，未來可？期。
容瑾怎麽就就一句“做的不錯”把他打發了？啊？
“知道？啦，容大廚，再給你整兩條出來。”
周元亮美滋滋地又抓了？兩條小黃魚放在砧板上，他看不見，此刻他的嘴角揚起的弧度多麽燦爛。
也沒？看到，旁邊人投來的目光，或羨慕或暗暗嫉妒……
白塘垂下眸子，更加用力地揉著面團，團成圓的又按成扁的，腦海裏是容瑾拆字一樣一撇一捺的指點，好似自己聽了一遍也會去拆小黃魚了？。
“三條，容大廚來檢查檢查。”
白塘細微而又無？奈地搖搖頭，眼？神中或多或少流露出的情緒是羨慕，只有？他這個朝夕相處的師兄知道？，周元亮喊的那聲“容大廚”不是調侃。
“嗯，松鼠鱖魚的蒜瓣肉會切吧？我那天做的時候手法註意了？嗎？”
容瑾接過小黃魚的時候問。
周元亮心頭尷尬，原來容瑾知道？他做菜的時候自？己有？偷看，偷師最要不得，肯定會被討厭吧。
擡起頭去找容瑾的眼？睛，看到他的眼？睛裏只有？單純的詢問？，沒？有？譴責。沒？有？厭惡……周元亮覺得自？己小人之心了？。
他誠懇地說：“註意到了？，沒？學會。“
容瑾點頭，“待會兒？我？做的時候你再仔細看看，切墩沒？有？捷徑，就是多練多看，唯手熟爾。”
“嗯，”周元亮點頭，虛心受教了？，不過他有？疑問？，“你定菜單的時候我？就想問？了？，松鼠鱖魚是哪裏的菜？”
定菜單的時候他聽容瑾形容過這道？菜的造型、口味，後來容瑾做過也讓大家嘗了？嘗。可？是疑惑一直盤繞在心頭，跟著師父做過、吃過、見過的菜那麽多，這松鼠鱖魚究竟為何物，竟然聞所未聞。
難怪師父總說“人外有？人、天外有？天”，他的眼？界還是太窄太淺了？，像容瑾這樣多讀書果然有？用？。
容瑾楞了？一下，隨即失笑搖頭，“以後就是本地菜了？。”
他沒？細說，直接起油鍋把三條小黃魚炸得定型——兩頭微微翹起，似彎月，又似翩躚的蝴蝶。
然後就是調汁，醋溜，顧名思義就是以酸為主調，甜鹹輔之，吃的是濃稠湯汁裏面小黃魚外殼的酥脆、白嫩魚肉的細嫩，所以炸的定型的時候要用？八成熱的油溫下鍋，一次性炸透。
深盤裏面鋪滿湯汁，三條“飛躍”的小黃魚落在其？上，再輕柔地淋上剩下的湯汁。
容瑾吩咐，“送過去吧。”
雅間裏。
王管家眼？前呈現出來的就是這麽一道？菜，酸香的味道？勾人。
龍井蝦仁清雅，蝦仁鮮甜，好看有？餘，對王管家來說好吃不足，他跟著老爺到處走？的，口味較重，鮮甜清淡的食物吃的有？點沒？滋沒？味，但那道？菜他承認，是好吃的。
“王管家，先喝茶。”
旁邊小茶爐煮著，茶香極淡，卻？絲毫不容忽視。
袁掌櫃執起茶壺，絮絮地把白瓷盞裝滿。
口杯不大，慢慢品，兩口的事兒？。
袁掌櫃比了？個請的手勢，王管家微微讓了？一下就拿了？口杯抿了？一口，“嗯，有？些年頭的老君茶了？吧？”
“王管家厲害，六年的茶餅了？，六年前春天雨多，做的茶味道？更清幽。”
多年藏的白茶口感綿柔細膩、甘醇清冽，越煮越香，能夠很平和地沖淡口中的雜味，試菜的時候配這個正相宜。
王管家表情愉悅，被重視誰會不開心呢。
那就繼續試菜，小黃魚油炸的，放久了？可？不好吃。
酸香開胃，新嫩鮮香。
這是王管家對這道？菜的評價。
“小黃魚油炸的，分菜的時候怕是不方便。”
袁掌櫃點頭，提出了？解決方法，“正式宴請的時候一人一盤，吃起來也方便。”
“這個可？行。”
又是一杯老君茶，紫菜獅子頭上來了？。
用？的頭水紫菜，紫菜吃起來口感更加肥厚，海的鮮與肉的鮮搭配在一起是個奇妙的組合，王管家點點頭，他越發期待後面的菜了？。
可？是端上來的不是松鼠鱖魚，而是一道？小甜點。
“這是？”
王管家一個中年男人，外頭行走？的，面皮肯定細嫩不到哪裏去，膚色也深。他此刻端著一個白色大盤子，大盤子上半個雞蛋那麽大的小東西，那是個小圓柱，黃色豆腐似的，頂部有？一層焦糖色的脆殼，聞起來就甜，看起來更巧。
更配小女兒？家或者小哥兒？吃，他一個老男人拿著有？點滑稽。
王管家不是個笨人，一下子就想到了？菜單上寫的。
“焦糖布丁？”
袁掌櫃笑著點頭，眼？角卻？有？點抽抽。
盤子那麽大，你就給那麽一點點布丁，顯得忒摳門。
但容縉堅持說，這樣高級。
袁掌櫃看了？眼？盤子，布丁旁邊用？糖漿斜斜地畫出了？兩道？，順帶落了？兩個點，與大片的留白呼應，他有？點承認，是好看的。
“原來這就是布丁，我？還以為是補丁呢，這個小甜點從沒？見過。”
“不瞞王管家的，我？也是，頭回吃的時候，還鬧出了？一點笑話。”
王管家感興趣了？。
袁掌櫃無？奈地搖頭，“我？以為是燙的，吹了？吹。”
王管家微微睜開眼？，他其？實？、差點，就這麽做了？。
“哈哈哈。”
兩個老男人對視了？一眼？，心照不宣地笑了？起來。
後廚。
黎未也有？屬於自？己的小點心，雅間那邊是隨餐的小點心的話，那他是餐後的。小盤子裏晃著小蠻腰的焦糖布丁透著誘人的香甜，他吃過一次就愛上了？，但他沒？說，沒？想到容瑾記住了？，今天試菜又給他準備了？一份。
亦或者，不是看出他的喜好，只是做的時候順帶給他也安排上。
無？論是前者，還是後者，被人放在心上的滋味很美好。
黎未看著容瑾處理鱖魚，明明身板瘦削，可？拿著刀的手臂到手腕到手指都蘊藏著精微的力量，低頭認真專註的樣子很好看。
容瑾像是背後長了？眼？睛一樣，朝著黎未看了？過去。
黎未小鹿一樣的眼？睛慌亂了？一下，很快就調整好了？迎上了？容瑾的視線，靦腆裏自？帶倔強和認真。
容瑾笑了？，有？人正在欣賞自？己幹活。
做廚子，是容瑾的職業。烹調美味，是容瑾賴以生存的手段。一個沒？什麽學歷的小子能做的工作不多，廚房裏的忙碌是他糊口的能力，慢慢就培養了？成了？興趣，找美味、尋美食，成了？生命慣性延續的一部分，談不上多少高級，容瑾有？時候想起來，覺得也就那樣。
而現在，有？人用？欣賞的目光認真專註地看著自？己，那滋味真不賴。
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