第31章 第三十一章 酸菜魚
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第31章 第三十一章 酸菜魚
人間有三苦，打鐵撐船磨豆腐。
老早起來就要把提前泡好的豆子磨起來，和現代不同，機器嗡嗡嗡一打，豆漿是豆漿，豆渣都豆渣了，容瑾的記憶裏容家爹媽推著那臺老石磨，在小小的院子裏轉了一圈又一圈。磨好的漿子要用紗布過濾，過濾出來的生豆漿要煮，煮好了要點，鮮嫩的豆花一勺勺舀出來放到模子上壓出水。
嫩豆腐經不住放，有人定做了才會專門去做，容家一般做老豆腐，提的是甜井水，做出來的豆腐豆腥味小、韌而不老，遠近聞名，拉扯大了兩個兒子，大兒子順利成家生子，小兒子成了秀才。
容瑾吐出心中一口濁氣，原主深陷在濃濃的自責和自我厭棄中可以理解。
旁邊鍋裏面已經倒上了油，炸東西要寬油，出來的炸物才好吃，菜籽油雜質沒有去除幹凈、煙點大，顏色發烏，遠看濃濃一鍋黑水，可炸出來的東西金黃油亮，自帶香氣。容瑾把豆腐捏碎，裏面放了？豬油後剩下的油梭子，切碎的油梭子、胡蘿蔔、青蘿蔔碎和粉條碎，就是這個豆腐丸子裏面的配角。
豆腐的包容性很強，存在感可以很低，但絕對不能夠少。
它是整個丸子的骨架。
而且為了疏松的口感，裏面要適量地放澱粉。
修長有力的手在清水裏沾過，隨後抓了和好的餡料，餡料就像是會聽懂人話指揮的史萊姆在容瑾的手上靈活自如，手指張合，於虎口處擠出一顆顆大小均勻的丸子。
放進油鍋裏面，八成熱的油溫隨著冷丸子的加入還略有降溫，需要火時刻跟緊。
後廚燒火的是個老把式，一個人負責了三個竈眼，絲毫不亂，容瑾要多大的火就有多大的火，頭一鍋丸子炸到熟透，放到簸籮裏面晾晾。
“嘗嘗看。”
容瑾拿過抹布邊擦手邊轉身，看到身後一圈人嚇了一跳。
他以眼神詢問黎未，黎未給他介紹，“府衙裏面的王鋪頭，過來查案的。”
容瑾恍然大悟，之前說過的。
“剛才專註著做丸子，沒有看到王鋪頭和各位差人，實在是對不住。這是新做出來的豆腐丸子，大家賞光嘗嘗。”
王鋪頭饒有興味地看著容瑾，這小子他知道，在書院當眾頂撞府令、落了大人的面子，府令大人大人不記小人過，但下面人自然有辦法讓這小子長長記性，聽說是驅逐出了書院，再後來就聽不到消息了，沒料到這小子另辟蹊徑，成了得味樓黎家的上門哥婿。
他心思百轉，面上沒顯露出分毫，府衙裏面打轉的，心思靈巧著呢，輕易不會得罪人。
“聞著就香，今兒個我們就老老面皮在得味樓吃點好東西了。”
既然這麽說，當然不會只讓王鋪頭及隨行的差人吃豆腐丸子，魚雜鍋、鹵湯串串肯定少不了的，鐵板豆腐要吃多少有多少，容瑾看後院陰涼處擺的那一桌，準備給他們做個大的。
他收回目光就開始料理兩條黑魚。
開膛破肚清洗這些事情自然有人做，他拿到手的就是去掉脊骨的兩片魚。
容瑾拿了刀貼著魚肉開始片魚，兩片魚肉中間不切斷為一組，打開就是“蝴蝶片”。
黎未在他身邊小聲地說，“你剛才在炸丸子沒註意到，他們進來後就直撲了那口竈，上下都看了，也扛了梯子看了上面窗框。”
挺認真的，容瑾點頭，繼續聽。
“燕巳道長願意當人證，小道士偷偷和我說了，他阿爺惦記臭豆腐。”
“改日專門給道長做，謝謝他的仗義相助。”
黎未點頭，他繼續說：“道長做證王火就是投放老鼠的人。”
“王火？”容瑾頓住了，這個名字熟，但人臉一下子想不起來，那是個存在感不高的少年，宿夜的幾個人中他們懷疑過吳尾、李大、劉老虎還有別人，可就沒有懷疑過王火。
印象裏那好像是個任勞任怨的人，讓幹什麽從來沒有怨言。
“瞧我，忙來忙去竟然忘了和你說最關鍵的，昨兒個晚上道長尾隨的人就是王火，袁叔趕來時王火心虛已經趁不註意跑了，劉子知道他家在哪裏，報官後還去王火家看過，他不敢打草驚蛇，就沒問他家人，只是在外面守著，守了半天沒瞧見王火的蹤影。”
黎未說得口幹舌燥，早晨來幾乎就沒有停過，吃的饅頭和皮蛋瘦肉粥已經消化幹凈，此刻肚子嚕嚕叫，他丟棄了以往的矜持，自己拿了碗去簸籮裏撿了一碗炸丸子吃。
後廚裏忙中有序，丸子被他人接手繼續在做，豆腐丸子的基本味道容瑾已經調好了，繼續做就行，另一頭在給蘿蔔、南瓜擦絲，準備做素丸子的。
空氣中是食物的馥郁香氣，因為壓在心頭的大事解決，黎未整個人都通透愜意。
他邊吃丸子邊說話，口齒有些含糊，擱以前他絕對不會這麽做，閨閣小哥兒要文靜、要嫻雅、要守禮……他現在這樣要是讓其他府邸裏面的小哥兒、千金看見了肯定說他粗鄙。
但黎未顧不上這麽多了，餓得前胸貼後背，又想盡快傾訴。
他眼睛亮亮的，神采飛揚。
“你也覺得不可能對吧，那六個我們一直觀察，就沒有覺得老實巴交、任勞任怨的王火會是內賊，為人尖酸的吳尾、巡夜的劉子，都比他像。”
黎未吃得腮幫子微微鼓起，面孔上出現疑惑又有些氣餒，得味樓待他們不薄，從來不會隨便打罵，工錢不會拖欠，廚房用不完的肉菜蛋時常分給他們帶回家。黎未自認自己和老爹都是厚道人，為什麽要背叛得味樓？
“人心思易變，出了事別在自己身上找原因。”
容瑾在片好的魚片上打了個雞蛋清，輕柔地抓拌之後放在一旁備用。
敞口陶鍋裏面魚骨熬的湯已經濃白，他往裏頭放了片好的酸菜。
酸菜不是北方用大白菜積的酸菜，而是用雪裏蕻做的，顏色已經褪去了植物的青綠變得發黃，揪一塊吃酸味十足，是做酸菜魚必不可少的原料。
沒有辣椒，就選用花椒、茱萸、胡椒。
風味上有點區別，但這個世界是允許不吃辣的人存在的，所以不辣但辛香酸爽的酸菜魚同樣地道。
聞著味兒，黎未就覺得口腔裏在分泌口水了。
不光是黎未，當酸味激發出來的時候廚房裏安靜了片刻，不管是手上做著什麽，視線都往陶鍋的方向看去。
真香。
容大郎站在廚房門口時，聞著味道的那一刻，都忘了自己來幹啥的了。
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人間有三苦，打鐵撐船磨豆腐。
老早起來就要把提前泡好的豆子磨起來，和現代不同，機器嗡嗡嗡一打，豆漿是豆漿，豆渣都豆渣了，容瑾的記憶裏容家爹媽推著那臺老石磨，在小小的院子裏轉了一圈又一圈。磨好的漿子要用紗布過濾，過濾出來的生豆漿要煮，煮好了要點，鮮嫩的豆花一勺勺舀出來放到模子上壓出水。
嫩豆腐經不住放，有人定做了才會專門去做，容家一般做老豆腐，提的是甜井水，做出來的豆腐豆腥味小、韌而不老，遠近聞名，拉扯大了兩個兒子，大兒子順利成家生子，小兒子成了秀才。
容瑾吐出心中一口濁氣，原主深陷在濃濃的自責和自我厭棄中可以理解。
旁邊鍋裏面已經倒上了油，炸東西要寬油，出來的炸物才好吃，菜籽油雜質沒有去除幹凈、煙點大，顏色發烏，遠看濃濃一鍋黑水，可炸出來的東西金黃油亮，自帶香氣。容瑾把豆腐捏碎，裏面放了？豬油後剩下的油梭子，切碎的油梭子、胡蘿蔔、青蘿蔔碎和粉條碎，就是這個豆腐丸子裏面的配角。
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它是整個丸子的骨架。
而且為了疏松的口感，裏面要適量地放澱粉。
修長有力的手在清水裏沾過，隨後抓了和好的餡料，餡料就像是會聽懂人話指揮的史萊姆在容瑾的手上靈活自如，手指張合，於虎口處擠出一顆顆大小均勻的丸子。
放進油鍋裏面，八成熱的油溫隨著冷丸子的加入還略有降溫，需要火時刻跟緊。
後廚燒火的是個老把式，一個人負責了三個竈眼，絲毫不亂，容瑾要多大的火就有多大的火，頭一鍋丸子炸到熟透，放到簸籮裏面晾晾。
“嘗嘗看。”
容瑾拿過抹布邊擦手邊轉身，看到身後一圈人嚇了一跳。
他以眼神詢問黎未，黎未給他介紹，“府衙裏面的王鋪頭，過來查案的。”
容瑾恍然大悟，之前說過的。
“剛才專註著做丸子，沒有看到王鋪頭和各位差人，實在是對不住。這是新做出來的豆腐丸子，大家賞光嘗嘗。”
王鋪頭饒有興味地看著容瑾，這小子他知道，在書院當眾頂撞府令、落了大人的面子，府令大人大人不記小人過，但下面人自然有辦法讓這小子長長記性，聽說是驅逐出了書院，再後來就聽不到消息了，沒料到這小子另辟蹊徑，成了得味樓黎家的上門哥婿。
他心思百轉，面上沒顯露出分毫，府衙裏面打轉的，心思靈巧著呢，輕易不會得罪人。
“聞著就香，今兒個我們就老老面皮在得味樓吃點好東西了。”
既然這麽說，當然不會只讓王鋪頭及隨行的差人吃豆腐丸子，魚雜鍋、鹵湯串串肯定少不了的，鐵板豆腐要吃多少有多少，容瑾看後院陰涼處擺的那一桌，準備給他們做個大的。
他收回目光就開始料理兩條黑魚。
開膛破肚清洗這些事情自然有人做，他拿到手的就是去掉脊骨的兩片魚。
容瑾拿了刀貼著魚肉開始片魚，兩片魚肉中間不切斷為一組，打開就是“蝴蝶片”。
黎未在他身邊小聲地說，“你剛才在炸丸子沒註意到，他們進來後就直撲了那口竈，上下都看了，也扛了梯子看了上面窗框。”
挺認真的，容瑾點頭，繼續聽。
“燕巳道長願意當人證，小道士偷偷和我說了，他阿爺惦記臭豆腐。”
“改日專門給道長做，謝謝他的仗義相助。”
黎未點頭，他繼續說：“道長做證王火就是投放老鼠的人。”
“王火？”容瑾頓住了，這個名字熟，但人臉一下子想不起來，那是個存在感不高的少年，宿夜的幾個人中他們懷疑過吳尾、李大、劉老虎還有別人，可就沒有懷疑過王火。
印象裏那好像是個任勞任怨的人，讓幹什麽從來沒有怨言。
“瞧我，忙來忙去竟然忘了和你說最關鍵的，昨兒個晚上道長尾隨的人就是王火，袁叔趕來時王火心虛已經趁不註意跑了，劉子知道他家在哪裏，報官後還去王火家看過，他不敢打草驚蛇，就沒問他家人，只是在外面守著，守了半天沒瞧見王火的蹤影。”
黎未說得口幹舌燥，早晨來幾乎就沒有停過，吃的饅頭和皮蛋瘦肉粥已經消化幹凈，此刻肚子嚕嚕叫，他丟棄了以往的矜持，自己拿了碗去簸籮裏撿了一碗炸丸子吃。
後廚裏忙中有序，丸子被他人接手繼續在做，豆腐丸子的基本味道容瑾已經調好了，繼續做就行，另一頭在給蘿蔔、南瓜擦絲，準備做素丸子的。
空氣中是食物的馥郁香氣，因為壓在心頭的大事解決，黎未整個人都通透愜意。
他邊吃丸子邊說話，口齒有些含糊，擱以前他絕對不會這麽做，閨閣小哥兒要文靜、要嫻雅、要守禮……他現在這樣要是讓其他府邸裏面的小哥兒、千金看見了肯定說他粗鄙。
但黎未顧不上這麽多了，餓得前胸貼後背，又想盡快傾訴。
他眼睛亮亮的，神采飛揚。
“你也覺得不可能對吧，那六個我們一直觀察，就沒有覺得老實巴交、任勞任怨的王火會是內賊，為人尖酸的吳尾、巡夜的劉子，都比他像。”
黎未吃得腮幫子微微鼓起，面孔上出現疑惑又有些氣餒，得味樓待他們不薄，從來不會隨便打罵，工錢不會拖欠，廚房用不完的肉菜蛋時常分給他們帶回家。黎未自認自己和老爹都是厚道人，為什麽要背叛得味樓？
“人心思易變，出了事別在自己身上找原因。”
容瑾在片好的魚片上打了個雞蛋清，輕柔地抓拌之後放在一旁備用。
敞口陶鍋裏面魚骨熬的湯已經濃白，他往裏頭放了片好的酸菜。
酸菜不是北方用大白菜積的酸菜，而是用雪裏蕻做的，顏色已經褪去了植物的青綠變得發黃，揪一塊吃酸味十足，是做酸菜魚必不可少的原料。
沒有辣椒，就選用花椒、茱萸、胡椒。
風味上有點區別，但這個世界是允許不吃辣的人存在的，所以不辣但辛香酸爽的酸菜魚同樣地道。
聞著味兒，黎未就覺得口腔裏在分泌口水了。
不光是黎未，當酸味激發出來的時候廚房裏安靜了片刻，不管是手上做著什麽，視線都往陶鍋的方向看去。
真香。
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