第117章 魚香肉絲 虎皮雞爪突然不香了
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第117章 魚香肉絲 虎皮雞爪突然不香了
從滿金鱗那邊得到暫時找不到修行之人的答案以後, 徐墨陽也沒再往這方面折騰，而是重新將註意力轉移到生意上，思索著還有什麽點子能悶聲賺大錢。
畢竟他其實也不是很喜歡去找名觀古剎, 那讓他想起了跟狗上司吵架以後，放出豪言壯語當場辭職，然後天天奔波在面試路上的經歷, 要不是那個狗上司最後因為他的工作能力先低頭，他頂多再撐兩天就得主動回歸工作崗位，然後降薪降職一條龍。
這些日子到處找寺廟道觀的經歷，跟他到處跑面試要offer的日子，唯一的區別只在於他面試的時候是夏天, 頂著三十多度的高溫；而這邊外出的時間是冬天，他要感受的是刺骨的寒風。
他甚至還記得大學畢業的表妹回到本地想找工作，因為他租住的地方離不少公司比較近，在征求了他的意見後, 就暫時住在了他這邊，網上的簡歷投了七百多份，網絡連帶著現實招聘會參加了三十多場, 約了一百多次面試，從行政崗要求一路降低到銷售崗, 硬是只收到三份offer。
“我們這裏是不是雙休犯法啊！”
在又一次表妹找工作回來以後，她提了一袋子酒回房間關了門，沒多久徐墨陽就聽到了她歇斯底裏的哭聲和叫罵, 包括但不限於公司待遇, hr奇葩，老板不當人等，顧忌表妹的面子, 主要是上班要遲到了，徐墨陽也不敢久留，背著包就出了門。
晚上回來的時候就看到表妹收拾好了行李箱，他還沒來得及問，表妹便小嘴叭叭的把她要走的消息說了出來，然後直接坐出租去了高鐵站，據說因為時間太晚沒來得及買到坐票臥鋪，是直接買了站票跑路的，當晚就直接出了省。
“家鄉很好，以後找工作不來了。”
這是表妹跑路前留下的最後一句話，徐墨陽當時想說些什麽，但看著月薪三千月休四天朝八晚十的工作，要會拍攝剪輯ps推銷順便兼職客服文員清潔工，還有七天無薪試崗期三個月試用期滿半年交五險沒有一金的工作崗位以後，徐墨陽對表妹給予了真誠的祝福。
現在想想，徐墨陽真心覺得自己當初入行早，老板還沒有那麽變態。
他妹妹回來以後也是意識到了家鄉工作的難找，才毅然決然的做了自媒體行業。
“我最近琢磨出了一個新菜，你做出來嘗嘗味道，看看能不能放到邸店賣。”
徐墨陽眨去眼中的濕意，努力將註意力從回憶中移開，沖著秦娘子笑笑說道。
都說記憶會隨著時光的流逝而褪色，他怎麽覺得跟家裏相處的日子還在昨天呢，他甚至能想起妹妹給他寄過來的最後一道菜，上面點綴著青紅的辣椒絲，看著便讓人口舌生津。
“郎君你說。”
秦娘子假裝沒有發現徐墨陽的不對勁，見徐墨陽的臉色漸漸平靜下來，才自然的開口。
“這菜要用到豬肉，青筍……”
徐墨陽要做的是魚香肉絲。
在大學的時候他經常點這道菜，主要原因是味道夠重能下飯，價格也不貴，還葷素搭配陰陽均衡，因為吃不慣調料，每次他都得先挑上好一會兒的姜蒜，然後皺著眉頭吃掉胡蘿蔔絲，才扒拉著木耳和豬肉就米飯。
因為學校食堂的魚香肉絲永遠都是胡蘿蔔木耳豬肉加上一些雜七雜八的配料，徐墨陽甚至一度覺得魚香肉絲的主食材必須是這三樣，直到妹妹的美食視頻打算做魚香肉絲，他幫著上門剝蒜，才知道只有豬肉和幾樣調料是不能替換的，其他的完全可以隨意搭配。
比如把胡蘿蔔換成青筍，黑木耳直接不要，味道其實也差不多。
“今天泡了木耳？”
徐墨陽看著秦娘子端出來一盆木耳，有些驚訝的問了句廢話，主要是他剛想著做魚香肉絲，秦娘子就泡了木耳，巧合程度實在是有些高。
“嗯，本來是打算用來炒肉的。”
說來也巧，前兩天聽到徐墨陽說金針菇有些吃膩了，她便琢磨著泡些木耳換換口味，結果剛巧跟她們郎君要做的新菜對上了。
“那是挺巧的。”
徐墨陽也沒有再想下去，只是讓秦娘子把所有的食材都切絲，豬肉不是最合適的裏脊肉，但做好了味道也不會差。
肉絲放到大碗中，放兩個姜片去腥，再加料酒澱粉鹽等調料抓勻腌制片刻，然後調一個魚香汁——香醋、糖、生抽、澱粉的比例為4：3：2：1，糖比較貴，徐墨陽直接用飴糖加熱以後代替，因為甜度不夠，所以分量上要適當加重。
至於生抽……貞觀三年的夏天，徐墨陽於半夜驚醒，想起了自己在查資料的時候撇過一眼的生抽配方，差點就當場給自己兩個大嘴巴子讓自己強行清醒，點燈記配方，後面沒扇純粹是因為徐墨陽的身體和腦子被分成兩部分，給他表演了一個現場清醒。
將制曲成功的黃豆倒入容器中，加入飽和鹽水到用手用力壓豆粒，豆粒能完全浸沒水中為合格，再撒上一層薄鹽後放到陽光下暴曬，等到成熟醬醪制作成功以後再加入鹽水浸泡三天，吸出醬液，再次加入鹽水七天後吸出醬油，並重覆一次七日流程。
三次吸出來的醬液混合，放到太陽下暴曬十天沈澱後，放入加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入海帶提取物、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%(約10-15斤醬油)，加熱煮沸過濾即為生抽。[1]
當時徐墨陽準備了十個壇子進行控制變量法，最終成功的就這麽一小壇子，好在味道沒有辜負他的辛苦，至少徐墨陽嘗了一口調出來的魚香汁，跟現代妹妹做的沒有特別大的區別。
不過……
“回頭看看能不能用大醬代替，這些用不了多久。”
去年糧食緊張，徐墨陽也不好做的太顯眼，最後做出來的生抽也不算多，自家用綽綽有餘，放到商用上那就緊巴了。
“行。”
秦娘子也嘗了一口魚香汁，總算是明白為什麽這道菜叫這個名字，這料汁真的有幾分魚香。
“關於這菜，我故鄉有個說法。”
徐墨陽想到現代的一個經典段子，打算分享給秦娘子。
“魚香肉絲裏沒有魚，老婆餅裏沒有老婆，夫妻肺片裏沒有夫妻，所以牛糞餅裏——”
徐墨陽故意拉長了聲調，秦娘子默契的打了個配合。
“沒有牛糞。”
“有牛糞。”
兩個聲音同時響起，四個字的是秦娘子的回答，毫不意外的猜錯了，徐墨陽看著秦娘子有些震驚的表情，一個沒忍住噗嗤笑了出來。
好在徐墨陽還算有分寸，只是笑了一聲便收了表情，然後跟秦娘子解釋這幾個說法的來由，老婆餅和夫妻肺片都好解釋，就是這牛糞餅說出來貌似有點影響食欲。
“直接說就是了，我沒那麽嬌貴。”
秦娘子覺察到徐墨陽的停頓，直接開口，但徐墨陽不太好意思告訴秦娘子，他擔心影響的其實是自己的食欲，畢竟秦葉兩位娘子可是能對著狼屍啃餅子的狠人。
“……牛糞餅其實不是吃食，而是用牛糞和混合茅草，做成類似餅狀曬幹以後的產物，在吐蕃和天竺那邊是跟柴火一樣的燃料，也能做跟土糞一般的肥料。”[2]
徐墨陽說完，成功把自己惡心到了，他的記憶力和想象力似乎越來越好了，只是掃過一眼的牛糞餅自動根據他的記憶具現化，手中的虎皮雞爪突然就不香了。
“木耳還要泡上小半個時辰，豬肉多腌一會兒可以嗎？”
秦娘子看出了徐墨陽的不適，貼心的給了個臺階，有些後悔自己怎麽就不能等徐墨陽吃完飯再問，她覺得這些沒什麽，卻忘了小郎君是個嬌貴的性子。
“沒事，多腌一會兒更入味。”
徐墨陽痛苦的閉了閉眼睛，努力把剛剛的不和諧畫面拋在腦後，經過快半個小時的努力後，他勉強成功了，於是兩人默契的跳過剛剛談論的話題，重新把註意力集中在做菜上。
鍋中倒油，油熱後將腌制好的豬肉絲倒進去煸炒到變色，再加上一勺自家做的豆瓣醬炒勻，木耳絲辣椒絲竹筍絲倒進去翻炒均勻，再將調好的魚香汁倒進去翻炒均勻，就能直接起鍋，徐墨陽對小蔥不太感冒，便沒加這份點綴。
“感覺都不需要什麽手藝。”
秦娘子嘀咕著，將米飯和魚香肉絲一起上桌，這菜就是倒肉/醬/配菜/魚香汁攪勻就行，只要規定好肉菜醬汁的搭配，基本味道都在合格線以上。
“炒木耳的時候還是要的，必須得炒熟了才能上桌。”
徐墨陽自然的接過話頭，幹木耳還好，新鮮木耳要是沒炒熟，吃多了很容易引起日光性皮炎，或者出現更廣泛的癥狀——食物中毒，到時候吃一個倒一個，邸店沒幾天就得關張。
“那倒是。”
秦娘子夾了一筷子木耳放到嘴裏，嚼出細微的咯吱聲，舌尖上炸開一股猛烈的鮮香味，就在那一瞬間，她總算明白了徐墨陽為什麽覺得這道菜能進邸店。
秦娘子又夾起一筷子竹筍，除了陌生中帶著熟悉的魚香，她還嘗到了絲絲的辣味，徐墨陽舍不得放太多辣椒，所以原本鮮明的辣味變得似有若無，反倒成就一種含蓄的勾引，讓人想要不斷探索這份味道的真實，表現在嘴巴上，就是根本炫的停不下來。
三天後，邸店上了新菜魚香肉絲，於是時常能聽到這樣一番對話。
“魚香肉絲有魚嗎？”、
“沒有。”
“那為什麽叫魚香肉絲？”
“因為有魚香。”
？？？
“來一盤！”
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從滿金鱗那邊得到暫時找不到修行之人的答案以後, 徐墨陽也沒再往這方面折騰，而是重新將註意力轉移到生意上，思索著還有什麽點子能悶聲賺大錢。
畢竟他其實也不是很喜歡去找名觀古剎, 那讓他想起了跟狗上司吵架以後，放出豪言壯語當場辭職，然後天天奔波在面試路上的經歷, 要不是那個狗上司最後因為他的工作能力先低頭，他頂多再撐兩天就得主動回歸工作崗位，然後降薪降職一條龍。
這些日子到處找寺廟道觀的經歷，跟他到處跑面試要offer的日子，唯一的區別只在於他面試的時候是夏天, 頂著三十多度的高溫；而這邊外出的時間是冬天，他要感受的是刺骨的寒風。
他甚至還記得大學畢業的表妹回到本地想找工作，因為他租住的地方離不少公司比較近，在征求了他的意見後, 就暫時住在了他這邊，網上的簡歷投了七百多份，網絡連帶著現實招聘會參加了三十多場, 約了一百多次面試，從行政崗要求一路降低到銷售崗, 硬是只收到三份offer。
“我們這裏是不是雙休犯法啊！”
在又一次表妹找工作回來以後，她提了一袋子酒回房間關了門，沒多久徐墨陽就聽到了她歇斯底裏的哭聲和叫罵, 包括但不限於公司待遇, hr奇葩，老板不當人等，顧忌表妹的面子, 主要是上班要遲到了，徐墨陽也不敢久留，背著包就出了門。
晚上回來的時候就看到表妹收拾好了行李箱，他還沒來得及問，表妹便小嘴叭叭的把她要走的消息說了出來，然後直接坐出租去了高鐵站，據說因為時間太晚沒來得及買到坐票臥鋪，是直接買了站票跑路的，當晚就直接出了省。
“家鄉很好，以後找工作不來了。”
這是表妹跑路前留下的最後一句話，徐墨陽當時想說些什麽，但看著月薪三千月休四天朝八晚十的工作，要會拍攝剪輯ps推銷順便兼職客服文員清潔工，還有七天無薪試崗期三個月試用期滿半年交五險沒有一金的工作崗位以後，徐墨陽對表妹給予了真誠的祝福。
現在想想，徐墨陽真心覺得自己當初入行早，老板還沒有那麽變態。
他妹妹回來以後也是意識到了家鄉工作的難找，才毅然決然的做了自媒體行業。
“我最近琢磨出了一個新菜，你做出來嘗嘗味道，看看能不能放到邸店賣。”
徐墨陽眨去眼中的濕意，努力將註意力從回憶中移開，沖著秦娘子笑笑說道。
都說記憶會隨著時光的流逝而褪色，他怎麽覺得跟家裏相處的日子還在昨天呢，他甚至能想起妹妹給他寄過來的最後一道菜，上面點綴著青紅的辣椒絲，看著便讓人口舌生津。
“郎君你說。”
秦娘子假裝沒有發現徐墨陽的不對勁，見徐墨陽的臉色漸漸平靜下來，才自然的開口。
“這菜要用到豬肉，青筍……”
徐墨陽要做的是魚香肉絲。
在大學的時候他經常點這道菜，主要原因是味道夠重能下飯，價格也不貴，還葷素搭配陰陽均衡，因為吃不慣調料，每次他都得先挑上好一會兒的姜蒜，然後皺著眉頭吃掉胡蘿蔔絲，才扒拉著木耳和豬肉就米飯。
因為學校食堂的魚香肉絲永遠都是胡蘿蔔木耳豬肉加上一些雜七雜八的配料，徐墨陽甚至一度覺得魚香肉絲的主食材必須是這三樣，直到妹妹的美食視頻打算做魚香肉絲，他幫著上門剝蒜，才知道只有豬肉和幾樣調料是不能替換的，其他的完全可以隨意搭配。
比如把胡蘿蔔換成青筍，黑木耳直接不要，味道其實也差不多。
“今天泡了木耳？”
徐墨陽看著秦娘子端出來一盆木耳，有些驚訝的問了句廢話，主要是他剛想著做魚香肉絲，秦娘子就泡了木耳，巧合程度實在是有些高。
“嗯，本來是打算用來炒肉的。”
說來也巧，前兩天聽到徐墨陽說金針菇有些吃膩了，她便琢磨著泡些木耳換換口味，結果剛巧跟她們郎君要做的新菜對上了。
“那是挺巧的。”
徐墨陽也沒有再想下去，只是讓秦娘子把所有的食材都切絲，豬肉不是最合適的裏脊肉，但做好了味道也不會差。
肉絲放到大碗中，放兩個姜片去腥，再加料酒澱粉鹽等調料抓勻腌制片刻，然後調一個魚香汁——香醋、糖、生抽、澱粉的比例為4：3：2：1，糖比較貴，徐墨陽直接用飴糖加熱以後代替，因為甜度不夠，所以分量上要適當加重。
至於生抽……貞觀三年的夏天，徐墨陽於半夜驚醒，想起了自己在查資料的時候撇過一眼的生抽配方，差點就當場給自己兩個大嘴巴子讓自己強行清醒，點燈記配方，後面沒扇純粹是因為徐墨陽的身體和腦子被分成兩部分，給他表演了一個現場清醒。
將制曲成功的黃豆倒入容器中，加入飽和鹽水到用手用力壓豆粒，豆粒能完全浸沒水中為合格，再撒上一層薄鹽後放到陽光下暴曬，等到成熟醬醪制作成功以後再加入鹽水浸泡三天，吸出醬液，再次加入鹽水七天後吸出醬油，並重覆一次七日流程。
三次吸出來的醬液混合，放到太陽下暴曬十天沈澱後，放入加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入海帶提取物、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%(約10-15斤醬油)，加熱煮沸過濾即為生抽。[1]
當時徐墨陽準備了十個壇子進行控制變量法，最終成功的就這麽一小壇子，好在味道沒有辜負他的辛苦，至少徐墨陽嘗了一口調出來的魚香汁，跟現代妹妹做的沒有特別大的區別。
不過……
“回頭看看能不能用大醬代替，這些用不了多久。”
去年糧食緊張，徐墨陽也不好做的太顯眼，最後做出來的生抽也不算多，自家用綽綽有餘，放到商用上那就緊巴了。
“行。”
秦娘子也嘗了一口魚香汁，總算是明白為什麽這道菜叫這個名字，這料汁真的有幾分魚香。
“關於這菜，我故鄉有個說法。”
徐墨陽想到現代的一個經典段子，打算分享給秦娘子。
“魚香肉絲裏沒有魚，老婆餅裏沒有老婆，夫妻肺片裏沒有夫妻，所以牛糞餅裏——”
徐墨陽故意拉長了聲調，秦娘子默契的打了個配合。
“沒有牛糞。”
“有牛糞。”
兩個聲音同時響起，四個字的是秦娘子的回答，毫不意外的猜錯了，徐墨陽看著秦娘子有些震驚的表情，一個沒忍住噗嗤笑了出來。
好在徐墨陽還算有分寸，只是笑了一聲便收了表情，然後跟秦娘子解釋這幾個說法的來由，老婆餅和夫妻肺片都好解釋，就是這牛糞餅說出來貌似有點影響食欲。
“直接說就是了，我沒那麽嬌貴。”
秦娘子覺察到徐墨陽的停頓，直接開口，但徐墨陽不太好意思告訴秦娘子，他擔心影響的其實是自己的食欲，畢竟秦葉兩位娘子可是能對著狼屍啃餅子的狠人。
“……牛糞餅其實不是吃食，而是用牛糞和混合茅草，做成類似餅狀曬幹以後的產物，在吐蕃和天竺那邊是跟柴火一樣的燃料，也能做跟土糞一般的肥料。”[2]
徐墨陽說完，成功把自己惡心到了，他的記憶力和想象力似乎越來越好了，只是掃過一眼的牛糞餅自動根據他的記憶具現化，手中的虎皮雞爪突然就不香了。
“木耳還要泡上小半個時辰，豬肉多腌一會兒可以嗎？”
秦娘子看出了徐墨陽的不適，貼心的給了個臺階，有些後悔自己怎麽就不能等徐墨陽吃完飯再問，她覺得這些沒什麽，卻忘了小郎君是個嬌貴的性子。
“沒事，多腌一會兒更入味。”
徐墨陽痛苦的閉了閉眼睛，努力把剛剛的不和諧畫面拋在腦後，經過快半個小時的努力後，他勉強成功了，於是兩人默契的跳過剛剛談論的話題，重新把註意力集中在做菜上。
鍋中倒油，油熱後將腌制好的豬肉絲倒進去煸炒到變色，再加上一勺自家做的豆瓣醬炒勻，木耳絲辣椒絲竹筍絲倒進去翻炒均勻，再將調好的魚香汁倒進去翻炒均勻，就能直接起鍋，徐墨陽對小蔥不太感冒，便沒加這份點綴。
“感覺都不需要什麽手藝。”
秦娘子嘀咕著，將米飯和魚香肉絲一起上桌，這菜就是倒肉/醬/配菜/魚香汁攪勻就行，只要規定好肉菜醬汁的搭配，基本味道都在合格線以上。
“炒木耳的時候還是要的，必須得炒熟了才能上桌。”
徐墨陽自然的接過話頭，幹木耳還好，新鮮木耳要是沒炒熟，吃多了很容易引起日光性皮炎，或者出現更廣泛的癥狀——食物中毒，到時候吃一個倒一個，邸店沒幾天就得關張。
“那倒是。”
秦娘子夾了一筷子木耳放到嘴裏，嚼出細微的咯吱聲，舌尖上炸開一股猛烈的鮮香味，就在那一瞬間，她總算明白了徐墨陽為什麽覺得這道菜能進邸店。
秦娘子又夾起一筷子竹筍，除了陌生中帶著熟悉的魚香，她還嘗到了絲絲的辣味，徐墨陽舍不得放太多辣椒，所以原本鮮明的辣味變得似有若無，反倒成就一種含蓄的勾引，讓人想要不斷探索這份味道的真實，表現在嘴巴上，就是根本炫的停不下來。
三天後，邸店上了新菜魚香肉絲，於是時常能聽到這樣一番對話。
“魚香肉絲有魚嗎？”、
“沒有。”
“那為什麽叫魚香肉絲？”
“因為有魚香。”
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