酸菜魚片，幹鍋手撕包菜
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酸菜魚片，幹鍋手撕包菜
次日一早，天選之女本女蕭悅直奔廚房，布置起了新的廚房用具。
第一個是冰鮮櫃，她放在靠墻的位置，正好占據了一半。
冰鮮櫃仍舊秉持著系統出品的樣式，整體呈現木色，上方是一格一格的存放臺，下方則是左右滑動打開的櫃子。
蕭悅看了圈，發現了右側的一個按鈕，果然按下後涼意慢慢侵入整個櫃中，再一摸內部便是涼手的溫度。
可要光是肉眼看，根本看不出這是個帶溫度、能保鮮的冰鮮櫃。
蕭悅心裏妥當了，一共兌換了兩個出來，一個用來放之前櫃子中未處理的食材，另一個自然是待會兒的備菜了。
放好之後，她接著兌換出飲水器。
這個看上去就平平無奇了，就是一個大木桶，中下方位置帶了個龍頭出水口，一掰就自動出水，小孩看了都會操作。
之前的茶水蕭悅是放置在木桶裏的，最多半個時辰便會慢慢涼下來，現在換上這個就不用擔心影響口感了。
蕭悅心滿意足，戴上圍裙開始了新一天的自助餐制作。
主食米飯，招牌黃燜雞，新寵紅燒獅子頭……
全部做好後，蕭悅擦幹手，繼續制作今天要替換的新菜。
昨晚臨睡前她就按照菜單上的菜式，決定了今日需要更換的菜，一共有三道。
白菜豆腐湯、紅三剁、涼拌黃瓜。
如今食材種類多了起來，蕭悅自然也得大展身手。
她想了想，店裏還沒有酸口的菜，那便加上一道酸湯魚片！
魚肉昨日蕭悅兌換了幾個品種，其中就有最適合做魚片湯的黑魚。
黑魚表皮粘液很多，蕭悅光是處理它就耗了不少時間，好在她刀功一向好，魚片很快趕制切好，用鹽、胡椒、澱粉和雞蛋清腌制起來。
下一步是處理西紅柿和金針菇等備菜，蕭悅還現兌換了泡椒和酸湯，接著起鍋熱油。
油熱後，下入剁碎的泡椒和姜片熗鍋，炒出味道放入西紅柿大火翻炒出汁，之後就是倒進靈魂酸湯。
蕭悅光聞著這個味道，臉頰兩側都控制不住的酸了起來。
等酸湯煮開，接著就是放入金針菇和魚片煮制。
時間不用太久，金針菇斷生、魚片卷曲即可保持最佳嫩度，全部盛出裝進保溫槽。
酸湯魚片大功告成！
蕭悅咽了下口水，沒忍住嘗了一口，被酸爽的臉都變樣了，她嘴裏餘留著這股味，繼續制作下一道菜。
目前紅三剁被替換了出去，辣口只剩一道，那麽自然需要一道新的頂上。
蕭悅思考了一會兒，想到目前菜單中的蔬菜占比不多，又要辣口……
那就做一道最家常、最百吃不膩的——幹鍋手撕包菜！
手撕包菜，顧名思義自然需要用手撕出來，才最對味。
之前的食盆如今被蕭悅用來當菜盆，她足足撕了兩盆才算夠。
一開始還挺解壓，可量多就是折磨了，蕭悅看著通紅的手指頭，有些哭笑不得。
包菜撕好，下一步就是處理佐料，蔥蒜必不可少，蒜葉小米椒也缺一不可。
蕭悅全部切好後迅速燒油，下入蔥蒜小米椒嗆香，然後是豆瓣醬，炒出紅油就能下入包菜。
這道菜亦講究火候，時間短了包菜未斷生，時間長了吃起來不爽脆。
好在蕭悅早就做過無數次，幾乎精準把控，包菜炒出鍋氣就加入醬油，最後放上蒜葉翻炒均勻即可出鍋。
只見原本嫩綠色的包菜每一片都浸染了紅油和辣椒，其間裹著深綠色的蒜葉，看起來便油潤入味。
此刻兩道菜都做好了，最後一道蕭悅沒有怎麽糾結，選擇了絕不可缺的解膩涼菜。
上次是涼拌黃瓜，這次便可升級一下，加入豆皮和胡蘿蔔做成涼拌三絲。
僅僅幾分鐘，蕭悅便拌出了一大盆，全部裝進保溫槽後，今日的十道菜、兩種飲品就準備齊全了。
然而今天和以往有所不同，此刻距離開店還有半個多時辰。
蕭悅自然一點也不急，轉手就兌換出了——一整只鴨子。
昨日名氣進度條升級，不僅讓她獲得了大量積分，還白嫖了一臺烤箱。
這種好事每升一級名氣等級就能有，蕭悅怎麽可能會放過？
因此她想了一晚上，決定加大力度，讓名氣再一步提升！
自助餐已經夠便宜，菜式每個人進店就能吃到，但如若她搞個“新人限量菜式”的活動呢？
不僅能吸引新客人，為自助店留下回頭客，還能激起老顧客的掛念。
因為蕭悅所做的“限量”並非真的限量，而是這道菜僅限幾天新人專享，之後便會加入每日自助菜單中。
這說明老顧客也能吃上，自然而然就會讓他們掛念起來，以達到每日都來這自助店吃飯的目的。
當然，前提是這道限量的菜味道足夠好，足夠讓人驚艷。
蕭悅首先想到的就是香酥鹹甜、口感獨特的——芋泥香酥鴨。
這道菜是她未穿越前那個時代，某地的特色小吃，做法不難但相對覆雜，尤其體現在腌制鴨肉這一步。
首先要將整只鴨肉割斷筋膜分開正骨，紮上小孔用花雕酒浸潤，再撒上鹽、胡椒粉和蔥姜蒜全身塗抹一遍。
用來腌制的香料更是多達近十種，香葉、草果、丁香、桂皮、小茴香……需要全部按摩在鴨肉的每個角落。
蕭悅同時腌制了五只，全部腌好後放置一旁，開始處理它外殼，也就是香芋部分。
這一步簡單的多，唯一的麻煩大概是沒有蒸鍋。
於是蕭悅只能把米飯從甑子暫時舀出去，用那可憐的一層蒸制，足足蒸了兩鍋才夠量。
好在竈臺火大，時間沒有耽擱很久。
出鍋後蕭悅趁著熱乎，加入白砂糖和豬油融化搗碎，以及等待期間準備好的燙澄面，全部倒在一起細細揉開。
芋泥準備好，鴨肉也腌制完畢。
蕭悅找了個位置，兌換出烤箱。
下一秒，一臺和其餘廚具顏色大小都有所不同的黑色方形器具，出現在了廚房另一側，一下子就讓地方變得擁擠起來。
蕭悅有些驚訝，沒想到它本體這麽大，恐怕一次性都能烤十五只了。
尤其操作也很簡單，雙開門，推拉式，不光可調節溫度，還能縮短烤制時間！
比如一只烤鴨，一般時長可得半個時辰，這下一縮短，直接一刻鐘就能出鍋。
這讓蕭悅被蒸香芋延誤了的時間，立馬補了回來。
不過為了烤鴨的香酥，她又多烤制了半刻鐘才開始進行脫骨。
烤鴨新鮮出爐，溫度還很高，蕭悅一上手指尖迅速被燙紅，只能慢慢地操作。
等五只烤鴨全部處理好，原本肉質肥厚的鴨肉也縮水了一大半。
好在蕭悅將準備好的芋泥搓圓按扁，鴨肉放於中間，再蓋上一層芋泥捏圓邊縫，量就剛剛夠裝滿一個盤子。
當然這一步還不算完，最後還要再進行一次烤制，讓芋泥表皮變得酥脆才能完美出鍋。
這算是蕭悅這麽多天，做得相對覆雜的菜式，隱隱有些忙不過來了。
芋泥香酥鴨剛剛出爐裝盤，開店時間也到了。
蕭悅一刻未停歇地開了門，發現入口處已經自發排起了長龍！
她不再耽擱，連忙將飯菜全部端出來，寫上今日菜單，走過去給顧客收錢。
一邊收錢，蕭悅一邊順勢說出了準備好的臺詞：“實在抱歉，今天晚了一會兒，因為本小店今日有限量新菜，多準備了一下……”
“什麽？”
“限量菜！”
果不其然，蕭悅話音一落，隊伍中就傳來了驚詫的聲音，隨即有人不滿地開口。
“蕭娘子該不會開玩笑吧？”
“不是說店裏飯菜都隨意吃嗎，怎麽忽然限量了？”
“什麽意思啊……”
大家語氣都只是奇怪和不滿，並未有什麽過激反應。
這些都在蕭悅的預料之中，她輕笑道：“各位別急，這是本店首次活動，即入店的新顧客可以免費來我這領取一份限量菜式，進行提前品嘗！”
這次沒等隊伍傳來質疑，蕭悅的話立馬續上。
“當然了，既然是提前品嘗，說明之後大家都會有機會吃到。活動大概持續三天，三天之後這道限量菜將加入自助菜單，供大家任意選擇！”
相當於提前預熱，所有顧客之後都能吃到，並未與自助店規有所相悖。
排隊的一眾人臉色這才好了起來，新客表情更像是被什麽大獎砸中似的，興奮溢於言表。
“蕭娘子，那是道啥菜啊？”這時，前排的劉蒙和趙良捧起場來，問出了所有人心中疑問。
蕭悅神秘一笑：“大家再好奇，那也得等都進店了我才能端出來不是？”
話音一落，原本還有些松散的隊伍跟瞬間聽到什麽指令似的，立馬緊湊了起來。
“快，大家排好隊！”
“這到底是啥新菜啊？”
“蕭娘子的手藝大家還不相信？”
分明今日的限量菜只有新顧客能領取，以李雄趙良等為首的老顧客卻一個賽一個的激動。
畢竟限量菜，味道肯定很不錯！
他們又不是一輩子吃不上，只是晚了幾天而已，提前看看還不行？
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次日一早，天選之女本女蕭悅直奔廚房，布置起了新的廚房用具。
第一個是冰鮮櫃，她放在靠墻的位置，正好占據了一半。
冰鮮櫃仍舊秉持著系統出品的樣式，整體呈現木色，上方是一格一格的存放臺，下方則是左右滑動打開的櫃子。
蕭悅看了圈，發現了右側的一個按鈕，果然按下後涼意慢慢侵入整個櫃中，再一摸內部便是涼手的溫度。
可要光是肉眼看，根本看不出這是個帶溫度、能保鮮的冰鮮櫃。
蕭悅心裏妥當了，一共兌換了兩個出來，一個用來放之前櫃子中未處理的食材，另一個自然是待會兒的備菜了。
放好之後，她接著兌換出飲水器。
這個看上去就平平無奇了，就是一個大木桶，中下方位置帶了個龍頭出水口，一掰就自動出水，小孩看了都會操作。
之前的茶水蕭悅是放置在木桶裏的，最多半個時辰便會慢慢涼下來，現在換上這個就不用擔心影響口感了。
蕭悅心滿意足，戴上圍裙開始了新一天的自助餐制作。
主食米飯，招牌黃燜雞，新寵紅燒獅子頭……
全部做好後，蕭悅擦幹手，繼續制作今天要替換的新菜。
昨晚臨睡前她就按照菜單上的菜式，決定了今日需要更換的菜，一共有三道。
白菜豆腐湯、紅三剁、涼拌黃瓜。
如今食材種類多了起來，蕭悅自然也得大展身手。
她想了想，店裏還沒有酸口的菜，那便加上一道酸湯魚片！
魚肉昨日蕭悅兌換了幾個品種，其中就有最適合做魚片湯的黑魚。
黑魚表皮粘液很多，蕭悅光是處理它就耗了不少時間，好在她刀功一向好，魚片很快趕制切好，用鹽、胡椒、澱粉和雞蛋清腌制起來。
下一步是處理西紅柿和金針菇等備菜，蕭悅還現兌換了泡椒和酸湯，接著起鍋熱油。
油熱後，下入剁碎的泡椒和姜片熗鍋，炒出味道放入西紅柿大火翻炒出汁，之後就是倒進靈魂酸湯。
蕭悅光聞著這個味道，臉頰兩側都控制不住的酸了起來。
等酸湯煮開，接著就是放入金針菇和魚片煮制。
時間不用太久，金針菇斷生、魚片卷曲即可保持最佳嫩度，全部盛出裝進保溫槽。
酸湯魚片大功告成！
蕭悅咽了下口水，沒忍住嘗了一口，被酸爽的臉都變樣了，她嘴裏餘留著這股味，繼續制作下一道菜。
目前紅三剁被替換了出去，辣口只剩一道，那麽自然需要一道新的頂上。
蕭悅思考了一會兒，想到目前菜單中的蔬菜占比不多，又要辣口……
那就做一道最家常、最百吃不膩的——幹鍋手撕包菜！
手撕包菜，顧名思義自然需要用手撕出來，才最對味。
之前的食盆如今被蕭悅用來當菜盆，她足足撕了兩盆才算夠。
一開始還挺解壓，可量多就是折磨了，蕭悅看著通紅的手指頭，有些哭笑不得。
包菜撕好，下一步就是處理佐料，蔥蒜必不可少，蒜葉小米椒也缺一不可。
蕭悅全部切好後迅速燒油，下入蔥蒜小米椒嗆香，然後是豆瓣醬，炒出紅油就能下入包菜。
這道菜亦講究火候，時間短了包菜未斷生，時間長了吃起來不爽脆。
好在蕭悅早就做過無數次，幾乎精準把控，包菜炒出鍋氣就加入醬油，最後放上蒜葉翻炒均勻即可出鍋。
只見原本嫩綠色的包菜每一片都浸染了紅油和辣椒，其間裹著深綠色的蒜葉，看起來便油潤入味。
此刻兩道菜都做好了，最後一道蕭悅沒有怎麽糾結，選擇了絕不可缺的解膩涼菜。
上次是涼拌黃瓜，這次便可升級一下，加入豆皮和胡蘿蔔做成涼拌三絲。
僅僅幾分鐘，蕭悅便拌出了一大盆，全部裝進保溫槽後，今日的十道菜、兩種飲品就準備齊全了。
然而今天和以往有所不同，此刻距離開店還有半個多時辰。
蕭悅自然一點也不急，轉手就兌換出了——一整只鴨子。
昨日名氣進度條升級，不僅讓她獲得了大量積分，還白嫖了一臺烤箱。
這種好事每升一級名氣等級就能有，蕭悅怎麽可能會放過？
因此她想了一晚上，決定加大力度，讓名氣再一步提升！
自助餐已經夠便宜，菜式每個人進店就能吃到，但如若她搞個“新人限量菜式”的活動呢？
不僅能吸引新客人，為自助店留下回頭客，還能激起老顧客的掛念。
因為蕭悅所做的“限量”並非真的限量，而是這道菜僅限幾天新人專享，之後便會加入每日自助菜單中。
這說明老顧客也能吃上，自然而然就會讓他們掛念起來，以達到每日都來這自助店吃飯的目的。
當然，前提是這道限量的菜味道足夠好，足夠讓人驚艷。
蕭悅首先想到的就是香酥鹹甜、口感獨特的——芋泥香酥鴨。
這道菜是她未穿越前那個時代，某地的特色小吃，做法不難但相對覆雜，尤其體現在腌制鴨肉這一步。
首先要將整只鴨肉割斷筋膜分開正骨，紮上小孔用花雕酒浸潤，再撒上鹽、胡椒粉和蔥姜蒜全身塗抹一遍。
用來腌制的香料更是多達近十種，香葉、草果、丁香、桂皮、小茴香……需要全部按摩在鴨肉的每個角落。
蕭悅同時腌制了五只，全部腌好後放置一旁，開始處理它外殼，也就是香芋部分。
這一步簡單的多，唯一的麻煩大概是沒有蒸鍋。
於是蕭悅只能把米飯從甑子暫時舀出去，用那可憐的一層蒸制，足足蒸了兩鍋才夠量。
好在竈臺火大，時間沒有耽擱很久。
出鍋後蕭悅趁著熱乎，加入白砂糖和豬油融化搗碎，以及等待期間準備好的燙澄面，全部倒在一起細細揉開。
芋泥準備好，鴨肉也腌制完畢。
蕭悅找了個位置，兌換出烤箱。
下一秒，一臺和其餘廚具顏色大小都有所不同的黑色方形器具，出現在了廚房另一側，一下子就讓地方變得擁擠起來。
蕭悅有些驚訝，沒想到它本體這麽大，恐怕一次性都能烤十五只了。
尤其操作也很簡單，雙開門，推拉式，不光可調節溫度，還能縮短烤制時間！
比如一只烤鴨，一般時長可得半個時辰，這下一縮短，直接一刻鐘就能出鍋。
這讓蕭悅被蒸香芋延誤了的時間，立馬補了回來。
不過為了烤鴨的香酥，她又多烤制了半刻鐘才開始進行脫骨。
烤鴨新鮮出爐，溫度還很高，蕭悅一上手指尖迅速被燙紅，只能慢慢地操作。
等五只烤鴨全部處理好，原本肉質肥厚的鴨肉也縮水了一大半。
好在蕭悅將準備好的芋泥搓圓按扁，鴨肉放於中間，再蓋上一層芋泥捏圓邊縫，量就剛剛夠裝滿一個盤子。
當然這一步還不算完，最後還要再進行一次烤制，讓芋泥表皮變得酥脆才能完美出鍋。
這算是蕭悅這麽多天，做得相對覆雜的菜式，隱隱有些忙不過來了。
芋泥香酥鴨剛剛出爐裝盤，開店時間也到了。
蕭悅一刻未停歇地開了門，發現入口處已經自發排起了長龍！
她不再耽擱，連忙將飯菜全部端出來，寫上今日菜單，走過去給顧客收錢。
一邊收錢，蕭悅一邊順勢說出了準備好的臺詞：“實在抱歉，今天晚了一會兒，因為本小店今日有限量新菜，多準備了一下……”
“什麽？”
“限量菜！”
果不其然，蕭悅話音一落，隊伍中就傳來了驚詫的聲音，隨即有人不滿地開口。
“蕭娘子該不會開玩笑吧？”
“不是說店裏飯菜都隨意吃嗎，怎麽忽然限量了？”
“什麽意思啊……”
大家語氣都只是奇怪和不滿，並未有什麽過激反應。
這些都在蕭悅的預料之中，她輕笑道：“各位別急，這是本店首次活動，即入店的新顧客可以免費來我這領取一份限量菜式，進行提前品嘗！”
這次沒等隊伍傳來質疑，蕭悅的話立馬續上。
“當然了，既然是提前品嘗，說明之後大家都會有機會吃到。活動大概持續三天，三天之後這道限量菜將加入自助菜單，供大家任意選擇！”
相當於提前預熱，所有顧客之後都能吃到，並未與自助店規有所相悖。
排隊的一眾人臉色這才好了起來，新客表情更像是被什麽大獎砸中似的，興奮溢於言表。
“蕭娘子，那是道啥菜啊？”這時，前排的劉蒙和趙良捧起場來，問出了所有人心中疑問。
蕭悅神秘一笑：“大家再好奇，那也得等都進店了我才能端出來不是？”
話音一落，原本還有些松散的隊伍跟瞬間聽到什麽指令似的，立馬緊湊了起來。
“快，大家排好隊！”
“這到底是啥新菜啊？”
“蕭娘子的手藝大家還不相信？”
分明今日的限量菜只有新顧客能領取，以李雄趙良等為首的老顧客卻一個賽一個的激動。
畢竟限量菜，味道肯定很不錯！
他們又不是一輩子吃不上，只是晚了幾天而已，提前看看還不行？
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