第57章 盈利 鐵板豆腐
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第57章 盈利 鐵板豆腐
“對啊, 我們皆是熟客，想著小娘子頭一日開張，來給沈小娘子捧場, 為何這魚香肉絲中沒有魚肉，總要給個說法。”
“是啊, 總不能掛羊肉賣狗肉吧。”
起頭那人聽著眾人的聲討, 眼底劃過一絲不易察覺的笑意，目光落在王二娘滿是心焦的臉上, 心情大好, 俯下身子，湊到王二娘耳邊，壓低著嗓音道：“阿姐, 前些日子我問你要錢不給, 如今後悔麽？”
聞言，王二娘眸色一厲, 擡手就要給他一巴掌, 卻被他避開。
“瞧瞧, 這便惱羞成怒想打人了，這不就是理虧嗎？”那人往後跳開一步，躲過王二娘的手, 在鋪子內大聲嚷嚷。
扈娘子心道不好, 賠著笑沖王二娘使了個眼色, 讓她快些去竈房將沈之禾尋來。
“郎君且坐下嗎, 先嘗嘗這肉絲的滋味，畢竟天寒，吃食涼得快。”
原來此人正是王二娘的幺弟——王乾，那日王娘子去了趟沈家回來後, 手中莫名多了一筆銀錢，隔日她便去集市尋了幾個地痞流氓盯著沈之禾，三日前她忽然讓王乾去尋王二娘要些銀錢。
他便趁著王二娘外出，尾隨在她身後，原想著用阿娘病重的借口將她騙回家，哪知她早有防備，根本不搭理自己，正好阿娘打聽到沈之禾的食肆今日開張，便讓自己來搗亂。
本來自己打算假裝吃壞了，訛上一筆錢，沒成想這小娘子做了道魚香肉絲，且還是先吃後付，自己將把柄送到他手上，他若不好好利用一番，豈不是浪費了那小娘子的好意。
而此時坐在角落的吳永，聽著眾人竊竊私語，只覺眼前形勢對沈之禾不利，趕忙站起身子，大聲道：“諸位且靜一靜，那位娘子身後的木牌將每一道菜的價格都寫明了，這一碗魚香肉絲不過二十文，各位且想想，冬日嚴寒，河鮮價格極貴……”
“怎麽？這位郎君的意思是價格不算貴，那沈小娘子便能糊弄客人了？”不待吳永說完，王乾飛快將他打斷，上下打量著吳永，方才此人還未進鋪子前，自己便瞧見他盯著那小娘子紅了臉，莫不是瞧上了那沈之禾。
說來那小娘子長得真是不錯，比他在花樓見過的女子還要美上幾分，不怪他那色膽包天的阿兄，想趁夜輕薄他，只怪他太蠢生生鉆入那小娘子下的套中，他王乾可不一樣，他可是紅葉鎮百年難得一見的天才。
想到此處，王乾眼珠骨碌一轉，摸著下巴猥瑣一笑，“郎君這般護著那小娘子，難不成是看上她了？也難怪那小娘子姿容妍麗，就是我也心動不已，若有機會，我自然是要嘿嘿。”
“你休要胡言，在此敗壞小娘子的名聲。”
“你自然是要如何？”沈之禾聽著有人鬧事，擡腳便朝堂前走來，並聽到此人在胡言亂語，心中暗道真是千年不變，這些男的便只會靠侮辱女子的聲譽來打擊她們。
沖著方才幫自己爭辯的吳永點了點頭，扭頭望向王乾，瞧著他酷似王大郎的面容，一陣心煩，這王家真是陰魂不散，不過那王娘子倒是鍥而不舍，已經在自己身上折了一個長子，如今竟還敢讓她的幼子來找麻煩，今日她必要好好教訓這人一番，讓他們日後不敢再來找麻煩。
對上沈之禾冷厲的目光，王乾不自覺打了個哆嗦，回過神來，氣急敗壞道：“小娘子何不先解釋解釋魚香肉絲一事？”
來時路上，王二娘便前廳所發生的一切告訴了沈之禾，也將那日王乾敲詐自己一事皆數告知，沈之禾眼底劃過嘲諷，在準備這道菜時，她便知曉必然會有人對菜名有疑惑，她唇角帶著笑意，沖著幾位熟客道：“諸位且嘗嘗這肉絲，我同諸位說說這魚香肉絲的由來。
相傳在蜀地有一位少年廚藝極好，又極愛吃魚，奈何每次吃完魚便會得風疹，他不信邪，一日吃了兩頓魚，次日醒來渾身浮腫，痛不欲生，將他阿娘嚇了一跳，尋了大夫，說他往後不能再吃魚，那少年頓時痛苦萬分，日日情緒低落，好在遇到一位阿婆，教了他一個法子，將肉絲做出魚肉的香味，便是這道魚香肉絲。”①
有幾位聽著有魚香味時，飛快夾起一筷子魚香肉絲塞入口中，鮮嫩多汁的肉絲，與酸甜恰到好處的濃郁湯汁完美交融，每一口倒像是輕盈靈動的蝴蝶隨風舞動，令人回味無窮。
只是方才耽擱了一些時間，那魚香肉絲都有些涼了，好在不影響口感。
瞧著眾人露出滿意的神色，身後的二位娘子不由松了口氣，心道小娘子這口才那日不做吃食生意了，去說書怕是也賓客滿堂。
將食客心中的疑慮解除後，沈之禾扭頭正打算收拾王乾，卻見他早便趁人不註意遛出了鋪子，灰溜溜地鉆入人群之中，不見了身影。
見此，沈之禾搖了搖頭，沖著鋪子內的食客福了福身，“諸位慢吃。”
說罷，便扭頭回了竈房，瞧著鍋中燉著的排骨，心道還好，方才去的急，生怕鍋中的水燒幹，翻著沈之安先前送來的傳菜單，自己還剩一道鐵板豆腐未做，她沖著王二娘招了招手，“二娘子將方才那人桌上未吃的吃食，熱一熱分給街上那些無家可歸的貓狗吧。”
“是。”王娘子應聲，轉回堂前將王乾未吃的吃食端回竈房。
與此同時，沈之禾從木盆中撈出一塊白嫩的豆腐，切成大小均勻的方塊放在一旁，取過一只空碗，在裏頭打了兩個雞蛋，豆腐在攪拌均勻的雞蛋液中一滾，沾染上金黃的蛋液，快速撈出。
再將豆腐放入面粉中，待到四面均勻裹上面粉後，沈之禾在爐子上架起平底鍋，在鍋底刷上油，她將裹著一層薄薄面粉的豆腐放在鍋底嗎，用小火慢煎，待到一面煎得金黃，再翻另一面。
等到豆腐煎得差不多時，再四面均勻刷上一早調好的醬汁，將爐子的火撤出後，借助鍋底的餘溫慢慢讓料汁滲透進去，瞧著差不多了，沈之禾便小心翼翼地將豆腐一塊塊夾起，撒上一把翠綠的蔥花做點綴，最後配上一小碟自己腌制的酸蘿蔔。
瞧著眼前色香味俱全的鐵板豆腐，沈之禾心中滿意極了，“勞煩二娘子將剩下的酒釀圓子一同端了，隨我去前廳。”
前頭的食客等的不耐煩時，沈之禾端著木質托盤快步從門後走來，還未走近，那點了鐵板豆腐的食客便嗅到一股濃香，似是豆腐的香味中夾雜著雞蛋的香味。
一時間那人的眼神直勾勾地落在沈之禾手中的托盤上，待到沈之禾走近，他才瞧見，托盤上擺著一盤煎得金黃的豆腐，淋著焦糖色的醬汁，點綴著嫩綠色的蔥花，瞧著就讓人食欲大開。
不待沈之禾將碟子放好，那人抄起筷子，迫不及待夾了一塊沾著醬汁的豆腐送入口中，一口下去，酸甜鹹香的醬汁溢滿唇齒之間，哢嚓咬碎酥脆的表皮後，內裏蘊藏的豆香味夾雜著蛋香味瞬間在口中爆開。
再咀嚼，便是豆腐內裏最鮮嫩的部分，保留了豆腐最原始的口感，鮮嫩的醬汁與酥脆的外皮完美融合，只瞧著那人低著頭一口接一口的吃著碟子中的豆腐，可這豆腐畢竟是用油煎得。
一時吃了太多，總歸還是會覺得油膩，此刻沈之禾配上的酸蘿蔔便有了用處，切成長條的白蘿蔔在碟子中擺放的十分整齊，不用湊近，便能嗅到酸酸的滋味，那人不由自主夾起一根酸蘿蔔，試探性地咬了一口。
脆生生的蘿蔔咬起來哢嚓作響，酸辣的滋味在口中炸開，那人一不留神被嗆得直咳嗽，見狀沈之禾飛快倒了杯熱茶送到那人手邊，他接過茶水飲了一口，緩過氣來，朗聲笑道：“這蘿蔔味道足，吃得過癮。”
說罷，那人便一口蘿蔔一塊豆腐，最後再來上一口臘肉燉番薯，那愜意的模樣瞧著都能讓旁人再多吃上兩碗飯。
“小娘子，可有飯？”
“自然是有的。”
“與我來上一碗，算在賬上。”
“我也要上一碗。”
“我也。”
……
“諸位莫急，勞煩扈娘子將米飯搬來前廳。”好在沈之禾有先見之明在米飯蒸好後便將它盛起放在木桶中保溫，如今正好將米飯搬到前廳，“米飯一份三文錢，各位吃多少盛多少。”
主打一個米飯自助。
未處已過，鋪子中的食客漸漸散去，王二娘同扈娘子忙前忙後收拾著鋪子中的碗筷，沈之禾揉著今日炒菜炒到酸痛的胳膊坐在櫃子後算著今日午時的進賬。
心中盤算著要讓王二娘快些上手炒菜，否則她只會那些簡單的吃食，像今日的魚香肉絲與臘肉燉番薯只有她一人能做，著實有些累人，原還想著做完暮食後，再來一頓燒烤賣夜宵，眼下她覺得自己想多了，今日單單做個午食，便險些要了自己的命。
她捏著自己酸痛的胳膊，心中暗道還是自己如今這具身體太弱了，忽然想起前世自己因失眠去看的那位中醫大夫，他同自己說，多練練八段錦是極好的。
只是如今自己忙於生計，始終沒有時間，她嘆了口氣，揉了揉身側沈之安的腦袋，翻開賬本，記錄今日所得。
今日午間一頓魚香肉絲賣了二十份，一份二十文總計四百文，臘肉燉番薯賣了十五分，同樣也是一份二十文，總計三百文，酒釀圓子一份十文，今日足足賣了五十份，總計賺了五百文，再加上其他的吃食賣得三百文，今日收入一千五百文，除開買食材所用的七百一十五文，總計賺了七百八十五文。
倒是還不錯，沈之禾心道，今日頭一天開業，還有不少熟客沒摸上門，等過些時日自己再將那麻辣燙推出，必然還能招攬不少新的食客。
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“是啊, 總不能掛羊肉賣狗肉吧。”
起頭那人聽著眾人的聲討, 眼底劃過一絲不易察覺的笑意，目光落在王二娘滿是心焦的臉上, 心情大好, 俯下身子，湊到王二娘耳邊，壓低著嗓音道：“阿姐, 前些日子我問你要錢不給, 如今後悔麽？”
聞言，王二娘眸色一厲, 擡手就要給他一巴掌, 卻被他避開。
“瞧瞧, 這便惱羞成怒想打人了，這不就是理虧嗎？”那人往後跳開一步，躲過王二娘的手, 在鋪子內大聲嚷嚷。
扈娘子心道不好, 賠著笑沖王二娘使了個眼色, 讓她快些去竈房將沈之禾尋來。
“郎君且坐下嗎, 先嘗嘗這肉絲的滋味，畢竟天寒，吃食涼得快。”
原來此人正是王二娘的幺弟——王乾，那日王娘子去了趟沈家回來後, 手中莫名多了一筆銀錢，隔日她便去集市尋了幾個地痞流氓盯著沈之禾，三日前她忽然讓王乾去尋王二娘要些銀錢。
他便趁著王二娘外出，尾隨在她身後，原想著用阿娘病重的借口將她騙回家，哪知她早有防備，根本不搭理自己，正好阿娘打聽到沈之禾的食肆今日開張，便讓自己來搗亂。
本來自己打算假裝吃壞了，訛上一筆錢，沒成想這小娘子做了道魚香肉絲，且還是先吃後付，自己將把柄送到他手上，他若不好好利用一番，豈不是浪費了那小娘子的好意。
而此時坐在角落的吳永，聽著眾人竊竊私語，只覺眼前形勢對沈之禾不利，趕忙站起身子，大聲道：“諸位且靜一靜，那位娘子身後的木牌將每一道菜的價格都寫明了，這一碗魚香肉絲不過二十文，各位且想想，冬日嚴寒，河鮮價格極貴……”
“怎麽？這位郎君的意思是價格不算貴，那沈小娘子便能糊弄客人了？”不待吳永說完，王乾飛快將他打斷，上下打量著吳永，方才此人還未進鋪子前，自己便瞧見他盯著那小娘子紅了臉，莫不是瞧上了那沈之禾。
說來那小娘子長得真是不錯，比他在花樓見過的女子還要美上幾分，不怪他那色膽包天的阿兄，想趁夜輕薄他，只怪他太蠢生生鉆入那小娘子下的套中，他王乾可不一樣，他可是紅葉鎮百年難得一見的天才。
想到此處，王乾眼珠骨碌一轉，摸著下巴猥瑣一笑，“郎君這般護著那小娘子，難不成是看上她了？也難怪那小娘子姿容妍麗，就是我也心動不已，若有機會，我自然是要嘿嘿。”
“你休要胡言，在此敗壞小娘子的名聲。”
“你自然是要如何？”沈之禾聽著有人鬧事，擡腳便朝堂前走來，並聽到此人在胡言亂語，心中暗道真是千年不變，這些男的便只會靠侮辱女子的聲譽來打擊她們。
沖著方才幫自己爭辯的吳永點了點頭，扭頭望向王乾，瞧著他酷似王大郎的面容，一陣心煩，這王家真是陰魂不散，不過那王娘子倒是鍥而不舍，已經在自己身上折了一個長子，如今竟還敢讓她的幼子來找麻煩，今日她必要好好教訓這人一番，讓他們日後不敢再來找麻煩。
對上沈之禾冷厲的目光，王乾不自覺打了個哆嗦，回過神來，氣急敗壞道：“小娘子何不先解釋解釋魚香肉絲一事？”
來時路上，王二娘便前廳所發生的一切告訴了沈之禾，也將那日王乾敲詐自己一事皆數告知，沈之禾眼底劃過嘲諷，在準備這道菜時，她便知曉必然會有人對菜名有疑惑，她唇角帶著笑意，沖著幾位熟客道：“諸位且嘗嘗這肉絲，我同諸位說說這魚香肉絲的由來。
相傳在蜀地有一位少年廚藝極好，又極愛吃魚，奈何每次吃完魚便會得風疹，他不信邪，一日吃了兩頓魚，次日醒來渾身浮腫，痛不欲生，將他阿娘嚇了一跳，尋了大夫，說他往後不能再吃魚，那少年頓時痛苦萬分，日日情緒低落，好在遇到一位阿婆，教了他一個法子，將肉絲做出魚肉的香味，便是這道魚香肉絲。”①
有幾位聽著有魚香味時，飛快夾起一筷子魚香肉絲塞入口中，鮮嫩多汁的肉絲，與酸甜恰到好處的濃郁湯汁完美交融，每一口倒像是輕盈靈動的蝴蝶隨風舞動，令人回味無窮。
只是方才耽擱了一些時間，那魚香肉絲都有些涼了，好在不影響口感。
瞧著眾人露出滿意的神色，身後的二位娘子不由松了口氣，心道小娘子這口才那日不做吃食生意了，去說書怕是也賓客滿堂。
將食客心中的疑慮解除後，沈之禾扭頭正打算收拾王乾，卻見他早便趁人不註意遛出了鋪子，灰溜溜地鉆入人群之中，不見了身影。
見此，沈之禾搖了搖頭，沖著鋪子內的食客福了福身，“諸位慢吃。”
說罷，便扭頭回了竈房，瞧著鍋中燉著的排骨，心道還好，方才去的急，生怕鍋中的水燒幹，翻著沈之安先前送來的傳菜單，自己還剩一道鐵板豆腐未做，她沖著王二娘招了招手，“二娘子將方才那人桌上未吃的吃食，熱一熱分給街上那些無家可歸的貓狗吧。”
“是。”王娘子應聲，轉回堂前將王乾未吃的吃食端回竈房。
與此同時，沈之禾從木盆中撈出一塊白嫩的豆腐，切成大小均勻的方塊放在一旁，取過一只空碗，在裏頭打了兩個雞蛋，豆腐在攪拌均勻的雞蛋液中一滾，沾染上金黃的蛋液，快速撈出。
再將豆腐放入面粉中，待到四面均勻裹上面粉後，沈之禾在爐子上架起平底鍋，在鍋底刷上油，她將裹著一層薄薄面粉的豆腐放在鍋底嗎，用小火慢煎，待到一面煎得金黃，再翻另一面。
等到豆腐煎得差不多時，再四面均勻刷上一早調好的醬汁，將爐子的火撤出後，借助鍋底的餘溫慢慢讓料汁滲透進去，瞧著差不多了，沈之禾便小心翼翼地將豆腐一塊塊夾起，撒上一把翠綠的蔥花做點綴，最後配上一小碟自己腌制的酸蘿蔔。
瞧著眼前色香味俱全的鐵板豆腐，沈之禾心中滿意極了，“勞煩二娘子將剩下的酒釀圓子一同端了，隨我去前廳。”
前頭的食客等的不耐煩時，沈之禾端著木質托盤快步從門後走來，還未走近，那點了鐵板豆腐的食客便嗅到一股濃香，似是豆腐的香味中夾雜著雞蛋的香味。
一時間那人的眼神直勾勾地落在沈之禾手中的托盤上，待到沈之禾走近，他才瞧見，托盤上擺著一盤煎得金黃的豆腐，淋著焦糖色的醬汁，點綴著嫩綠色的蔥花，瞧著就讓人食欲大開。
不待沈之禾將碟子放好，那人抄起筷子，迫不及待夾了一塊沾著醬汁的豆腐送入口中，一口下去，酸甜鹹香的醬汁溢滿唇齒之間，哢嚓咬碎酥脆的表皮後，內裏蘊藏的豆香味夾雜著蛋香味瞬間在口中爆開。
再咀嚼，便是豆腐內裏最鮮嫩的部分，保留了豆腐最原始的口感，鮮嫩的醬汁與酥脆的外皮完美融合，只瞧著那人低著頭一口接一口的吃著碟子中的豆腐，可這豆腐畢竟是用油煎得。
一時吃了太多，總歸還是會覺得油膩，此刻沈之禾配上的酸蘿蔔便有了用處，切成長條的白蘿蔔在碟子中擺放的十分整齊，不用湊近，便能嗅到酸酸的滋味，那人不由自主夾起一根酸蘿蔔，試探性地咬了一口。
脆生生的蘿蔔咬起來哢嚓作響，酸辣的滋味在口中炸開，那人一不留神被嗆得直咳嗽，見狀沈之禾飛快倒了杯熱茶送到那人手邊，他接過茶水飲了一口，緩過氣來，朗聲笑道：“這蘿蔔味道足，吃得過癮。”
說罷，那人便一口蘿蔔一塊豆腐，最後再來上一口臘肉燉番薯，那愜意的模樣瞧著都能讓旁人再多吃上兩碗飯。
“小娘子，可有飯？”
“自然是有的。”
“與我來上一碗，算在賬上。”
“我也要上一碗。”
“我也。”
……
“諸位莫急，勞煩扈娘子將米飯搬來前廳。”好在沈之禾有先見之明在米飯蒸好後便將它盛起放在木桶中保溫，如今正好將米飯搬到前廳，“米飯一份三文錢，各位吃多少盛多少。”
主打一個米飯自助。
未處已過，鋪子中的食客漸漸散去，王二娘同扈娘子忙前忙後收拾著鋪子中的碗筷，沈之禾揉著今日炒菜炒到酸痛的胳膊坐在櫃子後算著今日午時的進賬。
心中盤算著要讓王二娘快些上手炒菜，否則她只會那些簡單的吃食，像今日的魚香肉絲與臘肉燉番薯只有她一人能做，著實有些累人，原還想著做完暮食後，再來一頓燒烤賣夜宵，眼下她覺得自己想多了，今日單單做個午食，便險些要了自己的命。
她捏著自己酸痛的胳膊，心中暗道還是自己如今這具身體太弱了，忽然想起前世自己因失眠去看的那位中醫大夫，他同自己說，多練練八段錦是極好的。
只是如今自己忙於生計，始終沒有時間，她嘆了口氣，揉了揉身側沈之安的腦袋，翻開賬本，記錄今日所得。
今日午間一頓魚香肉絲賣了二十份，一份二十文總計四百文，臘肉燉番薯賣了十五分，同樣也是一份二十文，總計三百文，酒釀圓子一份十文，今日足足賣了五十份，總計賺了五百文，再加上其他的吃食賣得三百文，今日收入一千五百文，除開買食材所用的七百一十五文，總計賺了七百八十五文。
倒是還不錯，沈之禾心道，今日頭一天開業，還有不少熟客沒摸上門，等過些時日自己再將那麻辣燙推出，必然還能招攬不少新的食客。
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