第45章 酒釀圓子 誰能拒絕冬日裏一碗香噴噴的……
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第45章 酒釀圓子 誰能拒絕冬日裏一碗香噴噴的……
北疆嚴寒, 往日這米酒只需三五天便能出酒，如今硬是等了足足十日，這才徹底釀好。
沖著不遠處的扈娘子招了招手, 沈之禾掀開蓋子，香醇甘美的味道撲鼻而來, “娘子行走江湖見識廣博, 快來嘗嘗這米酒滋味如何？”
用長柄竹筒從中間挖出的小孔中舀了一勺，酒水清澈, 扈娘子放下手中的竹筒, 起身快步走來，接過沈之禾手中的瓷碗，低頭輕嗅一口, 酒香撲鼻而來, 微微抿上一口，不同於北疆燒刀子的入口火辣, 此酒入口綿軟, 甜中帶香, 別有一番風味。
“小娘子這酒不錯，適合酒量不大的人飲。”扈娘子擡手將碗中米酒飲盡，數年前她隨著鏢隊, 借住在農戶家中, 那家農戶也用米釀過酒, 只是那酒與沈小娘子所釀的酒全然不同, 那酒渾濁且味道略酸。
聽著扈娘子的肯定，沈之禾心中一喜，她行走江湖多年，所用美酒數不勝數, 雖說自己在後世不止釀過一次，但那時又現成的酒曲，如今這酒曲是靠王二娘用麥子所做的麥曲。
若不是自己跟著一位老師傅如何處理濁酒，今日這米酒也不可能這般清澈，她又舀了兩小碗，招呼這王二娘嘗嘗，雖說用了十斤糯米釀酒，實則並未有多少，若只自家幾人喝，那是綽綽有餘。
據她所知，鎮上雖有酒鋪，但所賣之酒皆是北疆燒刀子，米酒似乎並未有人賣，紅葉鎮地處匈奴與大鄴的交界處，南來北往的商人極多，並非人人皆愛那口烈酒，米酒口感甘醇綿軟，後世喜愛之人居多，如她時常會在家中釀上一些，偶爾用那廖糟做碗酒釀圓子，又或是打上一顆雞蛋，散上幾顆枸杞便是一碗暖胃養生的酒釀。
“今日我們便吃酒釀圓子吧。”沈之禾一拍手，取過三只幹凈的竹筒，裝滿米酒後，蓋好蓋子與那幾盒臘味放在一起。
她招呼著王二娘揉面，自己則是挖了一勺醪糟備用，方才在櫃子中尋到了前些日子周家茶宴帶回的節禮，她在裏頭尋到了一袋大米，瞧著晶瑩剔透，正是用來做煲仔飯的好食材。
沈之禾快步走至窗前，從那架子上取下兩根臘腸，正打算轉身之際，她瞧著架子上的雞鴨鵝，還有兩日便過年了，今日便先嘗嘗味兒，順手切了半只淋上自制的醬汁，上鍋蒸著，
一邊指揮著王二娘將面團搓成大小均勻的球狀，一邊自己將前幾日買回的砂鍋洗凈擦幹，在砂鍋上刷了一層油後，倒入大米加水煮開，在等待米飯燜熟的過程中，沈之禾準備著煲仔飯的配菜，因如今天氣嚴寒，集市上新鮮蔬菜極少，好在先前囤了不少菘菜玉米。
雖無青菜，但用菘菜代替也無不可，再加上些玉米粒，味道同樣不錯，待到米飯煮熟後，沈之禾先沿著鍋壁淋了一圈油，隨即將切好的臘腸與配菜沿著鍋邊擺好，在最中間巧了四個雞蛋，對應四人正好一人一個。
將砂鍋蓋蓋上後，沈之禾瞧著王二娘將丸子搓好後，待扈娘子水燒開後下丸子，不過一刻鐘的時間，小巧的丸子逐一漂浮在水面上，她取過糖罐，挖了一大勺糖撒入鍋中，隨後倒入方才挖出的廖糟。
片刻屋中酒香四溢，沈之禾快手快腳加入一大勺生粉勾芡，待到酒釀丸子再度煮開之際，那爐子上的煲仔飯也煮好了，她揮了揮手讓王二娘去將臥房中的沈之安喚出來吃飯，順便去瞧瞧那幾只雞的吃食還剩多少。
自己則取了只大碗將鍋中的酒釀丸子盛出，待到王二娘將沈之安領出來時，她已經將今日的吃食擺好，煲仔飯的優點便是葷素搭配完美，想偷懶時便無需再單獨做上一份蔬菜。
剛踏入竈房，沈之禾鼻尖微動，嗅著屋中的甜香，他眼睛一亮，腳邊跟著小黃飛快跑到桌邊，如今他長高了不少，以往爬著費勁的凳子，眼下輕而易舉就能爬上去。
只見掀開砂鍋中鮮紅油亮的臘腸平鋪在米飯上，油脂隨著熱氣滿滿釋放，緩緩滲透到米飯中，金黃的玉米粒點綴其中，更添一分美味，沈之禾撒上一把碧綠的蔥花，隨後在砂鍋中淋上自制的醬料，攪拌均勻。
米粒油亮晶瑩，均勻地裹滿醬汁與臘腸的香味，鍋邊的那層鍋巴焦香酥脆，還未吃上，光嗅著那味，幾人就不停地吞咽著口水。
而原本跟在腳邊的小黃，聞著滿屋子的香味焦急地甩著尾巴在原地打轉，是不是發出幾聲撒嬌似的哼唧聲。
“小黃莫急，我給你找些吃的。”聽著小黃的叫聲，沈之安低下頭心中有些愧疚，方才竟只顧著自己，忘了它還沒吃上飯，他從椅子上一躍而下。
小跑至小黃飯盆前，學著沈之禾之前那般待到幾人分好煲仔飯後，他從砂鍋中剩下的煲仔飯中挖了一勺，因小黃還小，咬不動骨頭，他夾了一塊燒鵝，仔仔細細地將上頭的肉拆了下來，放到小黃的飯盆中。
正要淋上一勺酒釀時，被一直瞧著他的沈之禾一把攔住，笑著道：“安安，這酒釀小黃可吃不得。”
“小娘子，您瞧瞧安安對這小狗都這般細心，往後自然是個有擔當的男子漢。”扈娘子瞧著蹲在小黃的沈之安，心中萬分感嘆，沈小娘子不僅賺錢厲害，連這幼弟都教育的極好，雖寵愛卻不寵溺，不過這孩子自己也是十分乖巧，瞧著就讓人喜歡。
聞言，沈之禾眉眼一彎，她的之安自然是個極好的孩子，畢竟自己一直在潛移默化地教他做人要有責任心，年後便要物色先生替他開蒙了，你若問為何不送他去學堂，自然是他年歲尚小，那學堂中的學生雖說有學問，人品卻不得保證。
後世極為精辟的話，學歷可以篩選學渣但篩選不了人渣，他如今不過五歲，年後也才六歲，正是培養正確三觀的時候，現下在自己跟前還好些，若是去了學堂被那些人譬如王家幼子那種帶著沾染些惡習，那自己真的是後悔都來不及，還不如請個德高望重的先生，一對一教學。
“阿姐怎麽不吃飯？”沈之安軟糯的嗓音打斷了沈之禾的思緒，她回過神來，擡頭看著兩人跟前的煲仔飯一動未動，歉意一笑。
“方才想事情想入神了，抱歉，快些吃吧，涼了就不好吃了。”說罷，沈之禾首先舀了一碗酒釀圓子，一口下去便是自己想象中的味道，淡淡的酒香溢滿唇齒之間，軟糯的丸子沾滿甜香。
而扈娘子早便迫不及待，夾了一片烤腸送入口中，不同於自己在蜀地吃過的臘腸，沈小娘子所灌的臘腸，肉質緊實，酒香清甜，口感油潤十分香醇，一口醬香濃郁，再一口金黃的鍋巴，浸潤了臘腸的油香，那滋味真是人間享受，不過這焦脆的口感，若是牙口不好的人，吃起來還真有些費勁。
待到幾人吃飽喝足後，沈之禾泡了壺山楂茶，“還有兩日便過年了，這幾日我們便不再擺攤，這二兩銀子，你二人拿去添置些東西。”
她從腰間荷包取出兩枚碎銀，推到二人面前，瞧著她們似有推拒之意，再度開口，“莫要推辭，這是你二人應得的，且不說二娘子日日早起幫我一同擺攤，扈娘子你這幾日，日日替我砍竹子，做竹筒，實在辛苦。”
“那便多謝小娘子。”兩人對視一眼，心中暗道往後要再多做些活，才不枉費沈之禾對她二人這般好。
午後陽光正好，沈之禾一手拎著禮盒，一手牽著沈之安走在街道上，路上行人皆是手中抱著許多東西，行色匆匆，路過被自己抵押出去的鋪子，只見大門緊閉，也不知是經營不善倒閉了還是歇了年假。
再過幾日我便將你贖回來，沈之禾站在門前，瞧著那扇緊閉的木門，心中暗道。
不多時便走至德勝樓，剛踏入酒樓便被聞訊趕來的王大廚迎到後院，“小娘子您瞧瞧某這豆腐腦，可還有其他問題？”
端著碗略嘗了一口，倒是與自己先前所做的口味差不離了，沈之禾點了點頭，笑著道：“王大廚著實厲害，這豆腐腦的滋味做的著實不錯了。”
“勞煩您再嘗嘗這個，使用豆腐腦做豆腐羹。”聞言，王大廚提著的心略放了下來，一拍手，便有一人捧著一碗豆腐羹從外頭走來。
只見那豆腐羹裏頭打著蛋花，點綴著些許木耳絲、香菇與胡蘿蔔，瞧著倒是色彩鮮明，不知味道嘗起來如何，她舀了一勺略吹了吹送入口中，味道極為鮮美，沈之禾眸子一亮，這滋味似乎與自己前世在杭城喝過的西湖牛肉羹極為相似，“您這裏頭可是加了牛肉？”
“小娘子果然敏銳，先前未加牛肉，某覺著味道有些寡淡，後來加了肉糜又加了小娘子所說的胡椒粉，您覺得這味道如何？”王大廚搓了搓手，如同以為在等待老師批改作業的學生，萬分緊張。
“這味道極好，大廚好手藝，竟能想到用豆腐腦做豆腐羹，佩服。對了今日阿瑩或者陸郎君可有來？”沈之禾嘴角微微翹起，果然能在德勝樓當主廚自然有兩把刷子，那日自己不過略說了幾句，他便能舉一反三，利用豆腐腦做出新的菜色。
“今日小姐未來，但陸郎君在二樓雅間，小娘子若是要尋他，我便喚人去通傳一聲。”
“那便勞煩您了。”聞言，沈之禾心中一喜，方才還有些懊惱自己不曾問過他們何時會來這德勝樓，若是今日摸了空，那明日還得走一趟著實有些麻煩，眼下人在，那便是極好的。
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北疆嚴寒, 往日這米酒只需三五天便能出酒，如今硬是等了足足十日，這才徹底釀好。
沖著不遠處的扈娘子招了招手, 沈之禾掀開蓋子，香醇甘美的味道撲鼻而來, “娘子行走江湖見識廣博, 快來嘗嘗這米酒滋味如何？”
用長柄竹筒從中間挖出的小孔中舀了一勺，酒水清澈, 扈娘子放下手中的竹筒, 起身快步走來，接過沈之禾手中的瓷碗，低頭輕嗅一口, 酒香撲鼻而來, 微微抿上一口，不同於北疆燒刀子的入口火辣, 此酒入口綿軟, 甜中帶香, 別有一番風味。
“小娘子這酒不錯，適合酒量不大的人飲。”扈娘子擡手將碗中米酒飲盡，數年前她隨著鏢隊, 借住在農戶家中, 那家農戶也用米釀過酒, 只是那酒與沈小娘子所釀的酒全然不同, 那酒渾濁且味道略酸。
聽著扈娘子的肯定，沈之禾心中一喜，她行走江湖多年，所用美酒數不勝數, 雖說自己在後世不止釀過一次，但那時又現成的酒曲，如今這酒曲是靠王二娘用麥子所做的麥曲。
若不是自己跟著一位老師傅如何處理濁酒，今日這米酒也不可能這般清澈，她又舀了兩小碗，招呼這王二娘嘗嘗，雖說用了十斤糯米釀酒，實則並未有多少，若只自家幾人喝，那是綽綽有餘。
據她所知，鎮上雖有酒鋪，但所賣之酒皆是北疆燒刀子，米酒似乎並未有人賣，紅葉鎮地處匈奴與大鄴的交界處，南來北往的商人極多，並非人人皆愛那口烈酒，米酒口感甘醇綿軟，後世喜愛之人居多，如她時常會在家中釀上一些，偶爾用那廖糟做碗酒釀圓子，又或是打上一顆雞蛋，散上幾顆枸杞便是一碗暖胃養生的酒釀。
“今日我們便吃酒釀圓子吧。”沈之禾一拍手，取過三只幹凈的竹筒，裝滿米酒後，蓋好蓋子與那幾盒臘味放在一起。
她招呼著王二娘揉面，自己則是挖了一勺醪糟備用，方才在櫃子中尋到了前些日子周家茶宴帶回的節禮，她在裏頭尋到了一袋大米，瞧著晶瑩剔透，正是用來做煲仔飯的好食材。
沈之禾快步走至窗前，從那架子上取下兩根臘腸，正打算轉身之際，她瞧著架子上的雞鴨鵝，還有兩日便過年了，今日便先嘗嘗味兒，順手切了半只淋上自制的醬汁，上鍋蒸著，
一邊指揮著王二娘將面團搓成大小均勻的球狀，一邊自己將前幾日買回的砂鍋洗凈擦幹，在砂鍋上刷了一層油後，倒入大米加水煮開，在等待米飯燜熟的過程中，沈之禾準備著煲仔飯的配菜，因如今天氣嚴寒，集市上新鮮蔬菜極少，好在先前囤了不少菘菜玉米。
雖無青菜，但用菘菜代替也無不可，再加上些玉米粒，味道同樣不錯，待到米飯煮熟後，沈之禾先沿著鍋壁淋了一圈油，隨即將切好的臘腸與配菜沿著鍋邊擺好，在最中間巧了四個雞蛋，對應四人正好一人一個。
將砂鍋蓋蓋上後，沈之禾瞧著王二娘將丸子搓好後，待扈娘子水燒開後下丸子，不過一刻鐘的時間，小巧的丸子逐一漂浮在水面上，她取過糖罐，挖了一大勺糖撒入鍋中，隨後倒入方才挖出的廖糟。
片刻屋中酒香四溢，沈之禾快手快腳加入一大勺生粉勾芡，待到酒釀丸子再度煮開之際，那爐子上的煲仔飯也煮好了，她揮了揮手讓王二娘去將臥房中的沈之安喚出來吃飯，順便去瞧瞧那幾只雞的吃食還剩多少。
自己則取了只大碗將鍋中的酒釀丸子盛出，待到王二娘將沈之安領出來時，她已經將今日的吃食擺好，煲仔飯的優點便是葷素搭配完美，想偷懶時便無需再單獨做上一份蔬菜。
剛踏入竈房，沈之禾鼻尖微動，嗅著屋中的甜香，他眼睛一亮，腳邊跟著小黃飛快跑到桌邊，如今他長高了不少，以往爬著費勁的凳子，眼下輕而易舉就能爬上去。
只見掀開砂鍋中鮮紅油亮的臘腸平鋪在米飯上，油脂隨著熱氣滿滿釋放，緩緩滲透到米飯中，金黃的玉米粒點綴其中，更添一分美味，沈之禾撒上一把碧綠的蔥花，隨後在砂鍋中淋上自制的醬料，攪拌均勻。
米粒油亮晶瑩，均勻地裹滿醬汁與臘腸的香味，鍋邊的那層鍋巴焦香酥脆，還未吃上，光嗅著那味，幾人就不停地吞咽著口水。
而原本跟在腳邊的小黃，聞著滿屋子的香味焦急地甩著尾巴在原地打轉，是不是發出幾聲撒嬌似的哼唧聲。
“小黃莫急，我給你找些吃的。”聽著小黃的叫聲，沈之安低下頭心中有些愧疚，方才竟只顧著自己，忘了它還沒吃上飯，他從椅子上一躍而下。
小跑至小黃飯盆前，學著沈之禾之前那般待到幾人分好煲仔飯後，他從砂鍋中剩下的煲仔飯中挖了一勺，因小黃還小，咬不動骨頭，他夾了一塊燒鵝，仔仔細細地將上頭的肉拆了下來，放到小黃的飯盆中。
正要淋上一勺酒釀時，被一直瞧著他的沈之禾一把攔住，笑著道：“安安，這酒釀小黃可吃不得。”
“小娘子，您瞧瞧安安對這小狗都這般細心，往後自然是個有擔當的男子漢。”扈娘子瞧著蹲在小黃的沈之安，心中萬分感嘆，沈小娘子不僅賺錢厲害，連這幼弟都教育的極好，雖寵愛卻不寵溺，不過這孩子自己也是十分乖巧，瞧著就讓人喜歡。
聞言，沈之禾眉眼一彎，她的之安自然是個極好的孩子，畢竟自己一直在潛移默化地教他做人要有責任心，年後便要物色先生替他開蒙了，你若問為何不送他去學堂，自然是他年歲尚小，那學堂中的學生雖說有學問，人品卻不得保證。
後世極為精辟的話，學歷可以篩選學渣但篩選不了人渣，他如今不過五歲，年後也才六歲，正是培養正確三觀的時候，現下在自己跟前還好些，若是去了學堂被那些人譬如王家幼子那種帶著沾染些惡習，那自己真的是後悔都來不及，還不如請個德高望重的先生，一對一教學。
“阿姐怎麽不吃飯？”沈之安軟糯的嗓音打斷了沈之禾的思緒，她回過神來，擡頭看著兩人跟前的煲仔飯一動未動，歉意一笑。
“方才想事情想入神了，抱歉，快些吃吧，涼了就不好吃了。”說罷，沈之禾首先舀了一碗酒釀圓子，一口下去便是自己想象中的味道，淡淡的酒香溢滿唇齒之間，軟糯的丸子沾滿甜香。
而扈娘子早便迫不及待，夾了一片烤腸送入口中，不同於自己在蜀地吃過的臘腸，沈小娘子所灌的臘腸，肉質緊實，酒香清甜，口感油潤十分香醇，一口醬香濃郁，再一口金黃的鍋巴，浸潤了臘腸的油香，那滋味真是人間享受，不過這焦脆的口感，若是牙口不好的人，吃起來還真有些費勁。
待到幾人吃飽喝足後，沈之禾泡了壺山楂茶，“還有兩日便過年了，這幾日我們便不再擺攤，這二兩銀子，你二人拿去添置些東西。”
她從腰間荷包取出兩枚碎銀，推到二人面前，瞧著她們似有推拒之意，再度開口，“莫要推辭，這是你二人應得的，且不說二娘子日日早起幫我一同擺攤，扈娘子你這幾日，日日替我砍竹子，做竹筒，實在辛苦。”
“那便多謝小娘子。”兩人對視一眼，心中暗道往後要再多做些活，才不枉費沈之禾對她二人這般好。
午後陽光正好，沈之禾一手拎著禮盒，一手牽著沈之安走在街道上，路上行人皆是手中抱著許多東西，行色匆匆，路過被自己抵押出去的鋪子，只見大門緊閉，也不知是經營不善倒閉了還是歇了年假。
再過幾日我便將你贖回來，沈之禾站在門前，瞧著那扇緊閉的木門，心中暗道。
不多時便走至德勝樓，剛踏入酒樓便被聞訊趕來的王大廚迎到後院，“小娘子您瞧瞧某這豆腐腦，可還有其他問題？”
端著碗略嘗了一口，倒是與自己先前所做的口味差不離了，沈之禾點了點頭，笑著道：“王大廚著實厲害，這豆腐腦的滋味做的著實不錯了。”
“勞煩您再嘗嘗這個，使用豆腐腦做豆腐羹。”聞言，王大廚提著的心略放了下來，一拍手，便有一人捧著一碗豆腐羹從外頭走來。
只見那豆腐羹裏頭打著蛋花，點綴著些許木耳絲、香菇與胡蘿蔔，瞧著倒是色彩鮮明，不知味道嘗起來如何，她舀了一勺略吹了吹送入口中，味道極為鮮美，沈之禾眸子一亮，這滋味似乎與自己前世在杭城喝過的西湖牛肉羹極為相似，“您這裏頭可是加了牛肉？”
“小娘子果然敏銳，先前未加牛肉，某覺著味道有些寡淡，後來加了肉糜又加了小娘子所說的胡椒粉，您覺得這味道如何？”王大廚搓了搓手，如同以為在等待老師批改作業的學生，萬分緊張。
“這味道極好，大廚好手藝，竟能想到用豆腐腦做豆腐羹，佩服。對了今日阿瑩或者陸郎君可有來？”沈之禾嘴角微微翹起，果然能在德勝樓當主廚自然有兩把刷子，那日自己不過略說了幾句，他便能舉一反三，利用豆腐腦做出新的菜色。
“今日小姐未來，但陸郎君在二樓雅間，小娘子若是要尋他，我便喚人去通傳一聲。”
“那便勞煩您了。”聞言，沈之禾心中一喜，方才還有些懊惱自己不曾問過他們何時會來這德勝樓，若是今日摸了空，那明日還得走一趟著實有些麻煩，眼下人在，那便是極好的。
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