第92章 鍋貼餃子
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第92章 鍋貼餃子
蟹軒的工作人員看到投票列表底下的白記飯館, 仿佛看到鬼一樣，差點從椅子上跳起來，驚疑地大喊：“又是白記飯館！”
其他同事聽到他的話，連忙圍過來。他們在看到熟悉的名字之後, 陷入良久的沈思。
“正常, 食天下雜志是通過報名和網友投稿兩種方式來決定參賽名單的。按照白記飯館那種客流量, 列表裏有名字不奇怪。”
工作人員想到之前的兩波營銷, 每次都折戟沈沙, 讓人不堪回首。
工作人員問：“我現在對白記飯館有陰影, 總覺得它什麽都做得出來。萬一它把我們反超了，那豈不是公開處刑？”
“不至於不至於, 白記飯館只是一個小飯店，雖然飯菜……確實不錯, 但是沒開多久，威脅不到蟹軒。”同事拍拍他的肩膀，安慰：“你看食天下雜志自從投票開始已經有半天時間，在這個人氣榜上，白記飯館只有五百多票，跟我們一萬多票差遠了, 連我們的零頭都不到。
工作人員聽到同事的話，有些被說服，松了口氣，安慰自己：“你說的對。”
可能是他想多了吧。
……
王教授答應給白記飯館做優化，做出來的成品頁面變得更加流暢, 圖片也變得更加精美, 功能更加完善。
“安全方面的東西我說你可能不懂, 但是其他功能優化得還是很明顯的。”王教授淡定地說。
“以前這個小程序高並發方面做得不好, 因為客戶多，所以在搶菜的時候頁面會出現短暫的卡頓。我處理了高並發問題，即使同時有十萬點餐，小程序都不會卡。”
白一諾試用新的小程序，發現情況的確如王教授所說，頁面切換變得更加絲滑。她十分滿意地說：“不愧是教授。”
“那當然。”王教授面色古井無波，看上去十分沈穩，但是語調上揚：“吃了老板的飯，肯定要把東西做出來。”
白一諾查看程序的時候，發現一個新圖標，好奇地問：“這個留言反饋功能是什麽？”
王教授說：“正常的小程序當然得有留言反饋功能。你可以在這裏及時看到客人們的訴求，然後調整菜品嘛。”
白一諾打開這個留言反饋區，發現裏面已經有好幾條留言。最上面的留言是最熱留言，有很多點讚。
我要吃肉：[哎呀，原來這個小程序還有留言反饋區域呢，那我想對老板說，漂亮姐姐，我要吃肉，肉肉！]
白一諾看到這熟悉的Id，不知道該怎麽回，怎麽這個客人天天想吃肉？
她想了想回覆說：[吃多了肉會胖的，葷素搭配最好。]
我要吃肉：[你怎麽知道我是個胖子！可惡，你是不是在我家裝監控器了，快把它拆掉！]
白一諾：“……”
白一諾選擇跳過這條評論往下看，這條評論是熱度第二的。
早起吃午飯：[老板，店裏什麽時候開放早餐啊？我想吃早餐。]
白一諾回覆：[看你的id——早起吃午飯，如果做早餐，你也吃不到呀。]
早起吃午飯：[老板，如果你願意做早餐的話，我一定會早起的。為了我的健康作息著想，你就開放早餐吧。]
白一諾思索一番回覆：[白記飯館的營業時間是中午十二點到晚上八點，整整八個小時，已經很長了。老板和服務員需要休息時間，真的不能開放早餐。]
早起吃午飯：[QAQ，老板，你不要不識擡舉，不然我跪下來求你。]
白一諾：“……”
白一諾對待客人向來溫柔，笑了笑，回覆說：[你說你想吃早餐，是想吃包子餃子麽？我可以答應你做早點，但是會在營業時間售賣。]
早起吃午飯：[老板你答應我了，我截圖了，如果反悔的話，會變胖哦。(其實我也不想早起，早起真是一件反人類的事情)]
白一諾在和這個客人交談之後，放下手機，回到廚房之中。
因為答應這個客人要做早點，她沒準備反悔，開始思考做什麽早點比較好。
她一邊思考，一邊收拾東西，餘光瞥見今天早上去農貿市場買的新鮮活蝦，腦海中靈光一閃，要不……就做鍋貼吧！
白一諾翻看廚房的材料，準備做三種鍋貼，一種豬肉鍋貼，一種蝦仁鍋貼。全是葷菜未免單調，她準備最後再做一種素三鮮鍋貼。
鍋貼是一個名吃，遍布天南海北。鍋貼在各地的做法略有不同，但基本思路都是一樣的，那就是不煮而烙。白一諾將包好的餃子擺在平底鍋中，加油，加水炮制。
做好的鍋貼底部金黃酥脆，外皮微黃爽滑，餡料細嫩爽口。
鍋貼這種小吃還有一個知名的特點點，那就是香，做的時候能香飄十裏，隔著一條街都能聞到那股油酥香味。
白一諾在做鍋貼的時候，香味透過門縫往外傳，紀子淮和蘇沫沫都聞到了這股香味。
“老板，你在做什麽，怎麽這麽香？”蘇沫沫激動地問。
紀子淮聞著空氣中的味道，篤定地說：“要麽是生煎，要麽是鍋貼。”
“答對了，可以給你們吃一份。”白一諾問：“你們想要什麽餡的，有鮮肉餡，蝦仁餡和素三鮮餡。”
紀子淮要了鮮肉餡，蘇沫沫要了蝦仁餡。
白一諾將做好的鍋貼鏟起，遞給他們二人。
紀子淮拿著筷子，夾起一塊鍋貼，發現這個鍋貼的火候極好，底部金黃酥脆，一點也沒有糊。他咬了一口鍋貼，眼睛微微睜大，感覺有些被燙到。
紀子淮覺得有些燙，不禁吸了一口氣，但是不舍得將這塊鍋貼扔掉，只好咬著它等待它變涼。
鮮肉鍋貼是剛出爐的，咬下一口，便有熱騰騰的肉汁迸濺，豬肉在高溫下爆發出濃烈的鮮香。
紀子淮等到鍋貼變涼之後，咬了一口裏面的肉餡，不禁點了點頭。內行人看門道，鍋貼的靈魂在肉餡。
白一諾沒有為省事用料理機來做肉餡，而是純手工剁的。她將上好的豬肉切成一粒一粒的肉丁，肉丁之間彼此粘連，充滿膠質，口感嫩滑。
鮮肉鍋貼外皮又香又脆，餡料又嫩又滑。紀子淮感覺自己越嚼越覺得香，忍不住一口接著一口的吃著鍋貼，很快就將一盤鍋貼吃光了。
在紀子淮吃完之後，白一諾出聲說：“記住這個味道了嗎？”
紀子淮不明所以地點點頭：“記住了，怎麽了？”
“店裏雖然空間很大，但是鍋貼做起來會有太多油煙，難免會影響到客人。我準備讓你在店門口做鍋貼。”
白一諾說完之後，有些擔心地說：“如果在門口做鍋貼的話，難免會有人圍著看。你性格不外向，可能受不了。如果你不想做的話，那也沒事。”
自從蘇沫沫到來之後，紀子淮已經不再負責前臺的事情，開始處理後廚的雜事。在經歷這麽一長時間的磨練，他已經對白記飯館的節奏駕輕就熟。
紀子淮聽到白一諾的話之後，搖了搖頭：“沒事，我可以做。”
白一諾當然不可能把所有事情都讓紀子淮做，她會事先包好餃子，紀子淮只需要在門口烙鍋貼就行。白一諾聽到他答應，於是便給他做了一番培訓，將烙鍋貼的方法教給紀子淮，並且告訴他自己總結的看火候的小訣竅。
紀子淮是個專業廚師，學習能力強，很快就將這些方法記下來，烙出來的鍋貼和白一諾做的味道相差無幾。
白一諾見他出師，滿意地點了點頭，雖然她現在不想收徒，但是她真的覺得紀子淮是一個很好的徒弟，一教就會，一點就通。
第二天，白記飯館鍋貼小攤正式開張。
白一諾和他們一起在店門口支一爐竈，上面擺放著一個很大的平底鍋，一次可以烙數十只鍋貼。
紀子淮為了幹凈著想，選擇戴上口罩和手套。因為現在天氣不涼，戴口罩並不熱，反而阻隔了油煙，好處很多。
鍋貼小攤出現的時候，不少客人圍過來湊熱鬧。
“老板，你們這是在做什麽？”
“白記飯館要推出新菜鍋貼了。”
客人好奇地問：“老板你怎麽突然開始做早點？”
“因為答應了一個客人。”白一諾說：“你們喜歡吃鍋貼嗎？”
客人想了想說：“我吃過鍋貼，覺得還行。但是我更喜歡吃生煎包，老板，如果你想做早點的話，為什麽不做生煎包！”
白一諾：“……”
其他人紛紛附和：“對呀老板，我想吃白記飯館的包子。我自從開始吃白記飯館，就沒有吃到過一個不好吃的菜。如果出包子的話，一定會很好吃。”
“我不想吃包子，我想吃甜甜的豆腐花，早上喝上一杯豆腐花，簡直是神仙日子。”
“我是嶺南人，我不喜歡吃鍋貼，我要吃腸粉！“
白一諾見客人們的要求越來越多，立刻轉移話題：“好的，好的，你們說的我知道了。眾口難調，以後的事情以後再說，現在只有鍋貼。”
客人們聽到白一諾含糊其辭，只好放過她，只能在腦海中幻想著自己吃不到的早點。
然而就在這時，一股奇異的香味傳來，讓他們不禁楞了楞。
“什麽東西？這麽香！”
“服務員小哥在做鍋貼。”
他們圍在紀子淮的周圍，發現紀子淮正在烙鍋貼。鍋裏擺放著幾十只餃子，擺得密密麻麻，仿佛沒有空隙。大平底鍋之中的油受熱之後，吱啦吱啦的響，發出一股油酥香味，讓人不禁食指大動。
紀子淮加好水之後，將鍋蓋蓋上，此舉是為了將鍋貼燜熟。客人們見不到金黃的鍋貼，不禁失望地嘆了口氣。
兩分鐘之後，紀子淮又將鍋蓋打開，加上少許的水。客人們見到比之前更黃的鍋貼，聞著空氣中誘人的香味，眼睛亮亮的。
然而紀子淮在加水之後，又將鍋蓋蓋上。客人們發現看不到鍋貼，心裏有些急。
如果有人在旁邊看，就會發現這群客人在鍋蓋打開的時候開心不已，在鍋蓋蓋上的時候焦急等待，臉上的表情反反覆覆，充滿了童真。
“請問鍋貼什麽時候好？這香味香的我頭都掉了。”
“我後悔了！我剛剛在白記飯館吃完午飯，應該掉頭就走的，因為我聞到這股味道又餓了，淦！”
又過了五分鐘，紀子淮見鍋貼烙好了，這才關上爐竈，轉頭對客人說：“現在已經好了，鍋貼有三種口味，鮮肉鍋貼，蝦仁鍋貼，素三鮮鍋貼，你們要什麽口味的？”
現在正值飯點，白記飯館的客人在吃完飯後準備離開，意外看到了門口的鍋貼，一看就走不動道了。
“我是第一個來的，我要六只鮮肉的。”
“鮮肉有什麽好吃的，我要吃蝦仁，我要十只蝦仁鍋貼。”
黑街裏面小吃店很多，空氣中散發著食物的香味，但是這股鍋貼的味道並沒有被掩蓋，反而突出無比，吸引了很多過路的行人。
江老師是海市二中高三年級的一個數學老師，自從她的學生給她帶了一份冰糖燉雪梨之後，她就記住了白記飯館的名字，時不時要來買一份冰糖燉雪梨。
因為正好是飯點，她於是和很多老師結伴來到黑街，準備去點一份冰糖燉雪梨。
江老師和其他同事不停閑聊，一會聊學生，一會聊工作，氣氛融洽。就在他們要走到白記飯館的時候，他們突然聞到一股誘人的香味。
這股香味包含著油香，肉香和鮮香，讓人一聞，就不禁食欲大增。
同事好奇地問：“哪來這麽一股香味？我經常來黑街，以前怎麽沒聞到？”
同事吸吸鼻子，往前走，餘光掃到了白記飯館，發現白記飯館今天門圍滿人，不禁焦急地問：“白記飯館每天的人都很多，但是今天怎麽這麽多？”
白記飯館的門口排著長長的隊伍，蔚為壯觀。
江老師和同事們走到前面，才發現香味的來源原來是白記飯館門口支起的一個爐竈。爐竈上面擺著一個巨大的平底鍋，裏面正在烙著東西，鍋裏的油滋啦滋啦的響，散發著油香味。
幾位老師對視一眼，一番交流之後，默契地排在隊伍的後面。
同事不禁感嘆：“雖然不知道這個東西是什麽，但是排隊準沒錯。”
江老師疑惑地說：“我一看就看出來了，那是鍋貼呀。鍋貼很大眾，難道你沒吃過嗎？”
“原來那是鍋貼啊！”同事恍然：“我吃過，但是那個鍋貼太好看了，整整齊齊的，特別飽滿，讓我一時認不出來。”
一行人排了十多分鐘的隊伍，終於排到鍋貼。
紀子淮看著這些人，說道：“這一爐鍋貼只剩最後十五只，每種口味的鍋貼各剩五只。”
江老師和其他人交流後，說：“我們有五個人，一人三只，要三種口味。”
其他同事紛紛應和。
江老師拿到了自己的三只鍋貼，看著紙包中金黃酥脆的鍋貼，有些移不開目光，心裏想，怪不得同事會認不出來這是鍋貼。
這個鍋貼實在是太漂亮了，廚師做的時候講究，餃子包的又大又圓。廚師烙的時候也講究，鍋貼沒有變得歪歪扭扭，看上去無比飽滿。
“一點也沒糊。”江老師驚喜地說。她曾經吃的鍋貼受熱的地方因為溫度難以掌控，難免會有些焦糊，影響口感。而這個鍋貼焦而不糊，令人驚喜。
三種鍋貼價格不一，蝦仁最貴，鮮肉其次，素三鮮最便宜。
江老師最先瞄上的是蝦仁鍋貼，蝦仁鍋貼受熱的那一面是深黃色的，其他的面是淡黃色的。江老師咬了一口蝦仁鍋貼，最先感受到的是皮的酥脆和軟韌。
這是因為鍋貼是用燙面做的，用沸水和面，邊加水邊攪拌，做出來的面軟中帶韌。用燙面做的皮在經過烙制之後，面皮軟韌，焦脆軟香。
江老師還沒吃過這麽軟韌的鍋貼，感覺驚艷無比。正當她有些發楞的時候，她咬到了蝦仁鍋貼中的蝦仁。
太嫩了！
新鮮蝦仁本來就足夠鮮美，在烙制的過程中，沒有失去水分，反而被激發出醇香。蝦肉鮮嫩爽滑，令人唇齒留香。
江老師吃了一口鍋貼之後，又立刻咬一口鍋貼，很快就將蝦仁鍋貼吃完，不禁覺得意猶未盡。
然而蝦仁鍋貼只有一只，吃完就沒有了。江老師不禁嘆了口氣，有些後悔當時的決定，早知道就不和他們一樣一個口味買一只了，全買蝦仁鍋貼豈不美哉。
江老師笑了笑，開玩笑說：“這個蝦仁鍋貼真好吃，早知道我全要這種口味了。”
然而沒有一個同事回答她，都在低頭吃著鍋貼，江老師有些摸不著頭腦，只好漫不經心地咬了一口鮮肉鍋貼。
在鮮肉鍋貼入嘴的同時，她的眼睛瞬時睜大，忍不住脫口而出：“這個鮮肉鍋貼也好好吃！”
鮮肉鍋貼不愧於它的名字，醇香無比，讓江老師意識到了自己的狹隘。
憑什麽蝦仁能鮮？豬肉就不能鮮了？
這兩種鮮味是不一樣的，但是卻讓江老師以同樣的速度飛快吃完了。
江老師看著剩下的素三鮮鍋貼，心想，素三鮮鍋貼是素菜，總不會比其他兩種更好吃了吧。
然而在她咬了一口素三鮮鍋貼之後，她再也無法思考，回過神來，發現手上空空，原來素三鮮鍋貼也被她吃完了。
江老師長嘆口氣，張口說道：“這個素三鮮鍋貼裏面的餡料清爽解膩。在吃完兩種葷鍋貼之後，再吃上一份素三鮮鍋貼，這種搭配簡直絕了。”
其他同事吃完鍋貼之後，紛紛點頭，意猶未盡地說：“這三種鍋貼沒有一種是不好吃的，味道各有千秋。”
“好家夥，我以前因為沒有吃到過很好吃的鍋貼，所以不是很喜歡吃鍋貼，但是現在居然一下子吃到了三種！”
……
客人們對白記飯館的鍋貼餃子讚不絕口。紀子淮發現自己在做鍋貼的時候，經常賣了一份鍋貼給一個客人。沒過十分鐘，那個客人又站在了他面前。
原來那個客人在吃完之後，覺得沒有吃夠，於是又走到排尾，重新排起了隊。
“服務員小哥第三次看到我的時候，滿眼都是驚訝。雖然他戴著口罩，我不知道他的表情，但是我能猜到很好笑。想不到吧，兜兜轉轉還是我！”
“我連吃了十個鍋貼，還不覺得夠，我還是第一次知道自己的飯量這麽大。”
“鮮肉永遠的神，趁現在白記飯館沒有限量，快沖它。沒有一只鮮肉鍋貼，能夠活著離開黑街！”
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蟹軒的工作人員看到投票列表底下的白記飯館, 仿佛看到鬼一樣，差點從椅子上跳起來，驚疑地大喊：“又是白記飯館！”
其他同事聽到他的話，連忙圍過來。他們在看到熟悉的名字之後, 陷入良久的沈思。
“正常, 食天下雜志是通過報名和網友投稿兩種方式來決定參賽名單的。按照白記飯館那種客流量, 列表裏有名字不奇怪。”
工作人員想到之前的兩波營銷, 每次都折戟沈沙, 讓人不堪回首。
工作人員問：“我現在對白記飯館有陰影, 總覺得它什麽都做得出來。萬一它把我們反超了，那豈不是公開處刑？”
“不至於不至於, 白記飯館只是一個小飯店，雖然飯菜……確實不錯, 但是沒開多久，威脅不到蟹軒。”同事拍拍他的肩膀，安慰：“你看食天下雜志自從投票開始已經有半天時間，在這個人氣榜上，白記飯館只有五百多票，跟我們一萬多票差遠了, 連我們的零頭都不到。
工作人員聽到同事的話，有些被說服，松了口氣，安慰自己：“你說的對。”
可能是他想多了吧。
……
王教授答應給白記飯館做優化，做出來的成品頁面變得更加流暢, 圖片也變得更加精美, 功能更加完善。
“安全方面的東西我說你可能不懂, 但是其他功能優化得還是很明顯的。”王教授淡定地說。
“以前這個小程序高並發方面做得不好, 因為客戶多，所以在搶菜的時候頁面會出現短暫的卡頓。我處理了高並發問題，即使同時有十萬點餐，小程序都不會卡。”
白一諾試用新的小程序，發現情況的確如王教授所說，頁面切換變得更加絲滑。她十分滿意地說：“不愧是教授。”
“那當然。”王教授面色古井無波，看上去十分沈穩，但是語調上揚：“吃了老板的飯，肯定要把東西做出來。”
白一諾查看程序的時候，發現一個新圖標，好奇地問：“這個留言反饋功能是什麽？”
王教授說：“正常的小程序當然得有留言反饋功能。你可以在這裏及時看到客人們的訴求，然後調整菜品嘛。”
白一諾打開這個留言反饋區，發現裏面已經有好幾條留言。最上面的留言是最熱留言，有很多點讚。
我要吃肉：[哎呀，原來這個小程序還有留言反饋區域呢，那我想對老板說，漂亮姐姐，我要吃肉，肉肉！]
白一諾看到這熟悉的Id，不知道該怎麽回，怎麽這個客人天天想吃肉？
她想了想回覆說：[吃多了肉會胖的，葷素搭配最好。]
我要吃肉：[你怎麽知道我是個胖子！可惡，你是不是在我家裝監控器了，快把它拆掉！]
白一諾：“……”
白一諾選擇跳過這條評論往下看，這條評論是熱度第二的。
早起吃午飯：[老板，店裏什麽時候開放早餐啊？我想吃早餐。]
白一諾回覆：[看你的id——早起吃午飯，如果做早餐，你也吃不到呀。]
早起吃午飯：[老板，如果你願意做早餐的話，我一定會早起的。為了我的健康作息著想，你就開放早餐吧。]
白一諾思索一番回覆：[白記飯館的營業時間是中午十二點到晚上八點，整整八個小時，已經很長了。老板和服務員需要休息時間，真的不能開放早餐。]
早起吃午飯：[QAQ，老板，你不要不識擡舉，不然我跪下來求你。]
白一諾：“……”
白一諾對待客人向來溫柔，笑了笑，回覆說：[你說你想吃早餐，是想吃包子餃子麽？我可以答應你做早點，但是會在營業時間售賣。]
早起吃午飯：[老板你答應我了，我截圖了，如果反悔的話，會變胖哦。(其實我也不想早起，早起真是一件反人類的事情)]
白一諾在和這個客人交談之後，放下手機，回到廚房之中。
因為答應這個客人要做早點，她沒準備反悔，開始思考做什麽早點比較好。
她一邊思考，一邊收拾東西，餘光瞥見今天早上去農貿市場買的新鮮活蝦，腦海中靈光一閃，要不……就做鍋貼吧！
白一諾翻看廚房的材料，準備做三種鍋貼，一種豬肉鍋貼，一種蝦仁鍋貼。全是葷菜未免單調，她準備最後再做一種素三鮮鍋貼。
鍋貼是一個名吃，遍布天南海北。鍋貼在各地的做法略有不同，但基本思路都是一樣的，那就是不煮而烙。白一諾將包好的餃子擺在平底鍋中，加油，加水炮制。
做好的鍋貼底部金黃酥脆，外皮微黃爽滑，餡料細嫩爽口。
鍋貼這種小吃還有一個知名的特點點，那就是香，做的時候能香飄十裏，隔著一條街都能聞到那股油酥香味。
白一諾在做鍋貼的時候，香味透過門縫往外傳，紀子淮和蘇沫沫都聞到了這股香味。
“老板，你在做什麽，怎麽這麽香？”蘇沫沫激動地問。
紀子淮聞著空氣中的味道，篤定地說：“要麽是生煎，要麽是鍋貼。”
“答對了，可以給你們吃一份。”白一諾問：“你們想要什麽餡的，有鮮肉餡，蝦仁餡和素三鮮餡。”
紀子淮要了鮮肉餡，蘇沫沫要了蝦仁餡。
白一諾將做好的鍋貼鏟起，遞給他們二人。
紀子淮拿著筷子，夾起一塊鍋貼，發現這個鍋貼的火候極好，底部金黃酥脆，一點也沒有糊。他咬了一口鍋貼，眼睛微微睜大，感覺有些被燙到。
紀子淮覺得有些燙，不禁吸了一口氣，但是不舍得將這塊鍋貼扔掉，只好咬著它等待它變涼。
鮮肉鍋貼是剛出爐的，咬下一口，便有熱騰騰的肉汁迸濺，豬肉在高溫下爆發出濃烈的鮮香。
紀子淮等到鍋貼變涼之後，咬了一口裏面的肉餡，不禁點了點頭。內行人看門道，鍋貼的靈魂在肉餡。
白一諾沒有為省事用料理機來做肉餡，而是純手工剁的。她將上好的豬肉切成一粒一粒的肉丁，肉丁之間彼此粘連，充滿膠質，口感嫩滑。
鮮肉鍋貼外皮又香又脆，餡料又嫩又滑。紀子淮感覺自己越嚼越覺得香，忍不住一口接著一口的吃著鍋貼，很快就將一盤鍋貼吃光了。
在紀子淮吃完之後，白一諾出聲說：“記住這個味道了嗎？”
紀子淮不明所以地點點頭：“記住了，怎麽了？”
“店裏雖然空間很大，但是鍋貼做起來會有太多油煙，難免會影響到客人。我準備讓你在店門口做鍋貼。”
白一諾說完之後，有些擔心地說：“如果在門口做鍋貼的話，難免會有人圍著看。你性格不外向，可能受不了。如果你不想做的話，那也沒事。”
自從蘇沫沫到來之後，紀子淮已經不再負責前臺的事情，開始處理後廚的雜事。在經歷這麽一長時間的磨練，他已經對白記飯館的節奏駕輕就熟。
紀子淮聽到白一諾的話之後，搖了搖頭：“沒事，我可以做。”
白一諾當然不可能把所有事情都讓紀子淮做，她會事先包好餃子，紀子淮只需要在門口烙鍋貼就行。白一諾聽到他答應，於是便給他做了一番培訓，將烙鍋貼的方法教給紀子淮，並且告訴他自己總結的看火候的小訣竅。
紀子淮是個專業廚師，學習能力強，很快就將這些方法記下來，烙出來的鍋貼和白一諾做的味道相差無幾。
白一諾見他出師，滿意地點了點頭，雖然她現在不想收徒，但是她真的覺得紀子淮是一個很好的徒弟，一教就會，一點就通。
第二天，白記飯館鍋貼小攤正式開張。
白一諾和他們一起在店門口支一爐竈，上面擺放著一個很大的平底鍋，一次可以烙數十只鍋貼。
紀子淮為了幹凈著想，選擇戴上口罩和手套。因為現在天氣不涼，戴口罩並不熱，反而阻隔了油煙，好處很多。
鍋貼小攤出現的時候，不少客人圍過來湊熱鬧。
“老板，你們這是在做什麽？”
“白記飯館要推出新菜鍋貼了。”
客人好奇地問：“老板你怎麽突然開始做早點？”
“因為答應了一個客人。”白一諾說：“你們喜歡吃鍋貼嗎？”
客人想了想說：“我吃過鍋貼，覺得還行。但是我更喜歡吃生煎包，老板，如果你想做早點的話，為什麽不做生煎包！”
白一諾：“……”
其他人紛紛附和：“對呀老板，我想吃白記飯館的包子。我自從開始吃白記飯館，就沒有吃到過一個不好吃的菜。如果出包子的話，一定會很好吃。”
“我不想吃包子，我想吃甜甜的豆腐花，早上喝上一杯豆腐花，簡直是神仙日子。”
“我是嶺南人，我不喜歡吃鍋貼，我要吃腸粉！“
白一諾見客人們的要求越來越多，立刻轉移話題：“好的，好的，你們說的我知道了。眾口難調，以後的事情以後再說，現在只有鍋貼。”
客人們聽到白一諾含糊其辭，只好放過她，只能在腦海中幻想著自己吃不到的早點。
然而就在這時，一股奇異的香味傳來，讓他們不禁楞了楞。
“什麽東西？這麽香！”
“服務員小哥在做鍋貼。”
他們圍在紀子淮的周圍，發現紀子淮正在烙鍋貼。鍋裏擺放著幾十只餃子，擺得密密麻麻，仿佛沒有空隙。大平底鍋之中的油受熱之後，吱啦吱啦的響，發出一股油酥香味，讓人不禁食指大動。
紀子淮加好水之後，將鍋蓋蓋上，此舉是為了將鍋貼燜熟。客人們見不到金黃的鍋貼，不禁失望地嘆了口氣。
兩分鐘之後，紀子淮又將鍋蓋打開，加上少許的水。客人們見到比之前更黃的鍋貼，聞著空氣中誘人的香味，眼睛亮亮的。
然而紀子淮在加水之後，又將鍋蓋蓋上。客人們發現看不到鍋貼，心裏有些急。
如果有人在旁邊看，就會發現這群客人在鍋蓋打開的時候開心不已，在鍋蓋蓋上的時候焦急等待，臉上的表情反反覆覆，充滿了童真。
“請問鍋貼什麽時候好？這香味香的我頭都掉了。”
“我後悔了！我剛剛在白記飯館吃完午飯，應該掉頭就走的，因為我聞到這股味道又餓了，淦！”
又過了五分鐘，紀子淮見鍋貼烙好了，這才關上爐竈，轉頭對客人說：“現在已經好了，鍋貼有三種口味，鮮肉鍋貼，蝦仁鍋貼，素三鮮鍋貼，你們要什麽口味的？”
現在正值飯點，白記飯館的客人在吃完飯後準備離開，意外看到了門口的鍋貼，一看就走不動道了。
“我是第一個來的，我要六只鮮肉的。”
“鮮肉有什麽好吃的，我要吃蝦仁，我要十只蝦仁鍋貼。”
黑街裏面小吃店很多，空氣中散發著食物的香味，但是這股鍋貼的味道並沒有被掩蓋，反而突出無比，吸引了很多過路的行人。
江老師是海市二中高三年級的一個數學老師，自從她的學生給她帶了一份冰糖燉雪梨之後，她就記住了白記飯館的名字，時不時要來買一份冰糖燉雪梨。
因為正好是飯點，她於是和很多老師結伴來到黑街，準備去點一份冰糖燉雪梨。
江老師和其他同事不停閑聊，一會聊學生，一會聊工作，氣氛融洽。就在他們要走到白記飯館的時候，他們突然聞到一股誘人的香味。
這股香味包含著油香，肉香和鮮香，讓人一聞，就不禁食欲大增。
同事好奇地問：“哪來這麽一股香味？我經常來黑街，以前怎麽沒聞到？”
同事吸吸鼻子，往前走，餘光掃到了白記飯館，發現白記飯館今天門圍滿人，不禁焦急地問：“白記飯館每天的人都很多，但是今天怎麽這麽多？”
白記飯館的門口排著長長的隊伍，蔚為壯觀。
江老師和同事們走到前面，才發現香味的來源原來是白記飯館門口支起的一個爐竈。爐竈上面擺著一個巨大的平底鍋，裏面正在烙著東西，鍋裏的油滋啦滋啦的響，散發著油香味。
幾位老師對視一眼，一番交流之後，默契地排在隊伍的後面。
同事不禁感嘆：“雖然不知道這個東西是什麽，但是排隊準沒錯。”
江老師疑惑地說：“我一看就看出來了，那是鍋貼呀。鍋貼很大眾，難道你沒吃過嗎？”
“原來那是鍋貼啊！”同事恍然：“我吃過，但是那個鍋貼太好看了，整整齊齊的，特別飽滿，讓我一時認不出來。”
一行人排了十多分鐘的隊伍，終於排到鍋貼。
紀子淮看著這些人，說道：“這一爐鍋貼只剩最後十五只，每種口味的鍋貼各剩五只。”
江老師和其他人交流後，說：“我們有五個人，一人三只，要三種口味。”
其他同事紛紛應和。
江老師拿到了自己的三只鍋貼，看著紙包中金黃酥脆的鍋貼，有些移不開目光，心裏想，怪不得同事會認不出來這是鍋貼。
這個鍋貼實在是太漂亮了，廚師做的時候講究，餃子包的又大又圓。廚師烙的時候也講究，鍋貼沒有變得歪歪扭扭，看上去無比飽滿。
“一點也沒糊。”江老師驚喜地說。她曾經吃的鍋貼受熱的地方因為溫度難以掌控，難免會有些焦糊，影響口感。而這個鍋貼焦而不糊，令人驚喜。
三種鍋貼價格不一，蝦仁最貴，鮮肉其次，素三鮮最便宜。
江老師最先瞄上的是蝦仁鍋貼，蝦仁鍋貼受熱的那一面是深黃色的，其他的面是淡黃色的。江老師咬了一口蝦仁鍋貼，最先感受到的是皮的酥脆和軟韌。
這是因為鍋貼是用燙面做的，用沸水和面，邊加水邊攪拌，做出來的面軟中帶韌。用燙面做的皮在經過烙制之後，面皮軟韌，焦脆軟香。
江老師還沒吃過這麽軟韌的鍋貼，感覺驚艷無比。正當她有些發楞的時候，她咬到了蝦仁鍋貼中的蝦仁。
太嫩了！
新鮮蝦仁本來就足夠鮮美，在烙制的過程中，沒有失去水分，反而被激發出醇香。蝦肉鮮嫩爽滑，令人唇齒留香。
江老師吃了一口鍋貼之後，又立刻咬一口鍋貼，很快就將蝦仁鍋貼吃完，不禁覺得意猶未盡。
然而蝦仁鍋貼只有一只，吃完就沒有了。江老師不禁嘆了口氣，有些後悔當時的決定，早知道就不和他們一樣一個口味買一只了，全買蝦仁鍋貼豈不美哉。
江老師笑了笑，開玩笑說：“這個蝦仁鍋貼真好吃，早知道我全要這種口味了。”
然而沒有一個同事回答她，都在低頭吃著鍋貼，江老師有些摸不著頭腦，只好漫不經心地咬了一口鮮肉鍋貼。
在鮮肉鍋貼入嘴的同時，她的眼睛瞬時睜大，忍不住脫口而出：“這個鮮肉鍋貼也好好吃！”
鮮肉鍋貼不愧於它的名字，醇香無比，讓江老師意識到了自己的狹隘。
憑什麽蝦仁能鮮？豬肉就不能鮮了？
這兩種鮮味是不一樣的，但是卻讓江老師以同樣的速度飛快吃完了。
江老師看著剩下的素三鮮鍋貼，心想，素三鮮鍋貼是素菜，總不會比其他兩種更好吃了吧。
然而在她咬了一口素三鮮鍋貼之後，她再也無法思考，回過神來，發現手上空空，原來素三鮮鍋貼也被她吃完了。
江老師長嘆口氣，張口說道：“這個素三鮮鍋貼裏面的餡料清爽解膩。在吃完兩種葷鍋貼之後，再吃上一份素三鮮鍋貼，這種搭配簡直絕了。”
其他同事吃完鍋貼之後，紛紛點頭，意猶未盡地說：“這三種鍋貼沒有一種是不好吃的，味道各有千秋。”
“好家夥，我以前因為沒有吃到過很好吃的鍋貼，所以不是很喜歡吃鍋貼，但是現在居然一下子吃到了三種！”
……
客人們對白記飯館的鍋貼餃子讚不絕口。紀子淮發現自己在做鍋貼的時候，經常賣了一份鍋貼給一個客人。沒過十分鐘，那個客人又站在了他面前。
原來那個客人在吃完之後，覺得沒有吃夠，於是又走到排尾，重新排起了隊。
“服務員小哥第三次看到我的時候，滿眼都是驚訝。雖然他戴著口罩，我不知道他的表情，但是我能猜到很好笑。想不到吧，兜兜轉轉還是我！”
“我連吃了十個鍋貼，還不覺得夠，我還是第一次知道自己的飯量這麽大。”
“鮮肉永遠的神，趁現在白記飯館沒有限量，快沖它。沒有一只鮮肉鍋貼，能夠活著離開黑街！”
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