第27章 荔茸香酥鴨（一） “主菜是荔茸香酥鴨……
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第27章 荔茸香酥鴨（一） “主菜是荔茸香酥鴨……
郁斕冬只覺得左眼皮又不受控制地跳了下, 俗話說左眼跳財，按常理來講這應該是好事將近的征兆。可她心裏卻怎麽也踏實不下來。
李戈年平日裏雖說看著毛毛躁躁的，但也不是那種遇到點小事就沒了主意的, 如今他解決不了的問題居然找上了自己，這事兒恐怕不簡單。
正思忖間，郁斕冬趕忙迎了出去。
這才大清早，就見李戈年衣衫淩亂不堪, 頭發也亂得像個鳥窩，整個人風風火火地朝著這邊跑來。
等他跑進院子，郁斕冬這才看清, 他原本黑紅的臉膛上，此刻竟罕見地露出了羞赧之色。
兩人四目相對, 李戈年“撲通”一下直直地跪在了地上，雙手用力地伏在地上, 頭顱也深深地低了下去, 整個人蜷縮成一團。
“……你這是做什麽？”郁斕冬被他這突如其來的舉動弄得是一頭霧水, 不明所以。
她下意識地將身體謹慎地往旁邊挪了一下，眼神裏滿是疑惑與警惕，心裏咯噔一下。
“郁姑娘, 你救救我哥！我哥他被人抓走了！”李戈年的聲音帶著明顯的哽咽。
郁母在屋裏聽到外面的動靜，也趕忙走了出來。
剛好就聽到了李戈年的話，她的心也一下子揪了起來, 連忙招呼李戈年進屋裏去，說道：“孩子, 先別急，進屋裏細說，咱們一起想辦法。”
因著他最近老是在食肆待著, 幫了不少忙，李戈年在郁母這裏博得了很高的好感。
眾人進了屋，李戈年這才稍稍穩住了情緒，開始斷斷續續地講述事情的經過。
李戈年緩緩開口道：“郁姑娘，郁大娘，這事兒都怪我，是我連累了大哥。”
他擡起頭，滿臉的懊悔，眼眶紅紅的，淚水在裏面打轉。
“前些日子，王婆子拿著一塊玉佩去典當，說那是我給她的買媳婦的錢。我當時就覺得奇怪，我哪給過她什麽玉佩，但也沒太當回事兒。誰知道，這玉佩的主人不知怎麽的就尋到了王婆子頭上。”
說到這兒，李戈年握緊了拳頭，狠狠地捶了一下自己的大腿，“王婆子，心可真黑，她見事情要敗露，居然想借我李戈年的手來除掉玉佩的主人，好把這事兒給徹底瞞過去。”
郁斕冬皺著眉頭聽著，心裏暗暗吃驚，她下意識地看向郁母，只見郁母也是一臉凝重。
陽光透過窗戶的縫隙灑在地上，形成一道道斑駁的光影，影子照在郁母臉上，面色陰沈。
李戈年繼續說道：“可玉佩的主人哪裏是一般人，是京城權勢滔天的大人物。人家得知消息後，立馬就從京城派人來到了我們李家尋人。昨日，我出門去喝了酒，不在家，大哥一個人在家。那些人到了李家沒找到我，就把大哥給帶走了。”
說著，李戈年的眼淚終於忍不住奪眶而出，順著臉頰滑落，“末了，那些人還留下了一封信，並且警告我，要是不盡快把事情解決好，就等著給大哥收屍吧。”
李戈年交代了事情的來龍去脈，有些忐忑地看向一旁的郁斕冬。
郁斕冬聽著這些，咬了咬嘴唇，看向郁母，發現郁母也是眉頭緊鎖，眼神中滿是憂慮。
那塊玉佩是自己親自給王婆子的，郁母說是定親所用，葉枕舟第一次見面也問詢她關於玉佩之事。
若當真如郁母所說只是定親所用，為何這李大哥會被人捉走？
郁斕冬不願懷疑郁母，只是事實恐怕是郁母仍舊有所隱瞞。
郁斕冬想明白後鎮定下來，她走到李戈年身邊，輕輕拍了拍他的肩膀，安慰道：“你先別著急，咱們一起想想辦法，總會有辦法的。”
安撫完李戈年，郁斕冬決定去找葉枕舟詢問一下關於這玉佩之事，畢竟葉枕舟見多識廣，說不定能從他那兒得到一些有用的線索。
郁母和李戈年前往食肆幫忙。
畢竟，食肆不能關門歇業，日子還得照常過下去。
郁斕冬心急火燎地趕到了將軍府。
可不曾想，剛到書房門口，就被守在那兒的小廝給攔住了去路。
“將軍今日不在。”小廝面無表情地說道。
郁斕冬皺著眉頭問道：“那我今日不用做吃食了嗎？將軍可曾留話說幾時回來？”
就在這時，馮管家急匆匆地從一旁走過，身後還跟著幾個人擡著幾框新鮮荔枝。
荔枝一顆顆飽滿圓潤，色澤鮮艷欲滴，在陽光的映照下泛著誘人的光澤。
郁斕冬趕忙一個箭步上前，伸手攔住了馮管家的去路。
“將軍府今日來了貴客，需要做些吃食，郁姑娘，麻煩你了。”馮管家停下腳步，一邊擦著額頭上細密的汗珠，一邊有些焦急地對郁斕冬說道。
“葉將軍在陪客人？”郁斕冬微微一怔，什麽樣的貴客居然讓葉枕舟這種討厭陪客的人親自陪著。
馮管家含糊嗯了一聲，便又急匆匆地擡腳走了。
郁斕冬無奈地嘆了口氣，既然來了，又有活兒要幹，那也只能先把找葉枕舟詢問玉佩之事暫且擱在一邊了。
她腦海中快速地思索著，既然是招待貴客，那菜品可得精心準備一番才行。
想到之前偶然得到的那本失傳菜譜——荔茸香酥鴨，她心中便有了主意，決定就以這荔茸香酥鴨作為主菜。
隨後，她又細細思量著葷素搭配的菜品。
葷食方面，得準備五道不同口味的菜肴，既要能體現出將軍府的大氣與講究，又要符合不同人的口味喜好。
素菜呢，也得精心挑選兩道，既要清爽可口，又要能在滿桌葷菜中起到恰到好處的調和作用。
甜點自然也不能少，一道精致美味的甜點既能為這一頓飯畫上一個甜美的句號，又能讓客人在品嘗完諸多菜肴後換換口味，享受一番別樣的甜蜜滋味。
還有湯品，也得是精心熬制的，要濃郁鮮香，為整桌飯菜增添一份滋潤與醇厚。
可這麽多菜品，光靠她一個人準備自然是遠遠不夠的。
好在平時在將軍府廚房幫忙的小翠和小蘭這兩個手腳麻利的丫頭，一聽說要準備招待貴客的飯菜，便趕忙過來幫忙打下手了。
三人湊在一起，你一言我一語地商量著，很快便根據現有的食材以及將軍府的飲食習慣等因素，將菜品一一決定好了。
主菜是荔茸香酥鴨，其餘葷菜是板栗紅燒肉，清蒸黃花魚，荷葉叫花雞，酸菜燉血腸；素菜則是涼拌藕片，和香菇炒冬筍，湯是蓮藕玉米排骨湯，甜點不能選擇太甜的，葉枕舟不喜歡，郁斕冬苦惱過後決定選擇抹茶蛋黃酥。
小翠和小蘭負責洗菜、切菜等前期準備工作。
小翠手腳也算麻利，不多會兒就切好了一盤子香菇和冬筍，她端著盤子過來，脆生生地喊道：“郁姑娘，切好了。”
郁斕冬聞聲望去，只見盤子裏的冬筍被切成了片狀，只不過形狀是圓圓的，香菇是去掉了蒂之後橫切的。
雖說這樣切出來的香菇和冬筍看著倒也不醜，可總歸是缺乏一些亮眼之處，顯得有些平平無奇。
郁斕冬看了，不禁微微皺了皺眉頭，心中有些無奈。於是，她便拿起一塊冬筍，開始給小翠示範起來。
她先是將冬筍修整成較為規整的方形，然後手持菜刀，斜著切入，把冬筍末端與頂端那些不太規整的部分舍棄掉，只留下中間較為均勻的部分，再按照大約一寸的長度將其切段，最後才切成薄片。如此切出來的筍片，形狀一致，皆是規整的菱形，看起來精致規整。
接著，她又拿起一個香菇，一邊示範一邊耐心地解釋道：“古人有雲，食之道，講究色香味俱全。其中的‘色’可是排在第一位，菜品呈現出來的顏值高低，決定了顧客對這道菜的第一印象，也就是顧客通過眼睛所看到的視覺印象；接下來才是香味，顧客會通過嗅覺去判斷這道菜的誘人程度；最後，才是品嘗味道。”
小翠在一旁一邊認真地看著郁斕冬的示範動作，一邊好奇地問道：“就是菜要做的好看一些嗎？”
“非也，只是把菜做得好看一些，能夠在一定程度上提高顧客對菜品的印象分。”郁斕冬耐心解釋道，手下的動作卻絲毫沒有停歇。
她拿著香菇繼續示意，並沒有像小翠那樣把香菇的蒂去掉，而是將其保留下來，然後橫著一刀切下去，一個如同蘑菇形狀的香菇片就呈現出來了。“你看，這樣切出來是不是好看很多？如果我就這樣把它炒出來，是不是會讓人覺得比剛才那種切法的香菇要好吃很多呢？”
小翠仔細端詳著那切好的香菇片，眼睛一下子亮了起來，她興奮地歡呼著拍手道：“是啊，姑娘，原來這麽切香菇會這麽可愛，就像一把把小傘一樣，哪怕我現在不餓，也會忍不住想嘗嘗它的味道！”
除了這兩道素菜，還有荷葉叫花雞，在郁斕冬的指導下，由小蘭進行操作。
小蘭按照郁斕冬教的方法，先將雞肉用各種調料進行腌制，確保雞肉充分吸收調料的香味，隨後裹上幾層清香的荷葉，再用麻繩一圈一圈地捆緊，最後用泥土嚴嚴實實地封住，放在竈屋的爐竈上，用溫火慢慢地烤制。
在烤制的過程中，整個竈屋都彌漫著一股淡淡的荷葉清香，混合著雞肉的香味，讓人聞著就覺得十分好吃。
至於板栗紅燒肉，上次郁斕冬在制作的時候，就已經詳細地跟小蘭說了步驟，小蘭也是個聰明伶俐的姑娘，當時就用心記住了，這次再做起來，也是駕輕就熟。
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郁斕冬只覺得左眼皮又不受控制地跳了下, 俗話說左眼跳財，按常理來講這應該是好事將近的征兆。可她心裏卻怎麽也踏實不下來。
李戈年平日裏雖說看著毛毛躁躁的，但也不是那種遇到點小事就沒了主意的, 如今他解決不了的問題居然找上了自己，這事兒恐怕不簡單。
正思忖間，郁斕冬趕忙迎了出去。
這才大清早，就見李戈年衣衫淩亂不堪, 頭發也亂得像個鳥窩，整個人風風火火地朝著這邊跑來。
等他跑進院子，郁斕冬這才看清, 他原本黑紅的臉膛上，此刻竟罕見地露出了羞赧之色。
兩人四目相對, 李戈年“撲通”一下直直地跪在了地上，雙手用力地伏在地上, 頭顱也深深地低了下去, 整個人蜷縮成一團。
“……你這是做什麽？”郁斕冬被他這突如其來的舉動弄得是一頭霧水, 不明所以。
她下意識地將身體謹慎地往旁邊挪了一下，眼神裏滿是疑惑與警惕，心裏咯噔一下。
“郁姑娘, 你救救我哥！我哥他被人抓走了！”李戈年的聲音帶著明顯的哽咽。
郁母在屋裏聽到外面的動靜，也趕忙走了出來。
剛好就聽到了李戈年的話，她的心也一下子揪了起來, 連忙招呼李戈年進屋裏去，說道：“孩子, 先別急，進屋裏細說，咱們一起想辦法。”
因著他最近老是在食肆待著, 幫了不少忙，李戈年在郁母這裏博得了很高的好感。
眾人進了屋，李戈年這才稍稍穩住了情緒，開始斷斷續續地講述事情的經過。
李戈年緩緩開口道：“郁姑娘，郁大娘，這事兒都怪我，是我連累了大哥。”
他擡起頭，滿臉的懊悔，眼眶紅紅的，淚水在裏面打轉。
“前些日子，王婆子拿著一塊玉佩去典當，說那是我給她的買媳婦的錢。我當時就覺得奇怪，我哪給過她什麽玉佩，但也沒太當回事兒。誰知道，這玉佩的主人不知怎麽的就尋到了王婆子頭上。”
說到這兒，李戈年握緊了拳頭，狠狠地捶了一下自己的大腿，“王婆子，心可真黑，她見事情要敗露，居然想借我李戈年的手來除掉玉佩的主人，好把這事兒給徹底瞞過去。”
郁斕冬皺著眉頭聽著，心裏暗暗吃驚，她下意識地看向郁母，只見郁母也是一臉凝重。
陽光透過窗戶的縫隙灑在地上，形成一道道斑駁的光影，影子照在郁母臉上，面色陰沈。
李戈年繼續說道：“可玉佩的主人哪裏是一般人，是京城權勢滔天的大人物。人家得知消息後，立馬就從京城派人來到了我們李家尋人。昨日，我出門去喝了酒，不在家，大哥一個人在家。那些人到了李家沒找到我，就把大哥給帶走了。”
說著，李戈年的眼淚終於忍不住奪眶而出，順著臉頰滑落，“末了，那些人還留下了一封信，並且警告我，要是不盡快把事情解決好，就等著給大哥收屍吧。”
李戈年交代了事情的來龍去脈，有些忐忑地看向一旁的郁斕冬。
郁斕冬聽著這些，咬了咬嘴唇，看向郁母，發現郁母也是眉頭緊鎖，眼神中滿是憂慮。
那塊玉佩是自己親自給王婆子的，郁母說是定親所用，葉枕舟第一次見面也問詢她關於玉佩之事。
若當真如郁母所說只是定親所用，為何這李大哥會被人捉走？
郁斕冬不願懷疑郁母，只是事實恐怕是郁母仍舊有所隱瞞。
郁斕冬想明白後鎮定下來，她走到李戈年身邊，輕輕拍了拍他的肩膀，安慰道：“你先別著急，咱們一起想想辦法，總會有辦法的。”
安撫完李戈年，郁斕冬決定去找葉枕舟詢問一下關於這玉佩之事，畢竟葉枕舟見多識廣，說不定能從他那兒得到一些有用的線索。
郁母和李戈年前往食肆幫忙。
畢竟，食肆不能關門歇業，日子還得照常過下去。
郁斕冬心急火燎地趕到了將軍府。
可不曾想，剛到書房門口，就被守在那兒的小廝給攔住了去路。
“將軍今日不在。”小廝面無表情地說道。
郁斕冬皺著眉頭問道：“那我今日不用做吃食了嗎？將軍可曾留話說幾時回來？”
就在這時，馮管家急匆匆地從一旁走過，身後還跟著幾個人擡著幾框新鮮荔枝。
荔枝一顆顆飽滿圓潤，色澤鮮艷欲滴，在陽光的映照下泛著誘人的光澤。
郁斕冬趕忙一個箭步上前，伸手攔住了馮管家的去路。
“將軍府今日來了貴客，需要做些吃食，郁姑娘，麻煩你了。”馮管家停下腳步，一邊擦著額頭上細密的汗珠，一邊有些焦急地對郁斕冬說道。
“葉將軍在陪客人？”郁斕冬微微一怔，什麽樣的貴客居然讓葉枕舟這種討厭陪客的人親自陪著。
馮管家含糊嗯了一聲，便又急匆匆地擡腳走了。
郁斕冬無奈地嘆了口氣，既然來了，又有活兒要幹，那也只能先把找葉枕舟詢問玉佩之事暫且擱在一邊了。
她腦海中快速地思索著，既然是招待貴客，那菜品可得精心準備一番才行。
想到之前偶然得到的那本失傳菜譜——荔茸香酥鴨，她心中便有了主意，決定就以這荔茸香酥鴨作為主菜。
隨後，她又細細思量著葷素搭配的菜品。
葷食方面，得準備五道不同口味的菜肴，既要能體現出將軍府的大氣與講究，又要符合不同人的口味喜好。
素菜呢，也得精心挑選兩道，既要清爽可口，又要能在滿桌葷菜中起到恰到好處的調和作用。
甜點自然也不能少，一道精致美味的甜點既能為這一頓飯畫上一個甜美的句號，又能讓客人在品嘗完諸多菜肴後換換口味，享受一番別樣的甜蜜滋味。
還有湯品，也得是精心熬制的，要濃郁鮮香，為整桌飯菜增添一份滋潤與醇厚。
可這麽多菜品，光靠她一個人準備自然是遠遠不夠的。
好在平時在將軍府廚房幫忙的小翠和小蘭這兩個手腳麻利的丫頭，一聽說要準備招待貴客的飯菜，便趕忙過來幫忙打下手了。
三人湊在一起，你一言我一語地商量著，很快便根據現有的食材以及將軍府的飲食習慣等因素，將菜品一一決定好了。
主菜是荔茸香酥鴨，其餘葷菜是板栗紅燒肉，清蒸黃花魚，荷葉叫花雞，酸菜燉血腸；素菜則是涼拌藕片，和香菇炒冬筍，湯是蓮藕玉米排骨湯，甜點不能選擇太甜的，葉枕舟不喜歡，郁斕冬苦惱過後決定選擇抹茶蛋黃酥。
小翠和小蘭負責洗菜、切菜等前期準備工作。
小翠手腳也算麻利，不多會兒就切好了一盤子香菇和冬筍，她端著盤子過來，脆生生地喊道：“郁姑娘，切好了。”
郁斕冬聞聲望去，只見盤子裏的冬筍被切成了片狀，只不過形狀是圓圓的，香菇是去掉了蒂之後橫切的。
雖說這樣切出來的香菇和冬筍看著倒也不醜，可總歸是缺乏一些亮眼之處，顯得有些平平無奇。
郁斕冬看了，不禁微微皺了皺眉頭，心中有些無奈。於是，她便拿起一塊冬筍，開始給小翠示範起來。
她先是將冬筍修整成較為規整的方形，然後手持菜刀，斜著切入，把冬筍末端與頂端那些不太規整的部分舍棄掉，只留下中間較為均勻的部分，再按照大約一寸的長度將其切段，最後才切成薄片。如此切出來的筍片，形狀一致，皆是規整的菱形，看起來精致規整。
接著，她又拿起一個香菇，一邊示範一邊耐心地解釋道：“古人有雲，食之道，講究色香味俱全。其中的‘色’可是排在第一位，菜品呈現出來的顏值高低，決定了顧客對這道菜的第一印象，也就是顧客通過眼睛所看到的視覺印象；接下來才是香味，顧客會通過嗅覺去判斷這道菜的誘人程度；最後，才是品嘗味道。”
小翠在一旁一邊認真地看著郁斕冬的示範動作，一邊好奇地問道：“就是菜要做的好看一些嗎？”
“非也，只是把菜做得好看一些，能夠在一定程度上提高顧客對菜品的印象分。”郁斕冬耐心解釋道，手下的動作卻絲毫沒有停歇。
她拿著香菇繼續示意，並沒有像小翠那樣把香菇的蒂去掉，而是將其保留下來，然後橫著一刀切下去，一個如同蘑菇形狀的香菇片就呈現出來了。“你看，這樣切出來是不是好看很多？如果我就這樣把它炒出來，是不是會讓人覺得比剛才那種切法的香菇要好吃很多呢？”
小翠仔細端詳著那切好的香菇片，眼睛一下子亮了起來，她興奮地歡呼著拍手道：“是啊，姑娘，原來這麽切香菇會這麽可愛，就像一把把小傘一樣，哪怕我現在不餓，也會忍不住想嘗嘗它的味道！”
除了這兩道素菜，還有荷葉叫花雞，在郁斕冬的指導下，由小蘭進行操作。
小蘭按照郁斕冬教的方法，先將雞肉用各種調料進行腌制，確保雞肉充分吸收調料的香味，隨後裹上幾層清香的荷葉，再用麻繩一圈一圈地捆緊，最後用泥土嚴嚴實實地封住，放在竈屋的爐竈上，用溫火慢慢地烤制。
在烤制的過程中，整個竈屋都彌漫著一股淡淡的荷葉清香，混合著雞肉的香味，讓人聞著就覺得十分好吃。
至於板栗紅燒肉，上次郁斕冬在制作的時候，就已經詳細地跟小蘭說了步驟，小蘭也是個聰明伶俐的姑娘，當時就用心記住了，這次再做起來，也是駕輕就熟。
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