第290章 吃過火鍋沒有
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第290章 吃過火鍋沒有
“你說的是銅鍋火鍋吧。”尚真吃過，就是那種中間帶煙囪一圈都能涮菜的那種。
“對。”葉曉媚想好了，必須得創新，不然在資金單薄人員蕭條技術模糊的情況下，還真難從三福飯店分出人流來：
“肯定不能用之前的那種炭火鍋，煙熏火燎的，反正，這周雙休你哪兒都別去，跟我一起研究火鍋底料。”
她還打算用電爐，不過這個年代最流行的電爐只有一種，裏頭帶發熱彈簧的，特別的耗電不說，容易發生火災短路等意外。
但是火鍋好啊，分了鍋底，上個涮菜，服務員也用不了那麽多，這都是降低成本的好處。
而且菜市場早上趕過去能購置當天最新鮮的蔬菜和肉類，離四喜飯店不遠，也就隔了一個紅綠燈。
把這些都說了之後，尚真提不起精神來：“這能行嗎？到時候把薛太太送你的飯店都賠進去了咋辦，照我看能幹無本生意。”
葉曉媚好奇了。
尚真的主意是拆了之後改成麻將房，投資不過就幾副麻將，飯店裏本身就有桌椅板凳，葉曉媚當時就瞪了她一眼。
到了雙休，葉曉媚怕熬煮火鍋底料味道太大，事情沒成之前，葉曉媚也不想讓母親操心。
於是就在四喜飯店後廚開始了。
店裏總共就剩下兩名服務員還，廚師帶著學徒配菜員都跑了。
據說是一天到晚也沒有客人，後廚的剩菜又不能第二天接著用，彌漫了一股子酸臭味。
葉曉媚只能讓兩名服務員幫忙打掃一下。
她們是姐妹倆，是從鄉下來城裏打工的，因為沒什麽學歷只能做服務員了。
幹起活來也是懶散的很，葉曉媚也不習慣給員工畫大餅，只能說試試，如果好的話，她們的工資也能調整，這才吊起了姐妹倆幹活的性質。
葉曉媚和尚真頭對頭臉貼臉的研究配料，準備了四種火鍋底料，又買了一些配菜打算試試。
底料剛熬好的那一刻，香味飄了整個飯館。
尚真的眼珠子瞪得溜圓：“小媚，你咋啥都會啊，這好香啊。”
“必須的。”葉曉媚怎麽說還有不少殘留在二十一世紀的記憶，只是當下社會很多設備跟不上，她還得想法子找廠家給定做一些專用火鍋用具。
葉曉媚靈機一動：“尚真，走，幫我端著這兩樣咱們去對面。”
果然，李耀在那呢，見到葉曉媚自然石客氣的很。
“葉姑娘，您這端的紅紅白白的是個什麽東西？”
葉曉媚也不理他，這個點兒還沒到中午呢，店裏也沒客人，葉曉媚先把一盆盆底料湯放在桌上：
“這叫火鍋，我來就是想請你幫個忙。”葉曉媚轉了轉眼珠子，唐不辭這家飯館後廚有一位川菜師父，不要錢的為啥不借來用用？
“啥忙，您盡管說，客氣啥。”李耀樂呵呵的把鼻子湊上去聞聞，隨後被嗆得打了個打噴嚏。
“也不是什麽大事兒，把你們那個川菜師父叫過來試試我做的料。”葉曉媚直言不諱，越是藏著掖著越容易讓人看出自己別有用心。
果然李耀想都沒有想，趕緊把川菜師父給叫到前堂。
於是，葉曉媚，尚真，李耀，川菜師父，四個人圍著小桌子頭對頭臉貼臉的看著。
“怎麽樣？”葉曉媚看著川菜師父用筷子沾了沾底料湯。
川菜師父皺了皺眉：“番茄牛腩的味道很不錯，只是這個麻辣鍋底辣味稍微過了一點，蓋住了麻味，應該多加半錢的花椒。”
葉曉媚嗖嗖的在本子上記下：“那這個蘆筍排骨清湯呢？”
“這個的話得徽菜師父給看看了，味道不屬於川味。”
川菜師父此話一出，李耀趕緊把人叫來。
沒多久，所有的底料細微的瑕疵都被葉曉媚記下來了。
這個時候李耀才發現不對勁：“葉姑娘，您這是幹嘛呢？咋還做筆記呢。”
尚真下意識的掩鼻清了清嗓子，還是咱家葉曉媚聰明，不過這話不能直說。
“沒啥，我就在研究這個口味，我想吃火鍋嘛。”
葉曉媚才不會實話實說，她還有一大堆的準備工作要做呢，如果順利的話，葉曉媚半個月後就能開張了。
到時候放個兩千響的鞭炮，前十桌給免費，明搶也得從三福飯店搶走一部分客人。
“那也不用研究這麽多口味。”李耀撓撓頭。
“我就是想知道哪一種最好吃。”葉曉媚說這話的時候，已經招呼尚真把底料盆子端走了。
李耀伸長脖子看了看，這一看不要緊，他們家葉姑娘端著盆子進了對面那家快倒閉的四喜飯店裏去了。
這……啥情況？
葉曉媚剛進去就讓尚真把四喜飯店的門關上。
趕緊研究配方，小銅秤一高一低的，葉曉媚重新配比。
直到下午五點多鐘，葉曉媚重新又熬出來四鍋不一樣的底湯。
姐妹倆，葉曉媚和尚真，四個人關著門瞅著一桌子的涮菜：
“來弟，招弟，你們動筷子嘗嘗，一起吃。”
來弟和招弟瞅著那四鍋湯水不由的懷疑起來：
“東家，這……這真能讓咱們飯館重新開張嗎？”
來弟補充道：“對面的飯菜可豐盛了，人家大魚大肉什麽都有，我們就靠這湯能行嗎？”
葉曉媚自信滿滿：“先嘗嘗再說，看看這個溜牛肚。”
葉曉媚剛夾了一筷子牛肚放進去，那邊尚真已經吃開了鍋，不忘抽空翹起大拇指：“好吃好吃，不錯，哎呀，這個太過癮了。”
尚真吃的是麻辣火鍋，那吃相就跟好幾天沒吃飯似的。
來弟和招弟一看，狐疑的對視了一眼，真那麽好吃嗎？
下意識的夾了一筷子，頓時來弟笑了：“我的天哪東家，就這湯水泡的菜這麽好吃？”
“涮菜，叫涮，不叫泡。”葉曉媚笑著指正，自顧自的夾了一筷子涮菠菜：
“嘗嘗素菜，味道也不錯。”
這一吃，可不，素菜沾染了層次分明的濃厚湯汁味道，入口即化之餘，又燙又麻辣，可不過癮的很。
“嘗嘗這個西紅柿牛腩的。”葉曉媚招呼著，給招弟和來弟夾了一筷子：
“盡管吃，就當時提前吃晚飯了。”
葉曉媚的嘴也沒閑著，味道就是比她自己調的好，得虧了幾位對面的老師傅。
也不知道，等唐不辭知道四喜飯館要和他爭生意，完善配料還是他花的錢請的人給調的，不知道會不會氣炸。
不管了：“吃吃吃，來弟，你來一塊鴨舌嘗嘗，味道和牛肚可不一樣。”
四個人圍著幾個冒煙的火鍋吃的那叫一個熱火朝天。
九月份立秋後的季節，竟然吃出了一身的汗，但是，果真是酣暢淋漓。
一個小時後過後，四個人躺在椅子上四仰八叉。
來弟揉了揉肚皮：“東家，我不行了，我吃撐了，估計明天都不用吃飯了。”
尚真打了個飽嗝，嘴角溢出來一股酸辣牛腩的味道：
“我也吃撐了，不過不得不說，這個……”尚真翹起大拇指。
“那咱們說幹就幹，爭取十天後開張。”打對面一個措手不及。
葉曉媚站起來，一個飽嗝打的她一肚子的麻辣味直往鼻子裏竄，嗆得她眼淚都要出來了。
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“你說的是銅鍋火鍋吧。”尚真吃過，就是那種中間帶煙囪一圈都能涮菜的那種。
“對。”葉曉媚想好了，必須得創新，不然在資金單薄人員蕭條技術模糊的情況下，還真難從三福飯店分出人流來：
“肯定不能用之前的那種炭火鍋，煙熏火燎的，反正，這周雙休你哪兒都別去，跟我一起研究火鍋底料。”
她還打算用電爐，不過這個年代最流行的電爐只有一種，裏頭帶發熱彈簧的，特別的耗電不說，容易發生火災短路等意外。
但是火鍋好啊，分了鍋底，上個涮菜，服務員也用不了那麽多，這都是降低成本的好處。
而且菜市場早上趕過去能購置當天最新鮮的蔬菜和肉類，離四喜飯店不遠，也就隔了一個紅綠燈。
把這些都說了之後，尚真提不起精神來：“這能行嗎？到時候把薛太太送你的飯店都賠進去了咋辦，照我看能幹無本生意。”
葉曉媚好奇了。
尚真的主意是拆了之後改成麻將房，投資不過就幾副麻將，飯店裏本身就有桌椅板凳，葉曉媚當時就瞪了她一眼。
到了雙休，葉曉媚怕熬煮火鍋底料味道太大，事情沒成之前，葉曉媚也不想讓母親操心。
於是就在四喜飯店後廚開始了。
店裏總共就剩下兩名服務員還，廚師帶著學徒配菜員都跑了。
據說是一天到晚也沒有客人，後廚的剩菜又不能第二天接著用，彌漫了一股子酸臭味。
葉曉媚只能讓兩名服務員幫忙打掃一下。
她們是姐妹倆，是從鄉下來城裏打工的，因為沒什麽學歷只能做服務員了。
幹起活來也是懶散的很，葉曉媚也不習慣給員工畫大餅，只能說試試，如果好的話，她們的工資也能調整，這才吊起了姐妹倆幹活的性質。
葉曉媚和尚真頭對頭臉貼臉的研究配料，準備了四種火鍋底料，又買了一些配菜打算試試。
底料剛熬好的那一刻，香味飄了整個飯館。
尚真的眼珠子瞪得溜圓：“小媚，你咋啥都會啊，這好香啊。”
“必須的。”葉曉媚怎麽說還有不少殘留在二十一世紀的記憶，只是當下社會很多設備跟不上，她還得想法子找廠家給定做一些專用火鍋用具。
葉曉媚靈機一動：“尚真，走，幫我端著這兩樣咱們去對面。”
果然，李耀在那呢，見到葉曉媚自然石客氣的很。
“葉姑娘，您這端的紅紅白白的是個什麽東西？”
葉曉媚也不理他，這個點兒還沒到中午呢，店裏也沒客人，葉曉媚先把一盆盆底料湯放在桌上：
“這叫火鍋，我來就是想請你幫個忙。”葉曉媚轉了轉眼珠子，唐不辭這家飯館後廚有一位川菜師父，不要錢的為啥不借來用用？
“啥忙，您盡管說，客氣啥。”李耀樂呵呵的把鼻子湊上去聞聞，隨後被嗆得打了個打噴嚏。
“也不是什麽大事兒，把你們那個川菜師父叫過來試試我做的料。”葉曉媚直言不諱，越是藏著掖著越容易讓人看出自己別有用心。
果然李耀想都沒有想，趕緊把川菜師父給叫到前堂。
於是，葉曉媚，尚真，李耀，川菜師父，四個人圍著小桌子頭對頭臉貼臉的看著。
“怎麽樣？”葉曉媚看著川菜師父用筷子沾了沾底料湯。
川菜師父皺了皺眉：“番茄牛腩的味道很不錯，只是這個麻辣鍋底辣味稍微過了一點，蓋住了麻味，應該多加半錢的花椒。”
葉曉媚嗖嗖的在本子上記下：“那這個蘆筍排骨清湯呢？”
“這個的話得徽菜師父給看看了，味道不屬於川味。”
川菜師父此話一出，李耀趕緊把人叫來。
沒多久，所有的底料細微的瑕疵都被葉曉媚記下來了。
這個時候李耀才發現不對勁：“葉姑娘，您這是幹嘛呢？咋還做筆記呢。”
尚真下意識的掩鼻清了清嗓子，還是咱家葉曉媚聰明，不過這話不能直說。
“沒啥，我就在研究這個口味，我想吃火鍋嘛。”
葉曉媚才不會實話實說，她還有一大堆的準備工作要做呢，如果順利的話，葉曉媚半個月後就能開張了。
到時候放個兩千響的鞭炮，前十桌給免費，明搶也得從三福飯店搶走一部分客人。
“那也不用研究這麽多口味。”李耀撓撓頭。
“我就是想知道哪一種最好吃。”葉曉媚說這話的時候，已經招呼尚真把底料盆子端走了。
李耀伸長脖子看了看，這一看不要緊，他們家葉姑娘端著盆子進了對面那家快倒閉的四喜飯店裏去了。
這……啥情況？
葉曉媚剛進去就讓尚真把四喜飯店的門關上。
趕緊研究配方，小銅秤一高一低的，葉曉媚重新配比。
直到下午五點多鐘，葉曉媚重新又熬出來四鍋不一樣的底湯。
姐妹倆，葉曉媚和尚真，四個人關著門瞅著一桌子的涮菜：
“來弟，招弟，你們動筷子嘗嘗，一起吃。”
來弟和招弟瞅著那四鍋湯水不由的懷疑起來：
“東家，這……這真能讓咱們飯館重新開張嗎？”
來弟補充道：“對面的飯菜可豐盛了，人家大魚大肉什麽都有，我們就靠這湯能行嗎？”
葉曉媚自信滿滿：“先嘗嘗再說，看看這個溜牛肚。”
葉曉媚剛夾了一筷子牛肚放進去，那邊尚真已經吃開了鍋，不忘抽空翹起大拇指：“好吃好吃，不錯，哎呀，這個太過癮了。”
尚真吃的是麻辣火鍋，那吃相就跟好幾天沒吃飯似的。
來弟和招弟一看，狐疑的對視了一眼，真那麽好吃嗎？
下意識的夾了一筷子，頓時來弟笑了：“我的天哪東家，就這湯水泡的菜這麽好吃？”
“涮菜，叫涮，不叫泡。”葉曉媚笑著指正，自顧自的夾了一筷子涮菠菜：
“嘗嘗素菜，味道也不錯。”
這一吃，可不，素菜沾染了層次分明的濃厚湯汁味道，入口即化之餘，又燙又麻辣，可不過癮的很。
“嘗嘗這個西紅柿牛腩的。”葉曉媚招呼著，給招弟和來弟夾了一筷子：
“盡管吃，就當時提前吃晚飯了。”
葉曉媚的嘴也沒閑著，味道就是比她自己調的好，得虧了幾位對面的老師傅。
也不知道，等唐不辭知道四喜飯館要和他爭生意，完善配料還是他花的錢請的人給調的，不知道會不會氣炸。
不管了：“吃吃吃，來弟，你來一塊鴨舌嘗嘗，味道和牛肚可不一樣。”
四個人圍著幾個冒煙的火鍋吃的那叫一個熱火朝天。
九月份立秋後的季節，竟然吃出了一身的汗，但是，果真是酣暢淋漓。
一個小時後過後，四個人躺在椅子上四仰八叉。
來弟揉了揉肚皮：“東家，我不行了，我吃撐了，估計明天都不用吃飯了。”
尚真打了個飽嗝，嘴角溢出來一股酸辣牛腩的味道：
“我也吃撐了，不過不得不說，這個……”尚真翹起大拇指。
“那咱們說幹就幹，爭取十天後開張。”打對面一個措手不及。
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