“客人？有什麽事嗎？”

大男孩紅著臉低著頭，聲音靦腆：“謝謝你，古廚大人。”

冷瑤微笑道：“不用謝，我只是維持基本秩序而已，嗯……你吃飽了嗎？還需要點餐麽？不夠可以繼續點的。”

他點了點頭。

“那一會兒直接喊服務員點菜就可以了哦，對了不用叫我什麽大人，叫我老板或者冷廚師都可以。”

“我、我叫玄冥……”他的聲音已經跟蚊子一樣細。

冷瑤也沒在意，答應一聲就回廚房，很快平板傳來信息。

郁走影用的是中午的菜單，但上面的備註卻說，很多人都想要吃紅油爆魚面。

看了一眼鍋裏，爆魚剛好吃完，這麽一鬧騰時間也接近中午了，她當即拒絕，也算是之前擾亂用餐環境的懲罰，爆魚面是沒了，想吃下次看緣分。

上面的食客估計是沒法反抗，很快新的菜單刷了出來。

意想中的五十份菜沒有出現，不過也是，有郁走影在他們不至於那麽作死，都是點了幾個自己感興趣的菜試探。

唯一讓她很驚奇的是，這些人居然大多是辣黨，一個冷瑤擺在推薦位置的菜被點得最多。

“沒想到啊，不過冷天吃一道這個，的確帶勁，好嘞！”

十指交叉掌心對外伸了下懶腰，冷瑤小手一揮：“桃子，幹活！撈魚！”

好幾條鱅魚（也稱大頭魚，鰱魚）被桃子擡出來，當然是事先用凝元術保存最佳品質的冰凍魚，小小的解凍法術之下，魚就像剛從水裏撈出來被宰殺那樣新鮮。

菜刀用力斬下，碩大的魚頭被剁下來，從魚唇正中剖開分成相連的兩塊，洗掉裏面的黑膜，魚頭下方魚肉較厚的部分斜劃刀花，放在墊好了蔥段姜片的大盤子正中，以鹽料酒姜末和胡椒粉腌制。

放入紫菜的砂鍋把水煮沸，放魚頭進去隔水蒸三分鐘，泌出魚頭析出來的水，鋪上青紅剁椒，一邊頭一種，繼續蒸7分鐘即可。

這裏面剁椒可是精髓所在，是冷瑤自己腌制的，新鮮洗凈晾幹的紅辣椒和青辣椒剁碎後大手筆地用了黑龍釀這樣的高度酒來腌制，今天取出來時還用豆豉和豆瓣在鍋裏炒香才鋪上去，下鍋濺出油花的瞬間令人靈魂都要戰栗的香沖味讓她轉開連打兩個大噴嚏。

蒸熟之後，熱油一淋，撒上香蔥粒。

“您的雙色剁椒魚頭。”冷瑤笑著把盤子放在九鳳面前。

其他客人也由服務員們一一呈上熟菜，冷瑤負責的是九鳳，她可是特意交代要加辣特辣的。

剁椒魚頭屬於湘菜，湘菜和川菜的麻辣不同，尤喜香辣酸辣，崇尚以辣提鮮，辣是重點，大部分人簡直到了無辣不歡的地步。

一邊蒸過的青剁椒泛著青黃色，另一邊鮮紅的紅剁椒散發著火般的熱情，熱油澆過後煥發出鮮亮的色彩，在嗜辣的人面前就是最佳的勾魂利器。

九鳳咽了好幾口口水，之前還想著怎麽數落冷瑤太慢拖沓之類的話全都忘了，提起筷子反而有點不知道怎麽下筷的窘迫感，她舍不得打破這份完美得讓她深呼吸都不敢大聲的菜。

“請趁熱吃吧，涼了就可惜了。”冷瑤微笑勸道。

“不、不用你來說！”九鳳有些傲嬌地回答，高高舉起筷子……然後放下，再舉起小勺子。

散發著淡淡熱氣的剁椒首先被她勺起來，連同湯汁一起吃進嘴裏。

冷瑤瞪大了眼睛，這種吃法不算奇葩，但……這位是女中豪傑啊！

“爽！”九鳳咀嚼了幾口不由得大喊一聲。

剁椒的辣味在豆瓣醬和豆豉的鹹味調和下更為豐富，一重重的辣味刺激著舌頭，青剁椒酸辣，紅剁椒火辣，迅速點燃口腔，像是吞了整個火爐，又像喝了一口烈酒，辣味麻痹舌頭的刺激感令九鳳無比沈醉。

吃了好幾口剁椒，她才開始吃魚頭。

以前有那麽一個小故事，從吃魚的部分可以看出一個孩子的家境，喜歡先揀魚背來吃是家境比較窮的孩子，魚背骨刺多但是肉厚，窮苦的人難得吃肉，所以會先挑最實際的部位。

家境稍好接近中等水平的孩子會先選魚腩也就是魚肚子的部位，脂肪較多而且都是大骨，吃著油水充足還方便。

如果先吃魚頭，那麽必定出身於大富大貴或者尊貴人家，尤其是九鳳一上來就先把魚眼給挖了，然後到臉頰肉，嘖嘖，再看其他人的選擇也都差不多，雖然說這個只是以前的老故事，但這幫人真的是資深吃貨。

剁椒魚頭能吃的部位很多，基本上除了骨頭之外都是可以吃掉的。

吃完滑溜的魚眼，魚唇，有彈性的魚臉頰，還有脖子處的大塊魚肉，雖然會有些骨刺，但冷瑤精湛的刀功杜絕了大部分卡喉嚨的事故。

白花花的魚肉在剁椒汁的暈染下無比鮮嫩，軟糯的魚肉拌著鹹香或酸香的辣味散發出另一種不同的魚鮮，明明有一層油覆蓋在上面卻肥而不膩。

吃過白嫩的魚肉，剩下的腦袋還可以大口吮吸，把軟滑的魚腦連帶湯汁吸出來，不斷沖擊的辣味把食客的臉蛋都熏紅，發出滿足的嘶嘶聲。

低脂肪的魚頭肉包含大量蛋白給人肥美又清鮮的滋味，能大口品嘗一整條還營養健康，甚至沒吃飽，這是作為河鮮的優勢。

這一道主菜得到了所有人的稱讚，盡管沒說出口，但他們專註吃菜的表情和伸筷子頻率已經表明一切。

有主菜怎麽能沒主食送呢？

冷瑤看了下時間，再次帶人把另一道菜端上來。

那是一個個小小的砂鍋，和剁椒魚頭不痛，是按人頭份算的，所以砂鍋比平時得偏小一點。

“您的臘味飯。”

九鳳見剁椒魚頭的盤子被挪開一點，本來想瞪一眼抱怨冷瑤騷擾她品嘗美食，但砂鍋的蓋子打開剎那，她又繼續之前不會說話大吃貨的形象了。

切得薄薄一片的粵式臘肉和臘腸把飯面鋪成鮮紅，反光的油花把臘味中肥肉和瘦肉的美態盡顯。

這個嚴格來說算是煲仔飯，冷瑤已經很久沒做過了，煲仔飯裏面臘味飯絕對是經典中的經典，前不久她做的臘肉和臘腸好了才有機會在今天拿出來。

不同地區的臘味做法是不同的，風幹，煙熏的味道為大家所熟知，粵式的臘味特點就在於腌制後采用烘焙的方式制成，並不煙熏，風幹也很少。

它帶有甜味，糖的比重不小，而且多了一點點酒的香氣，使得非常適中的鹹味裏帶著一絲鮮味。

成品的臘腸比風幹和煙熏的顏色更為鮮艷，那紅色光是看就讓人想馬上吃一口，它也的確是不需要多少繁瑣的前置工序就可以直接拿來烹制的食物，因為味道並不偏鹹。

臘肉同樣是高調的臘紅色，金黃的肥肉區肥膘透明，油光可鑒，臘制的香氣早已滲入細苗米飯中。

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