第169章鹽烤箴魚
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蔥聾長得很醜，毛不漂亮臉也不漂亮，但上帝常說他是很公平的，雖然它長得醜，但是肉很好吃啊！
肉質緊密口感卻細嫩得不得了，新鮮的肉看起來是淡淡的紅色，水分充足，加上香料燜一鍋，那滋味冷瑤光是看著就感覺口水在不斷分泌了。
還有那些鹹魚，它們不叫鹹魚，而是箴（zhēn）魚，一種在洪荒湖水裏頑強生活的小白魚，嘴巴像針一樣，傳說吃了不會染上瘟疫。
冷瑤對於傳說自然沒興趣，她只知道箴魚蛋白質豐富，肉質很緊實，和秋刀魚的特性以及口感差不多，不，比秋刀魚更美味！
一般來說，秋刀魚秋季是最為肥美的時候，因為肉質緊所以很適合烤和煎，表皮香脆的同時魚肉也不會軟爛，最經典的自然是鹽烤。
不需要太多的調料和華麗技巧，純樸的方法才能保留食物本身的美味，只需要一點點的鹽點綴，就能品嘗到其獨特而鮮美的口感。
但很多國人覺得烤秋刀魚不好吃，覺得它苦，實際上只是沒按正確的方法去品嘗。
秋刀魚組氨酸很高，和大閘蟹一樣屬於只要不新鮮就不能食用的食物，它的確是有苦味的，位於魚腸，去掉內臟就可以避免。
但經典吃法是不去內臟的，那點苦味只要和檸檬的酸味或者醬油的鹹鮮味結合在一起就能形成最佳風味。
箴魚的味道差不多，而且它的苦味裏還帶著一點甘味，蔥聾處理時間長，所以她先烤了一條箴魚試吃。
處理幹凈抹鹽上爐以炭火烘烤，烤好之後，筷子沿著魚的脊線插下去一劃，魚肉和大骨就會分離，焦脆魚皮香酥可口，檸檬汁擠到魚肉上，甘甜鮮美的滋味在酸的催化下更上一層樓。
舌頭上拼命汲取，貪婪舔動，她忍不住陶醉地瞇起眼睛，像極了後院那只貓咪。
“啊……箴魚的魚肉怎麽能這麽肥美，魚腸和魚脂苦中帶甘，比吃刺身還要鮮！”
“呿！瞧你那樣，吃條烤魚至於這麽蕩漾嗎？真沒用！有本事讓本大爺試試！”
餘子鵬不屑恥笑她，腳卻停在廚房門前，眼巴巴看著她嘴裏的魚，連她舔去嘴角白芝麻的時候都忍不住咽口水。
冷瑤雖然被餘子鵬蹲到偷吃的失態，但她無所畏懼，因為他只會更失態！
“你挺有本事的啊，想吃？是不是想吃，想吃你就告訴我啊，你不說我怎麽知道你想吃呢。”
說著她端著箴魚的盤子在餘子鵬面前晃來晃去，那香味撓得他心癢癢。
“我、我、我不、我不介意幫你……”
“我不用你幫，試菜的人多的是，小白就很好，小白對不對？”
小白也就是白虎，冷瑤實在沒辦法對著一只貓咪喊白虎，要是換成雞腿，餃子這類的名字倒是可以，但小白好像不太喜歡食材名字。
它本來在後院曬太陽，但冷瑤剛拿著箴魚走出廚房就瞬間來到面前，你說你一只貓吐什麽舌頭啊……
“喵喵喵！”小白後腿直立，兩只小前爪扶到冷瑤腿上叫著，還搖頭晃腦蹭著賣萌，一副“你說什麽都好先給我吃”的姿態。
現在還沒到傍晚，算是食客比較少的時間，剩下一些旅游進來看看的新客和沒喝完酒的酒客，自然聞到了箴魚香。
“冷廚師又弄出了什麽新菜？真香啊，這是魚？”
“挺小的啊，不是外面那些烤魚，燒烤嗎？”
“甭說別的，來來來，先給我上一份試試！”
冷瑤微笑道：“現在還是試制階段，沒正式上菜牌，就不收錢了，請目前在座的各位試吃。”
大家頓時高興道謝，玄黃食府的菜實在太貴了，有免費的那感情好啊。
那些付不起錢吃一頓的新客更高興，現在望古街裏最出名的要算玄黃食府了，連忙乖乖坐好等吃，當然也沒忘記拍照發朋友炫耀一下。
反正這些是天上掉下來的食材，冷瑤用著不心疼，見大家高興也樂得多烤幾條，然後得意瞥向餘子鵬：“你看，試吃的有了。”
“嗚嗚嗚……我也要！”餘子鵬憋了好久大聲喊。
“啊？你在跟誰說話？”冷瑤手放到耳背板著臉問。
餘子鵬牙齒都要磨碎了，但他認栽：“我說，冷，大，廚，我，也，要，吃！”
“拜托？”
“拜！托！”
“乖——！”冷瑤繼續板著臉摸了摸他的小腦袋，這小子最近收斂脾氣還算不錯。
“喵喵喵！”小白表示別忘了它。
冷瑤看看盤子，然後讓它稍等，這盤自己吃過了不能給別人，她可不會真當小白是寵物，還是很平等對待的，盡管小白其實沒懂她的善意，就賴在廚房門趴著撒嬌。
餘子鵬怒瞪了它一眼，心裏傳遞意思：“沒骨氣！”
小白可是聽得懂的，當即回給他一個貓氏白眼：“你說你自己呢？”
“你！”
餘子鵬忍了又忍，雖說是他利用冷瑤的混沌古膳耍手段吸引來兇獸，但它們可不知道元兇是餘子鵬，根本就沒什麽交集，自然不會稱兄道弟。
不一會兒，鹽烤箴魚端出來了，冷瑤直接就用這個菜名，按人頭各一條。
“這是什麽魚，箴魚？沒聽過啊。”
“不是秋刀魚嗎？頭去掉了，嗯……魚身能看出之前是白色的，的確不太像秋刀魚。”
他們倒不會認為玄黃食府賣不能吃的東西，只是好奇了一會兒就耐不住烤魚的香味開吃。
盤子裏放了小塊檸檬和一點醬油，任君選擇，大家按照冷瑤教的方法把魚劃開，夾起一塊就吃，頓時驚艷得拍案叫絕。
魚類幹烤和一烤二燉的滋味有所不同，前者吃的是魚本身的風味。
箴魚幾乎沒有魚腥味，唯獨內臟裏有一種聞著也不難受的水氣，檸檬汁一澆頓時化為鮮活氣息，白嫩的魚肉晶瑩水潤，在嘴裏一抿滿口都是甜味，烤過的魚皮脆中帶韌，嚼著鹹味就出來了，很適合下酒。
食客們吃得很不滿，因為只有一個半巴掌長幾口吃完，大叫要追加，然而今天試吃冷瑤是說什麽也不加了，真追加這幾百條還不夠烤的。
倒是可以向洪荒商貿進貨，他們箴魚，蔥聾也有就是貴上天，但現在她不是很想去進貨。
正因為洪荒商貿也有這些貨，她不由得懷疑對方是不是故意漏這些動物出來襲擊自己。
下午的試菜效果有點出乎她意料，大概是天冷了，大家對涮烤類的菜熱情無比，當然箴魚也的確是好吃。
時燭津津有味吃著鹽烤箴魚喝著小酒，餘子鵬和桃子不用蘸多餘調料，抓著魚哢嚓哢嚓使勁啃，他們是不吐骨頭的，小白更不堪，跟吸那啥上癮一樣，吃一口就躺地上各種撩貓姿勢，這種萌態也讓不少來店裏沒吃飯的新客有事幹，抓拍不停。
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肉質緊密口感卻細嫩得不得了，新鮮的肉看起來是淡淡的紅色，水分充足，加上香料燜一鍋，那滋味冷瑤光是看著就感覺口水在不斷分泌了。
還有那些鹹魚，它們不叫鹹魚，而是箴（zhēn）魚，一種在洪荒湖水裏頑強生活的小白魚，嘴巴像針一樣，傳說吃了不會染上瘟疫。
冷瑤對於傳說自然沒興趣，她只知道箴魚蛋白質豐富，肉質很緊實，和秋刀魚的特性以及口感差不多，不，比秋刀魚更美味！
一般來說，秋刀魚秋季是最為肥美的時候，因為肉質緊所以很適合烤和煎，表皮香脆的同時魚肉也不會軟爛，最經典的自然是鹽烤。
不需要太多的調料和華麗技巧，純樸的方法才能保留食物本身的美味，只需要一點點的鹽點綴，就能品嘗到其獨特而鮮美的口感。
但很多國人覺得烤秋刀魚不好吃，覺得它苦，實際上只是沒按正確的方法去品嘗。
秋刀魚組氨酸很高，和大閘蟹一樣屬於只要不新鮮就不能食用的食物，它的確是有苦味的，位於魚腸，去掉內臟就可以避免。
但經典吃法是不去內臟的，那點苦味只要和檸檬的酸味或者醬油的鹹鮮味結合在一起就能形成最佳風味。
箴魚的味道差不多，而且它的苦味裏還帶著一點甘味，蔥聾處理時間長，所以她先烤了一條箴魚試吃。
處理幹凈抹鹽上爐以炭火烘烤，烤好之後，筷子沿著魚的脊線插下去一劃，魚肉和大骨就會分離，焦脆魚皮香酥可口，檸檬汁擠到魚肉上，甘甜鮮美的滋味在酸的催化下更上一層樓。
舌頭上拼命汲取，貪婪舔動，她忍不住陶醉地瞇起眼睛，像極了後院那只貓咪。
“啊……箴魚的魚肉怎麽能這麽肥美，魚腸和魚脂苦中帶甘，比吃刺身還要鮮！”
“呿！瞧你那樣，吃條烤魚至於這麽蕩漾嗎？真沒用！有本事讓本大爺試試！”
餘子鵬不屑恥笑她，腳卻停在廚房門前，眼巴巴看著她嘴裏的魚，連她舔去嘴角白芝麻的時候都忍不住咽口水。
冷瑤雖然被餘子鵬蹲到偷吃的失態，但她無所畏懼，因為他只會更失態！
“你挺有本事的啊，想吃？是不是想吃，想吃你就告訴我啊，你不說我怎麽知道你想吃呢。”
說著她端著箴魚的盤子在餘子鵬面前晃來晃去，那香味撓得他心癢癢。
“我、我、我不、我不介意幫你……”
“我不用你幫，試菜的人多的是，小白就很好，小白對不對？”
小白也就是白虎，冷瑤實在沒辦法對著一只貓咪喊白虎，要是換成雞腿，餃子這類的名字倒是可以，但小白好像不太喜歡食材名字。
它本來在後院曬太陽，但冷瑤剛拿著箴魚走出廚房就瞬間來到面前，你說你一只貓吐什麽舌頭啊……
“喵喵喵！”小白後腿直立，兩只小前爪扶到冷瑤腿上叫著，還搖頭晃腦蹭著賣萌，一副“你說什麽都好先給我吃”的姿態。
現在還沒到傍晚，算是食客比較少的時間，剩下一些旅游進來看看的新客和沒喝完酒的酒客，自然聞到了箴魚香。
“冷廚師又弄出了什麽新菜？真香啊，這是魚？”
“挺小的啊，不是外面那些烤魚，燒烤嗎？”
“甭說別的，來來來，先給我上一份試試！”
冷瑤微笑道：“現在還是試制階段，沒正式上菜牌，就不收錢了，請目前在座的各位試吃。”
大家頓時高興道謝，玄黃食府的菜實在太貴了，有免費的那感情好啊。
那些付不起錢吃一頓的新客更高興，現在望古街裏最出名的要算玄黃食府了，連忙乖乖坐好等吃，當然也沒忘記拍照發朋友炫耀一下。
反正這些是天上掉下來的食材，冷瑤用著不心疼，見大家高興也樂得多烤幾條，然後得意瞥向餘子鵬：“你看，試吃的有了。”
“嗚嗚嗚……我也要！”餘子鵬憋了好久大聲喊。
“啊？你在跟誰說話？”冷瑤手放到耳背板著臉問。
餘子鵬牙齒都要磨碎了，但他認栽：“我說，冷，大，廚，我，也，要，吃！”
“拜托？”
“拜！托！”
“乖——！”冷瑤繼續板著臉摸了摸他的小腦袋，這小子最近收斂脾氣還算不錯。
“喵喵喵！”小白表示別忘了它。
冷瑤看看盤子，然後讓它稍等，這盤自己吃過了不能給別人，她可不會真當小白是寵物，還是很平等對待的，盡管小白其實沒懂她的善意，就賴在廚房門趴著撒嬌。
餘子鵬怒瞪了它一眼，心裏傳遞意思：“沒骨氣！”
小白可是聽得懂的，當即回給他一個貓氏白眼：“你說你自己呢？”
“你！”
餘子鵬忍了又忍，雖說是他利用冷瑤的混沌古膳耍手段吸引來兇獸，但它們可不知道元兇是餘子鵬，根本就沒什麽交集，自然不會稱兄道弟。
不一會兒，鹽烤箴魚端出來了，冷瑤直接就用這個菜名，按人頭各一條。
“這是什麽魚，箴魚？沒聽過啊。”
“不是秋刀魚嗎？頭去掉了，嗯……魚身能看出之前是白色的，的確不太像秋刀魚。”
他們倒不會認為玄黃食府賣不能吃的東西，只是好奇了一會兒就耐不住烤魚的香味開吃。
盤子裏放了小塊檸檬和一點醬油，任君選擇，大家按照冷瑤教的方法把魚劃開，夾起一塊就吃，頓時驚艷得拍案叫絕。
魚類幹烤和一烤二燉的滋味有所不同，前者吃的是魚本身的風味。
箴魚幾乎沒有魚腥味，唯獨內臟裏有一種聞著也不難受的水氣，檸檬汁一澆頓時化為鮮活氣息，白嫩的魚肉晶瑩水潤，在嘴裏一抿滿口都是甜味，烤過的魚皮脆中帶韌，嚼著鹹味就出來了，很適合下酒。
食客們吃得很不滿，因為只有一個半巴掌長幾口吃完，大叫要追加，然而今天試吃冷瑤是說什麽也不加了，真追加這幾百條還不夠烤的。
倒是可以向洪荒商貿進貨，他們箴魚，蔥聾也有就是貴上天，但現在她不是很想去進貨。
正因為洪荒商貿也有這些貨，她不由得懷疑對方是不是故意漏這些動物出來襲擊自己。
下午的試菜效果有點出乎她意料，大概是天冷了，大家對涮烤類的菜熱情無比，當然箴魚也的確是好吃。
時燭津津有味吃著鹽烤箴魚喝著小酒，餘子鵬和桃子不用蘸多餘調料，抓著魚哢嚓哢嚓使勁啃，他們是不吐骨頭的，小白更不堪，跟吸那啥上癮一樣，吃一口就躺地上各種撩貓姿勢，這種萌態也讓不少來店裏沒吃飯的新客有事幹，抓拍不停。
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