第165章豬蹄吃起來
關燈
小
中
大
“嗚哇這個虎皮豬蹄一點都不油膩，吃著好爽口啊！”
“太香了，我還以為豬蹄肯定都是燉得黏黏的嘴巴都得被膠上，這個香脆又不肥膩，太喜歡了！”
“大姐頭，我一會兒要打包！不行，明天我得去忙工作了，不如你教我怎麽做好不好？”
要是其他餐館問大廚要秘方那肯定是被冷臉對待的，但冷瑤不同，她身兼廚師和老板，經常面對外人，而且手藝這回事也是偷不去的，只想將就著吃大可學了回家做，她完全不介意。
“可以啊，那我教教你們。”她擦了擦手平靜點點頭，吩咐郁走影繼續端菜接待客人。
虎皮豬蹄這道菜一般是貼秋膘的時候吃的，鹵過的豬蹄吃著不上火，做成虎皮的還不膩，也難怪大家都愛吃。
至於為什麽特別受女性歡迎，就要說說豬蹄了。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，天生就是美容聖品，做得好吃還有熊掌的滋味。
它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，能延緩衰老和促進兒童生長發育，唯一麻煩的就是很難處理，不易入味冷了還粘乎乎，不過冷瑤能處理好，大家自然沒這個擔憂。
豬前蹄肉多有蹄筋很肥美，而後蹄的骨頭大肉少質量較差，所以燒、鹵、煨、燉宜用豬前蹄，然後保留整只前蹄開始料理，不然提前剁好的話皮質會收縮，煮好了不成形還容易脫骨。
料理豬蹄常規三個步驟，首先要清水泡兩小時去血水，生粉洗褶皺沖凈，然後就是鹵，鹵汁放茴香花椒桂皮香葉八角，還有一種是香茅草，促消化健胃消脂還有獨特的檸檬清香，鹵菜裏必不可少，剩下的就是冰糖醬油鹽酒和蔥姜蒜。
鹵汁燒開放料，喜歡顏色重的可以加點老抽，但上色主要還是冰糖，豬蹄可以先焯水十分鐘或者直接放燒開的鹵汁裏小火燉煮三個小時，焯水只有一點需要註意，就是不能蓋蓋子，否則腥臊味只會越來越重。
冷瑤很用心講解細節，只是專心聽的不多，估計到時候少不了失敗幾次。
“其實到了這裏鹵豬蹄也可以吃了，但要做虎皮還需要最後一步，一般的做法是炸出虎皮來，但是耗油比較多，我用的是烤。”
眾人恍然大悟，難怪這虎皮豬蹄吃著幹爽酥脆，原來沒下油鍋。
油炸之後還要回鍋放鹵汁煮到收汁，烤的無疑清爽許多，抹上蜂蜜、紅酒、燒烤汁和蒜蓉辣椒醬調和的秘制醬汁在炭火烤至表皮微酥即可，沒法燒烤用烤爐中火烤十分鐘同樣的外酥裏嫩。
“我說呢明明沒有汁怎麽這麽入味，而且有股燒烤的香味，原來不是炸的啊，倒是省事多了。”
“說得你會做了一樣，還是趕緊吃吧，不然這一塊是我的了！”
“別搶！有本事再叫一盤啊！”
虎皮豬蹄表皮口感酥脆，軟嫩勁道又肥而不膩，更能補充膠原蛋白，一下子就獲得所有小姐姐的一致投票。
大家討論得興起，居然還弄了個什麽排行榜，每天的菜弄個排名，還私下根據投票請客，這些冷瑤可是不管的，她不負責請客。
沒參與討論的除了冷瑤還有三個，假裝小透明的時燭，被男武者拉到一旁的郁走影，還有抓著豬蹄用力啃的餘子鵬。
好吃，怎麽低賤的石牙豬吃起來這麽美味，烤得焦脆的鮮紅豬皮咬在嘴裏仿佛會跳舞，香辣中帶點蜂蜜的甜味，好吃得停不下來，裏面的肉軟爛入味，多餘肉汁都藏在紋理中，稍一咀嚼鹹香肉味全部滲出來，讓喉嚨停不住地滾動。
餘子鵬算是明白了，不管用的什麽食材，廚師才重要，他這算是入了坑，以後是不是都離不開冷瑤？
那怎麽行！他可是要成為海空之王的男人，要隨心所欲遨游在宇宙之中，廚師只能是他麾下的存在，他才是有資格開宴會的人，怎麽能被淩駕其上！
但是他才剛睡醒，沒力氣根本沒辦法打敗邪惡廚師，連她身邊的打手都幹不掉，怎麽辦？
苦思冥想著手裏的豬蹄吃完了，他熟練往前把盤子一遞：“再來一份！”
冷瑤瞥了他一眼：“先付錢。”
“今天的用完了。”
“哦，那不能給你。”
“我在這臨時打工的啊！不能先給一盤嗎！又不是不給你錢！”
“想吃霸王餐沒門。”
冷瑤不搭理，只要給錢除了酒什麽都賣已經很優待他了，持之以恒他喪失的能量也能慢慢集聚，到時候要發難她有一定風險，現在居然要開先例吃霸王餐，答應才怪！
餘子鵬怒視她好一會兒才憤然離開，沒有大吵大鬧。
彭伊尹只好奇看了一眼，沒理會別人的“家事”。
冷瑤松了口氣，餘子鵬今天沒當眾撒野算是有進步了，忙碌大半天，突然發現郁走影沒來幫忙。
她也沒在意，直到打烊才問他。
郁走影表情有些凝重，這才驚覺自己居然半天沒幫忙工作，一頓認錯後才解釋。
“今天家族裏平時和我聊得好的人捎話給我，說要去執行任務了，而且不能拒絕。”
冷瑤挑了挑眉：“挺好的啊，那你去吧。”
“可是最近店裏生意才有起色，我不在的話……”
“沒事，我一個人可以兼顧好的，再說餘子鵬能來幫忙，沒事。”
冷瑤很貼心地拍了拍他的肩膀，沒問他什麽任務，男人嘛，就是得出外做點大事，再說就算不答應她也沒那麽個底氣，這可是上面給的任務。
郁走影還是糾結了一番才決定前去執行任務，收拾好東西打算明天早上幫冷瑤準備好食材等才離開。
冷瑤自然是讓他吃完早餐才走，沒想到早餐還沒端出來，居然有客人提前上門。
營業久了大家都知道，冷瑤雖然住在店裏但不到時間是絕對不會提前營業的，除了撒酒那天沒人會提前來拍門，尤其今天早上還下大雨，這是哪來的生客嗎？
冷瑤本想當聽不到繼續吃自己的，拍門聲突然變大，就像什麽重物在沖撞一樣。
兩人一桃頓時警覺，店裏有禁制，門是不可能就這樣被撞破的，但她很好奇到底是什麽在外面，這種拆家的聲音尤其熟悉。
“阿影，你去開門，小心點。”
郁走影扭了扭手腕點頭，一言不發來到門前，在下一次撞門前的空隙猛地打開門，纏繞著紫霧的拳頭毫不猶豫往前捶！
身體恢覆後，郁走影暴力多了。
“嗷嗚！”
一聲高嘯震驚了眾人，冷瑤看到門口一頭白毛黑紋的動物被郁走影捶飛出去。
這頭動物摔到地上很快跳起，再次兇猛撲過來，冷瑤看清楚了，居然是老虎！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“太香了，我還以為豬蹄肯定都是燉得黏黏的嘴巴都得被膠上，這個香脆又不肥膩，太喜歡了！”
“大姐頭，我一會兒要打包！不行，明天我得去忙工作了，不如你教我怎麽做好不好？”
要是其他餐館問大廚要秘方那肯定是被冷臉對待的，但冷瑤不同，她身兼廚師和老板，經常面對外人，而且手藝這回事也是偷不去的，只想將就著吃大可學了回家做，她完全不介意。
“可以啊，那我教教你們。”她擦了擦手平靜點點頭，吩咐郁走影繼續端菜接待客人。
虎皮豬蹄這道菜一般是貼秋膘的時候吃的，鹵過的豬蹄吃著不上火，做成虎皮的還不膩，也難怪大家都愛吃。
至於為什麽特別受女性歡迎，就要說說豬蹄了。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，天生就是美容聖品，做得好吃還有熊掌的滋味。
它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，能延緩衰老和促進兒童生長發育，唯一麻煩的就是很難處理，不易入味冷了還粘乎乎，不過冷瑤能處理好，大家自然沒這個擔憂。
豬前蹄肉多有蹄筋很肥美，而後蹄的骨頭大肉少質量較差，所以燒、鹵、煨、燉宜用豬前蹄，然後保留整只前蹄開始料理，不然提前剁好的話皮質會收縮，煮好了不成形還容易脫骨。
料理豬蹄常規三個步驟，首先要清水泡兩小時去血水，生粉洗褶皺沖凈，然後就是鹵，鹵汁放茴香花椒桂皮香葉八角，還有一種是香茅草，促消化健胃消脂還有獨特的檸檬清香，鹵菜裏必不可少，剩下的就是冰糖醬油鹽酒和蔥姜蒜。
鹵汁燒開放料，喜歡顏色重的可以加點老抽，但上色主要還是冰糖，豬蹄可以先焯水十分鐘或者直接放燒開的鹵汁裏小火燉煮三個小時，焯水只有一點需要註意，就是不能蓋蓋子，否則腥臊味只會越來越重。
冷瑤很用心講解細節，只是專心聽的不多，估計到時候少不了失敗幾次。
“其實到了這裏鹵豬蹄也可以吃了，但要做虎皮還需要最後一步，一般的做法是炸出虎皮來，但是耗油比較多，我用的是烤。”
眾人恍然大悟，難怪這虎皮豬蹄吃著幹爽酥脆，原來沒下油鍋。
油炸之後還要回鍋放鹵汁煮到收汁，烤的無疑清爽許多，抹上蜂蜜、紅酒、燒烤汁和蒜蓉辣椒醬調和的秘制醬汁在炭火烤至表皮微酥即可，沒法燒烤用烤爐中火烤十分鐘同樣的外酥裏嫩。
“我說呢明明沒有汁怎麽這麽入味，而且有股燒烤的香味，原來不是炸的啊，倒是省事多了。”
“說得你會做了一樣，還是趕緊吃吧，不然這一塊是我的了！”
“別搶！有本事再叫一盤啊！”
虎皮豬蹄表皮口感酥脆，軟嫩勁道又肥而不膩，更能補充膠原蛋白，一下子就獲得所有小姐姐的一致投票。
大家討論得興起，居然還弄了個什麽排行榜，每天的菜弄個排名，還私下根據投票請客，這些冷瑤可是不管的，她不負責請客。
沒參與討論的除了冷瑤還有三個，假裝小透明的時燭，被男武者拉到一旁的郁走影，還有抓著豬蹄用力啃的餘子鵬。
好吃，怎麽低賤的石牙豬吃起來這麽美味，烤得焦脆的鮮紅豬皮咬在嘴裏仿佛會跳舞，香辣中帶點蜂蜜的甜味，好吃得停不下來，裏面的肉軟爛入味，多餘肉汁都藏在紋理中，稍一咀嚼鹹香肉味全部滲出來，讓喉嚨停不住地滾動。
餘子鵬算是明白了，不管用的什麽食材，廚師才重要，他這算是入了坑，以後是不是都離不開冷瑤？
那怎麽行！他可是要成為海空之王的男人，要隨心所欲遨游在宇宙之中，廚師只能是他麾下的存在，他才是有資格開宴會的人，怎麽能被淩駕其上！
但是他才剛睡醒，沒力氣根本沒辦法打敗邪惡廚師，連她身邊的打手都幹不掉，怎麽辦？
苦思冥想著手裏的豬蹄吃完了，他熟練往前把盤子一遞：“再來一份！”
冷瑤瞥了他一眼：“先付錢。”
“今天的用完了。”
“哦，那不能給你。”
“我在這臨時打工的啊！不能先給一盤嗎！又不是不給你錢！”
“想吃霸王餐沒門。”
冷瑤不搭理，只要給錢除了酒什麽都賣已經很優待他了，持之以恒他喪失的能量也能慢慢集聚，到時候要發難她有一定風險，現在居然要開先例吃霸王餐，答應才怪！
餘子鵬怒視她好一會兒才憤然離開，沒有大吵大鬧。
彭伊尹只好奇看了一眼，沒理會別人的“家事”。
冷瑤松了口氣，餘子鵬今天沒當眾撒野算是有進步了，忙碌大半天，突然發現郁走影沒來幫忙。
她也沒在意，直到打烊才問他。
郁走影表情有些凝重，這才驚覺自己居然半天沒幫忙工作，一頓認錯後才解釋。
“今天家族裏平時和我聊得好的人捎話給我，說要去執行任務了，而且不能拒絕。”
冷瑤挑了挑眉：“挺好的啊，那你去吧。”
“可是最近店裏生意才有起色，我不在的話……”
“沒事，我一個人可以兼顧好的，再說餘子鵬能來幫忙，沒事。”
冷瑤很貼心地拍了拍他的肩膀，沒問他什麽任務，男人嘛，就是得出外做點大事，再說就算不答應她也沒那麽個底氣，這可是上面給的任務。
郁走影還是糾結了一番才決定前去執行任務，收拾好東西打算明天早上幫冷瑤準備好食材等才離開。
冷瑤自然是讓他吃完早餐才走，沒想到早餐還沒端出來，居然有客人提前上門。
營業久了大家都知道，冷瑤雖然住在店裏但不到時間是絕對不會提前營業的，除了撒酒那天沒人會提前來拍門，尤其今天早上還下大雨，這是哪來的生客嗎？
冷瑤本想當聽不到繼續吃自己的，拍門聲突然變大，就像什麽重物在沖撞一樣。
兩人一桃頓時警覺，店裏有禁制，門是不可能就這樣被撞破的，但她很好奇到底是什麽在外面，這種拆家的聲音尤其熟悉。
“阿影，你去開門，小心點。”
郁走影扭了扭手腕點頭，一言不發來到門前，在下一次撞門前的空隙猛地打開門，纏繞著紫霧的拳頭毫不猶豫往前捶！
身體恢覆後，郁走影暴力多了。
“嗷嗚！”
一聲高嘯震驚了眾人，冷瑤看到門口一頭白毛黑紋的動物被郁走影捶飛出去。
這頭動物摔到地上很快跳起，再次兇猛撲過來，冷瑤看清楚了，居然是老虎！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）