第 154章 腌菜。
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第 154章 腌菜。
葉夫子看著從各路下山的村民，臉上身上都有少量泥汙枯葉，山林裏的蛛絲網掛在了頭上肩上，有時人太忙碌會察覺不到。
他們的背簍都是大大的，也很破舊，裏頭的東西有的多有的少，收獲多的人不會沾沾自喜，收獲少的人不會怨天尤人。
“你們可以用奴仆婢女，但以後不再供你們吃食，也不準用銀錢，每日你們想吃什麽，就讓仆從去和村裏人換，換到什麽你們就吃什麽，竈房隨意用，用掉的柴火得補上，如果你們還願和我念書，就按我說的做。”
說完提起自己的籃子就離開，沒再給二人一絲的目光，老師娘種花用的短鋤也被他帶走。
閻禧和蒲陽兩人開始慌了，他們明年要科考，如果府城地界教書先生有排名，那葉老頭就是其中的佼佼者。
家裏並非權利滔天，也沒有家財萬貫，只是剛好會念書，青山書院和白鹿書院的有賭約，看誰家能拿下縣試和府試頭名。
明年的縣試他們二人希望最大，院試也是選的這次小測中的兩位頭名師兄，他們跟著院長念書。
如果葉夫子現在不願教他們，書院那邊肯定會換人，也不會放棄走葉夫子這條路，被換掉的人肯定某方面有不足，就是回到書院也不會再被重視。
蒲陽手腳都開始發冷，臉也由紅轉白：“怎麽辦？他好像是真的惱了我們。”
閻禧這會兒都懵了，他不懂為什麽這人會發那麽火，不懂農事就不能科考？還是他押定了明年科考和農事有關？
怎麽辦？能怎麽辦？還不是葉老頭兒怎麽說，他們怎麽做，早知就不寫那封信了，全是那信惹的禍！
江六一直走到看不見葉夫子，才放慢了腳步，如果他沒猜錯的話，夫子是要殺殺那二人的傲氣，這時可不能在人前討嫌，會被穿小鞋的。
曹三丫剛好從李家出來，她和李蕓豆說好了，明日多做一鍋香豆腐，用這香豆腐和人換黑豆紅豆白菜。
見著東家路過，忙問道：“東家，你那還有其他醬菜方子嗎？”
這姑娘現在也是拼命三娘，每日做完紅豆腐，就開始腌野蔥和水芹，這兩種野菜都是用豆腐和人換的。
腌菜的幫工有嚴娘子和她兒媳婦，一天能腌三個大壇子，無論是辣白菜還是野蔥都是兩三天就能吃，經過她們的改良，混合腌菜會更香。
現在家裏的腌菜多，三哥的飯量是越來越大，江老太說他這樣的，在荒年會是第一個給人當豬換走。
九河村腌酸菜可不是用種的青菜，而是一種長相和蘿蔔苗很像的苦辣菜，也叫雪菜，會開長枝的小黃花兒。
這次的苦辣菜換了個法子腌，用鹹鹽和老酸水先浸泡兩日，再撈出來曬幹切段，曬幹後的雪菜拌上香辣幹粉和辣椒碎封壇，這時已經很香了，如果再放幾日，辣味會更濃烈。
就著辣雪菜，江六能吃下四個大薯，每頓都撐的不行，這醬菜也能燉豆腐，湯喝起來又酸又辣十分過癮。
過兩日這些腌菜就能上碼頭了，等鐵爐子打好，消耗起來就快，他不打算像尋古味那樣用煎雞蛋和油炸貨做餡料，這本錢有點高。
雜糧餅皮還是薄薄的一層，裏頭卷上各種混合菜，腌雪菜、腌野蔥、嫩野菜、豆腐，和煮熟的野麥粒一塊兒卷進餅子裏，一個就能讓人吃飽。
林老板的鹵水方子太貴了，得用幾十只老母雞才能換，江六原本還在猶豫，這會兒見曹三丫勁頭足，也只能咬咬牙換下來。
鹵豬頭、鹵豬蹄、鹵豬腸、鹵蛋，如果客人們想加入卷餅裏，就按價切，貴價的鹵味大家不舍得買，一兩文的小塊兒還是願意的。
“用酸水和鮮紅辣子腌點地葫蘆，雪菜和野蔥再多腌些，等開春了我再尋其他菜方子。”
曹三丫明白了，按照東家的吩咐把野蔥和雪菜也放進木筐裏，家裏沒有螺螄菜，她得去挖點兒回來。
地葫蘆、螺螄菜、寶塔菜、地蠶，都是一種菜，她沒來江家時每日都會挖上一些當飯吃，口感十分清脆，還有淡淡的甜味兒。
江六把山核桃放在板車旁，他爹剛剁完雞食，這會兒心裏正美呢，又有兩只母雞想抱窩了，不願意從雞圈裏出來。
建窯是別人的看家手藝，不好在那盯著，家裏人今日都盡量不靠近那邊，現在後院十分寬敞，也就是換個地方做活兒而已。
見兒子蹲著發楞，江建昌上前問道：“咋了？昨夜沒休息好，困了？”
這也能理解，半夜三更趕路去鎮上，又去了水軍大營做買賣，看樣子才剛從山上下來，江建昌有時候都很佩服他兒子，那腿咋長得？咋就那麽能跑？
見他爹眼神裏露出心疼，江六馬上說道：“爹，你最近想不想孵小雞？”
在江建昌的堅持下，孵雞蛋的炕床也修了間大的，現在用炕床孵雞，他已經很熟練，很少會出現壞蛋。
“想啊。”江建昌不解，“可是收別人家的雞蛋孵，我怕整不好。”
孵蛋用的蛋要仔細挑選，必須得是和公雞配過以後，下的蛋才能孵出來，這蛋還不能攢太久。
這兩日倉房那邊收的母雞也少，現在只有十幾只，如果再算上他家的這二十四只，想來林老板是願意先賒給他方子的。
江六笑瞇瞇的：“你肯定可以的，阿爹，要相信自己啊。”
江建昌樂了，難得聽他兒子說一句好聽的話，這是有求於自己啊？
“說吧，想讓我幹啥。”
“嘿嘿嘿，我幫您收蛋，您把家裏的雞都給我。”
江建昌轉頭就走，現在雞圈裏的都是很會孵蛋的好母雞，這兩年養的也不費力氣，少一兩只他都舍不得，這還要全拿走，這不要了人的命嘛！
江六趕緊跟上，不停的在他爹耳邊念叨，說自己肯定會尋來好蛋，冬日裏家裏一群黃毛茸茸嘰嘰喳喳，多熱鬧多美啊。
養大的母雞哪裏有毛茸茸好，毛茸茸會跟著人到處走，母雞長大了就不親近人，養著多沒意思。
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“你們可以用奴仆婢女，但以後不再供你們吃食，也不準用銀錢，每日你們想吃什麽，就讓仆從去和村裏人換，換到什麽你們就吃什麽，竈房隨意用，用掉的柴火得補上，如果你們還願和我念書，就按我說的做。”
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明年的縣試他們二人希望最大，院試也是選的這次小測中的兩位頭名師兄，他們跟著院長念書。
如果葉夫子現在不願教他們，書院那邊肯定會換人，也不會放棄走葉夫子這條路，被換掉的人肯定某方面有不足，就是回到書院也不會再被重視。
蒲陽手腳都開始發冷，臉也由紅轉白：“怎麽辦？他好像是真的惱了我們。”
閻禧這會兒都懵了，他不懂為什麽這人會發那麽火，不懂農事就不能科考？還是他押定了明年科考和農事有關？
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江六一直走到看不見葉夫子，才放慢了腳步，如果他沒猜錯的話，夫子是要殺殺那二人的傲氣，這時可不能在人前討嫌，會被穿小鞋的。
曹三丫剛好從李家出來，她和李蕓豆說好了，明日多做一鍋香豆腐，用這香豆腐和人換黑豆紅豆白菜。
見著東家路過，忙問道：“東家，你那還有其他醬菜方子嗎？”
這姑娘現在也是拼命三娘，每日做完紅豆腐，就開始腌野蔥和水芹，這兩種野菜都是用豆腐和人換的。
腌菜的幫工有嚴娘子和她兒媳婦，一天能腌三個大壇子，無論是辣白菜還是野蔥都是兩三天就能吃，經過她們的改良，混合腌菜會更香。
現在家裏的腌菜多，三哥的飯量是越來越大，江老太說他這樣的，在荒年會是第一個給人當豬換走。
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這次的苦辣菜換了個法子腌，用鹹鹽和老酸水先浸泡兩日，再撈出來曬幹切段，曬幹後的雪菜拌上香辣幹粉和辣椒碎封壇，這時已經很香了，如果再放幾日，辣味會更濃烈。
就著辣雪菜，江六能吃下四個大薯，每頓都撐的不行，這醬菜也能燉豆腐，湯喝起來又酸又辣十分過癮。
過兩日這些腌菜就能上碼頭了，等鐵爐子打好，消耗起來就快，他不打算像尋古味那樣用煎雞蛋和油炸貨做餡料，這本錢有點高。
雜糧餅皮還是薄薄的一層，裏頭卷上各種混合菜，腌雪菜、腌野蔥、嫩野菜、豆腐，和煮熟的野麥粒一塊兒卷進餅子裏，一個就能讓人吃飽。
林老板的鹵水方子太貴了，得用幾十只老母雞才能換，江六原本還在猶豫，這會兒見曹三丫勁頭足，也只能咬咬牙換下來。
鹵豬頭、鹵豬蹄、鹵豬腸、鹵蛋，如果客人們想加入卷餅裏，就按價切，貴價的鹵味大家不舍得買，一兩文的小塊兒還是願意的。
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在江建昌的堅持下，孵雞蛋的炕床也修了間大的，現在用炕床孵雞，他已經很熟練，很少會出現壞蛋。
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這兩日倉房那邊收的母雞也少，現在只有十幾只，如果再算上他家的這二十四只，想來林老板是願意先賒給他方子的。
江六笑瞇瞇的：“你肯定可以的，阿爹，要相信自己啊。”
江建昌樂了，難得聽他兒子說一句好聽的話，這是有求於自己啊？
“說吧，想讓我幹啥。”
“嘿嘿嘿，我幫您收蛋，您把家裏的雞都給我。”
江建昌轉頭就走，現在雞圈裏的都是很會孵蛋的好母雞，這兩年養的也不費力氣，少一兩只他都舍不得，這還要全拿走，這不要了人的命嘛！
江六趕緊跟上，不停的在他爹耳邊念叨，說自己肯定會尋來好蛋，冬日裏家裏一群黃毛茸茸嘰嘰喳喳，多熱鬧多美啊。
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