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4 第四章
◎炒茶和制作果醬◎
上午天氣暖和，杏樹下的石桌堆著小山一樣的酸棗葉，幾個人坐在木頭凳子上挑揀裏面的幹枝小刺蟲子，小雨在屋裏睡覺，江奶奶不時進屋看看。
接著江禾找了幾個大盆，江雪從屋後溪流挑水，酸棗葉本身就不臟，稍微清洗一下就夠。
最重要的步驟是炒茶。
就是在熱鍋中把葉中水分蒸幹，同時還要避免燒焦葉子。這些知識其實都是江雪上輩子送外賣等餐時在手機上學到的，那會她就有技多不壓身的覺悟。
洗凈的酸棗葉鋪在幾個席子上晾幹，江雪準備炒茶的時候，周氏進院了，反正遲早有一天要往出賣，江雪沒有瞞著。
周氏是個直爽性子，直接就說讓她家的男人去摘葉子，到時候賣錢了看著給錢。
江雪直接拒絕：“周嬸子，這茶能不能做成還是二話，更不敢想往出賣，況且如今初春已過，酸棗芽不是嫩的，沒法炒。
周氏也不惱：“等今年賣錢了，明年我們也早早上山。“
說著和江奶奶進屋，屋裏周氏一邊奶孩子，一邊打聽情況，江奶奶便把江雪所說告訴周氏。
周氏是個孤兒，幼時被家裏人棄養，住在村東頭的老獵戶收養了她，並和老獵戶的獨子趙柏結成連理。
老獵戶也是後來搬遷到鳳凰村，沒有田地，只開辟了一小塊菜園，常年以打獵為生，日子過得時好時壞。
江雪準備好東西，江禾負責燒火，鍋熱了把葉子倒進去，快速翻炒，火不能太大，江雪忍著痛把手伸進鍋裏，回憶著當時看到的視頻，將葉子攤開，來回抖落，手上抓一把上下揉撚，循環往覆。
第一鍋炒完，酸棗葉全都糊成黑色，江雪雙手在大鍋邊緣墊著抹布，胳膊使勁，雙眉緊蹙，快速把黑色葉子倒在地下。
風輕輕一吹，全變成沫子飄在空裏，第一次實驗，失敗。
然後第二次進行炒制，葉子沒糊，有進步，就是火候不到位，沒到炒到位。
第三次，第四次，江禾在竈下燒火，現在滿臉彤紅流汗，失敗好幾次，但是江雪沒叫停，她就一直在燒火。
江雪則是五官扭曲，她被茶葉燙的有好幾次都想跳起來撂挑子不幹，但是她總覺得自己能成功。
宋青看到侄女還是有些心疼的，她知道江雪這樣做都是為了家裏，打算給江雪做一副厚厚的手套。
終於，第六次，因為江雪對葉子和火候的把握有了一些竅門，所以炒制出來能直接看到茶葉成型，而且有比之前幾次更清香的味，炒茶中間有很多沒辦法說的感覺和手法，可以將酸棗芽的青氣和水分散去激發香氣。
最關鍵的技術已經攻克，江雪心裏更有底氣，江禾她們也是很高興。
炒過的嫩葉要放在籠布裏再次反覆揉搓，使葉片能夠進一步激發香味和濃度，變成茶葉的卷曲狀態。家中只有很小一塊籠布，江雪只能用幹凈透氣的麻布。
來回揉搓之後，打開麻布，江禾和宋青都驚呆了，真的是外面賣的茶葉的樣子。
不過還沒有結束，最後還要進行烘烤。
這可把江雪難住了，思考之間周氏出來說她男人今日上山要早些回去，看到江雪炒的茶，驚嘆不已，說下次他家男人在山裏發現不認識的東西就過來找江雪。
周氏有自己的打算，江家人都不錯，自己男人憨厚，來村裏快二十年，一直獨身一家。
江家雖說都是女人，但江雪丫頭聰明擔事，知道的又多，以後自家有難處定會有用到的時候。
江雪笑著應下，就沖周氏對自己小妹這份哺乳之情，自己也會報答她。
江禾在東屋生起爐竈，竈後面放鍋的位置直接把席子鋪上，竈裏的柴火都是院裏燒到一半就被滅的，這樣有熱源也不會起火，席子上把二次炒過的葉子鋪上，就可以進行烘烤。
烘烤過程需要經常翻看，不能烤太久，最多兩個時辰。
這樣估計七天能把所有茶葉炒完，還有一個問題是制好的茶葉放在什麽容器裏賣。
江雪實在是想不出解決之法。
江禾看出來便勸：“小雪，小姑比你大幾歲，卻不如你懂得多，家中重擔不知什麽時候已經壓在你身上，我們都會幫你分擔，二嫂把自己一件衣服都裁了，說要給你做手套，我們都很關心你。”
一番話讓江雪無地自容，跟著江禾到主屋直接開口：“其實咱們的茶葉可以說是制成了，但是有個問題。“
還沒說完，江奶奶和宋青前後問什麽問題。
江雪笑了，撓撓頭說：“廟會時咱們給客人稱好茶怎麽打包？”
江奶奶快速接話：“我當啥，咱家可以到水邊砍些竹子，編成各樣大小的盒子，正好我跟你爺爺學的編竹筐，竹籃，各種竹編貨在廟會可以賣。”
宋青附和：“老人家常說一句話，竹子籮筐竹扁擔，雨淋日曬用十年，編密的竹籃都能打水，竹盆還能洗菜呢。”
這江雪真不知道，現代人常說竹籃打水一場空，卻不知竹籃真能打水，古人對於生活的智慧真是太聰明了。
幾天後姑侄倆到水邊砍竹子，連續幹了好幾天。
最後一天江雪在山中發現一片蛇梅果，這種果子在初夏成熟，鮮紅個小，甜度超高，漿汁多，可以直接食用，但最好是用來做果醬，加入一點蜂蜜或白砂糖，熬煮成稠密狀態，存放在罐子裏，口封嚴實，最少能保存一年。
江禾現在對自己的小侄女是深信不疑，反正以前村裏這種果子很多，因為顏色鮮艷可怕，沒人敢嘗試，現在說不僅能吃還能做果醬，那且不是要發財了。
“小雪，咱們趕緊摘吧，娘說竹子夠多了，幸好出門背了框。”
江禾說著就開始摘，生怕有人來搶，江雪被她感染，手上麻利腦子卻在思考，現代的白砂糖便宜，這裏制糖困難，一斤白糖竟要一千文，至於蜂蜜，原身記憶裏沒有，她也不得而知，不過肯定不便宜。
糖是人身體能量主要來源，原身也就喝過一次糖水，不過還是先摘回去再說。
周氏今日不知怎地，下午一次也沒過來。
小雨奶葫蘆裏也沒餘糧，江奶奶只能熬米糊糊給她喝，江雪心疼的想哭，她的小妹妹出生就沒爹娘，自己這個做姐姐的沒本事，讓她現在都沒法做到隨時可以喝奶。
江雪正陷入懊惱，周氏就氣喘籲籲的跑來，不停道歉。
這個月江家給了她50文銅錢，有好吃食都有她一份，進了主屋她立馬撩起衣服抱著小雨。
江奶奶知她有原因。
等小雨睡著後，周氏流眼淚說:“江大娘我的命苦，生下來是個女兒身，被父母打罵幾年後，家裏哥哥娶老婆，不到8歲就要把我賣給我們那有錢的老爺，當什麽行房丫頭，我夜裏偷偷逃跑，幾天幾夜快餓死的時候公爹救了我，家裏男人對我又好。”
江雪她們幾人聞聲趕來，在一旁聽著。
周氏強忍著哭聲又哽咽說：“可，可今日郎君上山打獵，遇到一顆大樹，樹下竟有人參，郎君一門心思挖參，猛不防被那樹下毒蛇咬了兩口，郎君好容易脫身，臉色蒼白回到家倒地不起，公爹說是驚動了樹神，拿著貢品香燭進了林子到現在未歸，大娘，我趙家在村裏並無親友，還望大娘一家幫幫我。”
周氏重重在地下磕頭，她現在心亂如麻，感覺天都塌了，這事原本進門就能說，可她不想。
江奶奶眼角濕潤，想到傷心事，慈祥的摸摸周氏的頭發說：“都是可憐的孩子。”
江雪扶著周氏坐在炕沿。“周嬸，你去找本村那位無求道長，他會些醫術，如若他外出雲游，就去劉家找劉大郎套車去鎮上，讓我小姑先去你家照看，你兒子兩歲不能單獨在家，我去找江家四爺爺，順便找村長進山找人。”
幾人分頭行動，江雪已經舉著火把跟村裏幾個男人和四爺爺進山了。
夜晚的山林各種詭異鳥叫聲，還有不明生物低聲嘶吼，幾個男人其實都不想來，村長沒辦法，是江雪答應每人給三十文錢才同意。
四爺爺說那棵樹上千年了，傳說樹上曾經有一對金鳳凰棲息，正是村名的由來，又說那樹已成精夜裏會跑，快到的時候，眾人必須蒙眼呼叫老獵戶，否則就有災禍。
江雪上輩子也聽老人說過一些神鬼精怪事，奶奶說這是天地有靈。
不管這事是真是假，一陣呼喊過後，老獵戶是找到了。
回去的路上照例是不能睜開眼睛，江雪也不知四爺爺是怎麽感知到沒有危險的，等走了一段路才讓眾人把眼睛睜開。
江雪因此對這片山林更有尊重和懼怕，人類生於天地之間，具有高等智慧，更應該對萬物取之有道。
回到趙家，江雪進門就碰見無求道長。
“是個聰明的小丫頭。”無求道長瞇眼看她跟逗小孩似的。
江雪不知怎的，不喜歡他這種像看孩子一樣的眼神，擡眼見他已經走的老遠。
又見周氏急匆匆出門，江雪上前問：“趙叔可好，嬸子著急去哪。”
周氏快速交代：“道長開了方子，我趕著去鎮上求藥。”
昏天黑地，江雪執意要與她同行，於是叫了劉大郎趕車，江雪第一次穿過層層山路來到了樂安鎮。
夜晚鎮上只有狗叫，劉大郎熟門熟路的帶她們來到醫館外面敲門，裏面的人雖嫌煩，但耐不住她們一直叫，遂開門配藥。
總共兩個月的藥量，二兩銀錢，周氏只有1兩，江雪便替她補了一輛，周氏當下感動的想哭，心裏想著以後一定要好好報答江家。
配好藥三人就往村裏趕，江雪倒是想逛逛，無奈天色已黑，兜裏沒錢，只能等廟會結束來了。
說起來原身也只來過鎮上三四次，並沒有到過更遠的地方，江雪還想去古代的縣城，府城，甚至京城逛逛，可惜也只能想想。
畢竟現在全家連肚子都填不滿，上輩子自己也是幹活攢錢，每個月只有一天能好好放縱吃頓肉，天天看別人旅游，自己連火車都沒做過。
快到村裏了，江雪把前塵往事壓下。
江雪姑侄倆一個月把蛇梅果摘了一盆又一盆，趙叔身體快好了，周氏每天把他兒子小虎帶到江家玩。
村裏有人說趙家外來人口單薄，別被江家幾個女人又克死。
周氏不理會，更是聽說江雪想做果醬需要蜂蜜，回家把趙柏這幾年在山裏收集的野蜜拿來。
江雪承諾賣錢了一定會給錢，周氏不在乎，她心裏已經認定這家人，以後就當親戚往來。
天大亮時，江雪就去後山擔水，把院子裏幾個大缸挑滿水，拿兩個大木盆開始洗蛇梅果，江禾這時也起了，姑侄兩個一大早在院裏就把兩大盆果子洗凈。
接著江禾燒火，江禾把果子倒在鍋裏，找來一根粗竹竿使勁搗，果子紛紛崩裂，果漿四濺在鍋邊，甜膩膩的粘著，隨著江雪胳膊逐漸用力，果子們已經完全出汁。
江禾燒火是一流的，火苗旺盛，不一會紅彤彤的果醬開始咕嘟，江雪趁機把周氏拿來的蜂蜜倒入，一起攪拌。
整個江家院子不一會就散發著甜蜜的味道。
經過煮沸的果醬有殺菌的作用，可以保存很久，中間沒有加入水，制作出的果醬就是粘稠狀，甜度是白砂糖的幾倍。
江雪找了幾個陶罐，把果醬裝進去，這可是好東西。
院裏樹下，江雪舀一勺壇子裏的果醬，兌水化開，小虎扭著身子著急喝，逗得小雨也啊啊亂叫。
江雪拿勺子給小雨舔了一口，小娃開心的口水流了一身，小虎大口喝完，纏著周氏：“娘，喝，小虎要。”
兩個小娃逗得大家滿院子笑聲，宋青摸摸自己肚子，盼著這孩子也能一世如此快樂。
初夏已至，過冬小麥成熟，江雪早起準備收麥，卻見江奶奶要領他去村東頭那條河邊的山上，說要祭拜龍王。
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接著江禾找了幾個大盆，江雪從屋後溪流挑水，酸棗葉本身就不臟，稍微清洗一下就夠。
最重要的步驟是炒茶。
就是在熱鍋中把葉中水分蒸幹，同時還要避免燒焦葉子。這些知識其實都是江雪上輩子送外賣等餐時在手機上學到的，那會她就有技多不壓身的覺悟。
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周氏是個直爽性子，直接就說讓她家的男人去摘葉子，到時候賣錢了看著給錢。
江雪直接拒絕：“周嬸子，這茶能不能做成還是二話，更不敢想往出賣，況且如今初春已過，酸棗芽不是嫩的，沒法炒。
周氏也不惱：“等今年賣錢了，明年我們也早早上山。“
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周氏是個孤兒，幼時被家裏人棄養，住在村東頭的老獵戶收養了她，並和老獵戶的獨子趙柏結成連理。
老獵戶也是後來搬遷到鳳凰村，沒有田地，只開辟了一小塊菜園，常年以打獵為生，日子過得時好時壞。
江雪準備好東西，江禾負責燒火，鍋熱了把葉子倒進去，快速翻炒，火不能太大，江雪忍著痛把手伸進鍋裏，回憶著當時看到的視頻，將葉子攤開，來回抖落，手上抓一把上下揉撚，循環往覆。
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風輕輕一吹，全變成沫子飄在空裏，第一次實驗，失敗。
然後第二次進行炒制，葉子沒糊，有進步，就是火候不到位，沒到炒到位。
第三次，第四次，江禾在竈下燒火，現在滿臉彤紅流汗，失敗好幾次，但是江雪沒叫停，她就一直在燒火。
江雪則是五官扭曲，她被茶葉燙的有好幾次都想跳起來撂挑子不幹，但是她總覺得自己能成功。
宋青看到侄女還是有些心疼的，她知道江雪這樣做都是為了家裏，打算給江雪做一副厚厚的手套。
終於，第六次，因為江雪對葉子和火候的把握有了一些竅門，所以炒制出來能直接看到茶葉成型，而且有比之前幾次更清香的味，炒茶中間有很多沒辦法說的感覺和手法，可以將酸棗芽的青氣和水分散去激發香氣。
最關鍵的技術已經攻克，江雪心裏更有底氣，江禾她們也是很高興。
炒過的嫩葉要放在籠布裏再次反覆揉搓，使葉片能夠進一步激發香味和濃度，變成茶葉的卷曲狀態。家中只有很小一塊籠布，江雪只能用幹凈透氣的麻布。
來回揉搓之後，打開麻布，江禾和宋青都驚呆了，真的是外面賣的茶葉的樣子。
不過還沒有結束，最後還要進行烘烤。
這可把江雪難住了，思考之間周氏出來說她男人今日上山要早些回去，看到江雪炒的茶，驚嘆不已，說下次他家男人在山裏發現不認識的東西就過來找江雪。
周氏有自己的打算，江家人都不錯，自己男人憨厚，來村裏快二十年，一直獨身一家。
江家雖說都是女人，但江雪丫頭聰明擔事，知道的又多，以後自家有難處定會有用到的時候。
江雪笑著應下，就沖周氏對自己小妹這份哺乳之情，自己也會報答她。
江禾在東屋生起爐竈，竈後面放鍋的位置直接把席子鋪上，竈裏的柴火都是院裏燒到一半就被滅的，這樣有熱源也不會起火，席子上把二次炒過的葉子鋪上，就可以進行烘烤。
烘烤過程需要經常翻看，不能烤太久，最多兩個時辰。
這樣估計七天能把所有茶葉炒完，還有一個問題是制好的茶葉放在什麽容器裏賣。
江雪實在是想不出解決之法。
江禾看出來便勸：“小雪，小姑比你大幾歲，卻不如你懂得多，家中重擔不知什麽時候已經壓在你身上，我們都會幫你分擔，二嫂把自己一件衣服都裁了，說要給你做手套，我們都很關心你。”
一番話讓江雪無地自容，跟著江禾到主屋直接開口：“其實咱們的茶葉可以說是制成了，但是有個問題。“
還沒說完，江奶奶和宋青前後問什麽問題。
江雪笑了，撓撓頭說：“廟會時咱們給客人稱好茶怎麽打包？”
江奶奶快速接話：“我當啥，咱家可以到水邊砍些竹子，編成各樣大小的盒子，正好我跟你爺爺學的編竹筐，竹籃，各種竹編貨在廟會可以賣。”
宋青附和：“老人家常說一句話，竹子籮筐竹扁擔，雨淋日曬用十年，編密的竹籃都能打水，竹盆還能洗菜呢。”
這江雪真不知道，現代人常說竹籃打水一場空，卻不知竹籃真能打水，古人對於生活的智慧真是太聰明了。
幾天後姑侄倆到水邊砍竹子，連續幹了好幾天。
最後一天江雪在山中發現一片蛇梅果，這種果子在初夏成熟，鮮紅個小，甜度超高，漿汁多，可以直接食用，但最好是用來做果醬，加入一點蜂蜜或白砂糖，熬煮成稠密狀態，存放在罐子裏，口封嚴實，最少能保存一年。
江禾現在對自己的小侄女是深信不疑，反正以前村裏這種果子很多，因為顏色鮮艷可怕，沒人敢嘗試，現在說不僅能吃還能做果醬，那且不是要發財了。
“小雪，咱們趕緊摘吧，娘說竹子夠多了，幸好出門背了框。”
江禾說著就開始摘，生怕有人來搶，江雪被她感染，手上麻利腦子卻在思考，現代的白砂糖便宜，這裏制糖困難，一斤白糖竟要一千文，至於蜂蜜，原身記憶裏沒有，她也不得而知，不過肯定不便宜。
糖是人身體能量主要來源，原身也就喝過一次糖水，不過還是先摘回去再說。
周氏今日不知怎地，下午一次也沒過來。
小雨奶葫蘆裏也沒餘糧，江奶奶只能熬米糊糊給她喝，江雪心疼的想哭，她的小妹妹出生就沒爹娘，自己這個做姐姐的沒本事，讓她現在都沒法做到隨時可以喝奶。
江雪正陷入懊惱，周氏就氣喘籲籲的跑來，不停道歉。
這個月江家給了她50文銅錢，有好吃食都有她一份，進了主屋她立馬撩起衣服抱著小雨。
江奶奶知她有原因。
等小雨睡著後，周氏流眼淚說:“江大娘我的命苦，生下來是個女兒身，被父母打罵幾年後，家裏哥哥娶老婆，不到8歲就要把我賣給我們那有錢的老爺，當什麽行房丫頭，我夜裏偷偷逃跑，幾天幾夜快餓死的時候公爹救了我，家裏男人對我又好。”
江雪她們幾人聞聲趕來，在一旁聽著。
周氏強忍著哭聲又哽咽說：“可，可今日郎君上山打獵，遇到一顆大樹，樹下竟有人參，郎君一門心思挖參，猛不防被那樹下毒蛇咬了兩口，郎君好容易脫身，臉色蒼白回到家倒地不起，公爹說是驚動了樹神，拿著貢品香燭進了林子到現在未歸，大娘，我趙家在村裏並無親友，還望大娘一家幫幫我。”
周氏重重在地下磕頭，她現在心亂如麻，感覺天都塌了，這事原本進門就能說，可她不想。
江奶奶眼角濕潤，想到傷心事，慈祥的摸摸周氏的頭發說：“都是可憐的孩子。”
江雪扶著周氏坐在炕沿。“周嬸，你去找本村那位無求道長，他會些醫術，如若他外出雲游，就去劉家找劉大郎套車去鎮上，讓我小姑先去你家照看，你兒子兩歲不能單獨在家，我去找江家四爺爺，順便找村長進山找人。”
幾人分頭行動，江雪已經舉著火把跟村裏幾個男人和四爺爺進山了。
夜晚的山林各種詭異鳥叫聲，還有不明生物低聲嘶吼，幾個男人其實都不想來，村長沒辦法，是江雪答應每人給三十文錢才同意。
四爺爺說那棵樹上千年了，傳說樹上曾經有一對金鳳凰棲息，正是村名的由來，又說那樹已成精夜裏會跑，快到的時候，眾人必須蒙眼呼叫老獵戶，否則就有災禍。
江雪上輩子也聽老人說過一些神鬼精怪事，奶奶說這是天地有靈。
不管這事是真是假，一陣呼喊過後，老獵戶是找到了。
回去的路上照例是不能睜開眼睛，江雪也不知四爺爺是怎麽感知到沒有危險的，等走了一段路才讓眾人把眼睛睜開。
江雪因此對這片山林更有尊重和懼怕，人類生於天地之間，具有高等智慧，更應該對萬物取之有道。
回到趙家，江雪進門就碰見無求道長。
“是個聰明的小丫頭。”無求道長瞇眼看她跟逗小孩似的。
江雪不知怎的，不喜歡他這種像看孩子一樣的眼神，擡眼見他已經走的老遠。
又見周氏急匆匆出門，江雪上前問：“趙叔可好，嬸子著急去哪。”
周氏快速交代：“道長開了方子，我趕著去鎮上求藥。”
昏天黑地，江雪執意要與她同行，於是叫了劉大郎趕車，江雪第一次穿過層層山路來到了樂安鎮。
夜晚鎮上只有狗叫，劉大郎熟門熟路的帶她們來到醫館外面敲門，裏面的人雖嫌煩，但耐不住她們一直叫，遂開門配藥。
總共兩個月的藥量，二兩銀錢，周氏只有1兩，江雪便替她補了一輛，周氏當下感動的想哭，心裏想著以後一定要好好報答江家。
配好藥三人就往村裏趕，江雪倒是想逛逛，無奈天色已黑，兜裏沒錢，只能等廟會結束來了。
說起來原身也只來過鎮上三四次，並沒有到過更遠的地方，江雪還想去古代的縣城，府城，甚至京城逛逛，可惜也只能想想。
畢竟現在全家連肚子都填不滿，上輩子自己也是幹活攢錢，每個月只有一天能好好放縱吃頓肉，天天看別人旅游，自己連火車都沒做過。
快到村裏了，江雪把前塵往事壓下。
江雪姑侄倆一個月把蛇梅果摘了一盆又一盆，趙叔身體快好了，周氏每天把他兒子小虎帶到江家玩。
村裏有人說趙家外來人口單薄，別被江家幾個女人又克死。
周氏不理會，更是聽說江雪想做果醬需要蜂蜜，回家把趙柏這幾年在山裏收集的野蜜拿來。
江雪承諾賣錢了一定會給錢，周氏不在乎，她心裏已經認定這家人，以後就當親戚往來。
天大亮時，江雪就去後山擔水，把院子裏幾個大缸挑滿水，拿兩個大木盆開始洗蛇梅果，江禾這時也起了，姑侄兩個一大早在院裏就把兩大盆果子洗凈。
接著江禾燒火，江禾把果子倒在鍋裏，找來一根粗竹竿使勁搗，果子紛紛崩裂，果漿四濺在鍋邊，甜膩膩的粘著，隨著江雪胳膊逐漸用力，果子們已經完全出汁。
江禾燒火是一流的，火苗旺盛，不一會紅彤彤的果醬開始咕嘟，江雪趁機把周氏拿來的蜂蜜倒入，一起攪拌。
整個江家院子不一會就散發著甜蜜的味道。
經過煮沸的果醬有殺菌的作用，可以保存很久，中間沒有加入水，制作出的果醬就是粘稠狀，甜度是白砂糖的幾倍。
江雪找了幾個陶罐，把果醬裝進去，這可是好東西。
院裏樹下，江雪舀一勺壇子裏的果醬，兌水化開，小虎扭著身子著急喝，逗得小雨也啊啊亂叫。
江雪拿勺子給小雨舔了一口，小娃開心的口水流了一身，小虎大口喝完，纏著周氏：“娘，喝，小虎要。”
兩個小娃逗得大家滿院子笑聲，宋青摸摸自己肚子，盼著這孩子也能一世如此快樂。
初夏已至，過冬小麥成熟，江雪早起準備收麥，卻見江奶奶要領他去村東頭那條河邊的山上，說要祭拜龍王。
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