第251章 沙琪瑪
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第251章 沙琪瑪
冬至過後，便是年關，一家人在京城安定下來，滿打滿算還不到一年，又極少出去交際，倒是沒什麽年禮要送的。
這日一大早，就有齊國公的管事上門送年禮。
這禮不算貴重，都是些年貨，但有心，上到陳氏的人參滋補茶，下至菱兒的各種零嘴，每一份禮都送到人的心坎裏。
留著山羊胡的管事卑躬屈膝，殷勤道：“這些禮都是我們國公爺親自挑選的，只是臨近年關，事情多，才沒能親自來送。”
陳氏笑得合不攏嘴，“哎呀，他有心就行，年輕人，還是忙正事要緊。”
先前她雖讚成這門親事，那也是看來禾兒自個樂意的份上，對溫時琛倒是沒什麽感覺，如今倒覺得，此人對禾兒是有幾分真心的，不然哪會花這麽多心思挑年禮。
等管事離開後，李青禾看著送給自已的雕花鏤空翡翠手鐲，精致又不失沈穩，還蠻喜歡的，便道：“我們要回些什麽禮好？”
講到這，陳氏也有些犯難，齊國公府家大業大，送普通的，怕人家看不上，特別的一時間又不知道上哪找。
兩人將目光都看向方桃，方桃也只是搖搖頭。
最後，李青禾便只能準備些俗氣的，過年的各種吃食，禮輕情意重嘛，總比什麽都不回好。×
但這吃食也不能光在街上買，最好還是花點心思。
她思來想去，決定還是做個市面上沒有的，首先想到的是沙琪瑪。
準備好面粉、雞蛋、澱粉、豆油、冰糖、麥芽糖和葡萄幹。
李青禾用篩子將面粉過一下篩，過篩好的面粉堆在案板上，中間挖空，打入幾個雞蛋，隨後揉成面團，期間要根據面粉的濕潤程度，加入適量的清水，使面粉揉成非常粘軟的狀態。
在面團上撒上澱粉，揉圓，然後放在溫暖的竈臺上靜置一刻鐘。
一刻鐘後，她在面團上再次撒上少量的澱粉，隨後搟成一張薄薄的面片，再將大面片切成一個個小面片，接著切成細胚條。
在細胚條上撒上澱粉防止粘連，然後用篩子篩去裹在上面多餘的澱粉，放入加熱的油鍋中，炸至金黃，撈出冷卻備用。
將鍋裏的油倒出來，加入適量的清水、冰糖和麥芽糖，小火熬到冰糖完全溶解，直至出現濃密的泡沫。
撤掉竈膛的柴火，倒入炸好的胚條和葡萄幹，趁熱快速翻拌，讓每一根胚條和葡萄幹都能沾到糖漿，然後倒入提前準備好的方形木制模具中，趁熱趕緊壓緊。
待冷卻後，李青禾用菜刀在模具邊緣剮蹭一下，再將模具道口在案板上，輕輕敲打模具背部，使沙琪瑪從模具中脫落出來。
最後將沙琪瑪切成一小塊一小塊。
她拿起一塊，遞給幫燒火的春語，“你嘗嘗好吃不。”
春語接過，滿臉欣喜，“這聞著都香，定然很好吃。”
“馬屁精，先吃了再說。”李青禾笑道。
說完自已也拿起一塊品嘗起來，酥酥香香，粘牙中又有點焦脆，酸甜的葡萄幹給沙琪瑪增添了更豐富的口感，甜而不膩。
“姑娘，真好吃，這點心叫什麽呀？”春語三兩口吃完她那一小塊，還將手指上的糖舔得幹幹凈凈。
李青禾道：“叫沙琪瑪。”
“沙琪瑪？這名字倒是有趣。”春語細細回味這奇怪的名字。
沙琪瑪是滿族人的食物，名字對於別的傳統糕點來說，是怪異了些，但這又不是她李青禾發明的，也不好給它重新起名字。
李青禾留出一小部分，留給自家人品嘗，剩下的全都用油紙包好，跟陳氏從外面買回來的年貨放一起，叫人送去齊國公府。
她將留出來的沙琪瑪分成兩碟，一碟叫春語拿去跟小姐妹們分，一碟她自已端到正廳，讓陳氏她們品嘗一下。
菱兒最喜歡吃甜食，這沙琪瑪吃了一塊又一塊，直嚷嚷好吃，最後還是方桃擔心她吃壞牙齒，才阻止她繼續吃。
菱兒一臉惋惜地看著剩餘幾塊。
李青禾看得好笑，道：“你若是喜歡，下次我還做。”
菱兒仰著小臉，眼睛亮晶晶的，問道：“大姐，下次少放點糖嘛，不然娘不讓我多吃。”
李青禾戳戳她的額頭，“你這小人精，少放糖你估計就沒那麽愛吃了，況且若是少放糖，這炸胚條粘不住，到時候都得散架。”
菱兒是命最好的，沒吃多少苦，奶奶和娘，還有他們這些做哥哥姐姐的都將她護在身後，以至於年近十歲，還是一副天真無邪的模樣。
不過李青禾也樂見她這樣。
齊國公府這邊，李歆茹從管家那拿到回禮的時候，就對這沒見過的新糕點很感興趣，也不等過年，直接用碟子裝上一些，端到松壽院。
“祖母，聽說這糕點可是青禾親手做的，我嘗了一塊，味道還真不錯。”
溫老夫人天天喝藥，滿嘴的藥味，吃什麽都一個味，以至於在口腹之欲方面，沒有多大的興趣，為了不落年輕人的興致，她還是撚起一塊，慢慢品嘗起來。
沒想到這味道卻驚艷了她，甜絲絲的，又香又酥，不過好吃也只吃了一塊，“味道真不錯，沒想到她還是個手巧之人，這些你還是帶回去給晗兒吃吧。”
李歆茹道：“您若是喜歡，就多吃些，還剩好多呢。”
祖母的胃口一天比一天差，時常吃不下東西，這好不容易有個引起她食欲的，自然要勸勸，也不管這是油炸過的，總比不吃強。
溫老夫人聽勸，便又撚起一塊，吃起來，李歆茹趕緊給她倒上一杯熱茶。
溫時琛回來時，就看到說上擺著個沒見過的糕點。
“這是李家那邊送來的回禮，說這個糕點是未來夫人做的。”溫酒在一旁，擠眉弄眼道。
溫時琛挑挑眉，相識許久，還未吃過她親手做的東西，於是坐下來，一塊接一塊地吃起來。
溫酒皺著臉，以往有好吃的，公子都會分他一些，今日這架勢，怕是沒自已的份了。
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冬至過後，便是年關，一家人在京城安定下來，滿打滿算還不到一年，又極少出去交際，倒是沒什麽年禮要送的。
這日一大早，就有齊國公的管事上門送年禮。
這禮不算貴重，都是些年貨，但有心，上到陳氏的人參滋補茶，下至菱兒的各種零嘴，每一份禮都送到人的心坎裏。
留著山羊胡的管事卑躬屈膝，殷勤道：“這些禮都是我們國公爺親自挑選的，只是臨近年關，事情多，才沒能親自來送。”
陳氏笑得合不攏嘴，“哎呀，他有心就行，年輕人，還是忙正事要緊。”
先前她雖讚成這門親事，那也是看來禾兒自個樂意的份上，對溫時琛倒是沒什麽感覺，如今倒覺得，此人對禾兒是有幾分真心的，不然哪會花這麽多心思挑年禮。
等管事離開後，李青禾看著送給自已的雕花鏤空翡翠手鐲，精致又不失沈穩，還蠻喜歡的，便道：“我們要回些什麽禮好？”
講到這，陳氏也有些犯難，齊國公府家大業大，送普通的，怕人家看不上，特別的一時間又不知道上哪找。
兩人將目光都看向方桃，方桃也只是搖搖頭。
最後，李青禾便只能準備些俗氣的，過年的各種吃食，禮輕情意重嘛，總比什麽都不回好。×
但這吃食也不能光在街上買，最好還是花點心思。
她思來想去，決定還是做個市面上沒有的，首先想到的是沙琪瑪。
準備好面粉、雞蛋、澱粉、豆油、冰糖、麥芽糖和葡萄幹。
李青禾用篩子將面粉過一下篩，過篩好的面粉堆在案板上，中間挖空，打入幾個雞蛋，隨後揉成面團，期間要根據面粉的濕潤程度，加入適量的清水，使面粉揉成非常粘軟的狀態。
在面團上撒上澱粉，揉圓，然後放在溫暖的竈臺上靜置一刻鐘。
一刻鐘後，她在面團上再次撒上少量的澱粉，隨後搟成一張薄薄的面片，再將大面片切成一個個小面片，接著切成細胚條。
在細胚條上撒上澱粉防止粘連，然後用篩子篩去裹在上面多餘的澱粉，放入加熱的油鍋中，炸至金黃，撈出冷卻備用。
將鍋裏的油倒出來，加入適量的清水、冰糖和麥芽糖，小火熬到冰糖完全溶解，直至出現濃密的泡沫。
撤掉竈膛的柴火，倒入炸好的胚條和葡萄幹，趁熱快速翻拌，讓每一根胚條和葡萄幹都能沾到糖漿，然後倒入提前準備好的方形木制模具中，趁熱趕緊壓緊。
待冷卻後，李青禾用菜刀在模具邊緣剮蹭一下，再將模具道口在案板上，輕輕敲打模具背部，使沙琪瑪從模具中脫落出來。
最後將沙琪瑪切成一小塊一小塊。
她拿起一塊，遞給幫燒火的春語，“你嘗嘗好吃不。”
春語接過，滿臉欣喜，“這聞著都香，定然很好吃。”
“馬屁精，先吃了再說。”李青禾笑道。
說完自已也拿起一塊品嘗起來，酥酥香香，粘牙中又有點焦脆，酸甜的葡萄幹給沙琪瑪增添了更豐富的口感，甜而不膩。
“姑娘，真好吃，這點心叫什麽呀？”春語三兩口吃完她那一小塊，還將手指上的糖舔得幹幹凈凈。
李青禾道：“叫沙琪瑪。”
“沙琪瑪？這名字倒是有趣。”春語細細回味這奇怪的名字。
沙琪瑪是滿族人的食物，名字對於別的傳統糕點來說，是怪異了些，但這又不是她李青禾發明的，也不好給它重新起名字。
李青禾留出一小部分，留給自家人品嘗，剩下的全都用油紙包好，跟陳氏從外面買回來的年貨放一起，叫人送去齊國公府。
她將留出來的沙琪瑪分成兩碟，一碟叫春語拿去跟小姐妹們分，一碟她自已端到正廳，讓陳氏她們品嘗一下。
菱兒最喜歡吃甜食，這沙琪瑪吃了一塊又一塊，直嚷嚷好吃，最後還是方桃擔心她吃壞牙齒，才阻止她繼續吃。
菱兒一臉惋惜地看著剩餘幾塊。
李青禾看得好笑，道：“你若是喜歡，下次我還做。”
菱兒仰著小臉，眼睛亮晶晶的，問道：“大姐，下次少放點糖嘛，不然娘不讓我多吃。”
李青禾戳戳她的額頭，“你這小人精，少放糖你估計就沒那麽愛吃了，況且若是少放糖，這炸胚條粘不住，到時候都得散架。”
菱兒是命最好的，沒吃多少苦，奶奶和娘，還有他們這些做哥哥姐姐的都將她護在身後，以至於年近十歲，還是一副天真無邪的模樣。
不過李青禾也樂見她這樣。
齊國公府這邊，李歆茹從管家那拿到回禮的時候，就對這沒見過的新糕點很感興趣，也不等過年，直接用碟子裝上一些，端到松壽院。
“祖母，聽說這糕點可是青禾親手做的，我嘗了一塊，味道還真不錯。”
溫老夫人天天喝藥，滿嘴的藥味，吃什麽都一個味，以至於在口腹之欲方面，沒有多大的興趣，為了不落年輕人的興致，她還是撚起一塊，慢慢品嘗起來。
沒想到這味道卻驚艷了她，甜絲絲的，又香又酥，不過好吃也只吃了一塊，“味道真不錯，沒想到她還是個手巧之人，這些你還是帶回去給晗兒吃吧。”
李歆茹道：“您若是喜歡，就多吃些，還剩好多呢。”
祖母的胃口一天比一天差，時常吃不下東西，這好不容易有個引起她食欲的，自然要勸勸，也不管這是油炸過的，總比不吃強。
溫老夫人聽勸，便又撚起一塊，吃起來，李歆茹趕緊給她倒上一杯熱茶。
溫時琛回來時，就看到說上擺著個沒見過的糕點。
“這是李家那邊送來的回禮，說這個糕點是未來夫人做的。”溫酒在一旁，擠眉弄眼道。
溫時琛挑挑眉，相識許久，還未吃過她親手做的東西，於是坐下來，一塊接一塊地吃起來。
溫酒皺著臉，以往有好吃的，公子都會分他一些，今日這架勢，怕是沒自已的份了。
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