第37章 名氣
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第37章 名氣
共有六位廚娘，每位廚娘負責三道菜，雖說是三道菜，但每道菜都要做二十份，得虧有嬤嬤幫準備好食材，李青禾只需掌廚就行。
李青禾今日要做的三道菜式西湖醋魚，香炸琵琶蝦禾拔絲山藥，這些都是她以前做過的菜，都難不倒她。
西湖醋魚的特點是色澤紅亮、微甜微酸，所以在做芡汁的時候要掌握好醬油、白糖和醋的比例，做出來的西湖醋魚味道都不會差。
香炸琵琶蝦主要的兩點就是調酥糊和油炸，油炸時火候不可太大或太小，油炸的時間不可太短或太長，掌握好火候和時間，才能使琵琶蝦的外層酥脆，蝦餡嫩滑。
拔絲山藥最簡單，先把山藥炸至金黃外酥裏糯，再用冰糖和桂花鹵炒糖汁，待糖汁表面的大氣泡變小，微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包裹均勻，便可倒入盤中。
今天的秋日宴不僅是為了讓公子小姐們展示自已，更重要的是讓城裏的夫人們挑選喜歡的兒媳或女婿，相當於一個大型相親會，趙夫人一早就在花廳中接待各位夫人。
趙夫人三十出頭，有些微胖，穿著一套淡紫色襖裙坐在首位，笑容和煦：“外面讓年輕人們玩吧，我們就在這裏吃吃點心喝喝茶，聊聊家常。”
“哎，這糕點怎地如此松軟，還又香又甜”，一位穿著姜黃色襖裙夫人撚起一塊雞蛋糕，嘗了一口問。
禾食記賣的都是成人拳頭大小的，但是趙府的管事怕這麽大一塊糕點不方便夫人小姐們吃，便都切小了一點。
“這是城北禾食記賣的雞蛋糕，她們家的東西都很好吃，我差丫鬟去給我買了好幾次”趙夫人笑道。
在座的各位夫人與經常與趙夫人打交道，知道趙夫人最大的愛好就是吃美食，把自已吃得珠圓玉潤，還遭到趙老爺嫌棄，因此還拿納了不少小妾，她們當中有些還在私底下常拿這件事來說道。
但趙夫人才不管那麽多，照樣我行我素，該吃吃該喝喝。
“我倒是沒有聽說過，是新開的糕點鋪嗎？”，一位穿著天青色羅裙的夫人問。
“不是，是一家食鋪，她家的東西實惠不說，味道那是極好的”，趙夫人繼續誇。
“食鋪啊”，底下夫人們有些尷尬，她們很多出去都是在酒樓吃的，哪會兒在食鋪這樣的地方吃飯。
趙夫人好像看出了她們的意思，便道：“我跟你們說，酒樓的東西不一定是好吃的，那有些食鋪食肆都是人家的私房菜，也好吃得緊。”
“趙夫人說得有理，比如這雞蛋糕，就比蜜芳齋的不少點心都要好吃”，一位穿著絳紅色長衫，褐色羅裙的夫人道。
“確實是”，各位夫人都吃了一口，紛紛讚同那位夫人的話。
“呵呵呵”，趙夫人看見她們如此捧場，笑得越發開心。
就在這時候，一個丫鬟端著一個托盤進來，上面是正是李青禾托梁嬤嬤送給趙夫人的月餅，碼得整整齊齊的二十個。
“夫人，這是梁嬤嬤讓奴婢端來的，說是禾食記的月餅，請夫人嘗嘗”，丫鬟低著頭道。
“哦？”，趙夫人看著丫鬟手上這些精致的小餅饒有興趣，伸手拿了一塊，她最喜歡嘗試新鮮美食了，月餅她之前也吃過不少，這些卻跟她以往吃的不一樣。
嗯，外皮酥軟，內裏香甜，入口即化，趙夫人吃得瞇起了眼睛，這可比她吃過的糕點都要好吃，便吩咐丫鬟把月餅都端給其他婦人嘗嘗，“你們都嘗嘗看，這個月餅好吃極了，別說蜜芳齋，就連京城的糕點都未必有這個好吃。”
各位夫人被她說得也十分心動，便紛紛嘗了起來，味道確實好吃，連平時對吃食不甚感興趣的，都三兩口吃完。
“你剛說這也是禾食記的？”趙夫人問那丫鬟。
“是的。”
“知道了，你去告訴梁嬤嬤，回府之後我自有賞，還有讓她多買些回來，今年中秋我們府上就吃這個月餅”，趙夫人道。
“是，夫人”，那丫頭說完就退下了。
然後這些夫人們繼續喝茶吃點心聊天，禾食記卻是在她們這些人中傳開了。
等太陽高高地掛在天空的正中時，廚房這邊所有的菜都做好了，丫鬟們魚貫而入，把菜都端到飯廳中，準備開席。
李青禾看了下天色，這會兒應該已過午時，本想拿了銀子就回去，奈何梁嬤嬤這會兒不知道在哪裏。
無奈只能在廚房裏面坐著等，幸好食鋪已經漸入佳境，就算她不在，娘他們也能獨當一面。
飯廳這邊早已開席，這十八道菜色香味俱全，尤其是其中三道菜最受歡迎，別的菜還剩大半的時候，這道菜已經被吃完了。
飯後，趙夫人喊來梁嬤嬤，問西湖醋魚、香炸琵琶蝦和拔絲山藥是誰做的。
忙了一上午是梁嬤嬤這才想起李青禾，老實稟報：“殷廚娘病了，今日禾食記的掌櫃剛好在，就讓她替一下殷廚娘。”
“難怪，這禾食記的掌櫃如何模樣？”，趙夫人感興趣道。
“禾食記的掌櫃看著莫約十一二歲，但是為人十分穩當。”
“才十一二歲？”趙夫人有些不敢置信。
“確實是。”
“那可真是奇人。”
因為還有接待各位夫人小姐，趙氏便沒有跟梁嬤嬤多說，只讓貼身丫鬟給梁嬤嬤些銀兩，替她打賞那禾食記的掌櫃。
等到未時，廚房幹活的人終於開飯了，一個嬤嬤喊李青禾過來一起吃。
李青禾這會兒也餓了，也不扭捏，端起碗就去盛飯。
這趙府下人的夥食居然也不錯，有肉有菜有湯，李青禾吃了兩大碗，揉著肚子在廚房院子裏散步。
惦記許久的梁嬤嬤終於出現了，激動地跟李青禾說：“哎呀，你送那月餅我家夫人喜歡得緊，說是今年中秋就買你們鋪子的月餅呢。”
“真的呀，那太好了，還真是多虧了嬤嬤的幫忙”，李青禾心中也驚喜。
“那有什麽，舉手之勞的事罷了”，兩嬤嬤當然不會說自已也得了賞賜的事，掏出一個銀錠子塞給李青禾，道：“你今天做的菜夫人很喜歡，這是賞給你的。”
李青禾默默地掂量下，至少有十兩，覺得今天還真是來對了，不過這是夫人賞賜給我的，那你答應給我的五兩呢？李青禾眼巴巴地看著梁嬤嬤。
梁嬤嬤見李青禾看她的眼神，心下了然，然後神情微窘，差點忘了這茬，便又從自已的錢袋子裏面掏出一個碎銀，塞給李青禾，“這是今早承諾你的五兩。”
李青禾這會兒才露出一個甜甜的微笑，“真是太謝謝嬤嬤了，下次你來我們禾食記，我請你吃飯。”
“那感情好啊。”
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李青禾今日要做的三道菜式西湖醋魚，香炸琵琶蝦禾拔絲山藥，這些都是她以前做過的菜，都難不倒她。
西湖醋魚的特點是色澤紅亮、微甜微酸，所以在做芡汁的時候要掌握好醬油、白糖和醋的比例，做出來的西湖醋魚味道都不會差。
香炸琵琶蝦主要的兩點就是調酥糊和油炸，油炸時火候不可太大或太小，油炸的時間不可太短或太長，掌握好火候和時間，才能使琵琶蝦的外層酥脆，蝦餡嫩滑。
拔絲山藥最簡單，先把山藥炸至金黃外酥裏糯，再用冰糖和桂花鹵炒糖汁，待糖汁表面的大氣泡變小，微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包裹均勻，便可倒入盤中。
今天的秋日宴不僅是為了讓公子小姐們展示自已，更重要的是讓城裏的夫人們挑選喜歡的兒媳或女婿，相當於一個大型相親會，趙夫人一早就在花廳中接待各位夫人。
趙夫人三十出頭，有些微胖，穿著一套淡紫色襖裙坐在首位，笑容和煦：“外面讓年輕人們玩吧，我們就在這裏吃吃點心喝喝茶，聊聊家常。”
“哎，這糕點怎地如此松軟，還又香又甜”，一位穿著姜黃色襖裙夫人撚起一塊雞蛋糕，嘗了一口問。
禾食記賣的都是成人拳頭大小的，但是趙府的管事怕這麽大一塊糕點不方便夫人小姐們吃，便都切小了一點。
“這是城北禾食記賣的雞蛋糕，她們家的東西都很好吃，我差丫鬟去給我買了好幾次”趙夫人笑道。
在座的各位夫人與經常與趙夫人打交道，知道趙夫人最大的愛好就是吃美食，把自已吃得珠圓玉潤，還遭到趙老爺嫌棄，因此還拿納了不少小妾，她們當中有些還在私底下常拿這件事來說道。
但趙夫人才不管那麽多，照樣我行我素，該吃吃該喝喝。
“我倒是沒有聽說過，是新開的糕點鋪嗎？”，一位穿著天青色羅裙的夫人問。
“不是，是一家食鋪，她家的東西實惠不說，味道那是極好的”，趙夫人繼續誇。
“食鋪啊”，底下夫人們有些尷尬，她們很多出去都是在酒樓吃的，哪會兒在食鋪這樣的地方吃飯。
趙夫人好像看出了她們的意思，便道：“我跟你們說，酒樓的東西不一定是好吃的，那有些食鋪食肆都是人家的私房菜，也好吃得緊。”
“趙夫人說得有理，比如這雞蛋糕，就比蜜芳齋的不少點心都要好吃”，一位穿著絳紅色長衫，褐色羅裙的夫人道。
“確實是”，各位夫人都吃了一口，紛紛讚同那位夫人的話。
“呵呵呵”，趙夫人看見她們如此捧場，笑得越發開心。
就在這時候，一個丫鬟端著一個托盤進來，上面是正是李青禾托梁嬤嬤送給趙夫人的月餅，碼得整整齊齊的二十個。
“夫人，這是梁嬤嬤讓奴婢端來的，說是禾食記的月餅，請夫人嘗嘗”，丫鬟低著頭道。
“哦？”，趙夫人看著丫鬟手上這些精致的小餅饒有興趣，伸手拿了一塊，她最喜歡嘗試新鮮美食了，月餅她之前也吃過不少，這些卻跟她以往吃的不一樣。
嗯，外皮酥軟，內裏香甜，入口即化，趙夫人吃得瞇起了眼睛，這可比她吃過的糕點都要好吃，便吩咐丫鬟把月餅都端給其他婦人嘗嘗，“你們都嘗嘗看，這個月餅好吃極了，別說蜜芳齋，就連京城的糕點都未必有這個好吃。”
各位夫人被她說得也十分心動，便紛紛嘗了起來，味道確實好吃，連平時對吃食不甚感興趣的，都三兩口吃完。
“你剛說這也是禾食記的？”趙夫人問那丫鬟。
“是的。”
“知道了，你去告訴梁嬤嬤，回府之後我自有賞，還有讓她多買些回來，今年中秋我們府上就吃這個月餅”，趙夫人道。
“是，夫人”，那丫頭說完就退下了。
然後這些夫人們繼續喝茶吃點心聊天，禾食記卻是在她們這些人中傳開了。
等太陽高高地掛在天空的正中時，廚房這邊所有的菜都做好了，丫鬟們魚貫而入，把菜都端到飯廳中，準備開席。
李青禾看了下天色，這會兒應該已過午時，本想拿了銀子就回去，奈何梁嬤嬤這會兒不知道在哪裏。
無奈只能在廚房裏面坐著等，幸好食鋪已經漸入佳境，就算她不在，娘他們也能獨當一面。
飯廳這邊早已開席，這十八道菜色香味俱全，尤其是其中三道菜最受歡迎，別的菜還剩大半的時候，這道菜已經被吃完了。
飯後，趙夫人喊來梁嬤嬤，問西湖醋魚、香炸琵琶蝦和拔絲山藥是誰做的。
忙了一上午是梁嬤嬤這才想起李青禾，老實稟報：“殷廚娘病了，今日禾食記的掌櫃剛好在，就讓她替一下殷廚娘。”
“難怪，這禾食記的掌櫃如何模樣？”，趙夫人感興趣道。
“禾食記的掌櫃看著莫約十一二歲，但是為人十分穩當。”
“才十一二歲？”趙夫人有些不敢置信。
“確實是。”
“那可真是奇人。”
因為還有接待各位夫人小姐，趙氏便沒有跟梁嬤嬤多說，只讓貼身丫鬟給梁嬤嬤些銀兩，替她打賞那禾食記的掌櫃。
等到未時，廚房幹活的人終於開飯了，一個嬤嬤喊李青禾過來一起吃。
李青禾這會兒也餓了，也不扭捏，端起碗就去盛飯。
這趙府下人的夥食居然也不錯，有肉有菜有湯，李青禾吃了兩大碗，揉著肚子在廚房院子裏散步。
惦記許久的梁嬤嬤終於出現了，激動地跟李青禾說：“哎呀，你送那月餅我家夫人喜歡得緊，說是今年中秋就買你們鋪子的月餅呢。”
“真的呀，那太好了，還真是多虧了嬤嬤的幫忙”，李青禾心中也驚喜。
“那有什麽，舉手之勞的事罷了”，兩嬤嬤當然不會說自已也得了賞賜的事，掏出一個銀錠子塞給李青禾，道：“你今天做的菜夫人很喜歡，這是賞給你的。”
李青禾默默地掂量下，至少有十兩，覺得今天還真是來對了，不過這是夫人賞賜給我的，那你答應給我的五兩呢？李青禾眼巴巴地看著梁嬤嬤。
梁嬤嬤見李青禾看她的眼神，心下了然，然後神情微窘，差點忘了這茬，便又從自已的錢袋子裏面掏出一個碎銀，塞給李青禾，“這是今早承諾你的五兩。”
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