第235章 冒菜
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第235章 冒菜
紫霄殿這邊在打著盤算，虞歸晚卻帶著眾人去逛了一回菜園子，然後又提著那些靈菜，回了莫閑的洞府。
難得今日人湊得這麽齊，虞歸晚打算做些菜，大家夥兒聚一塊熱鬧熱鬧。
等回去的時候，之前打成一團的人已經偃旗息鼓，一本正經的坐在了一堆喝起了茶，暢想起搬家之後的美好生活。
那其樂融融的樣子看上去好似什麽都沒有發生過。
除了那淩亂的頭發、扯壞的袍子……
一切看上去都十分和諧。
虞歸晚等人看著這幾個‘老頑童’，嘴角忍不住抽動。
然而那幾人卻好似沒有發覺，特別是楊崢，看見這幾個小孩兒去而覆返，手裏都還提著菜籃子，頓時眼睛一亮：“又做啥好吃的？”
說起吃到，宋時遇可就精神了，高興道：“歸晚姐說了，吃冒菜！”
“冒菜？”
幾人面面相覷：“冒菜又是什麽菜？”
“就是把這些亂七八糟的靈菜，都放在一鍋，燙一燙，然後裝在一個大碗裏，放上一些麻辣鮮香的湯汁泡一泡……”
丹宗宗主皺眉沈思了一會兒，道：“這不就跟火鍋差不多？”
莫閑聞言，捋著胡子，真誠提問：“那我們為什麽不直接吃火鍋。”
啊這。
宋時遇傻眼了。
被這麽一說，他還真不知道怎麽解釋。
雖然看上去，冒菜是跟火鍋很像啦，但是，兩者還是有區別的！
但是，怎麽跟這些古人解釋呢？
他轉頭看向虞歸求救。
虞歸晚卻是問住了，要說起來，其實也沒有特別大的差別。
在前世的時候，她曾聽到過一個說法，在成都當地，冒菜，又被叫做是‘火鍋菜’。
俗話說‘冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜’。
“這……區別大概就是，火鍋要一直用鍋煮，冒菜不用吧！”
說完，看著那幾個人亮晶晶的眼神，一副好奇寶寶的模樣，生怕又問什麽讓她招架不住的問題，連忙借口做飯，躲到了廚房，開始準備做飯。
柳園跟宋時遇也跟了進來，一個幫著擇菜，一個幫著洗菜。
慢了一步的賀知禮，觀察了一圈，索性提著捅，哼哧哼哧的去打水。
有人打下手，虞歸晚也樂得自在，從儲物袋中掏出一塊兒新鮮的牛肉、一大塊兒毛肚，還有之前有空的時候，鹵好的肥腸跟雞爪。
肥腸跟雞爪都是處理好的，只是將肥腸切成小塊兒，牛肚亦順便改刀，便放在一邊備用。
這牛肉卻是要額外處理一下。
切成大大的薄片，且切牛肉，還有一個小技巧，便是不能順著它的紋路切，得跟紋路相反方向垂直切，牛肉才能更嫩。
切好的牛肉再次過水洗凈，洗出血水，擠幹水分後，加入鹽、一點兒白糖、花椒粉、胡椒粉、少許醬油。
再少量多次的加入一些蔥姜水，一是為了去腥，二是吸收了汁水後的牛肉，會更加嫩滑。
最後，放上一些辣椒面拌均勻，麻辣牛肉便腌制好了。
在座的都是能吃辣的，就是虞歸晚自己也是無辣不歡，因此撒辣椒面的手一點兒都沒有手軟，舀了兩大勺，全都倒進牛肉中。
是那種盛湯的大湯勺。
兩勺下去，刺鼻的味道撲面而來，虞歸晚連忙用靈氣護住鼻子，心中樂呵呵的，想到一會兒的麻辣牛肉，已經開始咽起了口水。
然而這卻還沒完，等將倒進去的辣椒面攪拌均勻，她又拿出澱粉，往裏頭倒了些許最後放上一勺油抓勻——此舉是為了防止牛肉粘粘，鎖住水分。
如此，麻辣牛肉才算徹底腌制完成。
這一道菜，也就是腌制牛肉比較繁瑣，等她弄完，卻發現身旁已經擺了一盆水靈靈的靈菜。
修仙界不比外頭，雖然四季分明，但是這些靈菜的生長可不受季節的限制。
因此如今雖然是秋季，但是凡間只在春季生長的菜，在這裏也是時時都能看到的。
換一個角度來說，其實這明鏡大陸，也算是吃貨的理想居住地。
也就那腦子長包的秦伯嘯，為了一己私欲，整得大家兩百多年來，守著這麽一個好地方，卻只能啃啃辟谷丹。
她一邊想，一邊看著盆裏的菜，各式各樣的小菜都有，算算人數，這份量也盡夠了。
那邊，賀知禮打完水回來，還不忘施了個清潔術，將鍋也刷幹凈。
一切準備就緒，虞歸晚一個響指，竈臺下的火瞬間燃了起來。
等鍋中的水燒幹，她倒了兩勺油，油熱後放入蔥姜蒜、一勺豆瓣醬、少許火鍋底料。
其實這火鍋跟冒菜，還是有些區別的，例如冒菜炒料的時候，還必須得放一些豆豉，這可是火鍋裏沒有的。
將料炒香，倒入清水，小火熬上一刻鐘，隨後便可以依次放入靈菜。
容易煮的先燙熟撈出，最後再放入肥腸、雞爪等難煮的，牛肚跟麻辣牛肉最後下鍋，虞歸晚在心裏數了三十下，一下也不耽誤，這樣煮出來的毛肚才脆，牛肉也不老。
吃火鍋有蘸料，吃冒菜也必須得有，虞歸晚調了一個吃火鍋萬能蘸料，只是這些蘸料卻不是一人一份，而是放進大碗中，隨後將方才煮好的那些食材依次放入，最後，舀上幾勺鍋裏的湯，量要沒過食材，如此才最入味。
撒上一把蔥花跟香菜，淋上一勺熱油淋了上去……
等眾人整齊的圍坐在桌前，面前都放著一碗噴香的白米飯，而中間只有一盆菜，卻足夠叫人垂涎欲滴。
冒菜紅潤油亮，點綴的蔥花被熱油一激，也散發出陣陣濃香，仿佛有一只小手，撓的眾人心癢癢。
“開吃！”
莫閑話音剛落，便連忙拿起筷子，搶先在盆中夾了一大筷。
嫩滑的牛肉、鹵得入味兒且十分軟爛的肥腸、還有脆嫩彈牙的毛肚，一下塞進口中。
多種口味齊聚，辣味直沖天靈蓋，他連忙往嘴裏扒了一口米飯，辣味被中和，刺激的同時，又十分滿足。
他總算知道這冒菜的好處了，跟米飯一配，簡直是人間一絕啊！
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紫霄殿這邊在打著盤算，虞歸晚卻帶著眾人去逛了一回菜園子，然後又提著那些靈菜，回了莫閑的洞府。
難得今日人湊得這麽齊，虞歸晚打算做些菜，大家夥兒聚一塊熱鬧熱鬧。
等回去的時候，之前打成一團的人已經偃旗息鼓，一本正經的坐在了一堆喝起了茶，暢想起搬家之後的美好生活。
那其樂融融的樣子看上去好似什麽都沒有發生過。
除了那淩亂的頭發、扯壞的袍子……
一切看上去都十分和諧。
虞歸晚等人看著這幾個‘老頑童’，嘴角忍不住抽動。
然而那幾人卻好似沒有發覺，特別是楊崢，看見這幾個小孩兒去而覆返，手裏都還提著菜籃子，頓時眼睛一亮：“又做啥好吃的？”
說起吃到，宋時遇可就精神了，高興道：“歸晚姐說了，吃冒菜！”
“冒菜？”
幾人面面相覷：“冒菜又是什麽菜？”
“就是把這些亂七八糟的靈菜，都放在一鍋，燙一燙，然後裝在一個大碗裏，放上一些麻辣鮮香的湯汁泡一泡……”
丹宗宗主皺眉沈思了一會兒，道：“這不就跟火鍋差不多？”
莫閑聞言，捋著胡子，真誠提問：“那我們為什麽不直接吃火鍋。”
啊這。
宋時遇傻眼了。
被這麽一說，他還真不知道怎麽解釋。
雖然看上去，冒菜是跟火鍋很像啦，但是，兩者還是有區別的！
但是，怎麽跟這些古人解釋呢？
他轉頭看向虞歸求救。
虞歸晚卻是問住了，要說起來，其實也沒有特別大的差別。
在前世的時候，她曾聽到過一個說法，在成都當地，冒菜，又被叫做是‘火鍋菜’。
俗話說‘冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜’。
“這……區別大概就是，火鍋要一直用鍋煮，冒菜不用吧！”
說完，看著那幾個人亮晶晶的眼神，一副好奇寶寶的模樣，生怕又問什麽讓她招架不住的問題，連忙借口做飯，躲到了廚房，開始準備做飯。
柳園跟宋時遇也跟了進來，一個幫著擇菜，一個幫著洗菜。
慢了一步的賀知禮，觀察了一圈，索性提著捅，哼哧哼哧的去打水。
有人打下手，虞歸晚也樂得自在，從儲物袋中掏出一塊兒新鮮的牛肉、一大塊兒毛肚，還有之前有空的時候，鹵好的肥腸跟雞爪。
肥腸跟雞爪都是處理好的，只是將肥腸切成小塊兒，牛肚亦順便改刀，便放在一邊備用。
這牛肉卻是要額外處理一下。
切成大大的薄片，且切牛肉，還有一個小技巧，便是不能順著它的紋路切，得跟紋路相反方向垂直切，牛肉才能更嫩。
切好的牛肉再次過水洗凈，洗出血水，擠幹水分後，加入鹽、一點兒白糖、花椒粉、胡椒粉、少許醬油。
再少量多次的加入一些蔥姜水，一是為了去腥，二是吸收了汁水後的牛肉，會更加嫩滑。
最後，放上一些辣椒面拌均勻，麻辣牛肉便腌制好了。
在座的都是能吃辣的，就是虞歸晚自己也是無辣不歡，因此撒辣椒面的手一點兒都沒有手軟，舀了兩大勺，全都倒進牛肉中。
是那種盛湯的大湯勺。
兩勺下去，刺鼻的味道撲面而來，虞歸晚連忙用靈氣護住鼻子，心中樂呵呵的，想到一會兒的麻辣牛肉，已經開始咽起了口水。
然而這卻還沒完，等將倒進去的辣椒面攪拌均勻，她又拿出澱粉，往裏頭倒了些許最後放上一勺油抓勻——此舉是為了防止牛肉粘粘，鎖住水分。
如此，麻辣牛肉才算徹底腌制完成。
這一道菜，也就是腌制牛肉比較繁瑣，等她弄完，卻發現身旁已經擺了一盆水靈靈的靈菜。
修仙界不比外頭，雖然四季分明，但是這些靈菜的生長可不受季節的限制。
因此如今雖然是秋季，但是凡間只在春季生長的菜，在這裏也是時時都能看到的。
換一個角度來說，其實這明鏡大陸，也算是吃貨的理想居住地。
也就那腦子長包的秦伯嘯，為了一己私欲，整得大家兩百多年來，守著這麽一個好地方，卻只能啃啃辟谷丹。
她一邊想，一邊看著盆裏的菜，各式各樣的小菜都有，算算人數，這份量也盡夠了。
那邊，賀知禮打完水回來，還不忘施了個清潔術，將鍋也刷幹凈。
一切準備就緒，虞歸晚一個響指，竈臺下的火瞬間燃了起來。
等鍋中的水燒幹，她倒了兩勺油，油熱後放入蔥姜蒜、一勺豆瓣醬、少許火鍋底料。
其實這火鍋跟冒菜，還是有些區別的，例如冒菜炒料的時候，還必須得放一些豆豉，這可是火鍋裏沒有的。
將料炒香，倒入清水，小火熬上一刻鐘，隨後便可以依次放入靈菜。
容易煮的先燙熟撈出，最後再放入肥腸、雞爪等難煮的，牛肚跟麻辣牛肉最後下鍋，虞歸晚在心裏數了三十下，一下也不耽誤，這樣煮出來的毛肚才脆，牛肉也不老。
吃火鍋有蘸料，吃冒菜也必須得有，虞歸晚調了一個吃火鍋萬能蘸料，只是這些蘸料卻不是一人一份，而是放進大碗中，隨後將方才煮好的那些食材依次放入，最後，舀上幾勺鍋裏的湯，量要沒過食材，如此才最入味。
撒上一把蔥花跟香菜，淋上一勺熱油淋了上去……
等眾人整齊的圍坐在桌前，面前都放著一碗噴香的白米飯，而中間只有一盆菜，卻足夠叫人垂涎欲滴。
冒菜紅潤油亮，點綴的蔥花被熱油一激，也散發出陣陣濃香，仿佛有一只小手，撓的眾人心癢癢。
“開吃！”
莫閑話音剛落，便連忙拿起筷子，搶先在盆中夾了一大筷。
嫩滑的牛肉、鹵得入味兒且十分軟爛的肥腸、還有脆嫩彈牙的毛肚，一下塞進口中。
多種口味齊聚，辣味直沖天靈蓋，他連忙往嘴裏扒了一口米飯，辣味被中和，刺激的同時，又十分滿足。
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