第85章 第 85 章 紅燒肉
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第85章 第 85 章 紅燒肉
這一幕, 有點似曾相識。
光影交錯間，莊凝冬眼前的視線有點恍惚，像是受到蠱惑般, 她還真就張嘴咬了下去。
入口是滿嘴的酥香，裏面是鮮嫩入味的魚肉, 還是這股噴香又好吃的味道。
但此時此刻, 莊凝冬的註意力根本沒法放在品嘗美食上。
她能感覺到, 傅修霽一直在盯著她看。
近距離下, 每咀嚼的一個動作，所發出來的細微的聲音, 顯然都無處可藏。
莊凝冬艱難吞下一口, 實在無法忍受這道灼熱的視線, 她深吸一口氣, 對上他的眼睛：“你能不能別盯著我看？”
傅修霽覺得好笑：“怎麽了，你餵貓的時候不是一直盯著貓看？”
“……這怎麽能一樣？”
“哪裏不一樣？”
莊凝冬被他問得說不出所以然來：“反正就是不一樣。”
她看他完全沒有挪開視線的意思, 賭氣般撇開頭：“不吃了。”
小魚幹還有大半條。
傅修霽笑了聲, 順從地再一次把小魚幹遞到她嘴邊：“就剩一點了, 吃吧, 不看你。”
莊凝冬回過頭一看, 傅修霽還真就瞥開視線了。
那點不自在少了很多。
莊凝冬便繼續就著他的手吃了。
這種感覺很奇怪。
她在餵貓, 他在餵她。
小魚幹很快只剩一點了, 莊凝冬想一次性吃到嘴裏, 就用了點力，奈何對方根本不撒手。
偏偏他還在看別處, 跟沒察覺到一樣。
莊凝冬懷疑他是故意的，但沒有證據。
“你倒是松手啊。”
傅修霽回過頭，露出恍然的表情, 此地無銀三百兩地說道：“原來快吃完了啊，我都沒註意。”
“……”
莊凝冬很快把那條小魚幹吃完，傅修霽問她：“還要嗎？”
“……不要了。”
“行吧。”
傅修霽臉上的失望一閃而過。
快到莊凝冬懷疑自己看錯了。
江映槐從後院抱著一只胖橘進來，很快打斷了莊凝冬的情緒。
“師父，剛剛我拿炸小魚給方爺爺的時候，才知道胖橘因為昨天犯事被家裏扣下了，我去到的時候跟方爺爺說了聲它才被放出來。”
胖橘被江映槐放下，立馬奔向小夥伴小貍花的身邊，小貍花原本還想跟它蹭蹭，卻沒想到它直接朝地上那碟小魚幹奔去了。
小貍花：“？喵喵喵！”
莊凝冬笑著又去逗了逗貓。
江映槐回來後，傅修霽沒在院子裏久待，很快就回後廚幹活去了。
仿佛剛剛什麽也沒有發生。
*
這幾天，傅修霽熟悉了一下周邊，連帶著跟街坊鄰裏也熟絡了點。
更是無意從他們口中知道了一個重要信息——
莊凝冬是獨生女。
並沒有什麽雙胞胎姐姐或妹妹。
也就是說，榮譽墻上的莊凝冬跟眼前的這個莊凝冬是同一個人。
可是怎麽可能呢？
榮譽墻上的人是那麽的冷漠、眼神暗淡無光，隱約間還有點頹氣。
可傅修霽在這待了幾天，從未見過莊凝冬露出那樣的神色，永遠都是帶著靈動活力的，像一陣溫柔的風，看著就讓人舒服。
怎麽都不會是同一個人。
傅修霽還是相信自己看到的感覺。
至於其中的玄妙，他就不得而知了。
不過榮譽墻上的照片應該也挺久的了，也許其中發生了什麽致使她發生了巨大的變化吧。
傅修霽打算慢慢再調查。
*
同時，這幾天，莊凝冬也在為店鋪擴建的事情奔波。
她在外面看了幾處商鋪都不太滿意。
其實不應該在外面找地的。現在莊記打開了知名度，實在不好貿然換位置，而且莊爺爺和奶奶在這裏生活了幾十年，具有不一樣的意義。
可要留在這裏，還要擴建的話，只能從鄰居入手了。
鄰居陳婆婆一直在這裏住，不好朝她那裏擴建。
另一邊倒是有家久不居住的鄰居。
但正是因為久不居住，莊凝冬也沒法聯系上他。
以前莊爺爺倒是有那家人的聯系方式，只是這電話簿，奶奶也不記得放去哪了。
只好拜托陳婆婆。
不過陳婆婆也不保證能否找到並打通，畢竟人家已經搬走好幾年了，說不定電話號碼早換了。
要是實在聯系不上，那就沒辦法了。
陳婆婆很快帶著消息回來。
“聯系上了，電話通了以後，我大致跟他說了一下你們的情況，老馮聽了以後既唏噓又驚訝，唏噓你們的變故，也驚訝凝冬丫頭的廚藝，說他以前都沒想到凝冬會走上開餐飲店的道路，我說誰不是呢。”
以前沒想到凝冬會走上開餐飲店的道路……
在一旁聽到的傅修霽腦海中忽然閃過一個一直被忽視的問題——
是了，明明大學學的是t金融，為什麽開起餐飲店來了？
不是說學金融不能開餐飲店。
而是，既是中途轉行，為什麽廚藝那麽精深，甚至比百味樓的老師傅還要厲害。
傅修霽佯裝不經意問：“所以為什麽會開起餐飲店來了？”
莊凝冬：“那時候缺錢嘛，又剛好會做飯，還有現成的店面，就做起來了。”
奶奶：“是啊，都說是福不是禍是禍躲不過，要不是掉到低谷，都不知道囡囡她在做飯這方面這麽有天賦。”
傅修霽瞇了瞇眸，敏銳地察覺到不對。
一起生活的一家人，真有天賦的話怎麽可能那麽久才發現。
“怎麽說？”
莊凝冬平靜地搬出了一直用著的那套說辭：“也沒有啦，都是網上的視頻教程和書本教的好……”
這套說辭去糊弄別人還行，傅修霽可不信。
不過他也沒再多問，神情若有所思。
重新回歸到正題。
陳婆婆在講述她跟馮爺爺的寒暄時，語氣是輕快，不過才說了沒幾句，她的臉色就變得不太好了。
“老馮是很高興你們靠開店擺脫了困境，但出租房子的事，他還是不太同意。”
莊凝冬：“馮爺爺他是有什麽難言之處嗎？”
陳婆婆娓娓道來：“那間屋子是他年輕的時候和老伴共同努力的成果，裏面承載著太多他們之間的事了，對他而言意義非凡，再加上他老伴去世多年，這棟房子在他心裏的位置就變得更為重要了，他不太舍得租出去改得面目全非。”
“不過，他有說自己會再考慮考慮，對了，他過段時間會回來一趟，你們要是不著急的話，可以等他回來再說，這是老馮的電話號碼，後續你們有什麽事的話可以直接找他。”
莊凝冬拿出手機錄入了馮爺爺的電話號碼：“辛苦你了陳婆婆。”
“我們之間還客氣什麽啊。”
*
關於擴建的事，莊凝冬打算等馮爺爺回來再說。
因為有求於人，所以在馮爺爺回來那天，莊凝冬特意請了馮爺爺來家裏吃飯。
特意從陳婆婆嘴裏打聽到馮爺爺喜歡吃紅燒肉的消息，莊凝冬打算再在菜品裏添一道紅燒肉。
紅燒肉跟東坡肉一樣，主食材都是用的五花肉，所以根本不用另外出去買，只需要在用來做東坡肉的原材料裏挑出一大塊來做紅燒肉就好了。
別看紅燒肉的成品看著跟東坡肉差不別，但其中的差別可大著呢。
新鮮的五花肉粉白相間，透露著一種新鮮的肉粉色。
跟做東坡肉時一樣，莊凝冬把這塊五花肉的表皮拿到火上烤，去除汗腺的味道。
跳遠的火焰燒到豬皮上，滋啦滋啦的，已經能聞到一丟丟肉香了。
烤好後，莊凝冬把表皮上烤的焦黑的部分刮掉，才冷水下鍋焯水。
看到這裏，江映槐以為她在做東坡肉，便不解地問：“東坡肉不是已經有做好的了嗎？想吃的話留一份出來就好啦。”
莊凝冬柔柔地笑了聲，說道：“我不是在做東坡肉，我是在做紅燒肉。”
江映槐“啊”了聲，滿臉不解：“這兩樣東西不是差不多嘛？”
“只是看上去差不多而已。”
其實吃起來也差不多……
江映槐腹誹，但她才不要說出來，不然顯得她一點兒都不會吃。
“好吧，那它們有什麽區別？”
“首先是烹飪方法的不同，東坡肉講究燉和蒸，上色靠的是冰糖、醬油和黃酒，而紅燒肉——”
莊凝冬說到這的時候鍋裏的肉剛好焯好了，她便短暫地燉了下，一旁的傅修霽自然地接過話：
“而紅燒肉講究的是煎或者油炸，上色靠的是炒糖色，所以紅燒肉的做法其實要比東坡肉覆雜，因為炒糖色這一步就攔住了許多人，我說的對嗎？老板。”
莊凝冬聽完後，眼睛亮了一瞬，她點點頭：“對，還有一些別的差異，比如說東坡肉講究的是酥爛，偏鹹口，紅燒肉的話，可以有一定的嚼勁，口味偏鹹甜。”
傅修霽定定地看著她：“所以，答對了有獎勵嗎？”
江映槐：“……”
好好好，她隨口問的問題，居然被他裝上了！
江映槐冷笑了聲：“沒人問你。”
還討要起獎勵來了，真不要臉。
礙於莊凝冬還在旁邊，後面的兩句話她忍了忍才沒說出口。
“……”
傅修霽：“沒事，沒有也沒關系的，一定是我表現得還不夠好。”
“……”
莊凝冬看著他，還沒說什麽，江映槐就著急地扯開了這一茬：“所以紅燒肉的詳細做法是怎樣的，師父你趕緊給我展示一遍吧。”
再停留在上面那個話題，她真的會被傅修霽氣死的。
莊凝冬只好先將傅修霽的話放一邊，先教江映槐做紅燒肉了。
焯好水的紅燒肉被切成方正的塊狀，放入燒到五成熱的油鍋裏，炸到表面帶了點焦就可以了。
接下來就是最重要的炒糖色。
“炒糖色要註意的一點就是不要炒得太過，炒太過了會發苦，就不好吃了，像炒到這種程度就可以關小火慢慢炒了。”
莊凝冬邊操作邊講解，講得很細致很認真，江映槐和其他幾個廚員都全神貫註地盯著鍋裏糖色的狀態。
只有傅修霽沒在看鍋，他看的是人。
“炒到這種冒泡泡的程度就可以加水了，要記住非常非常重要的一點是，一定要用溫水，千萬不要加涼水，用涼水的話，較大的溫差會讓它們爆起來。”
接下來的過程裏，莊凝冬又講了各種配料的比例。
起初傅修霽還沒反應過來，慢慢的，他聽著，微瞇了眸。
這個配方比，怎麽那麽熟悉呢？
倏地，傅修霽盯著莊凝冬的眸子情緒湧動了一瞬，像是為了確認什麽，他問道：“這個配方，是你的獨家秘方嗎？”
江映槐：“你什麽意思？我師父那麽厲害，用的肯定是自己的配方啊。”
莊凝冬拉了下江映槐，示意她不要那麽尖銳。
“是我自己研究的，怎麽了？”
傅修霽喉結滾了下：“沒什麽，我就問問。”
所以，之前在金融網站上一直跟他聊的人是她。
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這一幕, 有點似曾相識。
光影交錯間，莊凝冬眼前的視線有點恍惚，像是受到蠱惑般, 她還真就張嘴咬了下去。
入口是滿嘴的酥香，裏面是鮮嫩入味的魚肉, 還是這股噴香又好吃的味道。
但此時此刻, 莊凝冬的註意力根本沒法放在品嘗美食上。
她能感覺到, 傅修霽一直在盯著她看。
近距離下, 每咀嚼的一個動作，所發出來的細微的聲音, 顯然都無處可藏。
莊凝冬艱難吞下一口, 實在無法忍受這道灼熱的視線, 她深吸一口氣, 對上他的眼睛：“你能不能別盯著我看？”
傅修霽覺得好笑：“怎麽了，你餵貓的時候不是一直盯著貓看？”
“……這怎麽能一樣？”
“哪裏不一樣？”
莊凝冬被他問得說不出所以然來：“反正就是不一樣。”
她看他完全沒有挪開視線的意思, 賭氣般撇開頭：“不吃了。”
小魚幹還有大半條。
傅修霽笑了聲, 順從地再一次把小魚幹遞到她嘴邊：“就剩一點了, 吃吧, 不看你。”
莊凝冬回過頭一看, 傅修霽還真就瞥開視線了。
那點不自在少了很多。
莊凝冬便繼續就著他的手吃了。
這種感覺很奇怪。
她在餵貓, 他在餵她。
小魚幹很快只剩一點了, 莊凝冬想一次性吃到嘴裏, 就用了點力，奈何對方根本不撒手。
偏偏他還在看別處, 跟沒察覺到一樣。
莊凝冬懷疑他是故意的，但沒有證據。
“你倒是松手啊。”
傅修霽回過頭，露出恍然的表情, 此地無銀三百兩地說道：“原來快吃完了啊，我都沒註意。”
“……”
莊凝冬很快把那條小魚幹吃完，傅修霽問她：“還要嗎？”
“……不要了。”
“行吧。”
傅修霽臉上的失望一閃而過。
快到莊凝冬懷疑自己看錯了。
江映槐從後院抱著一只胖橘進來，很快打斷了莊凝冬的情緒。
“師父，剛剛我拿炸小魚給方爺爺的時候，才知道胖橘因為昨天犯事被家裏扣下了，我去到的時候跟方爺爺說了聲它才被放出來。”
胖橘被江映槐放下，立馬奔向小夥伴小貍花的身邊，小貍花原本還想跟它蹭蹭，卻沒想到它直接朝地上那碟小魚幹奔去了。
小貍花：“？喵喵喵！”
莊凝冬笑著又去逗了逗貓。
江映槐回來後，傅修霽沒在院子裏久待，很快就回後廚幹活去了。
仿佛剛剛什麽也沒有發生。
*
這幾天，傅修霽熟悉了一下周邊，連帶著跟街坊鄰裏也熟絡了點。
更是無意從他們口中知道了一個重要信息——
莊凝冬是獨生女。
並沒有什麽雙胞胎姐姐或妹妹。
也就是說，榮譽墻上的莊凝冬跟眼前的這個莊凝冬是同一個人。
可是怎麽可能呢？
榮譽墻上的人是那麽的冷漠、眼神暗淡無光，隱約間還有點頹氣。
可傅修霽在這待了幾天，從未見過莊凝冬露出那樣的神色，永遠都是帶著靈動活力的，像一陣溫柔的風，看著就讓人舒服。
怎麽都不會是同一個人。
傅修霽還是相信自己看到的感覺。
至於其中的玄妙，他就不得而知了。
不過榮譽墻上的照片應該也挺久的了，也許其中發生了什麽致使她發生了巨大的變化吧。
傅修霽打算慢慢再調查。
*
同時，這幾天，莊凝冬也在為店鋪擴建的事情奔波。
她在外面看了幾處商鋪都不太滿意。
其實不應該在外面找地的。現在莊記打開了知名度，實在不好貿然換位置，而且莊爺爺和奶奶在這裏生活了幾十年，具有不一樣的意義。
可要留在這裏，還要擴建的話，只能從鄰居入手了。
鄰居陳婆婆一直在這裏住，不好朝她那裏擴建。
另一邊倒是有家久不居住的鄰居。
但正是因為久不居住，莊凝冬也沒法聯系上他。
以前莊爺爺倒是有那家人的聯系方式，只是這電話簿，奶奶也不記得放去哪了。
只好拜托陳婆婆。
不過陳婆婆也不保證能否找到並打通，畢竟人家已經搬走好幾年了，說不定電話號碼早換了。
要是實在聯系不上，那就沒辦法了。
陳婆婆很快帶著消息回來。
“聯系上了，電話通了以後，我大致跟他說了一下你們的情況，老馮聽了以後既唏噓又驚訝，唏噓你們的變故，也驚訝凝冬丫頭的廚藝，說他以前都沒想到凝冬會走上開餐飲店的道路，我說誰不是呢。”
以前沒想到凝冬會走上開餐飲店的道路……
在一旁聽到的傅修霽腦海中忽然閃過一個一直被忽視的問題——
是了，明明大學學的是t金融，為什麽開起餐飲店來了？
不是說學金融不能開餐飲店。
而是，既是中途轉行，為什麽廚藝那麽精深，甚至比百味樓的老師傅還要厲害。
傅修霽佯裝不經意問：“所以為什麽會開起餐飲店來了？”
莊凝冬：“那時候缺錢嘛，又剛好會做飯，還有現成的店面，就做起來了。”
奶奶：“是啊，都說是福不是禍是禍躲不過，要不是掉到低谷，都不知道囡囡她在做飯這方面這麽有天賦。”
傅修霽瞇了瞇眸，敏銳地察覺到不對。
一起生活的一家人，真有天賦的話怎麽可能那麽久才發現。
“怎麽說？”
莊凝冬平靜地搬出了一直用著的那套說辭：“也沒有啦，都是網上的視頻教程和書本教的好……”
這套說辭去糊弄別人還行，傅修霽可不信。
不過他也沒再多問，神情若有所思。
重新回歸到正題。
陳婆婆在講述她跟馮爺爺的寒暄時，語氣是輕快，不過才說了沒幾句，她的臉色就變得不太好了。
“老馮是很高興你們靠開店擺脫了困境，但出租房子的事，他還是不太同意。”
莊凝冬：“馮爺爺他是有什麽難言之處嗎？”
陳婆婆娓娓道來：“那間屋子是他年輕的時候和老伴共同努力的成果，裏面承載著太多他們之間的事了，對他而言意義非凡，再加上他老伴去世多年，這棟房子在他心裏的位置就變得更為重要了，他不太舍得租出去改得面目全非。”
“不過，他有說自己會再考慮考慮，對了，他過段時間會回來一趟，你們要是不著急的話，可以等他回來再說，這是老馮的電話號碼，後續你們有什麽事的話可以直接找他。”
莊凝冬拿出手機錄入了馮爺爺的電話號碼：“辛苦你了陳婆婆。”
“我們之間還客氣什麽啊。”
*
關於擴建的事，莊凝冬打算等馮爺爺回來再說。
因為有求於人，所以在馮爺爺回來那天，莊凝冬特意請了馮爺爺來家裏吃飯。
特意從陳婆婆嘴裏打聽到馮爺爺喜歡吃紅燒肉的消息，莊凝冬打算再在菜品裏添一道紅燒肉。
紅燒肉跟東坡肉一樣，主食材都是用的五花肉，所以根本不用另外出去買，只需要在用來做東坡肉的原材料裏挑出一大塊來做紅燒肉就好了。
別看紅燒肉的成品看著跟東坡肉差不別，但其中的差別可大著呢。
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跟做東坡肉時一樣，莊凝冬把這塊五花肉的表皮拿到火上烤，去除汗腺的味道。
跳遠的火焰燒到豬皮上，滋啦滋啦的，已經能聞到一丟丟肉香了。
烤好後，莊凝冬把表皮上烤的焦黑的部分刮掉，才冷水下鍋焯水。
看到這裏，江映槐以為她在做東坡肉，便不解地問：“東坡肉不是已經有做好的了嗎？想吃的話留一份出來就好啦。”
莊凝冬柔柔地笑了聲，說道：“我不是在做東坡肉，我是在做紅燒肉。”
江映槐“啊”了聲，滿臉不解：“這兩樣東西不是差不多嘛？”
“只是看上去差不多而已。”
其實吃起來也差不多……
江映槐腹誹，但她才不要說出來，不然顯得她一點兒都不會吃。
“好吧，那它們有什麽區別？”
“首先是烹飪方法的不同，東坡肉講究燉和蒸，上色靠的是冰糖、醬油和黃酒，而紅燒肉——”
莊凝冬說到這的時候鍋裏的肉剛好焯好了，她便短暫地燉了下，一旁的傅修霽自然地接過話：
“而紅燒肉講究的是煎或者油炸，上色靠的是炒糖色，所以紅燒肉的做法其實要比東坡肉覆雜，因為炒糖色這一步就攔住了許多人，我說的對嗎？老板。”
莊凝冬聽完後，眼睛亮了一瞬，她點點頭：“對，還有一些別的差異，比如說東坡肉講究的是酥爛，偏鹹口，紅燒肉的話，可以有一定的嚼勁，口味偏鹹甜。”
傅修霽定定地看著她：“所以，答對了有獎勵嗎？”
江映槐：“……”
好好好，她隨口問的問題，居然被他裝上了！
江映槐冷笑了聲：“沒人問你。”
還討要起獎勵來了，真不要臉。
礙於莊凝冬還在旁邊，後面的兩句話她忍了忍才沒說出口。
“……”
傅修霽：“沒事，沒有也沒關系的，一定是我表現得還不夠好。”
“……”
莊凝冬看著他，還沒說什麽，江映槐就著急地扯開了這一茬：“所以紅燒肉的詳細做法是怎樣的，師父你趕緊給我展示一遍吧。”
再停留在上面那個話題，她真的會被傅修霽氣死的。
莊凝冬只好先將傅修霽的話放一邊，先教江映槐做紅燒肉了。
焯好水的紅燒肉被切成方正的塊狀，放入燒到五成熱的油鍋裏，炸到表面帶了點焦就可以了。
接下來就是最重要的炒糖色。
“炒糖色要註意的一點就是不要炒得太過，炒太過了會發苦，就不好吃了，像炒到這種程度就可以關小火慢慢炒了。”
莊凝冬邊操作邊講解，講得很細致很認真，江映槐和其他幾個廚員都全神貫註地盯著鍋裏糖色的狀態。
只有傅修霽沒在看鍋，他看的是人。
“炒到這種冒泡泡的程度就可以加水了，要記住非常非常重要的一點是，一定要用溫水，千萬不要加涼水，用涼水的話，較大的溫差會讓它們爆起來。”
接下來的過程裏，莊凝冬又講了各種配料的比例。
起初傅修霽還沒反應過來，慢慢的，他聽著，微瞇了眸。
這個配方比，怎麽那麽熟悉呢？
倏地，傅修霽盯著莊凝冬的眸子情緒湧動了一瞬，像是為了確認什麽，他問道：“這個配方，是你的獨家秘方嗎？”
江映槐：“你什麽意思？我師父那麽厲害，用的肯定是自己的配方啊。”
莊凝冬拉了下江映槐，示意她不要那麽尖銳。
“是我自己研究的，怎麽了？”
傅修霽喉結滾了下：“沒什麽，我就問問。”
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