◇ 第64章新吃食（捉蟲）
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◇ 第64章新吃食（捉蟲）
新娘被接走，留在姜家的親戚們也終於能開飯了。
姜餘和顧文承兩人從墻頭下來，迎面就碰見了王桂花。
王桂花今天心情很是不錯，女兒嫁給秀才老爺，以後能住進縣城，這是多給她長臉的事啊。
王桂花看見姜餘後下意識開始吩咐姜餘幹活，“對了，大家要開飯了，你快去……”竈房端盤子。
“咳！”顧文承突然咳嗽一聲，把姜餘往自己身後拉了一把。
王桂花就這麽看著姜餘突然遠離自己，原本嘴裏的話頓時卡了殼。
顧文承道：“今天還沒向伯母道喜。”
王桂花聽到這句話微微揚起下巴，顧文承考上秀才又怎麽樣，她女兒如今也鐵板釘釘的嫁給了秀才老爺，以後村裏在也沒人敢在背後說她眼光差，白白丟了個秀才做姑爺。
桂花剛想說什麽，就聽見此時顧文承已經開始和姜餘說起話來。
“小餘，剛剛在墻頭坐的不舒服吧，大伯母還得忙，咱們去旁邊歇會，別給她老人家添麻煩。”
聽到顧文承的話，姜餘臉上有些微紅，“我還行，文承哥呢？”
顧文承道：“我沒事。”
王桂花：……
看著這二人一副完全沒搭理她的樣子，王桂花想說的話一時間全都被卡在了喉嚨裏。
顧文承重新看向王桂花，“伯母還得忙吧，那我們兩個就先去別的地方，就不打擾大伯母了。”
說完，顧文承拉著姜餘就走，完全不給對方使喚小餘的機會。
此時王桂花身邊的一個婦人笑著道，“沒想到那顧秀才竟然還挺疼姜餘的。”
“是啊，之前還真沒看出來，那餘小子命還挺好。”
“聽說姜餘最近在縣城開了鋪子，生意紅火的很。”
“真的假的，我還以為之前是村裏瞎傳的呢。”
“當然是真的，之前姜餘在屋裏親口承認的開鋪子。”
“我聽說那鋪子一碗面就得十幾文，難道這也的真的？”
“當然是真的了。我還聽說有更貴的。”
“不對不對，你們都聽錯了，人家小餘說的是，一碗面只要四文錢，另外還有一些小食，加小食才會要十幾文。”
“什麽樣的小食用得著十幾文啊，這也太貴了。”
“……”
王桂花聽著周圍人的談論聲，莫名有些心氣不順，但是今天大喜日子的，她也不好直接發作。
很快便正式開席，姜餘看著面前桌子上的菜，雖說有十二個盤子，但盤子偏小，要是真和一般的宴席比起來，可能連八個盤的份量都不到。
姜餘嘗了嘗桌子上的菜，也不知道大伯母從什麽地方請廚子，這些菜做的都沒什麽滋味。
一頓飯吃的匆忙，吃完後顧文承和姜餘兩個人離開。
回家路上姜餘摸了摸肚子，道：“我剛剛都沒吃飽。”
顧文承駕著驢車，笑著道：“回去以後，咱們下些面條吃。”
姜餘坐在板車的邊緣，兩條腿放松垂下，聞言自在的擺動起來，臉上帶著輕松的笑意。
“好啊，好啊。”
…
一晚上就這麽稀松平常的過去，第二日新嫁到野鴨鋪的姜瑞蓮早早起來向婆母敬茶。
她站在堂屋裏，表情溫順的聽著前面坐著的婆母說話。
陳母不喜歡姜瑞蓮，但是也不否認姜瑞蓮模樣長的不錯，尤其個子高挑勻稱，但是就是這張臉，陳母微微不悅的皺起眉頭。
她從沒見過誰家新媳婦一大早什麽事也不敢，就在家塗脂抹粉的，這一看就不是個能安分過日子的人。
“咱家是普通人家，把你頭上的花摘了，大紅大綠的像個什麽樣子。”
姜瑞蓮臉上的表情猛的一僵。
見對方沒動作，陳母把手裏的茶杯重重的放到桌子上，“怎麽，我說話不管用是嗎？還有你臉上塗的都是什麽，貴生是秀才老爺，咱家是清貴之家，你臉上塗的五顏六色的像什麽話。”
姜瑞蓮擡頭詫異看向婆母，沒想到對方能說出這麽刻薄的話來，而且她哪裏有塗的五顏六色了，她只不過是往臉上塗些白粉，描了描眉，抹些口脂而已。
姜瑞蓮下意識看向身邊的陳秀才，陳秀才雖然很喜歡姜瑞蓮，但是他更孝順母親。
“聽娘的話，把花摘了吧。而且娘不喜歡看女子塗抹脂粉，以後在家也註意些，別再擦了。”
姜瑞蓮發現陳郎也不站在自己這邊，而且剛剛兩個人在屋裏的時候，陳郎明明還誇她好看來著，怎麽突然就變口風了。
姜瑞蓮眼眶微紅，臉上委屈，心裏要被氣瘋，但是對方是婆母，相公也這麽說，她也只好伸手把頭上簪的花摘下來。
“媳婦知道了，等一下媳婦就去把臉洗了。”
陳秀才看見姜瑞蓮露出這副樣子，自然有些心軟，他想去拉姜瑞蓮的手，就聽見前面的母親重重的咳了一聲。
“去吃飯吧。”
陳家今天的早飯很普通，吃飯時姜瑞蓮突然問了一句，“對了陳郎，咱們什麽時候去縣城啊，你不是還得去讀書嗎？”
陳秀才吃飯的動作微微一頓。
此時一邊的陳母道：“以後就貴生一個人去縣城，咱們兩個人都住在村裏。還有，以後別‘陳郎、陳郎’的叫，都嫁進陳家當媳婦了，這麽叫讓外人聽到了笑話。”
姜瑞蓮完全沒聽到陳母說的後半句話，她只聽到對方說以後就陳貴生一個人去縣城住，自己要和面前這個老太婆一塊住村裏。
姜瑞蓮一下從凳子上站起來，聲音尖銳的道：“什麽？不去縣城住了！”
……
姜餘和顧文承兩個人也返回了縣城。
姜餘做吃食的原因，前段時間頻繁的往肉攤上跑，因此他發現了一個事。
豬肉普遍都在15到20文中間的價格浮動，豬骨要便宜很多六文錢一斤，那是因為豬骨笨重一般沒人買。
但是豬內臟除去豬心、豬肝、豬腰子以外，豬肺和大腸十分便宜，尤其是豬大腸更便宜。
姜餘又想起之前在家做鹵肉的場景，此刻他突然有個大膽的想法，若是把內臟也像鹵肉那樣鹵這做會不會也很香。
他如今也專門和一個屠戶攤子熟悉了，而且這人之前也和爹認識。
因此他和那屠戶商量了價格，每隔五天就讓對方往鋪子裏送十斤豬骨和十斤豬肉。
但是今天因為天氣不太好，鋪子人不多，而且文承哥讀書又累，他便早早想著回家，順便去肉攤上買些肉做頓硬菜。
此時，姜餘卻想起鹵肉，說做就做，他站在肉攤前直接買了些內臟回去，他先是把這些內臟放進加了鹽的水裏泡著，一個人開始處理起大腸。
大腸很難清洗，因為大伯家也養豬，每到過年的時候都會殺豬。
家賣掉一些肉後，剩下的肉就自己家吃。而那些沒人買的內臟，也就餘下了給自己家人吃，之前是大伯母清理大腸，後面便直接把這活交給了姜餘。
但是姜餘也知道，大腸不好吃，味道腥臊不說，處理不好更是很難被咬動。
可是自從他開始買饸烙面，並且鹵了雞蛋、豆腐、豆皮，豆幹和肉丸子以後，他莫名覺得若是把這些內臟也放進鹵，味道肯定會很不錯。
姜餘直接把大腸剪短，又一分為二，再把裏面多餘的油脂剪掉，反覆洗了幾次終於清洗幹凈。
之前文承哥提過，酒可以去腥。
姜餘炒底料的時候也會放些酒進去，於是他直接往大腸裏加酒去腥，後面開始處理其他內臟。
起鍋燒熱水，把內臟放進去焯水，加入蔥、姜、白酒去腥，水開撇去浮沫，然後撈出東西，在用熱水清洗一遍放在旁邊備用。
把剛剛的鍋洗刷幹凈以後，竈臺下點最小火，放油，在油還沒有熱的時候往裏面放糖。
姜餘要開始炒糖色，炒糖色的時候最是要註意火候的把控，若是炒的太輕糖就會發甜，若是炒糊了則糖會發苦。
在鍋裏的糖冒起大泡泡，泡泡漸漸散去的時候，姜餘抓緊時機把一旁的備好的內臟全部到進去。
滋啦！
鍋裏發出一陣響聲，姜餘揮動著手裏的木鏟開始翻炒，使炒鍋裏每個內臟都均勻的包裹上色。
接著姜餘開始往裏面加入調味料，蔥，姜，蒜，辣椒，香葉，肉桂，草果。香料一加進去，翻炒兩遍，香料味混著肉香撲面而來。
姜餘知道這是鍋裏的食材和香料混合被炒出香味了。
緊接著倒入一些醬油和白酒繼續翻炒，等肉香味徹底出來後，往鍋裏添上熱水，熱水一直沒過鍋內所有的食材。
後面，姜餘把剩下的香料用一個小布包包好，直接丟進鍋裏，開蓋大火煮一盞茶的時間，再蓋上鍋蓋小火慢燉。
等傍晚顧文承回家，一推門就聞到了一股很香的鹵肉味。
姜餘聽到動靜從竈房裏走出來，“我做了一些新吃食，文承哥待會嘗嘗好不好吃。”
…
等顧文承坐到飯桌面前，看著姜餘鹵好的東西後，整個人都驚了，這竟然是各種鹵的內臟，他沒想到小餘竟然會自己想出這種鹵肉的法子來。
下水是動物各種內臟的統稱，在生產力低下的古代社會，因為缺乏調味料的關系，除了一般的窮苦人家沒人會吃下水這種東西。
因為按照一般烹飪方法來烹飪，下水很是腥臊難聞，但是若是加入重料去烹飪以後就完全不是這麽一回事了。
姜餘把切好的各種鹵味盤子，放在顧文承面前。
“文承哥你先吃，我去給蕓姨她們送一些，馬上就回來。”
姜餘說到做到，一轉眼便回來。
他洗了手坐在桌子面前，期待的看向顧文承。
“好吃嗎？”
姜餘之前稍微嘗了一點，說實話，他也沒想到這些下水做出來能這麽香，尤其是肺片，一口咬下去軟糯爽滑。
“好吃。”顧文承點頭，的確是好吃，非常好吃。
“怎麽突然想起做這個了？”
姜餘笑了笑，“我今天突然想買點肉吃，結果太晚肉鋪的鮮肉都賣沒了，就剩下一些下水，然後馬屠戶就把攤子上的剩的下水二十文買給我了。”
顧文承又夾起一塊鹵肝嘗了嘗，一樣很好吃。
姜餘道：“文承哥，你說若是我把這些鹵貨拿到鋪子裏賣，會有人買嗎？”
顧文承道：“當然會有人買。”
姜餘還是有些不確定，“可是我常聽人說下水低賤，一般人都不去吃。”
顧文承道：“縣城最大的酒樓有道菜叫姜豉蹄子，這道菜就連縣令也會吃，那道菜主料就是用的豬腳。食材並不分高低貴賤，主要看做菜的人如何去料理。就像你今天晚上做的鹵肉，即便是一些大酒樓都沒你做的好吃。你要是把這東西放到鋪子裏賣，我一定會大受歡迎。”
姜餘被誇的有些不好意思，但是眼睛卻亮晶晶的，“真的嗎。”
顧文承道：“你先等等。”
說著顧文承起身去了竈房，過了一會他手裏拿了兩個小蝶。
顧文承把小蝶放在桌子上，“一個蝶子裏放了醋和蒜末，另一個碟子我放了醋、醬油、蒜末和辣椒。用鹵肉沾著調料吃，看看你喜歡的哪個。”
姜餘沒想到竟然還能這樣吃，他忍不住拿起筷子夾起一塊鹵肉，微微沾了沾裝著醋和蒜末的碟子。
鹵肉入口，姜餘驚訝的睜大眼睛。
首先他嘗到的是醋和蒜末的味道，緊接著便是肉的鮮香，而且蘸料完全沒有壓制住肉香，反而起到了很好解膩的作用。
“好吃！”
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新娘被接走，留在姜家的親戚們也終於能開飯了。
姜餘和顧文承兩人從墻頭下來，迎面就碰見了王桂花。
王桂花今天心情很是不錯，女兒嫁給秀才老爺，以後能住進縣城，這是多給她長臉的事啊。
王桂花看見姜餘後下意識開始吩咐姜餘幹活，“對了，大家要開飯了，你快去……”竈房端盤子。
“咳！”顧文承突然咳嗽一聲，把姜餘往自己身後拉了一把。
王桂花就這麽看著姜餘突然遠離自己，原本嘴裏的話頓時卡了殼。
顧文承道：“今天還沒向伯母道喜。”
王桂花聽到這句話微微揚起下巴，顧文承考上秀才又怎麽樣，她女兒如今也鐵板釘釘的嫁給了秀才老爺，以後村裏在也沒人敢在背後說她眼光差，白白丟了個秀才做姑爺。
桂花剛想說什麽，就聽見此時顧文承已經開始和姜餘說起話來。
“小餘，剛剛在墻頭坐的不舒服吧，大伯母還得忙，咱們去旁邊歇會，別給她老人家添麻煩。”
聽到顧文承的話，姜餘臉上有些微紅，“我還行，文承哥呢？”
顧文承道：“我沒事。”
王桂花：……
看著這二人一副完全沒搭理她的樣子，王桂花想說的話一時間全都被卡在了喉嚨裏。
顧文承重新看向王桂花，“伯母還得忙吧，那我們兩個就先去別的地方，就不打擾大伯母了。”
說完，顧文承拉著姜餘就走，完全不給對方使喚小餘的機會。
此時王桂花身邊的一個婦人笑著道，“沒想到那顧秀才竟然還挺疼姜餘的。”
“是啊，之前還真沒看出來，那餘小子命還挺好。”
“聽說姜餘最近在縣城開了鋪子，生意紅火的很。”
“真的假的，我還以為之前是村裏瞎傳的呢。”
“當然是真的，之前姜餘在屋裏親口承認的開鋪子。”
“我聽說那鋪子一碗面就得十幾文，難道這也的真的？”
“當然是真的了。我還聽說有更貴的。”
“不對不對，你們都聽錯了，人家小餘說的是，一碗面只要四文錢，另外還有一些小食，加小食才會要十幾文。”
“什麽樣的小食用得著十幾文啊，這也太貴了。”
“……”
王桂花聽著周圍人的談論聲，莫名有些心氣不順，但是今天大喜日子的，她也不好直接發作。
很快便正式開席，姜餘看著面前桌子上的菜，雖說有十二個盤子，但盤子偏小，要是真和一般的宴席比起來，可能連八個盤的份量都不到。
姜餘嘗了嘗桌子上的菜，也不知道大伯母從什麽地方請廚子，這些菜做的都沒什麽滋味。
一頓飯吃的匆忙，吃完後顧文承和姜餘兩個人離開。
回家路上姜餘摸了摸肚子，道：“我剛剛都沒吃飽。”
顧文承駕著驢車，笑著道：“回去以後，咱們下些面條吃。”
姜餘坐在板車的邊緣，兩條腿放松垂下，聞言自在的擺動起來，臉上帶著輕松的笑意。
“好啊，好啊。”
…
一晚上就這麽稀松平常的過去，第二日新嫁到野鴨鋪的姜瑞蓮早早起來向婆母敬茶。
她站在堂屋裏，表情溫順的聽著前面坐著的婆母說話。
陳母不喜歡姜瑞蓮，但是也不否認姜瑞蓮模樣長的不錯，尤其個子高挑勻稱，但是就是這張臉，陳母微微不悅的皺起眉頭。
她從沒見過誰家新媳婦一大早什麽事也不敢，就在家塗脂抹粉的，這一看就不是個能安分過日子的人。
“咱家是普通人家，把你頭上的花摘了，大紅大綠的像個什麽樣子。”
姜瑞蓮臉上的表情猛的一僵。
見對方沒動作，陳母把手裏的茶杯重重的放到桌子上，“怎麽，我說話不管用是嗎？還有你臉上塗的都是什麽，貴生是秀才老爺，咱家是清貴之家，你臉上塗的五顏六色的像什麽話。”
姜瑞蓮擡頭詫異看向婆母，沒想到對方能說出這麽刻薄的話來，而且她哪裏有塗的五顏六色了，她只不過是往臉上塗些白粉，描了描眉，抹些口脂而已。
姜瑞蓮下意識看向身邊的陳秀才，陳秀才雖然很喜歡姜瑞蓮，但是他更孝順母親。
“聽娘的話，把花摘了吧。而且娘不喜歡看女子塗抹脂粉，以後在家也註意些，別再擦了。”
姜瑞蓮發現陳郎也不站在自己這邊，而且剛剛兩個人在屋裏的時候，陳郎明明還誇她好看來著，怎麽突然就變口風了。
姜瑞蓮眼眶微紅，臉上委屈，心裏要被氣瘋，但是對方是婆母，相公也這麽說，她也只好伸手把頭上簪的花摘下來。
“媳婦知道了，等一下媳婦就去把臉洗了。”
陳秀才看見姜瑞蓮露出這副樣子，自然有些心軟，他想去拉姜瑞蓮的手，就聽見前面的母親重重的咳了一聲。
“去吃飯吧。”
陳家今天的早飯很普通，吃飯時姜瑞蓮突然問了一句，“對了陳郎，咱們什麽時候去縣城啊，你不是還得去讀書嗎？”
陳秀才吃飯的動作微微一頓。
此時一邊的陳母道：“以後就貴生一個人去縣城，咱們兩個人都住在村裏。還有，以後別‘陳郎、陳郎’的叫，都嫁進陳家當媳婦了，這麽叫讓外人聽到了笑話。”
姜瑞蓮完全沒聽到陳母說的後半句話，她只聽到對方說以後就陳貴生一個人去縣城住，自己要和面前這個老太婆一塊住村裏。
姜瑞蓮一下從凳子上站起來，聲音尖銳的道：“什麽？不去縣城住了！”
……
姜餘和顧文承兩個人也返回了縣城。
姜餘做吃食的原因，前段時間頻繁的往肉攤上跑，因此他發現了一個事。
豬肉普遍都在15到20文中間的價格浮動，豬骨要便宜很多六文錢一斤，那是因為豬骨笨重一般沒人買。
但是豬內臟除去豬心、豬肝、豬腰子以外，豬肺和大腸十分便宜，尤其是豬大腸更便宜。
姜餘又想起之前在家做鹵肉的場景，此刻他突然有個大膽的想法，若是把內臟也像鹵肉那樣鹵這做會不會也很香。
他如今也專門和一個屠戶攤子熟悉了，而且這人之前也和爹認識。
因此他和那屠戶商量了價格，每隔五天就讓對方往鋪子裏送十斤豬骨和十斤豬肉。
但是今天因為天氣不太好，鋪子人不多，而且文承哥讀書又累，他便早早想著回家，順便去肉攤上買些肉做頓硬菜。
此時，姜餘卻想起鹵肉，說做就做，他站在肉攤前直接買了些內臟回去，他先是把這些內臟放進加了鹽的水裏泡著，一個人開始處理起大腸。
大腸很難清洗，因為大伯家也養豬，每到過年的時候都會殺豬。
家賣掉一些肉後，剩下的肉就自己家吃。而那些沒人買的內臟，也就餘下了給自己家人吃，之前是大伯母清理大腸，後面便直接把這活交給了姜餘。
但是姜餘也知道，大腸不好吃，味道腥臊不說，處理不好更是很難被咬動。
可是自從他開始買饸烙面，並且鹵了雞蛋、豆腐、豆皮，豆幹和肉丸子以後，他莫名覺得若是把這些內臟也放進鹵，味道肯定會很不錯。
姜餘直接把大腸剪短，又一分為二，再把裏面多餘的油脂剪掉，反覆洗了幾次終於清洗幹凈。
之前文承哥提過，酒可以去腥。
姜餘炒底料的時候也會放些酒進去，於是他直接往大腸裏加酒去腥，後面開始處理其他內臟。
起鍋燒熱水，把內臟放進去焯水，加入蔥、姜、白酒去腥，水開撇去浮沫，然後撈出東西，在用熱水清洗一遍放在旁邊備用。
把剛剛的鍋洗刷幹凈以後，竈臺下點最小火，放油，在油還沒有熱的時候往裏面放糖。
姜餘要開始炒糖色，炒糖色的時候最是要註意火候的把控，若是炒的太輕糖就會發甜，若是炒糊了則糖會發苦。
在鍋裏的糖冒起大泡泡，泡泡漸漸散去的時候，姜餘抓緊時機把一旁的備好的內臟全部到進去。
滋啦！
鍋裏發出一陣響聲，姜餘揮動著手裏的木鏟開始翻炒，使炒鍋裏每個內臟都均勻的包裹上色。
接著姜餘開始往裏面加入調味料，蔥，姜，蒜，辣椒，香葉，肉桂，草果。香料一加進去，翻炒兩遍，香料味混著肉香撲面而來。
姜餘知道這是鍋裏的食材和香料混合被炒出香味了。
緊接著倒入一些醬油和白酒繼續翻炒，等肉香味徹底出來後，往鍋裏添上熱水，熱水一直沒過鍋內所有的食材。
後面，姜餘把剩下的香料用一個小布包包好，直接丟進鍋裏，開蓋大火煮一盞茶的時間，再蓋上鍋蓋小火慢燉。
等傍晚顧文承回家，一推門就聞到了一股很香的鹵肉味。
姜餘聽到動靜從竈房裏走出來，“我做了一些新吃食，文承哥待會嘗嘗好不好吃。”
…
等顧文承坐到飯桌面前，看著姜餘鹵好的東西後，整個人都驚了，這竟然是各種鹵的內臟，他沒想到小餘竟然會自己想出這種鹵肉的法子來。
下水是動物各種內臟的統稱，在生產力低下的古代社會，因為缺乏調味料的關系，除了一般的窮苦人家沒人會吃下水這種東西。
因為按照一般烹飪方法來烹飪，下水很是腥臊難聞，但是若是加入重料去烹飪以後就完全不是這麽一回事了。
姜餘把切好的各種鹵味盤子，放在顧文承面前。
“文承哥你先吃，我去給蕓姨她們送一些，馬上就回來。”
姜餘說到做到，一轉眼便回來。
他洗了手坐在桌子面前，期待的看向顧文承。
“好吃嗎？”
姜餘之前稍微嘗了一點，說實話，他也沒想到這些下水做出來能這麽香，尤其是肺片，一口咬下去軟糯爽滑。
“好吃。”顧文承點頭，的確是好吃，非常好吃。
“怎麽突然想起做這個了？”
姜餘笑了笑，“我今天突然想買點肉吃，結果太晚肉鋪的鮮肉都賣沒了，就剩下一些下水，然後馬屠戶就把攤子上的剩的下水二十文買給我了。”
顧文承又夾起一塊鹵肝嘗了嘗，一樣很好吃。
姜餘道：“文承哥，你說若是我把這些鹵貨拿到鋪子裏賣，會有人買嗎？”
顧文承道：“當然會有人買。”
姜餘還是有些不確定，“可是我常聽人說下水低賤，一般人都不去吃。”
顧文承道：“縣城最大的酒樓有道菜叫姜豉蹄子，這道菜就連縣令也會吃，那道菜主料就是用的豬腳。食材並不分高低貴賤，主要看做菜的人如何去料理。就像你今天晚上做的鹵肉，即便是一些大酒樓都沒你做的好吃。你要是把這東西放到鋪子裏賣，我一定會大受歡迎。”
姜餘被誇的有些不好意思，但是眼睛卻亮晶晶的，“真的嗎。”
顧文承道：“你先等等。”
說著顧文承起身去了竈房，過了一會他手裏拿了兩個小蝶。
顧文承把小蝶放在桌子上，“一個蝶子裏放了醋和蒜末，另一個碟子我放了醋、醬油、蒜末和辣椒。用鹵肉沾著調料吃，看看你喜歡的哪個。”
姜餘沒想到竟然還能這樣吃，他忍不住拿起筷子夾起一塊鹵肉，微微沾了沾裝著醋和蒜末的碟子。
鹵肉入口，姜餘驚訝的睜大眼睛。
首先他嘗到的是醋和蒜末的味道，緊接著便是肉的鮮香，而且蘸料完全沒有壓制住肉香，反而起到了很好解膩的作用。
“好吃！”
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