第178章 板栗酥
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第178章 板栗酥
“妙妙，給你，這是小姑給我的。”
何曉愛手裏捏著一小塊果丹皮，不舍地撕下來一半，遞到了譚薇大女兒譚妙手中。
譚妙在從前的家裏很少吃到零食，就算媽媽悄悄給她的也很快會被叔叔伯伯家的孩子搶走。
如今見到她手裏散發著山楂味和甜香的果丹皮，她不自覺吞咽著口水，看了媽媽一眼，得到她點頭才接過來，乖巧地說，“謝謝姐姐，姐姐對妙妙真好。”
比她原來家裏的所謂哥哥姐姐要好多了。
聽到她直白的誇獎，何曉愛圓潤的眼睛彎成月牙，臉頰上出現兩個深深的酒窩。
擡起小短手，拍了拍她的腦袋，“妙妙也好，你比我小，以後就是我的妹妹啦，過來，我們一起玩跳房子。”
她拉著譚妙融入了自己的小夥伴圈子，嬉笑玩鬧間不一會就混熟了。
譚薇正在幫著王桃枝做板栗酥，見到女兒跟著一群人拍手，時不時掂著腳跳兩下，臉上綻放出純真自在的笑，便覺得自己離婚的決定再正確不過。
先前借給呂蘭的風扇被何春生用原價買了下來，秋老虎熬人，他這種不耐熱的體質更加受不了。
所以就算媳婦天天在耳邊說費電，他也要抓住每個時機多開一會。
何瑞雪此時把他的寶貝風扇搬到了外面，一手拿著冰棍，一手翻著書。
冰棍是普通的糖水凍的，不太甜，但十分解暑，她下班時遇到供銷社的在賣，順手買了兩根。
還有一根被她塞進王桃枝嘴裏了，這人喊著不吃，此時嗦得比誰都起勁，生怕灑了點糖水。
“你真是想方設法給我出難題啊，這板栗多好啊，能當糧食吃。
你偏偏說吃著太幹，要弄成板栗餅，要不是譚薇正好會做，你是不是還要我去找廚子現學啊。”
“我不就隨便一說嘛，誰知道嫂子你這麽重視。”
“我倒是不想給你做，誰讓你說的叫何曉友跟何曉愛兩個聽到了，這回不讓他們吃到，往後家裏吃一次板栗就要被他們念叨一次，我這耳根子別想清凈了。”
要做板栗酥，板栗不能是煮的，不然太濕容易變成板栗糕。
要麽用沙子炒，要麽就跟王桃枝一樣，找街角崩爆米花的老頭用機器弄熟。
幫忙一次不要錢，給一碗板栗就行。
王桃枝正在剝殼，就算事先在殼上劃來十字，也不是輕易能脫殼的。
這個活比較繁瑣，不光何曉潔、何曉友被抓了壯丁，吃完冰棍的何瑞雪也沒閑著，被安排幫他們把沒剝幹凈的部分用小鐵勺從殼中摳出來，真是一點都不浪費。
另一邊，譚薇正在準備外面的酥皮，是用玉米面混合著白面粉。
因為何瑞雪上次說找到了便宜糧食的門路，把空間裏的糧食賣給了大哥家一部分，所以王桃枝沒有吝嗇，取出了一大碗的面粉。
加水揉好後分成兩團，另一團裏要加豬油，然後將兩個面團攤開，數次折疊後又重新搟平。
板栗仁用石臼搗碎，加入白糖和蜂蜜，再捏成一個個小團子，被包進外皮中壓成一張張小餅。
王桃枝看得直咋舌，“這又是油又是糖的，誰家負擔得起，難怪擱從前都是從前大戶人家才吃的東西。”
弄好後的板栗餅是要烤幹的，用不著烤爐，直接貼在鐵鍋裏，蓋上鍋蓋小火慢慢烤。
等到了時間就把底下的挪到上面來，再翻個面，沒一會就熟了。
因為火候不均勻，板栗餅有的外殼只有一點點黃，有的卻是有些焦。
正因如此，才有幾分純手工制作的樸實感，輕輕掰開，酥皮層次分明，每一層都薄如蟬翼，一咬就掉渣。
板栗餡不是特別細密的那種，而是帶著微微的顆粒感，配著濃重的板栗甜香，入口即化。
不甜也不油但好吃，是對中式甜點最高的禮讚。
譚薇這手做點心的手藝，瞬間收服了何家的幾個小孩的心，圍在她身邊不停討好。
連王桃枝嘗了一口之後都不得不承認，“還是有錢人會吃啊，真會享受，譚妹子，你的手藝也好，比我從前結婚時吃到的喜餅強多了。”
她結婚那會剛建國，習俗是吃喜餅和喜糖，有條件的會弄得精細點。
像他們沒條件的只能用帶殼的面粉，加上雞蛋和甘草和高粱桿熬成的汁，有一點甜味。
這是她十幾歲時難得吃到的好東西，足夠她記一輩子了。
想到前半生的經歷，王桃枝收拾著廚具，倒是不再口是心非地抱怨何瑞雪嘴巴挑剔。
這個妹子帶著她吃了多少好東西，見了多少世面，她和人聊天都有許多新奇的話說，幾個同事誰不羨慕她。
“用料足才好吃，我從前家裏是開私塾的，弟子送給老師的束修裏要有臘肉，許多人送不起，就用面粉代替。
我媽從前在大戶人家當廚娘，學了不少點心方子，從前沒少教我們姐妹幾個做點心。”
提到娘家人，譚薇的神情有些傷感，低頭見譚妙小口啃著半塊板栗酥，小心地用手接著掉下來的渣。
短暫的悲傷瞬間消散，她的笑容不自覺帶著幾分暖意。
“妙妙，有沒有給妹妹留啊。”
“有的，我留了半塊給妹妹。”
譚薇的小女兒叫譚娟，才兩歲多一點，她不放心就把人拘在家裏，小姑娘自己一個人玩娃娃也很開心。
“來，拿著。”王桃枝包了五塊板栗餅，讓她帶回去。
譚薇連忙推辭，“這也太多了，我不過就來幫個忙，有你給我閨女的這塊就夠了。”
“那咋行，好歹是你獨門的手藝，你教給我不收錢也就算了，好歹讓我給個拜師禮，咱可不是不講究的人家。”
她強硬地塞到對方手裏，“拿著吧，跟我還見外什麽，往後都住在一個院子裏，推來推去的讓人看了笑話。”
譚薇這才收下，想著將來做了別的點心再回禮也是一樣。
幾人再次坐下來聊天，當被王桃枝問起工作時。
譚薇如實說自己並沒有正經工作，只是在給報社投稿。
“哎喲，你還是個文化人呢，我就說嘛，你一進院子我就覺得你跟我們不一樣，輕聲細語的，和電影裏演的女學生似的，我還以為你讀過大學呢。”
“王姐謬讚了，我就是個初中生，之後我爸就不讓我讀了。
當初投稿也是想改善生活，投了好幾篇，只通過了一篇短文，掙了十塊錢。
之後我覺得可行，就想了個比較長的故事，報社說能一直登，一千字給我三塊，我再寫點別的稿子，一個月能掙四十多呢。”
王桃枝哪裏接觸過這種掙錢的手段，驚呼道，“嘶——拿筆桿子掙錢的人就跟我們不一樣，說得我都想去寫了。
可惜啊，我勉強認識幾個字，先前給夏生寫信，對著紙半天才憋出兩句話，裏頭還有仨錯字呢。”
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何曉愛手裏捏著一小塊果丹皮，不舍地撕下來一半，遞到了譚薇大女兒譚妙手中。
譚妙在從前的家裏很少吃到零食，就算媽媽悄悄給她的也很快會被叔叔伯伯家的孩子搶走。
如今見到她手裏散發著山楂味和甜香的果丹皮，她不自覺吞咽著口水，看了媽媽一眼，得到她點頭才接過來，乖巧地說，“謝謝姐姐，姐姐對妙妙真好。”
比她原來家裏的所謂哥哥姐姐要好多了。
聽到她直白的誇獎，何曉愛圓潤的眼睛彎成月牙，臉頰上出現兩個深深的酒窩。
擡起小短手，拍了拍她的腦袋，“妙妙也好，你比我小，以後就是我的妹妹啦，過來，我們一起玩跳房子。”
她拉著譚妙融入了自己的小夥伴圈子，嬉笑玩鬧間不一會就混熟了。
譚薇正在幫著王桃枝做板栗酥，見到女兒跟著一群人拍手，時不時掂著腳跳兩下，臉上綻放出純真自在的笑，便覺得自己離婚的決定再正確不過。
先前借給呂蘭的風扇被何春生用原價買了下來，秋老虎熬人，他這種不耐熱的體質更加受不了。
所以就算媳婦天天在耳邊說費電，他也要抓住每個時機多開一會。
何瑞雪此時把他的寶貝風扇搬到了外面，一手拿著冰棍，一手翻著書。
冰棍是普通的糖水凍的，不太甜，但十分解暑，她下班時遇到供銷社的在賣，順手買了兩根。
還有一根被她塞進王桃枝嘴裏了，這人喊著不吃，此時嗦得比誰都起勁，生怕灑了點糖水。
“你真是想方設法給我出難題啊，這板栗多好啊，能當糧食吃。
你偏偏說吃著太幹，要弄成板栗餅，要不是譚薇正好會做，你是不是還要我去找廚子現學啊。”
“我不就隨便一說嘛，誰知道嫂子你這麽重視。”
“我倒是不想給你做，誰讓你說的叫何曉友跟何曉愛兩個聽到了，這回不讓他們吃到，往後家裏吃一次板栗就要被他們念叨一次，我這耳根子別想清凈了。”
要做板栗酥，板栗不能是煮的，不然太濕容易變成板栗糕。
要麽用沙子炒，要麽就跟王桃枝一樣，找街角崩爆米花的老頭用機器弄熟。
幫忙一次不要錢，給一碗板栗就行。
王桃枝正在剝殼，就算事先在殼上劃來十字，也不是輕易能脫殼的。
這個活比較繁瑣，不光何曉潔、何曉友被抓了壯丁，吃完冰棍的何瑞雪也沒閑著，被安排幫他們把沒剝幹凈的部分用小鐵勺從殼中摳出來，真是一點都不浪費。
另一邊，譚薇正在準備外面的酥皮，是用玉米面混合著白面粉。
因為何瑞雪上次說找到了便宜糧食的門路，把空間裏的糧食賣給了大哥家一部分，所以王桃枝沒有吝嗇，取出了一大碗的面粉。
加水揉好後分成兩團，另一團裏要加豬油，然後將兩個面團攤開，數次折疊後又重新搟平。
板栗仁用石臼搗碎，加入白糖和蜂蜜，再捏成一個個小團子，被包進外皮中壓成一張張小餅。
王桃枝看得直咋舌，“這又是油又是糖的，誰家負擔得起，難怪擱從前都是從前大戶人家才吃的東西。”
弄好後的板栗餅是要烤幹的，用不著烤爐，直接貼在鐵鍋裏，蓋上鍋蓋小火慢慢烤。
等到了時間就把底下的挪到上面來，再翻個面，沒一會就熟了。
因為火候不均勻，板栗餅有的外殼只有一點點黃，有的卻是有些焦。
正因如此，才有幾分純手工制作的樸實感，輕輕掰開，酥皮層次分明，每一層都薄如蟬翼，一咬就掉渣。
板栗餡不是特別細密的那種，而是帶著微微的顆粒感，配著濃重的板栗甜香，入口即化。
不甜也不油但好吃，是對中式甜點最高的禮讚。
譚薇這手做點心的手藝，瞬間收服了何家的幾個小孩的心，圍在她身邊不停討好。
連王桃枝嘗了一口之後都不得不承認，“還是有錢人會吃啊，真會享受，譚妹子，你的手藝也好，比我從前結婚時吃到的喜餅強多了。”
她結婚那會剛建國，習俗是吃喜餅和喜糖，有條件的會弄得精細點。
像他們沒條件的只能用帶殼的面粉，加上雞蛋和甘草和高粱桿熬成的汁，有一點甜味。
這是她十幾歲時難得吃到的好東西，足夠她記一輩子了。
想到前半生的經歷，王桃枝收拾著廚具，倒是不再口是心非地抱怨何瑞雪嘴巴挑剔。
這個妹子帶著她吃了多少好東西，見了多少世面，她和人聊天都有許多新奇的話說，幾個同事誰不羨慕她。
“用料足才好吃，我從前家裏是開私塾的，弟子送給老師的束修裏要有臘肉，許多人送不起，就用面粉代替。
我媽從前在大戶人家當廚娘，學了不少點心方子，從前沒少教我們姐妹幾個做點心。”
提到娘家人，譚薇的神情有些傷感，低頭見譚妙小口啃著半塊板栗酥，小心地用手接著掉下來的渣。
短暫的悲傷瞬間消散，她的笑容不自覺帶著幾分暖意。
“妙妙，有沒有給妹妹留啊。”
“有的，我留了半塊給妹妹。”
譚薇的小女兒叫譚娟，才兩歲多一點，她不放心就把人拘在家裏，小姑娘自己一個人玩娃娃也很開心。
“來，拿著。”王桃枝包了五塊板栗餅，讓她帶回去。
譚薇連忙推辭，“這也太多了，我不過就來幫個忙，有你給我閨女的這塊就夠了。”
“那咋行，好歹是你獨門的手藝，你教給我不收錢也就算了，好歹讓我給個拜師禮，咱可不是不講究的人家。”
她強硬地塞到對方手裏，“拿著吧，跟我還見外什麽，往後都住在一個院子裏，推來推去的讓人看了笑話。”
譚薇這才收下，想著將來做了別的點心再回禮也是一樣。
幾人再次坐下來聊天，當被王桃枝問起工作時。
譚薇如實說自己並沒有正經工作，只是在給報社投稿。
“哎喲，你還是個文化人呢，我就說嘛，你一進院子我就覺得你跟我們不一樣，輕聲細語的，和電影裏演的女學生似的，我還以為你讀過大學呢。”
“王姐謬讚了，我就是個初中生，之後我爸就不讓我讀了。
當初投稿也是想改善生活，投了好幾篇，只通過了一篇短文，掙了十塊錢。
之後我覺得可行，就想了個比較長的故事，報社說能一直登，一千字給我三塊，我再寫點別的稿子，一個月能掙四十多呢。”
王桃枝哪裏接觸過這種掙錢的手段，驚呼道，“嘶——拿筆桿子掙錢的人就跟我們不一樣，說得我都想去寫了。
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