第106章 往鎮上送鹵肉
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第106章 往鎮上送鹵肉
李大成趕到胡楊街的時候, 離著約定的時間還有好一會兒。雖還未到開業的時辰，可街上已經熱鬧起來。
青竹閣門前書著“酒香四溢”的錦旗飄揚，日光透過淺色的錦旗, 灑在青石鋪就的街道上，映出點點光圈。廊下兩根立柱上分別刻著兩幅字跡俊逸的對聯, 門楣上懸掛著一塊金漆黑底的牌匾，刻著“青竹閣”三個大字。
呂掌滿面春風站在臺階上, 特意請來的舞獅班子，伴著鑼鼓時而騰躍，時而翻滾，活靈活現。吸引了不少路人，一時間掌聲與喝彩聲此起彼伏。
李大成只匆匆瞧了兩眼，便拉著板車去了後巷。許是今日開張，忙碌事多，後門並未關上。他象征性的在門上敲了兩下，院裏立時有人出來, 一個身材圓潤的中年婦人，見他面生，臉上帶著不耐煩, 瞇著眼睛上下打量了一番。
做生意什麽人都能遇上, 哪個年代錢也沒有那麽好賺。想著日後少不得接觸, 李大成不願意鬧僵。
見婦人不是個好相遇的, 他也不等對方開口問, 主動搭話，“前幾日呂掌櫃在我這訂的鹵肉, 約好這個時候送過來，還煩請查驗一下, 我也好給搬到後廚去。”
中年婦人聽他說是送鹵肉的，臉上立刻換了副表情，熱絡道：“是大成吧，我是咱這的廚娘。我剛剛還聽掌櫃的提起你，快坐那歇歇，鹵肉我喊夥計過來搬就行！”
後院裏有一張石桌，幾個石墩，中年婦人說著給他讓座。也不等他答話，轉身就進了和前院通著的花門。
李大成有些無奈，不知呂掌櫃同這廚娘說了什麽，這廚娘變臉如此快。上一刻還恨不得把他趕出門去，下一刻臉上就帶了違心地笑。
後廚並無別人，想來都在前頭忙乎著，他不好四處走動，便坐在石墩上候著。
沒過多久，就打前頭傳來腳步聲。李大成起身，見呂掌櫃匆匆過來，拱手道賀，“恭喜呂掌櫃新店開張，生意興隆，財源廣進！”
“承大成兄弟吉言了，一路過來幸苦了，快裏面坐。”呂掌櫃笑呵呵的拍了拍他的胳膊，引著人往前院走。
正是忙亂的時候，李大成不想給人家添麻煩，笑著回絕了，“呂掌櫃訂的鹵肉都在這，我打開蓋子，您查驗一下。”
“不用，大成兄弟的為人我信的過，一會兒我使喚夥計搬到裏頭就好。”呂掌櫃拉了一把李大成的胳膊，朝著前頭喊了兩聲。
兩人是第一次合作，若真的認認真真的查驗，難免讓人心生芥蒂。再說他也信的過李大成的為人和手藝，便擺擺手把人拉住。
李大成猜到呂掌櫃的心思，笑了笑，上前打開了蓋子，道：“牛肉貴些，醬牛肉我做的不多，還想請呂掌櫃嘗嘗，也好幫著提些意見。”
呂掌櫃聽他如此說，微微楞了一下，臉上的笑意真切了幾分，目光中透露著欣賞，這個年輕人果然不俗。
他做生意這麽多年，形形色色的人也見過不少，無論圓滑狡詐的、憨笨愚蠢的，還是心懷不軌的，他都能瞧出個七八分。
卻說不上李大成屬於哪種人，這個年輕人條理清晰，辦事穩重，見利還能穩得住心性。最關鍵的是他能猜透人的心思，總能不動聲色的順著旁人的心思，把話留幾分餘地，把事辦的圓滿，卻又不讓人生厭。
這樣的人，說他是一個在地裏刨食兒的農家漢子，呂掌櫃打死也不信。總覺得李大成身上有一種超乎他年歲的從容，這份兒從容絕不是一個未經世事，不到弱冠之年的鄉下人能有的！
歷經半生，呂掌櫃自詡看人是有幾分本事的，對李大成他卻有些看不透。正因如此，從一開始兩人就是平輩論交，他並沒有端出掌櫃的姿態。
做生意講究和氣生財，這個年輕人不可小覷，雖不能為他所用，但和善些也沒錯，總比多個對頭強。
夥計依著呂掌櫃的吩咐，將六個裝著鹵肉的大木盒搬進了後廚。呂掌櫃拿著筷子，夾了一塊邊上的碎肉，放在嘴裏。口感鮮嫩醇厚，鹵制的火候也恰到好處，既有牛肉的嚼勁，還一點都不柴。
酒館菜色以冷拼鹵肉和各式小菜為主，再輔以美酒。鹵肉味道好，食客們吃的津津有味，在別處又吃不著，就得反覆光顧。再加上他還特意找了兩個外邦女子，定時有歌舞表演，不愁生意不好。
這麽想著，呂掌櫃放下櫃子，笑著誇讚：“大成兄弟的手藝果然好，這醬牛肉的味道絕佳，定會成為店裏的招牌菜。”
李大成得了別人的誇讚，少不得客套幾句。呂掌櫃也爽快，都是提前給銀子，見今日前頭人不少，加上嘗過醬牛肉的滋味，還特意多訂了五斤。
人家做事厚道，李大成知這份情，也不能白白受下。鹵肉吃多了難免生膩，尤其是豬頭肉和豬肝。若是蘸著蘸料吃，不僅解膩，還能豐富口感，便提出幫著調配蘸料。
呂掌櫃自然是滿臉喜色的應下，他吃過李大成調的蘸料，配上鹵肉，那滋味稱得上是一絕。還曾讓家裏的廚子試過，味道總是不對。
剛剛還想著問蘸料的事，猶豫著還未開口，就聽他主動提出來，哪有不高興的。連忙揮手讓廚娘出去，自己也跟著退到了門口。
李大成笑了笑，這呂掌櫃大概認為他這蘸料是什麽秘方，主動避讓。其實不過是隨手調的，並沒有什麽特別的。廚師這行不僅需要多練，更看天賦，一樣的食材調料在不同的人手裏，味道也不同。
他用的都是尋常佐料，沒有什麽需要避人的，大可以讓廚娘在一旁看著。若是日後他不得空，廚娘也可自行調配，總不能耽誤人家的生意。
呂掌櫃聽他如此說，又見他面上淡然，不見一絲居功的痕跡，暗暗嘆了一句，此子他日必有一番成就！
廚娘更是喜得好話不停，她聽掌櫃的提過李大成廚藝了得，如今竟肯教授，自然歡喜。原本呂掌櫃找的是另一個廚子，只是他的家人都在臨鎮，即使呂掌櫃出了高價也沒能將人挖過來，這個差事才落到她頭上。
如今她把這個調配蘸料的手藝學到手，就能在青竹閣站穩腳，哪能不高興！
李大成在竈臺旁的木架上看了一圈，見調料香料都齊全，洗了手便開始調配。廚娘緊緊的跟著，生怕看漏了一步，若不是不識字，恨不能拿筆記下來。
蘸料他是按著鹵肉的量調配的，一碟鹵肉拼盤配上一小盞蘸料。鹵肉和醬牛肉加起來不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各調配了兩大盆。
蘸料裏有醋，若是放上一夜味道就變了，也就不能用了。免的浪費，他把分量掐的很準，估摸著就算是剩下，也剩不了太多。
呂掌櫃又拿了二兩銀子出來，李大成沒要。調配蘸料用的油鹽醬醋和各種香料都是人家的，他一個銅板都沒花，既然以後要長久的合作，就犯不上計較眼前這點兒小利。
況且這筆生意他也合算，刨去成本他送一趟能賺上二兩多銀子，抵得上尋常的賬房先生一個月的工錢了。
送上一個月，攢下的銀子，就夠買上幾畝地了。等明年開春還能買上些雞鴨，放在後院養著，吃雞蛋也方便。沈橋愛吃茶葉蛋，到時候可以多做些，日日都吃。鴨蛋也可以腌上些，腌好的蛋黃金黃流油，沈橋也一定喜歡。
見他沒要，呂掌櫃也沒再過多的推讓，心裏默默的記下。交人交心，覺得李大成是個可以深交的。
從青竹閣後門出來，已經午時三刻，李大成早飯用的多，現下還不餓。便想著先去集市一趟，回來時再買肉，左右肉鋪離著集市也就兩三條街，也不怕耽誤時間。
雖答應了呂掌櫃不再賣鹵肉，可他還可以賣些別的，哪怕一日賣上個二三百錢也是個進項。只是日日都得往青竹閣送鹵肉，板車都裝的滿滿當當的，他也只有一雙手，小吃車便拉不了。
他也想過用繩子把小吃車拴在板車的後面，只是那樣費力不說，也耽誤功夫。若是再趕上刮風下雨，路上難行些，就更加費勁。
集市入口處有間矮屋，平日裏給收攤位費的管事休息使用。矮屋後有個小院，並不大，堆放著些雜物工具，想來是日常修繕用的。
李大成左思右想便把主意打到了這個小院上，他想試著找管事的商量一下，他出些銀錢，把小吃車停在小院裏。
管事的是個三十多歲的漢子，生的魁梧，一身腱子肉，臉上還有一道疤，瞧著就不是好惹的。聽說以前是走鏢的，手上還沾過人命，攤販們都有些懼怕，因此集市上少有鬧事的。
管事的平日就在矮屋前的躺椅上歇著，喜歡喝酒，酒壺一天都不離手。收攤位費也只知讓人把銅錢扔到錢箱裏，有時連頭都不擡，卻沒有人敢少給。
李大成雖不怵，但求人辦事總不能空著手去。路過熟食鋪子時便進去買了只燒雞，並其它幾樣鹵肉，打包好了拎在手裏。
果然管事的見了他手裏的東西，用眼神瞄了一眼旁邊的矮凳，示意他坐。撕了一個雞腿咬了一口，才冷冷的問他有什麽事。
李大成將想將小吃車停在後院的事說了，也說了可以每月付些銀子，充作停車費。
見對面的人沒說話，李大成也沒再開口，總得給人些思量的時間。
管事的見對面的人倒是端的住，旁人見了他這副兇神惡煞的樣子，早就慌了。倒是條漢子，他把吃完骨頭隨手一扔，答應下來。只說小院空著也是空著，銀子就不用了。
李大成道了謝，也沒再提給錢的事。人家爽快，他也不能來回推讓。
他瞧著管事的是個有故事的人，想著既然不要銀子，那往後過來的時候便多多帶些吃食兒，也不算白白用人家的地方。
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李大成趕到胡楊街的時候, 離著約定的時間還有好一會兒。雖還未到開業的時辰，可街上已經熱鬧起來。
青竹閣門前書著“酒香四溢”的錦旗飄揚，日光透過淺色的錦旗, 灑在青石鋪就的街道上，映出點點光圈。廊下兩根立柱上分別刻著兩幅字跡俊逸的對聯, 門楣上懸掛著一塊金漆黑底的牌匾，刻著“青竹閣”三個大字。
呂掌滿面春風站在臺階上, 特意請來的舞獅班子，伴著鑼鼓時而騰躍，時而翻滾，活靈活現。吸引了不少路人，一時間掌聲與喝彩聲此起彼伏。
李大成只匆匆瞧了兩眼，便拉著板車去了後巷。許是今日開張，忙碌事多，後門並未關上。他象征性的在門上敲了兩下，院裏立時有人出來, 一個身材圓潤的中年婦人，見他面生，臉上帶著不耐煩, 瞇著眼睛上下打量了一番。
做生意什麽人都能遇上, 哪個年代錢也沒有那麽好賺。想著日後少不得接觸, 李大成不願意鬧僵。
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中年婦人聽他說是送鹵肉的，臉上立刻換了副表情，熱絡道：“是大成吧，我是咱這的廚娘。我剛剛還聽掌櫃的提起你，快坐那歇歇，鹵肉我喊夥計過來搬就行！”
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李大成有些無奈，不知呂掌櫃同這廚娘說了什麽，這廚娘變臉如此快。上一刻還恨不得把他趕出門去，下一刻臉上就帶了違心地笑。
後廚並無別人，想來都在前頭忙乎著，他不好四處走動，便坐在石墩上候著。
沒過多久，就打前頭傳來腳步聲。李大成起身，見呂掌櫃匆匆過來，拱手道賀，“恭喜呂掌櫃新店開張，生意興隆，財源廣進！”
“承大成兄弟吉言了，一路過來幸苦了，快裏面坐。”呂掌櫃笑呵呵的拍了拍他的胳膊，引著人往前院走。
正是忙亂的時候，李大成不想給人家添麻煩，笑著回絕了，“呂掌櫃訂的鹵肉都在這，我打開蓋子，您查驗一下。”
“不用，大成兄弟的為人我信的過，一會兒我使喚夥計搬到裏頭就好。”呂掌櫃拉了一把李大成的胳膊，朝著前頭喊了兩聲。
兩人是第一次合作，若真的認認真真的查驗，難免讓人心生芥蒂。再說他也信的過李大成的為人和手藝，便擺擺手把人拉住。
李大成猜到呂掌櫃的心思，笑了笑，上前打開了蓋子，道：“牛肉貴些，醬牛肉我做的不多，還想請呂掌櫃嘗嘗，也好幫著提些意見。”
呂掌櫃聽他如此說，微微楞了一下，臉上的笑意真切了幾分，目光中透露著欣賞，這個年輕人果然不俗。
他做生意這麽多年，形形色色的人也見過不少，無論圓滑狡詐的、憨笨愚蠢的，還是心懷不軌的，他都能瞧出個七八分。
卻說不上李大成屬於哪種人，這個年輕人條理清晰，辦事穩重，見利還能穩得住心性。最關鍵的是他能猜透人的心思，總能不動聲色的順著旁人的心思，把話留幾分餘地，把事辦的圓滿，卻又不讓人生厭。
這樣的人，說他是一個在地裏刨食兒的農家漢子，呂掌櫃打死也不信。總覺得李大成身上有一種超乎他年歲的從容，這份兒從容絕不是一個未經世事，不到弱冠之年的鄉下人能有的！
歷經半生，呂掌櫃自詡看人是有幾分本事的，對李大成他卻有些看不透。正因如此，從一開始兩人就是平輩論交，他並沒有端出掌櫃的姿態。
做生意講究和氣生財，這個年輕人不可小覷，雖不能為他所用，但和善些也沒錯，總比多個對頭強。
夥計依著呂掌櫃的吩咐，將六個裝著鹵肉的大木盒搬進了後廚。呂掌櫃拿著筷子，夾了一塊邊上的碎肉，放在嘴裏。口感鮮嫩醇厚，鹵制的火候也恰到好處，既有牛肉的嚼勁，還一點都不柴。
酒館菜色以冷拼鹵肉和各式小菜為主，再輔以美酒。鹵肉味道好，食客們吃的津津有味，在別處又吃不著，就得反覆光顧。再加上他還特意找了兩個外邦女子，定時有歌舞表演，不愁生意不好。
這麽想著，呂掌櫃放下櫃子，笑著誇讚：“大成兄弟的手藝果然好，這醬牛肉的味道絕佳，定會成為店裏的招牌菜。”
李大成得了別人的誇讚，少不得客套幾句。呂掌櫃也爽快，都是提前給銀子，見今日前頭人不少，加上嘗過醬牛肉的滋味，還特意多訂了五斤。
人家做事厚道，李大成知這份情，也不能白白受下。鹵肉吃多了難免生膩，尤其是豬頭肉和豬肝。若是蘸著蘸料吃，不僅解膩，還能豐富口感，便提出幫著調配蘸料。
呂掌櫃自然是滿臉喜色的應下，他吃過李大成調的蘸料，配上鹵肉，那滋味稱得上是一絕。還曾讓家裏的廚子試過，味道總是不對。
剛剛還想著問蘸料的事，猶豫著還未開口，就聽他主動提出來，哪有不高興的。連忙揮手讓廚娘出去，自己也跟著退到了門口。
李大成笑了笑，這呂掌櫃大概認為他這蘸料是什麽秘方，主動避讓。其實不過是隨手調的，並沒有什麽特別的。廚師這行不僅需要多練，更看天賦，一樣的食材調料在不同的人手裏，味道也不同。
他用的都是尋常佐料，沒有什麽需要避人的，大可以讓廚娘在一旁看著。若是日後他不得空，廚娘也可自行調配，總不能耽誤人家的生意。
呂掌櫃聽他如此說，又見他面上淡然，不見一絲居功的痕跡，暗暗嘆了一句，此子他日必有一番成就！
廚娘更是喜得好話不停，她聽掌櫃的提過李大成廚藝了得，如今竟肯教授，自然歡喜。原本呂掌櫃找的是另一個廚子，只是他的家人都在臨鎮，即使呂掌櫃出了高價也沒能將人挖過來，這個差事才落到她頭上。
如今她把這個調配蘸料的手藝學到手，就能在青竹閣站穩腳，哪能不高興！
李大成在竈臺旁的木架上看了一圈，見調料香料都齊全，洗了手便開始調配。廚娘緊緊的跟著，生怕看漏了一步，若不是不識字，恨不能拿筆記下來。
蘸料他是按著鹵肉的量調配的，一碟鹵肉拼盤配上一小盞蘸料。鹵肉和醬牛肉加起來不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各調配了兩大盆。
蘸料裏有醋，若是放上一夜味道就變了，也就不能用了。免的浪費，他把分量掐的很準，估摸著就算是剩下，也剩不了太多。
呂掌櫃又拿了二兩銀子出來，李大成沒要。調配蘸料用的油鹽醬醋和各種香料都是人家的，他一個銅板都沒花，既然以後要長久的合作，就犯不上計較眼前這點兒小利。
況且這筆生意他也合算，刨去成本他送一趟能賺上二兩多銀子，抵得上尋常的賬房先生一個月的工錢了。
送上一個月，攢下的銀子，就夠買上幾畝地了。等明年開春還能買上些雞鴨，放在後院養著，吃雞蛋也方便。沈橋愛吃茶葉蛋，到時候可以多做些，日日都吃。鴨蛋也可以腌上些，腌好的蛋黃金黃流油，沈橋也一定喜歡。
見他沒要，呂掌櫃也沒再過多的推讓，心裏默默的記下。交人交心，覺得李大成是個可以深交的。
從青竹閣後門出來，已經午時三刻，李大成早飯用的多，現下還不餓。便想著先去集市一趟，回來時再買肉，左右肉鋪離著集市也就兩三條街，也不怕耽誤時間。
雖答應了呂掌櫃不再賣鹵肉，可他還可以賣些別的，哪怕一日賣上個二三百錢也是個進項。只是日日都得往青竹閣送鹵肉，板車都裝的滿滿當當的，他也只有一雙手，小吃車便拉不了。
他也想過用繩子把小吃車拴在板車的後面，只是那樣費力不說，也耽誤功夫。若是再趕上刮風下雨，路上難行些，就更加費勁。
集市入口處有間矮屋，平日裏給收攤位費的管事休息使用。矮屋後有個小院，並不大，堆放著些雜物工具，想來是日常修繕用的。
李大成左思右想便把主意打到了這個小院上，他想試著找管事的商量一下，他出些銀錢，把小吃車停在小院裏。
管事的是個三十多歲的漢子，生的魁梧，一身腱子肉，臉上還有一道疤，瞧著就不是好惹的。聽說以前是走鏢的，手上還沾過人命，攤販們都有些懼怕，因此集市上少有鬧事的。
管事的平日就在矮屋前的躺椅上歇著，喜歡喝酒，酒壺一天都不離手。收攤位費也只知讓人把銅錢扔到錢箱裏，有時連頭都不擡，卻沒有人敢少給。
李大成雖不怵，但求人辦事總不能空著手去。路過熟食鋪子時便進去買了只燒雞，並其它幾樣鹵肉，打包好了拎在手裏。
果然管事的見了他手裏的東西，用眼神瞄了一眼旁邊的矮凳，示意他坐。撕了一個雞腿咬了一口，才冷冷的問他有什麽事。
李大成將想將小吃車停在後院的事說了，也說了可以每月付些銀子，充作停車費。
見對面的人沒說話，李大成也沒再開口，總得給人些思量的時間。
管事的見對面的人倒是端的住，旁人見了他這副兇神惡煞的樣子，早就慌了。倒是條漢子，他把吃完骨頭隨手一扔，答應下來。只說小院空著也是空著，銀子就不用了。
李大成道了謝，也沒再提給錢的事。人家爽快，他也不能來回推讓。
他瞧著管事的是個有故事的人，想著既然不要銀子，那往後過來的時候便多多帶些吃食兒，也不算白白用人家的地方。
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