14   鬥茶

◎王姑娘快說啊!誰贏了？◎

春分時節，皇城汴梁，晴雲碧樹，萬花粉墻，細柳綺陌。

汴京茶坊不計勝數，今日要去的北山子茶坊比較特殊，其內有仙洞，仙橋，環境雅致，專供仕女們喝茶，賞玩，甚至還能夜游，因為大宋取消了唐時的宵禁。茶坊位於東城的舊曹門街，旁邊有多家正店、藥鋪、不遠處是著名的潘樓街，有全京城最大的瓦舍"桑家瓦子"，這一帶屬於汴京極為繁華之地。

因而北山子茶坊的花費頗高。

竟然，鄭姑娘一擲千金將這兒包了下來!

午後，茶坊已聚集半百多人，其內燭光香霧，歌吹舞動，宛如仙境。

王楚嫣入門時，正巧鄭雅南也移著蓮步走來。

今日鄭雅南一身淡黃褙子配百褶裙，梳飛天髻，美若瑤池仙子。

方才她還言笑晏晏地與眾位寒暄客套，看見王楚嫣時，笑靨隱去，隨即她靠近，再次揚唇:"王姑娘，承蒙光臨，不勝榮幸。" 繼而她看向王楚嫣身旁兩位，行禮道，"兩位是趙姑娘，孫姑娘？"

鄭雅南和顏悅色地套近乎:"我早聽彥哥哥提及，幸會幸會，趙姑娘行醫救人，乃女中英豪，雅南敬佩不已! 孫姑娘，聽聞你尤擅點茶與茶百戲，我盼著與你切磋呢!"

她一聲彥哥哥，叫得極為甜蜜。

姑娘們彼此客套一番，待鄭雅南走後，孫若熙咂舌道:"這位確實不簡單，置身於這種場面能夠左右逢源，游刃有餘。"

若是平常，王楚嫣亦是氣度闊達，彼時卻無法自如。

因為在她們進入後，周邊就投來許多不友善的目光。

今日來了不少東城區的熟人，也有部分陌生的面孔，看言行舉止皆是良家閨秀，各個亭亭玉立，瑰姿艷逸。人群中，有些姑娘正在竊竊私語，卻分明又想讓人聽見。

"她怎麽也來了？果然顏面厚實。"

"你們有沒有聽說她死皮賴臉纏著一位舉子的事兒？"

"東水門誰人不知？削尖腦袋想高攀! 裝得還挺高冷的!"

"鄭姑娘真是大氣磊落，連這種人也邀請。"

"鄭姑娘與劉公子才叫天作之合!"

她們輕聲嘲笑，一邊姿態端雅地吃著茶博士奉上的茶水與果子，一邊像觀猴戲般盯著王楚嫣她們，還乘機道了幾句趙姑娘與孫姑娘的閑話。

"好多花枝招展的長舌婦!" 孫若熙惱羞成怒，想要過去罵幾句。

王楚嫣握住她的手，耳語道:"妹妹莫氣，這些人巴不得我們吵得狗血淋頭，丟人現眼，別讓她們得逞了。"

趙淺真雲淡風輕地笑著，朝周邊朗聲道:"你見青山多狗屎，料青山見你應如是。"

語出驚人。

周邊的目光刷地直射而來，趙淺真像男兒般斜著唇角，略帶挑釁地朝她們微笑，她本就長得比普通女子高挑，外形又俊美，竟讓一些姑娘看得嬌顏泛羞。

鄭雅南彼時正在別處周旋，瞥見人群中有異樣，待坊內一曲古琴奏罷，她即刻走到上方，笑吟吟地宣布。

"多謝眾位姐妹賞臉光臨! 今日，我帶了龍鳳團茶，姐妹們肯定知道，此乃上等貢品，一般不能隨意分享，不過這是我的私藏，願與姐妹們共享之!"

龍鳳團茶乃皇家貢茶，聲名赫赫，最初源於太宗遣使至建州北苑制茶，隨之由真宗年間的宰相丁謂所創，接著，仁宗朝的蔡襄將茶餅改良為"小龍團鳳餅"，繼而神宗朝時，福建路轉運使賈青創制了比小龍團更精致的"密雲龍"。如今，同是轉運使的鄭可簡擔了這份美差，正在研制更精致的"龍團勝雪"。

此外，轉運使還掌管各地賦稅，並監察地方官員，所以不少人皆是富甲一方，作為鄭漕司的千金，鄭雅南才會如此豪氣闊綽。

在鄭姑娘發話後，仕女們歡騰不已，沸沸揚揚地提議。

"鄭姑娘能否親自演示點茶，讓我們開開眼界？"

"不如鬥茶吧？!"

"對呀，鬥茶之風源於建安，鄭姑娘的技藝定然卓絕!"

鄭雅南燦然一笑，應道:"今日有幸孫若熙姑娘在場，聽聞也是茶藝高手，不如我們就鬥一鬥？"

孫若熙摩拳擦掌，躍躍欲試:"鄭姑娘，我巴不得呢!"

鄭雅南保持微笑:"大家歡聚，輸贏之外，更是為了興致。此間，最好有人解說，點評。" 她望向王楚嫣，似乎早有打算，眼神掠過一縷狡黠，"王姑娘，這個重任，能否交給你？"

邀請來得太突然。

王楚嫣察覺眾人的目光一致聚來，皆是興味盎然，其中不乏幸災樂禍看好戲的。

趙淺真在旁鼓舞:"去吧，小時候你與若熙也這麽玩過的。"

孫若熙挽住她:"阿嫣，我們走! 讓她們瞧瞧!"

王楚嫣遲疑片刻，點頭接受:"謝謝鄭姑娘的信任，我雖不精通，願意試一試。"

旁人一邊竊笑，一邊給她們讓開道。

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好戲開場，眾者拭目以待。

鬥茶始於晚唐，風靡大宋，成為舉國上下的雅玩。當下真叫高手對決，一邊是為皇室進貢龍團鳳餅的鄭姑娘，另邊是被譽為東城一絕的孫姑娘。

鄭雅南讓茶坊取來最好的茶具，銀制湯瓶、茶碾、茶羅、竹筅、還有一列建窯黑釉兔毫茶盞，其釉面紺黑，流紋細如銀絲兔毫，故得此名。

"鄭姑娘，請罷。" 孫若熙自信地活動小手，與鄭雅南各坐於茶案一端。

今日孫姑娘沒穿紅衣，而是著一件郁金黃衣裳，幾乎與鄭姑娘撞了衣衫。這倆位連容貌也有幾分相似，都是精巧的小臉，圓眼睛，櫻桃嘴。

鄭雅南慎重地取出珍藏的一餅小龍團，與孫姑娘各自掰取一塊，放於茶碾研磨。

瞬時，滿堂茶香飄盈，沁人心脾，引得仕女們陶醉呼吸。

王楚嫣站在桌後方，今日她發簪碧玉梳，穿青羅直袖長褙子，淺綠百疊裙，如清茶般素雅。

"王姑娘，我們開始罷。" 鄭雅南轉眸看她。

彼時鄭姑娘與孫姑娘拿起一副絹羅，開始細篩茶末。

王楚嫣不免緊張，吸了口氣，解說道:"眾所周知，點茶從碾茶開始，現在要羅茶。所選茶羅的羅底一定要細，這樣篩出的茶末才能入湯輕泛，多篩幾次，越細越好。"

兩位姑娘用絹羅篩茶後，開始煎水侯湯，手法皆是優美流暢，速度也差不多快。

王楚嫣跟隨她們的節奏:"現在到了煎水這一步，水相當重要，以清輕甘潔為佳。"

鄭雅南忽然插話:"可惜這回用不了天下一泉，鎮江金山的中泠泉。不過呢，松花釀酒，春水煎茶，今日我們就用春水。" 可見她對水的要求極為嚴格，接著，她像夫子式的命令道，"請王姑娘說說，煎水過程，以及如何辨別水熟分寸？"

王楚嫣快速思忖:"煎水候湯，也是點茶之大要，分盲湯、蟹眼、魚目三階段。湯未煮沸者為盲湯，初沸如蟹眼，漸大稱魚目。"

鄭雅南斜睨她一眼:"請再詳細些，為何候湯很難？"

王楚嫣稍有緊張地補充道:"候湯之所以難，因為水未熟則沫浮，水過熟則茶沈，所以煎水需待，正如東坡先生曾雲，蟹眼已過魚眼生，颼颼預作松風鳴。"

"不錯。" 鄭姑娘頗有權威地頜首。

"姐姐說得好!" 孫姑娘高聲稱讚。趙姑娘也呼著"阿嫣繼續。"

少頃，湯瓶中的水聲鳴如松風，孫若熙最先提瓶熁盞，鄭雅南等了須臾，隨後操作。

得到姐妹們的鼓勵，王楚嫣漸入佳境，更用心地解釋道:"現下兩位正在溫盞。茶盅也是關鍵，比如，建安兔毫盞，杯壁厚實，可持溫久熱，此外，茶盞青黑，茶色乳白，黑白相襯可謂返璞歸真，因此建安兔毫盞深受愛茶者的推崇。"

她的聲音如泉水叮嚀，令人沈浸於聽解之中。

彼時孫姑娘與鄭姑娘全神貫註，將茶盞溫熱後，稍作等候。

王楚嫣左右觀察，見她們拿勺舀了茶末置於盞中，隨即註入少許熱水，開始調膏。

"現在是調膏，要細心將茶末調勻至膏狀，之後，馬上就到點茶的最關鍵，註湯擊拂。"

看得津津有味的仕女們越圍越近，誰都不想錯過最精彩的環節。

鄭姑娘與孫姑娘神情凝重，幾乎同時提瓶註湯，並用茶筅在盞中來回擊拂，指繞腕旋。

王楚嫣亦是緊張，提聲道:"兩位正在註湯擊拂，湯水入盞大約四分，要不斷地攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，直至浮起白色茶沫，乳花凝而不動。"

人群激動得凝神屏息，你推我搡，迫不及待地想要知道鬥茶的結果。

"誰贏了？"

"理當是鄭姑娘？"

"王姑娘怎麽停了？繼續解釋呀!"

王楚嫣俯身細觀，盡責地道出最後步驟:"鬥茶輸贏的關鍵，除了乳花與茶色，更在於，水腳一線爭誰先，就看誰的茶沫咬盞時間更久，誰就勝出。"

兩位姑娘的茶藝精湛高超，旗鼓相當。

喧嘩聲此起彼伏，鄭雅南與孫若熙同時探頭，睜大眼睛審視對方的茶盅。

倆人盅中的沫花正在慢慢退去。

王楚嫣舉棋不定，好像，孫姑娘的水腳略勝一點點？

"王姑娘快說啊! 誰贏了？"

"要公正!"

"嗤，她是孫姑娘的好姐妹，能公正嗎？"

"看她怎麽說？!"

【作者有話說】

* 北山子茶坊，記於[東京夢華錄]。

* 青山一句，借用辛棄疾，不* 過是南宋。

* 建安，今福建。

* 文裏茶藝參見陸羽[茶經]; 蘇東坡的蟹眼已過魚眼生，颼颼預作松風鳴; 蔡襄[茶錄]; 宋徽宗[大觀茶論]; 北宋陶谷[蒓茗錄]的茶百戲。此外，劉松年的一副畫[攆茶圖]能看到一系列茶具。點茶之藝從碾茶、羅茶、侯湯、熁盞、到調膏、註湯擊拂，每一步驟都重要，所用器皿亦十分講究，所謂茶道風雅。

* 宋朝的茶舍酒肆的侍者，美名曰"茶飯量酒博士"。茶坊裏的稱茶博士，酒樓裏的稱酒博士或酒保。

* 北宋陶谷《荈茗錄》記載: 沙門福全生於金鄉，長於茶海，能註湯幻茶，成一句詩。並點四甌，共一絕句，泛乎湯表。

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