第37章 底料制作
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第37章 底料制作
霍武姬來找雲舟的時候, 雲舟正在廢廠研究火鍋底料。雖然身體才剛剛康覆，但完全閑不下來。
即使野菜火鍋面世後給出的反饋很好, 圈了一大波粉，但她明白只發揮了一半功力，畢竟自己非專業大廚，只憑感覺制作底料。真正出色的火鍋底料會更香、更銷魂，需要她一步步研發、改造。
霍武姬掛斷傅笙的電話後，高高昂起了下巴，傲嬌道：“聽到了吧, 剛剛給你拉了一波讚助, 你要怎麽感謝我？”
雲舟認真思索片刻, 說道：“你有肉嗎？你給我肉，這個月我天天給你炒葷菜。”
“比木耳炒豬肉的肉還好吃？”
“當然！”
霍武姬聲音猛地拉高：“比野菜火鍋還好吃？”
“那當然！”
菜哪有肉香？
霍武姬待不住了, 腳步已經有意識自己走了起來, “我現在就回去找豬、找雞、找鴨，你等著！我現在回去給你找來！”
雲舟伸出手阻攔：“誒誒, 你不看火鍋怎麽做的了？”
一個晃眼，人已經走到了門口, 聲音從遠處傳來：“不看了不看了，反正都是要吃到肚子裏......”
*
雲舟是廣府人，老家也有類似火鍋一樣的東西, 不過叫打邊爐。
湯底是用豬骨或雞架熬制, 加入紅棗、黃芪、黨參等滋補藥材, 煲湯一樣煲一個小時, 直至湯汁鮮美濃郁。然後加幾粒喜慶橙紅的枸杞, 最後加鹽調味，此時便可以放入自己喜愛的各種食材。
她家裏人吃不了辣, 辣度超標便會皺眉，但奇怪的是，他們總喜歡往鍋裏加那麽兩粒裝飾用的辣椒，大小不能超過指甲蓋，否則便會直呼“辣死了”。
雲舟上大學後海闊天高放飛自我，麻辣火鍋和火雞面開發了她吃辣的潛力，她一邊流淚一邊嘎嘎吃的噴香。
雖然沒做過底料，但吃過火鍋，記憶中這是一場饕餮盛宴，紅油之上，飄浮著辣椒、花椒、姜片、大蔥、香葉。憑借寥寥幾抹記憶，底料雛形便很快構成。
此時廠子裏火鍋香四處彌漫，雲舟回到剛剛的位置，繼續觀看機器人覆刻1.0版本底料。邊看邊用挑剔的眼光尋找破綻。
第一步是炸，小火將香蔥、姜、香菜、炸至金黃色，提煉出金色的調味香湯，廢渣扔掉。
第二步把辣椒蓉倒入鍋中。
辣椒必須足量，她便指揮采集機器人采摘了大量紅艷艷的辣椒，洗幹凈後放入強勁分離器中，一大坨熱情的辣椒蓉簡單完成。
辣椒蓉入鍋後把火候開至中火，翻炒15分鐘，期間不加水，不停攪拌炸出紅油。鍋面逐漸紅色透亮。
第三步把香料倒入鍋。辛辣香氣能夠刺激食欲，使人們比平時更開胃。香料除了香葉，她還配備了經典組合桂皮和八角。翻炒15分鐘。
最後一步是加花椒。花椒是易揮發物質，不宜在前頭和辣椒一起炒。
十分鐘後底料出鍋。機器人的雙手無懼滾燙，它直接端起鍋耳，把熱辣的底料倒入容器裏，等待凝固。
*
即使是1.0版本，雲舟也用足了心思，並沒有隨便一鍋燉。
在不斷地反覆觀察和深思中，一些值得優化的細節一點點跑了出來。
比如香料含有藥味和苦味，可以提前用熱水浸泡5分鐘去除。還可以攪碎成粉末，最大程度熬出香料的風味。
最後一步可以嘗試加點糖，糖是提鮮用的，可能對火鍋來說也有效果？
料酒不來幾滴？雖然它的主要作用是去腥，她這是野菜火鍋沒有肉......但料酒還有增香的作用。
......
鄭琴月來廠裏找雲舟，一進門便被滿屋的辣味嗆到鼻子，“咳咳咳......咳！”她被刺激地鼻頭酸澀、淚珠滾落，腳步快速退了出去。
“哇靠，這太辣了，辣死個人！”
“今天那個野菜火鍋也是，我吃一口，喝半天水，完全受不了。舟舟，我原來吃不了辣，可惜了，他們都說野菜火鍋很好吃，我無福享用。”
雲舟走出門口，鄭琴月的話給了她當頭一棒。
！
對啊，有人不喜歡吃辣，鴛鴦鍋的另一半是清湯鍋，她的清湯鍋呢！
*
*
黃馨是貧民窟裏一個普普通通的女人。
她性格木訥、身材矮小，父母為了錢早早就把她給嫁了人。婚前伺候爸媽弟弟妹妹，婚後伺候老人孩子丈夫，從窄小昏暗的房間，搬到另一個昏暗的房間，日覆一日做著重覆的活：撿廢品、挑材料、做家務。
難得的慰藉是上網當個樂子人。網費不貴，光腦有最便宜的基礎款，她喜歡網上沖浪，像條輕松的魚歡快徜徉在網絡之間，這不需要什麽門檻、什麽錢，她就能獲取到大量的信息、大量的快樂，熬過一天天枯燥無味的人生。
近期，她喜歡看雲舟的直播。
這可帶不來什麽快樂，因為她非常討厭這個外球人。她覺得自己是患上了什麽絕癥，討厭卻偏偏沒日沒夜地蹲在直播間，像個瘋子。
最初是討厭她的純真，三番四次救人，多管閑事。後面是討厭她的命好，救的人沒想到是個有錢人，幫她牽了食品線，否則她哪來這麽多好食材制作火鍋？
要討厭的點太多了，數不過來，她不關心什麽美食，她只關心外球人兜裏的銀票，是越來越多了吧？明明搬到野外那會身上只有五百塊，連她都不如，這才兩個月都不到，要賺大錢了？真令人惱火。
“哢嚓——”
丈夫此時回到了家，手裏拿著草綠色的袋子。作為一個純黑粉，黃馨自然認得那是外球人的商品。
好啊，賺外面人的錢不夠，還要賺她家的錢了是吧？看她允不允許！
“肖凱樂！你手裏拿著的是什麽？這麽貴的東西你都敢買，你瘋了不是？”
她火冒三丈大喊大叫，伸出手想把罪惡之源搶過來，沒想到被男人扇了一耳光，推倒在地。
“你在發什麽瘋？”
“癲子！”
丈夫緊皺眉頭，眼神變得兇狠萬分，換作以前黃馨一定乖乖聽話，唯唯諾諾低頭道歉，但今天不行。
今天的她比昨天更討厭雲舟。從討厭升級成了恨，網友對雲舟的每一分讚揚、每一分支持、每一分愛，都化作了肥料，澆灌出仇恨的樹苗。
她扭曲了面孔，撲了過去，振振有詞道：“最便宜一份33塊錢，你要買吃的，可以，網上十幾家店不夠你買？一份只要10塊錢！你有沒有為我們這個家著想？你這個自私鬼！”
丈夫被嚇了一跳，心虛地縮了縮脖子，他家婆娘什麽時候這麽勇了？
為了避免手裏的吃食遭殃，他趕緊撤離，但上頭的黃馨哪會這麽輕易就讓人走？兩人拉拉扯扯間，大兒子從房間裏出來了。
“爸，媽，你們在吵什麽呢？還讓不讓人睡覺了！咦，這不是......？”
趁所有人停下動作，男孩奪走父親死命護著的東西，快步溜回自己的房間，把門鎖上。“謝謝爸了，我替你吃！”
“哎，你這臭小子！給我出來！那是我買的東西，要吃一起吃！”男人砰砰砸門，暴怒的聲音在屋子中回蕩。
門打開了，又很快合上，徒留黃馨一個人在客廳中。沒有人理會。
忿火中燒的她想到了一個好方法。先騙兒子開門，假裝自己要吃，夾菜的時候把盒子掀了，這樣所有人就吃不了了。
她走到門前，盡量用平靜的語氣說道：“崽崽，你給媽開門，媽媽也要吃。”
“媽，你不是不讓吃麽？”
“我改主意了，既然買了也不能退，那就一起吃吧！”
門內沒有聲音再傳出來。
安靜讓黃馨心底湧出無限的恐慌。她再次開口：“崽崽，你聽話，讓媽媽嘗一口呀。媽媽還沒吃過這麽貴的東西，平時不舍得花錢，就為了把錢留下來供你念書。媽媽都是為了你，你是不是也要學會感恩？”
過了許久，兒子的聲音才終於傳來：“媽，你別吃了，就這麽點，都不夠分。”
丈夫也說話了，不耐煩道：“黃馨，那是我買的，又不是你買的，是你能吃的東西嗎？滾滾滾。”
女人在原地怔住，好半響才回到沙發上，當作無事發生。
十分鐘後，爺倆從房間裏出來，吃得紅光滿面、嘴巴冒油。
他們用討論天氣的語氣，當著女人的面交流道：“真美味，他們星球是美食之都吧？t居然能做出這麽多好吃的東西！”
“媽，我跟你說，這酸辣土豆絲特別好吃！一根根長度一致，清脆爽口，味道鮮美！你以後一定要嘗嘗！”
分享完自己的開心後，男孩重新回到房間，丈夫也出門打牌。可憐的女人再次無人關心。
也無人發現她臉上布滿了陰霾。
這種事黃馨以前習以為常，她很擅長忍耐，此時此刻卻忍不下去了。
她看向直播間，今天是雲舟重新開張的第二天，直播間裏少女坐在板凳上，面前是小山堆一樣清洗過的的菌子，她一個一個拿起來，把菌蓋掰裂，菌柄撕成絲狀，然後放到幹凈的盤中。旁邊有坐著幫忙的友人，幾人含笑談論著手中的菌子，慢悠悠幹活，背景是綠水青山，畫面美好又溫馨。
討厭的人越幸福，越感覺到紮心。
黃馨把重創自己的直播給關了，直挺挺躺在沙發上，活不幹了，一動不動。
閉眼前念叨：毀滅吧，這個家。
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霍武姬來找雲舟的時候, 雲舟正在廢廠研究火鍋底料。雖然身體才剛剛康覆，但完全閑不下來。
即使野菜火鍋面世後給出的反饋很好, 圈了一大波粉，但她明白只發揮了一半功力，畢竟自己非專業大廚，只憑感覺制作底料。真正出色的火鍋底料會更香、更銷魂，需要她一步步研發、改造。
霍武姬掛斷傅笙的電話後，高高昂起了下巴，傲嬌道：“聽到了吧, 剛剛給你拉了一波讚助, 你要怎麽感謝我？”
雲舟認真思索片刻, 說道：“你有肉嗎？你給我肉，這個月我天天給你炒葷菜。”
“比木耳炒豬肉的肉還好吃？”
“當然！”
霍武姬聲音猛地拉高：“比野菜火鍋還好吃？”
“那當然！”
菜哪有肉香？
霍武姬待不住了, 腳步已經有意識自己走了起來, “我現在就回去找豬、找雞、找鴨，你等著！我現在回去給你找來！”
雲舟伸出手阻攔：“誒誒, 你不看火鍋怎麽做的了？”
一個晃眼，人已經走到了門口, 聲音從遠處傳來：“不看了不看了，反正都是要吃到肚子裏......”
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雲舟是廣府人，老家也有類似火鍋一樣的東西, 不過叫打邊爐。
湯底是用豬骨或雞架熬制, 加入紅棗、黃芪、黨參等滋補藥材, 煲湯一樣煲一個小時, 直至湯汁鮮美濃郁。然後加幾粒喜慶橙紅的枸杞, 最後加鹽調味，此時便可以放入自己喜愛的各種食材。
她家裏人吃不了辣, 辣度超標便會皺眉，但奇怪的是，他們總喜歡往鍋裏加那麽兩粒裝飾用的辣椒，大小不能超過指甲蓋，否則便會直呼“辣死了”。
雲舟上大學後海闊天高放飛自我，麻辣火鍋和火雞面開發了她吃辣的潛力，她一邊流淚一邊嘎嘎吃的噴香。
雖然沒做過底料，但吃過火鍋，記憶中這是一場饕餮盛宴，紅油之上，飄浮著辣椒、花椒、姜片、大蔥、香葉。憑借寥寥幾抹記憶，底料雛形便很快構成。
此時廠子裏火鍋香四處彌漫，雲舟回到剛剛的位置，繼續觀看機器人覆刻1.0版本底料。邊看邊用挑剔的眼光尋找破綻。
第一步是炸，小火將香蔥、姜、香菜、炸至金黃色，提煉出金色的調味香湯，廢渣扔掉。
第二步把辣椒蓉倒入鍋中。
辣椒必須足量，她便指揮采集機器人采摘了大量紅艷艷的辣椒，洗幹凈後放入強勁分離器中，一大坨熱情的辣椒蓉簡單完成。
辣椒蓉入鍋後把火候開至中火，翻炒15分鐘，期間不加水，不停攪拌炸出紅油。鍋面逐漸紅色透亮。
第三步把香料倒入鍋。辛辣香氣能夠刺激食欲，使人們比平時更開胃。香料除了香葉，她還配備了經典組合桂皮和八角。翻炒15分鐘。
最後一步是加花椒。花椒是易揮發物質，不宜在前頭和辣椒一起炒。
十分鐘後底料出鍋。機器人的雙手無懼滾燙，它直接端起鍋耳，把熱辣的底料倒入容器裏，等待凝固。
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即使是1.0版本，雲舟也用足了心思，並沒有隨便一鍋燉。
在不斷地反覆觀察和深思中，一些值得優化的細節一點點跑了出來。
比如香料含有藥味和苦味，可以提前用熱水浸泡5分鐘去除。還可以攪碎成粉末，最大程度熬出香料的風味。
最後一步可以嘗試加點糖，糖是提鮮用的，可能對火鍋來說也有效果？
料酒不來幾滴？雖然它的主要作用是去腥，她這是野菜火鍋沒有肉......但料酒還有增香的作用。
......
鄭琴月來廠裏找雲舟，一進門便被滿屋的辣味嗆到鼻子，“咳咳咳......咳！”她被刺激地鼻頭酸澀、淚珠滾落，腳步快速退了出去。
“哇靠，這太辣了，辣死個人！”
“今天那個野菜火鍋也是，我吃一口，喝半天水，完全受不了。舟舟，我原來吃不了辣，可惜了，他們都說野菜火鍋很好吃，我無福享用。”
雲舟走出門口，鄭琴月的話給了她當頭一棒。
！
對啊，有人不喜歡吃辣，鴛鴦鍋的另一半是清湯鍋，她的清湯鍋呢！
*
*
黃馨是貧民窟裏一個普普通通的女人。
她性格木訥、身材矮小，父母為了錢早早就把她給嫁了人。婚前伺候爸媽弟弟妹妹，婚後伺候老人孩子丈夫，從窄小昏暗的房間，搬到另一個昏暗的房間，日覆一日做著重覆的活：撿廢品、挑材料、做家務。
難得的慰藉是上網當個樂子人。網費不貴，光腦有最便宜的基礎款，她喜歡網上沖浪，像條輕松的魚歡快徜徉在網絡之間，這不需要什麽門檻、什麽錢，她就能獲取到大量的信息、大量的快樂，熬過一天天枯燥無味的人生。
近期，她喜歡看雲舟的直播。
這可帶不來什麽快樂，因為她非常討厭這個外球人。她覺得自己是患上了什麽絕癥，討厭卻偏偏沒日沒夜地蹲在直播間，像個瘋子。
最初是討厭她的純真，三番四次救人，多管閑事。後面是討厭她的命好，救的人沒想到是個有錢人，幫她牽了食品線，否則她哪來這麽多好食材制作火鍋？
要討厭的點太多了，數不過來，她不關心什麽美食，她只關心外球人兜裏的銀票，是越來越多了吧？明明搬到野外那會身上只有五百塊，連她都不如，這才兩個月都不到，要賺大錢了？真令人惱火。
“哢嚓——”
丈夫此時回到了家，手裏拿著草綠色的袋子。作為一個純黑粉，黃馨自然認得那是外球人的商品。
好啊，賺外面人的錢不夠，還要賺她家的錢了是吧？看她允不允許！
“肖凱樂！你手裏拿著的是什麽？這麽貴的東西你都敢買，你瘋了不是？”
她火冒三丈大喊大叫，伸出手想把罪惡之源搶過來，沒想到被男人扇了一耳光，推倒在地。
“你在發什麽瘋？”
“癲子！”
丈夫緊皺眉頭，眼神變得兇狠萬分，換作以前黃馨一定乖乖聽話，唯唯諾諾低頭道歉，但今天不行。
今天的她比昨天更討厭雲舟。從討厭升級成了恨，網友對雲舟的每一分讚揚、每一分支持、每一分愛，都化作了肥料，澆灌出仇恨的樹苗。
她扭曲了面孔，撲了過去，振振有詞道：“最便宜一份33塊錢，你要買吃的，可以，網上十幾家店不夠你買？一份只要10塊錢！你有沒有為我們這個家著想？你這個自私鬼！”
丈夫被嚇了一跳，心虛地縮了縮脖子，他家婆娘什麽時候這麽勇了？
為了避免手裏的吃食遭殃，他趕緊撤離，但上頭的黃馨哪會這麽輕易就讓人走？兩人拉拉扯扯間，大兒子從房間裏出來了。
“爸，媽，你們在吵什麽呢？還讓不讓人睡覺了！咦，這不是......？”
趁所有人停下動作，男孩奪走父親死命護著的東西，快步溜回自己的房間，把門鎖上。“謝謝爸了，我替你吃！”
“哎，你這臭小子！給我出來！那是我買的東西，要吃一起吃！”男人砰砰砸門，暴怒的聲音在屋子中回蕩。
門打開了，又很快合上，徒留黃馨一個人在客廳中。沒有人理會。
忿火中燒的她想到了一個好方法。先騙兒子開門，假裝自己要吃，夾菜的時候把盒子掀了，這樣所有人就吃不了了。
她走到門前，盡量用平靜的語氣說道：“崽崽，你給媽開門，媽媽也要吃。”
“媽，你不是不讓吃麽？”
“我改主意了，既然買了也不能退，那就一起吃吧！”
門內沒有聲音再傳出來。
安靜讓黃馨心底湧出無限的恐慌。她再次開口：“崽崽，你聽話，讓媽媽嘗一口呀。媽媽還沒吃過這麽貴的東西，平時不舍得花錢，就為了把錢留下來供你念書。媽媽都是為了你，你是不是也要學會感恩？”
過了許久，兒子的聲音才終於傳來：“媽，你別吃了，就這麽點，都不夠分。”
丈夫也說話了，不耐煩道：“黃馨，那是我買的，又不是你買的，是你能吃的東西嗎？滾滾滾。”
女人在原地怔住，好半響才回到沙發上，當作無事發生。
十分鐘後，爺倆從房間裏出來，吃得紅光滿面、嘴巴冒油。
他們用討論天氣的語氣，當著女人的面交流道：“真美味，他們星球是美食之都吧？t居然能做出這麽多好吃的東西！”
“媽，我跟你說，這酸辣土豆絲特別好吃！一根根長度一致，清脆爽口，味道鮮美！你以後一定要嘗嘗！”
分享完自己的開心後，男孩重新回到房間，丈夫也出門打牌。可憐的女人再次無人關心。
也無人發現她臉上布滿了陰霾。
這種事黃馨以前習以為常，她很擅長忍耐，此時此刻卻忍不下去了。
她看向直播間，今天是雲舟重新開張的第二天，直播間裏少女坐在板凳上，面前是小山堆一樣清洗過的的菌子，她一個一個拿起來，把菌蓋掰裂，菌柄撕成絲狀，然後放到幹凈的盤中。旁邊有坐著幫忙的友人，幾人含笑談論著手中的菌子，慢悠悠幹活，背景是綠水青山，畫面美好又溫馨。
討厭的人越幸福，越感覺到紮心。
黃馨把重創自己的直播給關了，直挺挺躺在沙發上，活不幹了，一動不動。
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