第48章
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第48章
早起在周邊小攤上吃過飯，應望和魏雲舒先去找裝修。
昨天就商量過，店裏的墻壁得刷一刷，不然用來開吃食店看著略臟，沒那麽舒服。除了刷墻，也得裝一些放置東西的櫃子之類的，應望想的是弄墻櫃，這樣能節省一些空間。
周邊就有一家搞裝修的，應望和魏雲舒去問了問，發現他們刷墻可以，但墻櫃這種是第一次聽說。不過這東西不難，只是把以往單獨立著的櫃櫥之類的裝上墻罷了，講解講解就明白是怎麽回事了。
在這個過程中，應望發現魏雲舒對這些挺懂的，他跟那些搞裝修的很聊得來。
於是等談妥離開之後，應望問：“雲舒，你還會這些？”
魏雲舒說：“之前在工地上學過一點。”
應望疑惑，“你以前不是在工地上搬磚和泥沙之類的嗎？”
魏雲舒嗯了聲，也沒避諱，“剛開始的時候什麽都不懂，所以只能幹點沒技術含量的活，但後來腿傷了……就去想辦法學有技術含量的了。”
應望明白了，只覺得心疼。
通常，沒有技術含量的活都是需要一把力氣去幹的，像和泥沙搬磚運石挑砂漿這類的活，沒有一副好的身體還幹不了。不，也不能說是幹不了，只是這年頭人力廉價，尤其不需要技術、誰都能幹的那種活，多得是人願意去幹，因此人家工地老板有很多選擇，自然不會要一個截了腿、幹活慢吞吞的工人。而魏雲舒找不到這種工作，就只能想盡辦法提高自己的競爭力，然後去學一些技術。
魏雲舒看到應望這個神色，笑了一聲，“怎麽這副樣子。”
應望說：“你過得不好。”
魏雲舒很坦蕩，“現在我們好好過就好了。”
應望被他感染，用力的點了下頭。
裝修工人進了場，魏雲舒留在家裏當監工，怕他們偷工減料亂來。
應望則出門去買東西。
廚房裏有三個竈臺，上面都沒有鍋，所以大鍋是必要的；放在桌子上煮的鍋也需要定制，尤其是鴛鴦鍋，現在沒有這種鍋賣。也幸好如今改革開放了，很多東西不再需要票就能買，不然這三個大鍋就是應望跑斷腿也買不到。
另外就是要再置幾個小竈臺用來提前燒火鍋，等在後廚把鍋和料燒熱再端到桌上去，這樣能讓顧客少等些時間。
其實要不是在桌子上燒煤氣不方便，應望都想直接用煤氣，而不是炭。
除了這些，還需要一系列的廚房用品。鍋碗瓢盆這些是最基礎的，還有砧板、刀具、蒸籠、搟面杖、油鹽醬醋糖等等東西，反正雜七雜八的特別多。光是這些東西應望就跑了好幾天，畢竟又要看質量又要砍價錢，總之得選那種最實惠的，怎麽可能不耗費功夫？
炭火是賣家用三輪車送來，廚房大鍋上用的煤氣也是提前拉過來放好，包括給火鍋添炭的小鉗子也不能落下。
米面提前拉來放著，這是必不可少的。
另外的食材應望都還沒去找，可到此兜裏的錢已經是如流水般花了出去，存折裏的也取了些，每次稍稍一算就讓應望心抽抽。
“剛開始呢，什麽都沒有，肯定得往裏面投錢。”魏雲舒安慰他說。
應望吸口氣，“我突然有點後悔一來就開個火鍋店了，如果一步一步來肯定不需要這麽多本金。”
魏雲舒就笑，“不管賣什麽吃的鍋碗瓢盆這些都是需要的，這是沒辦法省的。”
應望也懂這個道理，只能趕緊在腦子裏把花掉的成本扔出去，將賬本放一邊，然後問魏雲舒，“外面什麽時候能裝修好？”
“還要幾天。”魏雲舒問：“怎麽了？”
應望說：“既然是要開火鍋店，那光我們兩個人是肯定忙不過來的，所以我在想什麽時候招人。”
魏雲舒問：“招多少人你想好了嗎？”
應望說：“大堂要招兩個，幫著點單、上菜、收碗擦桌子這些；後廚要兩個，其中一個給我打下手，另一個打雜，主要負責洗菜、洗碗、裝盤這些沒太大技術含量的，加上我們倆，應該能忙得過來了，所以至少要招四個人。”
魏雲舒聽完卻說：“再招一個吧。”
應望疑惑，“嗯？”
魏雲舒說：“再招一個來收銀。”
應望不解，“那你呢？我本來想著我管後廚，你管大堂兼職收銀，這樣就剛剛好。”
魏雲舒解釋，“我可能有的時候要出去一趟，沒辦法一直待在店裏，所以最好再招一個人進來幫著收銀，到時候我時不時查查賬就好。而且收銀這個位置比較輕松，他還可以幫忙跑大堂，有的時候你後廚忙不過來就可以暫時抽一個服務員到後面幫忙，這樣用人的時候也更靈活。”
應望仔細想了想，“這樣人手方面的確沒那麽緊張了，不過……”
應望盯著魏雲舒看，“你要做什麽去？”
魏雲舒笑起來，“我總不能一直吃你的軟飯吧？我要做點別的。”
應望臉色一紅，“胡說八道什麽，這火鍋店是我們兩個人的！”
“我沒說不是啊。”魏雲舒說：“但技術都是你出的，我只能打打雜這樣子，顯得我有點弱誒。”
應望被他這個語氣逗笑，“我又不嫌棄你。”
魏雲舒：“我比較嫌棄我自己。”
應望無言以對。
“好了，不開玩笑了。”魏雲舒正色，“現在正是一個好時代，我想要多賺一些錢，多累積點資本，這樣我們以後就不用為錢發愁，想做什麽都可以。”
應望想起魏雲舒之前跟他說的富一代論調，嘀咕，“原來你早就想好了啊。”
魏雲舒說：“總得給自己留條後路。”
應望問：“那你想做什麽？”
魏雲舒說：“本來之前想著倒騰物資的，可後來再一想，倒騰物資我得到處跑，我們可能十天半個月都見不到一面，尤其現在還不像以後那樣能打視頻，所以我就放棄了這個打算，想著先搞點投資之類的吧。”
應望問：“什麽投資？”
魏雲舒說：“暫時說不好，先走一步看一步吧，遇到了就投。”
“行吧。”應望也不是非要魏雲舒跟自己開店，然後每天寸步不離的跟著自己。現在弄清楚了他的想法，自然也尊重，“那就招五個，你有空了來幫忙就行。”
魏雲舒：“好啊。”
應望又說：“不幫忙也行，等著拿分紅吧。”
魏雲舒就笑，“幫忙肯定得幫，哪能眼看著你忙活我閑著。”
應望心裏甜滋滋的。
場地限制，招人的事情要等幾天，不過在那之前應望和魏雲舒也還有不少事做。比如說牌匾得定做。
店名沒有爭議，應望和魏雲舒只商量了五分鐘就敲定下來。
還有就是要把招人的宣傳單貼出去，不然找工作的人也不知道他們這裏要招人啊。
擬招人宣傳單的時候，魏雲舒突然想起一件重要的事情，“火鍋店是不是也得宣傳宣傳？”
應望神情瞬間嚴肅，“確實。”
這幾天忙的暈頭轉向，他都忘記這麽重要的事情了！
不過這年頭的宣傳其實也簡單，網絡還沒興起，沒有那麽多花樣，發傳單就是最簡單省事且高效的了。
不過……
“我們幹脆把圖畫出來吧。”應望提議說：“本來我還想著菜單上光幹巴巴的幾行字太簡單，顯得沒什麽吸引力，如果能添加一些直觀了當的圖片倒是剛剛好。”
魏雲舒說：“火鍋的菜品可不少，全畫出來那可是一項不小的工程。”
“不一定全畫。”應望想了想，“目前我決定的是弄清湯、酸湯和麻辣這三種鍋底，畫圖的時候就可以直接把三種鍋底畫出來，然後再畫上幾種有代表性的菜品就可以。”
魏雲舒一聽就知道這鍋底設置的很講究。清湯適合完全不能吃辣的人，酸湯適合能吃辣、但又不是特別能吃辣的人，至於麻辣就適合很能吃辣的……而這些已經基本囊括了所有人，不會讓顧客因為鍋底問題打退堂鼓。
魏雲舒又問：“菜品呢，確定好了嗎？”
“還沒。”應望說：“主要是現在大棚蔬菜還沒成熟，所以每個季節的蔬菜受氣溫影響比較大，有些菜品得不斷調整。還有就是像毛肚、黃喉這些東西可能會比較難弄，黃喉還好一點，豬的也行，但毛肚就比較難，畢竟現在牛不比後世，大多還是耕牛，肉牛產業不興起牛肉都會少一些，更別提牛肚了。”
魏雲舒了然的點頭，提議說：“其它的瑣事交給我，你直接去市場調研菜品。”
應望想了想，魏雲舒的能力是可以信任的，而他作為主廚，菜品確實是他義不容辭的責任，“那行，裝修、宣傳、圖片繪畫等等這些都交給你，我現在重點去調查菜品，我們兩條線一起推進，說不定等裝修好就能開業了。”
魏雲舒點頭，“好。”
接下來，應望直接把手上的雜活交給魏雲舒，第二天就開始去跑周邊的菜市場、養殖場、農場等，看著有不錯的就表露出了自己的訂購意向。當然，他並沒有著急簽訂合同。畢竟這火鍋店還沒開呢，也不知道生意到底怎麽樣，每天人流量是多少、要用到多少菜等等，因為什麽都不清楚，所以合同也根本沒法簽。
不過一些能長時間放置的東西他買了，比如辣椒、花椒、各種能夠用到的香料、曬幹的菌菇、幹粉條等等之類的，那都不是按斤買了，而是按袋！
開店嘛，不能小家子氣！
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早起在周邊小攤上吃過飯，應望和魏雲舒先去找裝修。
昨天就商量過，店裏的墻壁得刷一刷，不然用來開吃食店看著略臟，沒那麽舒服。除了刷墻，也得裝一些放置東西的櫃子之類的，應望想的是弄墻櫃，這樣能節省一些空間。
周邊就有一家搞裝修的，應望和魏雲舒去問了問，發現他們刷墻可以，但墻櫃這種是第一次聽說。不過這東西不難，只是把以往單獨立著的櫃櫥之類的裝上墻罷了，講解講解就明白是怎麽回事了。
在這個過程中，應望發現魏雲舒對這些挺懂的，他跟那些搞裝修的很聊得來。
於是等談妥離開之後，應望問：“雲舒，你還會這些？”
魏雲舒說：“之前在工地上學過一點。”
應望疑惑，“你以前不是在工地上搬磚和泥沙之類的嗎？”
魏雲舒嗯了聲，也沒避諱，“剛開始的時候什麽都不懂，所以只能幹點沒技術含量的活，但後來腿傷了……就去想辦法學有技術含量的了。”
應望明白了，只覺得心疼。
通常，沒有技術含量的活都是需要一把力氣去幹的，像和泥沙搬磚運石挑砂漿這類的活，沒有一副好的身體還幹不了。不，也不能說是幹不了，只是這年頭人力廉價，尤其不需要技術、誰都能幹的那種活，多得是人願意去幹，因此人家工地老板有很多選擇，自然不會要一個截了腿、幹活慢吞吞的工人。而魏雲舒找不到這種工作，就只能想盡辦法提高自己的競爭力，然後去學一些技術。
魏雲舒看到應望這個神色，笑了一聲，“怎麽這副樣子。”
應望說：“你過得不好。”
魏雲舒很坦蕩，“現在我們好好過就好了。”
應望被他感染，用力的點了下頭。
裝修工人進了場，魏雲舒留在家裏當監工，怕他們偷工減料亂來。
應望則出門去買東西。
廚房裏有三個竈臺，上面都沒有鍋，所以大鍋是必要的；放在桌子上煮的鍋也需要定制，尤其是鴛鴦鍋，現在沒有這種鍋賣。也幸好如今改革開放了，很多東西不再需要票就能買，不然這三個大鍋就是應望跑斷腿也買不到。
另外就是要再置幾個小竈臺用來提前燒火鍋，等在後廚把鍋和料燒熱再端到桌上去，這樣能讓顧客少等些時間。
其實要不是在桌子上燒煤氣不方便，應望都想直接用煤氣，而不是炭。
除了這些，還需要一系列的廚房用品。鍋碗瓢盆這些是最基礎的，還有砧板、刀具、蒸籠、搟面杖、油鹽醬醋糖等等東西，反正雜七雜八的特別多。光是這些東西應望就跑了好幾天，畢竟又要看質量又要砍價錢，總之得選那種最實惠的，怎麽可能不耗費功夫？
炭火是賣家用三輪車送來，廚房大鍋上用的煤氣也是提前拉過來放好，包括給火鍋添炭的小鉗子也不能落下。
米面提前拉來放著，這是必不可少的。
另外的食材應望都還沒去找，可到此兜裏的錢已經是如流水般花了出去，存折裏的也取了些，每次稍稍一算就讓應望心抽抽。
“剛開始呢，什麽都沒有，肯定得往裏面投錢。”魏雲舒安慰他說。
應望吸口氣，“我突然有點後悔一來就開個火鍋店了，如果一步一步來肯定不需要這麽多本金。”
魏雲舒就笑，“不管賣什麽吃的鍋碗瓢盆這些都是需要的，這是沒辦法省的。”
應望也懂這個道理，只能趕緊在腦子裏把花掉的成本扔出去，將賬本放一邊，然後問魏雲舒，“外面什麽時候能裝修好？”
“還要幾天。”魏雲舒問：“怎麽了？”
應望說：“既然是要開火鍋店，那光我們兩個人是肯定忙不過來的，所以我在想什麽時候招人。”
魏雲舒問：“招多少人你想好了嗎？”
應望說：“大堂要招兩個，幫著點單、上菜、收碗擦桌子這些；後廚要兩個，其中一個給我打下手，另一個打雜，主要負責洗菜、洗碗、裝盤這些沒太大技術含量的，加上我們倆，應該能忙得過來了，所以至少要招四個人。”
魏雲舒聽完卻說：“再招一個吧。”
應望疑惑，“嗯？”
魏雲舒說：“再招一個來收銀。”
應望不解，“那你呢？我本來想著我管後廚，你管大堂兼職收銀，這樣就剛剛好。”
魏雲舒解釋，“我可能有的時候要出去一趟，沒辦法一直待在店裏，所以最好再招一個人進來幫著收銀，到時候我時不時查查賬就好。而且收銀這個位置比較輕松，他還可以幫忙跑大堂，有的時候你後廚忙不過來就可以暫時抽一個服務員到後面幫忙，這樣用人的時候也更靈活。”
應望仔細想了想，“這樣人手方面的確沒那麽緊張了，不過……”
應望盯著魏雲舒看，“你要做什麽去？”
魏雲舒笑起來，“我總不能一直吃你的軟飯吧？我要做點別的。”
應望臉色一紅，“胡說八道什麽，這火鍋店是我們兩個人的！”
“我沒說不是啊。”魏雲舒說：“但技術都是你出的，我只能打打雜這樣子，顯得我有點弱誒。”
應望被他這個語氣逗笑，“我又不嫌棄你。”
魏雲舒：“我比較嫌棄我自己。”
應望無言以對。
“好了，不開玩笑了。”魏雲舒正色，“現在正是一個好時代，我想要多賺一些錢，多累積點資本，這樣我們以後就不用為錢發愁，想做什麽都可以。”
應望想起魏雲舒之前跟他說的富一代論調，嘀咕，“原來你早就想好了啊。”
魏雲舒說：“總得給自己留條後路。”
應望問：“那你想做什麽？”
魏雲舒說：“本來之前想著倒騰物資的，可後來再一想，倒騰物資我得到處跑，我們可能十天半個月都見不到一面，尤其現在還不像以後那樣能打視頻，所以我就放棄了這個打算，想著先搞點投資之類的吧。”
應望問：“什麽投資？”
魏雲舒說：“暫時說不好，先走一步看一步吧，遇到了就投。”
“行吧。”應望也不是非要魏雲舒跟自己開店，然後每天寸步不離的跟著自己。現在弄清楚了他的想法，自然也尊重，“那就招五個，你有空了來幫忙就行。”
魏雲舒：“好啊。”
應望又說：“不幫忙也行，等著拿分紅吧。”
魏雲舒就笑，“幫忙肯定得幫，哪能眼看著你忙活我閑著。”
應望心裏甜滋滋的。
場地限制，招人的事情要等幾天，不過在那之前應望和魏雲舒也還有不少事做。比如說牌匾得定做。
店名沒有爭議，應望和魏雲舒只商量了五分鐘就敲定下來。
還有就是要把招人的宣傳單貼出去，不然找工作的人也不知道他們這裏要招人啊。
擬招人宣傳單的時候，魏雲舒突然想起一件重要的事情，“火鍋店是不是也得宣傳宣傳？”
應望神情瞬間嚴肅，“確實。”
這幾天忙的暈頭轉向，他都忘記這麽重要的事情了！
不過這年頭的宣傳其實也簡單，網絡還沒興起，沒有那麽多花樣，發傳單就是最簡單省事且高效的了。
不過……
“我們幹脆把圖畫出來吧。”應望提議說：“本來我還想著菜單上光幹巴巴的幾行字太簡單，顯得沒什麽吸引力，如果能添加一些直觀了當的圖片倒是剛剛好。”
魏雲舒說：“火鍋的菜品可不少，全畫出來那可是一項不小的工程。”
“不一定全畫。”應望想了想，“目前我決定的是弄清湯、酸湯和麻辣這三種鍋底，畫圖的時候就可以直接把三種鍋底畫出來，然後再畫上幾種有代表性的菜品就可以。”
魏雲舒一聽就知道這鍋底設置的很講究。清湯適合完全不能吃辣的人，酸湯適合能吃辣、但又不是特別能吃辣的人，至於麻辣就適合很能吃辣的……而這些已經基本囊括了所有人，不會讓顧客因為鍋底問題打退堂鼓。
魏雲舒又問：“菜品呢，確定好了嗎？”
“還沒。”應望說：“主要是現在大棚蔬菜還沒成熟，所以每個季節的蔬菜受氣溫影響比較大，有些菜品得不斷調整。還有就是像毛肚、黃喉這些東西可能會比較難弄，黃喉還好一點，豬的也行，但毛肚就比較難，畢竟現在牛不比後世，大多還是耕牛，肉牛產業不興起牛肉都會少一些，更別提牛肚了。”
魏雲舒了然的點頭，提議說：“其它的瑣事交給我，你直接去市場調研菜品。”
應望想了想，魏雲舒的能力是可以信任的，而他作為主廚，菜品確實是他義不容辭的責任，“那行，裝修、宣傳、圖片繪畫等等這些都交給你，我現在重點去調查菜品，我們兩條線一起推進，說不定等裝修好就能開業了。”
魏雲舒點頭，“好。”
接下來，應望直接把手上的雜活交給魏雲舒，第二天就開始去跑周邊的菜市場、養殖場、農場等，看著有不錯的就表露出了自己的訂購意向。當然，他並沒有著急簽訂合同。畢竟這火鍋店還沒開呢，也不知道生意到底怎麽樣，每天人流量是多少、要用到多少菜等等，因為什麽都不清楚，所以合同也根本沒法簽。
不過一些能長時間放置的東西他買了，比如辣椒、花椒、各種能夠用到的香料、曬幹的菌菇、幹粉條等等之類的，那都不是按斤買了，而是按袋！
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