第55章
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第55章
八樓套房裏，服務團隊已經在等待迎接貴賓。
經紀人助理再一次先到一步，急匆匆讓所有人把手機拿出來，翻到背面，一個挨一個地在攝像頭上貼上專門的遮蓋貼紙，然後對他們說：“之後有時間會安排你們合影的，有我們的專業攝影師來拍。”
從金鑰匙到清掃員都笑著表示感謝，說那太好了，覃先生人超好。一直等到迎接完了，出了房間才有人開始小聲嘀咕：“也沒誰說想要合影啊……”
當時，九樓宴會廳已經完成場地搭建，臺上彩排，臺下調試燈光音響，進行最後的布置和檢查。後廚同樣緊鑼密鼓，正在為晚上的After Party做餐。
這一回的用餐模式是設在L’ile西餐廳裏的長桌自助，冷餐多，熱食少。跟八月份四道式的GM晚宴比起來相對簡單，但畢竟也是三百多人的量，且餐標不低。最後確定下的菜單類似於賞味套餐裏的精致小份，水浴龍蝦、和牛塔塔、生蠔、魚子醬、各色甜點雪葩……
西餐廚房從一早就開始備餐，時為各組巡視，不得不承認此地人員的素質是好過全日制廚房的，莫亞雷和蒂比歐很會選人。一整天下來，過程大致順利，只出了一個小狀況。
這一晚光生蠔就要用掉上千只，後廚專門安排了兩個實習生在粗加工間清洗開殼。其中一個不小心，開蠔刀一下刺進虎口。主管聽見動靜過去，見慣不怪，說：“你沖一下水，戴個手套。”
實習生扔了刀，右手緊握左手傷處，雖然臉上痛苦，還是點點頭，已經準備繼續。
但時為看那出血的量，怕不是小傷，即刻制止，說：“你趕緊去醫務室處理傷口，記得告訴醫生是開生蠔的時候弄的，讓她看看是不是需要打破傷風針。”
主管看他，欲言又止。時為讀得懂沒說出來的那句話，誰不是這麽過來的？但他還是按照最初設計的人員分工方案，叫了B崗的人頂上，其餘依次調整。
實習生和初級廚師都屬於輪轉組，是前菜、主菜、湯醬、甜品各組共用的勞動力。動了一個，勢必影響到其他。有主管看向蒂比歐，蒂比歐還是沒說什麽，仍舊是一副“有CDC在，CDC做主”的姿態。
事情終於還是照時為的意思做了，時為卻也由此看出西餐廚房與全日制廚房的不同來。
在全日制廚房，分工合作是推得下去的。但在這裏，哪怕事先設了AB崗，哪怕都是在同一個宴會項目上做餐，不同組之間還是在搶人。所謂後備，更多的只是一個標志性的東西。大家都知道紙面上有，但都心照不宣地不去動別的組的人。
晚上八點，外面宴會廳裏的活動開始，音樂，燈光，歡呼和掌聲，只有在餐飲部門員工傳菜的時候，推開軟包門的那一瞬，才會有零碎的片段漏進後廚，短暫匯入火焰噴湧和不銹鋼撞擊的聲音當中。此地是另一個世界，有另一種喧鬧和節奏。
而後便是After Party，時為才剛忙完一輪補餐，莫亞雷讓蒂比歐傳話進後廚，把他帶到外面餐廳裏。
時為這時候才知道莫亞雷還沒走，到外面一看，不得不承認自己狹隘，人家自然不會放棄這種交際的機會。那一圈人，除了領事館的官員，都是中外媒體老師。莫亞雷給他一一介紹，也把他的履歷說了一遍。時為一只只手握過來，聽別人稱讚今晚的食物，詞匯貧乏地重覆那幾句感謝的話，而後婉拒了服務生遞過來的黑鉆香檳，說後廚還未閉餐，自己還得回去工作。
但莫亞雷還是叫住他，帶他到外面露臺上聊了幾句。
時為一直覺得這一天順利得有點稀奇，直到這時，才算知道是為什麽。
莫亞雷稱讚了他這一晚的表現，然後告訴他，蒂比歐就快要走了，一個月的通知期之後，去蘇州一家新開業的鉑景酒店做西餐廳CDC。
時為恍然大悟，怪不得這次把他從全日制廚房調回來，蒂比歐這麽配合，一點抗拒的意思都沒有，原來是早有了安排。
而且，還不僅如此。莫亞雷當場發了封郵件給他，說你按照附件資料裏的要求準備一下，我替你找推薦人，參加明年年度主廚獎的評選。
時為聽著，點頭，道謝。
那一瞬，他忽然有了一種猜想。莫亞雷六月份將他調走，是因為覺得他跟他們不是一路人，踢走省事。但人各有價，現在的莫亞雷可能認為已經摸清楚了他這樣的人究竟想要什麽。
等他回到後廚，那裏已經開始例行查檢和收臺的工作。
他把疑惑都先擺到一邊，還是按照一直以來的習慣，叫大家一起收尾打掃。西餐廚房的規矩顯然不是這樣的，只是這一回蒂比歐不在，幾個主管也沒別處可以看。
就這樣直到清潔完畢，時為感謝了所有人，還是像當初在全日制廚房一樣立了那兩條額外的規矩。
一個是廚房所有接觸食物的區域一定要廚師自己做清潔，每次閉餐之後，全部當班人員留下一起收尾打掃，包括他自己。
另一條，還是不希望在廚房聽到臟話。
在場又有人覺得好笑，時為便也玩笑，說：“大家都是成年人，沒有誰的媽媽在這裏，也別總掛在嘴上。”
如此結束這稀奇的一天，他換了衣服下班，只想跟叢欣聊聊，但消息發出去，對面許久沒有回覆。
倒是羅耀江發消息問他：情況怎麽樣？】
羅廚的這一問，是發在“秋季菜單研發”的那個群裏的，叢欣和奚溪也在。
奚溪看見了，也跟著發了個“好奇”的表情圖，叢欣卻還是沒動靜。
時為便先簡單說了這一整天的情況。
奚溪是在西餐廚房待過的，意外卻也不意外，回：呵呵，這人就這麽走了……那邊一直就那樣，只要能成為老莫的嫡系，升得快，出路也多，即使在江亞飯店沒位子，也能派到江浙周邊的PV酒店去工作，現在那幾個主管目標都是30歲升上CDC。】
時為看著不算奇怪，莫亞雷在上海已經將近十年，而且正是高端酒店遍地開花的十年，他手底下送出去的廚師，以及從法國介紹過來的朋友，估計總得有十幾個主廚以上級別的了。
但忽又想起另一個問題，他問奚溪：那你當時為什麽主動申請去全日制廚房？】
本以為是為了盡快升職，但現在看起來似乎並不是這樣，西餐廚房顯然前途更好。
奚溪卻沒再回覆，群裏一時安靜下來。
倒是叢欣的信息進來了，是單獨發給他的，只一句話：臨時有點事，你先走吧，不用等我。】
時為當時已經出了酒店後門，初秋的夜色中，幾個夜班員工正聚在吸煙點吞雲吐霧。他看著那句話，忽然也很想抽煙。
*
而與此同時，叢欣正在地下層的安保室裏，對著滿屏的監控畫面。
她是在首秀進行到一半的時候接到谷燁的電話的。那邊喘了半天氣才告訴她，八樓抓到兩個人，進了覃昭的房間。
她當時還在宴會廳盯著現場，意識到這是更大的簍子，即刻趕到樓下套房。谷燁和安保總監已在門口等她，大致跟她說了說情況。
人是酒店安保和覃昭團隊的工作人員一起抓到的，兩名女性，年紀都才二十出頭，自稱是覃昭的粉絲，從網上得知偶像的行程，合訂了一間五樓的客房，從消防通道上來的。
叢欣說：“但我們消防通道也有門禁啊。”
安保總監說：“不知道為什麽，那兩個人說，她們走到這一層，看見門是開著的。”
“不知道為什麽？監控呢？”叢欣反問。
安保總監噎了噎才答：“上面被人套了個包水果用的白色泡沫網兜。”
叢欣又問：“拍到是誰套的了嗎？監控室就一直沒發現嗎？”
安保總監也沒話了，直接帶她過去看實地。
套房不止一個出入口，除了正門，還有個後門通往員工通道，供管家和保潔進入。那個攝像頭安裝在後門的側上方，拍攝角度是可以轉動的，當時正對著消防門，有視野盲區，沒拍到套網兜的人。
“整個酒店上下幾千個監控畫面，再大的屏幕也沒辦法同時展示，我們都是定時輪換查看的，但這麽一會功夫就出事了……”
叢欣聽著他說，在員工通道裏來回走動，試了消防門的門禁，又仔細看了攝像頭，說：“那網兜是什麽時候套上的，覃先生臨時換了樓層，會不會當時遺漏了檢查？”
問到這個，安保總監倒是肯定起來，說：“我們確定檢查過，而且已經看過監控，這個攝像頭被遮蔽是覃先生團隊入住之後。”
……
總監在這兒解釋，房間裏也傳出人聲。
負責這一層的保安、清掃員，還有私人管家邱嶺都在，覃昭的經紀人正對他們大發雷霆，說：“你們也算是五星級的酒店，還一直號稱給我們執行最高的安保標準。現在出了這種事，誰能確定她們沒有拍了照片發出去，要是之後發生什麽事，你們酒店負責嗎？！”
邱嶺正不斷道歉安撫，經紀人卻忽然將矛頭指向她，說：“你們保安還說什麽攝像頭是我們入住之後才被遮上的，這是想要推卸責任嗎？那個是員工通道，只有你們的員工能刷開門禁，而且我們離開房間才這麽一會兒功夫，人就進來了，裏應外合才能做到吧？”
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八樓套房裏，服務團隊已經在等待迎接貴賓。
經紀人助理再一次先到一步，急匆匆讓所有人把手機拿出來，翻到背面，一個挨一個地在攝像頭上貼上專門的遮蓋貼紙，然後對他們說：“之後有時間會安排你們合影的，有我們的專業攝影師來拍。”
從金鑰匙到清掃員都笑著表示感謝，說那太好了，覃先生人超好。一直等到迎接完了，出了房間才有人開始小聲嘀咕：“也沒誰說想要合影啊……”
當時，九樓宴會廳已經完成場地搭建，臺上彩排，臺下調試燈光音響，進行最後的布置和檢查。後廚同樣緊鑼密鼓，正在為晚上的After Party做餐。
這一回的用餐模式是設在L’ile西餐廳裏的長桌自助，冷餐多，熱食少。跟八月份四道式的GM晚宴比起來相對簡單，但畢竟也是三百多人的量，且餐標不低。最後確定下的菜單類似於賞味套餐裏的精致小份，水浴龍蝦、和牛塔塔、生蠔、魚子醬、各色甜點雪葩……
西餐廚房從一早就開始備餐，時為各組巡視，不得不承認此地人員的素質是好過全日制廚房的，莫亞雷和蒂比歐很會選人。一整天下來，過程大致順利，只出了一個小狀況。
這一晚光生蠔就要用掉上千只，後廚專門安排了兩個實習生在粗加工間清洗開殼。其中一個不小心，開蠔刀一下刺進虎口。主管聽見動靜過去，見慣不怪，說：“你沖一下水，戴個手套。”
實習生扔了刀，右手緊握左手傷處，雖然臉上痛苦，還是點點頭，已經準備繼續。
但時為看那出血的量，怕不是小傷，即刻制止，說：“你趕緊去醫務室處理傷口，記得告訴醫生是開生蠔的時候弄的，讓她看看是不是需要打破傷風針。”
主管看他，欲言又止。時為讀得懂沒說出來的那句話，誰不是這麽過來的？但他還是按照最初設計的人員分工方案，叫了B崗的人頂上，其餘依次調整。
實習生和初級廚師都屬於輪轉組，是前菜、主菜、湯醬、甜品各組共用的勞動力。動了一個，勢必影響到其他。有主管看向蒂比歐，蒂比歐還是沒說什麽，仍舊是一副“有CDC在，CDC做主”的姿態。
事情終於還是照時為的意思做了，時為卻也由此看出西餐廚房與全日制廚房的不同來。
在全日制廚房，分工合作是推得下去的。但在這裏，哪怕事先設了AB崗，哪怕都是在同一個宴會項目上做餐，不同組之間還是在搶人。所謂後備，更多的只是一個標志性的東西。大家都知道紙面上有，但都心照不宣地不去動別的組的人。
晚上八點，外面宴會廳裏的活動開始，音樂，燈光，歡呼和掌聲，只有在餐飲部門員工傳菜的時候，推開軟包門的那一瞬，才會有零碎的片段漏進後廚，短暫匯入火焰噴湧和不銹鋼撞擊的聲音當中。此地是另一個世界，有另一種喧鬧和節奏。
而後便是After Party，時為才剛忙完一輪補餐，莫亞雷讓蒂比歐傳話進後廚，把他帶到外面餐廳裏。
時為這時候才知道莫亞雷還沒走，到外面一看，不得不承認自己狹隘，人家自然不會放棄這種交際的機會。那一圈人，除了領事館的官員，都是中外媒體老師。莫亞雷給他一一介紹，也把他的履歷說了一遍。時為一只只手握過來，聽別人稱讚今晚的食物，詞匯貧乏地重覆那幾句感謝的話，而後婉拒了服務生遞過來的黑鉆香檳，說後廚還未閉餐，自己還得回去工作。
但莫亞雷還是叫住他，帶他到外面露臺上聊了幾句。
時為一直覺得這一天順利得有點稀奇，直到這時，才算知道是為什麽。
莫亞雷稱讚了他這一晚的表現，然後告訴他，蒂比歐就快要走了，一個月的通知期之後，去蘇州一家新開業的鉑景酒店做西餐廳CDC。
時為恍然大悟，怪不得這次把他從全日制廚房調回來，蒂比歐這麽配合，一點抗拒的意思都沒有，原來是早有了安排。
而且，還不僅如此。莫亞雷當場發了封郵件給他，說你按照附件資料裏的要求準備一下，我替你找推薦人，參加明年年度主廚獎的評選。
時為聽著，點頭，道謝。
那一瞬，他忽然有了一種猜想。莫亞雷六月份將他調走，是因為覺得他跟他們不是一路人，踢走省事。但人各有價，現在的莫亞雷可能認為已經摸清楚了他這樣的人究竟想要什麽。
等他回到後廚，那裏已經開始例行查檢和收臺的工作。
他把疑惑都先擺到一邊，還是按照一直以來的習慣，叫大家一起收尾打掃。西餐廚房的規矩顯然不是這樣的，只是這一回蒂比歐不在，幾個主管也沒別處可以看。
就這樣直到清潔完畢，時為感謝了所有人，還是像當初在全日制廚房一樣立了那兩條額外的規矩。
一個是廚房所有接觸食物的區域一定要廚師自己做清潔，每次閉餐之後，全部當班人員留下一起收尾打掃，包括他自己。
另一條，還是不希望在廚房聽到臟話。
在場又有人覺得好笑，時為便也玩笑，說：“大家都是成年人，沒有誰的媽媽在這裏，也別總掛在嘴上。”
如此結束這稀奇的一天，他換了衣服下班，只想跟叢欣聊聊，但消息發出去，對面許久沒有回覆。
倒是羅耀江發消息問他：情況怎麽樣？】
羅廚的這一問，是發在“秋季菜單研發”的那個群裏的，叢欣和奚溪也在。
奚溪看見了，也跟著發了個“好奇”的表情圖，叢欣卻還是沒動靜。
時為便先簡單說了這一整天的情況。
奚溪是在西餐廚房待過的，意外卻也不意外，回：呵呵，這人就這麽走了……那邊一直就那樣，只要能成為老莫的嫡系，升得快，出路也多，即使在江亞飯店沒位子，也能派到江浙周邊的PV酒店去工作，現在那幾個主管目標都是30歲升上CDC。】
時為看著不算奇怪，莫亞雷在上海已經將近十年，而且正是高端酒店遍地開花的十年，他手底下送出去的廚師，以及從法國介紹過來的朋友，估計總得有十幾個主廚以上級別的了。
但忽又想起另一個問題，他問奚溪：那你當時為什麽主動申請去全日制廚房？】
本以為是為了盡快升職，但現在看起來似乎並不是這樣，西餐廚房顯然前途更好。
奚溪卻沒再回覆，群裏一時安靜下來。
倒是叢欣的信息進來了，是單獨發給他的，只一句話：臨時有點事，你先走吧，不用等我。】
時為當時已經出了酒店後門，初秋的夜色中，幾個夜班員工正聚在吸煙點吞雲吐霧。他看著那句話，忽然也很想抽煙。
*
而與此同時，叢欣正在地下層的安保室裏，對著滿屏的監控畫面。
她是在首秀進行到一半的時候接到谷燁的電話的。那邊喘了半天氣才告訴她，八樓抓到兩個人，進了覃昭的房間。
她當時還在宴會廳盯著現場，意識到這是更大的簍子，即刻趕到樓下套房。谷燁和安保總監已在門口等她，大致跟她說了說情況。
人是酒店安保和覃昭團隊的工作人員一起抓到的，兩名女性，年紀都才二十出頭，自稱是覃昭的粉絲，從網上得知偶像的行程，合訂了一間五樓的客房，從消防通道上來的。
叢欣說：“但我們消防通道也有門禁啊。”
安保總監說：“不知道為什麽，那兩個人說，她們走到這一層，看見門是開著的。”
“不知道為什麽？監控呢？”叢欣反問。
安保總監噎了噎才答：“上面被人套了個包水果用的白色泡沫網兜。”
叢欣又問：“拍到是誰套的了嗎？監控室就一直沒發現嗎？”
安保總監也沒話了，直接帶她過去看實地。
套房不止一個出入口，除了正門，還有個後門通往員工通道，供管家和保潔進入。那個攝像頭安裝在後門的側上方，拍攝角度是可以轉動的，當時正對著消防門，有視野盲區，沒拍到套網兜的人。
“整個酒店上下幾千個監控畫面，再大的屏幕也沒辦法同時展示，我們都是定時輪換查看的，但這麽一會功夫就出事了……”
叢欣聽著他說，在員工通道裏來回走動，試了消防門的門禁，又仔細看了攝像頭，說：“那網兜是什麽時候套上的，覃先生臨時換了樓層，會不會當時遺漏了檢查？”
問到這個，安保總監倒是肯定起來，說：“我們確定檢查過，而且已經看過監控，這個攝像頭被遮蔽是覃先生團隊入住之後。”
……
總監在這兒解釋，房間裏也傳出人聲。
負責這一層的保安、清掃員，還有私人管家邱嶺都在，覃昭的經紀人正對他們大發雷霆，說：“你們也算是五星級的酒店，還一直號稱給我們執行最高的安保標準。現在出了這種事，誰能確定她們沒有拍了照片發出去，要是之後發生什麽事，你們酒店負責嗎？！”
邱嶺正不斷道歉安撫，經紀人卻忽然將矛頭指向她，說：“你們保安還說什麽攝像頭是我們入住之後才被遮上的，這是想要推卸責任嗎？那個是員工通道，只有你們的員工能刷開門禁，而且我們離開房間才這麽一會兒功夫，人就進來了，裏應外合才能做到吧？”
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