第三十七章 找茬
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第三十七章 找茬
將清洗幹凈的肥腸冷水下鍋煮半炷香後撈出，切好備用。
熱鍋倒油，下入野蔥頭和姜片爆香，加入一勺料酒，兩勺醬油，小半勺鹽，過程中全程需要大火爆炒，將肥腸的水分炒幹，炒出油後，灑入野蔥即可。
讓紀知歲有些可惜，就算這個朝代沒有辣椒，不然切點辣椒下去，爆炒肥腸會更加美味。
肥腸在爆炒時開始滿屋飄香，裴二嫂沖進來：“歲娘，你又在做什麽好吃的？”
她好奇看向鍋中，臉上露出震驚之色，那鍋裏面的東西就是歲娘買來的豬下水。
可豬下水的味道有這麽好？明明她記憶中，這玩意又腥又臭，根本沒人吃，都是用來丟掉的。
“二嫂，這道菜叫做爆炒肥腸，你要不要嘗嘗？”紀知歲看向裴二嫂目光熱烈。
二嫂是她的忠實食客，每次她做什麽新鮮吃食，二嫂總是是第一個出現的，她很好奇二嫂會怎麽評價。
“爆炒肥腸？”這個又是她沒聽過，沒吃過的新鮮玩意。
雖然裴二嫂對豬下水這個食材有些抗拒，可面前這道爆炒肥腸太香了，她沒忍住，送了一塊進入嘴中。
肥腸外層的焦香與內部的嫩滑形成了鮮明的對比，咬起來脆脆的又有嚼勁，油香油香的，沒有一點腥味和臭味。
“歲娘，這為什麽沒有一點腥味，只有油香味，也太好吃了！”
這玩意哪裏像豬下水啊，明明就是人間美味好麽！
歲娘的廚藝恐怕比宮中那些禦廚都要好，至少她從來沒聽說過，有誰能將難吃的豬下水做成這般美味的。
“只要把大腸洗幹凈就不會腥臭。”
“原來如此。”裴二嫂點頭。
看向竈臺上還有排骨和肉，繼續追問：“歲娘，你還打算做什麽，要不要我來打下手？”
“三弟，要不你先出去，我來燒火？”歲娘有種化腐朽為神奇的能力，可以把這些普通，甚至難吃的食材，變成人間美味，她現在只想待在廚房，親眼看著美食的誕生。
裴憶安面上的笑意不達眼底，只有在竈臺上，他才能夠有時間空間和歲娘獨處，看著她專註做飯，他的內心也一片安寧。
“二嫂，我喜歡燒火，你難道要剝奪我的愛好嗎？”
“你啥時候有的這個愛好？”裴二嫂不解，她怎麽不知道三弟愛燒火。
“最近有的。”裴憶安絲毫不退讓。
紀知歲不懂就一個燒火的活有什麽好爭的，連忙出來調解，“二嫂你幫我把豆幹切了，我用得到。”
裴二嫂聽後，不敢耽擱，將大塊的豆幹切成長條狀，完成後，開始看歲娘做飯。
鍋中油熱後，放入糖塊炒出糖色，放入焯好水的排骨，野蔥，姜片，翻炒上色，加入料酒，醬油，再加沒過排骨的熱水，蓋上鍋蓋大火燉煮。
排骨放在一邊燉煮，她去另外一個鍋裏做個豆幹炒肉和爆炒白菜。
肉要用澱粉抓拌均勻，這樣炒出來的肉才會老，鮮嫩可口，這兩道菜做完後，鍋中燉煮的排骨也好了，加入適量的鹽收汁。
三葷一素，再來鍋骨蘿蔔湯，這就是裴家人的晚飯，也是最近吃得最好的一頓。
紀知歲滿意看著桌上的四菜一湯，這才叫吃飯，以後就要按照這個標準來，不過要達到這個標準，賺錢的事情可不能落下。
菜上桌後，爆炒肥腸最受歡迎，好吃又下飯。
大家甚至都不相信，這樣美味的食物是豬下水做的，原來豬下水處理好了這麽好吃！
吃飽喝足後，紀知歲匯報了今天賣卷餅的收入，利潤差不多五百文。
大家看向紀知歲的目光更加熾熱，這才一天時間，就賺到了五百文，那兩天豈不是一兩銀子。
乖乖！這賣卷餅真賺錢啊！讓歲娘管家這個決定還真沒做錯。
接下來，她照例給每個人發工錢，今天賺的錢更多，發的工錢也就更多，大人每個人二十文，小孩每個人五文錢。
五百文的收入，再扣去買菜的錢和工錢，也還有三百文。
紀知歲抱著存錢罐美滋滋，等到有錢了她們一家就不用租房子，可以買個小院子，開家食肆，再給裴氏開個繡坊……
可再次被敲響房門將她那些美好的規劃打破，這大晚上的，趙阿婆應該不會過來，那來的人會是誰呢？
門沒開，外面敲得更加起勁了，聽這架勢，恐怕還不止一個人。
紀知歲趕忙將自己的存錢罐藏在了房間裏，這裏面可是她們一家的家當，要是丟了，可沒地方哭。
裴恬恬抓住了紀知歲的衣角，面上是惶恐害怕，聲音裏也帶上了些許顫抖，“三嫂嫂，不會是壞人來搶我們的東西吧？”
她記得以前，就是這個時候，一堆人兇神惡煞闖進她們家，將她的漂亮衣服，還有家裏的東西都搶走了。
紀知歲知道小姑娘這想起了被抄家的回憶，輕聲安慰，“恬恬不怕，有嫂嫂在。”
同時她也沒忘記在一邊盯著大門方向的裴星海護到了自己身邊。
門要是再這樣暴力敲著，恐怕支撐不了多久，裴憶安上前將門打開，看到是劉老太和幾個年輕人後，猜到對方多半是來找茬的。
“有事？”
“當然有事了！你們今天打了我娘，她胳膊現在壞了，你們要賠錢！”劉老大叫囂著。
“就是，就是，必須賠給我們娘三兩銀子！”
為了配合，劉老太捂著手臂哎呦叫喚，“哎呦！疼死我了！天殺的！我胳膊！”
瘋狂的敲門聲，讓周圍鄰居想不註意都難，他們打開門，看到劉老太帶著她兩個兒子上門，擺明就是去找麻煩的。
三兩銀子！這擺明了就是在敲詐，可偏偏劉老太被打也是事實，眾人都對新搬來的這家人捏把汗。
惹上劉老太一家，只會沾上一身腥。
“你胳膊斷了？”
對上裴憶安那雙幽沈的眼眸，劉老太莫名感覺背脊一陣發涼，好像被什麽猛獸盯上了般，她竟然產生了退意。
被大兒子拱了拱，劉老太才回神，前面自己是見鬼了吧，竟然會怕一個乳臭未幹的臭小子！
“對啊！我胳膊斷了，你們必須要賠錢！”劉老太聲音又恢覆了理直氣壯。
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將清洗幹凈的肥腸冷水下鍋煮半炷香後撈出，切好備用。
熱鍋倒油，下入野蔥頭和姜片爆香，加入一勺料酒，兩勺醬油，小半勺鹽，過程中全程需要大火爆炒，將肥腸的水分炒幹，炒出油後，灑入野蔥即可。
讓紀知歲有些可惜，就算這個朝代沒有辣椒，不然切點辣椒下去，爆炒肥腸會更加美味。
肥腸在爆炒時開始滿屋飄香，裴二嫂沖進來：“歲娘，你又在做什麽好吃的？”
她好奇看向鍋中，臉上露出震驚之色，那鍋裏面的東西就是歲娘買來的豬下水。
可豬下水的味道有這麽好？明明她記憶中，這玩意又腥又臭，根本沒人吃，都是用來丟掉的。
“二嫂，這道菜叫做爆炒肥腸，你要不要嘗嘗？”紀知歲看向裴二嫂目光熱烈。
二嫂是她的忠實食客，每次她做什麽新鮮吃食，二嫂總是是第一個出現的，她很好奇二嫂會怎麽評價。
“爆炒肥腸？”這個又是她沒聽過，沒吃過的新鮮玩意。
雖然裴二嫂對豬下水這個食材有些抗拒，可面前這道爆炒肥腸太香了，她沒忍住，送了一塊進入嘴中。
肥腸外層的焦香與內部的嫩滑形成了鮮明的對比，咬起來脆脆的又有嚼勁，油香油香的，沒有一點腥味和臭味。
“歲娘，這為什麽沒有一點腥味，只有油香味，也太好吃了！”
這玩意哪裏像豬下水啊，明明就是人間美味好麽！
歲娘的廚藝恐怕比宮中那些禦廚都要好，至少她從來沒聽說過，有誰能將難吃的豬下水做成這般美味的。
“只要把大腸洗幹凈就不會腥臭。”
“原來如此。”裴二嫂點頭。
看向竈臺上還有排骨和肉，繼續追問：“歲娘，你還打算做什麽，要不要我來打下手？”
“三弟，要不你先出去，我來燒火？”歲娘有種化腐朽為神奇的能力，可以把這些普通，甚至難吃的食材，變成人間美味，她現在只想待在廚房，親眼看著美食的誕生。
裴憶安面上的笑意不達眼底，只有在竈臺上，他才能夠有時間空間和歲娘獨處，看著她專註做飯，他的內心也一片安寧。
“二嫂，我喜歡燒火，你難道要剝奪我的愛好嗎？”
“你啥時候有的這個愛好？”裴二嫂不解，她怎麽不知道三弟愛燒火。
“最近有的。”裴憶安絲毫不退讓。
紀知歲不懂就一個燒火的活有什麽好爭的，連忙出來調解，“二嫂你幫我把豆幹切了，我用得到。”
裴二嫂聽後，不敢耽擱，將大塊的豆幹切成長條狀，完成後，開始看歲娘做飯。
鍋中油熱後，放入糖塊炒出糖色，放入焯好水的排骨，野蔥，姜片，翻炒上色，加入料酒，醬油，再加沒過排骨的熱水，蓋上鍋蓋大火燉煮。
排骨放在一邊燉煮，她去另外一個鍋裏做個豆幹炒肉和爆炒白菜。
肉要用澱粉抓拌均勻，這樣炒出來的肉才會老，鮮嫩可口，這兩道菜做完後，鍋中燉煮的排骨也好了，加入適量的鹽收汁。
三葷一素，再來鍋骨蘿蔔湯，這就是裴家人的晚飯，也是最近吃得最好的一頓。
紀知歲滿意看著桌上的四菜一湯，這才叫吃飯，以後就要按照這個標準來，不過要達到這個標準，賺錢的事情可不能落下。
菜上桌後，爆炒肥腸最受歡迎，好吃又下飯。
大家甚至都不相信，這樣美味的食物是豬下水做的，原來豬下水處理好了這麽好吃！
吃飽喝足後，紀知歲匯報了今天賣卷餅的收入，利潤差不多五百文。
大家看向紀知歲的目光更加熾熱，這才一天時間，就賺到了五百文，那兩天豈不是一兩銀子。
乖乖！這賣卷餅真賺錢啊！讓歲娘管家這個決定還真沒做錯。
接下來，她照例給每個人發工錢，今天賺的錢更多，發的工錢也就更多，大人每個人二十文，小孩每個人五文錢。
五百文的收入，再扣去買菜的錢和工錢，也還有三百文。
紀知歲抱著存錢罐美滋滋，等到有錢了她們一家就不用租房子，可以買個小院子，開家食肆，再給裴氏開個繡坊……
可再次被敲響房門將她那些美好的規劃打破，這大晚上的，趙阿婆應該不會過來，那來的人會是誰呢？
門沒開，外面敲得更加起勁了，聽這架勢，恐怕還不止一個人。
紀知歲趕忙將自己的存錢罐藏在了房間裏，這裏面可是她們一家的家當，要是丟了，可沒地方哭。
裴恬恬抓住了紀知歲的衣角，面上是惶恐害怕，聲音裏也帶上了些許顫抖，“三嫂嫂，不會是壞人來搶我們的東西吧？”
她記得以前，就是這個時候，一堆人兇神惡煞闖進她們家，將她的漂亮衣服，還有家裏的東西都搶走了。
紀知歲知道小姑娘這想起了被抄家的回憶，輕聲安慰，“恬恬不怕，有嫂嫂在。”
同時她也沒忘記在一邊盯著大門方向的裴星海護到了自己身邊。
門要是再這樣暴力敲著，恐怕支撐不了多久，裴憶安上前將門打開，看到是劉老太和幾個年輕人後，猜到對方多半是來找茬的。
“有事？”
“當然有事了！你們今天打了我娘，她胳膊現在壞了，你們要賠錢！”劉老大叫囂著。
“就是，就是，必須賠給我們娘三兩銀子！”
為了配合，劉老太捂著手臂哎呦叫喚，“哎呦！疼死我了！天殺的！我胳膊！”
瘋狂的敲門聲，讓周圍鄰居想不註意都難，他們打開門，看到劉老太帶著她兩個兒子上門，擺明就是去找麻煩的。
三兩銀子！這擺明了就是在敲詐，可偏偏劉老太被打也是事實，眾人都對新搬來的這家人捏把汗。
惹上劉老太一家，只會沾上一身腥。
“你胳膊斷了？”
對上裴憶安那雙幽沈的眼眸，劉老太莫名感覺背脊一陣發涼，好像被什麽猛獸盯上了般，她竟然產生了退意。
被大兒子拱了拱，劉老太才回神，前面自己是見鬼了吧，竟然會怕一個乳臭未幹的臭小子！
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