第二十六章 卷餅
關燈
小
中
大
第二十六章 卷餅
紀知歲在鍋中刷了層薄油，將處理好的面粉糊糊倒入鍋中，開始烙餅，同時用勺子將鍋中的面粉糊糊攤開，等到餅皮開始凝固後翻面，呈現出微微金黃色後就可以出鍋。
操作並不覆雜，她連續做了十幾張餅皮，餅皮做好，就要準備餡料。
先是處理買來的肉，將瘦肉切絲，加入醬油，澱粉，料酒，鹽，花生油抓勻腌制十分鐘。
在等肉腌制的過程中，將白菜，包菜，春筍切絲，豆幹切塊，豆芽備用，四個雞蛋打入碗中攪成雞蛋液。
鍋熱倒油，將這些菜分別倒入鍋中翻炒，加鹽，加醬油，炒熟後依次放入盤中。
素菜部分處理完，肉絲也腌制好了。
油熱後將腌制好的肉絲倒入鍋中，用筷子快速劃散，保證鍋中的肉絲都能夠均勻受熱。
她想做個京醬肉絲，可是這個朝代還沒有甜面醬等調料。
材料有限，只能做個簡易版本，碗中放入醬油，糖和澱粉，加入些許清水攪勻，將簡易版的料汁倒在肉絲上，小火開始悶煮收汁，讓每條肉絲上都沾上料汁。
葷菜完成後，卷餅的餡料全部備齊了。
自從鍋裏熱油開始發出香味後，裴二嫂的註意力全被吸引了，她目不轉睛看著歲娘的動作，從烙餅到炒餡料。
歲娘做的又是她沒見過的新鮮吃食，廚房中滿是香氣撲鼻，引人垂涎的香味，她摸著肚子，生怕肚子開始咕咕叫。
“二嫂，這些菜你有什麽忌口的嗎？”裴二嫂看向卷餅的眼神火辣辣的，紀知歲想忽略都困難。
“沒有，沒有，我都能吃。”她現在恨不得盤子裏面的每道菜，都扒拉一口，哪裏有什麽不喜歡吃的。
紀知歲拿出一張烙好的卷餅，用筷子將每樣菜都放在了卷餅上，最後沒忘記再加兩段野蔥放在餅中增香，將包得鼓鼓囊囊的餅卷起來，遞給了裴二嫂。
“二嫂，這就是卷餅，你嘗嘗看味道怎麽樣？”
裴二嫂迫不及待接過這個長方形卷餅，有些稀奇的左看右看，外面是一層金黃色的餅皮，裏面包的那些東西都被餅皮遮掩住了，看不出什麽來。
可她知道，這裏面都是讓她垂涎欲滴的菜，還有肉！
她張開嘴，吃下了手中的卷餅。
一口咬下，最先感觸到的是酥軟的餅皮，再是鮮嫩多汁的肉絲，還有各種或清脆，或清甜，或爽口的蔬菜，這幾種味道交合在一起完美融合，在味蕾間綻放出絢爛的色彩。
裴二嫂的眼睛瞬間亮了起來，“歲娘，你這個卷餅擺攤肯定很受歡迎！太好吃了！”
她敢打包票，這卷餅絕對很好賣！
一口下去，有肉有菜還有面餅，能夠吃到豐富食材，味道也好，要是她手上有錢，絕對會買卷餅。
得到了肯定，紀知歲將這些東西都端到了桌上，打算叫裴家人都嘗嘗鮮，
“這是我做的卷餅，大家洗完手快來嘗嘗。”
炒菜香和肉香將院子裏還在忙活的裴家人吸引了，明明才吃飯完沒幾個時辰，流放路上，下午才能夠吃得上飯，那時候她們也沒有很饑餓的感覺。
可現在，肚中的饞蟲都被勾了起來，開始咕咕叫。
裴恬恬第一個有反應跑到了紀知歲面前。
“三嫂嫂，卷餅是什麽？”
紀知歲快速給裴恬恬包了個大卷餅，放在小姑娘面前，“這就是卷餅，裏面包了很多東西，恬恬嘗嘗看。”
裴恬恬手裏拿著卷餅，心滿意足吃了起來。
第二個來到面前的是裴星海，他眼巴巴的看著桌上的吃食。
紀知歲將筷子放在裴星海面前，溫聲道：“星星自己包卷餅好不好？”
裴星海看了筷子好一會兒，才接過了筷子，爬上凳子，學著紀知歲面前的模樣，拿起一張餅，開始往餅上面夾著東西。
紀知歲在一旁看著，看著裴星海在沒有其他外力幫助下，學著她的模樣包起卷餅來。
他真的很聰明，學習能力很強，明明是個沒桌子高的小屁孩，就只看了一次就記住了她全部的動作。
就連餡料擺放的順也和她一模一樣，這記憶力真的沒話說！
見另外兩人也走了上來，紀知歲說道：“祖母，娘，你們可以在餅上加你們想吃的餡料，然後包成一個長方形就好。”
兩人加入自己想吃的食材後，就打算將餅包起來。
可一旁的紀知歲很敏銳的察覺到了，這兩人的筷子都落在素菜上，就沒有往肉絲上放過。
“祖母，娘，你們也加點肉。”
“不用了，歲娘，我們不愛吃！”
“對呀！我們不愛吃肉！”兩人裝作不愛吃的模樣，搖著頭拒絕。
紀知歲能夠猜到這兩個人的小心思，應該是感覺肉貴，舍不得吃，想將更好的東西留給他們。
“祖母，娘，你們要是不加點肉，我都沒辦法知道這卷餅的味道怎麽樣？要是有人不喜歡怎麽辦？”紀知歲說的煞有其事，仿佛不加肉吃真的會影響卷餅的口感。
她知道，一味勸解並不一定能夠達到好效果，可將事情往嚴重的方向上說，就不一定。
“這……”裴老夫人和裴氏四目相對，有些糾結她們真的怕這樣會影響歲娘的判斷。
“祖母，娘，你們加點肉絲，不然我怕會影響卷餅的口感。”
在紀知歲的再三要求下，裴老夫人和裴氏這才將筷子伸向肉絲，夾了幾根肉絲。
紀知歲看不下去，這一大盤的肉絲他們根本吃不完，沒必要節省，留到明天味道會變。
她拿起筷子，夾了不少肉絲在裴老夫人和裴氏的卷餅上。
“祖母，娘，你們這樣連肉絲的影子都看不到，要是給顧客這麽點肉絲，他們肯定會有意見的。”
在紀知歲的監督和催促下，兩人將手上的卷餅包起來，送入口中。
這道卷餅，得到了裴家人的一致好評，也讓紀知歲細心倍增，正好下午沒事，她或許可以將卷餅帶去攤子那邊看看情況。
不對，她還忘記了一件很重要的事情！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
紀知歲在鍋中刷了層薄油，將處理好的面粉糊糊倒入鍋中，開始烙餅，同時用勺子將鍋中的面粉糊糊攤開，等到餅皮開始凝固後翻面，呈現出微微金黃色後就可以出鍋。
操作並不覆雜，她連續做了十幾張餅皮，餅皮做好，就要準備餡料。
先是處理買來的肉，將瘦肉切絲，加入醬油，澱粉，料酒，鹽，花生油抓勻腌制十分鐘。
在等肉腌制的過程中，將白菜，包菜，春筍切絲，豆幹切塊，豆芽備用，四個雞蛋打入碗中攪成雞蛋液。
鍋熱倒油，將這些菜分別倒入鍋中翻炒，加鹽，加醬油，炒熟後依次放入盤中。
素菜部分處理完，肉絲也腌制好了。
油熱後將腌制好的肉絲倒入鍋中，用筷子快速劃散，保證鍋中的肉絲都能夠均勻受熱。
她想做個京醬肉絲，可是這個朝代還沒有甜面醬等調料。
材料有限，只能做個簡易版本，碗中放入醬油，糖和澱粉，加入些許清水攪勻，將簡易版的料汁倒在肉絲上，小火開始悶煮收汁，讓每條肉絲上都沾上料汁。
葷菜完成後，卷餅的餡料全部備齊了。
自從鍋裏熱油開始發出香味後，裴二嫂的註意力全被吸引了，她目不轉睛看著歲娘的動作，從烙餅到炒餡料。
歲娘做的又是她沒見過的新鮮吃食，廚房中滿是香氣撲鼻，引人垂涎的香味，她摸著肚子，生怕肚子開始咕咕叫。
“二嫂，這些菜你有什麽忌口的嗎？”裴二嫂看向卷餅的眼神火辣辣的，紀知歲想忽略都困難。
“沒有，沒有，我都能吃。”她現在恨不得盤子裏面的每道菜，都扒拉一口，哪裏有什麽不喜歡吃的。
紀知歲拿出一張烙好的卷餅，用筷子將每樣菜都放在了卷餅上，最後沒忘記再加兩段野蔥放在餅中增香，將包得鼓鼓囊囊的餅卷起來，遞給了裴二嫂。
“二嫂，這就是卷餅，你嘗嘗看味道怎麽樣？”
裴二嫂迫不及待接過這個長方形卷餅，有些稀奇的左看右看，外面是一層金黃色的餅皮，裏面包的那些東西都被餅皮遮掩住了，看不出什麽來。
可她知道，這裏面都是讓她垂涎欲滴的菜，還有肉！
她張開嘴，吃下了手中的卷餅。
一口咬下，最先感觸到的是酥軟的餅皮，再是鮮嫩多汁的肉絲，還有各種或清脆，或清甜，或爽口的蔬菜，這幾種味道交合在一起完美融合，在味蕾間綻放出絢爛的色彩。
裴二嫂的眼睛瞬間亮了起來，“歲娘，你這個卷餅擺攤肯定很受歡迎！太好吃了！”
她敢打包票，這卷餅絕對很好賣！
一口下去，有肉有菜還有面餅，能夠吃到豐富食材，味道也好，要是她手上有錢，絕對會買卷餅。
得到了肯定，紀知歲將這些東西都端到了桌上，打算叫裴家人都嘗嘗鮮，
“這是我做的卷餅，大家洗完手快來嘗嘗。”
炒菜香和肉香將院子裏還在忙活的裴家人吸引了，明明才吃飯完沒幾個時辰，流放路上，下午才能夠吃得上飯，那時候她們也沒有很饑餓的感覺。
可現在，肚中的饞蟲都被勾了起來，開始咕咕叫。
裴恬恬第一個有反應跑到了紀知歲面前。
“三嫂嫂，卷餅是什麽？”
紀知歲快速給裴恬恬包了個大卷餅，放在小姑娘面前，“這就是卷餅，裏面包了很多東西，恬恬嘗嘗看。”
裴恬恬手裏拿著卷餅，心滿意足吃了起來。
第二個來到面前的是裴星海，他眼巴巴的看著桌上的吃食。
紀知歲將筷子放在裴星海面前，溫聲道：“星星自己包卷餅好不好？”
裴星海看了筷子好一會兒，才接過了筷子，爬上凳子，學著紀知歲面前的模樣，拿起一張餅，開始往餅上面夾著東西。
紀知歲在一旁看著，看著裴星海在沒有其他外力幫助下，學著她的模樣包起卷餅來。
他真的很聰明，學習能力很強，明明是個沒桌子高的小屁孩，就只看了一次就記住了她全部的動作。
就連餡料擺放的順也和她一模一樣，這記憶力真的沒話說！
見另外兩人也走了上來，紀知歲說道：“祖母，娘，你們可以在餅上加你們想吃的餡料，然後包成一個長方形就好。”
兩人加入自己想吃的食材後，就打算將餅包起來。
可一旁的紀知歲很敏銳的察覺到了，這兩人的筷子都落在素菜上，就沒有往肉絲上放過。
“祖母，娘，你們也加點肉。”
“不用了，歲娘，我們不愛吃！”
“對呀！我們不愛吃肉！”兩人裝作不愛吃的模樣，搖著頭拒絕。
紀知歲能夠猜到這兩個人的小心思，應該是感覺肉貴，舍不得吃，想將更好的東西留給他們。
“祖母，娘，你們要是不加點肉，我都沒辦法知道這卷餅的味道怎麽樣？要是有人不喜歡怎麽辦？”紀知歲說的煞有其事，仿佛不加肉吃真的會影響卷餅的口感。
她知道，一味勸解並不一定能夠達到好效果，可將事情往嚴重的方向上說，就不一定。
“這……”裴老夫人和裴氏四目相對，有些糾結她們真的怕這樣會影響歲娘的判斷。
“祖母，娘，你們加點肉絲，不然我怕會影響卷餅的口感。”
在紀知歲的再三要求下，裴老夫人和裴氏這才將筷子伸向肉絲，夾了幾根肉絲。
紀知歲看不下去，這一大盤的肉絲他們根本吃不完，沒必要節省，留到明天味道會變。
她拿起筷子，夾了不少肉絲在裴老夫人和裴氏的卷餅上。
“祖母，娘，你們這樣連肉絲的影子都看不到，要是給顧客這麽點肉絲，他們肯定會有意見的。”
在紀知歲的監督和催促下，兩人將手上的卷餅包起來，送入口中。
這道卷餅，得到了裴家人的一致好評，也讓紀知歲細心倍增，正好下午沒事，她或許可以將卷餅帶去攤子那邊看看情況。
不對，她還忘記了一件很重要的事情！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）