第402章 豆豉魚和冷鍋魚
關燈
小
中
大
第402章 豆豉魚和冷鍋魚
顧珩：“我知道，淩叔叔帶去的~~”
喬雨簡直無語死了，這淩冽，雖然這天氣熱，也不能太縱容李昕了吧。
李昕身子什麽情況，他就敢往水裏帶了！
回去一定要好好說一頓才行。
因為天太熱，他們門前的小溪已經快幹了。
護衛隊的人有時候會趁摘蓮蓬和荷花的時候游一會兒。
荷塘擴建過，所以地方還算大。
喬雨是明令禁止他們私自下水的。
怕客人有樣學樣，到時候出了事誰負責？
護衛隊的人也不能單獨下水，必須有兩人以上的人陪同，以免發生意外。
沒想到淩冽這家夥，居然給李昕“開小竈”。
顧鋒安撫地拍了拍夫郎的手：“他比你還寶貝小昕，有分寸著呢。明年修那個池子，我一定讓他出大力，好不好？”
喬雨聞言點了點頭。
然後對幾個孩子正色道：“山莊的荷塘下為了種藕都是淤泥，你們打死都不能給我下去游水，知不知道？”
喬家幾個孩子和小橙子趕緊用力點頭。
謝天羽從來沒想過下荷塘這件事，所以沒有跟著點頭。
徐寧歡則是小聲地靠近弟弟：“喬伯伯好兇啊。”
徐寧喜小聲：“嗯。”
徐願連忙輕輕拍了兩下孩子的頭：“不許這麽說你們伯伯。”
兩個孩子抱著頭看向許寧。
許寧也板著臉：“聽你們爹爹的話。”
“好吧。”
“哦。”
-
用漁網捕魚果然事半功倍。
半個時辰後收網，網上來幾十斤魚。
鰱魚、鯉魚、鱸魚、刀鰍都有。
太小的直接扔回河裏。
其餘的全部殺了。
他們一船人多，一頓就沒了。
喬雨先把桂魚和鱸魚挑出來。
拿來做豆豉魚。
剩下的全部拿來做冷鍋魚。
徐家的這艘船是配了專門的廚房的，所以喬雨才打算做冷鍋魚。
到時候直接端出來在桌上吃，不用爐子加熱就能吃。
-
豆豉魚放涼了也沒問題，所以喬雨打算先做。
船上也有廚子和幫工，但是喬雨來了，他們就自動讓開了位置。
許寧也跟著進了廚房，雖然家裏有下人，但他也不可能心安理得讓喬雨一個人給他們做飯。
喬雨見他進來，自然地讓他幫忙打下手。
許寧現在廚藝也算不錯，喬雨一說要什麽，他會很快地遞過去。
豆豉魚很簡單，但是需要用到豆豉，沒有就沒法做。
這個許寧還真沒有備著。
就備著豆瓣和火鍋底料了。
好在這船上的廚子是喜歡吃豆豉的，所以備的有。
“這豆豉還是買的喬老板家的呢。”廚子解釋道。
喬雨一看，果然有喬家的字樣。
“呵呵，多謝照顧生意啊。”
喬雨笑道。
差一點就要說話不算話了。
看來以後還是先確認食材再答應孩子，免得孩子們失望。
豆豉的方子還是縣令夫人給他的，他想分一點利潤給縣令夫人，她不要。
只要了以後山莊的特產都可以免費拿的好處。
喬雨先將魚都切成塊。
鍋裏加一勺油，撒一點鹽，油熱了放入魚塊，等一面煎熟了再翻面。
兩邊都煎黃了就用鏟子小心撥到一邊，把鍋底油露出來。
倒入切碎過的豆豉、蒜泥、姜末，用油煎出香味。
然後加點醬油和魚塊翻炒兩下，加水蓋蓋子燜上。
燜好後，水分基本上蒸發掉了，加點蔥末就可以起鍋了。
顧珩小腦袋探進廚房。
“爹爹，我聞到香味啦！”
喬雨盛了兩份出來。
一份他們自己吃，一份給船上的員工們嘗一嘗。
好在冷鍋魚是夠的。
喬雨讓人削了土豆，蘿蔔也洗了，還有蓮白、佛手瓜、空心菜都洗了。
土豆、蘿蔔、佛手瓜切片，蓮白用手撕成一片一片的。
蒜苗、芹菜、大蔥、小蔥切成段。
鍋裏倒入比平時多的菜籽油，加點五花肉片，煸點豬油出來，增加風味。
油溫夠了後，放入剁碎的豆瓣醬和豆豉、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥。
炒出香味後加水。
把魚全部倒進去，等湯燒開沸騰了就把剩下的菜放進去。
最後要出鍋前放入蒜苗和芹菜還有小蔥，再根據湯的鹹淡加鹽。
魚肉不能煮太久，所以這道菜只要把食材準備好，只要火大一些就好的很快。
廚子見喬雨已經在用他們船上的大盆盛湯了，才反應過來說：“喬老板，飯還沒有蒸熟呢。”
喬雨笑道：“沒事兒，大家可以先吃魚。飯蒸好了再吃就行。”
船上蒸的米飯分白米飯和雜糧飯。
白米飯金貴，尤其是今年的旱災。
所以主人家吃白米飯，船上的員工和護衛吃雜糧飯。
這一點在淩雲山莊其實也是一樣的。
只是喬雨和顧鋒體恤員工，經常給他們改善夥食。
否則那麽多人都吃白米飯，山莊的成本支出會成倍增加。
這還是喬雨剛開始不知道，最後一算賬才發現的。
怪不得古人把吃喝和嫖賭並列到一起。
如果普通人家吃喝不節制，還真有可能把家裏吃窮。
-
喬雨舀了三分之一出來，然後對廚子說：“剩下的就交給你們了，如果不夠吃，還可以再在裏面加食材繼續煮的。”
廚子看著剩下的一大鍋：“夠了，夠了。”
之前徐願他們在船上是單獨吃飯菜的，所以有些受寵若驚。
喬雨準備端菜，被許寧攔下：“還是我來，我力氣大。”
喬雨樂意之至：“好，辛苦你了。”
這盆是船員們吃大鍋飯專門用的盆，所以很大。
徐願一見許寧端這麽一大盆出來，立即把桌上東西都收了。
邊收邊說：“阿寧你怎麽不叫我去端啊，這麽大一盆，多重啊。”
許寧輕松把盆放好，然後小聲說：“很重的，夫君萬一灑了怎麽辦？”
徐願：“……夫君現在力氣也很大的。”
三個大人都把頭轉向另一邊，不看他。
徐願：……
但是很快，大家的吸引力就被香噴噴的冷鍋魚給吸引走了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
顧珩：“我知道，淩叔叔帶去的~~”
喬雨簡直無語死了，這淩冽，雖然這天氣熱，也不能太縱容李昕了吧。
李昕身子什麽情況，他就敢往水裏帶了！
回去一定要好好說一頓才行。
因為天太熱，他們門前的小溪已經快幹了。
護衛隊的人有時候會趁摘蓮蓬和荷花的時候游一會兒。
荷塘擴建過，所以地方還算大。
喬雨是明令禁止他們私自下水的。
怕客人有樣學樣，到時候出了事誰負責？
護衛隊的人也不能單獨下水，必須有兩人以上的人陪同，以免發生意外。
沒想到淩冽這家夥，居然給李昕“開小竈”。
顧鋒安撫地拍了拍夫郎的手：“他比你還寶貝小昕，有分寸著呢。明年修那個池子，我一定讓他出大力，好不好？”
喬雨聞言點了點頭。
然後對幾個孩子正色道：“山莊的荷塘下為了種藕都是淤泥，你們打死都不能給我下去游水，知不知道？”
喬家幾個孩子和小橙子趕緊用力點頭。
謝天羽從來沒想過下荷塘這件事，所以沒有跟著點頭。
徐寧歡則是小聲地靠近弟弟：“喬伯伯好兇啊。”
徐寧喜小聲：“嗯。”
徐願連忙輕輕拍了兩下孩子的頭：“不許這麽說你們伯伯。”
兩個孩子抱著頭看向許寧。
許寧也板著臉：“聽你們爹爹的話。”
“好吧。”
“哦。”
-
用漁網捕魚果然事半功倍。
半個時辰後收網，網上來幾十斤魚。
鰱魚、鯉魚、鱸魚、刀鰍都有。
太小的直接扔回河裏。
其餘的全部殺了。
他們一船人多，一頓就沒了。
喬雨先把桂魚和鱸魚挑出來。
拿來做豆豉魚。
剩下的全部拿來做冷鍋魚。
徐家的這艘船是配了專門的廚房的，所以喬雨才打算做冷鍋魚。
到時候直接端出來在桌上吃，不用爐子加熱就能吃。
-
豆豉魚放涼了也沒問題，所以喬雨打算先做。
船上也有廚子和幫工，但是喬雨來了，他們就自動讓開了位置。
許寧也跟著進了廚房，雖然家裏有下人，但他也不可能心安理得讓喬雨一個人給他們做飯。
喬雨見他進來，自然地讓他幫忙打下手。
許寧現在廚藝也算不錯，喬雨一說要什麽，他會很快地遞過去。
豆豉魚很簡單，但是需要用到豆豉，沒有就沒法做。
這個許寧還真沒有備著。
就備著豆瓣和火鍋底料了。
好在這船上的廚子是喜歡吃豆豉的，所以備的有。
“這豆豉還是買的喬老板家的呢。”廚子解釋道。
喬雨一看，果然有喬家的字樣。
“呵呵，多謝照顧生意啊。”
喬雨笑道。
差一點就要說話不算話了。
看來以後還是先確認食材再答應孩子，免得孩子們失望。
豆豉的方子還是縣令夫人給他的，他想分一點利潤給縣令夫人，她不要。
只要了以後山莊的特產都可以免費拿的好處。
喬雨先將魚都切成塊。
鍋裏加一勺油，撒一點鹽，油熱了放入魚塊，等一面煎熟了再翻面。
兩邊都煎黃了就用鏟子小心撥到一邊，把鍋底油露出來。
倒入切碎過的豆豉、蒜泥、姜末，用油煎出香味。
然後加點醬油和魚塊翻炒兩下，加水蓋蓋子燜上。
燜好後，水分基本上蒸發掉了，加點蔥末就可以起鍋了。
顧珩小腦袋探進廚房。
“爹爹，我聞到香味啦！”
喬雨盛了兩份出來。
一份他們自己吃，一份給船上的員工們嘗一嘗。
好在冷鍋魚是夠的。
喬雨讓人削了土豆，蘿蔔也洗了，還有蓮白、佛手瓜、空心菜都洗了。
土豆、蘿蔔、佛手瓜切片，蓮白用手撕成一片一片的。
蒜苗、芹菜、大蔥、小蔥切成段。
鍋裏倒入比平時多的菜籽油，加點五花肉片，煸點豬油出來，增加風味。
油溫夠了後，放入剁碎的豆瓣醬和豆豉、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥。
炒出香味後加水。
把魚全部倒進去，等湯燒開沸騰了就把剩下的菜放進去。
最後要出鍋前放入蒜苗和芹菜還有小蔥，再根據湯的鹹淡加鹽。
魚肉不能煮太久，所以這道菜只要把食材準備好，只要火大一些就好的很快。
廚子見喬雨已經在用他們船上的大盆盛湯了，才反應過來說：“喬老板，飯還沒有蒸熟呢。”
喬雨笑道：“沒事兒，大家可以先吃魚。飯蒸好了再吃就行。”
船上蒸的米飯分白米飯和雜糧飯。
白米飯金貴，尤其是今年的旱災。
所以主人家吃白米飯，船上的員工和護衛吃雜糧飯。
這一點在淩雲山莊其實也是一樣的。
只是喬雨和顧鋒體恤員工，經常給他們改善夥食。
否則那麽多人都吃白米飯，山莊的成本支出會成倍增加。
這還是喬雨剛開始不知道，最後一算賬才發現的。
怪不得古人把吃喝和嫖賭並列到一起。
如果普通人家吃喝不節制，還真有可能把家裏吃窮。
-
喬雨舀了三分之一出來，然後對廚子說：“剩下的就交給你們了，如果不夠吃，還可以再在裏面加食材繼續煮的。”
廚子看著剩下的一大鍋：“夠了，夠了。”
之前徐願他們在船上是單獨吃飯菜的，所以有些受寵若驚。
喬雨準備端菜，被許寧攔下：“還是我來，我力氣大。”
喬雨樂意之至：“好，辛苦你了。”
這盆是船員們吃大鍋飯專門用的盆，所以很大。
徐願一見許寧端這麽一大盆出來，立即把桌上東西都收了。
邊收邊說：“阿寧你怎麽不叫我去端啊，這麽大一盆，多重啊。”
許寧輕松把盆放好，然後小聲說：“很重的，夫君萬一灑了怎麽辦？”
徐願：“……夫君現在力氣也很大的。”
三個大人都把頭轉向另一邊，不看他。
徐願：……
但是很快，大家的吸引力就被香噴噴的冷鍋魚給吸引走了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）