第391章 準備大餐
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第391章 準備大餐
喬雨忙完，趕緊洗了一籃子桃子出來。
大家就坐在葡萄樹蔭下邊吃桃子邊聊天。
夏荷和黃桂花剝完桃子，也被喬雨叫著吃了一個桃子。
吃完，一個去熬桃子醬。
一個去把午飯煮了。
因為晚上要招待客人，喬雨讓她隨便做點就好。
果醬的做法大同小異，都是切碎，加白糖熬煮就行。
所以喬雨對黃桂花來做也很放心。
做好之後密封在罐子裏，做飲料或者拿來蘸面包吃都行。
“今年的桃子真甜，就是比往年小了點。”顧鋼評價。
“嗯，這水果是要嬌氣些的。下雨少，長不大。下雨多吧，容易開裂。”喬雨感嘆。
顧鋒看了眼自家葡萄藤上的葡萄，大小倒是和去年差不多。就是葉子幹枯的有點多。
“還是喬哥兒厲害，知道種這許多果樹。我以前從沒想過每年能吃到這麽多水果。”
喬雨看向顧鋒：“還是顧哥厲害，院子裏的都是他照顧的。我只負責吃。”
顧鋒抿起嘴角笑了笑。
“對了，那甘蔗地的甘蔗看上去也一人高了，是不是也能吃了？”顧鋼問道。
喬雨說：“不行，甘蔗得再等三個月才能吃。希望老天爺趕緊下雨吧，昨兒山莊的來說，水井的水位都下降了。”
顧鋼皺眉道：“今年確實太熱了，我活這麽多年沒有哪年的夏天這麽熱，還一直不下雨。”
“船到橋頭自然直，這種事情急不來。”顧鋒難得說了句。
眾人點頭。
喬雨心裏想的卻是以後會不會也是這樣？
如果明年繼續這樣，怕是以後都不能種稻子，得改種耐旱的其他農作物了。
-
中午隨便吃了點，喬雨就帶著顧珩去午睡。
他下午要做全豬宴，中午不睡不行。
顧珩玩了一早上也累了，爬到床上就抱著喬雨給他買的小枕頭睡著了。
兩人醒過來時已經過了半個時辰。
顧珩說想他幹爹和小逸了，便被夏荷送去了文哥兒家。
喬雨則開始做菜。
豬肉早上就被小五小六送過來了。
除了喬雨要的那些，剩下的都留在山莊。
一部分給山莊的員工加餐，剩下的賣給客人。
喬雨先切了塊五花肉。
他打算蒸個鹹燒白，因為要蒸得軟糯時間比較久，所以先做這道菜。
等把鹹燒白蒸上了，又開始處理豬肚和肥腸。
這兩樣雖然小五和小六已經清洗過一次了。
但是喬雨需要再用面粉搓洗一下。
這樣才能徹底清除上面的黏液。
等處理好了。
喬雨便開始燒鍋熱油，油是拿來煎豬肚的，一點兒就夠了。
這樣燉出來的豬肚雞湯才會是奶白色。
很多人喜歡加一點牛奶來讓顏色顯得奶白。
喬雨覺得沒有必要。
油熱之後，喬雨將豬肚下鍋，煎至兩面金黃。
然後加入水、姜片，加入提前處理好的雞塊。
因為天熱，喬雨不想湯太油膩，所以提前把雞皮下脂肪都剪掉了，後面單獨煉油炒菜也是很香的。
胡椒是這道菜的靈魂。
但是很多人並不喜歡在湯裏吃到胡椒粒。
所以喬雨提前將胡椒粒碾碎，裝進小的紗布袋裏。
燉湯的時候直接把胡椒包扔進鍋裏就行。
燉湯還是砂鍋好。
喬雨等水開了，將浮沫撈了，便把湯舀進砂鍋裏用小火燉。
接著又重新燒水，把肥腸冷水下鍋。
加入蔥結、姜片、老酒、幹辣椒、八角、香葉、花椒。
肥腸如果生的直接炒的話，會非常有韌性，不好嚼爛。
喬雨又喜歡外面酥脆，裏面軟爛的口感。
所以煮熟之後又多煮了一刻鐘才撈出來。
切成小段控幹水分備用。
這時，顧鋒來了。
將幫喬雨燒火的夏荷換掉，替夫郎燒起火來。
“你中午都沒休息，不累麽？去好好休息，讓夏荷幫我就行。”喬雨道。
顧鋒卻不依。
“我幫自家夫郎做事，一點都不累。”
喬雨這會兒在煮二刀肉。
準備做蒜泥白肉。
煮肉的時間，喬雨把黃瓜切成絲擺盤。
平時黃瓜切掉的頭喬雨是會直接扔掉的。
但是現在這個天氣，水果和蔬菜都金貴的很。
喬雨便咬著吃了兩口，直到實在不好吃的了，才扔進潲水桶裏。
每日的潲水，山莊會派人來拿，拿去餵豬餵雞。
“夫君，你有想過萬一以後夏天都會這樣熱嗎？”
顧鋒搖了搖頭：“喬兒怎麽想的？我想知道。”
喬雨：“如果真這樣，估計會搬家吧。”
之前覺得村子裏好，是因為氣候適宜，種什麽活什麽。
可是如果幹旱持續下去，喬雨喜歡的日子必定難實現了。
“不過，我覺得應該不會這麽嚴重。這種極端的天氣應該不會持續太久。”
顧鋒沈默了一會兒，然後說：“如果真有這麽一天，喬兒想去哪，我跟著去就是了。喬兒那麽聰明，我們到哪兒都會活得很好。”
“嘿嘿，那你這是不是叫夫唱夫隨啊。”喬雨壞笑道。
顧鋒臉色微不可見地紅了紅。
“反正喬兒在哪兒，哪兒就是我的家。”
“你爹娘知道了肯定會給你托夢罵我！”
喬雨難得封建迷信一回。
顧鋒卻篤定地搖頭：“不會，他們謝你還來不及。謝你讓我們一家人都活得這麽好。”
這下輪到喬雨臉紅了。
好在鍋裏的肉可以撈了，喬雨趕緊用筷子把肉夾出來，放在一邊等涼了再切。
這個時間，他剛好把紅油辣椒調出來。
家裏熟油辣椒現成的。
只需要加上蒜泥和調料就成。
“夫君，把火滅了，歇會兒吧。暫時不需要火了，等晚點再炒菜。”
喬雨摸了下肉，溫度沒那麽高了。
顧鋒站起來道：“我來切吧，你歇會兒。”
喬雨知道自家夫君的刀工厲害，就是廚藝差了點。
“那你盡量切薄一點，我一會兒擺好看點。”喬雨叮囑。
顧鋒“嗯”了一聲，舀了一瓢水把手洗了，才接過喬雨的菜刀。
“要多薄？”
喬雨比了一下：“薄如紙翼那種薄。”
顧鋒挑了挑眉，嘴角翹道：“好。”
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喬雨忙完，趕緊洗了一籃子桃子出來。
大家就坐在葡萄樹蔭下邊吃桃子邊聊天。
夏荷和黃桂花剝完桃子，也被喬雨叫著吃了一個桃子。
吃完，一個去熬桃子醬。
一個去把午飯煮了。
因為晚上要招待客人，喬雨讓她隨便做點就好。
果醬的做法大同小異，都是切碎，加白糖熬煮就行。
所以喬雨對黃桂花來做也很放心。
做好之後密封在罐子裏，做飲料或者拿來蘸面包吃都行。
“今年的桃子真甜，就是比往年小了點。”顧鋼評價。
“嗯，這水果是要嬌氣些的。下雨少，長不大。下雨多吧，容易開裂。”喬雨感嘆。
顧鋒看了眼自家葡萄藤上的葡萄，大小倒是和去年差不多。就是葉子幹枯的有點多。
“還是喬哥兒厲害，知道種這許多果樹。我以前從沒想過每年能吃到這麽多水果。”
喬雨看向顧鋒：“還是顧哥厲害，院子裏的都是他照顧的。我只負責吃。”
顧鋒抿起嘴角笑了笑。
“對了，那甘蔗地的甘蔗看上去也一人高了，是不是也能吃了？”顧鋼問道。
喬雨說：“不行，甘蔗得再等三個月才能吃。希望老天爺趕緊下雨吧，昨兒山莊的來說，水井的水位都下降了。”
顧鋼皺眉道：“今年確實太熱了，我活這麽多年沒有哪年的夏天這麽熱，還一直不下雨。”
“船到橋頭自然直，這種事情急不來。”顧鋒難得說了句。
眾人點頭。
喬雨心裏想的卻是以後會不會也是這樣？
如果明年繼續這樣，怕是以後都不能種稻子，得改種耐旱的其他農作物了。
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中午隨便吃了點，喬雨就帶著顧珩去午睡。
他下午要做全豬宴，中午不睡不行。
顧珩玩了一早上也累了，爬到床上就抱著喬雨給他買的小枕頭睡著了。
兩人醒過來時已經過了半個時辰。
顧珩說想他幹爹和小逸了，便被夏荷送去了文哥兒家。
喬雨則開始做菜。
豬肉早上就被小五小六送過來了。
除了喬雨要的那些，剩下的都留在山莊。
一部分給山莊的員工加餐，剩下的賣給客人。
喬雨先切了塊五花肉。
他打算蒸個鹹燒白，因為要蒸得軟糯時間比較久，所以先做這道菜。
等把鹹燒白蒸上了，又開始處理豬肚和肥腸。
這兩樣雖然小五和小六已經清洗過一次了。
但是喬雨需要再用面粉搓洗一下。
這樣才能徹底清除上面的黏液。
等處理好了。
喬雨便開始燒鍋熱油，油是拿來煎豬肚的，一點兒就夠了。
這樣燉出來的豬肚雞湯才會是奶白色。
很多人喜歡加一點牛奶來讓顏色顯得奶白。
喬雨覺得沒有必要。
油熱之後，喬雨將豬肚下鍋，煎至兩面金黃。
然後加入水、姜片，加入提前處理好的雞塊。
因為天熱，喬雨不想湯太油膩，所以提前把雞皮下脂肪都剪掉了，後面單獨煉油炒菜也是很香的。
胡椒是這道菜的靈魂。
但是很多人並不喜歡在湯裏吃到胡椒粒。
所以喬雨提前將胡椒粒碾碎，裝進小的紗布袋裏。
燉湯的時候直接把胡椒包扔進鍋裏就行。
燉湯還是砂鍋好。
喬雨等水開了，將浮沫撈了，便把湯舀進砂鍋裏用小火燉。
接著又重新燒水，把肥腸冷水下鍋。
加入蔥結、姜片、老酒、幹辣椒、八角、香葉、花椒。
肥腸如果生的直接炒的話，會非常有韌性，不好嚼爛。
喬雨又喜歡外面酥脆，裏面軟爛的口感。
所以煮熟之後又多煮了一刻鐘才撈出來。
切成小段控幹水分備用。
這時，顧鋒來了。
將幫喬雨燒火的夏荷換掉，替夫郎燒起火來。
“你中午都沒休息，不累麽？去好好休息，讓夏荷幫我就行。”喬雨道。
顧鋒卻不依。
“我幫自家夫郎做事，一點都不累。”
喬雨這會兒在煮二刀肉。
準備做蒜泥白肉。
煮肉的時間，喬雨把黃瓜切成絲擺盤。
平時黃瓜切掉的頭喬雨是會直接扔掉的。
但是現在這個天氣，水果和蔬菜都金貴的很。
喬雨便咬著吃了兩口，直到實在不好吃的了，才扔進潲水桶裏。
每日的潲水，山莊會派人來拿，拿去餵豬餵雞。
“夫君，你有想過萬一以後夏天都會這樣熱嗎？”
顧鋒搖了搖頭：“喬兒怎麽想的？我想知道。”
喬雨：“如果真這樣，估計會搬家吧。”
之前覺得村子裏好，是因為氣候適宜，種什麽活什麽。
可是如果幹旱持續下去，喬雨喜歡的日子必定難實現了。
“不過，我覺得應該不會這麽嚴重。這種極端的天氣應該不會持續太久。”
顧鋒沈默了一會兒，然後說：“如果真有這麽一天，喬兒想去哪，我跟著去就是了。喬兒那麽聰明，我們到哪兒都會活得很好。”
“嘿嘿，那你這是不是叫夫唱夫隨啊。”喬雨壞笑道。
顧鋒臉色微不可見地紅了紅。
“反正喬兒在哪兒，哪兒就是我的家。”
“你爹娘知道了肯定會給你托夢罵我！”
喬雨難得封建迷信一回。
顧鋒卻篤定地搖頭：“不會，他們謝你還來不及。謝你讓我們一家人都活得這麽好。”
這下輪到喬雨臉紅了。
好在鍋裏的肉可以撈了，喬雨趕緊用筷子把肉夾出來，放在一邊等涼了再切。
這個時間，他剛好把紅油辣椒調出來。
家裏熟油辣椒現成的。
只需要加上蒜泥和調料就成。
“夫君，把火滅了，歇會兒吧。暫時不需要火了，等晚點再炒菜。”
喬雨摸了下肉，溫度沒那麽高了。
顧鋒站起來道：“我來切吧，你歇會兒。”
喬雨知道自家夫君的刀工厲害，就是廚藝差了點。
“那你盡量切薄一點，我一會兒擺好看點。”喬雨叮囑。
顧鋒“嗯”了一聲，舀了一瓢水把手洗了，才接過喬雨的菜刀。
“要多薄？”
喬雨比了一下：“薄如紙翼那種薄。”
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