第150章 買羊肉
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第150章 買羊肉
喬雨又鄭重地叮囑：“洗的時候一定要註意，不要弄破了，磕了碰了的、有縫的一定要拿出來，不能放進去。”
大家點點頭。
喬雨先去廚房切了兩個鹹鴨蛋，然後讓大家嘗一嘗。
這些鴨蛋應該就是直接放在鹽罐裏腌制的，紅油不多。不過蛋黃看上去是酥酥的。
大家都嘗了一口，都說好吃，就是太鹹了，尤其是蛋白，齁得大家每人都去舀了水喝。
喬雨有些不好意思地看著這些小白鼠：“謝謝大家幫我試吃，我大概知道自己接下來要怎麽腌了。
這幾個鹹鴨蛋蛋白太鹹，明天早上煮稀飯吧，剛好配稀飯吃正好。”
白蘭點頭。
現在白晝短，再加上顧家最近沒有什麽農活兒，所以現在從每天吃三頓變成了吃兩頓。
早飯吃得晚，像喬雨他們今早要出門的，就會額外做一頓早飯。
每天吃什麽，白蘭都會提前問過一遍喬雨再做。
這讓喬雨省了許多事兒。
原本喬雨是想直接把鴨蛋洗幹凈晾幹，然後直接放進放了香料的鹽罐子裏的，現在只能放棄。
好在他知道還有一種水腌法，用熟鹽水腌制，雖然比較麻煩。
但是鹹度可以自由調節，想吃鹹一點就多放一點鹽，想淡一點就少放一點。
喬雨將鐵鍋洗幹凈，然後煮熟鹽水，水裏加上八角、香葉、花椒和辣椒一起煮。
很快水就開了，喬雨嘗了一下鹹度，是自己可以接受的，就等它晾著，等顧鋒把壇子帶回來。
這時候外面的洗蛋工作也進行了三分之一了。
白蘭指了指旁邊單獨放著的七八個鴨蛋：“東家，那些是有點磕碰的。”
喬雨點點頭，想起來家裏還有點鹵料包，打算一會兒全選出來之後鹵了。
喬雨檢查了一下第一滿了的簸箕裏晾曬的鴨蛋，已經幹了，想不到這冬天的太陽還能給力。
喬雨便叫上白蘭：“蘭姐，陪我給蛋滾一層老酒。”
滾過的蛋還要重新再曬幹，這個步驟也是出油的關鍵。
白蘭趕緊讓喬雨坐一邊休息，雖然他們有小板凳，但是一直這麽蹲著彎腰幹活，對喬雨的身子不好。
“東家，你就在旁邊看著我幹活就行，不對的你指出來，你現在身子金貴著呢。”
喬雨訕笑了一下，乖乖地坐在一邊。
白蘭進廚房倒了半斤白酒在一個大碗裏，然後開始滾晾幹了的鴨蛋。
白蘭滾完一簸箕的鴨蛋，洗蛋的工作也接近尾聲。
喬雨看著滿滿四簸箕的圓滾滾的蛋，滿意地不得了。
有裂縫的蛋最後找到了二十三個，喬雨便叫蘇青都鹵了，順便把家裏還剩的兩只豬腳一起鹵了。
蘇青在小吃館幹過活，完全不在話下。
鹵鴨蛋煮好後，喬雨讓蘇青把蛋殼敲一敲，然後就浸在鹵汁裏讓蛋更入味。
要做皮蛋的鴨蛋不能曬太久，喬雨讓等鴨蛋都晾幹有滾好白酒晾幹了小半個時辰，顧鋒和大壯才趕回來。
喬雨高興地叫白蘭趕緊把壇子洗出來控幹，馬上就能腌了。
“夫君，你怎麽去那麽久？”
喬雨笑盈盈地迎上去，有些埋怨。之前去買壇子都沒有花那麽久時間。
顧峰還沒說什麽，大壯就大聲說：“東家，二爺是去給你買羊啦！花了整整四兩銀子吶。”
顧鋒朝他眨眨眼，上次說了給他買羊肉，今天回來剛好看見了，因為怕孩子們又舍不得殺，拉去屠戶那裏殺了才回來。
羊皮也帶回來了，想硝了給喬雨做一雙羊皮靴。
喬雨心裏暖暖的，嘴上卻說：“著什麽急呀，可以之後再慢慢買，今天才買了魚回來，家裏肉也還有。”
顧鋒笑呵呵地說：“剛好看見了，這羊可肥，一定好吃。”
“先把肉宰了存地窖裏吧。我剛鹵了豬腳，今晚吃豬腳。”
前幾天最冷的時候，喬雨讓家裏的漢子們凍了許多幹凈的冰，在地窖劃分了一片區域專門存冰。
在那塊區域又放了幾個大缸，專門用來存新鮮的肉。保鮮效果拔群。
顧鋒說好，看了大壯一眼，大壯就利落地將整只羊擡去了院子。
眾人一陣驚呼。
顧鋼：“行啊，你小子。惦記著夫郎想吃羊肉。”
紅袖將一個竹席墊在地上方便大壯放肉，又問道：“羊雜呢？”
大壯放下羊肉，連氣都沒喘：“車裏，馬上。”
大壯飛快跑向馬車，一手提著裝有羊雜羊頭的籃子，一手提一個大壇子。
喬雨誇道：“有力氣就是好啊。晚上多吃點兒。”
“誒！謝謝東家。”大壯高興道。
蘇青主動接過羊雜去洗了，白蘭迅速地將壇子洗出來控幹水分。
喬雨將手用肥皂洗幹凈，然後將鴨蛋小心翼翼地放入壇中，放了兩個壇子，然後倒入晾冷的熟鹽水。
將水沒過鴨蛋，喬雨蓋上蓋子，在邊沿封上水。
“好了，接下來就交給時間，等二十五天就可以了。”
顧小言一聽這話就耷拉下腦袋：“要那麽久啊？”
喬雨摸了摸言寶的頭：“時間是許多美食最重要的配方，不能著急，否則功虧一簣。”
顧小言聽了有些臉紅，小聲道：“我知道啦，小爹爹。”
喬星拿了個小本子過來：“小爹爹，這是我整理的方子。您看看時間有沒有錯？”
喬雨接過來一看，不得了，喬星居然在他不知道的時候，將他教會他的大多數食譜都做了記錄。
只是家裏沒有秤，都是用“勺”來代替的。
其中板鴨、腌臘肉、鹹菜等等的時間都寫地特別詳細，就是這字兒有點抽象。
喬雨看了看，讚賞道：“都沒錯，小星你可真棒。我像你這麽大的時候，可啥都不會。”
喬星開心地拿回本子，珍而重之地收好：“我想以後幫小爹爹，不讓小爹爹那麽辛苦。”
喬雨差點直接當場猛男落淚了。
顧小雪和顧小言立馬也表態：“我們也是。”
顧小雪：“我……我雖然沒有哥哥那麽會做吃食，但是我也會努力學的。”
喬雨好笑地看著三個小家夥：“你們才多大啊？小星我就不說了，做飯是有天分的。但是你們兩個小的，該幹嘛幹嘛。爹爹還輪不到你們來照顧。”
一直在一旁圍觀全程的顧鋒也說：“小孩子就應該做些小孩子喜歡做的事情，你們小爹爹有我照顧就行了。”
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喬雨又鄭重地叮囑：“洗的時候一定要註意，不要弄破了，磕了碰了的、有縫的一定要拿出來，不能放進去。”
大家點點頭。
喬雨先去廚房切了兩個鹹鴨蛋，然後讓大家嘗一嘗。
這些鴨蛋應該就是直接放在鹽罐裏腌制的，紅油不多。不過蛋黃看上去是酥酥的。
大家都嘗了一口，都說好吃，就是太鹹了，尤其是蛋白，齁得大家每人都去舀了水喝。
喬雨有些不好意思地看著這些小白鼠：“謝謝大家幫我試吃，我大概知道自己接下來要怎麽腌了。
這幾個鹹鴨蛋蛋白太鹹，明天早上煮稀飯吧，剛好配稀飯吃正好。”
白蘭點頭。
現在白晝短，再加上顧家最近沒有什麽農活兒，所以現在從每天吃三頓變成了吃兩頓。
早飯吃得晚，像喬雨他們今早要出門的，就會額外做一頓早飯。
每天吃什麽，白蘭都會提前問過一遍喬雨再做。
這讓喬雨省了許多事兒。
原本喬雨是想直接把鴨蛋洗幹凈晾幹，然後直接放進放了香料的鹽罐子裏的，現在只能放棄。
好在他知道還有一種水腌法，用熟鹽水腌制，雖然比較麻煩。
但是鹹度可以自由調節，想吃鹹一點就多放一點鹽，想淡一點就少放一點。
喬雨將鐵鍋洗幹凈，然後煮熟鹽水，水裏加上八角、香葉、花椒和辣椒一起煮。
很快水就開了，喬雨嘗了一下鹹度，是自己可以接受的，就等它晾著，等顧鋒把壇子帶回來。
這時候外面的洗蛋工作也進行了三分之一了。
白蘭指了指旁邊單獨放著的七八個鴨蛋：“東家，那些是有點磕碰的。”
喬雨點點頭，想起來家裏還有點鹵料包，打算一會兒全選出來之後鹵了。
喬雨檢查了一下第一滿了的簸箕裏晾曬的鴨蛋，已經幹了，想不到這冬天的太陽還能給力。
喬雨便叫上白蘭：“蘭姐，陪我給蛋滾一層老酒。”
滾過的蛋還要重新再曬幹，這個步驟也是出油的關鍵。
白蘭趕緊讓喬雨坐一邊休息，雖然他們有小板凳，但是一直這麽蹲著彎腰幹活，對喬雨的身子不好。
“東家，你就在旁邊看著我幹活就行，不對的你指出來，你現在身子金貴著呢。”
喬雨訕笑了一下，乖乖地坐在一邊。
白蘭進廚房倒了半斤白酒在一個大碗裏，然後開始滾晾幹了的鴨蛋。
白蘭滾完一簸箕的鴨蛋，洗蛋的工作也接近尾聲。
喬雨看著滿滿四簸箕的圓滾滾的蛋，滿意地不得了。
有裂縫的蛋最後找到了二十三個，喬雨便叫蘇青都鹵了，順便把家裏還剩的兩只豬腳一起鹵了。
蘇青在小吃館幹過活，完全不在話下。
鹵鴨蛋煮好後，喬雨讓蘇青把蛋殼敲一敲，然後就浸在鹵汁裏讓蛋更入味。
要做皮蛋的鴨蛋不能曬太久，喬雨讓等鴨蛋都晾幹有滾好白酒晾幹了小半個時辰，顧鋒和大壯才趕回來。
喬雨高興地叫白蘭趕緊把壇子洗出來控幹，馬上就能腌了。
“夫君，你怎麽去那麽久？”
喬雨笑盈盈地迎上去，有些埋怨。之前去買壇子都沒有花那麽久時間。
顧峰還沒說什麽，大壯就大聲說：“東家，二爺是去給你買羊啦！花了整整四兩銀子吶。”
顧鋒朝他眨眨眼，上次說了給他買羊肉，今天回來剛好看見了，因為怕孩子們又舍不得殺，拉去屠戶那裏殺了才回來。
羊皮也帶回來了，想硝了給喬雨做一雙羊皮靴。
喬雨心裏暖暖的，嘴上卻說：“著什麽急呀，可以之後再慢慢買，今天才買了魚回來，家裏肉也還有。”
顧鋒笑呵呵地說：“剛好看見了，這羊可肥，一定好吃。”
“先把肉宰了存地窖裏吧。我剛鹵了豬腳，今晚吃豬腳。”
前幾天最冷的時候，喬雨讓家裏的漢子們凍了許多幹凈的冰，在地窖劃分了一片區域專門存冰。
在那塊區域又放了幾個大缸，專門用來存新鮮的肉。保鮮效果拔群。
顧鋒說好，看了大壯一眼，大壯就利落地將整只羊擡去了院子。
眾人一陣驚呼。
顧鋼：“行啊，你小子。惦記著夫郎想吃羊肉。”
紅袖將一個竹席墊在地上方便大壯放肉，又問道：“羊雜呢？”
大壯放下羊肉，連氣都沒喘：“車裏，馬上。”
大壯飛快跑向馬車，一手提著裝有羊雜羊頭的籃子，一手提一個大壇子。
喬雨誇道：“有力氣就是好啊。晚上多吃點兒。”
“誒！謝謝東家。”大壯高興道。
蘇青主動接過羊雜去洗了，白蘭迅速地將壇子洗出來控幹水分。
喬雨將手用肥皂洗幹凈，然後將鴨蛋小心翼翼地放入壇中，放了兩個壇子，然後倒入晾冷的熟鹽水。
將水沒過鴨蛋，喬雨蓋上蓋子，在邊沿封上水。
“好了，接下來就交給時間，等二十五天就可以了。”
顧小言一聽這話就耷拉下腦袋：“要那麽久啊？”
喬雨摸了摸言寶的頭：“時間是許多美食最重要的配方，不能著急，否則功虧一簣。”
顧小言聽了有些臉紅，小聲道：“我知道啦，小爹爹。”
喬星拿了個小本子過來：“小爹爹，這是我整理的方子。您看看時間有沒有錯？”
喬雨接過來一看，不得了，喬星居然在他不知道的時候，將他教會他的大多數食譜都做了記錄。
只是家裏沒有秤，都是用“勺”來代替的。
其中板鴨、腌臘肉、鹹菜等等的時間都寫地特別詳細，就是這字兒有點抽象。
喬雨看了看，讚賞道：“都沒錯，小星你可真棒。我像你這麽大的時候，可啥都不會。”
喬星開心地拿回本子，珍而重之地收好：“我想以後幫小爹爹，不讓小爹爹那麽辛苦。”
喬雨差點直接當場猛男落淚了。
顧小雪和顧小言立馬也表態：“我們也是。”
顧小雪：“我……我雖然沒有哥哥那麽會做吃食，但是我也會努力學的。”
喬雨好笑地看著三個小家夥：“你們才多大啊？小星我就不說了，做飯是有天分的。但是你們兩個小的，該幹嘛幹嘛。爹爹還輪不到你們來照顧。”
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