第121章 包湯圓
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第121章 包湯圓
說好了做奶豆腐，第二天徐府的牛奶一送來，喬雨就全給了紅袖。
紅袖將牛奶放在溫暖一點的廚房，等一天讓它自然發酵。
發酵好的牛奶，會形成豆腐渣一樣的奶渣，做奶豆腐的步驟也和壓豆腐很像。
“奶豆腐有生豆腐和熟豆腐之分。”
紅袖將奶渣煮了，邊煮邊不停攪拌邊舀出清水。
“生豆腐不用煮，直接倒篩布裏，把水擠掉，用東西壓好就行。我今天先做熟豆腐。”
喬雨點點頭，身邊白蘭和孩子們也好奇地瞧著。
紅袖等奶渣煮得濃稠了再倒入紗布，然後把紗布揪緊放簸箕裏，上面壓一個厚重的大陶盆。
“好了，等裏面水壓出來，晾一晾曬一曬就成。”
“好，嫂嫂厲害，等面包窯好了，就用這奶豆腐給大家做好吃的。”
這步驟比喬雨想象的簡單許多，就是不知道味道如何。
不過，想來味道也不會差到哪裏去，畢竟煮奶渣的時候，他都聽到孩子們在不停地咽口水了。
紅袖洗好手，看著今天送到的牛奶說：“還有一種吃法，不過費勁得很。”
喬雨一聽就來了精神：“不怕費勁，嫂嫂快說。”
“就是把奶熱一下之後，不停地攪，就會出油，把油舀出來也是好吃的，我們那兒叫酥油。不過在我們那兒都是專門的木桶來打酥油。比較方便，打完酥油的奶渣也是可以做奶豆腐的。”
喬雨眼睛一亮，這不就是黃油嗎？
“顧哥，顧哥。”
喬雨轉頭就喊。
白蘭尷尬地提醒道：“東家，顧東家和大爺一起去山上燒炭了。”
喬雨不好意思地眨眨眼。
“嫂嫂，這牛奶還有沒有其他做法呀？”
喬雨想的是既然黃油、奶酪都有了，淡奶油是不是也可以做出來。
紅袖搖了搖頭：“我知道的就這些了。喬哥兒還有什麽想法？”
喬雨訕訕道：“沒有了，就是覺得牛奶很神奇，可以做出那麽多種吃食。”
而山上的顧鋒看到那燒好的一堆炭，再一次感受到了他哥想賺錢的渴望。
“大哥，你每回上山砍多少樹啊？”顧鋒感嘆。
顧鋼摸了摸鼻子：“我可沒亂砍啊，都是挑得長得密的地方砍的，這樣來年的樹長得更好。你瞅瞅，這些能賣多少。”
顧鋒大致估算了一下：“不好說，今年的炭價格漲了一些。我估計越到後面，漲得越快。你要是不著急的話，可以囤到快過年那兩天賣。”
顧鋼笑呵呵地點頭：“行，聽你的。我看這兩天就要下大雪。今天陪我把這些炭背回去吧。”
顧鋒不用他哥說也是要幫忙的，只是沒想到有那麽多，麻布口袋拿的少了。
好在，顧鋼燒炭的地方離家裏也不是太遠。這幾天沒落雨，路上也好走。
顧鋒和顧鋼先運了一趟，又去石大娘家借了更多的麻布口袋，再去山裏繼續背炭。
喬雨見他們背回來四袋炭，還往外走，就一定要跟著一起。
等到地方一看。
乖乖，這至少得再裝三十袋呀。
喬雨當機立斷道：“不行，你們這得背多久才能背完。大哥，你先回家拿繩子，家裏繩子都拿來。顧哥，你去砍幾根竹子，三根應該差不多了。我先在這兒裝著。”
顧家兩兄弟聽話地照做。
喬雨邊裝炭邊感慨：這大哥真是悶聲做大事啊，一個人默默燒了這麽多炭。冬日炭貴，一袋隨隨便便賣到五百文。大哥這不到一個月就收入十五兩，也算是高收入了。
很快，兩兄弟就把喬雨要的東西都帶回來了。
喬雨讓顧峰把竹子做成一個“目”字形的大竹排，然後把裝好袋的木炭整齊的壘在上頭，用繩子往山下拉。
雖然要拉兩次才能運完，也比顧鋒和顧鋼兩人來來回回跑好。
而且兩人一起使力往山下拉，一點都不費力。
顧鋼不費力地扛著繩子：“你這夫郎腦子真活絡，不得不讓人佩服。”
顧鋒嘴角揚起弧度：“他一直都很聰明。”
後面那一趟，喬雨就沒有跟著了。
他上次買的糯米粉一直沒用上，今天想和孩子們一起吃湯圓。
剛好這會兒蘇青和大壯也回來了，喬雨趕緊給他們指派活兒。
大壯剝核桃，蘇青和紅袖剝花生，白蘭用糯米粉揉湯圓皮。
喬雨則被幾個孩子圍著，看他用刀刮紅糖。
喬雨用彎刀貼著紅糖，薄薄的一層一層刮下，刮下來的紅糖一碰就碎成細細的糖粉。
喬雨動作不快，但是每一刀厚薄均勻，刮下來的紅糖層層堆疊，顏色又好看，如果放現世錄下來一定非常解壓。
顧小言忍不住上手捏了一點放嘴裏：“好甜。”
嚇得喬雨停住斥道：“有刀呢！劃到你怎麽辦？”
顧小言小聲說：“對不起小爹爹，我忘了。”
“沒事。下次記住，離刀子遠一點。”
顧小言用力點點頭，喬雨才放心的繼續刮。
刮得差不多了，就去看其他人準備的怎麽樣。
花生已經剝了半盆，核桃一小盆，面也已經揉好了。
“好了，大家洗一下手，一會兒我們一起包湯圓。”
孩子們高興地叫道：“好啊，好啊。”
喬雨先把花生和核桃炒了，然後讓蘇青他們去皮再用石臼舂碎。
接下來又炒了一點芝麻放盆裏。
等核桃和花生碎都弄好了，他就開始熱豬油，白花花的豬油熱到冒煙，就舀出來淋到拌好的紅糖、核桃花生碎、芝麻上。
“滋啦——”
濃烈地堅果香和甜香瞬間飄出了廚房。
剛進院子的顧鋒和顧鋼一頓。
“什麽味兒？”顧鋼問道。
顧鋒搖搖頭，他也不知。他夫郎很少在家做甜食，這個味道沒有聞過。
顧小雪看到爹爹，高興地喊道：“爹爹，大伯。快去洗手，小爹爹說要大家一起做湯圓呢。”
顧鋒和大哥對視一眼，第一次聞到那麽香的湯圓芯子。
喬雨將豬油和餡兒料充分混合均勻，這味道聞上去就很不錯。他做了一大盆，吃不完豬油會凝固，這天氣放一兩個月不成問題。
天冷，做好的湯圓芯子沒多久就凝固了。
喬雨讓大家把案板擡到堂屋。
然後所有人站到桌邊，開始準備包湯圓。
白蘭自動分擔了分湯圓皮的工作。
包湯圓其實特別簡單，湯圓皮用手掌壓一壓，然後舀一勺湯圓芯子，把皮合上，用掌心揉圓就行。
只是想包皮薄餡兒大的，就容易露餡兒了。
喬星的第一個湯圓就是這麽破的，他不好意思地看了看喬雨。
喬雨笑道：“沒事兒，你再加點皮兒，把破了的地方補上。”
最後大家包出來的湯圓，有大有小，有圓有扁。
但是無所謂，每個人都很期待吃到自己做的湯圓。
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說好了做奶豆腐，第二天徐府的牛奶一送來，喬雨就全給了紅袖。
紅袖將牛奶放在溫暖一點的廚房，等一天讓它自然發酵。
發酵好的牛奶，會形成豆腐渣一樣的奶渣，做奶豆腐的步驟也和壓豆腐很像。
“奶豆腐有生豆腐和熟豆腐之分。”
紅袖將奶渣煮了，邊煮邊不停攪拌邊舀出清水。
“生豆腐不用煮，直接倒篩布裏，把水擠掉，用東西壓好就行。我今天先做熟豆腐。”
喬雨點點頭，身邊白蘭和孩子們也好奇地瞧著。
紅袖等奶渣煮得濃稠了再倒入紗布，然後把紗布揪緊放簸箕裏，上面壓一個厚重的大陶盆。
“好了，等裏面水壓出來，晾一晾曬一曬就成。”
“好，嫂嫂厲害，等面包窯好了，就用這奶豆腐給大家做好吃的。”
這步驟比喬雨想象的簡單許多，就是不知道味道如何。
不過，想來味道也不會差到哪裏去，畢竟煮奶渣的時候，他都聽到孩子們在不停地咽口水了。
紅袖洗好手，看著今天送到的牛奶說：“還有一種吃法，不過費勁得很。”
喬雨一聽就來了精神：“不怕費勁，嫂嫂快說。”
“就是把奶熱一下之後，不停地攪，就會出油，把油舀出來也是好吃的，我們那兒叫酥油。不過在我們那兒都是專門的木桶來打酥油。比較方便，打完酥油的奶渣也是可以做奶豆腐的。”
喬雨眼睛一亮，這不就是黃油嗎？
“顧哥，顧哥。”
喬雨轉頭就喊。
白蘭尷尬地提醒道：“東家，顧東家和大爺一起去山上燒炭了。”
喬雨不好意思地眨眨眼。
“嫂嫂，這牛奶還有沒有其他做法呀？”
喬雨想的是既然黃油、奶酪都有了，淡奶油是不是也可以做出來。
紅袖搖了搖頭：“我知道的就這些了。喬哥兒還有什麽想法？”
喬雨訕訕道：“沒有了，就是覺得牛奶很神奇，可以做出那麽多種吃食。”
而山上的顧鋒看到那燒好的一堆炭，再一次感受到了他哥想賺錢的渴望。
“大哥，你每回上山砍多少樹啊？”顧鋒感嘆。
顧鋼摸了摸鼻子：“我可沒亂砍啊，都是挑得長得密的地方砍的，這樣來年的樹長得更好。你瞅瞅，這些能賣多少。”
顧鋒大致估算了一下：“不好說，今年的炭價格漲了一些。我估計越到後面，漲得越快。你要是不著急的話，可以囤到快過年那兩天賣。”
顧鋼笑呵呵地點頭：“行，聽你的。我看這兩天就要下大雪。今天陪我把這些炭背回去吧。”
顧鋒不用他哥說也是要幫忙的，只是沒想到有那麽多，麻布口袋拿的少了。
好在，顧鋼燒炭的地方離家裏也不是太遠。這幾天沒落雨，路上也好走。
顧鋒和顧鋼先運了一趟，又去石大娘家借了更多的麻布口袋，再去山裏繼續背炭。
喬雨見他們背回來四袋炭，還往外走，就一定要跟著一起。
等到地方一看。
乖乖，這至少得再裝三十袋呀。
喬雨當機立斷道：“不行，你們這得背多久才能背完。大哥，你先回家拿繩子，家裏繩子都拿來。顧哥，你去砍幾根竹子，三根應該差不多了。我先在這兒裝著。”
顧家兩兄弟聽話地照做。
喬雨邊裝炭邊感慨：這大哥真是悶聲做大事啊，一個人默默燒了這麽多炭。冬日炭貴，一袋隨隨便便賣到五百文。大哥這不到一個月就收入十五兩，也算是高收入了。
很快，兩兄弟就把喬雨要的東西都帶回來了。
喬雨讓顧峰把竹子做成一個“目”字形的大竹排，然後把裝好袋的木炭整齊的壘在上頭，用繩子往山下拉。
雖然要拉兩次才能運完，也比顧鋒和顧鋼兩人來來回回跑好。
而且兩人一起使力往山下拉，一點都不費力。
顧鋼不費力地扛著繩子：“你這夫郎腦子真活絡，不得不讓人佩服。”
顧鋒嘴角揚起弧度：“他一直都很聰明。”
後面那一趟，喬雨就沒有跟著了。
他上次買的糯米粉一直沒用上，今天想和孩子們一起吃湯圓。
剛好這會兒蘇青和大壯也回來了，喬雨趕緊給他們指派活兒。
大壯剝核桃，蘇青和紅袖剝花生，白蘭用糯米粉揉湯圓皮。
喬雨則被幾個孩子圍著，看他用刀刮紅糖。
喬雨用彎刀貼著紅糖，薄薄的一層一層刮下，刮下來的紅糖一碰就碎成細細的糖粉。
喬雨動作不快，但是每一刀厚薄均勻，刮下來的紅糖層層堆疊，顏色又好看，如果放現世錄下來一定非常解壓。
顧小言忍不住上手捏了一點放嘴裏：“好甜。”
嚇得喬雨停住斥道：“有刀呢！劃到你怎麽辦？”
顧小言小聲說：“對不起小爹爹，我忘了。”
“沒事。下次記住，離刀子遠一點。”
顧小言用力點點頭，喬雨才放心的繼續刮。
刮得差不多了，就去看其他人準備的怎麽樣。
花生已經剝了半盆，核桃一小盆，面也已經揉好了。
“好了，大家洗一下手，一會兒我們一起包湯圓。”
孩子們高興地叫道：“好啊，好啊。”
喬雨先把花生和核桃炒了，然後讓蘇青他們去皮再用石臼舂碎。
接下來又炒了一點芝麻放盆裏。
等核桃和花生碎都弄好了，他就開始熱豬油，白花花的豬油熱到冒煙，就舀出來淋到拌好的紅糖、核桃花生碎、芝麻上。
“滋啦——”
濃烈地堅果香和甜香瞬間飄出了廚房。
剛進院子的顧鋒和顧鋼一頓。
“什麽味兒？”顧鋼問道。
顧鋒搖搖頭，他也不知。他夫郎很少在家做甜食，這個味道沒有聞過。
顧小雪看到爹爹，高興地喊道：“爹爹，大伯。快去洗手，小爹爹說要大家一起做湯圓呢。”
顧鋒和大哥對視一眼，第一次聞到那麽香的湯圓芯子。
喬雨將豬油和餡兒料充分混合均勻，這味道聞上去就很不錯。他做了一大盆，吃不完豬油會凝固，這天氣放一兩個月不成問題。
天冷，做好的湯圓芯子沒多久就凝固了。
喬雨讓大家把案板擡到堂屋。
然後所有人站到桌邊，開始準備包湯圓。
白蘭自動分擔了分湯圓皮的工作。
包湯圓其實特別簡單，湯圓皮用手掌壓一壓，然後舀一勺湯圓芯子，把皮合上，用掌心揉圓就行。
只是想包皮薄餡兒大的，就容易露餡兒了。
喬星的第一個湯圓就是這麽破的，他不好意思地看了看喬雨。
喬雨笑道：“沒事兒，你再加點皮兒，把破了的地方補上。”
最後大家包出來的湯圓，有大有小，有圓有扁。
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