第138章 柚子糖
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第138章 柚子糖
幾個孩子都聽話, 姜南說燙，他們也就沒有伸手去拿。
蔥香土豆圈的味道很香，別說是幾個孩子, 姜南她自己都忍不住咽口水。
剛好掃完雪的沈確從門外進來。
“可有事情要幫忙的？”
這是他阿娘教給他的。
與娘子相處, 不能等著活計安排在自己身上, 更重要的是主動去找活計來做。
這樣一來, 他也能與姜南說上話。
“有，你來的正是時候。”
有用。
沈確心中忍不住感嘆，阿娘說的果然有用。
他聽到姜南說有事, 他不著痕跡地從幾個孩子中間走過去, 正好隔開他們與姜南。
姜南專註著鍋裏, 她沒有註意到沈確已經到自己身後了。
她把鍋裏最後的土豆圈撈起來, 放下手裏的竹簍子，轉身。
“哎喲。”
給她嚇一哆嗦。
不過姜南神色平穩, 除了發出來的一聲感嘆，別無其他, 再次開口說話的語氣也是十分的平靜：“方才洪嬸讓劉大和劉二帶了山柚子來, 我正好拿柚子皮做些零嘴, 想說讓你去把柚子皮剝下來。”
不是什麽難事，沈確聽完還有些失望，不過他還是回應一聲：“好, 我現在就去。”
沈確去剝柚子，姜南的零嘴也差不多做好，她把鍋裏收拾一下，一會兒好做柚子糖。
做來明日看看會不會有人願意買, 若是有的話，她就可以多做一些。
奶香軟曲奇和蔥香土豆圈全都用油紙包著, 姜南一齊拿到廂房去。
“阿娘，快，來嘗嘗這兩樣味道如何，好的話，可以上新食肆當年貨零嘴售賣。”
聽說是試吃，周氏也從竈間起身。
一家人都到廂房去，沈確剝柚子的動作快。
他知道姜南要用來做吃食，皮都是放在筲箕裏的。
“這山柚子個頭瞧著不小啊。”周氏一進屋就看見沈確手裏拿著的柚子肉。
姜南倒是不曾見過這時候的柚子。
個頭不算很大，至少比她見過的要上不少，不過皮瓤用來做柚子糖綽綽有餘。
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可惜不是紅心柚，不過白瓤也不錯。
“來，孩子們也嘗嘗柚子怎麽樣。”
沈確把手中剝好的柚子遞給姜南，她也就順勢接過來，給坐在廂房裏的，一人一瓣。
最後，姜南自己也分一瓣。
果肉看著不錯，汁水也蠻足的。
姜南迫不及待嘗一口。
呀，酸！
沈確拿到柚子沒有著急，他趁著剝柚子皮的時候，動作小心地側頭去姜南。
見到人吃了一口，眼睛都瞇起來。
看來這柚子不怎麽甜。
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姜南雖說不到嗜甜如命的地步，但比起來的話，她除了喜辣，排在第二的就是愛吃點甜的，不喜酸物。
夏日山裏的山莓，桑葚，她就很喜歡。
姜南是吃過甜柚子的，她吃一瓣也就沒有再動。
她阿娘卻很喜歡。
“小南，我適才聽你說，你要用柚子皮做吃食？”
“可不是，阿娘，這柚子用處可大呢。”
坐在廂房的幾人，聽姜南這樣說，他們求知地看向姜南。
“你們看，這柚子肉能吃吧，再有就是柚子皮，這裏頭裹著的白瓤，它做出來的東西，小安你們仨肯定歡喜。”
被提到名字的仨孩子猛然一擡頭看向姜南，眼裏閃著快告訴我的光芒：“嫂子到底是什麽啊？”
“我們喜歡什麽啊？”劉大困惑地開口。
他其實想說，他喜歡的太多了。
“我喜歡糖，我最喜歡的就是糖。”
劉二直言不諱。
他因為吃糖的事情，被他阿娘在院子裏攆著打。
現在比不得後世，保護牙齒方法多，小孩子用柳枝條刷牙刺得牙齦痛，他們就不太喜歡。但是，他們又喜甜，等牙痛起來，自己又受不住，只能是父母多多管著。
“你這小子倒是不說假。”
小孩子喜甜，就連她家小安也一樣。
只是從前家貧，沒那麽多銀錢給他買這麽精貴的糖來吃，所以現在就縱了他一些。
“小劉二你這次沒猜錯，就是糖，柚子糖。”
此話一出，幾個孩子果然是最高興的。
“不止呢，這白瓤去掉後，外層的柚子皮還能做成蜂蜜柚子茶呢，喝著也是甜滋滋的。”
這下可好，姜南說完，幾個孩子徹底愛上柚子了。
他們連果肉都不吃了，放下，等著姜南起身去廚房。
“行了，一會兒就去做，桌上不是還有吃食嘛，看你們急的。”
土豆圈也冷差不多，摸著也不燙。姜南說可以吃，他們才動手。
蔥香土豆圈酥脆可口，蔥香已經完全跟土豆圈融合在一起，鹹香鹹香的，吃完是連手指頭都忍不住嗦一口的味道。
本來姜南說做一個蔥香餅幹，她幼時最愛吃，不過食材不好弄，她也就打消想法了。
土豆圈也不差，蔥香味濃，不比餅幹差。
姜南都忍不住吃了好幾個。
土豆曲奇，姜南卻不怎愛好。
等他們都嘗好，趁著亮色，姜南趕緊把柚子糖和柚子茶做出來。
先剝一點果肉出來，一會跟著柚子茶一起煮。
柚子皮由沈安拿著到廚房，姜南沒有先去瓤，做柚子茶，皮需要用鹽搓洗一下。
片薄了不好洗，趁著現在還厚實，她把這一步給做了。
白瓤也是要過水清洗的，也不怕沾水濕。
等用鹽搓洗好，姜南開始片瓤，最好是把白瓤整個切下來，柚子皮盡量不留白瓤。
得益於姜南的刀工，柚子皮柚子皮瓤都很完美地分離。
白瓤切塊，清洗兩次，直接冷水下鍋。
等水開就直接撈出來，這個間隙，正好把柚子皮切成絲備用。
火大，煮不了多久水就開了。
姜南趕緊把白瓤撈出來，用清水洗至不發黃，然後把白瓤水分捏幹備用。
站在一起的四個人，看得認真。
周氏她瞧著都發笑。
她得去準備明日食肆的食材，她把沈確叫來看火。
鍋裏加冰糖和水，等糖化直接加入白瓤皮，而後就是一直翻炒，不停地翻炒，直到鍋裏開始掛糖霜就可以不用火了。
火停，但姜南的手沒停，還在繼續翻炒。
一直到鍋裏冷卻，糖霜穩穩地沾在白瓤上，才能停手。
這不需要多好的技術，但是需要足夠的耐心。
全都等著柚子糖出鍋，他們雖然心中著急，卻沒有開口打擾姜南。
糖的氣味勾著每個人。
終於，姜南把做好的柚子糖鏟出來，放進無水的木碗中。
“得，這裏拿去分，別吃太多，小心牙痛。”
“知道了。”三個小的齊刷刷應聲。
冷卻之後的柚子糖是微硬的，融化的糖已經沾得牢實，顏色偏綠，中間帶著一點嫩紅，霎是好看，裹著薄薄的霜，就像是外面飄停不斷的白雪。
幾個小孩子一走，姜南也不管，她就繼續做柚子茶。
等到歲除夜，柚子茶就能喝了。
切好的細絲裏頭加鹽，抓拌出苦水，然後用鹽水浸泡半個時辰。
剛好，她還能給周氏打打下手。
雖說最後還是坐在廂房裏休息。
浸泡時間一到，姜南就起身，沈確緊隨其後。
泡好的柚子絲需要把水分擠幹，丟入鍋中，煮沸，瀝水，主要是為了去苦味。
等水瀝幹，鍋裏倒清水、柚子果肉、冰糖全都加進去，中火熬煮，待到鍋中慢慢融化，中火轉小火繼續煮至濃稠就可以起鍋了。
現在就是等煮好的柚子醬冷卻，然後就可以把蜂蜜加進去。
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做完這些，周氏也把晚食做好，劉大劉二也是滿載而歸。
曲奇、土豆圈、柚子糖包了不少，都是姜南給的。
不等他們開吃，洪嬸果然就來了。
拿的也是新鮮的菜食。
姜南也是收了的。
“嬸子也不打擾你們，等明日嬸子再給你們送幾個柚子。”
姜南也應好。
柚子糖不多，她就不準備明日上新了，但另外兩樣可以。
今日時辰不多，等看看明日出售效果，若是好的話，她就再做多幾種零嘴。
今日食肆唯一的不同就是多出幾個竹籃子在收銀子的櫃子上，下頭鋪的是油紙，裏頭放的是曲奇和土豆圈。
兩樣零嘴現在都冷掉了，可味道絲毫不受不影響。
特別是帶著跟沈安一般大小的孩子，跟著父母結算銀錢的時候，擡頭就能看見櫃子上放著兩樣吃食。
味道雖說淡淡的，但吸引人還是夠的。
看吧，這已經是第五個詢問的食客了。
“娘子，這是食肆新做的年貨零嘴，這是曲奇，這是甜甜圈。”
姜南沒有加上土豆，這兩樣零嘴土豆味不重，但也不是嘗不出來。
“阿娘，我想要甜甜圈，看著就香，您給我買一份吧。”
“甜甜圈一聽就好吃，模樣也好看。”
小娘子說話軟乎乎的，八九歲的小女孩，親昵地扯著自家阿娘的衣袖，又伸手牽人，瞧著就是個乖巧的。
那婦人顯然也是個忍不了孩子撒嬌的人。
她家又不缺銀錢，不至於孩子想吃個零嘴還不讓。
“買，阿娘這就給你買。”
婦人問了價格，直接一樣買兩份。
小娘子拿到手，她沒有自己先吃，而是拿起一個先餵給自家阿娘。
“阿娘，您嘗嘗看。”
她拿的是甜甜圈。
不過剛湊到婦人鼻子底下，她就聞到一股淡淡的香蔥味，不濃烈，淡淡地勾著人。
忽的，她笑了。
她就著孩子的手嘗一口，蘇酥脆脆的，味道極佳。
而且這個零嘴並非如它的名字一般，先不說一絲甜味沒有，甚至是只有鹹味。
香鹹脆，她覺得不錯。
小娘子不知道阿娘為何發笑。
阿娘把甜甜圈接過去，她也拿起一個嘗試。
現在她知道了。
甜甜圈不甜。
婦人看著自家幺女惡狠狠地拿起好幾個往嘴裏塞，可把她逗樂了。
好在曲奇的味道她很滿意。
一日過去，姜南沒想到好多食客都讓她明日多做些零嘴。
她正有此意。
食肆一關門，她就開始做其他的零嘴。
後幾日姜南又做了好幾種零嘴來看食客的反應。
她發現紅棗芝麻餅、沙琪瑪、貓耳朵和最開始一日賣的曲奇和土豆圈最受食客喜愛。
她也活絡起來，既然最喜歡這幾樣，那她幹脆把這個包成一個年貨禮包，少數不喜歡的，家裏人說不準有那喜愛，而且也可以自選成禮包。
當然她賣的禮包就不比現代精致，各式各樣的零嘴先用油紙包成份，然後用沒有裁剪的大油紙張合包在一起，最後上頭再貼福字。
價格比單獨賣更便宜。
姜南沒有自負一定能賣得好，她準備的就不多。
福字一貼，好看極了。
福字不是買的，她出銀錢買了紅紙，讓左子澄寫。
幸虧她當時把人招來。
這一手字，當真不差！
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與娘子相處, 不能等著活計安排在自己身上, 更重要的是主動去找活計來做。
這樣一來, 他也能與姜南說上話。
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有用。
沈確心中忍不住感嘆，阿娘說的果然有用。
他聽到姜南說有事, 他不著痕跡地從幾個孩子中間走過去, 正好隔開他們與姜南。
姜南專註著鍋裏, 她沒有註意到沈確已經到自己身後了。
她把鍋裏最後的土豆圈撈起來, 放下手裏的竹簍子，轉身。
“哎喲。”
給她嚇一哆嗦。
不過姜南神色平穩, 除了發出來的一聲感嘆，別無其他, 再次開口說話的語氣也是十分的平靜：“方才洪嬸讓劉大和劉二帶了山柚子來, 我正好拿柚子皮做些零嘴, 想說讓你去把柚子皮剝下來。”
不是什麽難事，沈確聽完還有些失望，不過他還是回應一聲：“好, 我現在就去。”
沈確去剝柚子，姜南的零嘴也差不多做好，她把鍋裏收拾一下，一會兒好做柚子糖。
做來明日看看會不會有人願意買, 若是有的話，她就可以多做一些。
奶香軟曲奇和蔥香土豆圈全都用油紙包著, 姜南一齊拿到廂房去。
“阿娘，快，來嘗嘗這兩樣味道如何，好的話，可以上新食肆當年貨零嘴售賣。”
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個頭不算很大，至少比她見過的要上不少，不過皮瓤用來做柚子糖綽綽有餘。
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“來，孩子們也嘗嘗柚子怎麽樣。”
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沈確拿到柚子沒有著急，他趁著剝柚子皮的時候，動作小心地側頭去姜南。
見到人吃了一口，眼睛都瞇起來。
看來這柚子不怎麽甜。
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姜南雖說不到嗜甜如命的地步，但比起來的話，她除了喜辣，排在第二的就是愛吃點甜的，不喜酸物。
夏日山裏的山莓，桑葚，她就很喜歡。
姜南是吃過甜柚子的，她吃一瓣也就沒有再動。
她阿娘卻很喜歡。
“小南，我適才聽你說，你要用柚子皮做吃食？”
“可不是，阿娘，這柚子用處可大呢。”
坐在廂房的幾人，聽姜南這樣說，他們求知地看向姜南。
“你們看，這柚子肉能吃吧，再有就是柚子皮，這裏頭裹著的白瓤，它做出來的東西，小安你們仨肯定歡喜。”
被提到名字的仨孩子猛然一擡頭看向姜南，眼裏閃著快告訴我的光芒：“嫂子到底是什麽啊？”
“我們喜歡什麽啊？”劉大困惑地開口。
他其實想說，他喜歡的太多了。
“我喜歡糖，我最喜歡的就是糖。”
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他因為吃糖的事情，被他阿娘在院子裏攆著打。
現在比不得後世，保護牙齒方法多，小孩子用柳枝條刷牙刺得牙齦痛，他們就不太喜歡。但是，他們又喜甜，等牙痛起來，自己又受不住，只能是父母多多管著。
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只是從前家貧，沒那麽多銀錢給他買這麽精貴的糖來吃，所以現在就縱了他一些。
“小劉二你這次沒猜錯，就是糖，柚子糖。”
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他們連果肉都不吃了，放下，等著姜南起身去廚房。
“行了，一會兒就去做，桌上不是還有吃食嘛，看你們急的。”
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本來姜南說做一個蔥香餅幹，她幼時最愛吃，不過食材不好弄，她也就打消想法了。
土豆圈也不差，蔥香味濃，不比餅幹差。
姜南都忍不住吃了好幾個。
土豆曲奇，姜南卻不怎愛好。
等他們都嘗好，趁著亮色，姜南趕緊把柚子糖和柚子茶做出來。
先剝一點果肉出來，一會跟著柚子茶一起煮。
柚子皮由沈安拿著到廚房，姜南沒有先去瓤，做柚子茶，皮需要用鹽搓洗一下。
片薄了不好洗，趁著現在還厚實，她把這一步給做了。
白瓤也是要過水清洗的，也不怕沾水濕。
等用鹽搓洗好，姜南開始片瓤，最好是把白瓤整個切下來，柚子皮盡量不留白瓤。
得益於姜南的刀工，柚子皮柚子皮瓤都很完美地分離。
白瓤切塊，清洗兩次，直接冷水下鍋。
等水開就直接撈出來，這個間隙，正好把柚子皮切成絲備用。
火大，煮不了多久水就開了。
姜南趕緊把白瓤撈出來，用清水洗至不發黃，然後把白瓤水分捏幹備用。
站在一起的四個人，看得認真。
周氏她瞧著都發笑。
她得去準備明日食肆的食材，她把沈確叫來看火。
鍋裏加冰糖和水，等糖化直接加入白瓤皮，而後就是一直翻炒，不停地翻炒，直到鍋裏開始掛糖霜就可以不用火了。
火停，但姜南的手沒停，還在繼續翻炒。
一直到鍋裏冷卻，糖霜穩穩地沾在白瓤上，才能停手。
這不需要多好的技術，但是需要足夠的耐心。
全都等著柚子糖出鍋，他們雖然心中著急，卻沒有開口打擾姜南。
糖的氣味勾著每個人。
終於，姜南把做好的柚子糖鏟出來，放進無水的木碗中。
“得，這裏拿去分，別吃太多，小心牙痛。”
“知道了。”三個小的齊刷刷應聲。
冷卻之後的柚子糖是微硬的，融化的糖已經沾得牢實，顏色偏綠，中間帶著一點嫩紅，霎是好看，裹著薄薄的霜，就像是外面飄停不斷的白雪。
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曲奇、土豆圈、柚子糖包了不少，都是姜南給的。
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“嬸子也不打擾你們，等明日嬸子再給你們送幾個柚子。”
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今日時辰不多，等看看明日出售效果，若是好的話，她就再做多幾種零嘴。
今日食肆唯一的不同就是多出幾個竹籃子在收銀子的櫃子上，下頭鋪的是油紙，裏頭放的是曲奇和土豆圈。
兩樣零嘴現在都冷掉了，可味道絲毫不受不影響。
特別是帶著跟沈安一般大小的孩子，跟著父母結算銀錢的時候，擡頭就能看見櫃子上放著兩樣吃食。
味道雖說淡淡的，但吸引人還是夠的。
看吧，這已經是第五個詢問的食客了。
“娘子，這是食肆新做的年貨零嘴，這是曲奇，這是甜甜圈。”
姜南沒有加上土豆，這兩樣零嘴土豆味不重，但也不是嘗不出來。
“阿娘，我想要甜甜圈，看著就香，您給我買一份吧。”
“甜甜圈一聽就好吃，模樣也好看。”
小娘子說話軟乎乎的，八九歲的小女孩，親昵地扯著自家阿娘的衣袖，又伸手牽人，瞧著就是個乖巧的。
那婦人顯然也是個忍不了孩子撒嬌的人。
她家又不缺銀錢，不至於孩子想吃個零嘴還不讓。
“買，阿娘這就給你買。”
婦人問了價格，直接一樣買兩份。
小娘子拿到手，她沒有自己先吃，而是拿起一個先餵給自家阿娘。
“阿娘，您嘗嘗看。”
她拿的是甜甜圈。
不過剛湊到婦人鼻子底下，她就聞到一股淡淡的香蔥味，不濃烈，淡淡地勾著人。
忽的，她笑了。
她就著孩子的手嘗一口，蘇酥脆脆的，味道極佳。
而且這個零嘴並非如它的名字一般，先不說一絲甜味沒有，甚至是只有鹹味。
香鹹脆，她覺得不錯。
小娘子不知道阿娘為何發笑。
阿娘把甜甜圈接過去，她也拿起一個嘗試。
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好在曲奇的味道她很滿意。
一日過去，姜南沒想到好多食客都讓她明日多做些零嘴。
她正有此意。
食肆一關門，她就開始做其他的零嘴。
後幾日姜南又做了好幾種零嘴來看食客的反應。
她發現紅棗芝麻餅、沙琪瑪、貓耳朵和最開始一日賣的曲奇和土豆圈最受食客喜愛。
她也活絡起來，既然最喜歡這幾樣，那她幹脆把這個包成一個年貨禮包，少數不喜歡的，家裏人說不準有那喜愛，而且也可以自選成禮包。
當然她賣的禮包就不比現代精致，各式各樣的零嘴先用油紙包成份，然後用沒有裁剪的大油紙張合包在一起，最後上頭再貼福字。
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