第011章 炸蘑菇
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第011章 炸蘑菇
“妹妹，我早跟你說過，當初二郎被沈家老兩口趕去外頭做工時，你就該趁著二郎在家把家分掉。”
“現在分家多好，也不用整日操勞著那一大家子的事情。”
孫柳跟著周氏在沈家小院後面開出的地撒菜種。
菜種是孫柳給的。
應時節的清白菜和豇豆，還有毛豆。
周氏站在階梯坎上的地蓋土，她聽著坎下的孫柳一臉解氣地跟自己談話。
孫柳手上的動作沒停，一手捏著種子，另一只手撿適量的種子丟入挖好的土坑中。
“妹妹得了個好兒媳，比起剛嫁來時，小南的性子倒是外放許多。”
孫柳這幾天來沈家小院，周氏沒有隱瞞她，姜南去碼頭賣東西。
孫柳也沒有窺探人家隱私的愛好，家中地裏的活做得差不多，她正好來幫幫周氏。
周氏聽聞孫柳的話，神色一緊，見孫柳並無他意，她又才說：“若是我能像小南這般能幹，家中事事，也不用小南一個新婦去拋頭露面。”
周氏心中覺著對不住姜南。
但孫柳卻不這麽認為，她語氣中略帶羨慕道：“小南的手藝真的是好，我看比之縣上大酒樓的師傅都要好，我要是有小南這樣的手，也去賺銀子了。”
周氏聞言，露出微笑，“小南心善，帶著我們這一家子往前走。”
“好了好了，不說這些。”
“我跟你說，，前幾日，沈家，不知是因著什麽一大家子在家中鬧。”
“沈······沈家又在鬧？”
“雙兒前幾天去送繡品，回來正巧路過，聽了一耳朵，曉得是在吵什麽，好在你們已經分家。”
孫柳轉開話頭，又說起村裏其他的事情。
“阿娘，阿娘。”
姜南回到家，籃子裏裝的是之前定制的工具。
她放好東西，沒看見人，喊了幾聲。
“誒，小南，娘在後頭呢。”
周氏兩人也在收尾。
姜南去到後院，“孫嬸子。”
“小南就回了。”
“今日碼頭下工早，趕巧了，好賣。”
前幾日下雨，今天偶爾也飄點小雨，不大，但路上幹一塊濕一塊，碼頭更是。
“阿娘，我先上山，看看能不能采些鮮菇，嬸子今天帶著家人來嘗嘗我的手藝。”
“小南，小南。”
孫柳來不及阻止，姜南一下就走沒影。
“你這兒媳倒是跟你家性子像個七八成，都這麽客氣。”
“孫姐姐幫我家裏這麽多，哪裏是客氣，小南都說來家裏吃飯，姐姐你就帶著大哥，虎子雙兒來嘗嘗家裏手藝。”
孫柳說不動，更加賣力地給人撒種子。
手頭的種子還差點，她又回去拿了些。
姜南帶著沈安上山。
姜南折枝，拍打在路邊的草木上，把水打落。
雨後空氣清新，山色更加濃郁。
“大嫂，鮮菇。”
沈安動作嫻熟地采菇。
姜南看過去，大傘葉子，黃皮雞樅菌。
她誇讚沈安。
雨後的山林，好多能吃的。
不等姜南走遠，鬥雞菌，外形似平菇，可用來炸，鮮香酥脆，比肉還好吃嘞。
“哎喲~”
姜南采菇一時失察，被倒地的腐木絆倒。
“木耳！”
姜南撐起身，黑色的花朵形狀，上面還有水光。
她用手掰下來。
鮮木耳需要處理，曬幹之後才能吃。
姜南一邊采菇，一邊找木耳。
等她到上次野生椒生長處，已經有果實紅了。
姜南把紅透的摘掉，繼續往前。
往裏，姜南發現了木姜子。
怎麽上次沒找到。姜南心中懊悔，上次就該再進來些。
木姜子可以代替檸檬，可以做無骨雞爪，不知道能不能向孫嬸要些芥菜，腌酸菜，可以做木姜子酸湯魚。
姜南身上的衣物，已經被山間露水打濕，不過她很高興。
她今天買了五花肉，攢了好久的錢，她新吃食的工具也準備好了，她今日買了一斤多的五花肉，這幾日孫嬸都來家中幫著種地，她怎麽也要招待招待。
“小安，走了，下山。”
姜南來了一月有餘，對時間認知愈發清晰，她賣完東西回到家，大約是未正時刻，上山大約過了半個時辰，現在估摸是申時初。
姜南回到家，孫嬸回家了，她趁間隙時間把涼粉做好。
周氏閑不住，離沈家小院不遠，在山腳下有一塊沈家分給他們的地，她又去開荒了。
沈安本閑不住，但他實在饞吃的。
“小安，你輕著手，這黑木耳滑著呢。”
姜南把沈安打發去洗木耳。
姜南把洗好的蘑菇撕成小塊，放鹽殺殺水分。
她放著又去準備蒸燒白的肉。
五花肉切塊，不要太小，比手掌大一些，涼水下鍋，姜南又轉身放蔥段和姜片，她把摘來的木姜子也放些進去，待肉熟。
趁煮肉空隙，姜南又去準備炸蘑菇的面糊，還是面粉加雞蛋，加蔥提香。
等一切準備好，姜南撈出煮好的肉，擦幹水，用削好的小木簽子紮孔，用醬汁上色，再切成大小適中的四方形擺入碗中。
姜南知道沒有梅菜，她就用的土豆代替，切好一碗，大約□□片，再準備第二碗。
放好料汁，再放入鍋中蒸煮大約半個時辰。
姜南蒸上肉，突然有些感概，在現代她也經常做，來了這裏，這麽久才做一次，材料比現代要少，希望味道不要差太多。
姜南揉了面，準備做一個簡易版的胡辣湯。
揉好面，醒發。
兩人上山采的蘑菇多，配菜準備了土豆，野菜還有蘑菇。
要是有海帶和木耳就好，木耳是有，但需要曬幹。
只能等下次。姜南心中惋惜。
等肉蒸好，姜南用熱水保溫，放油，開始炸蘑菇。
小塊蘑菇裹粉，進油鍋，炸至微黃，撈出。
“小安，快進來。”
姜南手中未停，繼續往鍋裏放蘑菇。
沈安聽見聲音，蹬蹬蹬跑進來。
“嫂子。”
姜南見人進來，看著只高出竈臺半個頭的沈安，皺眉。
她本來是想喊人來幫自己看著鍋。
她把火減小，動作快速地把醒發的面拿出來，揉揉排氣。
“小安，過來。”
姜南正給人演示洗面。
沈安看會，她就放手。
沈安小孩子心性，拿著面團在水中洗，搓揉，只覺得這比泥巴好玩許多。
嫂子說洗面水留著有用。
姜南炸好蘑菇，把多餘的油舀出來裝好，剩下一點，爆香，炒蔥姜。
香味溢出，倒入清水，等至沸騰。
飯也蒸好，周氏也回來了。
遠遠她就看著自己炊煙裊裊。
“小南，飯已經做上啦。”
周氏放好鋤具，洗凈手進廚房。
姜南擡眼看去，“阿娘，回來了。”
“飯馬上就好了，您去喊一下孫嬸一家吧。”
姜南正在往鍋裏扯面筋，周氏出門，她放入醬汁，和胡椒粉。
沈安端著洗面水過來，他不解地看著姜南。
“嫂子，為什麽我們要吃洗面水？”
姜南聽完哈哈大笑。
“小安不想吃洗面水？”
姜南攪勻洗面水，一勺一勺往鍋裏加。
她還沒忘記逗弄沈安。
“嫂子今日把銀子花光了，只能委屈我們小安喝洗面水了。”
沈安一聽就知道是自家嫂子在逗弄自己，他明明看著嫂子今日買肉回來的。
但他還是說：“小安喝洗面水，嫂子跟阿娘吃肉和蘑菇。”
鍋中的湯變得濃稠，姜南調完味盛起來。
“好，那一會小安可要把自己的炸蘑菇讓給嫂子吃啊。”
“好。”
姜南最後炒了一個野菜，把蒸的燒白翻好，端上桌，炸蘑菇，樹莓果子醬，她前幾天風幹的茱萸碾成的辣粉端出來，撒在炸蘑菇上。
鮮香四溢的辣粉，鹹香鹹香的蒸肉，熱氣騰騰的面糊湯。
不多時，沈家小院外響起熱鬧的響聲。
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“妹妹，我早跟你說過，當初二郎被沈家老兩口趕去外頭做工時，你就該趁著二郎在家把家分掉。”
“現在分家多好，也不用整日操勞著那一大家子的事情。”
孫柳跟著周氏在沈家小院後面開出的地撒菜種。
菜種是孫柳給的。
應時節的清白菜和豇豆，還有毛豆。
周氏站在階梯坎上的地蓋土，她聽著坎下的孫柳一臉解氣地跟自己談話。
孫柳手上的動作沒停，一手捏著種子，另一只手撿適量的種子丟入挖好的土坑中。
“妹妹得了個好兒媳，比起剛嫁來時，小南的性子倒是外放許多。”
孫柳這幾天來沈家小院，周氏沒有隱瞞她，姜南去碼頭賣東西。
孫柳也沒有窺探人家隱私的愛好，家中地裏的活做得差不多，她正好來幫幫周氏。
周氏聽聞孫柳的話，神色一緊，見孫柳並無他意，她又才說：“若是我能像小南這般能幹，家中事事，也不用小南一個新婦去拋頭露面。”
周氏心中覺著對不住姜南。
但孫柳卻不這麽認為，她語氣中略帶羨慕道：“小南的手藝真的是好，我看比之縣上大酒樓的師傅都要好，我要是有小南這樣的手，也去賺銀子了。”
周氏聞言，露出微笑，“小南心善，帶著我們這一家子往前走。”
“好了好了，不說這些。”
“我跟你說，，前幾日，沈家，不知是因著什麽一大家子在家中鬧。”
“沈······沈家又在鬧？”
“雙兒前幾天去送繡品，回來正巧路過，聽了一耳朵，曉得是在吵什麽，好在你們已經分家。”
孫柳轉開話頭，又說起村裏其他的事情。
“阿娘，阿娘。”
姜南回到家，籃子裏裝的是之前定制的工具。
她放好東西，沒看見人，喊了幾聲。
“誒，小南，娘在後頭呢。”
周氏兩人也在收尾。
姜南去到後院，“孫嬸子。”
“小南就回了。”
“今日碼頭下工早，趕巧了，好賣。”
前幾日下雨，今天偶爾也飄點小雨，不大，但路上幹一塊濕一塊，碼頭更是。
“阿娘，我先上山，看看能不能采些鮮菇，嬸子今天帶著家人來嘗嘗我的手藝。”
“小南，小南。”
孫柳來不及阻止，姜南一下就走沒影。
“你這兒媳倒是跟你家性子像個七八成，都這麽客氣。”
“孫姐姐幫我家裏這麽多，哪裏是客氣，小南都說來家裏吃飯，姐姐你就帶著大哥，虎子雙兒來嘗嘗家裏手藝。”
孫柳說不動，更加賣力地給人撒種子。
手頭的種子還差點，她又回去拿了些。
姜南帶著沈安上山。
姜南折枝，拍打在路邊的草木上，把水打落。
雨後空氣清新，山色更加濃郁。
“大嫂，鮮菇。”
沈安動作嫻熟地采菇。
姜南看過去，大傘葉子，黃皮雞樅菌。
她誇讚沈安。
雨後的山林，好多能吃的。
不等姜南走遠，鬥雞菌，外形似平菇，可用來炸，鮮香酥脆，比肉還好吃嘞。
“哎喲~”
姜南采菇一時失察，被倒地的腐木絆倒。
“木耳！”
姜南撐起身，黑色的花朵形狀，上面還有水光。
她用手掰下來。
鮮木耳需要處理，曬幹之後才能吃。
姜南一邊采菇，一邊找木耳。
等她到上次野生椒生長處，已經有果實紅了。
姜南把紅透的摘掉，繼續往前。
往裏，姜南發現了木姜子。
怎麽上次沒找到。姜南心中懊悔，上次就該再進來些。
木姜子可以代替檸檬，可以做無骨雞爪，不知道能不能向孫嬸要些芥菜，腌酸菜，可以做木姜子酸湯魚。
姜南身上的衣物，已經被山間露水打濕，不過她很高興。
她今天買了五花肉，攢了好久的錢，她新吃食的工具也準備好了，她今日買了一斤多的五花肉，這幾日孫嬸都來家中幫著種地，她怎麽也要招待招待。
“小安，走了，下山。”
姜南來了一月有餘，對時間認知愈發清晰，她賣完東西回到家，大約是未正時刻，上山大約過了半個時辰，現在估摸是申時初。
姜南回到家，孫嬸回家了，她趁間隙時間把涼粉做好。
周氏閑不住，離沈家小院不遠，在山腳下有一塊沈家分給他們的地，她又去開荒了。
沈安本閑不住，但他實在饞吃的。
“小安，你輕著手，這黑木耳滑著呢。”
姜南把沈安打發去洗木耳。
姜南把洗好的蘑菇撕成小塊，放鹽殺殺水分。
她放著又去準備蒸燒白的肉。
五花肉切塊，不要太小，比手掌大一些，涼水下鍋，姜南又轉身放蔥段和姜片，她把摘來的木姜子也放些進去，待肉熟。
趁煮肉空隙，姜南又去準備炸蘑菇的面糊，還是面粉加雞蛋，加蔥提香。
等一切準備好，姜南撈出煮好的肉，擦幹水，用削好的小木簽子紮孔，用醬汁上色，再切成大小適中的四方形擺入碗中。
姜南知道沒有梅菜，她就用的土豆代替，切好一碗，大約□□片，再準備第二碗。
放好料汁，再放入鍋中蒸煮大約半個時辰。
姜南蒸上肉，突然有些感概，在現代她也經常做，來了這裏，這麽久才做一次，材料比現代要少，希望味道不要差太多。
姜南揉了面，準備做一個簡易版的胡辣湯。
揉好面，醒發。
兩人上山采的蘑菇多，配菜準備了土豆，野菜還有蘑菇。
要是有海帶和木耳就好，木耳是有，但需要曬幹。
只能等下次。姜南心中惋惜。
等肉蒸好，姜南用熱水保溫，放油，開始炸蘑菇。
小塊蘑菇裹粉，進油鍋，炸至微黃，撈出。
“小安，快進來。”
姜南手中未停，繼續往鍋裏放蘑菇。
沈安聽見聲音，蹬蹬蹬跑進來。
“嫂子。”
姜南見人進來，看著只高出竈臺半個頭的沈安，皺眉。
她本來是想喊人來幫自己看著鍋。
她把火減小，動作快速地把醒發的面拿出來，揉揉排氣。
“小安，過來。”
姜南正給人演示洗面。
沈安看會，她就放手。
沈安小孩子心性，拿著面團在水中洗，搓揉，只覺得這比泥巴好玩許多。
嫂子說洗面水留著有用。
姜南炸好蘑菇，把多餘的油舀出來裝好，剩下一點，爆香，炒蔥姜。
香味溢出，倒入清水，等至沸騰。
飯也蒸好，周氏也回來了。
遠遠她就看著自己炊煙裊裊。
“小南，飯已經做上啦。”
周氏放好鋤具，洗凈手進廚房。
姜南擡眼看去，“阿娘，回來了。”
“飯馬上就好了，您去喊一下孫嬸一家吧。”
姜南正在往鍋裏扯面筋，周氏出門，她放入醬汁，和胡椒粉。
沈安端著洗面水過來，他不解地看著姜南。
“嫂子，為什麽我們要吃洗面水？”
姜南聽完哈哈大笑。
“小安不想吃洗面水？”
姜南攪勻洗面水，一勺一勺往鍋裏加。
她還沒忘記逗弄沈安。
“嫂子今日把銀子花光了，只能委屈我們小安喝洗面水了。”
沈安一聽就知道是自家嫂子在逗弄自己，他明明看著嫂子今日買肉回來的。
但他還是說：“小安喝洗面水，嫂子跟阿娘吃肉和蘑菇。”
鍋中的湯變得濃稠，姜南調完味盛起來。
“好，那一會小安可要把自己的炸蘑菇讓給嫂子吃啊。”
“好。”
姜南最後炒了一個野菜，把蒸的燒白翻好，端上桌，炸蘑菇，樹莓果子醬，她前幾天風幹的茱萸碾成的辣粉端出來，撒在炸蘑菇上。
鮮香四溢的辣粉，鹹香鹹香的蒸肉，熱氣騰騰的面糊湯。
不多時，沈家小院外響起熱鬧的響聲。
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