第86章 農家一碗香
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第86章 農家一碗香
◎重油重辣，是實實在在的下飯神器◎
“墨玉姑娘, 我們今天又來叨擾了。”司徒夫人許是因為女兒回來了，滿面含笑，眉目中更多帶了幾分慈愛。
司徒璇是司徒夫婦的獨女, 夫婦倆二十五六歲才得了這個女兒, 很是疼愛，說是當成眼珠子一般也不為過。可偏偏司徒璇隨夫遠嫁, 要打理內院，又生育了兩個孩子，回家的時日總是很少。
司徒璇和丈夫步元明朝宋墨玉點了個頭, 微笑致意。
他們倆的孩子都不用教, 圍著宋墨玉便喊姐姐。叫完人後又乖乖任由大人牽著, 不吵不鬧。只用大眼睛遠遠地看著餐盤上端過來的一碟拔絲地瓜。
那拔絲地瓜外表看著金黃誘人，上面淋著無數纖細如發的糖絲分外好看。
客人見這道菜上來，立即夾起一筷子便吃，孩子們聽著酥脆的聲音，忍不住咽了咽口水。
“娘親~”兩孩子動作幾乎是出奇一致地拉了拉司徒璇的衣袖。
司徒璇往旁邊一看, 立即明了兩個女兒的想法, 笑著摸摸她倆的頭：“好，等會就點這個菜好不好？”
接著她又讓宋墨玉介紹一下有沒有什麽必點的菜。
宋墨玉舌燦蓮花般, 將最近宋家好食推出的幾道招牌菜，還有客人們點得最多的菜說了個遍。
司徒璇手一指要了三葷兩素一個湯，又給兩個孩子要了一份馬打滾還有一份拔絲地瓜：“今天便要間包廂吧。我爹還在書院忙著，可能要晚些時候才能過來。”
妻子點菜時，步元明左右打量著這間小飯館。這裏頭不大，但勝在布置得溫馨雅致, 四處的墻角都放著一盆蘭花。上樓的扶梯還有窗沿上都雕著一些簡要的花紋。
宋墨玉也舍得花銀子, 只要客人一進門便能感受到那熾熱炭盆帶來的暖意, 與外頭簡直兩個世界。
來吃飯的客人很多，而且個個點菜的模樣駕輕就熟，一看就是熟客。小飯館裏頭人頭攢動，卻又井然有序，甚至連夥計臉上都是時常掛著笑的，叫人見了都高興。
步元明匆匆一瞥客人桌上點的那些飯食，有葷有素有甜品，很多都是常見食材的不常見做法，看著頗有食欲。靠近後廚方向還擺著一張獨特的大長桌，旁邊還有一個菜架，墻上貼著“麻辣燙”的字樣。那紅油滾滾，各類菜品在不同的鍋中溫火慢煮，整個店裏都是一陣麻辣鮮香的氣味。
今日來這吃飯就是步元明提議的。
只因岳父大人帶回家去的那竹升面味道著實不錯，口感爽滑細膩，兼具了竹香、蛋香，在別處從沒見過。
步元明便起了好奇心，想來看看這偏僻小鎮上的飯館裏頭是不是還有其他珍饈美味。
如今還沒吃上，只是看一看聽一聽他就覺得自己來對了。
“夫人，可還要些茶酒甜飲？”宋墨玉記下她們點好的菜又多問了一句。
步元明心頭一動：“茶酒甜飲都有什麽？”
“酒主要是黃酒、菊花酒、桂花酒，茶有兩類，一是茉莉花茶，用的是雲山小茶做茶胚。二是相思茶，用的是牛乳和紅豆做成的甜口奶茶。甜飲有甜酒、相思一盞。這相思一盞又叫做雙皮奶，自然也是用牛乳做的。牛乳價高難買，相思茶和相思一盞這兩樣奶制品只對包廂的客人限量出售。”宋墨玉道。
“爹爹喝牛乳~”兩孩子聽到牛乳，又忍不住饞了，仰頭看著步元明。
“好。那便來二兩菊花酒，五份相思一盞吧。”步元明笑著說道。
隨後宋墨玉讓陳司懸把他們帶去二樓包廂，她則進了後廚備菜。
最先送上去的便是酒和雙皮奶，還有拔絲地瓜、馬打滾這兩樣小吃糕點。
“這是我們掌櫃額外送的醋泡花生，幾位慢用。”範香蘭將幾樣菜品擺好便退了出去。
司徒清趕來時，正聽見女兒在同兩個外孫女說話。
“娘，外祖父什麽時候來呀？”
“我們想外祖父了。”
她們倆少不記事，卻偏偏和司徒清很親近。若不是司徒清書院中還有事，只怕她倆都能跟在司徒清後頭一整天。
司徒清連忙進去，見大家還未動筷子，連忙坐下：“不是讓你們別等我了，快些吃吧。”
兩孩子見他來了，都從椅子上跑下來，一人一只手拉著他，非要坐在他的兩邊不可。司徒清被她倆圍著，笑得合不攏嘴。時不時給這個夾一塊糕點，又給那個餵一口雙皮奶。
“元明，這裏的菜可還合你的口味？”司徒清問。
比起對女兒外孫女寵溺的語氣，他對女婿說話更像是書院夫子問學子。
只因這步元明，當年確實來雲起書院研學過一段時間。原本只是待上半年時間就要回自己的書院去，沒想到這一走把司徒院主最心愛的女兒都帶走了。
司徒清表面上尊重祝福，可心裏終究是有幾分介意的。若不是這小子，他和夫人又何須忍受與女兒分離之苦。
步元明正夾著一顆醋泡花生，連忙放下筷子回道：“回岳父大人，雖熱菜還未上，但這幾道小菜和酒飲著實是不錯。與那竹升面各有千秋，此間的掌櫃確實不同凡響。”
“嗯。”司徒清淡淡道。再多的話是一句都沒有了。
“元明，你既喜歡便多吃些。”司徒夫人見氣氛不對連忙說道。她轉頭瞪了司徒清一眼。
司徒清喝了杯酒假裝沒看見。
司徒璇對這種情況早已見怪不怪，話頭一轉笑道：“這菜著實是不錯。昨日相公同我商議，想問宋掌櫃買那竹升面的配方，到時候放在登明書院的飯堂裏賣。一會飯後還得請爹娘幫忙引薦了。”
司徒夫人沒想到今天來吃飯女兒女婿還有這個目的。
配方無論在哪行哪業，都是最最要緊的東西。這上來就要買人家的配方，是不是不太妥當？
司徒清重重放下酒杯：“在書院做生意？還要我去給你引薦？我用什麽引薦？用我這張老臉逼人家一個小姑娘？”他的語氣已經聽出五分怒意。他們雲起書院的飯堂可都是免費提供一日三餐，何曾用吃食賺過學子們的錢。
步元明低頭並不辯解。
司徒璇放下筷子，也來了脾氣：“爹，登明書院又不比雲起書院，哪有那麽多富紳義捐的好事。不自謀生計，再這麽下去，便是連夫子的月費都要發不出了，書院還辦不辦了？”
登明書院地處繁華的靈州，但那裏書院林立，登明書院只是其中最不起眼的一座。又因為常接納一些窮苦老百姓讀書，實在入不敷出。幾乎都是靠以前步家積累的家業貼補著辦學。
步元明如今已子承父業，是登明書院的新一任院主。才接任一年，便被無數積沈的債務快壓得喘不過氣來。
登明書院地處鬧市，飯堂臨近街區。若是能在那賣些難得的美味佳肴，雖然不免為人詬病，但是卻可以為書院求得一線生機。再拖個半年，只怕書院只能賣掉部分房屋瓦舍才能維持。
而這些房屋一旦賣出去，在那樣繁華的地界再想買回來便是難上加難。
司徒清想明白其中的道理，嘆了口氣。其實當初他同意女兒遠嫁，也是因為看中步家人的品性。
哪怕到這種困難的地步，步元明想到的也是繼續休息想辦法，而不是將書院關停。現在一看果真沒有看錯人。
包廂內一片沈默，兩個孩子也有些無措。司徒夫人摸了摸她倆的頭，她倆便拿著湯匙舀起雙皮奶，一個去了司徒清面前，一個去了步元明面前。
因著她倆，這話題暫且中止，包廂裏又是一派天倫之樂的模樣。
“酒沒了。”司徒清拿起桌上的酒壺起身。
“岳父大人我去吧。”步元明連忙起身，哪敢讓司徒清自己去。
司徒清卻不理會，兀自拿著酒壺出了門。
過一會後，司徒清和端著菜過來的夏俞一道過來了。
夏俞揭開蓋子，登時一股熱氣混合著香辣的豬蹄氣味四散而出：“這是拉絲豆腐豬蹄，本店的新菜，趁熱吃時味道最佳，各位慢用。”
一家人的目光頓時被正中間的菜吸引。
只見砂鍋裏的豬腳燉得肥而不膩，滿布紅油，加了蒜苗點綴，看著就香辣入味。而旁邊還放著用鹵水鹵制過的拉絲豆腐幹，夾起一塊便往下滴著紅油，看著竟是比豬蹄還要好吃些。
“吃~吃~”兩孩子拿起湯匙就想去舀豬蹄。
“你們不能吃，這個太辣了，吃了嘴巴會腫的。”司徒璇連忙攔住。這菜光聞著就辣味逼人，她都不敢輕易嘗試，兩個孩子如何能吃。
兩孩子撅著嘴委屈地看著她們的娘。
“也讓她們嘗嘗罷。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孫女發話。
她倆眼巴巴看著那帶皮的豬蹄肉浸入清水中，洗去一身辣油，唯獨還剩下醬色，依然迫不及待地想要嘗一嘗。
“吃吧，裏頭可能還有些辣，你倆吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的豬蹄夾到兩個女兒的小碗中。
外面是洗幹凈了，裏頭的辣味依然在，果不其然她倆都呼著氣喊著要喝水。司徒璇本以為她倆不會再吃，沒想到她們不止邊喝水邊吃完了，還眼巴巴等著下一塊。
“真這麽好吃？”司徒璇看著碗裏司徒夫人給她夾的一塊豬蹄。
“你嘗嘗便知。”司徒夫人把孩子們招呼到她那邊去，讓司徒璇自己先吃個飽。
司徒璇也有些怕辣，皺著眉頭夾起一筷子，硬著頭皮咬了一口。麻辣鮮香是第一感覺，軟爛彈牙是第二感覺。因為燉得十分入味，輕輕一抿就能輕松脫骨，那辣味只需就著米飯就能緩解一二。
吃了一口便讓人想吃第二口。
司徒璇又夾了一塊拉絲豆腐，一不留神兩口就吃完了。她吃飯是屬於細嚼慢咽的人，沒想到第一回吃這豆腐竟然吃得這般不註意形象。
司徒璇看了步元明一眼，猶猶豫豫道：“相公，要不這道菜的配方也買了吧。”
步元明碗前的碟子裏已經堆起不少豬蹄的骨頭，這道拉絲豆腐豬蹄肥而不膩又有一股淡淡的酒香味，加上其中帶出的湯汁拌飯更是好吃。只是這道菜要六十文錢，只怕配方也不會便宜。
廚房裏，羅芷還拿了張紙在記筆記：“師父，剛才那道豬蹄，為什麽幹辣椒要先用溫水泡？”自打學做菜起，她便總有許多問題要問。宋墨玉還送她一個外號“十萬個為什麽”。
宋墨玉正在做炒農家一碗香，回道：“惠惠你說。”
二徒弟問的問題讓大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟學得紮不紮實。
唐惠惠一邊往湯裏放鹽一邊笑著說：“小羅姐，溫水泡幹辣椒，可以把辣椒的香氣泡出來。”
“好！”羅芷連忙記下。她那本小冊子上記得密密麻麻，記得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水裏加幾滴油和鹽後再放入蔬菜焯水，蔬菜的顏色會更鮮亮好看。例如水分多的蔬菜炒的時候可以不加水，但一定要旺火快炒。燉肉和骨頭的時候可以加一點醋，會讓肉和骨頭更軟爛。
連宋墨玉都佩服她，說她這是在寫廚房寶典。
“好了，這道菜也炒好了。”宋墨玉把鍋裏的農家一碗香分了三盤子出來，一盤讓人送到包廂，兩盤則給大堂的客人。
農家一碗香聽名字聽不出來是做的什麽菜，其實就是用豬肉、雞蛋還有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣，是實實在在的下飯神器。
做法也非常簡單。先放油煎幾個荷包蛋，然後把荷包蛋切成大塊備用。鍋裏不放油，直接用肥肉煸炒出油然後再放瘦肉一塊翻炒。等到肉炒變色後加醬油翻炒上色，再放蒜末還有辣椒，一塊煸炒到軟後然後加入薄薄的肉片荷包蛋。
出鍋前再加一點醬油和鹽調味。這樣炒出來的農家一碗香簡直是嘎嘎香，又香又辣超下飯。
“我來了。”範香蘭過來端菜。
“範姐等等。惠惠，雞蛋羹蒸好了嗎？”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠連忙把兩碗雞蛋羹端過來，一並放到了餐盤上，“師父，她們沒點這個菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解釋道，她對於自己尊敬和喜歡的人總是格外大方的。大人們承受得住辣，吃農家一碗香是沒什麽問題，但小孩子還是吃點清淡的雞蛋羹為好。
小半個時辰後，司徒一家吃完飯從樓上下來。因為分量太足有些沒吃完的菜他們還打包了。
步元明自覺走到櫃臺前結賬。
紀嫣笑道：“味道可還行嗎？拉絲豆腐豬蹄六十文，農家一碗香十八文，紅油肚絲八文，冬瓜排骨湯十五文，拔絲地瓜八文，馬打滾十文，清炒絲瓜三文，清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一錢銀子。一共給二錢銀子吧。”
這一抹就直接抹掉了二十五文錢，都能買一斤半的豬肉了。而且還沒算白送的醋泡花生還有兩碗雞蛋羹的錢。
步元明知道人家是賣的他岳父大人的面子，痛痛快快把帳結了。但是如何跟宋墨玉提起想買配方的事他卻有幾分躊躇。
他也只是個讀書人，未曾從事過商賈買賣。實在難以開口。
步元明腦中正天人交戰時，忽然聽見司徒清叫他。步元明連忙跑了過去。
宋墨玉和司徒清一個是飯館掌櫃兼大廚，一個是讀了一輩子書教了一輩子書的院主，卻也相談甚歡。
司徒清慚愧無比：“宋掌櫃，前頭的人情還未還完，眼下便又要欠你一個人情了。”
宋墨玉搖搖頭：“院主您言重了。您為雲鶴鎮的學子操勞半生，您的女婿也跟您一樣，你們都是高義之人。”
步元明聽到這話感激地看向司徒清，又轉頭拱手朝宋墨玉行禮：“先多謝宋掌櫃了。”
“內院說話吧。”宋墨玉把他們請到了內院。
那裏她讓人另擺了一張茶桌，平時要是有朋友來，倒是可以在那裏說說話喝喝茶，吃點小點心。如今正好用來議事。
“竹升面的配方三十兩銀子買我沒有什麽意見。我們店主營炒菜，面食並不十分重要。但是拉絲豆腐豬蹄的話，這是我們店接下來的主打招牌菜，恐怕……”宋墨玉面色一副為難的模樣。
等明年養豬場走上正軌，這道拉絲豆腐豬蹄不止會成為她的堂食主推，更會成為外賣的主推。她對拉絲豆腐豬蹄的美味有十足的信心，自然是不能賣的。
原本步元明就只為了竹升面而來，這竹升面清淡卻極其鮮美，很適合靈州人的口味。拉絲豆腐豬蹄雖然重辣了些但勝在口味絕佳，讓人欲罷不能。若能買下是意外之喜，買不下倒也不強求。
卻沒想到又聽宋墨玉說道：“我這裏倒是還有另外一樣，也許比豬蹄更適合登明書院，薄利多銷徐徐圖之。此吃食叫做麻辣燙。”
宋墨玉話音一落，陳司懸便把已經準備好的麻辣燙長桌的設計圖展現出來。
宋墨玉就著這張圖開始滔滔不絕地介紹，麻辣燙如何制作，如何盈利，有如一位成功學講師。
簡單易做，種類繁多，成本低盈利快，這就是麻辣燙最大的有點。不止司徒清幾人聽得一楞一楞的，就連陳司懸都想給宋墨玉鼓掌了。
接下來宋墨玉又帶著他們參觀了麻辣燙的實物，看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣燙是宋家好食最盈利的菜品之一，根本沒有人能拒絕。更何況麻辣燙還可以根據調料為不同的客人調配口味，根本不用擔心適不適合靈州人口味的原因。
司徒璇問出了最重要的問題：“那麻辣燙的配方如何賣呢？”
宋墨玉笑著搖搖頭：“麻辣燙的配方不是賣，是加盟。換言之等於我這裏是宋家麻辣燙的總店，你那裏是宋家麻辣燙的連鎖分店。我會向你們提供麻辣燙所需的一切技術支持，我也會手把手教會你們怎麽做。但是有兩個要求。第一麻辣燙鍋底所需的一切調味品你們要從我這裏進貨，第二你們每年要在我這裏交一筆加盟費。放心，這筆加盟費的費用也不高，一年十五兩銀子，期限五年。五年以後你們便不用再給我交加盟費。你們考慮一下吧。”
加盟費只是極小的一部分，宋墨玉主要靠的是調味品掙錢。
司徒家的人都看向了步元明。
登明書院是步元明的，飯堂做買賣的主意也是他想的，所以現在要不要加盟這個麻辣燙，決定權都交由他了。三十兩銀子的竹升面配方，十五兩銀子的加盟費。這倆加起來，對於步家來說也不是一筆小錢了。
“我同意！”步元明做出決定。他知道機會總是稍縱即逝的。
若是別的事情，他或許會慎重再慎重，瞻前顧後。可是現在整個登明書院的命運都壓在他的肩膀上，他必須抓住一切可用的機會。為那些一心求學卻條件不濟的孩子們謀一條出路。
作者有話說：
農家一碗香乃是湘菜代表之作~讓我們恭喜本朝第一位麻辣燙加盟商誕生。
推我可愛基友的預收《農門科舉在考生》by小桃酥
裴觀潮猝死在高考前，再睜眼就成了大盛朝父死母改嫁的小可憐裴二娃。
母親改嫁，卷走了家裏剩下的銀錢。
父親戰死沙場，被偏心的奶奶拿走補貼小兒子。
大伯借口撫養他，舉家搬進了三間大瓦房，找個借口把他掃地出門。
*
裴觀潮沒爹沒娘，沒吃沒喝，就連容身之處，還是和野狗搶的。
還好他臉皮厚，直接巴上鎮上的私塾先生。
老先生無兒無女，孑然一身，孤零零一個。
裴觀潮沖上去便是：爹，我給你當兒子，我給你養老！
老先生勸也勸不走，趕也趕不走，只能捏著鼻子多了個兒子。
直到裴觀潮逐漸展示了他驚人的學習能力，老先生這才見獵心喜。
他捧著戒尺：不拿個狀元回來，以後別叫我爹！
*
兵馬大元帥邊疆抗敵十餘載歸來，卻得知他媳婦跑了，兒子死了！
他悲痛地娶了新老婆，生了新兒子。
後院妻妾爭鬥不停，生下的兒子招貓逗狗、驕奢淫。
就在他感嘆後繼無人的時候——哎！那個翰林院的新科進士，你長的好像我兒子！
裴觀潮：元帥說笑，我爹姓孔。
兵馬大元帥：……
兒子姓裴，老子姓孔？
感謝在2023-10-28 22:05:21~2023-10-29 23:42:02期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：寵辱休驚 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：呆小貓 20瓶；昨夜歸人 6瓶；emm 1瓶；
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◎重油重辣，是實實在在的下飯神器◎
“墨玉姑娘, 我們今天又來叨擾了。”司徒夫人許是因為女兒回來了，滿面含笑，眉目中更多帶了幾分慈愛。
司徒璇是司徒夫婦的獨女, 夫婦倆二十五六歲才得了這個女兒, 很是疼愛，說是當成眼珠子一般也不為過。可偏偏司徒璇隨夫遠嫁, 要打理內院，又生育了兩個孩子，回家的時日總是很少。
司徒璇和丈夫步元明朝宋墨玉點了個頭, 微笑致意。
他們倆的孩子都不用教, 圍著宋墨玉便喊姐姐。叫完人後又乖乖任由大人牽著, 不吵不鬧。只用大眼睛遠遠地看著餐盤上端過來的一碟拔絲地瓜。
那拔絲地瓜外表看著金黃誘人，上面淋著無數纖細如發的糖絲分外好看。
客人見這道菜上來，立即夾起一筷子便吃，孩子們聽著酥脆的聲音，忍不住咽了咽口水。
“娘親~”兩孩子動作幾乎是出奇一致地拉了拉司徒璇的衣袖。
司徒璇往旁邊一看, 立即明了兩個女兒的想法, 笑著摸摸她倆的頭：“好，等會就點這個菜好不好？”
接著她又讓宋墨玉介紹一下有沒有什麽必點的菜。
宋墨玉舌燦蓮花般, 將最近宋家好食推出的幾道招牌菜，還有客人們點得最多的菜說了個遍。
司徒璇手一指要了三葷兩素一個湯，又給兩個孩子要了一份馬打滾還有一份拔絲地瓜：“今天便要間包廂吧。我爹還在書院忙著，可能要晚些時候才能過來。”
妻子點菜時，步元明左右打量著這間小飯館。這裏頭不大，但勝在布置得溫馨雅致, 四處的墻角都放著一盆蘭花。上樓的扶梯還有窗沿上都雕著一些簡要的花紋。
宋墨玉也舍得花銀子, 只要客人一進門便能感受到那熾熱炭盆帶來的暖意, 與外頭簡直兩個世界。
來吃飯的客人很多，而且個個點菜的模樣駕輕就熟，一看就是熟客。小飯館裏頭人頭攢動，卻又井然有序，甚至連夥計臉上都是時常掛著笑的，叫人見了都高興。
步元明匆匆一瞥客人桌上點的那些飯食，有葷有素有甜品，很多都是常見食材的不常見做法，看著頗有食欲。靠近後廚方向還擺著一張獨特的大長桌，旁邊還有一個菜架，墻上貼著“麻辣燙”的字樣。那紅油滾滾，各類菜品在不同的鍋中溫火慢煮，整個店裏都是一陣麻辣鮮香的氣味。
今日來這吃飯就是步元明提議的。
只因岳父大人帶回家去的那竹升面味道著實不錯，口感爽滑細膩，兼具了竹香、蛋香，在別處從沒見過。
步元明便起了好奇心，想來看看這偏僻小鎮上的飯館裏頭是不是還有其他珍饈美味。
如今還沒吃上，只是看一看聽一聽他就覺得自己來對了。
“夫人，可還要些茶酒甜飲？”宋墨玉記下她們點好的菜又多問了一句。
步元明心頭一動：“茶酒甜飲都有什麽？”
“酒主要是黃酒、菊花酒、桂花酒，茶有兩類，一是茉莉花茶，用的是雲山小茶做茶胚。二是相思茶，用的是牛乳和紅豆做成的甜口奶茶。甜飲有甜酒、相思一盞。這相思一盞又叫做雙皮奶，自然也是用牛乳做的。牛乳價高難買，相思茶和相思一盞這兩樣奶制品只對包廂的客人限量出售。”宋墨玉道。
“爹爹喝牛乳~”兩孩子聽到牛乳，又忍不住饞了，仰頭看著步元明。
“好。那便來二兩菊花酒，五份相思一盞吧。”步元明笑著說道。
隨後宋墨玉讓陳司懸把他們帶去二樓包廂，她則進了後廚備菜。
最先送上去的便是酒和雙皮奶，還有拔絲地瓜、馬打滾這兩樣小吃糕點。
“這是我們掌櫃額外送的醋泡花生，幾位慢用。”範香蘭將幾樣菜品擺好便退了出去。
司徒清趕來時，正聽見女兒在同兩個外孫女說話。
“娘，外祖父什麽時候來呀？”
“我們想外祖父了。”
她們倆少不記事，卻偏偏和司徒清很親近。若不是司徒清書院中還有事，只怕她倆都能跟在司徒清後頭一整天。
司徒清連忙進去，見大家還未動筷子，連忙坐下：“不是讓你們別等我了，快些吃吧。”
兩孩子見他來了，都從椅子上跑下來，一人一只手拉著他，非要坐在他的兩邊不可。司徒清被她倆圍著，笑得合不攏嘴。時不時給這個夾一塊糕點，又給那個餵一口雙皮奶。
“元明，這裏的菜可還合你的口味？”司徒清問。
比起對女兒外孫女寵溺的語氣，他對女婿說話更像是書院夫子問學子。
只因這步元明，當年確實來雲起書院研學過一段時間。原本只是待上半年時間就要回自己的書院去，沒想到這一走把司徒院主最心愛的女兒都帶走了。
司徒清表面上尊重祝福，可心裏終究是有幾分介意的。若不是這小子，他和夫人又何須忍受與女兒分離之苦。
步元明正夾著一顆醋泡花生，連忙放下筷子回道：“回岳父大人，雖熱菜還未上，但這幾道小菜和酒飲著實是不錯。與那竹升面各有千秋，此間的掌櫃確實不同凡響。”
“嗯。”司徒清淡淡道。再多的話是一句都沒有了。
“元明，你既喜歡便多吃些。”司徒夫人見氣氛不對連忙說道。她轉頭瞪了司徒清一眼。
司徒清喝了杯酒假裝沒看見。
司徒璇對這種情況早已見怪不怪，話頭一轉笑道：“這菜著實是不錯。昨日相公同我商議，想問宋掌櫃買那竹升面的配方，到時候放在登明書院的飯堂裏賣。一會飯後還得請爹娘幫忙引薦了。”
司徒夫人沒想到今天來吃飯女兒女婿還有這個目的。
配方無論在哪行哪業，都是最最要緊的東西。這上來就要買人家的配方，是不是不太妥當？
司徒清重重放下酒杯：“在書院做生意？還要我去給你引薦？我用什麽引薦？用我這張老臉逼人家一個小姑娘？”他的語氣已經聽出五分怒意。他們雲起書院的飯堂可都是免費提供一日三餐，何曾用吃食賺過學子們的錢。
步元明低頭並不辯解。
司徒璇放下筷子，也來了脾氣：“爹，登明書院又不比雲起書院，哪有那麽多富紳義捐的好事。不自謀生計，再這麽下去，便是連夫子的月費都要發不出了，書院還辦不辦了？”
登明書院地處繁華的靈州，但那裏書院林立，登明書院只是其中最不起眼的一座。又因為常接納一些窮苦老百姓讀書，實在入不敷出。幾乎都是靠以前步家積累的家業貼補著辦學。
步元明如今已子承父業，是登明書院的新一任院主。才接任一年，便被無數積沈的債務快壓得喘不過氣來。
登明書院地處鬧市，飯堂臨近街區。若是能在那賣些難得的美味佳肴，雖然不免為人詬病，但是卻可以為書院求得一線生機。再拖個半年，只怕書院只能賣掉部分房屋瓦舍才能維持。
而這些房屋一旦賣出去，在那樣繁華的地界再想買回來便是難上加難。
司徒清想明白其中的道理，嘆了口氣。其實當初他同意女兒遠嫁，也是因為看中步家人的品性。
哪怕到這種困難的地步，步元明想到的也是繼續休息想辦法，而不是將書院關停。現在一看果真沒有看錯人。
包廂內一片沈默，兩個孩子也有些無措。司徒夫人摸了摸她倆的頭，她倆便拿著湯匙舀起雙皮奶，一個去了司徒清面前，一個去了步元明面前。
因著她倆，這話題暫且中止，包廂裏又是一派天倫之樂的模樣。
“酒沒了。”司徒清拿起桌上的酒壺起身。
“岳父大人我去吧。”步元明連忙起身，哪敢讓司徒清自己去。
司徒清卻不理會，兀自拿著酒壺出了門。
過一會後，司徒清和端著菜過來的夏俞一道過來了。
夏俞揭開蓋子，登時一股熱氣混合著香辣的豬蹄氣味四散而出：“這是拉絲豆腐豬蹄，本店的新菜，趁熱吃時味道最佳，各位慢用。”
一家人的目光頓時被正中間的菜吸引。
只見砂鍋裏的豬腳燉得肥而不膩，滿布紅油，加了蒜苗點綴，看著就香辣入味。而旁邊還放著用鹵水鹵制過的拉絲豆腐幹，夾起一塊便往下滴著紅油，看著竟是比豬蹄還要好吃些。
“吃~吃~”兩孩子拿起湯匙就想去舀豬蹄。
“你們不能吃，這個太辣了，吃了嘴巴會腫的。”司徒璇連忙攔住。這菜光聞著就辣味逼人，她都不敢輕易嘗試，兩個孩子如何能吃。
兩孩子撅著嘴委屈地看著她們的娘。
“也讓她們嘗嘗罷。用清水先洗一遍就是。”司徒清替外孫女發話。
她倆眼巴巴看著那帶皮的豬蹄肉浸入清水中，洗去一身辣油，唯獨還剩下醬色，依然迫不及待地想要嘗一嘗。
“吃吧，裏頭可能還有些辣，你倆吃了可不能哭。”司徒璇把洗好的豬蹄夾到兩個女兒的小碗中。
外面是洗幹凈了，裏頭的辣味依然在，果不其然她倆都呼著氣喊著要喝水。司徒璇本以為她倆不會再吃，沒想到她們不止邊喝水邊吃完了，還眼巴巴等著下一塊。
“真這麽好吃？”司徒璇看著碗裏司徒夫人給她夾的一塊豬蹄。
“你嘗嘗便知。”司徒夫人把孩子們招呼到她那邊去，讓司徒璇自己先吃個飽。
司徒璇也有些怕辣，皺著眉頭夾起一筷子，硬著頭皮咬了一口。麻辣鮮香是第一感覺，軟爛彈牙是第二感覺。因為燉得十分入味，輕輕一抿就能輕松脫骨，那辣味只需就著米飯就能緩解一二。
吃了一口便讓人想吃第二口。
司徒璇又夾了一塊拉絲豆腐，一不留神兩口就吃完了。她吃飯是屬於細嚼慢咽的人，沒想到第一回吃這豆腐竟然吃得這般不註意形象。
司徒璇看了步元明一眼，猶猶豫豫道：“相公，要不這道菜的配方也買了吧。”
步元明碗前的碟子裏已經堆起不少豬蹄的骨頭，這道拉絲豆腐豬蹄肥而不膩又有一股淡淡的酒香味，加上其中帶出的湯汁拌飯更是好吃。只是這道菜要六十文錢，只怕配方也不會便宜。
廚房裏，羅芷還拿了張紙在記筆記：“師父，剛才那道豬蹄，為什麽幹辣椒要先用溫水泡？”自打學做菜起，她便總有許多問題要問。宋墨玉還送她一個外號“十萬個為什麽”。
宋墨玉正在做炒農家一碗香，回道：“惠惠你說。”
二徒弟問的問題讓大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟學得紮不紮實。
唐惠惠一邊往湯裏放鹽一邊笑著說：“小羅姐，溫水泡幹辣椒，可以把辣椒的香氣泡出來。”
“好！”羅芷連忙記下。她那本小冊子上記得密密麻麻，記得最多的就是一些做菜的技巧。例如在水裏加幾滴油和鹽後再放入蔬菜焯水，蔬菜的顏色會更鮮亮好看。例如水分多的蔬菜炒的時候可以不加水，但一定要旺火快炒。燉肉和骨頭的時候可以加一點醋，會讓肉和骨頭更軟爛。
連宋墨玉都佩服她，說她這是在寫廚房寶典。
“好了，這道菜也炒好了。”宋墨玉把鍋裏的農家一碗香分了三盤子出來，一盤讓人送到包廂，兩盤則給大堂的客人。
農家一碗香聽名字聽不出來是做的什麽菜，其實就是用豬肉、雞蛋還有辣椒姜蒜炒成的。重油重辣，是實實在在的下飯神器。
做法也非常簡單。先放油煎幾個荷包蛋，然後把荷包蛋切成大塊備用。鍋裏不放油，直接用肥肉煸炒出油然後再放瘦肉一塊翻炒。等到肉炒變色後加醬油翻炒上色，再放蒜末還有辣椒，一塊煸炒到軟後然後加入薄薄的肉片荷包蛋。
出鍋前再加一點醬油和鹽調味。這樣炒出來的農家一碗香簡直是嘎嘎香，又香又辣超下飯。
“我來了。”範香蘭過來端菜。
“範姐等等。惠惠，雞蛋羹蒸好了嗎？”宋墨玉道。
“好了。”唐惠惠連忙把兩碗雞蛋羹端過來，一並放到了餐盤上，“師父，她們沒點這個菜呀。”
“我送的。”宋墨玉解釋道，她對於自己尊敬和喜歡的人總是格外大方的。大人們承受得住辣，吃農家一碗香是沒什麽問題，但小孩子還是吃點清淡的雞蛋羹為好。
小半個時辰後，司徒一家吃完飯從樓上下來。因為分量太足有些沒吃完的菜他們還打包了。
步元明自覺走到櫃臺前結賬。
紀嫣笑道：“味道可還行嗎？拉絲豆腐豬蹄六十文，農家一碗香十八文，紅油肚絲八文，冬瓜排骨湯十五文，拔絲地瓜八文，馬打滾十文，清炒絲瓜三文，清炒白菜三文。另外茶酒甜品一共是一錢銀子。一共給二錢銀子吧。”
這一抹就直接抹掉了二十五文錢，都能買一斤半的豬肉了。而且還沒算白送的醋泡花生還有兩碗雞蛋羹的錢。
步元明知道人家是賣的他岳父大人的面子，痛痛快快把帳結了。但是如何跟宋墨玉提起想買配方的事他卻有幾分躊躇。
他也只是個讀書人，未曾從事過商賈買賣。實在難以開口。
步元明腦中正天人交戰時，忽然聽見司徒清叫他。步元明連忙跑了過去。
宋墨玉和司徒清一個是飯館掌櫃兼大廚，一個是讀了一輩子書教了一輩子書的院主，卻也相談甚歡。
司徒清慚愧無比：“宋掌櫃，前頭的人情還未還完，眼下便又要欠你一個人情了。”
宋墨玉搖搖頭：“院主您言重了。您為雲鶴鎮的學子操勞半生，您的女婿也跟您一樣，你們都是高義之人。”
步元明聽到這話感激地看向司徒清，又轉頭拱手朝宋墨玉行禮：“先多謝宋掌櫃了。”
“內院說話吧。”宋墨玉把他們請到了內院。
那裏她讓人另擺了一張茶桌，平時要是有朋友來，倒是可以在那裏說說話喝喝茶，吃點小點心。如今正好用來議事。
“竹升面的配方三十兩銀子買我沒有什麽意見。我們店主營炒菜，面食並不十分重要。但是拉絲豆腐豬蹄的話，這是我們店接下來的主打招牌菜，恐怕……”宋墨玉面色一副為難的模樣。
等明年養豬場走上正軌，這道拉絲豆腐豬蹄不止會成為她的堂食主推，更會成為外賣的主推。她對拉絲豆腐豬蹄的美味有十足的信心，自然是不能賣的。
原本步元明就只為了竹升面而來，這竹升面清淡卻極其鮮美，很適合靈州人的口味。拉絲豆腐豬蹄雖然重辣了些但勝在口味絕佳，讓人欲罷不能。若能買下是意外之喜，買不下倒也不強求。
卻沒想到又聽宋墨玉說道：“我這裏倒是還有另外一樣，也許比豬蹄更適合登明書院，薄利多銷徐徐圖之。此吃食叫做麻辣燙。”
宋墨玉話音一落，陳司懸便把已經準備好的麻辣燙長桌的設計圖展現出來。
宋墨玉就著這張圖開始滔滔不絕地介紹，麻辣燙如何制作，如何盈利，有如一位成功學講師。
簡單易做，種類繁多，成本低盈利快，這就是麻辣燙最大的有點。不止司徒清幾人聽得一楞一楞的，就連陳司懸都想給宋墨玉鼓掌了。
接下來宋墨玉又帶著他們參觀了麻辣燙的實物，看得司徒一家心潮澎湃。
麻辣燙是宋家好食最盈利的菜品之一，根本沒有人能拒絕。更何況麻辣燙還可以根據調料為不同的客人調配口味，根本不用擔心適不適合靈州人口味的原因。
司徒璇問出了最重要的問題：“那麻辣燙的配方如何賣呢？”
宋墨玉笑著搖搖頭：“麻辣燙的配方不是賣，是加盟。換言之等於我這裏是宋家麻辣燙的總店，你那裏是宋家麻辣燙的連鎖分店。我會向你們提供麻辣燙所需的一切技術支持，我也會手把手教會你們怎麽做。但是有兩個要求。第一麻辣燙鍋底所需的一切調味品你們要從我這裏進貨，第二你們每年要在我這裏交一筆加盟費。放心，這筆加盟費的費用也不高，一年十五兩銀子，期限五年。五年以後你們便不用再給我交加盟費。你們考慮一下吧。”
加盟費只是極小的一部分，宋墨玉主要靠的是調味品掙錢。
司徒家的人都看向了步元明。
登明書院是步元明的，飯堂做買賣的主意也是他想的，所以現在要不要加盟這個麻辣燙，決定權都交由他了。三十兩銀子的竹升面配方，十五兩銀子的加盟費。這倆加起來，對於步家來說也不是一筆小錢了。
“我同意！”步元明做出決定。他知道機會總是稍縱即逝的。
若是別的事情，他或許會慎重再慎重，瞻前顧後。可是現在整個登明書院的命運都壓在他的肩膀上，他必須抓住一切可用的機會。為那些一心求學卻條件不濟的孩子們謀一條出路。
作者有話說：
農家一碗香乃是湘菜代表之作~讓我們恭喜本朝第一位麻辣燙加盟商誕生。
推我可愛基友的預收《農門科舉在考生》by小桃酥
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