第68章 酸豆角肉末
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第68章 酸豆角肉末
◎阿衡，你這是第四碗飯了◎
範香蘭剛想說“我們掌櫃在那呢”, 就被趕來的陳平攔到一邊。
“我們掌櫃的今天不在。”陳平面不改色地說。
陳平牢牢謹記著自家公子的囑托，時刻緊盯著靠近宋家好食和宋墨玉的可疑人等。早在謝長原在門口晃悠時，他便發現了。
這都不能算可疑人等, 簡直算可惡人等。
他話音剛落, 宋墨玉和客人說話的聲音便在裏頭響起。
聲音不大，卻正好聽得清楚。原是宋墨玉架不住大家的熱情, 同意再炸一些茄盒出來。
陳平堅持己見：“我們掌櫃的確實不在，你請回吧。”他壯碩的身軀牢牢擋在飯館的門口，大有一夫當關的架勢。
謝長原本就文人之姿, 生得瘦弱了些, 被這座大山堵著, 他心裏的那點歉意頓時別扭起來。忍不住暗想這店小二態度冷漠，想必是有宋墨玉的授意。
人家態度如此，他今日是不該來的，若是道了歉人家不接受，豈不是失了謝家的臉面。謝長原拱手行了個禮, 轉頭便走了。
範香蘭在旁邊反應了半天：“小陳, 這人好生眼熟，是誰啊？你怎麽說掌櫃的不在呢？”八卦是人的天性。
陳平等謝長原走了, 臉上的冷漠頓時消去，又變成那個老實可靠的雜役。他低聲道：“這就是上回謝家的人。”
外人或許不知道，但是謝家上次在包廂裏和他們自家掌櫃的事，他們都是知道的。
宋家好食的人雖然不多，但人心換人心。他們就沒見過比宋墨玉更和氣大方的掌櫃。在別的地方幹活一年到頭不是這裏扣錢就是那裏扣錢，但在她這, 她掙了錢還會想著法子給你加工錢。說好的一天兩頓飯, 絕對不含糊, 她吃什麽你就吃什麽，那用的可是實打實的米面糧油肉蛋奶菜啊。天冷了還會煮湯，提醒他們多加衣裳鞋襪，這飯館裏的炭火也沒斷過。
有時候他們都恍惚，他們不是來做工的。
他們大多比宋墨玉年紀大，平常又把宋墨玉當掌櫃又當妹妹，知道宋墨玉被人背後這麽說以後都頗為氣憤。
他們也不管謝長原是什麽舉人了，暗地裏直罵謝長原是“老母雞上房頂一一一你算個什麽鳥”。
不管是什麽秀才也好，舉人也罷，欺負他們掌櫃的，就是欺負他們。
範香蘭一拍手，咬牙切齒道：“你怎麽不早說是他！早說我去拿把掃帚來，早把他攆跑了。”
“就是。算他跑得快。”孫驊手裏拿著一塊抹布，“我把抹布扔他臉上也好啊。”
“你們三說什麽呢？”宋墨玉不知什麽時候出來了，正幽幽站在他們三後頭。
“掌櫃的，你看今天天真好，出太陽了！”陳平指了指天。
陰霾許久的天算是賞了臉，還真從厚厚的雲層中把太陽放了出來，難得暖和了幾分。
宋墨玉仰頭看了眼，心情也好了幾分。
“行了，我知道你們為我好，幹活去吧。”
三人頓時散去幹活了。
晚上家裏因只有三個人吃飯，宋墨玉便簡單做了個兩菜一湯。分別是酸豆角炒肉末，青椒炒蛋，白菜豆腐湯。
然而天都快黑了，宋墨玉還沒看到宋之衡回來。
“娘，我去書院看看。怕不是叫夫子留堂了。”宋墨玉原本打算在家裏等，但實在坐不住，起身準備出去。
“也好。你拿著燈籠和火折子去吧，一會天該黑了。”紀嫣轉頭就去拿這些東西。
宋墨玉走到門口，低頭看著門邊：“來福，你說宋之衡幹啥去了？他要是不在書院敢偷跑去玩，看我不打斷他的腿。”
“我才沒去玩。”宋之衡挎著他的書袋，提著食盒慢悠悠出現。
宋墨玉見他喪眉搭眼的模樣，心有疑慮：“挨罵了？”
宋之衡郁悶地跟著進了院子，氣鼓鼓地把書袋和食盒往桌上一放，然後朝紀嫣和宋墨玉伸開雙手：“我抄了十遍院規！我們院規有一百條那麽多，我手是不是斷了？”
“好端端的，怎麽讓你抄那麽多遍？”紀嫣拉過兒子的手，燈火下一看，指關節處確實都紅腫起來。紀嫣松了口氣，好在不是什麽大事。她自己幼年練字因練得不好，被打手心也是常有的事。
宋之衡一邊洗了手去裝飯一邊把來龍去脈解釋了一遍。
“你們這規定確實不合理。哪有院主臥病在床不讓學生去探望的，俗話說一日為師終身為父。”宋墨玉難得站在宋之衡這邊。
紀嫣也點點頭。
本來委屈巴巴眼見家裏人都說他沒錯，心情頓時好了點，鼻子一嗅：“好餓好餓。我們吃飯吧。”
酸豆角炒肉末！
“姐，你新腌的豆角嗎？”宋之衡拿起勺子舀了一大勺到碗裏。酸豆角肉末和大米飯拌在一塊，一口飯下肚，酸爽開胃，太下飯了！
“是啊。”宋墨玉先給紀嫣舀了再給自己舀。
“嗚嗚，好好吃，我明天還要吃。”
“行。反正我腌了二十斤，到時候給家裏留點，其他的我拿到飯館去。”宋墨玉自己也吃了一口。
原本累了一天，她胃口算不上好，但這道菜著實下飯。
邵奶奶自從病好以後一日比一日精神，閑不住後就開始找活做補貼家用，不願意拖累孫女。祖孫倆都有一股不服輸的韌勁，原本破落的院子開始修繕，家裏有了活氣，一切都向好。
邵奶奶最常念叨的就是宋墨玉的恩德，她年輕時候是腌酸菜的一把好手，現在手藝就更好了。為了報答宋墨玉，邵奶奶便腌了一大堆酸菜送來。
她腌的酸菜用的是大頭菜、芥菜、白菜苔、白蘿蔔葉一類的，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻。邵奶奶一開始死活都不肯要錢，後來宋墨玉假裝生氣嚇唬著說要辭退唐惠惠，邵奶奶便只得同意了。還說得出筍的時候到了，給宋墨玉做酸筍。
宋墨玉在看過品質和腌制環境後，已經拍板每個月從邵奶奶那定一批酸菜。
到時候菜單上便有的說了，什麽酸菜魚、酸菜燉五花肉、酸菜炒雞蛋的可著做。
閑來無事，宋墨玉自己也腌了一缸酸豆角。
這酸豆角肉末用的是長豆角。先把裏頭爛了的破了的挑出來扔掉，然後清晰幹凈後擺開晾幹水分。
腌制酸豆角的調料水也很簡單，生姜用來防腐，大蒜、花椒、香葉用來增香，再加一把鹽和幾塊冰糖。把這些調料用大火煮開後晾涼備用。
腌制豆角不用先切碎，直接整把盤起來後放到洗幹凈的酸菜壇子裏，再加入調料水。最後要封蓋時加點黃酒進去。放到陰涼處，腌個七八天就差不多能拿出來吃了。
這時候翠綠的豆角變色入味，口感酸酸脆脆，極其豐富。
每次開壇取酸豆角時要用幹凈沒水沒油的筷子夾出來，不然裏頭沒吃完的酸豆角就容易腐爛。
酸豆角炒肉末都不用放水。熱鍋涼油下豬肉末，煸炒得越幹越酥越好，加入蒜末辣椒末炒香後再加入酸豆角大火翻炒，翻炒均勻，連鹽都不用加就能出鍋了。
“嗝。我說這是下飯菜王者，你沒意見吧？”宋墨玉吃飽了，問還在猛猛幹飯的宋之衡。
紀嫣也放下碗筷：“阿衡，你這是第四碗飯了。”
宋之衡終於停下來，摸了摸撐得不能再撐的胃：“不行了不行了，我得緩一緩再去洗碗。我走不動了。”
宋墨玉讓紀嫣先回房休息，她出去把剩飯往來福面前一擺。
來福聞到香味看了她一眼後，象征性地搖了搖尾巴，然後吭哧吭哧幹起飯來。
“不知道爹和陳司懸吃過飯沒有。”宋墨玉坐在門口的臺階上忍不住想，“你說呢來福？”
回應她的只有一片咀嚼聲。
等宋之衡把廚房收拾好後，他一出來就看到宋墨玉還坐在門口臺階上。
“姐，你幹什麽呢？熱水燒好了，你先洗澡還是我先洗。”宋之衡喊道。
“我先！”宋墨玉立馬站起來。她正準備進廚房，忽然又停住：“那藥膳吃一天可不管用，包子得吃二十天，丸子和湯藥各吃十天，你明天還去不去送？”
這實在是一個令人糾結的問題。
去送吧被逮住了又要抄書，不去送吧，心裏又實在別扭。
“我去！”宋之衡沒猶豫多久就說。
宋墨玉笑瞇瞇地拍拍他的肩膀：“行。做事嘛，當然不能半途而廢了。看在你這麽努力的份上，明天我去書肆，給你挑幾本好書回來當做你的獎勵。”
宋之衡本來聽到前半句還挺胸擡頭，聽到後半句就“啊”了一聲：“你這也算獎勵？”
“怎麽不算？你知道一本書多少錢？一兩銀子啊！”宋墨玉想起來這價錢就心疼。
不過這是正版書的價錢，那些找人謄抄的書會便宜很多，但是至少也要二錢銀子一本。暴利，絕對是暴利！
宋墨玉腦子一抽，頓時想到，怎麽就不能隨個圖書館和印刷工廠和她一塊穿越呢，這樣大俞朝的精神文明、物資文明水平絕對是突飛猛進。
她又想，“要不是霜霜家是做這生意的，我不好搶生意，說不得我也進軍出版業了，這不比我酒樓掙錢多了。”
第二日宋之衡照例帶著裝了藥膳的食盒走了。臨走時還給他姐留下一個壯士一去兮不覆還的眼神，頗有些視死如歸，給宋墨玉看樂了。
宋墨玉去了飯館一趟後便轉頭去了明德書肆。明德書肆開在板橋街上，四周都沒什麽吵鬧的商鋪，很是幽靜，占地面積比宋家好食還要大上一些。
因還是早上，來書肆的人不多。
“江小魚？”宋墨玉見那門口擺書的少年人眼熟，想了會後叫出他的名字。
蘇如霜有一回帶江小魚去過她的木桶飯攤子，宋墨玉記得這是蘇如霜的遠親，在書肆做工也有兩年了。
印象裏這是個沈默寡言又有些羞赧的人。
江小魚回頭過頭，也喊了一聲：“宋姐姐。”
“你也還記得我啊。怎麽就你一個在？今日霜霜不來嗎？”宋墨玉走到擺在門口的書攤前低頭看著問道。
書肆越往裏走越是晦澀難懂的書，擺在書攤這些價錢便宜，多是一些暢銷話本，反倒更容易賣出去。
“自然是記得的。東家和趙叔去進書去了，少東家要過一刻才來，宋姐姐要是來找她的，且在裏間等一等吧。”江小魚知道宋墨玉是蘇如霜的至交好友，連忙把人往裏頭迎。
明德書肆裏頭擺著幾張桌椅，可供一些買不起書又愛看書的人臨時翻看。
“好，那我便等等她。我先選點話本！”宋墨玉道。
她來都來了自然是要照顧好友家的生意的。
作者有話說：
為什麽這章這麽短小，因為太困了（啊——），明天換榜了，祈求好榜！如果有個好榜，我一定是一個能每天更新6k的活潑小熊吧（不是）感謝在2023-10-10 23:45:14~2023-10-11 23:04:34期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：昨夜歸人 5瓶；41236881 2瓶；晚來天欲雪、emm、成毅的老婆、夏 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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◎阿衡，你這是第四碗飯了◎
範香蘭剛想說“我們掌櫃在那呢”, 就被趕來的陳平攔到一邊。
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陳平牢牢謹記著自家公子的囑托，時刻緊盯著靠近宋家好食和宋墨玉的可疑人等。早在謝長原在門口晃悠時，他便發現了。
這都不能算可疑人等, 簡直算可惡人等。
他話音剛落, 宋墨玉和客人說話的聲音便在裏頭響起。
聲音不大，卻正好聽得清楚。原是宋墨玉架不住大家的熱情, 同意再炸一些茄盒出來。
陳平堅持己見：“我們掌櫃的確實不在，你請回吧。”他壯碩的身軀牢牢擋在飯館的門口，大有一夫當關的架勢。
謝長原本就文人之姿, 生得瘦弱了些, 被這座大山堵著, 他心裏的那點歉意頓時別扭起來。忍不住暗想這店小二態度冷漠，想必是有宋墨玉的授意。
人家態度如此，他今日是不該來的，若是道了歉人家不接受，豈不是失了謝家的臉面。謝長原拱手行了個禮, 轉頭便走了。
範香蘭在旁邊反應了半天：“小陳, 這人好生眼熟，是誰啊？你怎麽說掌櫃的不在呢？”八卦是人的天性。
陳平等謝長原走了, 臉上的冷漠頓時消去，又變成那個老實可靠的雜役。他低聲道：“這就是上回謝家的人。”
外人或許不知道，但是謝家上次在包廂裏和他們自家掌櫃的事，他們都是知道的。
宋家好食的人雖然不多，但人心換人心。他們就沒見過比宋墨玉更和氣大方的掌櫃。在別的地方幹活一年到頭不是這裏扣錢就是那裏扣錢，但在她這, 她掙了錢還會想著法子給你加工錢。說好的一天兩頓飯, 絕對不含糊, 她吃什麽你就吃什麽，那用的可是實打實的米面糧油肉蛋奶菜啊。天冷了還會煮湯，提醒他們多加衣裳鞋襪，這飯館裏的炭火也沒斷過。
有時候他們都恍惚，他們不是來做工的。
他們大多比宋墨玉年紀大，平常又把宋墨玉當掌櫃又當妹妹，知道宋墨玉被人背後這麽說以後都頗為氣憤。
他們也不管謝長原是什麽舉人了，暗地裏直罵謝長原是“老母雞上房頂一一一你算個什麽鳥”。
不管是什麽秀才也好，舉人也罷，欺負他們掌櫃的，就是欺負他們。
範香蘭一拍手，咬牙切齒道：“你怎麽不早說是他！早說我去拿把掃帚來，早把他攆跑了。”
“就是。算他跑得快。”孫驊手裏拿著一塊抹布，“我把抹布扔他臉上也好啊。”
“你們三說什麽呢？”宋墨玉不知什麽時候出來了，正幽幽站在他們三後頭。
“掌櫃的，你看今天天真好，出太陽了！”陳平指了指天。
陰霾許久的天算是賞了臉，還真從厚厚的雲層中把太陽放了出來，難得暖和了幾分。
宋墨玉仰頭看了眼，心情也好了幾分。
“行了，我知道你們為我好，幹活去吧。”
三人頓時散去幹活了。
晚上家裏因只有三個人吃飯，宋墨玉便簡單做了個兩菜一湯。分別是酸豆角炒肉末，青椒炒蛋，白菜豆腐湯。
然而天都快黑了，宋墨玉還沒看到宋之衡回來。
“娘，我去書院看看。怕不是叫夫子留堂了。”宋墨玉原本打算在家裏等，但實在坐不住，起身準備出去。
“也好。你拿著燈籠和火折子去吧，一會天該黑了。”紀嫣轉頭就去拿這些東西。
宋墨玉走到門口，低頭看著門邊：“來福，你說宋之衡幹啥去了？他要是不在書院敢偷跑去玩，看我不打斷他的腿。”
“我才沒去玩。”宋之衡挎著他的書袋，提著食盒慢悠悠出現。
宋墨玉見他喪眉搭眼的模樣，心有疑慮：“挨罵了？”
宋之衡郁悶地跟著進了院子，氣鼓鼓地把書袋和食盒往桌上一放，然後朝紀嫣和宋墨玉伸開雙手：“我抄了十遍院規！我們院規有一百條那麽多，我手是不是斷了？”
“好端端的，怎麽讓你抄那麽多遍？”紀嫣拉過兒子的手，燈火下一看，指關節處確實都紅腫起來。紀嫣松了口氣，好在不是什麽大事。她自己幼年練字因練得不好，被打手心也是常有的事。
宋之衡一邊洗了手去裝飯一邊把來龍去脈解釋了一遍。
“你們這規定確實不合理。哪有院主臥病在床不讓學生去探望的，俗話說一日為師終身為父。”宋墨玉難得站在宋之衡這邊。
紀嫣也點點頭。
本來委屈巴巴眼見家裏人都說他沒錯，心情頓時好了點，鼻子一嗅：“好餓好餓。我們吃飯吧。”
酸豆角炒肉末！
“姐，你新腌的豆角嗎？”宋之衡拿起勺子舀了一大勺到碗裏。酸豆角肉末和大米飯拌在一塊，一口飯下肚，酸爽開胃，太下飯了！
“是啊。”宋墨玉先給紀嫣舀了再給自己舀。
“嗚嗚，好好吃，我明天還要吃。”
“行。反正我腌了二十斤，到時候給家裏留點，其他的我拿到飯館去。”宋墨玉自己也吃了一口。
原本累了一天，她胃口算不上好，但這道菜著實下飯。
邵奶奶自從病好以後一日比一日精神，閑不住後就開始找活做補貼家用，不願意拖累孫女。祖孫倆都有一股不服輸的韌勁，原本破落的院子開始修繕，家裏有了活氣，一切都向好。
邵奶奶最常念叨的就是宋墨玉的恩德，她年輕時候是腌酸菜的一把好手，現在手藝就更好了。為了報答宋墨玉，邵奶奶便腌了一大堆酸菜送來。
她腌的酸菜用的是大頭菜、芥菜、白菜苔、白蘿蔔葉一類的，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻。邵奶奶一開始死活都不肯要錢，後來宋墨玉假裝生氣嚇唬著說要辭退唐惠惠，邵奶奶便只得同意了。還說得出筍的時候到了，給宋墨玉做酸筍。
宋墨玉在看過品質和腌制環境後，已經拍板每個月從邵奶奶那定一批酸菜。
到時候菜單上便有的說了，什麽酸菜魚、酸菜燉五花肉、酸菜炒雞蛋的可著做。
閑來無事，宋墨玉自己也腌了一缸酸豆角。
這酸豆角肉末用的是長豆角。先把裏頭爛了的破了的挑出來扔掉，然後清晰幹凈後擺開晾幹水分。
腌制酸豆角的調料水也很簡單，生姜用來防腐，大蒜、花椒、香葉用來增香，再加一把鹽和幾塊冰糖。把這些調料用大火煮開後晾涼備用。
腌制豆角不用先切碎，直接整把盤起來後放到洗幹凈的酸菜壇子裏，再加入調料水。最後要封蓋時加點黃酒進去。放到陰涼處，腌個七八天就差不多能拿出來吃了。
這時候翠綠的豆角變色入味，口感酸酸脆脆，極其豐富。
每次開壇取酸豆角時要用幹凈沒水沒油的筷子夾出來，不然裏頭沒吃完的酸豆角就容易腐爛。
酸豆角炒肉末都不用放水。熱鍋涼油下豬肉末，煸炒得越幹越酥越好，加入蒜末辣椒末炒香後再加入酸豆角大火翻炒，翻炒均勻，連鹽都不用加就能出鍋了。
“嗝。我說這是下飯菜王者，你沒意見吧？”宋墨玉吃飽了，問還在猛猛幹飯的宋之衡。
紀嫣也放下碗筷：“阿衡，你這是第四碗飯了。”
宋之衡終於停下來，摸了摸撐得不能再撐的胃：“不行了不行了，我得緩一緩再去洗碗。我走不動了。”
宋墨玉讓紀嫣先回房休息，她出去把剩飯往來福面前一擺。
來福聞到香味看了她一眼後，象征性地搖了搖尾巴，然後吭哧吭哧幹起飯來。
“不知道爹和陳司懸吃過飯沒有。”宋墨玉坐在門口的臺階上忍不住想，“你說呢來福？”
回應她的只有一片咀嚼聲。
等宋之衡把廚房收拾好後，他一出來就看到宋墨玉還坐在門口臺階上。
“姐，你幹什麽呢？熱水燒好了，你先洗澡還是我先洗。”宋之衡喊道。
“我先！”宋墨玉立馬站起來。她正準備進廚房，忽然又停住：“那藥膳吃一天可不管用，包子得吃二十天，丸子和湯藥各吃十天，你明天還去不去送？”
這實在是一個令人糾結的問題。
去送吧被逮住了又要抄書，不去送吧，心裏又實在別扭。
“我去！”宋之衡沒猶豫多久就說。
宋墨玉笑瞇瞇地拍拍他的肩膀：“行。做事嘛，當然不能半途而廢了。看在你這麽努力的份上，明天我去書肆，給你挑幾本好書回來當做你的獎勵。”
宋之衡本來聽到前半句還挺胸擡頭，聽到後半句就“啊”了一聲：“你這也算獎勵？”
“怎麽不算？你知道一本書多少錢？一兩銀子啊！”宋墨玉想起來這價錢就心疼。
不過這是正版書的價錢，那些找人謄抄的書會便宜很多，但是至少也要二錢銀子一本。暴利，絕對是暴利！
宋墨玉腦子一抽，頓時想到，怎麽就不能隨個圖書館和印刷工廠和她一塊穿越呢，這樣大俞朝的精神文明、物資文明水平絕對是突飛猛進。
她又想，“要不是霜霜家是做這生意的，我不好搶生意，說不得我也進軍出版業了，這不比我酒樓掙錢多了。”
第二日宋之衡照例帶著裝了藥膳的食盒走了。臨走時還給他姐留下一個壯士一去兮不覆還的眼神，頗有些視死如歸，給宋墨玉看樂了。
宋墨玉去了飯館一趟後便轉頭去了明德書肆。明德書肆開在板橋街上，四周都沒什麽吵鬧的商鋪，很是幽靜，占地面積比宋家好食還要大上一些。
因還是早上，來書肆的人不多。
“江小魚？”宋墨玉見那門口擺書的少年人眼熟，想了會後叫出他的名字。
蘇如霜有一回帶江小魚去過她的木桶飯攤子，宋墨玉記得這是蘇如霜的遠親，在書肆做工也有兩年了。
印象裏這是個沈默寡言又有些羞赧的人。
江小魚回頭過頭，也喊了一聲：“宋姐姐。”
“你也還記得我啊。怎麽就你一個在？今日霜霜不來嗎？”宋墨玉走到擺在門口的書攤前低頭看著問道。
書肆越往裏走越是晦澀難懂的書，擺在書攤這些價錢便宜，多是一些暢銷話本，反倒更容易賣出去。
“自然是記得的。東家和趙叔去進書去了，少東家要過一刻才來，宋姐姐要是來找她的，且在裏間等一等吧。”江小魚知道宋墨玉是蘇如霜的至交好友，連忙把人往裏頭迎。
明德書肆裏頭擺著幾張桌椅，可供一些買不起書又愛看書的人臨時翻看。
“好，那我便等等她。我先選點話本！”宋墨玉道。
她來都來了自然是要照顧好友家的生意的。
作者有話說：
為什麽這章這麽短小，因為太困了（啊——），明天換榜了，祈求好榜！如果有個好榜，我一定是一個能每天更新6k的活潑小熊吧（不是）感謝在2023-10-10 23:45:14~2023-10-11 23:04:34期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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