第56章 麻辣燙
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第56章 麻辣燙
◎原汁原味，麻辣幹拌，怎樣都好吃◎
無心插柳柳成蔭。
宋墨玉沒想到早上宋之衡帶著一包豬肉脯走了, 晚上下學卻帶回來一疊訂單。
“姐，陶溯說他想要五斤。沈非哥哥要半斤，雲禮哥哥也要半斤……”宋之衡念著他在紙上記的名字說道。
宋墨玉拿著那張紙看了看, 嘿, 名字還挺多。書院裏頭但凡和宋之衡關系好，家裏又不怎麽差錢的學子, 或多或少都訂了這豬肉脯。
宋墨玉放下紙：“你知道多少錢一斤嗎你就訂了出去？一斤豬肉可是只能做半斤豬肉脯，劃不來的。”
宋之衡掐了掐手指：“我跟他們往高了報的，一斤豬肉脯五十文錢。”
宋墨玉豎起一個大拇指：“行。我做。”不愧是她弟, 怎麽這麽會藍生意。
一斤豬肉脯成本大約在三十文錢, 利潤就有二十文。這張單子上訂了共有十斤的量, 隨便一鍋做了就能賺二錢銀子，不做白不做。
……
福瑞大酒樓因百味餃掀起的一陣熱潮很快就降了下去。
雲鶴鎮的有錢人雖多，卻也不傻。他們嘗過一兩回後，因為不怎麽合口味，都很少再點同樣的。福瑞大酒樓卻不氣餒, 也沒有一味地指望著這一口就沒的大餃子, 跟著就上了新菜式。
一道名曰湯煨甲魚，是把一整只甲魚煮熟後去掉骨頭, 再用雞湯和酒一起熬煮，起鍋時加入蔥末、姜末還有水蓼葉。
一道名曰山鮮黃雀，三十只黃雀只取其胸脯上的那點肉先用甜酒煨熟，然後放到雞湯裏滾過一遍後連湯一塊端上桌，只需加一點鹽，噱頭吃的就是一個鮮字。
這兩道菜都是兩錢銀子一份, 貴得讓人咋舌。無論是比手掌大兩倍的甲魚還是三十只黃雀做成一盤菜, 處理起來都很費功夫。吃的就是一個食材的難得。頓時就抓住了一幹人的眼球。
“老霍。”看著酒樓的近日流水, 馬游喜笑顏開的，連帶著對霍德福和其他人的語氣都好了不少，“以後就這麽搞。我已經派人去了海市尋找各類珍惜海產。到時候我們酒樓的菜都是別的地方吃不著的，我看宋家好食還怎麽跟我們爭。”
霍德福“嗯”了一聲沒說話，酒樓有他的一份，多掙錢他自然是高興的。
若說一個月前，有人對馬游說那間茶肆將易主，開一間足以撼動他們酒樓地位的飯館，馬游會覺得那人缺心眼。
但是宋家好食崛起之快，如今已經超乎了馬游的想象。
馬游早先就認定了宋墨玉背後的人來歷不簡單。而匡英州他們去宋家好食吃飯而不來福瑞大酒樓這點，更加深了馬游的猜想。他才不信位高如匡英州會真的為了一個普通的飯館小掌櫃，得罪盤踞寶陵縣多年的副手縣丞，給足了宋家好食體面。唯一的可能就是，宋墨玉背後的勢力可能就是匡英州。
如果只是匡英州的話，馬游並不怕。
縣令匡英州和主簿邵仲平是大半年前同時來寶陵縣赴任的。他們的調令一過來，兩人的生平家世就已經被寶陵的商戶們查了個門清。匡英州家裏三代務農，他中舉後進京趕考，幾年未中，不知走了什麽狗屎運中了進士，卻娶了一個員外的女兒為妻。此番調任寶陵，匡家人都留在原籍還未跟過來。
至於這邵仲平，似乎是省城中尋常人家出身的。雖說省城中有邵姓的大家族，可馬游打聽過，那族中可沒有一個叫邵仲平的小輩。據說邵仲平和匡英州是在玉京城中結識的，兩人志趣相投，機緣巧合下又同赴寶陵，感情甚篤。
這兩人加一塊都沒什麽好忌憚的，天高皇帝遠，強龍還不壓地頭蛇呢。
怕就是怕不止一個匡英州啊。
馬游站在大開的窗戶邊，望著宋家好食那邊升起的炊煙暗想。宋家好食最近做了什麽熱幹面，他讓人去打聽過，一碗才三文錢，根本沒什麽賺頭。馬游還在想宋墨玉也就這麽點本事，只能做點窮人才吃得起的飯食。就算他不玩陰的，宋墨玉也是斷然比不過他們酒樓的。
這一望他卻又望出不同來。
“那是什麽？”馬游指了指幾個人一塊擡著的東西，那東西用一塊布蓋著，看不到裏面，但是從形狀上看著是一張挺沈的桌子。要不然也不至於需要六個人一塊擡了。這六個人擡著這東西一路進了宋家好食飯館側開的門。
旁邊的夥計探頭看了看：“掌櫃的，那是如意坊的幾個夥計。其中一個是我表嫂的弟弟，要不要我去打聽打聽？”
“還不快去！”馬游吼道。
夥計守在街上，見那些人送完東西出來後，立即上前去。片刻後夥計火急火燎地跑了回去。
“怎麽樣，那是幹什麽使的？”馬游站起來迎了兩步問道。
夥計比劃了一下：“掌櫃的，他說那就是一張大桌子，但是有很多洞，洞裏放著好多鍋。他說是宋掌櫃找如意坊定做的，他們也不知道用來做什麽。”
大桌子，很多洞和鍋。這個宋墨玉又搞什麽鬼。
馬游冥思苦想了一天都沒想出來，直到第二天宋家好食的夥計站在門口敲了敲鑼大喊：“今日新菜——麻辣燙！！！十八種菜，任挑任選！！！原汁原味，麻辣幹拌，怎樣都好吃！”
麻辣燙？這又是個什麽東西？
這是所有人的第一反應。熱幹面還沒新鮮幾天呢，宋掌櫃的小飯館又出新鮮玩意了？
凡是宋家好食出品的，哪怕是新品，再貴也不會貴到哪裏去，再心疼錢的人咬咬牙也花得起。而且這味道每回都是沒得說，說一句物超所值也不為過。所以當路人聽到夥計的喊聲時，他本來只是湊巧路過，這腿也不由自主往宋家好食的店裏頭走去。
路人一進去就傻了眼。
只見一進飯館就發現左邊靠近廚房的地方正排著長龍。
隊伍最前頭熱氣熏騰繚繞散發著香氣，排在最前頭的三個人一人手裏拿了一個木質的大湯盆，正在那大長桌前糾結。
大長桌上共有十八個格子，每個格子裏有一口單獨的鍋，鍋裏盛滿熱氣騰騰的湯水。每口鍋裏都放著不同的菜品，有葷有素，任你挑選。
長桌邊的墻上標著價碼，蔬菜全都是一文錢三串，豆腐類制品一文錢一串，葷菜兩文錢一串，至於雞腿、雞翅膀這些，都是五文錢一串。要加主食的話，等會拿著木盆跟廚房的小姑娘說一聲。米飯一文錢，米粉和熱幹面都是三文錢，是分開裝還是直接跟麻辣燙拌在一塊都要提前說。
最後糾結那人也不糾結了，他拿了六串蔬菜，一串豆腐結，一串五花肉和一串雞爪，遞給廚房裏的唐惠惠時他又要了一份米飯。加一塊滿滿一大盆總共才八文。
他直接讓唐惠惠把米飯和這些菜拌到一塊，加了不要錢的油潑辣子、香蔥、花生米，滿滿一大盆端到桌上，隨便一口都有菜有肉香氣四溢，份量十足，吃不完根本吃不完。
也有人不要主食，也不用拌在一塊，直接就著簽子把菜送進嘴裏。在鐵鍋裏燙熟的菜，這時候正是吃的最佳時機，每一口都包裹著鍋底香濃的湯汁，熱氣盈盈。
一口一口慢悠悠地吃著，感受著一串又一串不同的味道。入口後無論多麽疲憊的身軀，都被這味道牽引著，逐漸放松下來。
“麻辣燙，原來是這麽個麻辣燙，哈哈哈，好吃。”有人吃完後一抹嘴笑了笑，還忍不住打了個飽嗝。
這麻辣燙越是趁熱吃越暢快，麻得痛快，辣得夠味，一下就填滿了空虛的胃。
又有人接話：“還是這兒好，每次做的都是別地沒見過的東西，我這麽一大碗才五文錢，熱乎乎的。”
還有人沒找著位置，和不相熟的人自動拼了一桌。一張桌子上吃飯，相逢即是緣，哪怕以前不認識，現在便也是認識了，立即自動攀談起來。
“我這個人說出來不怕你笑話，懶得很。跟我一般大年紀，每天做工從早做到晚。我不一樣，我每天睡到晌午才起來，就做一個下午的活。不過那都是以前了，現在不一樣。現在我天天早起，就為了來這裏吃一頓。我爹還有工頭都說見鬼了，怎麽大早上就看到我。那我哪能不去，不多掙點錢，這麽多好吃的我吃不著，急都急死了。”說話的是個穿著麻衣的少年，邊呼嚕呼嚕往嘴裏送菜，邊和旁邊的人聊天。
那人笑呵呵的接了話茬：“那你不得好好謝謝人家宋掌櫃。福瑞大酒樓也出新菜了，你去過沒？”
“豁，二錢銀子一道菜，我去吃一回能抵得上我在宋掌櫃這吃一個月了！我又不是傻。”另一人連連搖頭。
他在麻辣燙裏加了一份米粉，嫩滑的米粉泡在紅辣的湯汁中，紅褐色的鴨血、飄著油花的醬色五花肉、煎得金黃的豆腐塊、碧綠的油麥菜等混在一塊，最上面撒著一層蔥花，光是看著便口水直流三千尺。
“要是這五花肉也能一文錢三串就好了！”有人把一串五花肉遞到嘴邊，小心翼翼地咬了一口，不敢吃太快，怕一下子就吃沒了。
“要真是五花肉一文錢三串，你信不信不止咱們鎮的來，整個縣城的人怕是都要把這飯館包得裏三層外三層了。”
一斤五花肉要十五文，很多人平常都舍不得買，但是這麻辣燙裏頭三片五花肉串成一串只要兩文錢。兩文錢吃到三片豬肉，還用了各種高湯好調料做得這般美味，劃算也是真劃算。
幾乎每一個進宋家好食吃飯的客人都覺得，宋墨玉到底靠什麽掙錢啊，不會做著做著虧本就不幹了吧！他們反正都覺得自己賺了。
有紀嫣算賬計算著成本，宋墨玉又哪裏會虧。麻辣燙利潤確實低，但架不住賣的量大，薄利多銷，不愁不掙錢。吃膩了炒菜的客人會選擇麻辣燙，吃膩了麻辣燙的人也會考慮炒菜，雙向引流。而且要說最掙錢的麻辣燙菜品莫過於蔬菜了。畢竟一文錢可以買一兩斤蔬菜，卻可以串出幾十串。
宋墨玉把怎麽拌麻辣燙的手法都教給了唐惠惠。唐惠惠一開始還有些把握不準調料的份量，到了後來便練出來了。不管是口重的還是口淡的，只要你同唐惠惠說清楚自己的口味，這小姑娘保準能給你調得十分適口。
不少食客吃飽以後還要過來誇她幾句，唐惠惠一開始還不好意思，後面便逐漸應對自如。
唐惠惠一直忙個不停，少有能閑下來。宋墨玉便讓羅芷過來幫她。羅芷負責記住客人的要求，唐惠惠負責做，兩人分工合作，做得有條不紊。夏俞和範香蘭則負責那些點炒菜的客人，宋墨玉出菜後由他倆端過去。
只是這天，宋墨玉正在廚房裏忙碌，忽然聽到大堂裏吵鬧起來。
作者有話說：
祝大家中秋快樂呀~這章掉落紅包！！感謝在2023-09-28 23:58:45~2023-09-29 18:04:55期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：一期一會 20瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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“姐，陶溯說他想要五斤。沈非哥哥要半斤，雲禮哥哥也要半斤……”宋之衡念著他在紙上記的名字說道。
宋墨玉拿著那張紙看了看, 嘿, 名字還挺多。書院裏頭但凡和宋之衡關系好，家裏又不怎麽差錢的學子, 或多或少都訂了這豬肉脯。
宋墨玉放下紙：“你知道多少錢一斤嗎你就訂了出去？一斤豬肉可是只能做半斤豬肉脯，劃不來的。”
宋之衡掐了掐手指：“我跟他們往高了報的，一斤豬肉脯五十文錢。”
宋墨玉豎起一個大拇指：“行。我做。”不愧是她弟, 怎麽這麽會藍生意。
一斤豬肉脯成本大約在三十文錢, 利潤就有二十文。這張單子上訂了共有十斤的量, 隨便一鍋做了就能賺二錢銀子，不做白不做。
……
福瑞大酒樓因百味餃掀起的一陣熱潮很快就降了下去。
雲鶴鎮的有錢人雖多，卻也不傻。他們嘗過一兩回後，因為不怎麽合口味，都很少再點同樣的。福瑞大酒樓卻不氣餒, 也沒有一味地指望著這一口就沒的大餃子, 跟著就上了新菜式。
一道名曰湯煨甲魚，是把一整只甲魚煮熟後去掉骨頭, 再用雞湯和酒一起熬煮，起鍋時加入蔥末、姜末還有水蓼葉。
一道名曰山鮮黃雀，三十只黃雀只取其胸脯上的那點肉先用甜酒煨熟，然後放到雞湯裏滾過一遍後連湯一塊端上桌，只需加一點鹽，噱頭吃的就是一個鮮字。
這兩道菜都是兩錢銀子一份, 貴得讓人咋舌。無論是比手掌大兩倍的甲魚還是三十只黃雀做成一盤菜, 處理起來都很費功夫。吃的就是一個食材的難得。頓時就抓住了一幹人的眼球。
“老霍。”看著酒樓的近日流水, 馬游喜笑顏開的，連帶著對霍德福和其他人的語氣都好了不少，“以後就這麽搞。我已經派人去了海市尋找各類珍惜海產。到時候我們酒樓的菜都是別的地方吃不著的，我看宋家好食還怎麽跟我們爭。”
霍德福“嗯”了一聲沒說話，酒樓有他的一份，多掙錢他自然是高興的。
若說一個月前，有人對馬游說那間茶肆將易主，開一間足以撼動他們酒樓地位的飯館，馬游會覺得那人缺心眼。
但是宋家好食崛起之快，如今已經超乎了馬游的想象。
馬游早先就認定了宋墨玉背後的人來歷不簡單。而匡英州他們去宋家好食吃飯而不來福瑞大酒樓這點，更加深了馬游的猜想。他才不信位高如匡英州會真的為了一個普通的飯館小掌櫃，得罪盤踞寶陵縣多年的副手縣丞，給足了宋家好食體面。唯一的可能就是，宋墨玉背後的勢力可能就是匡英州。
如果只是匡英州的話，馬游並不怕。
縣令匡英州和主簿邵仲平是大半年前同時來寶陵縣赴任的。他們的調令一過來，兩人的生平家世就已經被寶陵的商戶們查了個門清。匡英州家裏三代務農，他中舉後進京趕考，幾年未中，不知走了什麽狗屎運中了進士，卻娶了一個員外的女兒為妻。此番調任寶陵，匡家人都留在原籍還未跟過來。
至於這邵仲平，似乎是省城中尋常人家出身的。雖說省城中有邵姓的大家族，可馬游打聽過，那族中可沒有一個叫邵仲平的小輩。據說邵仲平和匡英州是在玉京城中結識的，兩人志趣相投，機緣巧合下又同赴寶陵，感情甚篤。
這兩人加一塊都沒什麽好忌憚的，天高皇帝遠，強龍還不壓地頭蛇呢。
怕就是怕不止一個匡英州啊。
馬游站在大開的窗戶邊，望著宋家好食那邊升起的炊煙暗想。宋家好食最近做了什麽熱幹面，他讓人去打聽過，一碗才三文錢，根本沒什麽賺頭。馬游還在想宋墨玉也就這麽點本事，只能做點窮人才吃得起的飯食。就算他不玩陰的，宋墨玉也是斷然比不過他們酒樓的。
這一望他卻又望出不同來。
“那是什麽？”馬游指了指幾個人一塊擡著的東西，那東西用一塊布蓋著，看不到裏面，但是從形狀上看著是一張挺沈的桌子。要不然也不至於需要六個人一塊擡了。這六個人擡著這東西一路進了宋家好食飯館側開的門。
旁邊的夥計探頭看了看：“掌櫃的，那是如意坊的幾個夥計。其中一個是我表嫂的弟弟，要不要我去打聽打聽？”
“還不快去！”馬游吼道。
夥計守在街上，見那些人送完東西出來後，立即上前去。片刻後夥計火急火燎地跑了回去。
“怎麽樣，那是幹什麽使的？”馬游站起來迎了兩步問道。
夥計比劃了一下：“掌櫃的，他說那就是一張大桌子，但是有很多洞，洞裏放著好多鍋。他說是宋掌櫃找如意坊定做的，他們也不知道用來做什麽。”
大桌子，很多洞和鍋。這個宋墨玉又搞什麽鬼。
馬游冥思苦想了一天都沒想出來，直到第二天宋家好食的夥計站在門口敲了敲鑼大喊：“今日新菜——麻辣燙！！！十八種菜，任挑任選！！！原汁原味，麻辣幹拌，怎樣都好吃！”
麻辣燙？這又是個什麽東西？
這是所有人的第一反應。熱幹面還沒新鮮幾天呢，宋掌櫃的小飯館又出新鮮玩意了？
凡是宋家好食出品的，哪怕是新品，再貴也不會貴到哪裏去，再心疼錢的人咬咬牙也花得起。而且這味道每回都是沒得說，說一句物超所值也不為過。所以當路人聽到夥計的喊聲時，他本來只是湊巧路過，這腿也不由自主往宋家好食的店裏頭走去。
路人一進去就傻了眼。
只見一進飯館就發現左邊靠近廚房的地方正排著長龍。
隊伍最前頭熱氣熏騰繚繞散發著香氣，排在最前頭的三個人一人手裏拿了一個木質的大湯盆，正在那大長桌前糾結。
大長桌上共有十八個格子，每個格子裏有一口單獨的鍋，鍋裏盛滿熱氣騰騰的湯水。每口鍋裏都放著不同的菜品，有葷有素，任你挑選。
長桌邊的墻上標著價碼，蔬菜全都是一文錢三串，豆腐類制品一文錢一串，葷菜兩文錢一串，至於雞腿、雞翅膀這些，都是五文錢一串。要加主食的話，等會拿著木盆跟廚房的小姑娘說一聲。米飯一文錢，米粉和熱幹面都是三文錢，是分開裝還是直接跟麻辣燙拌在一塊都要提前說。
最後糾結那人也不糾結了，他拿了六串蔬菜，一串豆腐結，一串五花肉和一串雞爪，遞給廚房裏的唐惠惠時他又要了一份米飯。加一塊滿滿一大盆總共才八文。
他直接讓唐惠惠把米飯和這些菜拌到一塊，加了不要錢的油潑辣子、香蔥、花生米，滿滿一大盆端到桌上，隨便一口都有菜有肉香氣四溢，份量十足，吃不完根本吃不完。
也有人不要主食，也不用拌在一塊，直接就著簽子把菜送進嘴裏。在鐵鍋裏燙熟的菜，這時候正是吃的最佳時機，每一口都包裹著鍋底香濃的湯汁，熱氣盈盈。
一口一口慢悠悠地吃著，感受著一串又一串不同的味道。入口後無論多麽疲憊的身軀，都被這味道牽引著，逐漸放松下來。
“麻辣燙，原來是這麽個麻辣燙，哈哈哈，好吃。”有人吃完後一抹嘴笑了笑，還忍不住打了個飽嗝。
這麻辣燙越是趁熱吃越暢快，麻得痛快，辣得夠味，一下就填滿了空虛的胃。
又有人接話：“還是這兒好，每次做的都是別地沒見過的東西，我這麽一大碗才五文錢，熱乎乎的。”
還有人沒找著位置，和不相熟的人自動拼了一桌。一張桌子上吃飯，相逢即是緣，哪怕以前不認識，現在便也是認識了，立即自動攀談起來。
“我這個人說出來不怕你笑話，懶得很。跟我一般大年紀，每天做工從早做到晚。我不一樣，我每天睡到晌午才起來，就做一個下午的活。不過那都是以前了，現在不一樣。現在我天天早起，就為了來這裏吃一頓。我爹還有工頭都說見鬼了，怎麽大早上就看到我。那我哪能不去，不多掙點錢，這麽多好吃的我吃不著，急都急死了。”說話的是個穿著麻衣的少年，邊呼嚕呼嚕往嘴裏送菜，邊和旁邊的人聊天。
那人笑呵呵的接了話茬：“那你不得好好謝謝人家宋掌櫃。福瑞大酒樓也出新菜了，你去過沒？”
“豁，二錢銀子一道菜，我去吃一回能抵得上我在宋掌櫃這吃一個月了！我又不是傻。”另一人連連搖頭。
他在麻辣燙裏加了一份米粉，嫩滑的米粉泡在紅辣的湯汁中，紅褐色的鴨血、飄著油花的醬色五花肉、煎得金黃的豆腐塊、碧綠的油麥菜等混在一塊，最上面撒著一層蔥花，光是看著便口水直流三千尺。
“要是這五花肉也能一文錢三串就好了！”有人把一串五花肉遞到嘴邊，小心翼翼地咬了一口，不敢吃太快，怕一下子就吃沒了。
“要真是五花肉一文錢三串，你信不信不止咱們鎮的來，整個縣城的人怕是都要把這飯館包得裏三層外三層了。”
一斤五花肉要十五文，很多人平常都舍不得買，但是這麻辣燙裏頭三片五花肉串成一串只要兩文錢。兩文錢吃到三片豬肉，還用了各種高湯好調料做得這般美味，劃算也是真劃算。
幾乎每一個進宋家好食吃飯的客人都覺得，宋墨玉到底靠什麽掙錢啊，不會做著做著虧本就不幹了吧！他們反正都覺得自己賺了。
有紀嫣算賬計算著成本，宋墨玉又哪裏會虧。麻辣燙利潤確實低，但架不住賣的量大，薄利多銷，不愁不掙錢。吃膩了炒菜的客人會選擇麻辣燙，吃膩了麻辣燙的人也會考慮炒菜，雙向引流。而且要說最掙錢的麻辣燙菜品莫過於蔬菜了。畢竟一文錢可以買一兩斤蔬菜，卻可以串出幾十串。
宋墨玉把怎麽拌麻辣燙的手法都教給了唐惠惠。唐惠惠一開始還有些把握不準調料的份量，到了後來便練出來了。不管是口重的還是口淡的，只要你同唐惠惠說清楚自己的口味，這小姑娘保準能給你調得十分適口。
不少食客吃飽以後還要過來誇她幾句，唐惠惠一開始還不好意思，後面便逐漸應對自如。
唐惠惠一直忙個不停，少有能閑下來。宋墨玉便讓羅芷過來幫她。羅芷負責記住客人的要求，唐惠惠負責做，兩人分工合作，做得有條不紊。夏俞和範香蘭則負責那些點炒菜的客人，宋墨玉出菜後由他倆端過去。
只是這天，宋墨玉正在廚房裏忙碌，忽然聽到大堂裏吵鬧起來。
作者有話說：
祝大家中秋快樂呀~這章掉落紅包！！感謝在2023-09-28 23:58:45~2023-09-29 18:04:55期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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