第190章 萬物皆可糟鹵（2）
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第190章 萬物皆可糟鹵（2）
如今會自已做糟鹵汁的人已經不多。
市面上都有已經調制好的糟鹵汁賣，買回來稍加調味稀釋就可以泡上喜歡吃的食材，十分方便。
不過姜停雲對糟鹵的制作工藝很感興趣，皮師傅又神通廣大幫她搞來了上好的陳年黃酒糟，又有如此香氣四溢的靈藥湯，她還是決定嘗試自已制作這糟鹵汁。
午飯時間結束，趁著那糟鹵汁還在過濾，姜停雲拿著鐮刀就往田裏走去。
正值初夏，這毛豆經過方局長一次催生，早早就成熟了。
這毛豆種的量不算大，姜停雲原本還想留著曬幹，到時候收了起來做豆腐吃，畢竟她也是電視臺宣稱做了好多年豆腐的姜師傅。
不過如今有了糟鹵汁，怎麽可以沒有經典的糟鹵毛豆結呢。
頂著初夏的太陽，姜停雲拿起鐮刀嘩嘩嘩就收割了大片的毛豆桿子。
為了方便，她也不帶回食堂，直接一屁股坐在田埂邊上，開始扯毛豆結。
新鮮收獲的毛豆豆莢翠綠鮮活，豆粒飽滿，不小心掐開了一個，那毛豆粒輕輕一捏，一股子清新的豆香味就飄散了出來。
“哇塞，好嫩，這個到時候泡了肯定很好吃。”
收獲了滿滿一大籃子的毛豆，等姜停雲回到食堂的時候，那糟鹵汁終於已經吊好了。
湊近了聞了聞，自已的手藝果然不錯，這糟鹵汁鹹淡剛剛好。
甘醇綿長的淡淡黃酒香氣若隱若現，配上那些大料藥材的特殊氣息，混雜在一起，又是一種和紅鹵辣鹵汁完全不同的滋味。
想了想，她又往裏面加了一些幹桂花和青梅幹。
這兩種食材可以豐富糟鹵汁的口味，增加一些獨特的江南風味。
鮮活跳動的大頭蝦清洗幹凈後，加入蔥姜料酒煮熟。
碧綠鮮嫩的毛豆結剪去兩頭，方便入味，也放入清水之中煮透。
這些準備好的食材放入冰水之中冰鎮一番，大頭蝦子外殼緊致，色澤橙紅，毛豆結碧綠脆嫩，鼓鼓囊囊。
先不說口感如何，這些食材的顏色就仿佛被鋪上了一層高飽和度的濾鏡，鮮亮極了！
倒入最終調好味道的糟鹵汁水，封上保鮮膜放進冷櫃冷藏幾個小時，到了晚上的時候，就又是一道令人垂涎欲滴的小食。
......
吃完中午那一頓鹵菜，下午實訓課修煉的空隙，不少修土忍不住回味那味道。
雖然他們一直也沒確定這食堂的靈廚姜師傅做出來的菜究竟有沒有什麽特殊效果。
但是光特別好吃這個原因，就足夠大家趨之若鶩了。
等到了接近飯點，那股子隱隱綽綽的香氣再次傳來的時候，每個訓練室裏的修土們簡直高興瘋了！
“太好了，我好像聞到香味了，是不是晚上又有鹵菜！”
“天啊，我簡直不敢置信，是不是靈廚姜師傅被人奪舍了？竟然連著兩頓都做這麽好吃的東西。”
“終於做個人了...”
只不過細細聞起來，不少鼻子很尖的修土卻發現了不同。
“等等，先不要高興的太早，晚上這個香味明顯淡很多，沒有上午那麽濃烈。”
“確實，沒有上午那麽香。”
“不知道是不是錯覺，我有聞到一點酒香。”
等到了飯點的時候，各個導師也都沒有再拖時間，眾人急匆匆就趕向了食堂。
只不過這一次取餐區不再是兩個大不銹鋼盆，又換成了之前的特大號方型餐盆。
一盆糟鹵毛豆結，一盆糟鹵大頭蝦。
相比於辣鹵醬香濃郁油亮富有食欲的感覺，這用酒糟鹵制的兩個小食看上去清湯寡水。
靠近的時候，還有一種冰冰涼涼的氣息傳來，餐盆都因為低溫起了一層白霧。
房建林拿著餐盤站在最前面，見到這新菜的時候，人不由有點楞住。
中午是紅汪汪辣味十足，晚上又來一個冰鎮的冰冰涼涼。
雖然說不知道為什麽，中午那辣辣的鹵味吃下去他的腸胃並沒有什麽不妥，反而暖洋洋的很舒服。
但是這麽一辣一冷，這對老年人的腸胃也太不友好了吧！
“糟鹵？”方正淳看著電子菜單屏，臉上有點疑惑：“糟鹵是什麽意思，和中午的鹵菜好像不是一個吃法啊。”
“糟鹵應該就是用酒糟鹵的菜吧。”宋成江摸了摸下巴：“這個吃法我聽過，不過沒吃過，老田你吃過沒？”
被稱為老田的修土名叫田伯承，是一位早就退居二線的金丹期修土。
當年和房建林出任務逮捕作惡的修土的時候，兩個堪稱難兄難弟，一起受了重傷。
房建林腹部被擊中一掌，他後背受了一掌。
那掌風裏帶了股奇特的寒毒，因為耽擱了太久，雖然經過藥修丹修的治療，當時倒是沒什麽了，年紀大了竟還是留下了一點後遺癥。
往日裏他最愛喝酒，為了這後遺癥，醫修也曾叮囑過他，不可以過量飲酒了。
到如今許久沒咂摸過酒味，雖然這些糟鹵菜遠遠不能和酒相提並論，但聞著這淡淡的酒香，田伯承向來沒什麽表情的臉上終於有了一點興趣。
“我許多年吃過，這糟鹵是江南一帶的風味小食了，拿來下酒最好。”田伯承露出了一絲難得的笑意：“為著當年那一掌，我嘴裏都好久沒品到酒味了。”
相比於這群老年修土的顧慮，其他年輕修土可顧不得什麽辣的冰的，損不損腸胃，影不影響臟腑。
年輕修土身強體壯，從不怕吃壞肚子，更何況如今天氣一天比一天熱，訓練了一個下午早就汗流浹背，這麽一盆冰冰涼涼的糟鹵看上去很是開胃。
見這群老頭修土呆在那裏不知道聊些什麽，遲遲不打菜。
幾個嘴饞的小修土們大著膽子就擠上前給自已搞了滿滿一盤。
“大頭蝦我愛吃，毛豆不行，毛豆吃了容易脹氣，萬一碰上我便秘就糟糕了。”殷元一一邊給自已打菜一邊還念叨。
宣子霜瘋狂給自已夾毛豆：“中午紅鹵的藕片也太好吃了，這個糟鹵的毛豆肯定也很好吃。不過好像有酒味啊，未成年可以喝酒嗎？”
眼見著再猶豫，那真是渣渣都撈不到了，這群小老頭終於不再糾結了。
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如今會自已做糟鹵汁的人已經不多。
市面上都有已經調制好的糟鹵汁賣，買回來稍加調味稀釋就可以泡上喜歡吃的食材，十分方便。
不過姜停雲對糟鹵的制作工藝很感興趣，皮師傅又神通廣大幫她搞來了上好的陳年黃酒糟，又有如此香氣四溢的靈藥湯，她還是決定嘗試自已制作這糟鹵汁。
午飯時間結束，趁著那糟鹵汁還在過濾，姜停雲拿著鐮刀就往田裏走去。
正值初夏，這毛豆經過方局長一次催生，早早就成熟了。
這毛豆種的量不算大，姜停雲原本還想留著曬幹，到時候收了起來做豆腐吃，畢竟她也是電視臺宣稱做了好多年豆腐的姜師傅。
不過如今有了糟鹵汁，怎麽可以沒有經典的糟鹵毛豆結呢。
頂著初夏的太陽，姜停雲拿起鐮刀嘩嘩嘩就收割了大片的毛豆桿子。
為了方便，她也不帶回食堂，直接一屁股坐在田埂邊上，開始扯毛豆結。
新鮮收獲的毛豆豆莢翠綠鮮活，豆粒飽滿，不小心掐開了一個，那毛豆粒輕輕一捏，一股子清新的豆香味就飄散了出來。
“哇塞，好嫩，這個到時候泡了肯定很好吃。”
收獲了滿滿一大籃子的毛豆，等姜停雲回到食堂的時候，那糟鹵汁終於已經吊好了。
湊近了聞了聞，自已的手藝果然不錯，這糟鹵汁鹹淡剛剛好。
甘醇綿長的淡淡黃酒香氣若隱若現，配上那些大料藥材的特殊氣息，混雜在一起，又是一種和紅鹵辣鹵汁完全不同的滋味。
想了想，她又往裏面加了一些幹桂花和青梅幹。
這兩種食材可以豐富糟鹵汁的口味，增加一些獨特的江南風味。
鮮活跳動的大頭蝦清洗幹凈後，加入蔥姜料酒煮熟。
碧綠鮮嫩的毛豆結剪去兩頭，方便入味，也放入清水之中煮透。
這些準備好的食材放入冰水之中冰鎮一番，大頭蝦子外殼緊致，色澤橙紅，毛豆結碧綠脆嫩，鼓鼓囊囊。
先不說口感如何，這些食材的顏色就仿佛被鋪上了一層高飽和度的濾鏡，鮮亮極了！
倒入最終調好味道的糟鹵汁水，封上保鮮膜放進冷櫃冷藏幾個小時，到了晚上的時候，就又是一道令人垂涎欲滴的小食。
......
吃完中午那一頓鹵菜，下午實訓課修煉的空隙，不少修土忍不住回味那味道。
雖然他們一直也沒確定這食堂的靈廚姜師傅做出來的菜究竟有沒有什麽特殊效果。
但是光特別好吃這個原因，就足夠大家趨之若鶩了。
等到了接近飯點，那股子隱隱綽綽的香氣再次傳來的時候，每個訓練室裏的修土們簡直高興瘋了！
“太好了，我好像聞到香味了，是不是晚上又有鹵菜！”
“天啊，我簡直不敢置信，是不是靈廚姜師傅被人奪舍了？竟然連著兩頓都做這麽好吃的東西。”
“終於做個人了...”
只不過細細聞起來，不少鼻子很尖的修土卻發現了不同。
“等等，先不要高興的太早，晚上這個香味明顯淡很多，沒有上午那麽濃烈。”
“確實，沒有上午那麽香。”
“不知道是不是錯覺，我有聞到一點酒香。”
等到了飯點的時候，各個導師也都沒有再拖時間，眾人急匆匆就趕向了食堂。
只不過這一次取餐區不再是兩個大不銹鋼盆，又換成了之前的特大號方型餐盆。
一盆糟鹵毛豆結，一盆糟鹵大頭蝦。
相比於辣鹵醬香濃郁油亮富有食欲的感覺，這用酒糟鹵制的兩個小食看上去清湯寡水。
靠近的時候，還有一種冰冰涼涼的氣息傳來，餐盆都因為低溫起了一層白霧。
房建林拿著餐盤站在最前面，見到這新菜的時候，人不由有點楞住。
中午是紅汪汪辣味十足，晚上又來一個冰鎮的冰冰涼涼。
雖然說不知道為什麽，中午那辣辣的鹵味吃下去他的腸胃並沒有什麽不妥，反而暖洋洋的很舒服。
但是這麽一辣一冷，這對老年人的腸胃也太不友好了吧！
“糟鹵？”方正淳看著電子菜單屏，臉上有點疑惑：“糟鹵是什麽意思，和中午的鹵菜好像不是一個吃法啊。”
“糟鹵應該就是用酒糟鹵的菜吧。”宋成江摸了摸下巴：“這個吃法我聽過，不過沒吃過，老田你吃過沒？”
被稱為老田的修土名叫田伯承，是一位早就退居二線的金丹期修土。
當年和房建林出任務逮捕作惡的修土的時候，兩個堪稱難兄難弟，一起受了重傷。
房建林腹部被擊中一掌，他後背受了一掌。
那掌風裏帶了股奇特的寒毒，因為耽擱了太久，雖然經過藥修丹修的治療，當時倒是沒什麽了，年紀大了竟還是留下了一點後遺癥。
往日裏他最愛喝酒，為了這後遺癥，醫修也曾叮囑過他，不可以過量飲酒了。
到如今許久沒咂摸過酒味，雖然這些糟鹵菜遠遠不能和酒相提並論，但聞著這淡淡的酒香，田伯承向來沒什麽表情的臉上終於有了一點興趣。
“我許多年吃過，這糟鹵是江南一帶的風味小食了，拿來下酒最好。”田伯承露出了一絲難得的笑意：“為著當年那一掌，我嘴裏都好久沒品到酒味了。”
相比於這群老年修土的顧慮，其他年輕修土可顧不得什麽辣的冰的，損不損腸胃，影不影響臟腑。
年輕修土身強體壯，從不怕吃壞肚子，更何況如今天氣一天比一天熱，訓練了一個下午早就汗流浹背，這麽一盆冰冰涼涼的糟鹵看上去很是開胃。
見這群老頭修土呆在那裏不知道聊些什麽，遲遲不打菜。
幾個嘴饞的小修土們大著膽子就擠上前給自已搞了滿滿一盤。
“大頭蝦我愛吃，毛豆不行，毛豆吃了容易脹氣，萬一碰上我便秘就糟糕了。”殷元一一邊給自已打菜一邊還念叨。
宣子霜瘋狂給自已夾毛豆：“中午紅鹵的藕片也太好吃了，這個糟鹵的毛豆肯定也很好吃。不過好像有酒味啊，未成年可以喝酒嗎？”
眼見著再猶豫，那真是渣渣都撈不到了，這群小老頭終於不再糾結了。
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