第86章 吃豌豆尖酥肉湯吧
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第86章 吃豌豆尖酥肉湯吧
曾浮白只能實話實說。
林竹笙其實也早就有了一絲預料，畢竟這博主最開始就是說在農家小飯館裏吃到的白菜。
可是他依舊沒有想到這竟然就是小飯館老板自已種的，沒有高科技的種植設備儀器，也不是什麽高級農莊有機基地，那老板自已隨便種種竟然就種出了那麽好的味道！
蒼天啊，這叫有機農場裏那幫子人知道了，不得嫉妒死。
得知這白菜肯定沒法大批量供貨以後，他也沒有再強求，畢竟對於一個極富盛名的餐館來說，持續穩定的貨源才是關鍵。
不過他依舊還是跟那博主浮白反覆套了許多次話，終於問出了那小飯館的名字。
“瓊花飯莊？”
林竹笙摸了摸自已的下巴，雖然大批量進白菜是沒可能了，但是他真的對這飯館充滿了好奇。
這小飯館既然能種出這麽美味的蔬菜，那賣的菜是不是也很好吃呢？
有機會一定要去探訪一下。
......
姜停雲壓根沒有想到，不過因為一棵白菜，自家這破破爛爛的小飯館，竟然還會吸引燕城最老牌餐廳同盛飯店的註意。
最近到了冬天以後，鳳凰山景區又迎來了它的淡季。
沒有了景區帶來的游客，瓊花飯莊的生意較之前也冷清了不少，每日裏都是一些住的近的老客前來吃飯。
雖然飯莊的飯菜非常美味，不過願意這麽個大冬天大老遠跑來鳳凰山的人畢竟還是少數，姜停雲總算迎來了她期待了許久的悠閑。
一悠閑，就覺得日子過的飛快，簡直如同流水一般淌過去了。
不知不覺，竟然都快要到年底。
收了最後一點白菜，姜停雲最近又開始忙活起了腌白菜。
看著儲藏間裏大大小小的瓦罐瓶子，腌雪裏蕻，腌鹹梅，腌鹹檸檬，桂花蜜，糖漬桂花，蘿蔔幹，腌白菜....
各色各樣的食材堆滿了墻角，姜停雲的內心升起了一股說不清道不明的暢快。
看！這就是朕打下的江山啊！
“天再冷一點，還可以殺只豬，腌點鹹肉火腿，還可以再灌點香腸。”姜停雲思索著。
等這些雜事忙完了，她又開始思考今天賣什麽。
“今天依舊隨便做點什麽吧，估計客人還是不會多。”
姜停雲一時也沒有什麽頭緒，幹脆走到屋後農田裏轉悠了一會。
“嘿！這豌豆長得也太快了。”
豌豆耐寒，她今年天冷了才種上，感覺還沒過去多久，這豌豆苗就已經挺高了。
豌豆這東西是個寶貝，除了可以吃它的果實，它的嫩稍被稱為豌豆尖或者豌豆顛，吃上去又鮮又嫩，也十分美味。
在一些火鍋店，豌豆尖是一種珍貴的時令鮮食，賣的價錢還頗貴呢。
這豌豆尖再不掐就老了，她決定了！今天幹脆就賣一碗豌豆尖酥肉湯好了！
剛好現在天冷，可以一起多炸一些酥肉肉丸爆魚塊之類備著，也耐儲存。
姜停雲手速飛快，一會兒的時間，就掐了滿滿一大籃子的豌豆尖。
別看現在看著多，這豌豆尖能吃的地方可沒多少，掐掉頂部的絮絮，還有下部偏老一點的梗，能吃的就那麽一點點手能掐的動的嫩莖嫩葉。
不過誰叫它味道就是好呢？
等處理完這些豌豆尖，姜停雲挑了幾塊肥瘦相間的三線肉就開始制作起了小酥肉。
她將這三線肉切成拇指大小的小塊，然後加入蔥姜鹽糖料酒等常規調料，又加上多多的花椒腌制一會。
酥肉制作的關鍵除了油炸的火候，主要就是兩點，一個就是多用花椒去腥增鮮，還有就是這掛糊得講究。
各地掛糊的方法都不一樣，區別主要在用的粉，有的就是普通的玉米澱粉，有的地方喜歡用豌豆粉。
姜停雲喜歡用地瓜粉加上雞蛋調糊，因為地瓜大豐收，前一陣磨了很多粉.....
當然更重要的的是，地瓜粉炸出來的酥肉特別的脆特別的蓬松。
不做湯，這麽空口吃就非常的香，泡到湯裏，因為這外層組織疏松，也十分容易吸收湯的鮮美。
姜停雲倒入多多的油，等到油溫升高，小心地下入那裹滿了金黃色的糊的肉塊，在油溫的刺激下，那糊肉眼可見的變成了金黃蓬松的脆殼，一股子濃郁地肉香飄滿了整個廚房。
“好香啊。”金非凡聞著味就進了廚房。
姜停雲連忙攔住他伸出來的手：“先等等啊，還沒覆炸呢，得再進油鍋一次，這酥肉才能更脆更香，拿筷子等著。”
等酥肉制作完成，瓊花派幾個人竟已經眼巴巴的等著投餵了。
“吃吧吃吧。”姜停雲笑著搖了搖頭，看來做的還是太少了，待會還得賣湯呢，肯定不夠。
她又取出好幾塊五花肉，重覆起了之前的動作。
也許自已有點餵食癖？
不知道為什麽，看著大家美滋滋地吃著自已制作的食物，極其捧場的讚美著美食，姜停雲心裏有股子奇怪的滿足感，特別的熨帖。
.......
【瓊花飯莊小祝：今日菜譜：豌豆尖酥肉湯，豌豆尖剛掐的又甜又嫩，酥肉鹹鮮美味，要吃的記得來哦！】
天冷了，周仲明正和幾個朋友正在家裏喝著小茶打牌。
滴答，突然手機上的特別提示響了。
他摸出手機一看，眼睛一亮。
“嘿喲！今天有豌豆尖！不行了不行了，我不打牌了，我要出去吃飯。”
幾個朋友趕緊攔住。
“誒！你這人怎麽可以這樣，贏了就不玩了，你耍賴皮啊，你是不是這局拿了爛牌怕輸掉褲子。”
周仲明嘿嘿一笑：“沒有的事情，我不跟你們開玩笑啊，我是真的要出去吃飯了。瓊花飯莊今天賣豌豆尖，我就好這一口啊！”
好友徐偉光立馬笑了：“姜老板那邊？那我跟你一起去，之前我們影視城搞那次直播，搞成那樣，我和她就電話裏聊了會，還沒當面謝謝她呢。”
另兩個好友這下也來了興趣。
“什麽飯莊？什麽姜老板？我們怎麽沒聽說過？你們什麽時候去的？”
“哎喲，你們之前不是一直罵我嘴刁嗎，說沒有哪家店的口味我滿意的，這瓊花飯莊就很合我的意，我之前說的超好吃的薺菜餛飩就是這家的。”
周仲明一邊不露痕跡地把那一手爛牌扔了出去，一邊笑瞇瞇地說道。
“怎麽樣，要不要跟我一起去嘗嘗？”
“去去去！”
徐偉光立刻舉手附和，其實他還有件事想跟姜老板商量呢！
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曾浮白只能實話實說。
林竹笙其實也早就有了一絲預料，畢竟這博主最開始就是說在農家小飯館裏吃到的白菜。
可是他依舊沒有想到這竟然就是小飯館老板自已種的，沒有高科技的種植設備儀器，也不是什麽高級農莊有機基地，那老板自已隨便種種竟然就種出了那麽好的味道！
蒼天啊，這叫有機農場裏那幫子人知道了，不得嫉妒死。
得知這白菜肯定沒法大批量供貨以後，他也沒有再強求，畢竟對於一個極富盛名的餐館來說，持續穩定的貨源才是關鍵。
不過他依舊還是跟那博主浮白反覆套了許多次話，終於問出了那小飯館的名字。
“瓊花飯莊？”
林竹笙摸了摸自已的下巴，雖然大批量進白菜是沒可能了，但是他真的對這飯館充滿了好奇。
這小飯館既然能種出這麽美味的蔬菜，那賣的菜是不是也很好吃呢？
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......
姜停雲壓根沒有想到，不過因為一棵白菜，自家這破破爛爛的小飯館，竟然還會吸引燕城最老牌餐廳同盛飯店的註意。
最近到了冬天以後，鳳凰山景區又迎來了它的淡季。
沒有了景區帶來的游客，瓊花飯莊的生意較之前也冷清了不少，每日裏都是一些住的近的老客前來吃飯。
雖然飯莊的飯菜非常美味，不過願意這麽個大冬天大老遠跑來鳳凰山的人畢竟還是少數，姜停雲總算迎來了她期待了許久的悠閑。
一悠閑，就覺得日子過的飛快，簡直如同流水一般淌過去了。
不知不覺，竟然都快要到年底。
收了最後一點白菜，姜停雲最近又開始忙活起了腌白菜。
看著儲藏間裏大大小小的瓦罐瓶子，腌雪裏蕻，腌鹹梅，腌鹹檸檬，桂花蜜，糖漬桂花，蘿蔔幹，腌白菜....
各色各樣的食材堆滿了墻角，姜停雲的內心升起了一股說不清道不明的暢快。
看！這就是朕打下的江山啊！
“天再冷一點，還可以殺只豬，腌點鹹肉火腿，還可以再灌點香腸。”姜停雲思索著。
等這些雜事忙完了，她又開始思考今天賣什麽。
“今天依舊隨便做點什麽吧，估計客人還是不會多。”
姜停雲一時也沒有什麽頭緒，幹脆走到屋後農田裏轉悠了一會。
“嘿！這豌豆長得也太快了。”
豌豆耐寒，她今年天冷了才種上，感覺還沒過去多久，這豌豆苗就已經挺高了。
豌豆這東西是個寶貝，除了可以吃它的果實，它的嫩稍被稱為豌豆尖或者豌豆顛，吃上去又鮮又嫩，也十分美味。
在一些火鍋店，豌豆尖是一種珍貴的時令鮮食，賣的價錢還頗貴呢。
這豌豆尖再不掐就老了，她決定了！今天幹脆就賣一碗豌豆尖酥肉湯好了！
剛好現在天冷，可以一起多炸一些酥肉肉丸爆魚塊之類備著，也耐儲存。
姜停雲手速飛快，一會兒的時間，就掐了滿滿一大籃子的豌豆尖。
別看現在看著多，這豌豆尖能吃的地方可沒多少，掐掉頂部的絮絮，還有下部偏老一點的梗，能吃的就那麽一點點手能掐的動的嫩莖嫩葉。
不過誰叫它味道就是好呢？
等處理完這些豌豆尖，姜停雲挑了幾塊肥瘦相間的三線肉就開始制作起了小酥肉。
她將這三線肉切成拇指大小的小塊，然後加入蔥姜鹽糖料酒等常規調料，又加上多多的花椒腌制一會。
酥肉制作的關鍵除了油炸的火候，主要就是兩點，一個就是多用花椒去腥增鮮，還有就是這掛糊得講究。
各地掛糊的方法都不一樣，區別主要在用的粉，有的就是普通的玉米澱粉，有的地方喜歡用豌豆粉。
姜停雲喜歡用地瓜粉加上雞蛋調糊，因為地瓜大豐收，前一陣磨了很多粉.....
當然更重要的的是，地瓜粉炸出來的酥肉特別的脆特別的蓬松。
不做湯，這麽空口吃就非常的香，泡到湯裏，因為這外層組織疏松，也十分容易吸收湯的鮮美。
姜停雲倒入多多的油，等到油溫升高，小心地下入那裹滿了金黃色的糊的肉塊，在油溫的刺激下，那糊肉眼可見的變成了金黃蓬松的脆殼，一股子濃郁地肉香飄滿了整個廚房。
“好香啊。”金非凡聞著味就進了廚房。
姜停雲連忙攔住他伸出來的手：“先等等啊，還沒覆炸呢，得再進油鍋一次，這酥肉才能更脆更香，拿筷子等著。”
等酥肉制作完成，瓊花派幾個人竟已經眼巴巴的等著投餵了。
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“誒！你這人怎麽可以這樣，贏了就不玩了，你耍賴皮啊，你是不是這局拿了爛牌怕輸掉褲子。”
周仲明嘿嘿一笑：“沒有的事情，我不跟你們開玩笑啊，我是真的要出去吃飯了。瓊花飯莊今天賣豌豆尖，我就好這一口啊！”
好友徐偉光立馬笑了：“姜老板那邊？那我跟你一起去，之前我們影視城搞那次直播，搞成那樣，我和她就電話裏聊了會，還沒當面謝謝她呢。”
另兩個好友這下也來了興趣。
“什麽飯莊？什麽姜老板？我們怎麽沒聽說過？你們什麽時候去的？”
“哎喲，你們之前不是一直罵我嘴刁嗎，說沒有哪家店的口味我滿意的，這瓊花飯莊就很合我的意，我之前說的超好吃的薺菜餛飩就是這家的。”
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