第74章 麻辣紅湯羊蠍子火鍋
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第74章 麻辣紅湯羊蠍子火鍋
姜停雲從廚房裏搬出個深桶鍋，先加水把羊腿羊排還有各色雜骨給浸泡上，這羊肉必須得血水流盡了再煮湯，味道才不腥氣。
趁著這個時間，她把羊肚仔細翻開，加上鹽、白醋還有那地瓜粉，先仔細清洗一下，準備做個肚包肉。
“喜洋洋、美羊羊、懶羊羊、沸羊羊，別看我只是一只羊~羊的味道絕對頂呱呱~”
姜停雲一邊清洗著羊肚，一邊美滋滋地哼著小曲。
等到羊肚清洗完，她將準備好的羊肉切成小塊，準備待會塞進肚裏。
這肥羊兒恐怕做夢都沒想到，有一天它的肚子裏裝的會是自已的肉。
吃羊肉怎麽能夠沒有洋蔥和胡蘿蔔呢？
姜停雲在切好的羊肉裏又拌入洋蔥和胡蘿蔔丁，又用胡椒粉、薄鹽、生抽、大蔥等進行了一個最基礎的調味。
一切準備工作就緒，就用那洗凈切分好的羊肚包上那羊肉，再拿棉繩將口子紮緊，到時候一起放羊湯裏煮熟，這羊肚包羊肉就算成了。
這羊肚大，姜停雲一連做了好幾個肚包肉，做的她打了好幾個哈欠，這才發現天已經亮了。
這羊排羊腿的血水應該泡的差不多了吧？
姜停雲準備開始煮羊肉湯。
羊肉湯好喝的關鍵，其實不在於廚師的水平有多麽的高超，最重要的還是羊肉的品質。
姜停雲買的這羊據說品種來自草原，端的是肉嫩味鮮，膻味全無，據說還有一股子青草香。
當然這到底是不是老板吹噓，畢竟姜停雲也並不是太懂羊，還是得等做出來嘗嘗再說。
等把那泡盡血水的羊腿羊排加上蔥姜芹菜洋蔥等焯水後，姜停雲重新撈出，開水下鍋，加入白芷白蔻白胡椒這經典三白正式燉起了羊湯。
有些地方還會在羊湯裏加入煎好的魚，靠羊肉和魚肉不同種類的谷氨酸香氣融匯一起達成絕頂鮮味，被稱為魚羊鮮。
不過姜停雲做起來就沒這麽覆雜，她就是一道清燉羊肉湯，吃一個原汁原味。
這羊肉不能煮太老，火候過了滋味就差了，到了時間提前撈出來冷卻後拆骨切片，加上自制蘸料就是一道白切蘸水羊肉。
拆完肉的羊骨頭可是好東西，千萬不能扔，繼續丟入羊湯內小火慢慢熬制，是羊湯湯白味濃的關鍵。
還剩下個羊蠍子姜停雲不準備賣，她想著做個麻辣紅湯火鍋留給自已人吃。
她把已經焯好水的羊蠍子單獨拿出來，這羊蠍子就是羊脖帶著羊的脊椎，因為形狀好似蠍子才得了這個名，此刻早已經被剁成了大小均勻的塊。
姜停雲沒有用外面賣的火鍋底料。
而且仗著自已的植物天賦，拿之前存的羊油還有各色蔥姜大料花椒連帶著自已種的辣椒自制了個湯底。
還未放羊蠍子，那湯底味道已經香的讓人頭腦發暈了。
“這玩意拿來煮鞋底都好吃吧，也許我應該轉行賣火鍋底料。”姜停雲自言自語道。
她一邊過濾掉一些大料殘渣，一邊將那處理好的羊蠍子丟進紅湯內。
這些大塊的羊肉處理完了，還有一些邊邊角角，也不能浪費。
幾乎是忙到腳不沾地，姜停雲才算把羊肉的各個部位處理完成。
等到終於抽空歇了下來，她趕緊摸出手機在瓊花飯莊群裏打起了預告。
【瓊花飯莊姜師傅：今天吃羊，白切蘸水羊肉配原湯(限量)，還有羊肉白菜粉絲鍋，量都不多，要吃的來哦！】
羊肉吃的就是一個新鮮。
淩晨殺羊，上午就能吃上肉。
這離中午飯點還早，那麻辣紅湯羊蠍子鍋就呼嚕呼嚕的反覆沸騰，香濃的氣味迷的整個瓊花飯莊的人無心幹事。
“掌門，別等了，我們直接吃吧！我們都從淩晨等到這個點了！”金非凡饞的直錘大腿。
姜停雲強忍住那股子鉆心的饞意：“要不再等等，我們不是剛吃過早飯沒多久嗎？這才幾點啊？”
祝麗麗期待地望著那鍋子：“早飯是早飯的胃，羊肉火鍋是羊肉火鍋的胃，掌門你放心，我們肯定吃得下的！”
“........”
姜停雲嘴角一陣抽搐，我這是怕你們吃不下嗎？我明明是怕你們不夠吃。
裴驚墨雖然一言不發，不過他今天也不上山了，就跟個門神一樣，一直杵在鍋旁，守護著羊肉。
那神情嚴肅，仿佛不是在等著吃羊肉，而是在做什麽國家級保鏢任務。
這一大幫子人圍著個鍋來回的轉，搞得姜停雲都幹不下去活。
“吃吧吃吧吃吧！”姜停雲長嘆了一口氣，哎呀，主要是她也饞啊！
一聽這話，瓊花派眾人可算是來了勁，齊心協力地把那香味迷人的麻辣紅湯羊蠍子大火鍋端上了桌。
姜停雲還從地裏拔了好些白菜蘿蔔，這是冬白菜的第一批呢，長得個個新鮮水靈，只是蘿蔔還小了點嫩了點，還需要時間長成。
這麽點羊蠍子肯定是不夠這些大胃王吃的，到時候可以再下點自已種的水靈蔬菜，浸滿濃郁肉香的辣湯滋味，更是絕頂美味啊。
羊蠍子在麻辣湯汁的滋潤下，已經燉了好幾個小時，還沒進嘴呢，那股子又香又麻又辣的味道，已經刺激的大家味蕾全部打開了。
眾人迫不及待地落了座，都來不及說話，直接拿起筷子就開吃了起來。
“吼...好燙...嘶。”姜停雲迫不及待給自已夾了一塊，放進嘴裏。
羊蠍子燉的軟爛脫骨，羊肉已經完全入味，雖說是麻辣的口味，但卻不是那種卡喉嚨的麻辣，而是真正濃郁香氣的麻辣。
這樣做的羊肉，完全沒有了惹人討厭的膻味，口感鮮嫩，風味絕佳。
眾人只覺得這羊肉混雜著辣椒花椒的滋味實在太絕了！簡直是讓人額頭冒汗的爽快！
等那鮮香麻辣的羊肉吃完，再把骨髓吸溜進嘴，瓊花派一幫子人吃的美的恨不得閉上眼睛。
劉洋河更是誇張，肉和骨髓都已經吃完了，還津津有味地嚼著那酥軟的羊骨頭，不一會兒，他面前直接堆著一大片骨頭碎渣。
不至於吧！
水光宗難道還能比瓊花派之前還窮，吃個骨頭還吃成這樣。
姜停雲暗暗好笑，一轉頭，就看到裴驚墨直接把骨頭全都嚼碎，在往自已肚子裏咽。
“.........我去。”
眾人吃的正高興呢，突然院子門被推開。
一陣興奮的喊聲傳來：“姜老板，我又來啦！”
“靠！你們搞什麽啊！！大上午就在那裏吃火鍋，還吃這麽香！”
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姜停雲從廚房裏搬出個深桶鍋，先加水把羊腿羊排還有各色雜骨給浸泡上，這羊肉必須得血水流盡了再煮湯，味道才不腥氣。
趁著這個時間，她把羊肚仔細翻開，加上鹽、白醋還有那地瓜粉，先仔細清洗一下，準備做個肚包肉。
“喜洋洋、美羊羊、懶羊羊、沸羊羊，別看我只是一只羊~羊的味道絕對頂呱呱~”
姜停雲一邊清洗著羊肚，一邊美滋滋地哼著小曲。
等到羊肚清洗完，她將準備好的羊肉切成小塊，準備待會塞進肚裏。
這肥羊兒恐怕做夢都沒想到，有一天它的肚子裏裝的會是自已的肉。
吃羊肉怎麽能夠沒有洋蔥和胡蘿蔔呢？
姜停雲在切好的羊肉裏又拌入洋蔥和胡蘿蔔丁，又用胡椒粉、薄鹽、生抽、大蔥等進行了一個最基礎的調味。
一切準備工作就緒，就用那洗凈切分好的羊肚包上那羊肉，再拿棉繩將口子紮緊，到時候一起放羊湯裏煮熟，這羊肚包羊肉就算成了。
這羊肚大，姜停雲一連做了好幾個肚包肉，做的她打了好幾個哈欠，這才發現天已經亮了。
這羊排羊腿的血水應該泡的差不多了吧？
姜停雲準備開始煮羊肉湯。
羊肉湯好喝的關鍵，其實不在於廚師的水平有多麽的高超，最重要的還是羊肉的品質。
姜停雲買的這羊據說品種來自草原，端的是肉嫩味鮮，膻味全無，據說還有一股子青草香。
當然這到底是不是老板吹噓，畢竟姜停雲也並不是太懂羊，還是得等做出來嘗嘗再說。
等把那泡盡血水的羊腿羊排加上蔥姜芹菜洋蔥等焯水後，姜停雲重新撈出，開水下鍋，加入白芷白蔻白胡椒這經典三白正式燉起了羊湯。
有些地方還會在羊湯裏加入煎好的魚，靠羊肉和魚肉不同種類的谷氨酸香氣融匯一起達成絕頂鮮味，被稱為魚羊鮮。
不過姜停雲做起來就沒這麽覆雜，她就是一道清燉羊肉湯，吃一個原汁原味。
這羊肉不能煮太老，火候過了滋味就差了，到了時間提前撈出來冷卻後拆骨切片，加上自制蘸料就是一道白切蘸水羊肉。
拆完肉的羊骨頭可是好東西，千萬不能扔，繼續丟入羊湯內小火慢慢熬制，是羊湯湯白味濃的關鍵。
還剩下個羊蠍子姜停雲不準備賣，她想著做個麻辣紅湯火鍋留給自已人吃。
她把已經焯好水的羊蠍子單獨拿出來，這羊蠍子就是羊脖帶著羊的脊椎，因為形狀好似蠍子才得了這個名，此刻早已經被剁成了大小均勻的塊。
姜停雲沒有用外面賣的火鍋底料。
而且仗著自已的植物天賦，拿之前存的羊油還有各色蔥姜大料花椒連帶著自已種的辣椒自制了個湯底。
還未放羊蠍子，那湯底味道已經香的讓人頭腦發暈了。
“這玩意拿來煮鞋底都好吃吧，也許我應該轉行賣火鍋底料。”姜停雲自言自語道。
她一邊過濾掉一些大料殘渣，一邊將那處理好的羊蠍子丟進紅湯內。
這些大塊的羊肉處理完了，還有一些邊邊角角，也不能浪費。
幾乎是忙到腳不沾地，姜停雲才算把羊肉的各個部位處理完成。
等到終於抽空歇了下來，她趕緊摸出手機在瓊花飯莊群裏打起了預告。
【瓊花飯莊姜師傅：今天吃羊，白切蘸水羊肉配原湯(限量)，還有羊肉白菜粉絲鍋，量都不多，要吃的來哦！】
羊肉吃的就是一個新鮮。
淩晨殺羊，上午就能吃上肉。
這離中午飯點還早，那麻辣紅湯羊蠍子鍋就呼嚕呼嚕的反覆沸騰，香濃的氣味迷的整個瓊花飯莊的人無心幹事。
“掌門，別等了，我們直接吃吧！我們都從淩晨等到這個點了！”金非凡饞的直錘大腿。
姜停雲強忍住那股子鉆心的饞意：“要不再等等，我們不是剛吃過早飯沒多久嗎？這才幾點啊？”
祝麗麗期待地望著那鍋子：“早飯是早飯的胃，羊肉火鍋是羊肉火鍋的胃，掌門你放心，我們肯定吃得下的！”
“........”
姜停雲嘴角一陣抽搐，我這是怕你們吃不下嗎？我明明是怕你們不夠吃。
裴驚墨雖然一言不發，不過他今天也不上山了，就跟個門神一樣，一直杵在鍋旁，守護著羊肉。
那神情嚴肅，仿佛不是在等著吃羊肉，而是在做什麽國家級保鏢任務。
這一大幫子人圍著個鍋來回的轉，搞得姜停雲都幹不下去活。
“吃吧吃吧吃吧！”姜停雲長嘆了一口氣，哎呀，主要是她也饞啊！
一聽這話，瓊花派眾人可算是來了勁，齊心協力地把那香味迷人的麻辣紅湯羊蠍子大火鍋端上了桌。
姜停雲還從地裏拔了好些白菜蘿蔔，這是冬白菜的第一批呢，長得個個新鮮水靈，只是蘿蔔還小了點嫩了點，還需要時間長成。
這麽點羊蠍子肯定是不夠這些大胃王吃的，到時候可以再下點自已種的水靈蔬菜，浸滿濃郁肉香的辣湯滋味，更是絕頂美味啊。
羊蠍子在麻辣湯汁的滋潤下，已經燉了好幾個小時，還沒進嘴呢，那股子又香又麻又辣的味道，已經刺激的大家味蕾全部打開了。
眾人迫不及待地落了座，都來不及說話，直接拿起筷子就開吃了起來。
“吼...好燙...嘶。”姜停雲迫不及待給自已夾了一塊，放進嘴裏。
羊蠍子燉的軟爛脫骨，羊肉已經完全入味，雖說是麻辣的口味，但卻不是那種卡喉嚨的麻辣，而是真正濃郁香氣的麻辣。
這樣做的羊肉，完全沒有了惹人討厭的膻味，口感鮮嫩，風味絕佳。
眾人只覺得這羊肉混雜著辣椒花椒的滋味實在太絕了！簡直是讓人額頭冒汗的爽快！
等那鮮香麻辣的羊肉吃完，再把骨髓吸溜進嘴，瓊花派一幫子人吃的美的恨不得閉上眼睛。
劉洋河更是誇張，肉和骨髓都已經吃完了，還津津有味地嚼著那酥軟的羊骨頭，不一會兒，他面前直接堆著一大片骨頭碎渣。
不至於吧！
水光宗難道還能比瓊花派之前還窮，吃個骨頭還吃成這樣。
姜停雲暗暗好笑，一轉頭，就看到裴驚墨直接把骨頭全都嚼碎，在往自已肚子裏咽。
“.........我去。”
眾人吃的正高興呢，突然院子門被推開。
一陣興奮的喊聲傳來：“姜老板，我又來啦！”
“靠！你們搞什麽啊！！大上午就在那裏吃火鍋，還吃這麽香！”
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