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第104章 豆瓣醬

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第104章 豆瓣醬

葉青青要做豆瓣醬, 因著隔壁林嬸子還在月子裏,葉青青索性讓李秀玉將捂好曬好的蠶豆瓣和做豆瓣的工具佐料都搬到自家院子裏一起做,她和周氏先去地裏摘了許多新鮮辣椒, 紅的, 綠的, 半紅半綠, 甚至有還未紅透的紫紅辣椒都摘了回來,足足有一背簍辣椒,秀玉也回自家老宅接了大半簍辣椒來。

葉長生送完禮便回來一起忙活, 聽葉青青的吩咐洗了新買的兩個土陶盆晾幹, 再去地裏扯了一點生姜, 隨後帶著辣椒一起到溪邊清洗, 葉青青負責將洗幹凈的辣椒和生姜都攤開再簸箕裏晾幹水分,到下午葉青青才讓大哥拿出家裏的一個洗幹凈的大木盆和一個大陶盆,跟大哥一人一把刀一起在院子裏t剁辣椒, 秀玉也有樣學樣,幹得起勁。

辣椒辛辣, 尤其是剁碎的辣椒顆粒只要碰到人的皮膚上便火辣辣的, 眼睛, 臉, 鼻子還有雙手都十分難受。

葉青青這才想起提醒大家拿了布巾沾水當面巾圍在臉上,這樣起碼嘴巴和鼻子能阻擋掉部分辣意。

院子裏差不多持續了一個時辰都是剁辣椒的聲音,隨後葉青青將洗幹凈的生姜剁成姜末, 葉青青隨即又準備了白酒, 鹽, 花椒。

李秀玉一臉為難,“青青姐, 我家只有鹽,酒,辣椒,生姜,可你先前說要準備菜籽油,我家裏也只得一斤,不知道夠不夠,至於這紅色的花椒也沒有。”

葉青青沖秀玉輕輕一笑,“油夠是夠,你家豆瓣少,可今日先用不上油,花椒也用不了多少,我家裏還有不少,夠用了。”

準備了各種配料,葉青青便開始著手拌豆瓣醬。

葉青青現將曬幹的黴豆瓣上倒了不少白酒,攪拌均勻,這一步是殺菌,秀玉有樣學樣。

隨後葉青青將一半黴豆瓣倒入其中一盆辣椒碎裏,開始耐心的教秀玉,“秀玉,現在要加入姜末,花椒,鹽要多放些,不然會壞,然後再用鏟子用力攪拌直至每片豆瓣都裹上辣椒碎,這豆瓣醬便算拌好了,只需將豆瓣醬裝到土陶缸裏,因著這新鮮辣椒加了鹽會腌出大量水分,待有太陽的時候將這缸端出來曬一曬,切記只能在早上或者夜裏涼下來才能攪拌,有太陽的時候不要攪拌,一不小心會讓這醬變酸,酸了就算壞了,得全部扔掉,曬豆瓣醬差不多七日就能吃,不過這豆瓣醬曬一個月左右最好,味道會更香濃,曬好後可將豆瓣醬裝入壇子裏,倒入菜籽油淹沒豆瓣醬即可,當然多加一點油也無妨,能保存得更久一些,豆瓣醬壇子需密封存放,往後可以拌飯拌菜,炒菜的時候加上一小勺用油炒出紅油,那是最香的。”

李秀玉照著葉青青說的做完豆瓣醬,她聞著豆瓣醬的半成品都覺得香得不行,“青青姐,就現在拌一拌已經很香了,真不敢想象做好以後這豆瓣醬會有多好吃。”

“那是自然,這豆瓣醬可是川菜……額,辣菜之魂,做什麽菜只要你願意都能放上一小勺,那可真是一絕。”葉青青沒敢說這豆瓣醬在現代可是家家戶戶廚房必不可少的調料。

“我曉得了,多謝青青姐你願意教我。”李秀玉聽得十分認真,對葉青青的感激崇拜又上了一個層次。

做好兩大盆豆瓣醬,天色已暗,山林如同一副青墨,太空靛藍幹凈,大哥幫秀玉將豆瓣醬送回去。

葉青青只覺得雙手都火辣辣的,仿佛都被辣椒和各種佐料腌入味,香是香,可實在是難受,她用了草木灰洗了好幾遍還是不行,只能將雙手浸泡在冷水裏緩解。

周氏在竈房準備晚飯,大哥像是不知道累一般又去地裏忙活,直到周氏讓葉青青叫衛恒吃飯,葉青青才想起這一下午她都沒見到衛恒。

屋子裏沒人,葉青青也是一頭霧水,一家人都不知道那人何時出門,又去了何處,周氏擔憂他身子,大哥更是急得去宋郎中家尋人,可宋郎中說他早就離開了。

天快黑時,衛恒才慢悠悠推門回來,手裏擰著半籃子小魚仔,有不老少。

葉青青看著他除了發絲淩亂,頭上還帶著一片沒有察覺的枯樹葉,衣服倒是一點沒亂,有點懷疑,“你去抓魚了?”

衛恒看了看籃子,頓了下,劍七是他的隨從,反正也是得自己的令抓的,也不算撒謊,便點了點頭,順手遞給她一包用樹葉包起來的東西。

葉青青下意識接過,不知道是什麽,好奇問,“你去哪裏了?這是什麽?”

“且叫它藤梨,山裏的野果子,以前吃過,很甜,就是籽多,吃起來麻煩,我怕挑了幾個軟的,帶回來給你們嘗嘗鮮。”衛恒不自在道,若是平常這點東西他肯定送不出手,可他現在被困在鄉野間,也不能送她金銀財寶,這果子還算新奇,也不知道她會不會喜歡。

“你上山了?你身子還未養好,宋郎中叮囑過你好好養著。”葉青青皺眉,眼神將衛恒上下打量,見他臉色正常,身上也沒傷,心裏悄悄松口氣的同時又有些來氣,他們所有人都盼著他早點養好身子,這人自己卻是如此不把身體當回事。

“我見你們都忙碌著,幫不上忙,便去了宋家木屋紮針,泡了藥浴,吃了藥,只是心裏煩悶,便去了後山透氣。”衛恒沒想到一向溫和的小姑娘竟然會因為他擅自外出上山發了脾氣。

“宋郎中明明囑咐過你需靜養,你如今在我家,往後出門也該知會一聲才是,以免大家尋你不到擔心,不過你別再去山裏了。”葉青青悶悶硬了一聲,這才打開手裏的樹葉,頓時看到幾個雞蛋大小的棕黃色的果子,表皮長滿茸毛,很是粗糙。

葉青青眼睛一亮,輕輕捏了下果子,軟的,她忙激動地剝開果皮,頓時看到裏面綠色的果肉,黑色的果籽像芝麻一樣,密密麻麻鑲嵌在果肉裏,芯子是米黃色的,這不就是野生獼猴桃嗎?

獼猴桃可是水果之王,葉青青頓時滿心歡喜,輕輕一吸,鮮美的果汁入了口,肉肥汁多,清香鮮美,酸甜爽口。

葉青青吃了一個,滿足的瞇起眼睛,衛恒看她小貓一樣的表情,倒是比平日裏沈穩的模樣俏皮可愛些,心裏也忍不住有點心情好,勾唇,“你喜歡?”

“喜歡,很喜歡,這果子好甜,太好吃了,你怎麽會找到這個啊?你管它叫藤梨啊,這名字還挺合適的。”葉青青笑容滿面,激動地問。

“今日在山裏看到一棵老藤樹,上面長了很多,不過就這幾個軟的成熟了,其他的都還硬,酸得很。”衛恒楞住,沒想到葉青青竟然對幾個野果子這麽上心,耐心跟她啰嗦幾句。

“很多?在哪裏?要走許久?你明天能帶我們上山去摘嗎?”葉青青眼睛又是一亮,眼中的雀躍完全隱藏不住。

“不用許久,我可以帶你們上山摘。”衛恒完全不理解葉青青為什麽因為一個野果子如此開心,可想到她剛剛的囑托,面色猶豫,“可你適才說不讓我上山。”

“你放心,你上山我們會照顧你,絕不能讓你累著,衛恒,你還挺厲害,要是真的有很多藤梨,以後我賣藤梨賺了銀子給你分。”葉青青笑得眉眼彎彎,如同月牙一般,她此刻正因發現野生獼猴桃而開心得不行,很是大方的許諾。

“你想賣藤梨?”衛恒眼皮一挑,有點詫異,不過想到這果子熟了爛得快,好意提醒她,“這果子熟了只能摘了立馬吃掉,放不了多久就壞。只怕浪費力氣還賣不起價錢。”

“可這裏水果少見,摘去縣城想必是能賣錢的,再不濟我還能有別的法子,到時候你就知道了。”葉青青笑笑,賣了個關子,抱著獼猴桃進屋子放起來,打算等吃完晚飯的時候再說這個計劃。

衛恒看她走路的腳步都比往常輕快幾分,也沒再說掃興的話,他還挺期待她能想出什麽做藤梨賺錢的法子。

衛恒提了小魚仔回來也不能放著,葉青青手被辣椒辣了,見他氣色還行,提出讓他幫忙,“你先別走,這麽多魚我一個人清理出來都啥時候了,你坐下幫我一起弄。”

葉青青葉青青炸的小魚是真好吃,這小魚是他在山裏。

衛恒有那麽一瞬間覺得自己似乎搬起石頭砸自己的腳,葉青青炸的小魚仔是真好吃,這小魚是他去山裏見劍七,他想吃魚讓劍七抓的,可卻沒有想到要殺魚,早知道就讓劍七將魚都清理了再帶回來,看葉青青理直氣壯使喚他的樣子,剛不是還擔心他的傷,如今倒是叫得順手,他深吸一口氣,轉身回到水池邊,將魚倒出來,拿起刀,手起刀落,一刀一個。

葉青青瞠目結舌的看著那粗暴的殺魚方法,小魚仔本來就不大,他一刀下去,魚仔腦袋直接沒了,而且,這貨連清理魚肚子都不知道,簡直是暴殄天物。

“等下,魚頭不用剁,你把魚肚子這麽劃一刀,內臟和魚鰓都掏出來清理幹凈就行了。”葉青青在要不要提醒衛恒間猶豫片刻,最終因為舍不得浪費大好的小魚開口阻止。

很快梅子也加入到清理小魚的隊伍中,並且對等下能吃到t香噴噴的油炸小魚充滿期待,還提出五香味和麻辣味都要吃。

葉青青就將清理好的小魚仔用鹽,姜片和酒腌制一會,再加入面粉蛋清攪拌均勻,熱鍋下油,將腌制好的小魚放入油鍋炸至兩面金黃撈出,再每種口味拌料,香噴噴的油炸小魚就成了大家的飯前小零嘴。

葉長生也聞著香味出來了,葉青青看他一口一個炸小魚囫圇個兒的吞,都不帶歇氣兒的,胃口還挺好。

葉青青每次做好吃的都不會忘記給宋郎中和長根叔家送一份過去。

吃完晚飯,月亮已經搞搞掛起,院子裏即便是沒有油燈也很亮堂,家人都在,整個院子裏靜謐而美好。

雖然不是十五十六的月亮,總歸才過去一兩天,葉青青提出在院子裏看月亮,大家都同意,周氏抱著小寶,葉青青抱著小寶。

大哥搬了一張桌子,葉青青端了一盤炒花生,一盤炸小魚,又給每人都給倒了一杯金銀花熱茶。

“二姐,今天的月亮好亮,好像就在咱們頭上一樣,要是每天都這樣就好了,咱們晚上也能在院子裏幹活,還不用燈。”梅子開心的指著月亮道,童言童語,天真無邪。

“梅子,不要用手指月亮,小心月亮晚上來割你耳朵。”周氏一把指著月亮的手給扒拉下來,嚴肅叮囑。

“不會的,我之前也指過啊,耳朵都好好長著呢!”梅子滿不在意。

葉青青楞神的看著周氏和梅子,神色恍惚,腦海裏忍不住想起自己在現代的童年。

小時候她跟爺爺奶奶住在農村,村裏的大人都會這樣告誡小孩子,不能用手指月亮,如果誰指了月亮,月亮就會在你睡覺之後來割你的耳朵。

當時葉青青不信,不聽告誡,她跟玩得好的小夥伴都指過,第二天清早,她的耳朵倒是沒事兒,但另外兩個小朋友耳後都有血痂並伴隨著疼痛,真像是被刀子割了一樣。

她不信邪,又指了一次次,但是都沒有耳朵疼,以至於她到現在都不知道老人家口中指月割耳的故事是真是假,但既然她都能遇到穿越這種匪夷所思的事情,對神明保持一顆敬畏之心也無不可,“梅子,你要聽娘話。”

“知道了,二姐。”梅子乖巧得答應,規規矩矩的坐著。

等大家都圍著坐下,葉青青才想起衛恒拿回來的獼猴桃,趕緊回屋子裏拿出來,“這是衛恒大哥今天上山帶回來的果子,叫藤梨,都嘗嘗。”

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