第057章 泡菜
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第057章 泡菜
葉家這邊, 葉青青看著大哥拿回來的幾個草藥包，又聽大哥說能驅蛇和蚊蟲，怔怔出神。
她上午才差點被蛇咬, 這下宋郎中便把預防蛇蟲螞蟻的藥包送了來, 這是不是太過巧合, 不過正合她意。
葉青青忍不住想到溫泉池邊那張清雋的臉, 壓住心裏的猜測，那人與她素未相識，該不會如此好心才是。
盡管如此, 葉青青還是開心收下, 分了秀玉一個, 招呼大家吃飯, 心裏暗暗決定往後要多往宋郎中家送些吃食，畢竟又欠了好大一個人情的。
大家坐在一起享受勞動成果，吃得格外滿足。
飯後, 葉青青便搬出家裏的空壇子洗幹凈晾著準備做泡菜，大家先是將筍皮都剝開, 將筍洗幹凈, 葉青青將最嫩的楠竹筍和斑竹筍都挑出來, 放在筲箕裏瀝水, 家裏老姜差不多也還有兩斤左右，葉青青也洗了一多半放著備用。
葉青青弄完又進屋拿調料，之前買的調料還剩下不少, 大哥從山腳下挑了一擔山泉水回來, 先拿出一個幹凈無油的木盆, 先是在盆裏裝了一盆山泉水，倒入鹽, 八角，桂皮，花椒粒，幹辣椒，鹽，攪拌均勻，又將洗好的筍子放進壇子裏，最後將調好料的水倒入，再加了半碗白酒，兩大塊冰糖，因為沒有老壇水，葉青青便倒了小半碗醋，這樣有利於發酵，最好蓋上壇蓋，壇巖加水，密封。
“好啦！大哥搬到屋子裏放著，等半個月泡椒竹筍便能吃了。”葉青青動作嫻熟，一邊做一邊跟秀玉解說，輕車就熟便將一壇子泡菜腌好了。
“青青姐，這樣便是做好了嗎？都不用煮嗎？”李秀玉全程圍觀，看得認真，聽得也仔細，聽葉青青說做好了，還有些沒回過神。
“嗯，好了，這跟腌鹹菜是一個道理，只是我加的佐料可能要多些，味道會更香，我給你配好料你回去也按照如此步驟腌就好了，半個月後不好吃你來找我。”葉青青自信滿滿道，第一次教人做泡菜，她還是教得很用心的。
其實水最好是燒開放涼再倒進去腌制更好點，但是那樣做出來的泡菜十分嬌氣，以後每次往壇子裏放菜都得洗幹凈晾幹水分才能放入，不然壇子裏容易生白花，葉青青索性直接用山泉水做，這樣以後有什麽新鮮的菜，洗了便可以放進去，這樣省事兒。
“青青姐，我自然是相信你的，你說好吃，肯定好吃。只是這佐料太貴重了，我必須把錢給你。”李秀玉覺得能免費學到葉青青做吃食的手藝已然是占便宜了，自然是不肯再白拿人家買的佐料。
“不要，這些佐料沒多少，不值多少錢，你拿去便是。”葉青青真心把秀玉當朋友，並不計較這點東西。
“那不行，你們也是花錢買的呢，我娘若是知道我白拿，定要罵我。”李秀玉非常有原則的拒絕。
秀玉說什麽也不肯白拿，兩個姐妹推來推去，林嬸子恰好過來碰上，便讓秀玉收下，說回頭將家裏的紅薯藤多送些過來，李秀玉連連答應。
葉青青腌制好泡菜，便開始做筍幹，秀玉也站在一旁學，一大家子都圍著她，看得格外認真，葉青青自然得更耐心的做個好老師，“其實這個沒什麽技巧可言，這筍其實可以放水裏煮一煮，去掉澀味，曬幾個太陽曬幹放幹燥處保存好便可，不過我會放些鹽一起煮，這樣曬出來的筍會更香一點，等家裏殺了雞、鴨，豬，可以燉雞湯、鴨湯、骨頭湯，當然燉老鴨湯更好，湯的味道會非常鮮美。除此之外還能做涼拌筍幹絲，將筍幹泡發，撕成絲，涼拌，味道跟新鮮的筍絲完全不一樣，夏天絲瓜出來，可以炒筍幹絲瓜，放點蒜一起炒，那味道特別香，我肯定能吃三大碗米飯。”
“你這丫頭，說起做吃食頭頭是道，就好像你吃過似的。”周氏看著閨女說著都一副饞貓模樣，忍不住揶揄道。
葉青青楞了下，表情微僵，糟糕，她又差點暴露自己了，於是沖著周氏微微一笑，不自在道，“沒吃過，但是我就覺得那樣做好吃，不信到時候做給你們嘗嘗。”
“你說好吃，那自然是錯不了。”周氏忍俊不禁。
李秀玉不知道是被周氏的話提醒了還是怎麽的，也忍不住提出疑惑，“青t青姐，你都沒吃過，怎麽會做這麽多好吃的呢？你太厲害了。”
“興許是在夢裏遇到高人指點，還有些大概是去鎮上縣上聽人說的，我從前也沒機會做吃食，如今在家裏，我娘由著我折騰，便能隨意搗騰吃食了，手藝自然精進些。”葉青青淡淡一笑，這時候也只能臉皮厚點了，她總不能說自己是個異世界穿越而來的靈魂吧，怕是他們要把她當妖怪抓起來嚴刑拷打。
今天挖的筍還不少，葉青青將嫩的做了泡菜，又留了幾顆嫩的打算後面吃，剩餘稍微老一點的便都煮了曬筍幹，李秀玉學了手藝也蠢蠢欲動想回家嘗試，離開時還約葉青青空了再去挖筍，葉青青一想到在山上差點被蛇咬，還心有餘悸，忙推說後面有空再說。
若不是那病秧子少年，她怕是都要沒命了，往後她才不去，不，下次再上山她要把大鵝帶上，這樣什麽蛇都不敢近她的身邊了，看來有時間她還要多餵一餵大鵝，培養下感情。
稍晚一點李長根從山裏挖赤箭回來見妻女都在葉家小茅屋，跟林氏對視一眼，跟周氏說有事要商量，夫婦二人說有要事商量。
周氏擔心是買地的事情有變故，完全坐不住，滿臉擔憂，“他長根叔，如此著急，可是買地的事不成？”
“不是，嫂子，您先別急，這事還有些難為情，昨日你說家裏要買地，我晚上回去的跟當家的合計了下，也想買點地，你家想買茅屋右邊一大塊，我們尋思著買你家左邊這一小塊也有一畝的樣子，你知道，我家在葉家村是外姓人，我跟當家的就想著買在你家邊上那塊荒地，等以後一起修個房子，咱兩家還有個照應。”林氏不是個有心眼子的人，昨日聽周氏說日後打算要修房子便有些心動，但沒跟當家的商量她不敢貿然開口，好在昨日回去一商量，當家的也是讚成先買地的，這才有此決定。
林氏家屋子雖說比葉家小茅屋條件好，但一家至今也是住著茅屋，李長根這段時間天天上山挖臭根，賣臭根的銀子攢起的加上一家人之前攢下來的，也有了將近十兩銀子，要是買點荒地修房子也是夠的。
林氏想到這些年因為當家在葉家村是外姓人，家裏又窮，夫妻兩沒少在村子裏遭受白眼，林氏也想要趁機擺脫因為窮帶來的困境。
如果他們也能修上兩間氣派的青磚瓦房，將來秀玉說親也有底氣，嫁出去也不至於受婆家欺負，肚子裏的孩子生下來也能挺直腰桿做人。
周氏聞言很高興老姐妹倆竟然能想到一塊去，自然滿口稱好，葉青青也很開心，這段時間一家人住在這邊的確是太孤單，若是林嬸子一家搬過來，那真的是多了個照應。
“娘，林嬸子，既然決定要買地，那咱們得趁熱打鐵早點將地定下來，還要在地契上寫清楚這塊地能用作宅基地，免得夜長夢多，現在村裏人每天上山挖赤箭摘金銀花，只怕有些攢了錢也會想買地呢！”葉青青將自己的想法提出來，讓他們考慮。
“可不是，現在大家手裏有點錢，村裏很多沒說親的男娃都要修房子討媳婦呢，這上等良田好地怕是沒人舍得拿來修房子，靠近山裏的荒地只怕還要成搶手貨，得趕緊讓你長根叔帶著長生一起去裏正家說項，青丫頭，還是你心細，比我們都考慮得周全，嬸子家這次可是沾你家光了。”林嬸子一拍大腿，顯然才反應過來，連忙附和著，感激的看著葉青青。
“嬸子您太客氣了，如今咱們兩家都要買地，怕是得去買點酒肉送去裏正家，咱們再去鎮上買些東西吧！求人辦事，禮多人不怪。”葉青青想了下提出建議。
“還是你心細，嬸子聽你的，不如讓秀玉跟你一起去鎮上買，買什麽秀玉都聽你的。”林氏連連答應，轉頭又跟秀玉道，“秀玉，你跟你青青姐去鎮上長長見識，順便扯幾尺布，天熱了，給你爹和你做一身夏衣。”
“娘，你去年給我做的那身衣裳還半新呢，家裏要買地修房子，往後花錢的地方多，我今年不做新衣裳了，給你和爹做一身就行。”李秀玉連忙搖頭拒絕，青青姐就比她大一點，又會掙錢又顧家，她也要體貼爹娘的。
“好孩子，爹娘也算沒白疼你，聽娘的，就用你賣金銀花的錢多扯幾尺布，咱家都做，算你孝敬爹娘的。”林氏欣慰的笑了，但還是堅持要給秀玉也做衣裳。
秀玉沒有去過鎮上，一路上拉著葉青青的手問東問西，葉青青都耐心的跟她說了。
到了鎮上，葉青青則帶秀玉到了糕點鋪子，花了三十文錢買了一斤花生酥和一斤紅棗糕，秀玉見葉青青這樣，也有樣學樣，路過酒館，葉青青買了一壇五斤的高粱酒，一壇兩斤的高粱酒，秀玉也要買五斤，葉青青制止了，只讓秀玉打兩斤高粱酒回去給長根叔喝，最後兩人去了布莊，秀玉一看到各種顏色的布匹眼睛都亮了，直問葉青青哪個好看。
秀玉長得白，其實湘妃色很好看，但湘妃色在村裏穿太紮眼，最後葉青青幫她選了一塊藕色的細棉布，幫林嬸子和長根叔選了一塊靛青和藏青色的細棉布，和一些針頭線腦，一共花了一百文。
葉青青單獨又扯了兩塊布，一塊是竹青色細棉布，一塊是湘妃色細棉布，秀玉以為她是給自家買的，稱讚，“青青姐，你選的這色兒很好看，鮮艷不失素雅。”
葉青青笑笑，沒說什麽，買好東西，葉青青帶著秀玉去了藥鋪，長根叔和大哥已經站在店門口等她們，葉青青跟大哥和長根叔打了招呼，進門見趙掌櫃，簡單說了自己買鋪子的事，順道將那一壇五斤的高粱酒送給趙掌櫃當謝禮。
回去的路上碰到不少村裏人，但因為有大哥和長根叔在也只是草草打了聲招呼便脫身。
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葉青青忍不住想到溫泉池邊那張清雋的臉, 壓住心裏的猜測，那人與她素未相識，該不會如此好心才是。
盡管如此, 葉青青還是開心收下, 分了秀玉一個, 招呼大家吃飯, 心裏暗暗決定往後要多往宋郎中家送些吃食，畢竟又欠了好大一個人情的。
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飯後, 葉青青便搬出家裏的空壇子洗幹凈晾著準備做泡菜，大家先是將筍皮都剝開, 將筍洗幹凈, 葉青青將最嫩的楠竹筍和斑竹筍都挑出來, 放在筲箕裏瀝水, 家裏老姜差不多也還有兩斤左右，葉青青也洗了一多半放著備用。
葉青青弄完又進屋拿調料，之前買的調料還剩下不少, 大哥從山腳下挑了一擔山泉水回來, 先拿出一個幹凈無油的木盆, 先是在盆裏裝了一盆山泉水，倒入鹽, 八角，桂皮，花椒粒，幹辣椒，鹽，攪拌均勻，又將洗好的筍子放進壇子裏，最後將調好料的水倒入，再加了半碗白酒，兩大塊冰糖，因為沒有老壇水，葉青青便倒了小半碗醋，這樣有利於發酵，最好蓋上壇蓋，壇巖加水，密封。
“好啦！大哥搬到屋子裏放著，等半個月泡椒竹筍便能吃了。”葉青青動作嫻熟，一邊做一邊跟秀玉解說，輕車就熟便將一壇子泡菜腌好了。
“青青姐，這樣便是做好了嗎？都不用煮嗎？”李秀玉全程圍觀，看得認真，聽得也仔細，聽葉青青說做好了，還有些沒回過神。
“嗯，好了，這跟腌鹹菜是一個道理，只是我加的佐料可能要多些，味道會更香，我給你配好料你回去也按照如此步驟腌就好了，半個月後不好吃你來找我。”葉青青自信滿滿道，第一次教人做泡菜，她還是教得很用心的。
其實水最好是燒開放涼再倒進去腌制更好點，但是那樣做出來的泡菜十分嬌氣，以後每次往壇子裏放菜都得洗幹凈晾幹水分才能放入，不然壇子裏容易生白花，葉青青索性直接用山泉水做，這樣以後有什麽新鮮的菜，洗了便可以放進去，這樣省事兒。
“青青姐，我自然是相信你的，你說好吃，肯定好吃。只是這佐料太貴重了，我必須把錢給你。”李秀玉覺得能免費學到葉青青做吃食的手藝已然是占便宜了，自然是不肯再白拿人家買的佐料。
“不要，這些佐料沒多少，不值多少錢，你拿去便是。”葉青青真心把秀玉當朋友，並不計較這點東西。
“那不行，你們也是花錢買的呢，我娘若是知道我白拿，定要罵我。”李秀玉非常有原則的拒絕。
秀玉說什麽也不肯白拿，兩個姐妹推來推去，林嬸子恰好過來碰上，便讓秀玉收下，說回頭將家裏的紅薯藤多送些過來，李秀玉連連答應。
葉青青腌制好泡菜，便開始做筍幹，秀玉也站在一旁學，一大家子都圍著她，看得格外認真，葉青青自然得更耐心的做個好老師，“其實這個沒什麽技巧可言，這筍其實可以放水裏煮一煮，去掉澀味，曬幾個太陽曬幹放幹燥處保存好便可，不過我會放些鹽一起煮，這樣曬出來的筍會更香一點，等家裏殺了雞、鴨，豬，可以燉雞湯、鴨湯、骨頭湯，當然燉老鴨湯更好，湯的味道會非常鮮美。除此之外還能做涼拌筍幹絲，將筍幹泡發，撕成絲，涼拌，味道跟新鮮的筍絲完全不一樣，夏天絲瓜出來，可以炒筍幹絲瓜，放點蒜一起炒，那味道特別香，我肯定能吃三大碗米飯。”
“你這丫頭，說起做吃食頭頭是道，就好像你吃過似的。”周氏看著閨女說著都一副饞貓模樣，忍不住揶揄道。
葉青青楞了下，表情微僵，糟糕，她又差點暴露自己了，於是沖著周氏微微一笑，不自在道，“沒吃過，但是我就覺得那樣做好吃，不信到時候做給你們嘗嘗。”
“你說好吃，那自然是錯不了。”周氏忍俊不禁。
李秀玉不知道是被周氏的話提醒了還是怎麽的，也忍不住提出疑惑，“青t青姐，你都沒吃過，怎麽會做這麽多好吃的呢？你太厲害了。”
“興許是在夢裏遇到高人指點，還有些大概是去鎮上縣上聽人說的，我從前也沒機會做吃食，如今在家裏，我娘由著我折騰，便能隨意搗騰吃食了，手藝自然精進些。”葉青青淡淡一笑，這時候也只能臉皮厚點了，她總不能說自己是個異世界穿越而來的靈魂吧，怕是他們要把她當妖怪抓起來嚴刑拷打。
今天挖的筍還不少，葉青青將嫩的做了泡菜，又留了幾顆嫩的打算後面吃，剩餘稍微老一點的便都煮了曬筍幹，李秀玉學了手藝也蠢蠢欲動想回家嘗試，離開時還約葉青青空了再去挖筍，葉青青一想到在山上差點被蛇咬，還心有餘悸，忙推說後面有空再說。
若不是那病秧子少年，她怕是都要沒命了，往後她才不去，不，下次再上山她要把大鵝帶上，這樣什麽蛇都不敢近她的身邊了，看來有時間她還要多餵一餵大鵝，培養下感情。
稍晚一點李長根從山裏挖赤箭回來見妻女都在葉家小茅屋，跟林氏對視一眼，跟周氏說有事要商量，夫婦二人說有要事商量。
周氏擔心是買地的事情有變故，完全坐不住，滿臉擔憂，“他長根叔，如此著急，可是買地的事不成？”
“不是，嫂子，您先別急，這事還有些難為情，昨日你說家裏要買地，我晚上回去的跟當家的合計了下，也想買點地，你家想買茅屋右邊一大塊，我們尋思著買你家左邊這一小塊也有一畝的樣子，你知道，我家在葉家村是外姓人，我跟當家的就想著買在你家邊上那塊荒地，等以後一起修個房子，咱兩家還有個照應。”林氏不是個有心眼子的人，昨日聽周氏說日後打算要修房子便有些心動，但沒跟當家的商量她不敢貿然開口，好在昨日回去一商量，當家的也是讚成先買地的，這才有此決定。
林氏家屋子雖說比葉家小茅屋條件好，但一家至今也是住著茅屋，李長根這段時間天天上山挖臭根，賣臭根的銀子攢起的加上一家人之前攢下來的，也有了將近十兩銀子，要是買點荒地修房子也是夠的。
林氏想到這些年因為當家在葉家村是外姓人，家裏又窮，夫妻兩沒少在村子裏遭受白眼，林氏也想要趁機擺脫因為窮帶來的困境。
如果他們也能修上兩間氣派的青磚瓦房，將來秀玉說親也有底氣，嫁出去也不至於受婆家欺負，肚子裏的孩子生下來也能挺直腰桿做人。
周氏聞言很高興老姐妹倆竟然能想到一塊去，自然滿口稱好，葉青青也很開心，這段時間一家人住在這邊的確是太孤單，若是林嬸子一家搬過來，那真的是多了個照應。
“娘，林嬸子，既然決定要買地，那咱們得趁熱打鐵早點將地定下來，還要在地契上寫清楚這塊地能用作宅基地，免得夜長夢多，現在村裏人每天上山挖赤箭摘金銀花，只怕有些攢了錢也會想買地呢！”葉青青將自己的想法提出來，讓他們考慮。
“可不是，現在大家手裏有點錢，村裏很多沒說親的男娃都要修房子討媳婦呢，這上等良田好地怕是沒人舍得拿來修房子，靠近山裏的荒地只怕還要成搶手貨，得趕緊讓你長根叔帶著長生一起去裏正家說項，青丫頭，還是你心細，比我們都考慮得周全，嬸子家這次可是沾你家光了。”林嬸子一拍大腿，顯然才反應過來，連忙附和著，感激的看著葉青青。
“嬸子您太客氣了，如今咱們兩家都要買地，怕是得去買點酒肉送去裏正家，咱們再去鎮上買些東西吧！求人辦事，禮多人不怪。”葉青青想了下提出建議。
“還是你心細，嬸子聽你的，不如讓秀玉跟你一起去鎮上買，買什麽秀玉都聽你的。”林氏連連答應，轉頭又跟秀玉道，“秀玉，你跟你青青姐去鎮上長長見識，順便扯幾尺布，天熱了，給你爹和你做一身夏衣。”
“娘，你去年給我做的那身衣裳還半新呢，家裏要買地修房子，往後花錢的地方多，我今年不做新衣裳了，給你和爹做一身就行。”李秀玉連忙搖頭拒絕，青青姐就比她大一點，又會掙錢又顧家，她也要體貼爹娘的。
“好孩子，爹娘也算沒白疼你，聽娘的，就用你賣金銀花的錢多扯幾尺布，咱家都做，算你孝敬爹娘的。”林氏欣慰的笑了，但還是堅持要給秀玉也做衣裳。
秀玉沒有去過鎮上，一路上拉著葉青青的手問東問西，葉青青都耐心的跟她說了。
到了鎮上，葉青青則帶秀玉到了糕點鋪子，花了三十文錢買了一斤花生酥和一斤紅棗糕，秀玉見葉青青這樣，也有樣學樣，路過酒館，葉青青買了一壇五斤的高粱酒，一壇兩斤的高粱酒，秀玉也要買五斤，葉青青制止了，只讓秀玉打兩斤高粱酒回去給長根叔喝，最後兩人去了布莊，秀玉一看到各種顏色的布匹眼睛都亮了，直問葉青青哪個好看。
秀玉長得白，其實湘妃色很好看，但湘妃色在村裏穿太紮眼，最後葉青青幫她選了一塊藕色的細棉布，幫林嬸子和長根叔選了一塊靛青和藏青色的細棉布，和一些針頭線腦，一共花了一百文。
葉青青單獨又扯了兩塊布，一塊是竹青色細棉布，一塊是湘妃色細棉布，秀玉以為她是給自家買的，稱讚，“青青姐，你選的這色兒很好看，鮮艷不失素雅。”
葉青青笑笑，沒說什麽，買好東西，葉青青帶著秀玉去了藥鋪，長根叔和大哥已經站在店門口等她們，葉青青跟大哥和長根叔打了招呼，進門見趙掌櫃，簡單說了自己買鋪子的事，順道將那一壇五斤的高粱酒送給趙掌櫃當謝禮。
回去的路上碰到不少村裏人，但因為有大哥和長根叔在也只是草草打了聲招呼便脫身。
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