第013章 試菜
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第013章 試菜
“明天就沒有這麽多人了吧？”楚媽坐在凳子上個捶著腰，她這幾天累的不行，但累也高興。
雖然買一送一，可是沒有賠錢，每天都能賺個四五塊呢！
“沒想到賣包子這麽賺錢。”大哥楚飛山把桌子都擦幹凈，凳子也都摞起來，然後拎著一桶碗去後院洗。後院有個壓井，平日裏洗碗洗菜比村裏都方便。
兩個嫂子要去做午飯，今天收攤早，孩子們放學下班回來還餓著肚子呢。
“咱家包子味道好，我看那群孩子們都可喜歡吃。”楚大紅也累，累並快樂著。他之前一直擔心老三這個包子鋪賺不上錢還得賠錢，現在看著一盒子的零錢，心裏可痛快了。
楚飛揚拿著本子算賬，“明天就不用做這麽多了，每種餡就做五十個，然後增加饅頭，花卷，糖三角和豆包。除了饅頭花卷，每種也是五十個。”
“那沒多少啊，”楚大紅算了算。
現在肉餡兩種，素餡四種，一屜正好能放五十個包子，加起來也就三百個。再加上糖三角和豆包，那也就四百個，這能夠嗎？
畢竟這三天，每天都能買掉一千好幾百個包子呢，就算買一送一，折半也很多了。
“能夠，不送了來排隊的人就少了，咱們主要客戶還是附近小區不愛做飯的，以及上學的這群學生。店裏再增加點兒鹹菜，我大嫂涼拌的那個圓白菜就挺好，弄一盆免費讓他們配饅頭吃。”
饅頭五分錢一個，蔥油花卷一毛五兩個。這都是現在市場價格，跟其他食堂價格一樣的。在這種情況下，自然是誰家的味道好誰家就能賣的多。
糖三角和豆沙包都跟肉包子一樣的價格，因為糖貴。
“饅頭和花卷賣一屜蒸一屜，這個不著急。我就是尋思著，下午能不能也做點兒什麽，把店利用上。”楚飛揚拿著本子，看著自己寫的東西，腦子裏轉的飛快。
距離學校放假還有好幾個月呢，這幾個月下午店空著，賺不到錢，楚飛揚都覺得渾身難受。
“那能做什麽啊，咱家也沒有啥新鮮玩意能拿到這邊來賣。”楚媽也發愁。
之前因為太累，下午不開店也就不開了。現在東西都減少這麽多了，估計沒有那麽累，下午也能張羅的開。
“咱家種了多少花生？”楚飛揚問。
這個楚大紅熟悉，“差不多兩畝地的花生了。”
兩畝地的花生，那真的是不少了。這些花生收了能賣不少錢，而且不賣糧店，賣供銷社，一斤能多一分錢呢。
“家裏囤糧也沒多少了吧？”楚飛揚又問。
他對地裏的活兒不太清楚，但至少知道這幾天用了不少糧食，很有可能家裏存活都被清空了。
楚媽笑道：“麥子早就沒了，現在都是跟村裏收的，每兩斤比糧站多給一分錢呢。”就算這樣也比直接去糧站買面粉便宜不少，自己磨面還能落一些糠。
家裏養了豬餵了雞，糠可是很好的飼料了。
只不過現在這邊忙，家裏的豬和雞都讓鄰居劉大媽幫著餵，也不用給錢，一天兩個雞蛋就能算是報酬。
這時候一分錢也是錢，畢竟一個饅頭才五分錢一個，一斤小麥三分六厘，磨成面五分錢一斤。棒子面便宜，三分五厘一斤。
一斤面能做五個饅頭，刨去人工煤炭之類的花費，五分錢一個的饅頭至少能有兩分錢的純利潤。
畢竟煤炭也不便宜。
家裏囤糧都沒了，那蔬菜自然也沒了。至少今天包包子用的不少菜都是跟村裏收的，但蔬菜這東西便宜，一大筐十來斤也就一兩毛錢。
不過要是在鎮上買，一斤小白菜至少兩分錢，茄子豆角更是要貴一點兒。
村裏的蔬菜基本都是賣供銷社，或者一些廠子食堂采購過來買。家裏給的價格跟他們給的一樣，賣給誰都是賣。
不過現在都是菜根子了，很多菜都拉了架。
等到冬天，就只有大白菜土豆茄子蘿蔔能吃了。但家家戶戶都曬幹菜，幹菜包子味道也是很不錯的。
楚飛揚腦子裏厚厚的一摞菜單子呢，不過他想的不是要做什麽菜，而是要做什麽小吃。
這邊不少老爺們晚上下班到家，都喜歡喝上兩口。配酒的小菜基本都是自家做的，或者去供銷社買點兒炸花生米，和油酥蠶豆來下酒，就已經是極好的了。
他想做點兒下酒菜，涼拌菜。而且涼拌菜也未必就只能下酒，還能當零食吃。
這邊上學的孩子這麽多，兩毛錢一份的零食還是吃得起的。
午飯就是做的糖三角和蔥油花卷，二嫂還烀了豆子，等豆子熟了做成豆餡包豆包吃。
“我做幾個小菜，你們嘗嘗，看能不能賣。”楚飛揚收起賬本子，拿了點兒錢去供銷社買菜。
北方供銷社菜種類並不多，其中不少還是鹹菜醬菜之類。這玩意便宜又下飯，不少人會買了配粥配面條。
不過現在供銷社上了新的菜，九月份是吃藕的季節，北方的藕已經開始逐漸上市了。
北方的藕基本都是九孔藕，這種藕含澱粉量比較低，口感脆甜，適合炒著吃或者涼拌吃。
楚飛揚買了兩斤海帶絲，和兩塊蓮藕。蓮藕是精貴菜，一斤就要一毛錢，買的人並不多。他打算做個涼拌海帶絲和涼拌藕片。家裏還有豆腐，回頭油炸一下做成甜辣口的豆腐拌。
再買點兒腐竹和芹菜，早下的花生也有了，買上一斤花生米。
涼拌海帶絲這種菜，其實家家戶戶都會做，因為海帶絲便宜，拿回家焯個水，加上醋和蒜泥，鹽。有條件的點點兒香油，就能算是一個菜了。
不過楚飛揚不會用這麽簡陋的方式，既然都開店了，那必須要做出與眾不同的口味，而且還得好吃，否則怎麽賺錢？
幹辣椒和芝麻炸成辣椒油，蔥段香菜姜片和蒜粒炸蔥油。
這兩種油可是涼拌菜的主力，再加點兒醋和香油，那真的是拌鞋墊子都好吃。
蓮藕也焯水，九孔藕焯水之後也是脆脆的，這種藕還特別適合炸藕盒，一口咬上去，外皮酥脆，藕片甜脆，肉餡香嫩，幹吃不膩。
以前楚飛揚沒事就炸上一小盆，當零食吃。
家裏人午餐吃的比較隨便，一盆子疙瘩湯搭配幾個糖三角和花卷，那就是美滋滋的一頓飯。
楚飛揚做的這幾個涼菜出菜比較慢，主要也是等寧賀雲。
下午孩子們都去上了學，寧賀雲跟廠子裏晃了一圈，叭叭跑出來了。
楚飛揚午睡了一個小時，這才起來收拾東西。
海帶絲已經泡好了，花生米和腐竹也都泡好了。芹菜切段和切片的蓮藕一起焯水，拿出來涼涼，海帶絲單獨焯水，放在一旁。
家裏留的兩塊豆腐被切成了三角塊下油鍋炸，做涼拌的豆腐塊一定要炸的外皮酥脆才行，這樣吃在嘴裏口感會非常好，特別適合做小零食。
花生米煮成五香口，這種涼拌花生米千萬不能火太大，大了口感發面，就沒那麽好吃了。
腐竹焯水斷生切段，裏面加上芹菜和煮熟的花生米，放蔥油，香油，味精和鹽，就是一道十分爽口的小涼菜。
海帶絲放蔥絲，蒜末。倒上帶著芝麻的辣椒油，蔥油加味精和鹽涼拌，香辣爽口，特別適合下酒。
藕片則是做了兩種口味，一個是酸辣口，一個是香辣口。捏起一片來咬下去，蓮藕本身的甜脆仍舊保留，再加上辣味激發，哪怕是剛吃飽，這種藕片也能再幹上一大碗！
做涼拌炸豆腐，需要先把醬汁都準備好，炸好的豆腐直接倒進醬汁裏。熱熱的外皮會迅速吸收醬汁，不但能做到外酥裏嫩，而且汁水豐沛，口感不幹不燥，吃多了也不怕上火。
拌好醬汁在撒點兒蔥花香菜，翠綠金黃油紅，光是用看的都會覺得十分美味。
“好吃好吃，特別適合配上二兩酒。”寧賀雲非常喜歡炸豆腐，尤其是喜歡那種咬下去的口感。有韌性而且還酥脆的外皮咬破，裏面的汁液迸發出來，讓舌尖都有些忙碌。
“那你覺得以後我這個店裏買這些菜，你會願意買回去下酒吃不？”楚飛揚看著寧賀雲吃的腮幫子鼓鼓的樣子，完全無法把他跟夢裏那個表情冷漠的老頭聯系在一起。
雖然真的很像，但也真的不像。
寧賀雲哈哈的笑，“你問我不行，我有錢啊，好吃的東西我隨便就能買了。你得問二虎才行。”
二虎就是那個虎哥，兜裏仨瓜倆棗，每天靠混的才能吃頓飽飯。
如果二虎都願意咬牙掏錢買上一份回去下酒，那就證明這個東西是真的好吃。
當然，不用他證明也是真的好吃，看寧賀雲吃的這幅樣子就知道了。光靠幾個小涼菜，已經幹了倆大饅頭進去了。
楚飛揚給他盛了碗骨頭湯，家裏別的湯沒有，骨頭湯管夠，“怎麽，中午沒吃飯？”
“吃啥飯啊吃飯，食堂飯就那回事兒，再說你不是跟我說讓我來試菜嗎？那我不得空著肚子來？”寧賀雲噸噸噸喝了大半碗湯，這才覺得有些飽，“真的不錯，尤其是豆腐和藕片，買回去當零食吃就挺好，也沒那麽鹹，也沒那麽辣。”
北方人能吃辣的不多，但是對沒有那麽辣的香辣口還是能夠接受的。
楚飛揚心裏有了計較，“那我明天就賣這幾個涼菜試試水。”
“你忙得過來嗎？早晨我過來幫忙？”寧賀雲覺得自己雖然吃飽了，但捏著藕片哢嚓哢嚓，還是能再塞點兒進去。
“不用，中午和下午賣涼菜，早晨還是以包子為主。”
楚飛揚心裏已經有了想法，兩個哥哥嫂子來給幫忙，發工資其實不太合適。但若是把涼菜攤子給倆嫂子管，賺的錢都算他們的，那他們一定特別願意。
這樣還能兼顧著幫忙賣饅頭花卷什麽的，自己好歹能空出手，沒那麽累了。
寧賀雲轉了轉眼珠子，問：“誒，楚老板，你家這個涼菜，能不能批發？”
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“明天就沒有這麽多人了吧？”楚媽坐在凳子上個捶著腰，她這幾天累的不行，但累也高興。
雖然買一送一，可是沒有賠錢，每天都能賺個四五塊呢！
“沒想到賣包子這麽賺錢。”大哥楚飛山把桌子都擦幹凈，凳子也都摞起來，然後拎著一桶碗去後院洗。後院有個壓井，平日裏洗碗洗菜比村裏都方便。
兩個嫂子要去做午飯，今天收攤早，孩子們放學下班回來還餓著肚子呢。
“咱家包子味道好，我看那群孩子們都可喜歡吃。”楚大紅也累，累並快樂著。他之前一直擔心老三這個包子鋪賺不上錢還得賠錢，現在看著一盒子的零錢，心裏可痛快了。
楚飛揚拿著本子算賬，“明天就不用做這麽多了，每種餡就做五十個，然後增加饅頭，花卷，糖三角和豆包。除了饅頭花卷，每種也是五十個。”
“那沒多少啊，”楚大紅算了算。
現在肉餡兩種，素餡四種，一屜正好能放五十個包子，加起來也就三百個。再加上糖三角和豆包，那也就四百個，這能夠嗎？
畢竟這三天，每天都能買掉一千好幾百個包子呢，就算買一送一，折半也很多了。
“能夠，不送了來排隊的人就少了，咱們主要客戶還是附近小區不愛做飯的，以及上學的這群學生。店裏再增加點兒鹹菜，我大嫂涼拌的那個圓白菜就挺好，弄一盆免費讓他們配饅頭吃。”
饅頭五分錢一個，蔥油花卷一毛五兩個。這都是現在市場價格，跟其他食堂價格一樣的。在這種情況下，自然是誰家的味道好誰家就能賣的多。
糖三角和豆沙包都跟肉包子一樣的價格，因為糖貴。
“饅頭和花卷賣一屜蒸一屜，這個不著急。我就是尋思著，下午能不能也做點兒什麽，把店利用上。”楚飛揚拿著本子，看著自己寫的東西，腦子裏轉的飛快。
距離學校放假還有好幾個月呢，這幾個月下午店空著，賺不到錢，楚飛揚都覺得渾身難受。
“那能做什麽啊，咱家也沒有啥新鮮玩意能拿到這邊來賣。”楚媽也發愁。
之前因為太累，下午不開店也就不開了。現在東西都減少這麽多了，估計沒有那麽累，下午也能張羅的開。
“咱家種了多少花生？”楚飛揚問。
這個楚大紅熟悉，“差不多兩畝地的花生了。”
兩畝地的花生，那真的是不少了。這些花生收了能賣不少錢，而且不賣糧店，賣供銷社，一斤能多一分錢呢。
“家裏囤糧也沒多少了吧？”楚飛揚又問。
他對地裏的活兒不太清楚，但至少知道這幾天用了不少糧食，很有可能家裏存活都被清空了。
楚媽笑道：“麥子早就沒了，現在都是跟村裏收的，每兩斤比糧站多給一分錢呢。”就算這樣也比直接去糧站買面粉便宜不少，自己磨面還能落一些糠。
家裏養了豬餵了雞，糠可是很好的飼料了。
只不過現在這邊忙，家裏的豬和雞都讓鄰居劉大媽幫著餵，也不用給錢，一天兩個雞蛋就能算是報酬。
這時候一分錢也是錢，畢竟一個饅頭才五分錢一個，一斤小麥三分六厘，磨成面五分錢一斤。棒子面便宜，三分五厘一斤。
一斤面能做五個饅頭，刨去人工煤炭之類的花費，五分錢一個的饅頭至少能有兩分錢的純利潤。
畢竟煤炭也不便宜。
家裏囤糧都沒了，那蔬菜自然也沒了。至少今天包包子用的不少菜都是跟村裏收的，但蔬菜這東西便宜，一大筐十來斤也就一兩毛錢。
不過要是在鎮上買，一斤小白菜至少兩分錢，茄子豆角更是要貴一點兒。
村裏的蔬菜基本都是賣供銷社，或者一些廠子食堂采購過來買。家裏給的價格跟他們給的一樣，賣給誰都是賣。
不過現在都是菜根子了，很多菜都拉了架。
等到冬天，就只有大白菜土豆茄子蘿蔔能吃了。但家家戶戶都曬幹菜，幹菜包子味道也是很不錯的。
楚飛揚腦子裏厚厚的一摞菜單子呢，不過他想的不是要做什麽菜，而是要做什麽小吃。
這邊不少老爺們晚上下班到家，都喜歡喝上兩口。配酒的小菜基本都是自家做的，或者去供銷社買點兒炸花生米，和油酥蠶豆來下酒，就已經是極好的了。
他想做點兒下酒菜，涼拌菜。而且涼拌菜也未必就只能下酒，還能當零食吃。
這邊上學的孩子這麽多，兩毛錢一份的零食還是吃得起的。
午飯就是做的糖三角和蔥油花卷，二嫂還烀了豆子，等豆子熟了做成豆餡包豆包吃。
“我做幾個小菜，你們嘗嘗，看能不能賣。”楚飛揚收起賬本子，拿了點兒錢去供銷社買菜。
北方供銷社菜種類並不多，其中不少還是鹹菜醬菜之類。這玩意便宜又下飯，不少人會買了配粥配面條。
不過現在供銷社上了新的菜，九月份是吃藕的季節，北方的藕已經開始逐漸上市了。
北方的藕基本都是九孔藕，這種藕含澱粉量比較低，口感脆甜，適合炒著吃或者涼拌吃。
楚飛揚買了兩斤海帶絲，和兩塊蓮藕。蓮藕是精貴菜，一斤就要一毛錢，買的人並不多。他打算做個涼拌海帶絲和涼拌藕片。家裏還有豆腐，回頭油炸一下做成甜辣口的豆腐拌。
再買點兒腐竹和芹菜，早下的花生也有了，買上一斤花生米。
涼拌海帶絲這種菜，其實家家戶戶都會做，因為海帶絲便宜，拿回家焯個水，加上醋和蒜泥，鹽。有條件的點點兒香油，就能算是一個菜了。
不過楚飛揚不會用這麽簡陋的方式，既然都開店了，那必須要做出與眾不同的口味，而且還得好吃，否則怎麽賺錢？
幹辣椒和芝麻炸成辣椒油，蔥段香菜姜片和蒜粒炸蔥油。
這兩種油可是涼拌菜的主力，再加點兒醋和香油，那真的是拌鞋墊子都好吃。
蓮藕也焯水，九孔藕焯水之後也是脆脆的，這種藕還特別適合炸藕盒，一口咬上去，外皮酥脆，藕片甜脆，肉餡香嫩，幹吃不膩。
以前楚飛揚沒事就炸上一小盆，當零食吃。
家裏人午餐吃的比較隨便，一盆子疙瘩湯搭配幾個糖三角和花卷，那就是美滋滋的一頓飯。
楚飛揚做的這幾個涼菜出菜比較慢，主要也是等寧賀雲。
下午孩子們都去上了學，寧賀雲跟廠子裏晃了一圈，叭叭跑出來了。
楚飛揚午睡了一個小時，這才起來收拾東西。
海帶絲已經泡好了，花生米和腐竹也都泡好了。芹菜切段和切片的蓮藕一起焯水，拿出來涼涼，海帶絲單獨焯水，放在一旁。
家裏留的兩塊豆腐被切成了三角塊下油鍋炸，做涼拌的豆腐塊一定要炸的外皮酥脆才行，這樣吃在嘴裏口感會非常好，特別適合做小零食。
花生米煮成五香口，這種涼拌花生米千萬不能火太大，大了口感發面，就沒那麽好吃了。
腐竹焯水斷生切段，裏面加上芹菜和煮熟的花生米，放蔥油，香油，味精和鹽，就是一道十分爽口的小涼菜。
海帶絲放蔥絲，蒜末。倒上帶著芝麻的辣椒油，蔥油加味精和鹽涼拌，香辣爽口，特別適合下酒。
藕片則是做了兩種口味，一個是酸辣口，一個是香辣口。捏起一片來咬下去，蓮藕本身的甜脆仍舊保留，再加上辣味激發，哪怕是剛吃飽，這種藕片也能再幹上一大碗！
做涼拌炸豆腐，需要先把醬汁都準備好，炸好的豆腐直接倒進醬汁裏。熱熱的外皮會迅速吸收醬汁，不但能做到外酥裏嫩，而且汁水豐沛，口感不幹不燥，吃多了也不怕上火。
拌好醬汁在撒點兒蔥花香菜，翠綠金黃油紅，光是用看的都會覺得十分美味。
“好吃好吃，特別適合配上二兩酒。”寧賀雲非常喜歡炸豆腐，尤其是喜歡那種咬下去的口感。有韌性而且還酥脆的外皮咬破，裏面的汁液迸發出來，讓舌尖都有些忙碌。
“那你覺得以後我這個店裏買這些菜，你會願意買回去下酒吃不？”楚飛揚看著寧賀雲吃的腮幫子鼓鼓的樣子，完全無法把他跟夢裏那個表情冷漠的老頭聯系在一起。
雖然真的很像，但也真的不像。
寧賀雲哈哈的笑，“你問我不行，我有錢啊，好吃的東西我隨便就能買了。你得問二虎才行。”
二虎就是那個虎哥，兜裏仨瓜倆棗，每天靠混的才能吃頓飽飯。
如果二虎都願意咬牙掏錢買上一份回去下酒，那就證明這個東西是真的好吃。
當然，不用他證明也是真的好吃，看寧賀雲吃的這幅樣子就知道了。光靠幾個小涼菜，已經幹了倆大饅頭進去了。
楚飛揚給他盛了碗骨頭湯，家裏別的湯沒有，骨頭湯管夠，“怎麽，中午沒吃飯？”
“吃啥飯啊吃飯，食堂飯就那回事兒，再說你不是跟我說讓我來試菜嗎？那我不得空著肚子來？”寧賀雲噸噸噸喝了大半碗湯，這才覺得有些飽，“真的不錯，尤其是豆腐和藕片，買回去當零食吃就挺好，也沒那麽鹹，也沒那麽辣。”
北方人能吃辣的不多，但是對沒有那麽辣的香辣口還是能夠接受的。
楚飛揚心裏有了計較，“那我明天就賣這幾個涼菜試試水。”
“你忙得過來嗎？早晨我過來幫忙？”寧賀雲覺得自己雖然吃飽了，但捏著藕片哢嚓哢嚓，還是能再塞點兒進去。
“不用，中午和下午賣涼菜，早晨還是以包子為主。”
楚飛揚心裏已經有了想法，兩個哥哥嫂子來給幫忙，發工資其實不太合適。但若是把涼菜攤子給倆嫂子管，賺的錢都算他們的，那他們一定特別願意。
這樣還能兼顧著幫忙賣饅頭花卷什麽的，自己好歹能空出手，沒那麽累了。
寧賀雲轉了轉眼珠子，問：“誒，楚老板，你家這個涼菜，能不能批發？”
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