第132章 桂花糕、炸藕盒、芋頭燒雞
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第132章 桂花糕、炸藕盒、芋頭燒雞
“今天繼續做中秋節美食，在古地球華夏，除了月餅是必吃的之外，其實還有不少食物也適合在中秋節吃噢~
不過每個地區的習俗不同，吃的東西也不完全一樣，我這裏就選其中幾種做菜。
一個是芋頭，中秋節吃芋頭有很多很好的寓意，如“吃芋頭，遇貴人”，傳說在中秋節吃了芋頭，寓意出門能遇上貴人，辦事也會順順利利；
芋頭又諧音“餘頭”，在中秋節吃芋頭也有討個好彩頭，希望生活富餘，祈福消災的意思在裏面；
另外，在華夏古時候，吃芋頭也有許多傳說，比如在古代南方有一個叫“芋君”的村子，村子裏的人們勤勞善良，有一天……
一個是南瓜，在華夏傳統文化中，南瓜代表著吉祥、豐收和團圓，在中秋節吃南瓜寓意家人團團圓圓，生活美滿；
另外，南瓜還被視為長壽的象征，相傳南瓜出自南山，而南山在古人看來是神仙居住的地方，古時常說“壽比南山不老松”……
一個是田螺，農歷八月中秋前後，正是田螺豐收的季節，人們認為此時吃田螺有豐收之意，代表來年風調雨順、五谷豐登；
一個是蓮藕，中秋節前後也是蓮藕大量上市的季節，另外“藕”與“偶”同音，中秋節是團圓的節日，所以在古時候，中秋吃藕也寓意著女子希望遇到可以相伴一生的人，祈禱愛情開花結果；
蘊含著對美好愛情的憧憬，也有團圓的意思在裏面，總之也是取個好兆頭。
另外這幾樣食物本身也都很有營養的，對身體有好處，所以這些美好習俗也就一直從華夏古代流傳下來了，一直到離開地球之前，仍有很多地區有這些習俗。”
郁珩面上帶笑，和觀眾講解著這些中秋節美食，他本身嗓音幹凈清澈，講解起來也生動有趣，觀眾聽起來絲毫不覺得乏味。
【自從關註了主播，感覺我對於華夏了解得越來越深了，別人要是問起來，我感覺我都能給他當老師了/笑哭】
【主播祖上是華夏人嘛哈哈哈，不過天天聽主播講解關於華夏的各種知識，搞得我對華夏文化也越來越感興趣了(＞＜)】
【主播講的這些東西確實很有趣啊，原來古時候吃一種食物還有這麽多含義在裏面，不像現在，直接一管營養劑了事。
就算現在廚師職業重新興起，我們吃天然食物的時候好像也就是為了它的味道和能舒緩精神力的作用罷了，壓根就不知道還有這麽寓意在裏面。
唉ε=(′ο｀*)))突然感覺我們活得還沒有古人精致，至少精神層面上遠沒有我們的祖先富足】
【是噢，感覺我們的老祖宗活得好有意思，一年中還有各種節日，每種節日的習俗和美食都不一樣，結果到現在好多都失傳了。
現在還有啥節日嗎？好像除了每年一月一日慶祝新年之外就沒有其它的節日了耶……】
【樓上你這麽一說好像還真是，不過自從看了主播的直播，我知道了好幾種古華夏的節日。
主播目前說過的節日我都記下來了，準備第二年開始也跟著主播過這些節日，學著主播做節日吃的美食嘻嘻~】
【好主意！我也要跟著學，主播你幹脆將古華夏有的節日全部整理出來放到個人主頁吧，我們以後可以陪著主播一起過節(*￣︶￣)】
【是啊是啊，感覺大家一起過節，吃美食，恢覆以前的習俗，生活都更有趣味了呢~】
【只有我想知道主播今天要用這幾樣食材做什麽菜嘛(*ω)】
郁珩看著這些彈幕，臉上的笑意更濃，他道：
“好啊，既然大家喜歡，我有時間就把華夏傳統節日給整理出來，過節日的時候我們一起過。
不過這些傳統節日都是按農歷時間計算的，現在沒有農歷，加上也不再地球上了，我也是估摸著判斷的，和以往的時間肯定是有一些差別的。”
【沒關系！沒有農歷現在造一個就好了嘛，我看就按主播說的來好了。
農歷從現在開始，比如主播說中秋是在八月十五，那算今天是八月十五，我們在日歷上把農歷時間也標出來。
以後每到農歷八月十五，我們就和主播一起過中秋節()】
【這個辦法好~主播給我們仔細說說農歷時間是怎麽算的，我回頭就在日歷上給記下來，以後我們帝國就能和老祖宗以前的生活一樣，既有公歷又有農歷了\(^o^)/~】
【好啊！希望帝國官方部門給點力，把主播說的這些和農歷啊節日啊有關的東西都記下來宣傳出去。
給帝國也增加點節日呀，這樣感覺生活都更有盼頭了~】
隱藏著郁珩的一眾粉絲中看直播的某些教授、專家學者，看到這些彈幕暗暗點頭，心想著這個可以有。
郁珩並不知道觀看他直播的人群中還包含了在帝國很有地位，名聲很大的一些大佬，繼續著他的直播：
“好了，接下來該進入我們的正題了，今天做的菜品就用我講到的這幾樣食材，分別是醬爆田螺、炸藕盒、芋頭燒雞、南瓜湯，還有一樣紫薯桂花糕。
中秋節正是桂花盛開的季節，當然得用桂花做一道美食了，我們今天先做桂花糕。”
郁珩邊說邊將要用到的食材都放到一邊，繼續講解：
“這就是做桂花糕要用的材料了，做法並不是太難，大家自己在家也可以試試。
我們先準備一個碗，在碗中放入糯米粉、粘米粉（也就是大米粉）、還有糖混合均勻，然後分少量多次加入清水，邊倒邊攪拌。
要是喜歡多點奶香味的，還可以往裏加一點牛奶，我們繼續攪拌，將它攪拌成這種大顆粒狀。”
郁珩說完，將碗靠近鏡頭展示了一下，然後接著講：
“我們用手把顆粒搓散，到捏成團，但一按就散的狀態，這樣就算是可以了，然後我們”拿篩子把它全部過篩一遍。
這一步就需要耐心了，過篩的越細越好。”
郁珩笑著說了一句，“過完篩之後我們分出一部分放入紫薯粉混合，這個等會兒放在中間層。
然後在模具底部蓋上一塊打濕的紗布或者墊一層吸油紙，先鋪一層白色米粉輕輕刮平，主要輕輕鋪平就好，不要用力按壓，不然蒸出來會比較硬，口感不好。
鋪完一層之後，再倒入混合好的紫色米粉繼續鋪第二層，同樣是用刮板輕輕刮平，最後再倒入剩下的白色米粉鋪第三層。
輕輕刮平之後可以在表面再篩一層薄薄的粉，這樣蒸出來會更好看，當然不撒也行。
然後灑上幹桂花，用刀給它提前分好塊，切成一個個小方格，然後再在上面罩一層打濕的紗布或者覆上保鮮膜，水開上鍋蒸三十到五十分鐘就好。”
蓋上蓋，郁珩笑著道：“趁著蒸桂花糕的時間，我們來做其它幾道菜，先做炸藕盒。
炸藕盒主要要用到肉和藕，我們先來調個肉餡。”
郁珩將已經準備好的豬肉餡放入一個幹凈的盆中，加入姜末、蒜末、蔥花……”
說到這裏，有彈幕問道：
【主播，不喜歡蔥姜蒜怎麽辦？】
郁珩道：“不喜歡可以少放點或不放，不過我建議這三樣最好是放一樣，味道會更好，當然喜歡的就可以三樣都加進去。
然後我們繼續加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、蠔油和、油，以及少許面粉或澱粉，喜歡雞蛋的還可以打入一個雞蛋，然後將肉餡攪拌均勻。
肉餡要順著一個方向攪打上勁，這樣炸的時候才不容易散，肉餡調好後放一邊備用，然後我們來處理蓮藕。
將藕削皮洗凈後切成夾刀片，就是這樣，先切一塊厚一點的藕片，然後在藕片中間再來一刀，註意不要切段，這就是夾刀片了。
然後我們來調一個面糊，在碗中加入面粉和澱粉，打入一個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，然後加清水攪拌成糊狀。
其實就和剛剛調肉餡差不多，放入的調料可以根據個人口味增減，不喜歡的調料可以不放。
調面糊的時候不要調太稀，可以稍微濃稠一點，這樣裹面糊的時候更容易裹上，裹得也更均勻。
然後我們在每一個藕夾中間填上肉餡，稍微壓緊實，這樣炸的時候不容易散架，全部填好後我們將藕夾放入面糊中裹一圈面糊。”
【主播，不會切夾刀片怎麽辦o(╥﹏╥)o我廚藝不太行】
郁珩笑著道：“不會切夾刀片也沒關系，就直接切片就好了，切的時候可以切薄一點不要切太厚，口感會更好也更容易熟。
雖然蓮藕生的其實也可以吃，不過有人不喜歡吃生的，這個就看你們自己了。
然後填肉餡的時候也是一樣的填，填完將兩片藕按壓緊實一點，肉餡不容易掉落就行。
全部裹上面糊後我們就可以將藕夾下鍋炸了，油溫五六成熱的時候就可以下鍋，炸得時候可以時不時給它翻個面，炸至金黃色就可以撈出。
炸的時候最好用小火，用大火容易出現藕和肉一個還沒熟一個卻已經黑了的情況。
然後等油溫升高我們再將藕夾放進去覆炸一遍，這樣會更酥脆。
炸好後出鍋裝盤，撒上椒鹽粉和辣椒粉就可以吃了，也可以調個蘸料，蘸蘸料吃，這個看大家自己口味。”
炸藕盒
炸好的藕盒散發著油炸物特有的香味，撒上調味粉之後更是香味撲鼻，咬一口酥酥脆脆，又香又嫩，肉餡還會爆汁，好吃得停不下來。
【好吃(′`)一個藕盒子我一口咬掉半個，兩口就吃沒了哈哈哈！】
【樓上我一口能吃一個罒ω罒】
【哈哈哈好東西要慢慢品嘗嘛，一個一口也太奢侈了，我都恨不得一小口一小口的吃~】
【果然還是油炸的東西最好吃啊哈哈~感覺吃數據也沒什麽不好，至少不用擔心發胖嘿嘿~】
【主播這個炸藕盒用的藕什麽藕都可以嗎？我看那些藕好像不是每個孔數都一樣哎，有沒有什麽講究？】
郁珩笑道：“問得好，選藕的時候確實可以註意一下，之前我做桂花糖藕的時候也和大家說過一點，這裏再和大家仔細講一講。
從孔數來說，蓮藕一般分為七孔藕和九孔藕，還有一種是十一孔的，其他孔數的比較少見。
一般七孔藕澱粉含量更高，水分含量更好，口感偏向粉糯；九孔藕澱粉含量較低，水分含量更多，口感更偏向脆甜。
十一孔藕和七孔藕有點像，也是澱粉含量更多。
七孔藕和十一孔藕更適合用來煲湯或燉煮，還有做藕粉啊，桂花糖藕啊……九孔藕就更適合涼拌、炒、涮火鍋啊還有我們現在做的炸藕盒啊等等。
其實蓮藕有很多種分類方法，除了可以按孔數分，也可以按外觀形態、用途、顏色等方面來分，這裏我就不一一細說了。
等會兒我把分類發在個人主頁上，感興趣的大家可以去看看。”
星際對藕有沒有詳細分類郁珩也不知道，他還沒專門去查過，所以直播的時候也就是把自己了解到的告訴大家。
有更好，沒有他這裏說了大家對食材的了解也能更多一點，反正多學點知識也不是壞事。
做完炸藕盒，郁珩繼續做下一道菜，芋頭燒雞。
處理芋頭的時候郁珩提醒道：
“大家處理芋頭的時候要小心點，這東西和山藥一樣，有的人會過敏，最好戴上手套，不然處理完後手會又痛又癢。
另外芋頭澱粉含量較多，生芋頭還有點小毒，大家煮的時候一定要煮熟透，一次性也不要吃太多，容易腹脹不舒服。”
郁珩用的芋頭個頭比較大，他將芋頭去皮後切成小塊放入清水中泡著，然後繼續處理雞。
雞肉剁成塊用清水浸泡一會兒泡去血水，然後再焯一道水沖洗幹凈備用，熱鍋燒油，油熱下雞塊翻炒。
炒至變色微黃後往鍋中加入一勺自制豆瓣醬炒出紅油，然後放姜蒜、幹辣椒、八角炒香，繼續加入紅辣椒段、生抽老抽等調料翻炒均勻。
往鍋中加入適量清水大火燒開，加入鹽、放入芋頭，小火繼續燜煮，大概二十分鐘左右，燜至芋頭軟糯就可以了。
然後根據自己口味再加入適量鹽，覺得味道差不多的可以不加，然後放入青紅辣椒再翻炒幾下，大火收汁即可。
喜歡重口味一點的，還可以再上面放上蒜末辣椒淋上熱油噢，蔥花香菜也可以根據個人口味選擇加不加。”
芋頭燒雞
郁珩將燜煮好的芋頭燒雞起鍋裝盤，被香味持續誘惑著的觀眾立刻撲了上去。
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“今天繼續做中秋節美食，在古地球華夏，除了月餅是必吃的之外，其實還有不少食物也適合在中秋節吃噢~
不過每個地區的習俗不同，吃的東西也不完全一樣，我這裏就選其中幾種做菜。
一個是芋頭，中秋節吃芋頭有很多很好的寓意，如“吃芋頭，遇貴人”，傳說在中秋節吃了芋頭，寓意出門能遇上貴人，辦事也會順順利利；
芋頭又諧音“餘頭”，在中秋節吃芋頭也有討個好彩頭，希望生活富餘，祈福消災的意思在裏面；
另外，在華夏古時候，吃芋頭也有許多傳說，比如在古代南方有一個叫“芋君”的村子，村子裏的人們勤勞善良，有一天……
一個是南瓜，在華夏傳統文化中，南瓜代表著吉祥、豐收和團圓，在中秋節吃南瓜寓意家人團團圓圓，生活美滿；
另外，南瓜還被視為長壽的象征，相傳南瓜出自南山，而南山在古人看來是神仙居住的地方，古時常說“壽比南山不老松”……
一個是田螺，農歷八月中秋前後，正是田螺豐收的季節，人們認為此時吃田螺有豐收之意，代表來年風調雨順、五谷豐登；
一個是蓮藕，中秋節前後也是蓮藕大量上市的季節，另外“藕”與“偶”同音，中秋節是團圓的節日，所以在古時候，中秋吃藕也寓意著女子希望遇到可以相伴一生的人，祈禱愛情開花結果；
蘊含著對美好愛情的憧憬，也有團圓的意思在裏面，總之也是取個好兆頭。
另外這幾樣食物本身也都很有營養的，對身體有好處，所以這些美好習俗也就一直從華夏古代流傳下來了，一直到離開地球之前，仍有很多地區有這些習俗。”
郁珩面上帶笑，和觀眾講解著這些中秋節美食，他本身嗓音幹凈清澈，講解起來也生動有趣，觀眾聽起來絲毫不覺得乏味。
【自從關註了主播，感覺我對於華夏了解得越來越深了，別人要是問起來，我感覺我都能給他當老師了/笑哭】
【主播祖上是華夏人嘛哈哈哈，不過天天聽主播講解關於華夏的各種知識，搞得我對華夏文化也越來越感興趣了(＞＜)】
【主播講的這些東西確實很有趣啊，原來古時候吃一種食物還有這麽多含義在裏面，不像現在，直接一管營養劑了事。
就算現在廚師職業重新興起，我們吃天然食物的時候好像也就是為了它的味道和能舒緩精神力的作用罷了，壓根就不知道還有這麽寓意在裏面。
唉ε=(′ο｀*)))突然感覺我們活得還沒有古人精致，至少精神層面上遠沒有我們的祖先富足】
【是噢，感覺我們的老祖宗活得好有意思，一年中還有各種節日，每種節日的習俗和美食都不一樣，結果到現在好多都失傳了。
現在還有啥節日嗎？好像除了每年一月一日慶祝新年之外就沒有其它的節日了耶……】
【樓上你這麽一說好像還真是，不過自從看了主播的直播，我知道了好幾種古華夏的節日。
主播目前說過的節日我都記下來了，準備第二年開始也跟著主播過這些節日，學著主播做節日吃的美食嘻嘻~】
【好主意！我也要跟著學，主播你幹脆將古華夏有的節日全部整理出來放到個人主頁吧，我們以後可以陪著主播一起過節(*￣︶￣)】
【是啊是啊，感覺大家一起過節，吃美食，恢覆以前的習俗，生活都更有趣味了呢~】
【只有我想知道主播今天要用這幾樣食材做什麽菜嘛(*ω)】
郁珩看著這些彈幕，臉上的笑意更濃，他道：
“好啊，既然大家喜歡，我有時間就把華夏傳統節日給整理出來，過節日的時候我們一起過。
不過這些傳統節日都是按農歷時間計算的，現在沒有農歷，加上也不再地球上了，我也是估摸著判斷的，和以往的時間肯定是有一些差別的。”
【沒關系！沒有農歷現在造一個就好了嘛，我看就按主播說的來好了。
農歷從現在開始，比如主播說中秋是在八月十五，那算今天是八月十五，我們在日歷上把農歷時間也標出來。
以後每到農歷八月十五，我們就和主播一起過中秋節()】
【這個辦法好~主播給我們仔細說說農歷時間是怎麽算的，我回頭就在日歷上給記下來，以後我們帝國就能和老祖宗以前的生活一樣，既有公歷又有農歷了\(^o^)/~】
【好啊！希望帝國官方部門給點力，把主播說的這些和農歷啊節日啊有關的東西都記下來宣傳出去。
給帝國也增加點節日呀，這樣感覺生活都更有盼頭了~】
隱藏著郁珩的一眾粉絲中看直播的某些教授、專家學者，看到這些彈幕暗暗點頭，心想著這個可以有。
郁珩並不知道觀看他直播的人群中還包含了在帝國很有地位，名聲很大的一些大佬，繼續著他的直播：
“好了，接下來該進入我們的正題了，今天做的菜品就用我講到的這幾樣食材，分別是醬爆田螺、炸藕盒、芋頭燒雞、南瓜湯，還有一樣紫薯桂花糕。
中秋節正是桂花盛開的季節，當然得用桂花做一道美食了，我們今天先做桂花糕。”
郁珩邊說邊將要用到的食材都放到一邊，繼續講解：
“這就是做桂花糕要用的材料了，做法並不是太難，大家自己在家也可以試試。
我們先準備一個碗，在碗中放入糯米粉、粘米粉（也就是大米粉）、還有糖混合均勻，然後分少量多次加入清水，邊倒邊攪拌。
要是喜歡多點奶香味的，還可以往裏加一點牛奶，我們繼續攪拌，將它攪拌成這種大顆粒狀。”
郁珩說完，將碗靠近鏡頭展示了一下，然後接著講：
“我們用手把顆粒搓散，到捏成團，但一按就散的狀態，這樣就算是可以了，然後我們”拿篩子把它全部過篩一遍。
這一步就需要耐心了，過篩的越細越好。”
郁珩笑著說了一句，“過完篩之後我們分出一部分放入紫薯粉混合，這個等會兒放在中間層。
然後在模具底部蓋上一塊打濕的紗布或者墊一層吸油紙，先鋪一層白色米粉輕輕刮平，主要輕輕鋪平就好，不要用力按壓，不然蒸出來會比較硬，口感不好。
鋪完一層之後，再倒入混合好的紫色米粉繼續鋪第二層，同樣是用刮板輕輕刮平，最後再倒入剩下的白色米粉鋪第三層。
輕輕刮平之後可以在表面再篩一層薄薄的粉，這樣蒸出來會更好看，當然不撒也行。
然後灑上幹桂花，用刀給它提前分好塊，切成一個個小方格，然後再在上面罩一層打濕的紗布或者覆上保鮮膜，水開上鍋蒸三十到五十分鐘就好。”
蓋上蓋，郁珩笑著道：“趁著蒸桂花糕的時間，我們來做其它幾道菜，先做炸藕盒。
炸藕盒主要要用到肉和藕，我們先來調個肉餡。”
郁珩將已經準備好的豬肉餡放入一個幹凈的盆中，加入姜末、蒜末、蔥花……”
說到這裏，有彈幕問道：
【主播，不喜歡蔥姜蒜怎麽辦？】
郁珩道：“不喜歡可以少放點或不放，不過我建議這三樣最好是放一樣，味道會更好，當然喜歡的就可以三樣都加進去。
然後我們繼續加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、蠔油和、油，以及少許面粉或澱粉，喜歡雞蛋的還可以打入一個雞蛋，然後將肉餡攪拌均勻。
肉餡要順著一個方向攪打上勁，這樣炸的時候才不容易散，肉餡調好後放一邊備用，然後我們來處理蓮藕。
將藕削皮洗凈後切成夾刀片，就是這樣，先切一塊厚一點的藕片，然後在藕片中間再來一刀，註意不要切段，這就是夾刀片了。
然後我們來調一個面糊，在碗中加入面粉和澱粉，打入一個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，然後加清水攪拌成糊狀。
其實就和剛剛調肉餡差不多，放入的調料可以根據個人口味增減，不喜歡的調料可以不放。
調面糊的時候不要調太稀，可以稍微濃稠一點，這樣裹面糊的時候更容易裹上，裹得也更均勻。
然後我們在每一個藕夾中間填上肉餡，稍微壓緊實，這樣炸的時候不容易散架，全部填好後我們將藕夾放入面糊中裹一圈面糊。”
【主播，不會切夾刀片怎麽辦o(╥﹏╥)o我廚藝不太行】
郁珩笑著道：“不會切夾刀片也沒關系，就直接切片就好了，切的時候可以切薄一點不要切太厚，口感會更好也更容易熟。
雖然蓮藕生的其實也可以吃，不過有人不喜歡吃生的，這個就看你們自己了。
然後填肉餡的時候也是一樣的填，填完將兩片藕按壓緊實一點，肉餡不容易掉落就行。
全部裹上面糊後我們就可以將藕夾下鍋炸了，油溫五六成熱的時候就可以下鍋，炸得時候可以時不時給它翻個面，炸至金黃色就可以撈出。
炸的時候最好用小火，用大火容易出現藕和肉一個還沒熟一個卻已經黑了的情況。
然後等油溫升高我們再將藕夾放進去覆炸一遍，這樣會更酥脆。
炸好後出鍋裝盤，撒上椒鹽粉和辣椒粉就可以吃了，也可以調個蘸料，蘸蘸料吃，這個看大家自己口味。”
炸藕盒
炸好的藕盒散發著油炸物特有的香味，撒上調味粉之後更是香味撲鼻，咬一口酥酥脆脆，又香又嫩，肉餡還會爆汁，好吃得停不下來。
【好吃(′`)一個藕盒子我一口咬掉半個，兩口就吃沒了哈哈哈！】
【樓上我一口能吃一個罒ω罒】
【哈哈哈好東西要慢慢品嘗嘛，一個一口也太奢侈了，我都恨不得一小口一小口的吃~】
【果然還是油炸的東西最好吃啊哈哈~感覺吃數據也沒什麽不好，至少不用擔心發胖嘿嘿~】
【主播這個炸藕盒用的藕什麽藕都可以嗎？我看那些藕好像不是每個孔數都一樣哎，有沒有什麽講究？】
郁珩笑道：“問得好，選藕的時候確實可以註意一下，之前我做桂花糖藕的時候也和大家說過一點，這裏再和大家仔細講一講。
從孔數來說，蓮藕一般分為七孔藕和九孔藕，還有一種是十一孔的，其他孔數的比較少見。
一般七孔藕澱粉含量更高，水分含量更好，口感偏向粉糯；九孔藕澱粉含量較低，水分含量更多，口感更偏向脆甜。
十一孔藕和七孔藕有點像，也是澱粉含量更多。
七孔藕和十一孔藕更適合用來煲湯或燉煮，還有做藕粉啊，桂花糖藕啊……九孔藕就更適合涼拌、炒、涮火鍋啊還有我們現在做的炸藕盒啊等等。
其實蓮藕有很多種分類方法，除了可以按孔數分，也可以按外觀形態、用途、顏色等方面來分，這裏我就不一一細說了。
等會兒我把分類發在個人主頁上，感興趣的大家可以去看看。”
星際對藕有沒有詳細分類郁珩也不知道，他還沒專門去查過，所以直播的時候也就是把自己了解到的告訴大家。
有更好，沒有他這裏說了大家對食材的了解也能更多一點，反正多學點知識也不是壞事。
做完炸藕盒，郁珩繼續做下一道菜，芋頭燒雞。
處理芋頭的時候郁珩提醒道：
“大家處理芋頭的時候要小心點，這東西和山藥一樣，有的人會過敏，最好戴上手套，不然處理完後手會又痛又癢。
另外芋頭澱粉含量較多，生芋頭還有點小毒，大家煮的時候一定要煮熟透，一次性也不要吃太多，容易腹脹不舒服。”
郁珩用的芋頭個頭比較大，他將芋頭去皮後切成小塊放入清水中泡著，然後繼續處理雞。
雞肉剁成塊用清水浸泡一會兒泡去血水，然後再焯一道水沖洗幹凈備用，熱鍋燒油，油熱下雞塊翻炒。
炒至變色微黃後往鍋中加入一勺自制豆瓣醬炒出紅油，然後放姜蒜、幹辣椒、八角炒香，繼續加入紅辣椒段、生抽老抽等調料翻炒均勻。
往鍋中加入適量清水大火燒開，加入鹽、放入芋頭，小火繼續燜煮，大概二十分鐘左右，燜至芋頭軟糯就可以了。
然後根據自己口味再加入適量鹽，覺得味道差不多的可以不加，然後放入青紅辣椒再翻炒幾下，大火收汁即可。
喜歡重口味一點的，還可以再上面放上蒜末辣椒淋上熱油噢，蔥花香菜也可以根據個人口味選擇加不加。”
芋頭燒雞
郁珩將燜煮好的芋頭燒雞起鍋裝盤，被香味持續誘惑著的觀眾立刻撲了上去。
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