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第91章 餃子包法和做法

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第91章 餃子包法和做法

【這就是餃子皮啊?主播搟的好圓啊~】

【學到了,等有時間去試一試,已經成功覆制出主播做過的好幾樣美食的我很有信心(p≧w≦q)】

【主播快包吧,看著呢~】

郁珩舀了一勺餡放入餃子皮,用手指沾了點水在餃子邊緣沾濕,然後將餃子皮對折捏合,然後用兩個大拇指壓在餃子皮邊緣,用力擠壓,一個餃子就包好了。

郁珩邊包邊給觀眾講解:“……就是這樣, 大家看到了吧?這種是餃子的一種包法,叫大肚餃,算是比較簡單的一種了。”

大肚餃

【感覺看著不難哎,我感覺我也可以!】

【哇這就是餃子嗎?中間鼓鼓的,感覺好可愛啊~】

【大肚餃?這個名字還蠻符合的哈哈哈!】

郁珩又取了一張餃子皮,放入餡料 ,將餃子皮對折封口後,捏住餃子皮兩端向中間彎攏,然後將兩端餃子邊捏緊,形成一個類似元寶的形狀。

“這種叫元寶餃,比大肚餃要多幾個步驟,包完後類似古時候元寶的形狀,所以叫這麽名。”

元寶餃

【元寶餃也好可愛,哈哈哈,這麽可愛我都舍不得吃了~】

郁珩又拿過一張餃子皮,繼續展示第三種包法。

“大家看,將餃子皮這樣用左手托住,先用右手在右側像這樣捏一個角,然後我們用大拇指和食指托起角兩旁的面皮,形成一個W的形狀捏緊,然後繼續這樣來回捏……

最後我們給它封邊,看,就是這樣,這種叫柳葉餃,也叫麥穗餃,是不是很好看?”

柳葉餃

【好看哎,我喜歡這個形狀,感覺比前兩種好看,想學~】

【漲知識了!一個餃子竟然還有這麽多種包法!】

郁珩繼續展示第四種包法,只見他放入餃子餡後,先將餃子捏成一個五角星的形狀,然後將其中一個角向內卷起來,形成一個圓圈的樣式,另外四個重覆操作。

最後就形成了五個圓圈,將餃子放在案板上,從上往下看就像一朵花的形狀。

青年清潤幹凈的聲音響起:“這個叫五福餃。”

五福餃

【哇這個看起來像花朵哎,也很好看,主播好厲害啊!怎麽感覺什麽都會啊!】

郁珩拿起第五張餃子皮,將餡放入後,對折捏緊,從最邊上開始沿著邊緣向內折出一個褶子,錯開一些距離後繼續向內折出第二個褶子。

“就像我這樣,後一個褶子在前一個褶子尾部重疊的地方開始捏,按照這個方法一直將整個邊緣都折出花邊,就像這樣。”

郁珩將捏好的餃子展示給觀眾看,“這叫花邊餃子。”

花邊餃

說完,郁珩將手中的餃子放在案板上,繼續拿起第六張餃子皮:

“還有一種,月牙餃,這個比較難一點,大家看,先這樣,從右邊的餃子皮開始,將它像左這樣折一個褶子出來,然後接著做第二個……

捏完最後一個褶子,然後輕壓定型,一個月牙餃就做好了。”

月牙餃

郁珩將六個形狀不同的餃子都擺在桌案上,讓觀眾能更仔細地觀看:

“其實餃子除了這六種包法之外還有好幾種包法,這裏就不一一展示了,我演示的這五種是在所有包法中相對比較常見的。

大家自己在家裏包的話覺得哪種自己更擅長就用哪種,實在不會包的直接將餃子捏緊封口也行。

註意一定要封好口,不然煮餃子的時候餡兒全露出來,就只能吃面片肉湯了。”

郁珩笑著調侃道:“只要大家不介意,面片湯也不是不可以,反正都能吃嘛。”

【哈哈哈主播好幽默,雖然我沒吃,但是我看著主播包的餃子能想象出面片肉湯是什麽樣子的~】

【六種包法~竟然還有!媽呀一個餃子竟然能折騰出這麽多花樣的嘛,聽主播說這都是華夏美食,搞得我對華夏美食產生了濃厚的興趣(*/ω\*)】

【這都是古地球時期人類會的嗎?感覺我們老祖宗真厲害,不像現在,好多美食都遺失了,真的好可惜啊!】

【是啊是啊,還好關註了主播,不然我都不知道一樣食物還能做出那麽多花樣( ω )】

展示了六種包法以後,郁珩也不再展示了,拿起剩下的餃子皮開始一種餡一種餡地包起來:

“我做了六種口味,我準備一種口味一種包法,這樣也容易區分。”

接下來時間郁珩就在包餃子中度過,觀眾也不覺得無聊,看郁珩包餃子包的津津有味,時不時地問幾個問題。

郁珩也沒有不耐煩,一一地回答了,一邊和觀眾聊天一邊繼續手上的動作,半點兒不影響效率。

更有少部分觀眾趁著郁珩包餃子的這個時間已經下單了郁珩今天包餃子用的所有食材,然後跟著學起來。

【主播主播!你說包餃子之後我就立刻在星網上下單了面粉和其它各種食材,我還按主播的方法調了個餡,不過我就做了一種。

面團我也揉好了,就是餃子皮搟得一點都不圓,現在跟著主播學包餃子~】

【天哪姐妹,你這速度也太快了吧!我還在這看直播,你這就直接開始上手了o( ̄▽ ̄)d】

【不僅快!廚藝還好!竟然已經做了餃子皮和餡兒跟著主播開始包了,這是什麽廚藝天賦!

那個姐妹我覺得你完全可以去考一考靈廚師,說不定就過了!】

【是啊是啊!我也這麽覺得!姐妹你能這麽快做出來說明你是真的有天賦啊!要是能考上靈廚師那生活條件不得提高一個檔次啊!】

【哪兒有那麽容易,雖然我跟著主播學得還不錯,但我都是買的凈化好的食材做的,靈廚師考核還要自己凈化食材的!

我覺得我對精神力的掌控還沒那麽高,感覺不一定能達到凈化要求啊!

不過沒關系,我能學會做美食就已經很高興了,這樣我以後想吃什麽就可以自己做,不用非得花幾個月工資跑餐廳了(p≧w≦q)】

【說得也對,我們可以買凈化好的食材自己在家做飯,要是能跟主播學幾道美食自己就可以做來吃,能省不少錢呢~】

【有道理啊!特別是像我這種特別喜歡天然食物不喜歡營養劑的!自己會做就不用一想吃就跑餐廳了~

嘿嘿,我已經在跟著主播學了,說不定我就有那個天賦呢(#^.^#)】

郁珩包餃子的時候封凜知也在一旁仔細學,不得不說他廚藝天賦確實不錯,連續包了十來個醜餃子之後就能包的有模有樣了。

雖然準備的分量不少,但封凜知和郁珩兩個人一起包速度要快不少,就這樣一邊包一邊和觀眾聊天,漸漸地六種口味的餃子都包好了。

六種形狀各異,但同樣好看的餃子整整齊齊地擺在案板上,說實話還挺壯觀,讓人油然生出一股滿足感。

郁珩看著面前一排排的餃子,滿意地拍拍沾滿了面粉的手,笑著對觀眾道:

“既然餃子包好了,那就要吃,餃子的吃法也有很多,我也給大家展示幾種。”

【快做快做!這餃子看著就很好吃,我已經迫不及待了!】

【哇餃子不僅包法有很多,做法也有很多嗎?感覺比包子要好吃的樣子哎~】

【好饞( ̄ ii  ̄;)吸溜~主播快開始吧,我好想吃啊!】

郁珩笑著繼續道:

“我教大家六種做法,清湯水餃、紅油餃子、麻醬餃子、酸湯水餃、番茄濃湯水餃和抱蛋煎餃。”

郁珩一邊講解一邊動作,只見他取出一個碗,在碗中加入紫菜、蔥花、生抽、蝦皮、白胡椒粉,然後加入煮餃子的水沖開。

最後再將煮好的餃子放進去,一碗清湯水餃就做好了。

清湯水餃

“喜歡吃香油的,還可以滴幾滴香油進去,會更香。

要是不喜歡吃蝦或者對蝦過敏的,大家可以在碗中加入油、鹽、醬油、蔥花、豬油用熱湯沖開,味道也是很好的。”

【噢噢噢,正好我不愛吃蝦,可以試試主播教的另一種(〃'▽'〃)】

做完清湯的,郁珩繼續做麻醬餃子,依舊是調蘸料,另取出一個碗,加入生抽、蒜末、白糖、蔥花,還有最關鍵的,芝麻醬。

然後將煮好的餃子放進去,攪拌均勻,一碗香噴噴的麻醬餃子就做好了。

“這就是麻醬餃子,喜歡吃湯水的,可以在碗裏再加一勺煮餃子的水,喜歡吃幹的就像我這樣直接用蘸料拌就行。”

麻醬餃子

【嗯,看著色澤就感覺好好吃,真的好香啊,我感覺我已經聞到了芝麻的香氣~】

【哇感覺都哈好吃啊,主播還有呢還有呢,這才兩種做法(*ω)】

郁珩笑道:“再給大家做一個番茄湯底的,將番茄去皮切碎,在鍋中加入少許油,油熱放入番茄翻炒出汁。

想要番茄味道更濃郁的,還可以再加入兩勺番茄醬,然後加少許生抽、白糖、鹽,加水煮開,再倒入煮熟的餃子,撒上一把蔥花和香菜。

不吃蔥花和香菜的可以不加哈,這樣一碗美味的番茄濃湯餃子就做好了。”

番茄濃湯餃子

郁珩將番茄濃湯餃子同樣放在一邊,眼神示意封凜知可以先吃,然後繼續道:

“要是大家就想要吃單純的番茄味道,就只用番茄煮個湯,不加其它調料也行,這個純看個人口味。

再教大家個小訣竅,給番茄剝皮的時候可以先在番茄頂部劃個十字口,然後用開水從頂端慢慢淋下去,泡一會兒,不用泡久,泡個一二十秒就行,最多一分鐘。

另外還可以進番茄用一個叉子從頂端插進去固定住,然後放在火上烤一會兒,也是烤個及幾十秒就行。

這樣番茄遇高溫會膨脹,表皮會起皺,甚至破裂,這樣也更容易給番茄剝皮,不會弄得坑坑窪窪。

不過番茄皮破裂的時候聲音會有些大,大家用這種方法的話要有個心理準備,不要被突然破皮的聲音給嚇到了噢~

還有一種不用火烤也不用開水燙的,就是拿個小勺子,用勺子從番茄頂部開始,往下刮,刮的時候稍微用點兒力,將整個番茄都刮過一遍後,剝皮也會更容易。

大家都記住了吧?以後自己處理番茄的時候可以試試。”

其實用硬幣刮也可以,不過星際已經沒有硬幣了,大家買東西付錢什麽的都是用光腦。

【漲知識了!原來番茄去皮還有這麽多訣竅呢,要是我估計就直接上手剝了哈哈哈~】

【主播講的很有道理,回頭我就試試(*^▽^*)】

“然後我們做個紅油的,同樣是先調蘸料,在碗中放入蒜泥、白糖、香油、醬油、小米辣、熟芝麻,芝麻用白色的。

然後還有花椒粉、少許醋、花生碎、蔥花,再用熱油一潑。”

隨著熱油“滋啦”一聲澆上去,香辣的味道瞬間被激發了出來,彈幕滾動的速度瞬間加快了。

【好香!!!我要做這個,紅油的絕對好吃!】

【哇哇哇果然還是辣的好吃,我喜歡吃辣,紅油餃子才是我的最愛!】

郁珩笑著說了一句:“我也喜歡,不過其它口味的也都很好吃,每天換一種口味,多好~”

說著,將煮好的餃子盛在紅油碗中,同樣擺在桌案上。

紅油餃子

“紅油的也一樣,喜歡吃湯水的加一勺熱湯,怕辣的少放一點辣椒。”

一個紅油餃子被送到唇邊,郁珩張嘴吃了,朝封凜知笑笑:

“你先吃,我等會兒吃也一樣。”

封凜知搖搖頭:“我餵你,等我學會兒下次我來。”

兩人的交談並沒有避著觀眾,自然是被耳尖的觀眾聽到了:

【天哪我聽到了什麽?!!我餵你/癡笑~嘿嘿嘿~好甜~】

【哎呀呀主播的伴侶也在嗎?罒ω罒】

【我吃到了什麽?!狗糧!好大一碗狗糧!】

【之前直播的時候也聽到過主播的伴侶說話哎,該不會主播每次直播伴侶都在吧??啊啊啊好甜啊!】

郁珩看著滿屏的激動尖叫,神情相當淡定,半點兒不覺得不好意思。

這有什麽不好意思的,伴侶之間秀恩愛多正常啊~

想著,郁珩又忍不住嘴角上揚,不知道等這些人知道他和封凜知身份的時候會是什麽反應。

肯定會被驚呆的哈哈。

笑歸笑,郁珩半點兒不耽擱,繼續給觀眾展示下一種做法。

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