第090章 臭豆腐
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第090章 臭豆腐
太子被廢又再覆立後, 京中也恢覆了以往的生活，街上該熱鬧的時候也依然熱鬧非凡。
瑚琦的柒柒私房更是食客絡繹不絕，這麽多年過去, 豬油拌飯依舊是榜首第一。
哪怕食客們知道這就是個簡簡單單的玩意兒, 可是在家做的那就是比不上在柒柒私房吃的。
而今日, 瑚琦打算將一道特殊有味道的美食也給搬上柒柒私房的菜單, 那東西，喜歡的人自然是非常喜歡的, 而且會覺得香氣撲鼻，而不喜歡的人則會覺得很臭, 這道美食就是有多年歷史的——臭豆腐。
當然，對於現在身處大清來說，恐怕就沒那麽多年的歷史了。
這玩意兒瑚琦還是喜歡的，只是來到這清朝後一直沒想起來，又不會自己做，還是前段時間解鎖了新菜譜，其中有臭豆腐, 又有做法，要不還真想不到要做這個。
而且大全中不光有做法，還有臭豆腐的來歷, 當然，這臭豆腐的來歷也是眾說紛紜的, 有的說是朱元璋發明的, 說啊朱元璋小時候家境貧寒，每日都是饑不裹腹的, 有一次餓急了，撿起別人丟了的過期豆腐用油煎了以後就直接吃了, 沒想到不僅不難吃，反而是一種美味，以至於後來他帶軍打仗打了勝仗也還是念叨著這美味。
於是這臭豆腐便出名了。
當然，人在餓極了的情況下，若是有什麽吃的，那對於他來說，真就是天底下難再有能比較的美食。
可是瑚琦看了介紹卻忍不住想吐槽，既然都能用油煎了，難道一塊新鮮豆腐也買不起嗎？畢竟這古代，那油可比豆腐貴啊。
當然，這也只是瑚琦內心吐槽，畢竟這也是傳說之一。
還有一個說法倒是瑚琦比較信服的，那就是在康熙八年，有一個從安徽來京都趕考的書生科舉落第，因為回鄉路途遙遠又沒有盤纏，再加上準備三年後繼續科考，於是便在京都租了一間小屋子，準備做回老本行。
而他的老本行便是家中開的有豆腐坊，於是便準備在京都做豆腐買，用來付房租和備考生活，冬天還好些，可是夏天天氣炎熱，豆腐根本不能久放。
有時賣剩下的豆腐自己又吃不完，而第二天又不能繼續去賣，於是為了減少損失他想了很多辦法，最終試了試，把豆腐切成一個個小塊狀，然後稍微晾一晾後用缸子腌制起來。
可是又要做生意又要讀書，一轉頭t便把這件事忘了，等再想起來的時候都已經發臭，而豆腐也變得青灰色，雖然臭，但是他還是忍不住嘗了嘗，臭味過後卻又蘊藏了一絲絲香氣，吃過後也不見身體有什麽不適。
再後來科舉一直沒能考中，為了生計沒有辦法，只能放棄科考而經商，想到之前那壞掉了的豆腐，他覺得其中應該有商機，於是經過多次的研發，終於做出了好吃的臭豆腐。
而這個人便是王致和臭豆腐的發明人王致和。
瑚琦覺得，後面這個或許更可能一些，畢竟後世還有王致和臭豆腐。
而鹵水瑚琦不怎麽會做，但是現在可是有王致和臭豆腐的，於是讓人去買了成品臭豆腐回來。
弘煦捏著鼻子：“額娘，這什麽味兒，好難聞，好臭，我想吐。”
瑚琦橫了她一眼：“閨女，這就誇張了啊，雖然有點兒臭，但也沒那麽臭，待會做出好吃的來，你可別吃啊。”
把壇子裏腌制好的臭豆腐拿出來，瑚琦聞了聞，這個味道不錯了。
前幾日便讓人去買了王致和臭豆腐，這東西並不大眾，下人還是找了好久才找到的，只是買回來後卻發現和後世的不太一樣，所以瑚琦決定自己來制作，但是這現成的臭豆腐也不可缺少。
於是讓人買來新鮮的豆腐，把新鮮切成一小塊小塊的，再把買來的王致和臭豆腐拿出三塊來碾碎加水，把新鮮的小豆腐塊放進去，然後放進小壇子裏腌制一兩天就好。
而剛剛打開就是腌制好了，三個孩子被瑚琦說有美食吸引跟著一起來小廚房，然後便受到了暴擊。
弘煦很有骨氣：“不吃就不吃，這麽臭的東西，誰要吃啊。”弘煦小傲嬌道。
正好胤祐回來了，一手捂著鼻子：“這什麽味兒？茅房爆了？”
瑚琦擡頭瞪了他一眼：“能不能說點好聽的？什麽叫茅房爆了？這是在做好吃的好麽？”
胤祐不理解：“這味道，你確定是好吃的？”他怎麽就那麽的不相信呢？
瑚琦：“當然，雖然現在聞起來有點兒臭，但是吃起來那可是香的很，會讓人上癮的。”
胤祐：“是嗎？那些叫什麽？”
瑚琦：“臭豆腐。”
胤祐一臉不解，都叫‘臭’豆腐了，這東西果然是臭的不行，而已經這麽臭了，又怎麽會好吃？福晉最近的口味是越來越奇怪了。
瑚琦：“去去去，趕緊走，別在我眼前礙眼。”最近瑚琦覺得自己的火氣略大，免得一會兒吵起來，趕緊讓他們走人。
把幾人送走，瑚琦高興了，讓人在鍋中放油，自己把腌制好的小豆腐塊一塊一塊的撈出來，放在油紙上，把小豆腐上的水分盡量的弄幹。
然後鍋中油約莫半熟後便把小豆腐塊放進鍋中，用小火慢慢的炸，小火慢炸的時間差不多是一柱香的時間。
第一次炸好以後一塊塊的又夾出來放好，待鍋中油溫更高時便把炸好的小豆腐又一塊塊的覆炸下去，時間把控好，待到臭豆腐塊呈現膨空焦脆的狀態就可以撈出來放在一旁瀝油。
瑚琦：“春珠，你來，把這一個個的小豆腐給戳個洞洞出來。”
雖然有些膨脹後自己破了個洞，但是也有沒破洞的，而且，多點洞洞，一會兒把湯汁淋進來後也才會更加的入味。
春珠：“主子，這居然真的不臭了，奴婢聞著反而還覺得有些香呢。”春珠一邊戳洞洞一邊驚奇的說道。
一開始她們也是覺的臭的，只是她們不能像小主子和貝勒爺一樣指出來，誰知道經過兩次下油鍋後居然能把臭臭的豆腐變得不臭了。
瑚琦：“是吧，一會兒把湯汁淋上去會更香的。”
於是瑚琦來弄湯汁，把酸菜切成丁，然後蒜末，姜末辣椒一起放進鍋中翻炒，炒出香味來後加鹽這些調料，最後把一早就熬著的大骨湯也倒進鍋中燜一會兒。
瑚琦：“好了，來，把豆腐五個五個擺成一碗放過來，我來淋湯汁了。”
於是春玉也來幫忙，小豆腐有百來塊，瑚琦全部都炸了，吃不完的還可以給大家都嘗嘗。
瑚琦：“好了，把這幾碗端過去，其他的你們都分分。”瑚琦也沒留太多，誰讓他們都不看好她的，就是好吃也不讓他們吃了。
看著端過來的幾碗，幾人都聞到了香味，不過那東西還是黑色的，讓人一時不敢下口。
瑚琦：“這下不臭了吧？好了，快嘗嘗。”
弘煦：“額娘，這黑不溜秋的東西就是剛剛那臭臭的豆腐？”剛剛雖然很醜，但是還是隱約能看到白色，怎麽一會兒功夫，變得這麽黑了？
而且，這東西雖然聞起來還可以，是挺香的，但是，有可能是湯和料香，那豆腐說不定還是臭的。
瑚琦：“你們不吃那我吃了。”難得去管他們，瑚琦自己嘗了嘗，臭豆腐炸的外酥裏嫩，而且裏頭的豆腐嫩肉還吸收了滿滿的湯汁，一口進去甚至還爆汁，吃的瑚琦異常的滿足。
瑚琦：“唔，吼吼尺啊。”嘴裏滿是湯汁，被豆腐塞得滿滿的，瑚琦說話都說不回來了。
幾人還是有些懷疑的看著她，然而瑚琦卻沒功夫搭理他們，嘴裏的剛咽下去又忍不住吃下第二塊，一邊吃著，臉上還是一臉滿足的表情。
弘曉是第一個拿起筷子來嘗試的人，先用筷子夾起來，不敢像額娘那樣吃的太大口，只小小的咬了一口，瞬間香味便在嘴裏四溢開來。
弘曉眼睛一亮：“額娘，真的好吃哎。”
瑚琦傲嬌道：“說了會好吃，你們還不信，額娘會騙你們嗎？”
弘曉笑了笑，趕緊招呼大家吃：“阿瑪，煦兒，弘曙快嘗嘗，真的好吃的。”說完便又吃了一口。
一見這場景，幾人都動了筷子，果然味道是非常好的，幾人紛紛點頭說好吃。
瑚琦得意：“那還用說，你們還不信呢，對了，我決定了，這個臭豆腐就端上柒柒私房的餐桌啦。”
眾人：“……”
胤祐：“你認真的？”
不怕把客人沒都嚇走嗎？
若是一開始，胤祐倒不會擔心，有沒有生意其實並沒太大關系，但是現在知道瑚琦經營柒柒私房是為了獲取靈點，有點兒擔心她把客人們給嚇跑了，到時候豈不是沒有靈點了？
畢竟那臭豆腐之前是真的臭啊。
瑚琦：“當然是認真的啊，怎麽，你覺得不可以？”
胤祐想了想，很誠懇的建議道：“若是只是賣這種成品，那是一點兒問題都沒有的，只是有一點，這還沒弄好的臭豆腐，就不要讓食客瞧見，不，是聞見了，不然……”他怕客人都被熏跑了。
瑚琦：……
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太子被廢又再覆立後, 京中也恢覆了以往的生活，街上該熱鬧的時候也依然熱鬧非凡。
瑚琦的柒柒私房更是食客絡繹不絕，這麽多年過去, 豬油拌飯依舊是榜首第一。
哪怕食客們知道這就是個簡簡單單的玩意兒, 可是在家做的那就是比不上在柒柒私房吃的。
而今日, 瑚琦打算將一道特殊有味道的美食也給搬上柒柒私房的菜單, 那東西，喜歡的人自然是非常喜歡的, 而且會覺得香氣撲鼻，而不喜歡的人則會覺得很臭, 這道美食就是有多年歷史的——臭豆腐。
當然，對於現在身處大清來說，恐怕就沒那麽多年的歷史了。
這玩意兒瑚琦還是喜歡的，只是來到這清朝後一直沒想起來，又不會自己做，還是前段時間解鎖了新菜譜，其中有臭豆腐, 又有做法，要不還真想不到要做這個。
而且大全中不光有做法，還有臭豆腐的來歷, 當然，這臭豆腐的來歷也是眾說紛紜的, 有的說是朱元璋發明的, 說啊朱元璋小時候家境貧寒，每日都是饑不裹腹的, 有一次餓急了，撿起別人丟了的過期豆腐用油煎了以後就直接吃了, 沒想到不僅不難吃，反而是一種美味，以至於後來他帶軍打仗打了勝仗也還是念叨著這美味。
於是這臭豆腐便出名了。
當然，人在餓極了的情況下，若是有什麽吃的，那對於他來說，真就是天底下難再有能比較的美食。
可是瑚琦看了介紹卻忍不住想吐槽，既然都能用油煎了，難道一塊新鮮豆腐也買不起嗎？畢竟這古代，那油可比豆腐貴啊。
當然，這也只是瑚琦內心吐槽，畢竟這也是傳說之一。
還有一個說法倒是瑚琦比較信服的，那就是在康熙八年，有一個從安徽來京都趕考的書生科舉落第，因為回鄉路途遙遠又沒有盤纏，再加上準備三年後繼續科考，於是便在京都租了一間小屋子，準備做回老本行。
而他的老本行便是家中開的有豆腐坊，於是便準備在京都做豆腐買，用來付房租和備考生活，冬天還好些，可是夏天天氣炎熱，豆腐根本不能久放。
有時賣剩下的豆腐自己又吃不完，而第二天又不能繼續去賣，於是為了減少損失他想了很多辦法，最終試了試，把豆腐切成一個個小塊狀，然後稍微晾一晾後用缸子腌制起來。
可是又要做生意又要讀書，一轉頭t便把這件事忘了，等再想起來的時候都已經發臭，而豆腐也變得青灰色，雖然臭，但是他還是忍不住嘗了嘗，臭味過後卻又蘊藏了一絲絲香氣，吃過後也不見身體有什麽不適。
再後來科舉一直沒能考中，為了生計沒有辦法，只能放棄科考而經商，想到之前那壞掉了的豆腐，他覺得其中應該有商機，於是經過多次的研發，終於做出了好吃的臭豆腐。
而這個人便是王致和臭豆腐的發明人王致和。
瑚琦覺得，後面這個或許更可能一些，畢竟後世還有王致和臭豆腐。
而鹵水瑚琦不怎麽會做，但是現在可是有王致和臭豆腐的，於是讓人去買了成品臭豆腐回來。
弘煦捏著鼻子：“額娘，這什麽味兒，好難聞，好臭，我想吐。”
瑚琦橫了她一眼：“閨女，這就誇張了啊，雖然有點兒臭，但也沒那麽臭，待會做出好吃的來，你可別吃啊。”
把壇子裏腌制好的臭豆腐拿出來，瑚琦聞了聞，這個味道不錯了。
前幾日便讓人去買了王致和臭豆腐，這東西並不大眾，下人還是找了好久才找到的，只是買回來後卻發現和後世的不太一樣，所以瑚琦決定自己來制作，但是這現成的臭豆腐也不可缺少。
於是讓人買來新鮮的豆腐，把新鮮切成一小塊小塊的，再把買來的王致和臭豆腐拿出三塊來碾碎加水，把新鮮的小豆腐塊放進去，然後放進小壇子裏腌制一兩天就好。
而剛剛打開就是腌制好了，三個孩子被瑚琦說有美食吸引跟著一起來小廚房，然後便受到了暴擊。
弘煦很有骨氣：“不吃就不吃，這麽臭的東西，誰要吃啊。”弘煦小傲嬌道。
正好胤祐回來了，一手捂著鼻子：“這什麽味兒？茅房爆了？”
瑚琦擡頭瞪了他一眼：“能不能說點好聽的？什麽叫茅房爆了？這是在做好吃的好麽？”
胤祐不理解：“這味道，你確定是好吃的？”他怎麽就那麽的不相信呢？
瑚琦：“當然，雖然現在聞起來有點兒臭，但是吃起來那可是香的很，會讓人上癮的。”
胤祐：“是嗎？那些叫什麽？”
瑚琦：“臭豆腐。”
胤祐一臉不解，都叫‘臭’豆腐了，這東西果然是臭的不行，而已經這麽臭了，又怎麽會好吃？福晉最近的口味是越來越奇怪了。
瑚琦：“去去去，趕緊走，別在我眼前礙眼。”最近瑚琦覺得自己的火氣略大，免得一會兒吵起來，趕緊讓他們走人。
把幾人送走，瑚琦高興了，讓人在鍋中放油，自己把腌制好的小豆腐塊一塊一塊的撈出來，放在油紙上，把小豆腐上的水分盡量的弄幹。
然後鍋中油約莫半熟後便把小豆腐塊放進鍋中，用小火慢慢的炸，小火慢炸的時間差不多是一柱香的時間。
第一次炸好以後一塊塊的又夾出來放好，待鍋中油溫更高時便把炸好的小豆腐又一塊塊的覆炸下去，時間把控好，待到臭豆腐塊呈現膨空焦脆的狀態就可以撈出來放在一旁瀝油。
瑚琦：“春珠，你來，把這一個個的小豆腐給戳個洞洞出來。”
雖然有些膨脹後自己破了個洞，但是也有沒破洞的，而且，多點洞洞，一會兒把湯汁淋進來後也才會更加的入味。
春珠：“主子，這居然真的不臭了，奴婢聞著反而還覺得有些香呢。”春珠一邊戳洞洞一邊驚奇的說道。
一開始她們也是覺的臭的，只是她們不能像小主子和貝勒爺一樣指出來，誰知道經過兩次下油鍋後居然能把臭臭的豆腐變得不臭了。
瑚琦：“是吧，一會兒把湯汁淋上去會更香的。”
於是瑚琦來弄湯汁，把酸菜切成丁，然後蒜末，姜末辣椒一起放進鍋中翻炒，炒出香味來後加鹽這些調料，最後把一早就熬著的大骨湯也倒進鍋中燜一會兒。
瑚琦：“好了，來，把豆腐五個五個擺成一碗放過來，我來淋湯汁了。”
於是春玉也來幫忙，小豆腐有百來塊，瑚琦全部都炸了，吃不完的還可以給大家都嘗嘗。
瑚琦：“好了，把這幾碗端過去，其他的你們都分分。”瑚琦也沒留太多，誰讓他們都不看好她的，就是好吃也不讓他們吃了。
看著端過來的幾碗，幾人都聞到了香味，不過那東西還是黑色的，讓人一時不敢下口。
瑚琦：“這下不臭了吧？好了，快嘗嘗。”
弘煦：“額娘，這黑不溜秋的東西就是剛剛那臭臭的豆腐？”剛剛雖然很醜，但是還是隱約能看到白色，怎麽一會兒功夫，變得這麽黑了？
而且，這東西雖然聞起來還可以，是挺香的，但是，有可能是湯和料香，那豆腐說不定還是臭的。
瑚琦：“你們不吃那我吃了。”難得去管他們，瑚琦自己嘗了嘗，臭豆腐炸的外酥裏嫩，而且裏頭的豆腐嫩肉還吸收了滿滿的湯汁，一口進去甚至還爆汁，吃的瑚琦異常的滿足。
瑚琦：“唔，吼吼尺啊。”嘴裏滿是湯汁，被豆腐塞得滿滿的，瑚琦說話都說不回來了。
幾人還是有些懷疑的看著她，然而瑚琦卻沒功夫搭理他們，嘴裏的剛咽下去又忍不住吃下第二塊，一邊吃著，臉上還是一臉滿足的表情。
弘曉是第一個拿起筷子來嘗試的人，先用筷子夾起來，不敢像額娘那樣吃的太大口，只小小的咬了一口，瞬間香味便在嘴裏四溢開來。
弘曉眼睛一亮：“額娘，真的好吃哎。”
瑚琦傲嬌道：“說了會好吃，你們還不信，額娘會騙你們嗎？”
弘曉笑了笑，趕緊招呼大家吃：“阿瑪，煦兒，弘曙快嘗嘗，真的好吃的。”說完便又吃了一口。
一見這場景，幾人都動了筷子，果然味道是非常好的，幾人紛紛點頭說好吃。
瑚琦得意：“那還用說，你們還不信呢，對了，我決定了，這個臭豆腐就端上柒柒私房的餐桌啦。”
眾人：“……”
胤祐：“你認真的？”
不怕把客人沒都嚇走嗎？
若是一開始，胤祐倒不會擔心，有沒有生意其實並沒太大關系，但是現在知道瑚琦經營柒柒私房是為了獲取靈點，有點兒擔心她把客人們給嚇跑了，到時候豈不是沒有靈點了？
畢竟那臭豆腐之前是真的臭啊。
瑚琦：“當然是認真的啊，怎麽，你覺得不可以？”
胤祐想了想，很誠懇的建議道：“若是只是賣這種成品，那是一點兒問題都沒有的，只是有一點，這還沒弄好的臭豆腐，就不要讓食客瞧見，不，是聞見了，不然……”他怕客人都被熏跑了。
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