第027章 菜單出爐
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第027章 菜單出爐
很多時候，莫林知的做事風格都有點神經質。因為不管什麽事情，什麽活動，她都會忍不住提前做好planAplanB，並且會不厭其煩地一遍遍去核實，甚至於影響到日常生活。
你說她這是仔細周全吧，可她其實又是一個馬大哈性格，稍有不慎可能就漏了個坑在這裏。
但你說她馬大哈，到最後，所有的漏洞又都會在她一遍遍的檢審中被補上，就······挺神奇的。
就比如這一次，她臨時決定，提前去印刷工坊看看，到了那裏之後，突然發現，原來最擔心的紙張不是問題，工坊管事甚至已經在短時間內做了兩版樣品供她選擇，有問題的是印刷。
看著師傅拿過來的版印雛形，莫林知接過時腦子都木了。
師父很好很負責，僅僅靠著她那張草圖，就已經刻了幾個大概框架，就等後續內容出來了再繼續完善即可。
可問題是，這是雕版印刷啊！！！
為什麽沒人告訴她，這麽潮流先進的大禹朝，居然到現在印刷技術還停留在雕版上······
難道以後每一期內容出爐，都還要給師傅幾天時間去雕版嗎？
一想到這種可能性，莫林知臉色立馬變了——要知道，目前這張《見聞》報還僅僅只是一張正反面而已，她後面可還要繼續增加版面內容的！！！
莫林知放下手中的東西，先是對造紙團隊和版印師傅大誇特誇，誇得大家眉開眼笑，緊接著話頭一轉繼續道：“努力做事的人就應該得到對等的回報，等這一期報紙出來，到時候一定和大家一起共享成果。不過有一件事還需要版印團隊這邊緊急執行。”
莫林知說著舉起手中的半成品雕版：“是這樣，有沒有辦法，把中間的內容部分，變成活字印刷。我們只需要提前刻下常用字，後續根據具體內容進行排版即可。這樣的話不僅更高效，而且活字使用完還可以取下來進行回收存放，你們說呢？”
至於活字版印要怎麽弄，她就不知道了。
她只負責拋磚引玉，鋪路的事情還得交給專業人才。
蕭衍給她組建的這支隊伍顯然也不是吃幹飯的，聽了她的話，領頭那個當下就一拍大腿：“嗨，我咋沒想到呢。莫管事，你等著，我一定在一個禮拜內給你弄好。”
“成，等您的好消息。”莫林知先是露出一副十足信任放心的樣子，轉而又開給給他們減壓，“不過也不用太有壓力哈，內容組那邊我催催他們，爭取讓他們提前交稿。您這邊呢，我們三天後先看看進度，如果難點不好克服，那我們就兩手一起抓，第一期還是先用雕版。”
“成，聽您的。”領頭的大叔爽快應了，見莫林知沒什麽事情，轉頭就領著自己團隊的徒弟小工下去研究這個所謂的“活字印刷”。
莫林知剛才只說了最後的效果，但具體怎麽實現，他還得再琢磨琢磨。
莫林知見他轉頭就紮進了新課題，心裏高興得不行——要是手底下都是這種研究型人才，還有什麽難關是不能克服的呢。
造紙這邊也是，效率又高又好。雖然說和前世的那種報紙手感有點差別吧，但目前這個已經很不錯了。關鍵是，莫林知了解到成本，確實相當便宜，且原材豐富，不會影響到自然生態環境！！！
心裏一高興，她當下就暗暗決定，到時候得把獎金準備得豐厚點。
“這個紙，另外做一批這個大小的，不用很多，先來個200張吧，直接送到王府就行，後面用完了再跟你要。”莫林知捏著手中的兩種紙張，對其中一個比了個16k大小的樣子交代工坊管事。
她以前的習慣都是直接拿打印紙當做草稿紙用，現在用的雖然也是經過改良的，但畢竟成本有點高，既然工坊這邊已經做出更合適的了，她順手就把自己的需求給提了，順帶還問了一個早就想有的東西：“話說······你與沒有見過一種帶顏色的，可印染的紙？比如我把它放在兩張紙的中間，我在上面寫字，下面也會出現同樣的字跡。”
這要求屬實有點奇怪，工坊管事自然是沒見過的，不過······“小的之前在山上見過這種極易染色的植株，或許可以把它加入到紙張中試試看能不能做出您要的效果。”
“棒！”莫林知忍不住打了個響指，毫不吝嗇的表達自己的讚賞。
給蕭衍管這管那的搗鼓了這麽久，終於遇到一t?個團隊，不是否決或者擺苦瓜臉給她看了。
果然還是更喜歡和這種風格的同仁打交道，這舒爽的感覺，簡直就像是夏天正午灌了一杯冰西瓜汁！！
“還未請教，尊姓大名？”一直苦於記名字的莫林知忍不住主動問了姓名。
工坊管事後退一步，作揖行禮：“鄙人蕭棋，之前一直在王爺前院做管事，今後聽您調遣。”
王府出身？聽起來還是蕭衍器重的人。
莫林知一邊有種“原來如此”的理所當然，一邊又訝異蕭衍對自己的支持還真是不遺餘力。
念頭一晃而過，她也沒多想，帶著滿意的結果就回府了，順便讓人給李程江帶話，早點把這一期內容出了。
至於李程江收到命令後是怎麽明裏暗裏罵她周扒皮，那就不是她能管得著的了~~~
畢竟她接下來還要將重心放在酒樓上，至於其他的，驗收結果就行~
說起酒樓，莫林知還真有點想嘆氣。
要說這世上什麽生意好賺錢，那無疑是做食品。民以食為天嘛，就算大環境再不景氣，只要味道好，價格照樣賣上天。
但要說什麽生意最不好做，也還是食品。食材、衛生、服務等等，每一項都可能影響到一家店的成敗，偏偏每一項都繁瑣得不行。
就比如這個“火鍋”，就要比食堂考慮得更多些。
已經驗證成功的“會員體系”當然是要繼續沿用的，可除此之外，還要把某底撈的服務精髓也學到手，那就不是一朝一夕能夠成功的事情了。
對於這一點，莫林知準備在培訓的過程中再去物色好苗子，到時候每一層樓選兩個領班出來。
當下最主要的事敲定菜單。
火鍋食材相對來說是比較簡單的，拼的無非就是個新鮮和擺盤。但是鍋底卻得好好斟酌斟酌。
莫林知準備就是常規清湯鍋底2種，酸辣口1種，辣口的3種。想到這裏，她腦子裏突然劃過一道白光——她忘了準備鍋子啊啊啊啊啊啊啊啊
鴛鴦鍋這種東西可還沒面世，還是得找人訂制的！！！！
整個人快裂開的莫林知連忙掏出紙筆，開始繪制火鍋所需要的鍋子和酒精爐子的草圖。為了以防萬一，她仔仔細細回憶了一遍自己走進火鍋店到吃完的整個流程，回想還差什麽東西。
嗯···比如置物架，調料碗等，確定萬無一失後，這才後怕地擦擦腦門的汗，繼續剛才的思路寫菜單。
emmmmm，清湯鍋底的話，最經典的就是豬肚雞和菌菇湯了，之前莫林知還吃到過一個豆漿口味的，濃郁的豆香入口卻是極致的鮮甜，簡直是豆星人和清淡口的最愛。想了想，她把這個也寫了上去，準備到時候試試看能不能蘇出來。
酸辣就比較簡單了，禹朝有一種名為“洋柿子”的東西，比現世的番茄要酸十來倍，且北方可以種植。到時候，直接用這種洋柿子和多種辣椒一起調配出一個味道就行。
而且北境因為地域原因，一般人的口味比較重油重辣一點，清口的也占了一定比例，但是酸口的就比較少了，尤其是這種酸度，所以，這個口味只是作為補足只用，不在主推之列。
而最重要的辣口麽，莫林知準備了甜辣、鹹辣和變態辣三個檔次。
但是要做鍋底，還有一個最重要的原料要解決：牛油。
眾所周知，現代火鍋鍋底基本都是牛油炒制，因為這種動物油脂更容易附著在食物上，讓鍋底越煮越香，而大禹朝，是禁止殺牛的。
目前能想到的最好的替代品是羊油，可羊嘛······畢竟腥膻，這個還得看廚師功底，是不是能去除掉這種膻味了。
莫林知在一張寫了“豆油”“玉米油”“雞油”“羊油”“牛油”的紙張上，擡手將“牛油”劃掉，然後想了想，加了個“豬油”上去。
差點燈下黑了，豬油這麽普遍實惠的東西都忘了。
鍋底的種類列好了，剩下的無非就是把大禹的葷素菜種類列一列，然後就是小食和酒水飲料。
小食簡單，招牌的小酥肉，紅糖糍耙那是必不能少的，然後大禹北境特有的都寫上就行了。酒水麽······除了常規的幾種，莫林知決定再加一個奶茶、冰粉和山楂水。至於什麽葡萄酒青梅酒楊梅酒之類的，後續再慢慢加吧。
總要給後面留一點增長空間麽不是。
望著新鮮出爐的菜單，莫林知恍惚感覺自己好似已經坐在了某底撈的大堂，口水都要收不住了······
擦擦嘴角可疑的痕漬，她摸了摸肚子，發現確實有點餓，於是起身出了書房，對一直守候在院子裏的晚香問道：“小廚房還有菜嗎？好像有點餓了。”
晚香連忙起身回答：“有的有的，莫小姐想吃點什麽？要不，我給您煮個面，然後來個小炒肉和蒜蓉青菜怎麽樣？”
“不用這麽麻煩，就麻辣燙吧。”
“麻······麻辣·····燙？”晚香遲疑地重覆。
莫林已經往廚房方向走了，招招手，神秘地說：“對，簡易版火鍋，給你好好露一手。”
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很多時候，莫林知的做事風格都有點神經質。因為不管什麽事情，什麽活動，她都會忍不住提前做好planAplanB，並且會不厭其煩地一遍遍去核實，甚至於影響到日常生活。
你說她這是仔細周全吧，可她其實又是一個馬大哈性格，稍有不慎可能就漏了個坑在這裏。
但你說她馬大哈，到最後，所有的漏洞又都會在她一遍遍的檢審中被補上，就······挺神奇的。
就比如這一次，她臨時決定，提前去印刷工坊看看，到了那裏之後，突然發現，原來最擔心的紙張不是問題，工坊管事甚至已經在短時間內做了兩版樣品供她選擇，有問題的是印刷。
看著師傅拿過來的版印雛形，莫林知接過時腦子都木了。
師父很好很負責，僅僅靠著她那張草圖，就已經刻了幾個大概框架，就等後續內容出來了再繼續完善即可。
可問題是，這是雕版印刷啊！！！
為什麽沒人告訴她，這麽潮流先進的大禹朝，居然到現在印刷技術還停留在雕版上······
難道以後每一期內容出爐，都還要給師傅幾天時間去雕版嗎？
一想到這種可能性，莫林知臉色立馬變了——要知道，目前這張《見聞》報還僅僅只是一張正反面而已，她後面可還要繼續增加版面內容的！！！
莫林知放下手中的東西，先是對造紙團隊和版印師傅大誇特誇，誇得大家眉開眼笑，緊接著話頭一轉繼續道：“努力做事的人就應該得到對等的回報，等這一期報紙出來，到時候一定和大家一起共享成果。不過有一件事還需要版印團隊這邊緊急執行。”
莫林知說著舉起手中的半成品雕版：“是這樣，有沒有辦法，把中間的內容部分，變成活字印刷。我們只需要提前刻下常用字，後續根據具體內容進行排版即可。這樣的話不僅更高效，而且活字使用完還可以取下來進行回收存放，你們說呢？”
至於活字版印要怎麽弄，她就不知道了。
她只負責拋磚引玉，鋪路的事情還得交給專業人才。
蕭衍給她組建的這支隊伍顯然也不是吃幹飯的，聽了她的話，領頭那個當下就一拍大腿：“嗨，我咋沒想到呢。莫管事，你等著，我一定在一個禮拜內給你弄好。”
“成，等您的好消息。”莫林知先是露出一副十足信任放心的樣子，轉而又開給給他們減壓，“不過也不用太有壓力哈，內容組那邊我催催他們，爭取讓他們提前交稿。您這邊呢，我們三天後先看看進度，如果難點不好克服，那我們就兩手一起抓，第一期還是先用雕版。”
“成，聽您的。”領頭的大叔爽快應了，見莫林知沒什麽事情，轉頭就領著自己團隊的徒弟小工下去研究這個所謂的“活字印刷”。
莫林知剛才只說了最後的效果，但具體怎麽實現，他還得再琢磨琢磨。
莫林知見他轉頭就紮進了新課題，心裏高興得不行——要是手底下都是這種研究型人才，還有什麽難關是不能克服的呢。
造紙這邊也是，效率又高又好。雖然說和前世的那種報紙手感有點差別吧，但目前這個已經很不錯了。關鍵是，莫林知了解到成本，確實相當便宜，且原材豐富，不會影響到自然生態環境！！！
心裏一高興，她當下就暗暗決定，到時候得把獎金準備得豐厚點。
“這個紙，另外做一批這個大小的，不用很多，先來個200張吧，直接送到王府就行，後面用完了再跟你要。”莫林知捏著手中的兩種紙張，對其中一個比了個16k大小的樣子交代工坊管事。
她以前的習慣都是直接拿打印紙當做草稿紙用，現在用的雖然也是經過改良的，但畢竟成本有點高，既然工坊這邊已經做出更合適的了，她順手就把自己的需求給提了，順帶還問了一個早就想有的東西：“話說······你與沒有見過一種帶顏色的，可印染的紙？比如我把它放在兩張紙的中間，我在上面寫字，下面也會出現同樣的字跡。”
這要求屬實有點奇怪，工坊管事自然是沒見過的，不過······“小的之前在山上見過這種極易染色的植株，或許可以把它加入到紙張中試試看能不能做出您要的效果。”
“棒！”莫林知忍不住打了個響指，毫不吝嗇的表達自己的讚賞。
給蕭衍管這管那的搗鼓了這麽久，終於遇到一t?個團隊，不是否決或者擺苦瓜臉給她看了。
果然還是更喜歡和這種風格的同仁打交道，這舒爽的感覺，簡直就像是夏天正午灌了一杯冰西瓜汁！！
“還未請教，尊姓大名？”一直苦於記名字的莫林知忍不住主動問了姓名。
工坊管事後退一步，作揖行禮：“鄙人蕭棋，之前一直在王爺前院做管事，今後聽您調遣。”
王府出身？聽起來還是蕭衍器重的人。
莫林知一邊有種“原來如此”的理所當然，一邊又訝異蕭衍對自己的支持還真是不遺餘力。
念頭一晃而過，她也沒多想，帶著滿意的結果就回府了，順便讓人給李程江帶話，早點把這一期內容出了。
至於李程江收到命令後是怎麽明裏暗裏罵她周扒皮，那就不是她能管得著的了~~~
畢竟她接下來還要將重心放在酒樓上，至於其他的，驗收結果就行~
說起酒樓，莫林知還真有點想嘆氣。
要說這世上什麽生意好賺錢，那無疑是做食品。民以食為天嘛，就算大環境再不景氣，只要味道好，價格照樣賣上天。
但要說什麽生意最不好做，也還是食品。食材、衛生、服務等等，每一項都可能影響到一家店的成敗，偏偏每一項都繁瑣得不行。
就比如這個“火鍋”，就要比食堂考慮得更多些。
已經驗證成功的“會員體系”當然是要繼續沿用的，可除此之外，還要把某底撈的服務精髓也學到手，那就不是一朝一夕能夠成功的事情了。
對於這一點，莫林知準備在培訓的過程中再去物色好苗子，到時候每一層樓選兩個領班出來。
當下最主要的事敲定菜單。
火鍋食材相對來說是比較簡單的，拼的無非就是個新鮮和擺盤。但是鍋底卻得好好斟酌斟酌。
莫林知準備就是常規清湯鍋底2種，酸辣口1種，辣口的3種。想到這裏，她腦子裏突然劃過一道白光——她忘了準備鍋子啊啊啊啊啊啊啊啊
鴛鴦鍋這種東西可還沒面世，還是得找人訂制的！！！！
整個人快裂開的莫林知連忙掏出紙筆，開始繪制火鍋所需要的鍋子和酒精爐子的草圖。為了以防萬一，她仔仔細細回憶了一遍自己走進火鍋店到吃完的整個流程，回想還差什麽東西。
嗯···比如置物架，調料碗等，確定萬無一失後，這才後怕地擦擦腦門的汗，繼續剛才的思路寫菜單。
emmmmm，清湯鍋底的話，最經典的就是豬肚雞和菌菇湯了，之前莫林知還吃到過一個豆漿口味的，濃郁的豆香入口卻是極致的鮮甜，簡直是豆星人和清淡口的最愛。想了想，她把這個也寫了上去，準備到時候試試看能不能蘇出來。
酸辣就比較簡單了，禹朝有一種名為“洋柿子”的東西，比現世的番茄要酸十來倍，且北方可以種植。到時候，直接用這種洋柿子和多種辣椒一起調配出一個味道就行。
而且北境因為地域原因，一般人的口味比較重油重辣一點，清口的也占了一定比例，但是酸口的就比較少了，尤其是這種酸度，所以，這個口味只是作為補足只用，不在主推之列。
而最重要的辣口麽，莫林知準備了甜辣、鹹辣和變態辣三個檔次。
但是要做鍋底，還有一個最重要的原料要解決：牛油。
眾所周知，現代火鍋鍋底基本都是牛油炒制，因為這種動物油脂更容易附著在食物上，讓鍋底越煮越香，而大禹朝，是禁止殺牛的。
目前能想到的最好的替代品是羊油，可羊嘛······畢竟腥膻，這個還得看廚師功底，是不是能去除掉這種膻味了。
莫林知在一張寫了“豆油”“玉米油”“雞油”“羊油”“牛油”的紙張上，擡手將“牛油”劃掉，然後想了想，加了個“豬油”上去。
差點燈下黑了，豬油這麽普遍實惠的東西都忘了。
鍋底的種類列好了，剩下的無非就是把大禹的葷素菜種類列一列，然後就是小食和酒水飲料。
小食簡單，招牌的小酥肉，紅糖糍耙那是必不能少的，然後大禹北境特有的都寫上就行了。酒水麽······除了常規的幾種，莫林知決定再加一個奶茶、冰粉和山楂水。至於什麽葡萄酒青梅酒楊梅酒之類的，後續再慢慢加吧。
總要給後面留一點增長空間麽不是。
望著新鮮出爐的菜單，莫林知恍惚感覺自己好似已經坐在了某底撈的大堂，口水都要收不住了······
擦擦嘴角可疑的痕漬，她摸了摸肚子，發現確實有點餓，於是起身出了書房，對一直守候在院子裏的晚香問道：“小廚房還有菜嗎？好像有點餓了。”
晚香連忙起身回答：“有的有的，莫小姐想吃點什麽？要不，我給您煮個面，然後來個小炒肉和蒜蓉青菜怎麽樣？”
“不用這麽麻煩，就麻辣燙吧。”
“麻······麻辣·····燙？”晚香遲疑地重覆。
莫林已經往廚房方向走了，招招手，神秘地說：“對，簡易版火鍋，給你好好露一手。”
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