生抽醬油以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。

而老抽呢，則是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。

慕容萱打算，首先用大豆榨油後的豆餅做為植物性蛋白質，將這豆餅蒸熟後冷卻，接入純粹培養的米曲黴菌種制成的醬曲，然後移入發酵池，加入鹽水發酵，帶醬醅成熟後，以浸出法提取醬油。

這個方法非常簡單，但是需要提前制作醬曲，也就是米曲黴菌種，米曲黴是一類產覆合酶的菌株，除產蛋白酶外，還可產澱粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等，除了醬油，在制作豆瓣醬和甜面醬的時候，都可以用得上，而米曲黴菌種也並不難找到，它菌落生長較快，質地疏松，初呈白色、黃色，後轉黃褐色至淡綠褐色，背面無色，分布甚廣，主要在糧食、發酵食品、腐敗有機物和土壤等處。

而慕容萱昨晚就已經找到了米曲黴菌種，在實驗室中培育了起來。

所以，現在慕容萱只需要將大豆榨油，然後將剩下的豆餅蒸熟冷卻，加入米曲黴菌種發酵一個晚上，明天，就可以提取生抽醬油了。

而後在生抽醬油的基礎上，加入焦糖色澤，同時加入一些水沖淡醬油，便可以制成老抽醬油。

做這個醬油的時候，慕容萱還順便做出來了大豆油，這植物油也弄出來了，除了可以放到超市售賣之外，還能自己使用，這也讓慕容萱做菜更加的方便了。

以前用豬油，慕容萱做好多菜都不方便，當時慕容萱就想要制作包括菜籽油在內的植物油，只不過一直沒來得及，現在倒是順便搞出來了。

醬油送入發酵池後，這天下午，慕容萱等人又開始研制豆瓣醬和辣椒醬了。

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，它的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。

說道這個醬，慕容萱想起了之前自己看到過的一個傳說，是這樣的。

民間傳說中，醬是範蠡在無意中創制而成。

相傳，範蠡十七歲時在財主家管理廚房，由於沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸餿食物。為防主人發現，範蠡將這些食物放在儲藏室裏。然而，沒有不透風的墻，這事最終被財主發現，財主罵了他一頓，還限定他十天之內把酸餿食物變成有用之物。聰明的範蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然後曬幹再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊餵豬。財主看豬吃得歡也挺高興。後來，有個小長工與範蠡開玩笑，將這食物放在面條裏給範蠡吃，沒想到，面條特別有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，範蠡用這種酸餿發毛食物創制出了美味可口的醬。

然而，慕容萱知道，這僅僅只是傳說。

慕容萱寫博士論文的時候，查閱大量的資料，發現，其實，醬的釀造最早是在西漢。

西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐顏氏註：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。從古人的記載和註解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。為何漢代人只用大豆混配面粉作豆醬，而不用其它植物作原料呢？這是因為，大豆含蛋白質為主，面粉含澱粉較多。蛋白和澱粉同時存在，更適宜多種有益黴菌的繁殖，菌體大量產生各種酶，使原料中的各種營養成分，充分分解而生成了風味獨特的豆醬。因此說，漢代人以大豆和面粉作豆醬之原料是有科學道理的。現原醬分豆瓣醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬；以黃豆、蠶豆等制成的稱豆瓣醬。

那麽，醬，又何以名“將”呢？

據說，在古代各種調味品如鹽、梅、醯、醢中，醬總是居於主導地位。如食膾，就得用芥醬，吃煮熊掌，就得有芍藥醬……這就是《論語》中所記載的“不是其醬不食”的“醬”。

古人還說：“醬者，百味之將帥。帥百味而行”。又有說法，是：“醬，就像將軍平暴除惡那樣可制各種食物之毒”。

所以，“醬”大概就是由此而得名。

所以，慕容萱現在直接利用上午榨油制作醬油沒有用完的大豆，開始制作豆瓣醬，同時又用小麥，開始制作甜面醬，然後用辣椒，制作辣椒醬，晚飯的時候，慕容萱便輕易的制作出來了豆瓣醬甜面醬和辣椒醬，只不過，這個時候的豆瓣醬和甜面醬都不算成品，還需要發酵，而辣椒醬卻是可以直接使用了，豆瓣醬和甜面醬，預計還要至少發酵七天的時候，才算得上制好的，可以使用的調料。

回到桃花塢，吃完飯，泡澡的時候，夏侯天澤來了，讓慕容萱無語的是，夏侯天澤直接在慕容萱的浴盆面前，脫光了衣服，然後鉆進了慕容萱的浴盆裏，抱著慕容萱，開口道：“嘿嘿，萱萱，你的那個，應該沒了吧？”

慕容萱伸手扶額，翻了個白眼，這領主大人，是一直惦記著自己的啊！自己的大姨媽才走沒兩天，這貨竟然就跑過來了，這是算準了日子啊！

好吧，慕容萱也沒辦法，看來，今晚是不能阻止領主大人采采蓮了，但是慕容萱還是要做最後的掙紮，強行阻攔了領主大人霸道的想要在浴盆中就開始采蓮的行為，趕緊迅速的洗完澡，擦幹了身子跑到了床上去！

領主大人哈哈一笑，也是迅速的洗完澡，便朝著慕容萱撲了過去……

紅綾被，象牙床，懷中摟抱可意郎；

沒喝酒，卻已醉，翻滾紅浪脫衣裳；

領主大人慢慢來，休要驚到門外千兒雪兒兩個小姑娘；

口吐舌尖交相望，甜美滋味賽焦糖；

床頭側，枕頭偏，輕輕挑起小金蓮；

身子動，臀兒顛，一陣昏迷一陣酸；

領主大人慢慢來，等著萱萱同過關；

一時間，半時間，惹得魂魄飛上天……

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