第23章
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第23章
第二天,萬安和張冬兩人天不亮便起床忙碌。
張冬將昨天晚上發好的面團放在案板上揉，將面團裏的氣排出去讓面團做出來的更加筋道。
一旁的萬安也沒有閑著，他準備做油酥。萬安找出一個小木盆洗幹凈倒入三瓢面粉、一捧鹽、和從香料店裏買來的包含花椒和幹辣椒還有其他配料的香料粉並將它們攪拌均勻,之後萬安把炒菜用的鐵鍋燒熱，倒入結塊的豬油，將切好的蔥段和姜絲放在油鍋裏炸兩三分鐘,最後把炸過蔥段和姜絲的熱油倒在木盆的面粉中，將油和面粉充分攪拌均勻——一盆做油酥燒餅用的油酥就準備好了。
張冬揉好面團以後,將面團放到幹凈的木盆裏蓋上蓋子搬到推車上，萬安也將做好的一盆油酥放在推車上並把一筐燒好的木炭也搬上了車。
今天是擺攤的第一天，張冬不放心萬安一個人去擺攤,執意要跟著萬安一起去,家裏沒有什麽事情需要他做，他在一旁也能幫著打打下手。
兩人推著推車來到萬安前兩天看中的位置，就在集市入口的大槐樹下。
萬安已經提前看過也問過住在周圍的人了,這個地方位於三岔路口,身後的小巷是住人的宅子,左邊挨著一個集市的入口,右邊挨著另外一個集市的入口,平時也沒人在這裏擺攤,只有幾位住在附近的老人會在早中晚吃過飯在巷口的大槐樹下乘涼嘮嗑。
“咱們把攤子支在這個地方，會不會沒有人過來買啊？”張冬看了看周圍的環境，大家都跑到集市上做買賣,他總覺得不會有人來這裏買燒餅。
“沒事兒。”萬安倒是十分淡定，“咱們呆的這個地方位置也挺好的,在兩個集市的交叉口，只要有人從集市的這個路口出來就能看到咱們的攤子。”
“咱們如果去集市裏擺攤,裏面的好位置都被其他做生意的人占光了，咱們除了去那些犄角旮旯擺攤找不到其他好位置。而且，咱們去裏面擺攤說不定一不小心搶了別人的位置，礙了別人的財路，到時候人家找人教訓咱們可如何是好？”
“想來想去，我覺得咱們還是把攤子支在這個地方比較好。”
張冬想想覺得萬安說的也有道理，也就沒有再提議挪位置。
萬安把推車上的椅子拿下來放在一旁讓冬哥兒先坐著，他則開始手動做油酥燒餅，一邊揉面一邊和冬哥兒說話。
萬安請人做的爐子又高又大，他想要從爐子裏放燒餅或者拿燒餅都不需要彎腰。爐子頂部是一塊鐵板，可以放烤好或者沒有烤的燒餅；鐵板前方是萬安自己做的可以放東西的兩層大木架，上面放著一碗芝麻、一碗清水、一個木夾子、一捆油皮紙、兩個木托盤和一把軟牛毛刷子；爐子下方，鐵匠按照萬安的要求做了四個抽屜式的烤架；爐子的最下方是通風口，可以從這裏往爐子放木炭或者取木炭。
萬安起初做燒餅的動作有些生疏，後來做的燒餅多了，動作也就熟練起來了。萬安從面盆裏揪起一塊面團，又從放油酥的木盆裏揪下一小塊油酥按在面團裏，將面團團圓後放在撒了面粉的案板上揉長再卷成小長條並將兩端折疊塞進小長條的下方形成一小團，再用搟面杖將面團搟成比手掌大長一些的長條放在鐵板上。
這個時候，張冬就會拿過木架上的牛毛軟刷，將牛毛軟刷沾上清水刷在長條表面再撒上芝麻，最後把刷好芝麻的燒餅放在爐子裏的鐵架上烤，之後再及時將燒餅翻面，不到半盞茶的時間，燒餅便可以用木夾子夾出來放在木托盤裏。
萬安和張冬兩人配合默契正忙著做燒餅，夾燒餅，從他們身後的巷口傳出來說話的聲音，張冬扭頭看了一眼巷子，看到六位女子手裏拎著籃子正有說有笑地往巷口走。
張冬聽她們說話的聲音，她們是去集市上買早飯的，張冬沒有擺過攤子，不知道冒然吆喝會不會惹得她們厭煩，於是便一邊把萬安新做好的燒餅放進爐子裏，一邊註意著身後巷子裏的動靜。
“哎呦，這巷口什麽時候有一個燒餅攤子了？昨天這兒還沒有攤子呢。”
“可能是今天早上剛來的吧。”
“不知道味道怎麽樣？”
“買一個嘗嘗唄，反正你家也不差這一兩文錢。”
“我也去買一個嘗嘗。”
“我也去。”
張冬聽到她們要來買燒餅的聲音，站在爐子前緊張地等著她們走過來。
六人來到燒餅攤子前，開口詢問起燒餅的價格，以及燒餅是鹹口還是甜口的，在得到回答以後便七嘴八舌地說著她們各自要的燒餅數量。
“小哥兒，麻煩給我裝十個燒餅。”
“給我拿八個燒餅。”
“我要十二個。”
“……”
張冬仔細將她們要的數目記下，拿起夾子和油皮紙給她們挨個裝燒餅。
來買燒餅的其中一位年輕女子看到他頭上紮著已婚夫郎才會紮的發髻，猜到旁邊做燒餅的應該就是這位小哥兒的郎君，“這位夫郎，怎麽稱呼？”
“我姓張名冬，夫家姓萬，姐姐們可以叫我冬哥兒。”張冬沖她們善意地笑笑，一邊和她們說話，一邊往油紙袋裏夾燒餅。
“冬哥兒，我以前怎麽沒見你們在這裏擺攤啊？你們的攤子是今天新支起來的嗎？”另一位女子從善如流地稱呼他，隨即便好奇地問起心中的疑問。
“我們今天剛開始擺攤做生意，如果幾位姐姐覺得咱家的燒餅吃起來味道不錯，以後可以經常過來買。”張冬回答對方的問題不忘替自家的小攤拉攏一波回頭客。
“行啊，只要你家的燒餅做得好吃，以後我都在你家買燒餅。反正我每天早上都要出來給家裏人買早飯，在哪買都一樣。”
其他五位女子朝著眼前這個小夫郎面善，頗為和她們的眼緣，也樂意多照顧他家的生意，都說只要他家的燒餅做得好吃，以後會經常來他家買燒餅。
“可惜你家攤子不賣粥，如果賣粥的話，我就不用再跑到集市上去買粥了。”有人可惜地感嘆道。
“是啊。”其他人也是一陣附和。
幾位姐姐的話瞬間點醒了張冬，對啊，他家也不一定只賣燒餅啊，也可以賣其他的東西嘛。
“幾位姐姐別急，說不定過兩天就有粥賣了呢。”張冬笑著接話，將裝有她們各自要的燒餅數量的油紙包放在每人挎著的竹籃裏。
“那我們可就等著了。”將銅板交給冬哥兒，六人笑著同冬哥兒說完話，便準備挎著竹籃去不遠處的集市上買粥。
張冬送走六位客人，想到她們剛才說的買粥的事情，準備回家先煮一鍋粥拿過來賣個試試。如果粥賣得好，那他們以後早上就都賣粥。如果粥賣得不好，很少有人會買，那他們以後就不賣粥或者改改粥的味道。
張冬扭頭讓萬安先一個人在攤子前頂一會兒，便匆匆往家裏跑，萬安來不及叫住冬哥兒，擡頭一看，冬哥兒已經跑得沒影了。
一回到家，張冬洗幹凈手便開始將鐵鍋清洗幹凈，然後倒上一鍋清水開始點柴火用大火燒水。
在跑回來的路上，張冬就已經想好了要做什麽樣的粥。
等到鍋裏的清水燒開以後，張冬便從面缸裏舀了半碗面粉加水攪拌成面糊，一邊將面糊倒進翻滾的沸水中，一邊用勺子在鍋裏攪拌，防止面粉沾到鍋底。
鍋裏的白粥煮開以後，張冬從竹籃裏拿出來三個雞蛋，在雞蛋的頂端磕出一個小口，將雞蛋殼裏的雞蛋液往鍋裏甩，剩下兩個雞蛋也如法炮制。等到張冬將三個雞蛋的蛋液全部弄完，鍋裏已經漂滿了蛋花。
張冬毫不心疼地在糖罐裏抓起一大把白糖撒進鍋裏，隨後用幹凈的木桶將鍋裏的白粥全部盛出來並蓋上木蓋，將一個湯勺子和一打洗幹凈的瓷碗放進另一個木桶裏，接著用扁擔的鉤子勾住兩個木桶便急匆匆挑著扁擔出門了。
張冬來到擺攤的巷口時，意外地看到自家攤子前圍了一圈人，他們全部都是來買燒餅的，而萬安正手忙腳亂地一邊收錢一邊給客人們裝燒餅。
萬安看到冬哥兒像看到救星一樣，他之前還以為自己一個人能顧得過來，結果是他過於高估自己的能力了。
張冬走到攤子前將扁擔放下，他負責收錢，萬安則負責給客人裝燒餅。
有客人問起木桶裏的東西，張冬回答說是剛出鍋不久的雞蛋粥，裏面加了白糖。
“雞蛋粥？給我來一碗！”
“給我也來一碗吧，懶得去集市上買粥了。”
“麻煩給我也盛一碗。”
“……”
張冬聽到客人們要喝粥，趕忙去給他們盛粥，還有的客人自己帶了碗。
張冬沒有給客人們說價格，客人們便自發地按照集市上一份粥的價格給了銅板——一碗粥兩文錢。
張冬看到客人往錢匣子裏丟了兩枚銅板，剛想和客人說他家的粥是一文錢一碗，想了想，又沒有開口。
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第二天,萬安和張冬兩人天不亮便起床忙碌。
張冬將昨天晚上發好的面團放在案板上揉，將面團裏的氣排出去讓面團做出來的更加筋道。
一旁的萬安也沒有閑著，他準備做油酥。萬安找出一個小木盆洗幹凈倒入三瓢面粉、一捧鹽、和從香料店裏買來的包含花椒和幹辣椒還有其他配料的香料粉並將它們攪拌均勻,之後萬安把炒菜用的鐵鍋燒熱，倒入結塊的豬油，將切好的蔥段和姜絲放在油鍋裏炸兩三分鐘,最後把炸過蔥段和姜絲的熱油倒在木盆的面粉中，將油和面粉充分攪拌均勻——一盆做油酥燒餅用的油酥就準備好了。
張冬揉好面團以後,將面團放到幹凈的木盆裏蓋上蓋子搬到推車上，萬安也將做好的一盆油酥放在推車上並把一筐燒好的木炭也搬上了車。
今天是擺攤的第一天，張冬不放心萬安一個人去擺攤,執意要跟著萬安一起去,家裏沒有什麽事情需要他做，他在一旁也能幫著打打下手。
兩人推著推車來到萬安前兩天看中的位置，就在集市入口的大槐樹下。
萬安已經提前看過也問過住在周圍的人了,這個地方位於三岔路口,身後的小巷是住人的宅子,左邊挨著一個集市的入口,右邊挨著另外一個集市的入口,平時也沒人在這裏擺攤,只有幾位住在附近的老人會在早中晚吃過飯在巷口的大槐樹下乘涼嘮嗑。
“咱們把攤子支在這個地方，會不會沒有人過來買啊？”張冬看了看周圍的環境，大家都跑到集市上做買賣,他總覺得不會有人來這裏買燒餅。
“沒事兒。”萬安倒是十分淡定，“咱們呆的這個地方位置也挺好的,在兩個集市的交叉口，只要有人從集市的這個路口出來就能看到咱們的攤子。”
“咱們如果去集市裏擺攤,裏面的好位置都被其他做生意的人占光了，咱們除了去那些犄角旮旯擺攤找不到其他好位置。而且，咱們去裏面擺攤說不定一不小心搶了別人的位置，礙了別人的財路，到時候人家找人教訓咱們可如何是好？”
“想來想去，我覺得咱們還是把攤子支在這個地方比較好。”
張冬想想覺得萬安說的也有道理，也就沒有再提議挪位置。
萬安把推車上的椅子拿下來放在一旁讓冬哥兒先坐著，他則開始手動做油酥燒餅，一邊揉面一邊和冬哥兒說話。
萬安請人做的爐子又高又大，他想要從爐子裏放燒餅或者拿燒餅都不需要彎腰。爐子頂部是一塊鐵板，可以放烤好或者沒有烤的燒餅；鐵板前方是萬安自己做的可以放東西的兩層大木架，上面放著一碗芝麻、一碗清水、一個木夾子、一捆油皮紙、兩個木托盤和一把軟牛毛刷子；爐子下方，鐵匠按照萬安的要求做了四個抽屜式的烤架；爐子的最下方是通風口，可以從這裏往爐子放木炭或者取木炭。
萬安起初做燒餅的動作有些生疏，後來做的燒餅多了，動作也就熟練起來了。萬安從面盆裏揪起一塊面團，又從放油酥的木盆裏揪下一小塊油酥按在面團裏，將面團團圓後放在撒了面粉的案板上揉長再卷成小長條並將兩端折疊塞進小長條的下方形成一小團，再用搟面杖將面團搟成比手掌大長一些的長條放在鐵板上。
這個時候，張冬就會拿過木架上的牛毛軟刷，將牛毛軟刷沾上清水刷在長條表面再撒上芝麻，最後把刷好芝麻的燒餅放在爐子裏的鐵架上烤，之後再及時將燒餅翻面，不到半盞茶的時間，燒餅便可以用木夾子夾出來放在木托盤裏。
萬安和張冬兩人配合默契正忙著做燒餅，夾燒餅，從他們身後的巷口傳出來說話的聲音，張冬扭頭看了一眼巷子，看到六位女子手裏拎著籃子正有說有笑地往巷口走。
張冬聽她們說話的聲音，她們是去集市上買早飯的，張冬沒有擺過攤子，不知道冒然吆喝會不會惹得她們厭煩，於是便一邊把萬安新做好的燒餅放進爐子裏，一邊註意著身後巷子裏的動靜。
“哎呦，這巷口什麽時候有一個燒餅攤子了？昨天這兒還沒有攤子呢。”
“可能是今天早上剛來的吧。”
“不知道味道怎麽樣？”
“買一個嘗嘗唄，反正你家也不差這一兩文錢。”
“我也去買一個嘗嘗。”
“我也去。”
張冬聽到她們要來買燒餅的聲音，站在爐子前緊張地等著她們走過來。
六人來到燒餅攤子前，開口詢問起燒餅的價格，以及燒餅是鹹口還是甜口的，在得到回答以後便七嘴八舌地說著她們各自要的燒餅數量。
“小哥兒，麻煩給我裝十個燒餅。”
“給我拿八個燒餅。”
“我要十二個。”
“……”
張冬仔細將她們要的數目記下，拿起夾子和油皮紙給她們挨個裝燒餅。
來買燒餅的其中一位年輕女子看到他頭上紮著已婚夫郎才會紮的發髻，猜到旁邊做燒餅的應該就是這位小哥兒的郎君，“這位夫郎，怎麽稱呼？”
“我姓張名冬，夫家姓萬，姐姐們可以叫我冬哥兒。”張冬沖她們善意地笑笑，一邊和她們說話，一邊往油紙袋裏夾燒餅。
“冬哥兒，我以前怎麽沒見你們在這裏擺攤啊？你們的攤子是今天新支起來的嗎？”另一位女子從善如流地稱呼他，隨即便好奇地問起心中的疑問。
“我們今天剛開始擺攤做生意，如果幾位姐姐覺得咱家的燒餅吃起來味道不錯，以後可以經常過來買。”張冬回答對方的問題不忘替自家的小攤拉攏一波回頭客。
“行啊，只要你家的燒餅做得好吃，以後我都在你家買燒餅。反正我每天早上都要出來給家裏人買早飯，在哪買都一樣。”
其他五位女子朝著眼前這個小夫郎面善，頗為和她們的眼緣，也樂意多照顧他家的生意，都說只要他家的燒餅做得好吃，以後會經常來他家買燒餅。
“可惜你家攤子不賣粥，如果賣粥的話，我就不用再跑到集市上去買粥了。”有人可惜地感嘆道。
“是啊。”其他人也是一陣附和。
幾位姐姐的話瞬間點醒了張冬，對啊，他家也不一定只賣燒餅啊，也可以賣其他的東西嘛。
“幾位姐姐別急，說不定過兩天就有粥賣了呢。”張冬笑著接話，將裝有她們各自要的燒餅數量的油紙包放在每人挎著的竹籃裏。
“那我們可就等著了。”將銅板交給冬哥兒，六人笑著同冬哥兒說完話，便準備挎著竹籃去不遠處的集市上買粥。
張冬送走六位客人，想到她們剛才說的買粥的事情，準備回家先煮一鍋粥拿過來賣個試試。如果粥賣得好，那他們以後早上就都賣粥。如果粥賣得不好，很少有人會買，那他們以後就不賣粥或者改改粥的味道。
張冬扭頭讓萬安先一個人在攤子前頂一會兒，便匆匆往家裏跑，萬安來不及叫住冬哥兒，擡頭一看，冬哥兒已經跑得沒影了。
一回到家，張冬洗幹凈手便開始將鐵鍋清洗幹凈，然後倒上一鍋清水開始點柴火用大火燒水。
在跑回來的路上，張冬就已經想好了要做什麽樣的粥。
等到鍋裏的清水燒開以後，張冬便從面缸裏舀了半碗面粉加水攪拌成面糊，一邊將面糊倒進翻滾的沸水中，一邊用勺子在鍋裏攪拌，防止面粉沾到鍋底。
鍋裏的白粥煮開以後，張冬從竹籃裏拿出來三個雞蛋，在雞蛋的頂端磕出一個小口，將雞蛋殼裏的雞蛋液往鍋裏甩，剩下兩個雞蛋也如法炮制。等到張冬將三個雞蛋的蛋液全部弄完，鍋裏已經漂滿了蛋花。
張冬毫不心疼地在糖罐裏抓起一大把白糖撒進鍋裏，隨後用幹凈的木桶將鍋裏的白粥全部盛出來並蓋上木蓋，將一個湯勺子和一打洗幹凈的瓷碗放進另一個木桶裏，接著用扁擔的鉤子勾住兩個木桶便急匆匆挑著扁擔出門了。
張冬來到擺攤的巷口時，意外地看到自家攤子前圍了一圈人，他們全部都是來買燒餅的，而萬安正手忙腳亂地一邊收錢一邊給客人們裝燒餅。
萬安看到冬哥兒像看到救星一樣，他之前還以為自己一個人能顧得過來，結果是他過於高估自己的能力了。
張冬走到攤子前將扁擔放下，他負責收錢，萬安則負責給客人裝燒餅。
有客人問起木桶裏的東西，張冬回答說是剛出鍋不久的雞蛋粥，裏面加了白糖。
“雞蛋粥？給我來一碗！”
“給我也來一碗吧，懶得去集市上買粥了。”
“麻煩給我也盛一碗。”
“……”
張冬聽到客人們要喝粥，趕忙去給他們盛粥，還有的客人自己帶了碗。
張冬沒有給客人們說價格，客人們便自發地按照集市上一份粥的價格給了銅板——一碗粥兩文錢。
張冬看到客人往錢匣子裏丟了兩枚銅板，剛想和客人說他家的粥是一文錢一碗，想了想，又沒有開口。
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