蟹籽芥末手撕雞
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蟹籽芥末手撕雞
經過連續兩天的高強度實戰，許若麟和波叔配合得越來越好。許有添照舊負責帶位、下單、結賬等工作，芳姨負責大後方的後勤，每個人分工明確，缺一不可。
許若麟的信心越發充足，她打心底堅信許記大牌檔會朝著好的方向發展，假以時日，做大做強。
她樂觀的心態也感染了許記的夥計，每個人臉上都笑呵呵的。趁著芳姨和波叔在外面清點物品，她拉著許有添，悄聲問道：“爸，這兩天店裏生意興隆，芳姨和波叔忙壞了，我們要不要做點什麽？”
女兒竟主動問及員工福利，許有添故意試探：“那你覺得應該做什麽？”
“嗯……買些糧油米面送給芳姨和波叔，既實用又不貴重。雖然我覺得不送東西他們也不會說什麽，畢竟是老相識、老員工，但適當的犒勞很有必要。”
“很好，”女兒終於對員工管理開竅，許有添深感欣慰，“他們是長輩，我們要有敬重之心；他們也是夥計，作為老板，要樹立，更要有邊界感。這個度，你自己把握，不是t一時三刻能掌控。”
“我知道了，謝謝爸爸。”許若麟得到父親的肯定，大受鼓舞。
她趁著午飯後的休息時間去了趟超市，為芳姨和波叔分別買了一桶冷榨花生油和一袋五常大米。芳姨有個學齡前的孫子，她多買了一箱純牛奶和一提酸奶；波叔獨居，對吃沒什麽要求，她另外買了一盒臘味禮盒，裏面有臘腸、臘肉、臘鴨腿和蛋黃盞。
二人的小禮物價值相當，許若麟很滿意。
她悄悄把買回來的禮品放在雜物間，打算晚上打烊的時候送出去。
時值六月上旬，同時也是臺風天氣多發的月份。許若麟提前做了準備。她讓波叔幫忙將防汛袋碼在墻角，蓋上油布。
她不經意間擡眸，隔壁新開的輕食店大門緊閉。
“波叔，”她隨口問道，“隔壁的輕食店沒開門呢。”
波叔視線往輕食店瞟，直起腰松了松筋骨：“我沒留意啊。”
芳姨從後門探出頭來，接過話茬：“這家店起碼兩天沒開門，你們一直在廚房沒發現罷了。”
沒開門？
事不關己，許若麟沒有追問，轉身進了廚房繼續切菜。
昨晚除了蜜椒土豆牛柳粒點單率高，還有一道菜十分受歡迎，那就是。與水煮牛肉不同，芥末的辣直接，通竅，短暫，還有橙紅色的蟹籽，年輕人特別喜歡。
這道菜做好要放冰箱冷藏一段時間，炎炎夏日，一口接一口的冰爽辛香，是冰啤酒的最佳搭配。
許若麟提前做好了十只鹽焗雞，和芳姨一邊將雞肉撕碎，一邊有一搭沒一搭地閑聊。她談及芳姨的小孫子，芳姨頓時喜笑顏開。
芳姨一說起自家的孫子，總能說個不停：“我家這小皮猴兒，非常頑皮，天天把家裏弄得跟狗窩似的。最近孫子上幼兒園，家裏總算清靜些，我兒媳婦也上班了，大家都能喘口氣。”
許若麟聽著芳姨繪聲繪色的描述，哈哈大笑。
“芳姨，您的孫子真可愛。”
“可不，”芳姨滿臉自豪，“小皮猴兒雖然調皮搗蛋，但他非常聰明，剛滿三歲就會背《詠鵝》了！哎呀，若麟，你什麽時候生個孩子呀？芳姨還沒服老，能幫你帶。”
結婚對許若麟來說遙不可及，她的頭搖得像撥浪鼓，連番拒絕：“我不敢，我不想，我不要。我才剛大學畢業，自己都沒活明白，結婚生子……太遙遠了，以後再說吧。”
芳姨白了許若麟一眼，把雞骨架放到一旁：“若麟，很多人活到七八十歲，也沒活明白，稀裏糊塗地過日子才是常態。”
“那您覺得您活明白了嗎？”許若麟非常真誠地問芳姨。
“我覺得沒有。自詡通透的人，未必通透。”
許若麟訝異地看著芳姨，沒想到小學文化的老人竟能說出如此哲理的話。這都不算活明白，誰才算通透？
許若麟把手撕雞肉放在不銹鋼大碗裏，添了少許蒸鹽焗雞之後混著雞油的湯汁，抓起一大把紫洋蔥絲，撒上一小把烤過的白芝麻，戴著手套攪拌。
她第一次做這個菜的時候，生怕味道不夠，還額外加了鹽和胡椒粉，結果齁鹹，不得不全部倒掉。若鹽焗雞本身味道足夠，後續再調味只會弄巧成拙。
拌好後，她夾起一塊雞肉嘗了嘗，味道正好，再將調好的芥末和沙拉醬拌進去。芥末醬裏面還有少量煉奶，這是許若麟提出的，也是她的獨門配方。似有若無的甜味讓味道層次更豐富，整道菜味道也更有意思。
最後她撒上一把蟹籽，稍加翻拌，蟹籽芥末手撕雞就做好了。
她將做好的手撕雞分別放在碟子上，一份約有半只鹽焗雞。只要有食客下單，就從冰箱裏取出一份手撕雞，上桌前點綴香菜，色香味俱全。
芳姨將手撕雞剩下的雞骨架裝起來，試探性問道：“若麟，我能把這些雞骨架拿回家嗎？”
這些雞骨架沒什麽肉，也沒什麽用得著的地方，偶爾有熟客想喝口湯，許有添會讓女兒拿這些鹽焗味的雞骨架做個簡單的廣式滾湯，加些節瓜、絲瓜或者冬瓜，有什麽放什麽。最近天熱，喝湯更熱，雞骨架無人問津。
許若麟稍加思索，同意了。
“芳姨，您把雞骨架放好，收工的時候記得帶回去。”
“謝謝若麟，你真好。我兒媳婦最近胃口不好，瘦了好多，我尋思給她做點帶骨帶肉的湯，好歹能吃點。”
芳姨說完，捧著裝滿雞骨架的袋子，如獲似寶般離開廚房。
忙忙碌碌，華燈初上，店裏喧鬧起來。許若麟越發得心應手，與波叔有條不紊地快速出餐。室外的大圓桌坐著一圈年輕人，嚷嚷著要把店裏的招牌菜都點一遍。
許有添把長長的單子遞給許若麟，告訴她：“外面的大桌點了好多菜，趁現在小桌還沒點菜，你手腳快點。”
許若麟迅速應了聲“好”，與波叔分配各人要做的菜。
等他們炒完八個菜，許若麟從冰箱取出兩份蟹籽芥末手撕雞，各點綴上切碎的香菜，與許有添一起上菜。
一道道佳肴擺滿了圓桌，食客們紛紛舉起筷子。有位女生趕緊叫停：“等會兒！我先拍張照。”
為首的小胖子留著鍋蓋頭，往上推了推黑框眼鏡，故意調侃：“你怎麽每次都是相機先吃，快點兒，菜要涼啦！”
那位女生不甘示弱的回擊：“拍照片不就幾秒鐘，再說了我拍照片是給老大看的。老大說他很忙，推托不來，我得發給他讓他後悔。”
許若麟等女生拍完照，挪動桌上的碟子，放下最後一份蟹籽芥末手撕雞，桌面已沒什麽空間，多一個碗都擠不下。
不一會兒，女生露出勝利般的微笑：“好啦，照片發出去了，就等老大看手機了。”
許若麟聽見那群年輕人喊“老大”，突然想起章以灝的同事闖入他的辦公室給他送生日驚喜，也是喊老大。
她在一旁思忖：現在這麽流行叫老大？
許若麟還未走遠，大桌的小胖子朗聲叫住她，問她啤酒怎麽還沒上。她馬上查了單子，拎著一打清霖啤酒過去。
“不好意思，我去拿個起瓶器，請稍等。”
許若麟邁著大長腿，拿著起瓶器趕到大桌旁邊。小胖子麻利地給每個人分了一瓶啤酒，語氣興奮難耐。
“我們這期雜志賣爆了，祝願下一期也賣爆！《美食研究所》長虹！”
全體起身幹杯，歡呼著，調笑著，將啤酒一飲而盡。許若麟楞在原地，顯得格格不入——她心心念念的一群出版界大神，《美食研究所》的幕後功臣，正在這裏吃飯。
她頓時大腦短路，木然地往廚房走。這時，手機響起，是章以灝。
“章先生？”
“許小姐，我能點個外賣嗎？晚點取。”
“行，現在店裏很忙，沒有空位了。你想吃什麽？”
“我可以點蟹籽芥末手撕雞嗎？”
許若麟下意識往室外小胖子那張大桌張望，打開冰箱看了一眼：“剛好剩最後一份，留給你。你確定不來吃飯嗎？晚一些就有位子了。”
“不了，我……我有點忙。”
最新一期雜志銷量創新高，他暫時可以歇息幾天。但他剛才收到同事的照片，還故意說大家都在許記吃飯，意在讓章以灝後悔拒絕出席。
章以灝被那道蟹籽芥末手撕雞勾起饞蟲，仿佛看到照片已經能恢覆味覺。然而，他和同事們同時出現在許記，他的主編身份和對她撒謊的事實，就掩蓋不住了。他必須掌握那群吃貨的行蹤，錯峰出行。
“好，那你什麽時候過來？”
“九點可以嗎？”
“九點？這麽晚？你老板又剝削你了？”
“沒有……我只是剛好在忙。”
章以灝除了極度想吃手撕雞，還想借機見許若麟一面。
他有話要對她說。
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經過連續兩天的高強度實戰，許若麟和波叔配合得越來越好。許有添照舊負責帶位、下單、結賬等工作，芳姨負責大後方的後勤，每個人分工明確，缺一不可。
許若麟的信心越發充足，她打心底堅信許記大牌檔會朝著好的方向發展，假以時日，做大做強。
她樂觀的心態也感染了許記的夥計，每個人臉上都笑呵呵的。趁著芳姨和波叔在外面清點物品，她拉著許有添，悄聲問道：“爸，這兩天店裏生意興隆，芳姨和波叔忙壞了，我們要不要做點什麽？”
女兒竟主動問及員工福利，許有添故意試探：“那你覺得應該做什麽？”
“嗯……買些糧油米面送給芳姨和波叔，既實用又不貴重。雖然我覺得不送東西他們也不會說什麽，畢竟是老相識、老員工，但適當的犒勞很有必要。”
“很好，”女兒終於對員工管理開竅，許有添深感欣慰，“他們是長輩，我們要有敬重之心；他們也是夥計，作為老板，要樹立，更要有邊界感。這個度，你自己把握，不是t一時三刻能掌控。”
“我知道了，謝謝爸爸。”許若麟得到父親的肯定，大受鼓舞。
她趁著午飯後的休息時間去了趟超市，為芳姨和波叔分別買了一桶冷榨花生油和一袋五常大米。芳姨有個學齡前的孫子，她多買了一箱純牛奶和一提酸奶；波叔獨居，對吃沒什麽要求，她另外買了一盒臘味禮盒，裏面有臘腸、臘肉、臘鴨腿和蛋黃盞。
二人的小禮物價值相當，許若麟很滿意。
她悄悄把買回來的禮品放在雜物間，打算晚上打烊的時候送出去。
時值六月上旬，同時也是臺風天氣多發的月份。許若麟提前做了準備。她讓波叔幫忙將防汛袋碼在墻角，蓋上油布。
她不經意間擡眸，隔壁新開的輕食店大門緊閉。
“波叔，”她隨口問道，“隔壁的輕食店沒開門呢。”
波叔視線往輕食店瞟，直起腰松了松筋骨：“我沒留意啊。”
芳姨從後門探出頭來，接過話茬：“這家店起碼兩天沒開門，你們一直在廚房沒發現罷了。”
沒開門？
事不關己，許若麟沒有追問，轉身進了廚房繼續切菜。
昨晚除了蜜椒土豆牛柳粒點單率高，還有一道菜十分受歡迎，那就是。與水煮牛肉不同，芥末的辣直接，通竅，短暫，還有橙紅色的蟹籽，年輕人特別喜歡。
這道菜做好要放冰箱冷藏一段時間，炎炎夏日，一口接一口的冰爽辛香，是冰啤酒的最佳搭配。
許若麟提前做好了十只鹽焗雞，和芳姨一邊將雞肉撕碎，一邊有一搭沒一搭地閑聊。她談及芳姨的小孫子，芳姨頓時喜笑顏開。
芳姨一說起自家的孫子，總能說個不停：“我家這小皮猴兒，非常頑皮，天天把家裏弄得跟狗窩似的。最近孫子上幼兒園，家裏總算清靜些，我兒媳婦也上班了，大家都能喘口氣。”
許若麟聽著芳姨繪聲繪色的描述，哈哈大笑。
“芳姨，您的孫子真可愛。”
“可不，”芳姨滿臉自豪，“小皮猴兒雖然調皮搗蛋，但他非常聰明，剛滿三歲就會背《詠鵝》了！哎呀，若麟，你什麽時候生個孩子呀？芳姨還沒服老，能幫你帶。”
結婚對許若麟來說遙不可及，她的頭搖得像撥浪鼓，連番拒絕：“我不敢，我不想，我不要。我才剛大學畢業，自己都沒活明白，結婚生子……太遙遠了，以後再說吧。”
芳姨白了許若麟一眼，把雞骨架放到一旁：“若麟，很多人活到七八十歲，也沒活明白，稀裏糊塗地過日子才是常態。”
“那您覺得您活明白了嗎？”許若麟非常真誠地問芳姨。
“我覺得沒有。自詡通透的人，未必通透。”
許若麟訝異地看著芳姨，沒想到小學文化的老人竟能說出如此哲理的話。這都不算活明白，誰才算通透？
許若麟把手撕雞肉放在不銹鋼大碗裏，添了少許蒸鹽焗雞之後混著雞油的湯汁，抓起一大把紫洋蔥絲，撒上一小把烤過的白芝麻，戴著手套攪拌。
她第一次做這個菜的時候，生怕味道不夠，還額外加了鹽和胡椒粉，結果齁鹹，不得不全部倒掉。若鹽焗雞本身味道足夠，後續再調味只會弄巧成拙。
拌好後，她夾起一塊雞肉嘗了嘗，味道正好，再將調好的芥末和沙拉醬拌進去。芥末醬裏面還有少量煉奶，這是許若麟提出的，也是她的獨門配方。似有若無的甜味讓味道層次更豐富，整道菜味道也更有意思。
最後她撒上一把蟹籽，稍加翻拌，蟹籽芥末手撕雞就做好了。
她將做好的手撕雞分別放在碟子上，一份約有半只鹽焗雞。只要有食客下單，就從冰箱裏取出一份手撕雞，上桌前點綴香菜，色香味俱全。
芳姨將手撕雞剩下的雞骨架裝起來，試探性問道：“若麟，我能把這些雞骨架拿回家嗎？”
這些雞骨架沒什麽肉，也沒什麽用得著的地方，偶爾有熟客想喝口湯，許有添會讓女兒拿這些鹽焗味的雞骨架做個簡單的廣式滾湯，加些節瓜、絲瓜或者冬瓜，有什麽放什麽。最近天熱，喝湯更熱，雞骨架無人問津。
許若麟稍加思索，同意了。
“芳姨，您把雞骨架放好，收工的時候記得帶回去。”
“謝謝若麟，你真好。我兒媳婦最近胃口不好，瘦了好多，我尋思給她做點帶骨帶肉的湯，好歹能吃點。”
芳姨說完，捧著裝滿雞骨架的袋子，如獲似寶般離開廚房。
忙忙碌碌，華燈初上，店裏喧鬧起來。許若麟越發得心應手，與波叔有條不紊地快速出餐。室外的大圓桌坐著一圈年輕人，嚷嚷著要把店裏的招牌菜都點一遍。
許有添把長長的單子遞給許若麟，告訴她：“外面的大桌點了好多菜，趁現在小桌還沒點菜，你手腳快點。”
許若麟迅速應了聲“好”，與波叔分配各人要做的菜。
等他們炒完八個菜，許若麟從冰箱取出兩份蟹籽芥末手撕雞，各點綴上切碎的香菜，與許有添一起上菜。
一道道佳肴擺滿了圓桌，食客們紛紛舉起筷子。有位女生趕緊叫停：“等會兒！我先拍張照。”
為首的小胖子留著鍋蓋頭，往上推了推黑框眼鏡，故意調侃：“你怎麽每次都是相機先吃，快點兒，菜要涼啦！”
那位女生不甘示弱的回擊：“拍照片不就幾秒鐘，再說了我拍照片是給老大看的。老大說他很忙，推托不來，我得發給他讓他後悔。”
許若麟等女生拍完照，挪動桌上的碟子，放下最後一份蟹籽芥末手撕雞，桌面已沒什麽空間，多一個碗都擠不下。
不一會兒，女生露出勝利般的微笑：“好啦，照片發出去了，就等老大看手機了。”
許若麟聽見那群年輕人喊“老大”，突然想起章以灝的同事闖入他的辦公室給他送生日驚喜，也是喊老大。
她在一旁思忖：現在這麽流行叫老大？
許若麟還未走遠，大桌的小胖子朗聲叫住她，問她啤酒怎麽還沒上。她馬上查了單子，拎著一打清霖啤酒過去。
“不好意思，我去拿個起瓶器，請稍等。”
許若麟邁著大長腿，拿著起瓶器趕到大桌旁邊。小胖子麻利地給每個人分了一瓶啤酒，語氣興奮難耐。
“我們這期雜志賣爆了，祝願下一期也賣爆！《美食研究所》長虹！”
全體起身幹杯，歡呼著，調笑著，將啤酒一飲而盡。許若麟楞在原地，顯得格格不入——她心心念念的一群出版界大神，《美食研究所》的幕後功臣，正在這裏吃飯。
她頓時大腦短路，木然地往廚房走。這時，手機響起，是章以灝。
“章先生？”
“許小姐，我能點個外賣嗎？晚點取。”
“行，現在店裏很忙，沒有空位了。你想吃什麽？”
“我可以點蟹籽芥末手撕雞嗎？”
許若麟下意識往室外小胖子那張大桌張望，打開冰箱看了一眼：“剛好剩最後一份，留給你。你確定不來吃飯嗎？晚一些就有位子了。”
“不了，我……我有點忙。”
最新一期雜志銷量創新高，他暫時可以歇息幾天。但他剛才收到同事的照片，還故意說大家都在許記吃飯，意在讓章以灝後悔拒絕出席。
章以灝被那道蟹籽芥末手撕雞勾起饞蟲，仿佛看到照片已經能恢覆味覺。然而，他和同事們同時出現在許記，他的主編身份和對她撒謊的事實，就掩蓋不住了。他必須掌握那群吃貨的行蹤，錯峰出行。
“好，那你什麽時候過來？”
“九點可以嗎？”
“九點？這麽晚？你老板又剝削你了？”
“沒有……我只是剛好在忙。”
章以灝除了極度想吃手撕雞，還想借機見許若麟一面。
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